蔬菜的包装
盒马鲜生超市蔬菜和水果的包装方法
盒马鲜生超市蔬菜和水果的包装方法蔬果是到家业务中订单最频繁的品类，在这次疫情中表现尤为突出，即使在卖场陈列销售，蔬果的预包装销售占比也在逐渐加大。
蔬果预包装，一是更有助于保鲜，二是降低损耗，三是可以集中称重降低卖场打理强度。
由于蔬果种类繁多，就必须掌握好一些基本加工方法和技巧。
常见蔬菜小白菜（白菜）：去除枯黄叶、老化叶等后，分别称250-300克，以A2塑胶袋套装并束口或以胶带捆扎已称小白菜中间；青江菜：去除老化、枯黄叶并削去茎较老部分，分别称250-300克，以A2塑胶袋套装并束口，冷藏销售；空心菜（蓊菜）：去除根部组织老化部分，去泥土后，分别称250-300克，以A2塑胶袋套装并束口，冷藏销售；芹菜：清洗根茎部泥土，去除折断茎，分别称250-300克；去叶的以150克称重，冷藏销售；筒莴：去除枯叶及泥土（勿用水），分别称250-300克，以A1塑胶袋套装并束口，置于冷藏柜销售；格兰菜（芥兰菜）：切除老化茎部，称250-300克并排列整齐，以A2塑胶袋套装并束口冷藏销售；甘蔗菜：去除老化叶，称250-300克并排列整齐，以塑胶袋捆扎后置于冷藏柜销售；巴西里（美国香菜）：去除枯黄叶，称50克并使基部整齐，用胶袋捆扎，标价后置于冷藏柜销售；结球莴苣：除去外叶，以保鲜膜直接包装后置于冷藏柜销售；豌苗：去除老化叶，称150-200克，以A2塑胶袋套装束口；甘蓝菜：切除突出茎部及外叶，以保险膜直接包装，体积较大的用刀对切，标价后置于冷藏柜销售；九层塔：去除有病斑及破损叶，以100克为装盒量，装入M2号托盘，以保鲜膜直接包装于冷藏柜销售；大白菜（包心菜）：切除突出之茎部及外叶，以保鲜膜直接包装，体积较大的用刀对切后与冷藏柜销售；香菜：以水清洗根、茎、叶的污泥及去除枯叶，以100克为装盒量，装入M2号托盘中，以保鲜膜包装销售；油菜：以水清洗泥土，去根及老化叶等，分别称250-300克并排列整齐，以A2塑胶袋套装并束口，调整成扁平状销售；蒜苗：去除根及枯叶，擦去未洗净之污泥，称250-300克，用A3塑胶袋包装，价格较高则称150克；菜头：将原料浸入水中，以丝瓜布洗去污泥，整修后置于冷藏柜中销售；青葱：切去根部，但不要切到葱白部分，留绿色茎叶约5公分长，以A4塑胶袋装4-5根；胡萝卜：将原料放入水中，以丝瓜布洗去污泥并整修，用保鲜膜直接包装，置于冷藏柜销售；。
蔬菜包装方法
蔬菜包装方法
蔬菜是人们日常生活中的重要食品之一，为了保证蔬菜的质量和安全卫生，我们需要采取一些合适的包装方法。
下面是一些常用的蔬菜包装方法：
1、网袋包装
这是一种比较常见的蔬菜包装方法。
一般采用网袋包装的蔬菜有土豆、洋葱、大蒜等，这些蔬菜比较耐储存，而且网袋的透气性也比较好，能够保持蔬菜的新鲜度。
2、塑料袋包装
塑料袋包装适用于一些比较娇嫩的蔬菜，比如生菜、菜心、菠菜等。
在包装之前，先将蔬菜洗净，晾干后放入塑料袋中，然后用打气筒将空气排出，用夹子封口，这样可以延长蔬菜的保鲜期。
3、泡沫箱包装
对于一些需要冷藏的蔬菜，比如三文鱼菠菜、芹菜等，可以采用泡沫箱包装。
将蔬菜放入泡沫箱中，然后在蔬菜上面放一层保鲜膜，再盖上泡沫箱的盖子，就可以放入冰箱保存了。
4、纸盒包装
纸盒包装适用于一些比较大型的蔬菜，比如西红柿、黄瓜等。
将蔬菜装入纸盒中，然后在盒子内部放入一些木屑或者报纸，这样可以防止蔬菜在运输过程中受损，同时也可以延长蔬菜的保鲜期。
总之，蔬菜包装要根据不同的蔬菜种类和储存条件来选择合适的包装方法，这样才能保证蔬菜的质量和安全卫生。
蔬菜包装标准表格及附图
包
编号 品名
照片
装 方
规格 标准
加工流程
式：
叶片
1、分把：以 3-4 棵为一把。
绿 色 、 茎 2、挑拣：摘除黄叶、烂叶、挑拣
呈 浅 青 绿 出腐烂、畸形的部分。3、对齐：
油 1菜
色 、 新 鲜 用双手将商品在加工台上进 翻
脆 嫩 ， 无 行跺齐。4、捆扎：用绿色胶带 筐
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小 3白
菜
空 心 4 菜
每筐 4 层交叉码放，每筐 重 约 10kg。
叶身
1、分把：以一手抓为准。2、
呈青绿色、
挑拣：摘除黄叶、烂叶、挑拣出
根茎浅白
腐烂的部分。3、对齐：用双手
色，叶片
将商品在加工台上进行跺齐。4、
新鲜、完
捆扎：用绿胶带在离根部 12
捆 整、无虫
公分的位置捆扎一道，松紧以
根部红色、
扎
用绿胶带在离根部 10 公分
无腐烂、
的位置捆扎一道，松紧以手指
无枯萎、
刚好能插入为准。 5、装筐：经
每把约重
检验合格后进行装筐作业，每
400g-500g
层 8 把，每筐 4 层交叉码放，
每筐约 重 8-10kg。
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1菜
0
心
1、分把：以一手抓为准，根
叶深
据商品的长度随时调整。 2、挑
腐 烂 、 无 在离根部 8 公分的位置捆扎 （
枯 萎 、 叶 一道，松紧以手指刚好能插入 挑拣）
片无虫眼， 为宜。5、装筐：经检验合格后，
每 把 约 进行装筐作业，每层 8 把，每
300g-400g。 筐 4 层交叉码放，每筐 重
蔬菜包装规范
蔬菜包装规范篇一：有机蔬菜包装标准有机蔬菜包装标准一、有机蔬菜的整理和清洗进入包装间后，要进行整理，去掉叶类菜的老黄叶，根菜类的须根等不能食用部分。
清洗主要是洗掉表面的泥土、杂物和农药等。
但有的蔬菜则不能水洗，如南瓜、黄瓜水洗后就不耐贮运。
蔬菜经过清洗后一定要晾一下，去掉表面水分。
1通过整理和清洗后净菜感官标准①茎叶类菜无菜根。
②无枯黄叶。
③无泥沙。
④无杂物。
2各类蔬菜的净菜要求①香料类（葱、蒜、芹菜）：不带杂物，但可保留须根。
②块根（茎）类（姜、白萝卜、胡萝卜、紫色胡萝卜、迷你胡萝卜）：去掉茎叶，可带少量泥沙，红白萝卜可留少量叶柄。
③瓜豆类（冬瓜、南瓜、苦瓜、丝瓜、豆角、荷兰豆等）：不带茎叶。
④叶菜类（白菜、茼蒿、意大利生菜、菠菜、小青菜、小白菜等）：不带黄叶，不带根，去菜头或根。
⑤花菜类（白花菜、西兰花等）：无根，可保留少量叶柄。
⑥茄科类（番茄、樱桃番茄、紫长茄）：番茄和樱桃番茄不留蒂，不裂果、不畸形。
紫长茄表面没有凸起、光滑、色泽较鲜，可保留少量果柄。
二、有机蔬菜的预冷预冷就是通过人工制冷的方法迅速除去蔬菜采收后带有的大量田间热量，以延缓蔬菜的新陈代谢，保持新鲜状态。
其方法主要有冷风预冷。
预冷的目的是降低温度，但温度也不能降得过低，一般要求在0℃以上，否则，蔬菜结冰会使组织死亡。
此外，有些蔬菜，如黄瓜、甜椒等果菜类的温度不能低于10℃。
三、有机蔬菜的分级及标准蔬菜分级是发展蔬菜商品流通、提高市场竞争力的需要。
主要是根据产品的品质、色泽、大小、成熟度、清洁度和损伤程度来进行分级。
目前，蔬菜的分级全国尚未有统一的标准，都是根据不同的消费习惯和市场需要来决定。
现在只是简单的举例讲述一下：篇二：水果和蔬菜的包装特点及要求水果和蔬菜的包装特点及要求市场上销售的水果和蔬菜，数量很大，品种众多，它们与人民生活关系至为密切。
从品种上看，不少于100 种之多，其中蔬菜约占2/3，水果约占1/3。
水果和蔬菜在采摘后仍然是有生命的。
蔬菜包装标准表格及附图
蔬菜包装标准表格及附图根部10公分的位置捆扎一道，松紧以手指刚好能插入为准，扎完毕后用剪对商品根部进行修整。
5、装筐：经检验合格后，进行装筐作业，每层8把，每筐4层交叉码放，每筐约重10kg。
蔬菜配送的流程非常重要，其中分拣和包装是关键步骤。
对于不同种类的蔬菜，我们需要进行不同的加工流程和包装方式。
在分拣方面，我们需要挑拣出新鲜脆嫩、无烂叶、无虫眼的商品。
在包装方面，我们需要用绿色胶带进行捆扎，每把的重量和每筐的重量也需要严格控制。
通过这些步骤，我们可以保证蔬菜的质量和新鲜度，让消费者放心食用。
1、分把：以2-3棵为一单位进行分把。
2、挑拣：在加工台上摆放商品，摘除黄叶、烂叶，挑拣出腐烂、断裂的部分。
3、对齐：用手将商品在加工台上进行整理。
4、捆扎：在离根部12公分的位置用绿色脐带捆扎一道，在离根部30公分位置再次捆扎，捆扎紧凑。
捆扎完毕后，用菜刀对商品的根部进行修整，并将商品以根部向后摆放在传递带上。
5、装袋：由于芹菜长度过长，无法使用周转筐，所以采用装袋方式，每袋约重450g-500g。
2、菜心：以4-5棵为一把进行分把，摘除黄叶、烂叶，挑拣出腐烂和断裂的部分。
将商品在加工台上进行整理，然后在离根部12公分的位置用绿色胶带进行捆扎。
捆扎完毕后，用剪刀对商品的根部进行修整，并将商品根部向后摆放在传递带上。
经过检验合格后，进行装筐作业，每层放置6把，每筐4层交叉码放，每筐重约10kg。
3、麦菜：商品具有绿色叶片、根部有须、茎香的特点，每把约重400g-500g。
在加工过程中，摘除黄叶、腐烂和断裂的部分，将商品在加工台上进行整理，然后在离根部12公分的位置用绿色胶带进行捆扎。
捆扎完毕后，用剪刀对商品的根部进行修整，并将商品根部向后摆放在传递带上。
经过检验合格后，进行装筐作业，每层放置8把，每筐4层交叉码放，每筐重约10kg。
4、香菜：商品叶青、香味较浓、无萎缩、无腐烂，每扎约重200g-300g。
新鲜蔬菜保鲜运输方法
新鲜蔬菜保鲜运输方法
新鲜蔬菜保鲜的运输方法有以下几种：
1. 温度控制：蔬菜需要保存在适当的温度下，以延长其保鲜期。
一般情况下，蔬菜的温度应该在0℃-5℃之间保存。
因此，在运输过程中应该选择温度适宜的车辆进行运输，并要确保车辆内部的温度稳定。
2. 包装：新鲜蔬菜在运输过程中，需要进行包装，以减少摩擦
和碰撞，从而避免损伤和腐烂。
包装的材料可以选择纸张、塑料袋、
泡沫箱等。
3. 通风：新鲜蔬菜在运输过程中需要有适当的通风条件，以保
证它们的新鲜程度。
车辆内部需要通风良好，否则会导致潮湿、霉变
等问题。
4. 避光：蔬菜在运输过程中需要避免阳光直射。
因此，在存放
和运输蔬菜时，应该选择阴凉、避光的场所，避免阳光照射。
总之，在新鲜蔬菜的运输过程中，需要注意控制温度、适当包装、通风良好和避光等方面，以确保蔬菜的新鲜程度和质量。
果蔬包装方法范文
果蔬包装方法范文果蔬包装是指将果蔬产品放入特定的容器或材料中，以保护产品质量和延长保鲜期。
正确的包装方法能够保持果蔬的新鲜度和口感，减少损耗和浪费。
下面将介绍几种常见的果蔬包装方法。
1.薄膜包装：薄膜包装是最常见的果蔬包装方式之一、薄膜可以是塑料薄膜或纸质薄膜。
对于一些果蔬来说，薄膜包装可以提供一定的防氧化、防水和保鲜效果。
薄膜包装常见的方式有：将果蔬放入塑料或纸质袋中密封，或者使用热收缩薄膜将果蔬包装成包装袋。
薄膜包装可以减少果蔬接触空气，延缓果蔬的腐烂速度。
2.网格包装：网格包装是一种将果蔬放入特殊的网格材料中的包装方式。
这种包装方式能够使果蔬透气，减少积水和腐烂的可能性。
网格包装常见的方式有：将果蔬放入网格袋中，或者将果蔬放在带有网格孔的盒子中。
网格包装可以保持果蔬的新鲜度，同时也方便消费者观察和选择。
3.真空包装：真空包装是一种将果蔬置于真空或低氧环境中的包装方式。
通过将果蔬包装在真空袋或真空容器中，并抽取空气，可以减少氧气的接触，从而延缓果蔬的呼吸作用和腐烂速度。
真空包装还可以防止果蔬变色、褪色和氧化。
真空包装通常需要专用设备和技术，适合于大规模包装和长途运输。
4.泡沫箱包装：泡沫箱包装是一种用泡沫塑料箱将果蔬包装起来的方法。
泡沫箱包装可以提供一定的冷冻保鲜效果，适用于需要低温保存的果蔬。
泡沫箱包装可以保持果蔬的温度稳定，并提供一定的防冻保护。
这种包装方式常用于水果和蔬菜的长途运输和冷藏储存。
5.纸箱包装：纸箱包装是一种将果蔬放入纸箱中的包装方式。
纸箱包装可以提供一定的保护和支撑，防止果蔬变形或受损。
纸箱包装适用于各类水果和蔬菜，尤其是较大型的果蔬。
这种包装方式还可以方便进行打包和贴标，便于物流和销售。
除了以上几种常见的包装方法，还有许多其他的果蔬包装方式，如气调包装、保鲜膜包装、环保袋包装等等。
不同的果蔬和不同的需求都可以选择适合的包装方式。
无论采用何种包装方法，都应注意包装材料的卫生和安全性，遵循食品安全标准，保证果蔬产品的质量和卫生。
包装蔬菜知识点总结
包装蔬菜知识点总结一、蔬菜包装的种类蔬菜包装可以分为许多种类，常见的有塑料包装、纸包装、网格包装及竹篮包装等。
其中，塑料包装是最常见的一种。
采用塑料包装的蔬菜能够有效地避免水分的蒸发，延长蔬菜的保质期，并且能够减少蔬菜在运输中的碰撞损伤。
另外，纸包装常用于某些蔬菜的包装上。
由于纸包装具有透气性，能够保持蔬菜的新鲜度。
网格包装常见于土豆、玉米等蔬菜的包装上。
它不仅具有良好的透气性，同时还具有防霉的功效。
竹篮包装则主要用于传统蔬菜销售市场，这种包装方式更注重产品的外观和传统文化。
二、蔬菜保鲜技巧1. 温度控制蔬菜保鲜的首要条件是控制温度。
通常来说，蔬菜最适宜的储存温度为0~4摄氏度。
在这种温度下，蔬菜的新鲜度能够得到最大程度地保持。
因此，在包装蔬菜时，应选择合适的保鲜环境。
2. 湿度控制保持适当的湿度有助于保持蔬菜的新鲜度。
一般来说，蔬菜的湿度控制在85%~90%之间最为适宜。
因此，在包装蔬菜时，可以适当地加入湿润的纸巾或湿度保鲜剂。
这样可有效防止蔬菜因过度干燥而失去水分，导致蔬菜变得软化或出现腐烂现象。
3. 防止氧化蔬菜在遭受氧化后，会产生氧化酶，导致它们出现色泽变化和质地变硬。
因此，在包装蔬菜时，应尽量将空气密封在包装袋里，减少氧的接触。
特别是一些易氧化的蔬菜，如土豆、番茄等，更需要有专门的氧化防护包装。
4. 避光保护一些蔬菜对光照非常敏感，如蘑菇、洋葱等。
因此，在包装蔬菜时，应尽量避免阳光直射，以免影响蔬菜的新鲜度。
此外，一些蔬菜如花椰菜、生菜等也需要避免光照，以防止它们因光照过强而变黄。
5. 蔬菜分类包装不同种类的蔬菜具有不同的特点，因此在包装蔬菜时需要做好分类。
比如，一些蔬菜如西兰花、菠菜等对温度要求严格，需要进行冰鲜包装。
而番茄、黄瓜等则需要进行通风包装，以保持其水分蒸发。
三、蔬菜包装的环保问题随着人们对环境保护意识的提高，包装蔬菜的环保问题也受到了广泛的关注。
常见的包装蔬菜常采用塑料薄膜，这样的包装方式不仅难以降解，还会对环境造成污染。
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第四节蔬菜的包装
蔬菜作为商品，应该有一定的包装，这是蔬菜商品化处理的重要一环，对保证蔬菜商品的质量有重要的作用。
随着蔬菜商品生产发展和流通日趋商品化，对包装的要求也越来越迫切。
合理的包装，可减轻贮运过程中的机械损伤，减少病害蔓延和水分蒸发，保证商品质量。
包装一般分两大类，一类是运输包装（即流通过程中的包装），一类是商品包装（即蔬菜在销售时的小包装）。
近年来，运输蔬菜虽然实行了包装，但包装物粗糙，包装方法仍比较落后。
蔬菜小包装上市也仅仅在部分大城市试行，形成规模尚需相当长的时间。
（一）运输包装
目前，我国的运输包装种类很多，主要有板条箱、竹筐、塑料箱、纸箱、麻袋、草袋和尼龙网袋等。
板条箱是运输果菜比较好的一种形式，但造价高，不易回收。
竹筐多用于各类叶菜、花椰菜、菜豆和蒜薹运输包装，这在目前没有冷藏车的条件下，是比较适合我国国情的。
应根据不同蔬菜种类选择不同形状和大小的竹筐，还应在筐内衬一至二层清洁的纸屑或牛皮纸，以避免损伤。
纸箱在发达国家是比较普遍的包装容器，适用于多种蔬菜的包装运输，但在没有预冷和保温车的条件下，不宜
使用纸箱包装。
纸箱包装应避免雨淋、浸泡和结霜，最好选用具有防潮性能的瓦楞纸箱。
麻袋和尼龙袋一般适合于不怕挤压的根茎类蔬菜，或一些体积小、重量轻的蔬菜，比如洋芋、大蒜头、洋葱和萝卜。
塑料箱是短途汽车运输比较理想的包装，几乎适用于各类蔬菜，它强度高，耐挤压不易损伤，能很好地保护蔬菜商品质量。
（二）商品包装
蔬菜的商品包装一般在产地和批发市场上使用，也有些在零售商店使用。
包装材料主要是塑料薄膜。
实行商品包装可防止水分蒸发，保持蔬菜鲜嫩、美观，提高商品质量，便于消费者携带。
蔬菜商品包装一般应遵循以下几点：一是蔬菜质量好，重量准确；二是尽可能使顾客能看清包装内部蔬菜的新鲜或鲜嫩程度；三是避免使用有色包装来混淆蔬菜本身的色泽；四是对一些稀有蔬菜应有营养价值和食用方法的说明。
塑料薄膜包装一般透气性差，应打一些小孔，使内外气体交换，减少蔬菜腐烂。
第五节蔬菜的运输
运输是蔬菜产销过程中的重要环节。
在发达国家，蔬菜的流通早已实现了“冷链”流通系统，新鲜蔬菜一
直保持在低温状态下运输。
我国的蔬菜运输条件还相当落后，低温运输量还相当小，大部分蔬菜仍处于普通卡车和货车运输。
（一）公路运输
汽车运输方便灵活，可做到门对门服务，减少流通环节和装卸次数，加快流通速度。
发达国家由于高速公路四通八达，蔬菜运输有相当大一部分是依靠公路来完成的。
公路运输应注意以下几点：
1、车辆用于长距离运输蔬菜的车辆，应以大型卡车为主，车况良好。
车厢应为高帮，有顶蓬，装车时不能用绳子勒捆、挤压，减少运输过程中的机械损伤。
2、运输距离一般来讲，常温下运输蔬菜应在1000公里以内，24小时内到达销售网点为好。
各种蔬菜耐贮运的特性不同，有的蔬菜比较耐贮运，如洋芋、胡萝卜等；有的蔬菜如叶类菜则不耐贮运，装车运输数量、运输距离及时间各不相同。
下表是几种蔬菜在常温下适宜运输的参考距离和从采收到销售的天数。
几种蔬菜在常温下运输的参考距离和天数
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蔬菜│运输距离（公里）│采收到销售的天数（天）
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菠菜│ 500 │ 1
韭菜│ 1000 │ 3
芹菜│ 1000 │ 3
结球甘蓝│ 1200 │ 5
大白菜│ 1200 │ 5
油菜│ 500 │ 2
大葱│ 1500 │ 7
蒜薹│ 1000 │ 3
花椰菜│ 1000 │ 5
甜椒│ 1000 │ 5
绿番茄│ 1000 │ 5
黄瓜│ 1000 │ 5
菜豆│ 1000 │ 4
莴笋│ 1000 │ 5
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3、通风一般不能散装。
装车时要注意包装箱、筐、袋之间的空隙。
车前和车的两边应留有通风口，不能盖得太严。
行驶途中，夜间气温低时，可打开通风口，让冷凉空气带走蔬菜的呼吸热；当中午气温高时，则应关闭通风口。
总之，汽车运输主要应抓住一个快字，坚持快装快运，及时到达销售网点，及时卸菜整理销售。