食品微生物期末考试复习题

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食品微生物学考试题目及答案

食品微生物学考试题目及答案

食品微生物学考试题目及答案一、选择题1. 下列哪种微生物是食物中最常见的病原微生物?A. 大肠杆菌B. 乙型链球菌C. 沙门氏菌D. 白色念珠菌*答案:C*2. 高糖浓度对微生物生长的影响是:A. 抑制微生物生长B. 促进微生物生长C. 对微生物生长无影响D. 取决于微生物的种类*答案:B*3. 下列哪种微生物是嗜酸性微生物?A. 大肠杆菌B. 志贺菌C. 乳酸菌D. 短弓菌*答案:C*4. 食物中最常见的真菌污染之一是:A. 黄曲霉B. 志贺氏菌C. 酵母菌D. 大肠杆菌*答案:A*5. 微生物在食物中生长需要的主要因素是:A. 高温B. 低温C. 高湿度D. 适当的pH值*答案:D*二、简答题1. 请简述微生物感染食物的途径和防控措施。

*答案:微生物感染食物主要通过空气、水、污染的原材料和人员传播等途径。

为防止微生物感染食物,应采取以下措施:定期清洁和消毒工作场所,遵守食品安全操作规范,加强个人卫生惯,确保食品材料的新鲜和卫生,妥善保存食品等。

*2. 请简述食品中常见的微生物有哪些,它们可能导致的影响是什么?*答案:食品中常见的微生物包括大肠杆菌、乙型链球菌、沙门氏菌、黄曲霉等。

它们可能导致食物中毒、食物感染等食品中微生物相关的健康问题,如腹泻、呕吐、发热等。

*三、论述题请针对以下问题进行论述:1. 在食品生产过程中,如何有效控制食品微生物污染?*答案:为了有效控制食品微生物污染,可以采取以下措施:建立严格的卫生标准和操作规程,确保食品加工环境的清洁和消毒;对原材料进行检测和筛选,保证其卫生安全;加强供应链管理,控制食品生产和运输环节的卫生条件;合理调控温度、湿度和pH值等食品生产参数,以抑制微生物生长;加强员工培训和意识教育,提高食品安全意识和卫生素质。

这些措施的综合应用可以有效控制食品微生物污染,保障食品安全。

*2. 对于食品微生物学的研究和监测的重要性是什么?*答案:食品微生物学的研究和监测对食品安全至关重要。

(完整版)食品微生物期末考试复习题及答案

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绪论一.(1)菌种的分离、培养、接种、染色等研究微生物的技术的发明者是柯赫。

(2)细菌分类鉴定的主要文献是《伯杰氏手册》。

(3)第一个用自制显微镜观察到微生物的学者是列文虎克,被称为微生物学研究的先驱者,而法国学者巴斯德和德国学者柯赫则是微生物生理学和病原菌学研究的开创者。

(4)微生物在现代生物分类系统中分别属于 _真菌界__原核生物界、_原生生物_ 界、__植物界和 _动物__ 界。

二.菌株:又称品系,是指由一个单细胞繁衍而来的克隆或无性繁殖系中的一个微生物或微生物群体。

种:是微生物学分类的基本单位,是一大群表形特征高度相似的、亲缘关系极其接近的,和同属其他种有明显差异的一大群菌株的总称。

双名法:一个物种的学名是由前面一个属名(generic name)和后面一个种名(specific epithet)两部分组成三.1. 微生物的特点有哪些?体积小,面积大;吸收多,转化快; 生长旺盛,繁殖快;适应性强,易变异; 种类繁多,分布广3. 食品微生物学是微生物学的一个分支学科,它研究的主要内容是什么?与食品有关的微生物的特性,食品中微生物与微生物,微生物与食品,微生物、食品和人体之间的相互关系。

微生物以(农副产品)基质为栖息地,快速生长繁殖的同时,又改变栖息地(农副产品)的物理化学性质。

食品原料、食品生产过程、产品包装、贮藏和运输过程中微生物介导的不安全因素及控制.5. 柯赫法则病原微生物来自于患病机体,从患者身上必须能分离到并且可以纯培养;人工接种这种病原微生物的纯培养到正常机体能引起相同的疾病.原核微生物一. 填空题:(1)细菌的繁殖主要靠:二分裂。

(2)放线菌的菌体呈分枝丝状体 , 它是一种丝状原核的微生物。

(3)在细菌细胞中能量代谢场所是细胞膜。

(4)自养细菌中固定 CO2 的场所是 : 羧酶体,蓝细菌中进行光合作用的场所是 : 类囊体,而异形胞是蓝细菌进行固氮的场所。

(5)脂多糖 (LPS) 是革兰氏阴性菌细胞壁外壁层的主要成分,它由特异性多糖,核心多糖 _,类脂A 三部分构成。

(完整版)食品微生物学

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《食品微生物学-》复习题一、单项选择题1、()首次发明了巴氏消毒法。

A、Leeuwenhock;B、Louis Pasteur;C、Robert Koch;D、Watson-Crick;2、曲颈玻瓶试验否定“自然发生” 学说的微生物学家是()A、Leeuwenhoek;B、Louis Pasteur;C、Robert Koch;D、Watson and Crick3、属于原核微生物的是()①细菌②放线菌③蓝细菌④螺旋体⑤立克次氏体⑥衣原体⑦支原体⑧霉菌⑨酵母菌⑩噬菌体A、①②③④⑤⑥⑦B、①②③④⑤⑥⑦⑧C、①②③④⑤⑥⑦⑩D、①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩4、第一个看到细菌形态的微生物学家是()A、Leeuwenhoek;B、Louis Pasteur;C、Robert Koch;D、Watson and Crick5、把早年的在马铃薯块上的固体培养技术改进为明胶平板培养技术,并进而提高到琼脂平板培养技术的科学家是()。

A、Leeuwenhoek;B、Louis Pasteur;C、Robert Koch;D、Watson and Crick6、微生物五大共性的基础是()。

A、体积小,面积大;B、吸收多,转化快;C、生长旺,繁殖快;D、适应强,易变异;答案:1、B;2、B;3、A;4、A;5、C;6、A;1、革兰染色的关键步骤为()。

A、结晶紫初染;B、碘液媒染;C、酒精脱色;D、番红或品红复染;2、细菌形态通常有球状、杆状、螺旋状三类;自然界中最常见的是()。

A.螺旋菌B.杆菌C.球菌D.丝状3、自然界长期进化形成的缺壁细菌是()。

A.支原体B.L-型细菌C.原生质体D.原生质球4、G+菌由溶菌酶处理后所得到的缺壁细胞是()。

A.支原体B.L-型细菌C.原生质体D.原生质球5、G-菌由溶菌酶处理后所得到的缺壁细胞是()。

A.支原体B.L-型细菌C.原生质体D.原生质球6、在实验室中自发突变形成的缺壁细菌称为。

食品微生物期末考试复习题整理

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食品微生物学期末考试复习题一、填空 ( 每题 1分,共 10分 )1.微生物形态学期的代表人物是安东 * 吕文虎克。

2.芽孢是芽孢细菌的休眠器官。

3.半固体琼脂穿刺试验是用来观察细菌是否有运动性。

4.某些酵母在繁殖过程中 , 芽体不脱落 , 并相连接成藕节状 , 形似菌丝称假菌丝。

5.引起寄主细胞裂解的噬菌体称典型噬菌体〔毒性噬菌体〕。

6.微生物各营养物质运输的主要方式为被动运输。

7.瓦克斯曼是最早发现应用的抗生素。

8.防腐是采用一定方法阻止或抑制微生物生长, 防止物品腐坏。

9.氨在微生物作用下氧化为硝酸的过程称硝化作用。

10.目前 , 应用较多的昆虫病原真菌为白僵菌。

1.微生物外表积与体积之比称比外表积。

2.鞭毛的化学成分为蛋白质。

3.细菌的主要繁殖方式裂殖。

4.在常见霉菌中 , 毛霉分解淀粉能力较强。

5.病毒由于无核糖体和能量代谢酶, 故不能独立生活。

6.以有机物作为碳源和能源的微生物营养类型为化能有机异养。

7. 生物能量代谢的实质是ATP 的生成和利用。

8.干热灭菌的温度 160 ℃、时间 2 小时。

9.土壤中不溶性磷酸盐在微生物作用下转变为可溶性磷酸盐的过程叫磷化物溶解作用。

10.酵母菌发酵糖产生大量酒精 , 抑制其它微生物生长 , 此种关系称拮抗关系。

1.原核微生物的核糖体大小为70S 。

2.在琼脂培养基外表上 , 产荚膜菌形成光滑型菌落.3.在明胶培养基上穿刺接种 , 经培养可产生溶解区 , 说明该菌能形成。

4.食用菌菌丝区别于霉菌菌丝的典型形态特征为锁状联合。

5.蛋白质构成病毒粒子构造的衣壳局部。

6.培养基是人工配制适合于微生物生长的营养基质。

7.放线菌中产抗生素最多的属为诺卡氏菌属。

8.常用 5~ 30%的盐渍腌鱼、肉 , 可久贮不变质的原因是盐〔 NaCl〕是抑菌剂〔防腐剂〕。

9.在通气条件下 , 无机硫化物经微生物氧化生成硫酸的过程叫硫化作用。

10.亚硝酸细菌和硝酸细菌常相伴而生, 此种关系称为互生关系1.细菌细胞从外到内的构造是〔细菌壁、细菌膜、细菌质、细菌核〕,细菌细胞特殊构造是〔芽孢、鞭毛、荚膜〕。

食品微生物考试题及答案

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食品微生物考试题及答案一、单项选择题(每题2分,共20分)1. 食品微生物学是研究食品中微生物的哪些方面?A. 微生物的种类和数量B. 微生物的生长和繁殖C. 微生物的生理和代谢D. 所有选项答案:D2. 食品腐败的主要原因是什么?A. 微生物的污染B. 食品的物理损伤C. 食品的化学变化D. 环境因素答案:A3. 下列哪种微生物不是食品中常见的腐败菌?A. 细菌B. 酵母菌C. 霉菌D. 病毒答案:D4. 食品微生物检测中,常用的菌落计数方法是什么?A. 直接计数法B. 稀释涂布法C. 膜过滤法D. 所有选项答案:D5. 食品中大肠菌群的检测有何意义?A. 指示食品是否受到粪便污染B. 检测食品中的细菌总数C. 评估食品的营养价值D. 判断食品的保质期答案:A6. 食品中金黄色葡萄球菌的存在通常表明什么?A. 食品受到金黄色葡萄球菌污染B. 食品受到其他细菌污染C. 食品受到病毒污染D. 食品受到霉菌污染答案:A7. 食品中霉菌毒素的检测有何重要性?A. 预防食品中毒B. 评估食品的口感C. 判断食品的颜色D. 检测食品的营养成分答案:A8. 食品微生物学研究中,常用的微生物培养基是什么?A. 牛肉膏蛋白胨培养基B. 马铃薯葡萄糖培养基C. 以上都是D. 以上都不是答案:C9. 食品中微生物的控制方法不包括以下哪项?A. 冷藏B. 热处理C. 添加防腐剂D. 增加食品的pH值答案:D10. 食品微生物学在食品安全中的作用是什么?A. 确保食品的营养价值B. 确保食品的感官品质C. 确保食品的安全性D. 以上都是答案:C二、多项选择题(每题3分,共15分)1. 食品微生物学研究的内容包括哪些?A. 微生物的分类和鉴定B. 微生物的生理和代谢C. 微生物与食品的关系D. 微生物的遗传和变异答案:A, B, C, D2. 食品中常见的腐败菌包括哪些?A. 细菌B. 酵母菌C. 霉菌D. 病毒答案:A, B, C3. 食品微生物检测中,常用的检测方法有哪些?A. 直接计数法B. 稀释涂布法C. 膜过滤法D. 以上都是答案:D4. 食品中微生物污染的来源可能包括哪些?A. 原料污染B. 加工过程污染C. 包装污染D. 储存和运输污染答案:A, B, C, D5. 食品微生物学在食品工业中的应用包括哪些?A. 食品发酵B. 食品保藏C. 食品质量控制D. 食品新产品开发答案:A, B, C, D三、判断题(每题2分,共10分)1. 所有微生物都会导致食品腐败。

食品微生物学复习资料题

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⾷品微⽣物学复习资料题《⾷品微⽣物学》⼀、单项选择题:(在A、B、C、D四个答案中,请把正确答案的英⽂字母写在括号⾥)1.⾰兰⽒阴性菌在显微镜下观察时为( )。

(A)褐⾊(B)紫⾊(C)红⾊(D)绿⾊2.下列发酵属于厌氧性发酵作⽤的是( )。

(A)柠檬酸发酵(B)醋酸发酵(C)⾕氨酸发酵(D)酒精发酵。

5.能产⽣接合孢⼦的是( )。

(A)曲霉属(B)镰⼑菌属(C)葡萄孢霉属(D)⽑霉属6.真菌( )。

(A)⽐细菌能在⽔分活性较低下⽣长。

(B)⽐细菌能在⽔分活性⾼下⽣长(C)在中等的⽔分活性下⽣长。

(D)在A、B 两项中⽣长。

7.细菌涂⽚通过⽕焰的⽬的是( )。

(A)⼲燥⽚⼦(B)加热固定⽚上的细菌并杀死细菌(C)暖热⽚⼦,以利染⾊(D)都不是9.下列发酵属于好氧性发酵作⽤的是( )。

(A)柠檬酸发酵(B)乳酸发酵(C)丙酮丁醇发酵(D)酒精发酵。

11.灭菌的意义是( )。

(A)消毒(B)杀死所有的微⽣物(C)破坏⽣长型的细胞。

(D)抑菌13.原核微⽣物细胞与真核微⽣物细胞之间的相同点是( )。

(A)⽆核膜(B)细胞膜是⾼度选择性的半透膜(C)核糖体都是70S (D)都是⼆分裂繁殖14.测量细菌⼤⼩的单位⽤( )。

(A)cm (B)mm (C)µm (D)nm15.细菌⾰兰⽒染⾊的细胞着⾊部位是( )。

(A)肽聚糖层(B)细胞膜(C)细胞壁(D)细胞质17.⽑霉的菌丝是( )。

(A)⽆核菌丝(B)有核菌丝(C)有隔菌丝(D)⽆隔菌丝18.培养细菌⽤的⽜⾁膏蛋⽩胨培养基属于( )。

(A)天然培养基(B)合成培养基(C)半合成培养基(D)选择性培养基20.在下⾯的四种物质中不属于次⽣代谢产物的是( )。

(A)抗⽣素(B)氨基酸(C)毒素(D)⾊素22.两种微⽣物紧密地⽣活在⼀起,对⼀⽅有利或对双⽅都有利的这种关系属于( )。

(A)寄⽣(B)拮抗(C)共⽣(D)互⽣23.下列⽅法杀灭芽孢效果最差的是( )。

食品微生物学考试复习题库(全面版)

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食品微生物学考试复习题库(全面版)本文档为食品微生物学考试的复题库,包含了全面的考点和练题目。

以下是800字以上的内容。

第一部分:选择题1. 食品微生物学的定义是什么?- A. 研究微生物的类型和生理特性- B. 研究食品中的微生物及其与食品的相互作用- C. 研究微生物的传播和治理方法- D. 研究微生物在食品中的生长和繁殖过程2. 下列哪个不是食品中常见的微生物?- A. 大肠杆菌- B. 乳酸菌- C. 金黄色葡萄球菌- D. 蜡样芽胞杆菌3. 食品中的微生物可通过以下哪种途径传播?- A. 空气传播- B. 食品处理工艺- C. 水源- D. 手部接触4. 食品中的微生物生长需要适宜的环境条件。

下列哪个是微生物生长的最适温度范围?- A. 0°C - 10°C- B. 10°C - 20°C- C. 20°C - 30°C- D. 30°C - 40°C5. 食品微生物学中的"HACCP"是指什么?- A. 食品安全控制点- B. 疾病控制和预防点- C. 食品卫生检查点- D. 食品杀菌处理点第二部分:填空题1. 食品中的微生物繁殖速度受到菌落数目、温度、湿度和常见因素的影响。

2. 食品中的金黄色葡萄球菌主要引起食物中毒。

3. "威尔逊"是一种常见的食品中的细菌。

4. 食品微生物学的研究有助于保证食品的质量和安全性。

5. 食品中的微生物可以通过接触、空气传播、水源等方式传播。

第三部分:问答题1. 请简要介绍一下食品中的微生物对人体的影响。

食品中的微生物可以引起食物中毒和食源性疾病,造成人体不适甚至严重的健康问题。

一些细菌和寄生虫会导致胃肠道感染,引起腹痛、腹泻等症状。

此外,某些微生物还会产生毒素,进一步危害人体健康。

2. 请列举一些常见的食品中的微生物。

- 大肠杆菌:常在肉类和动物性食品中存在,可引起胃肠道感染。

(完整版)食品微生物期末考试试题

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名词解释1. 微生物是所有形体微小,肉眼难以看清的单细胞的或个体结构较为简单的多细胞的、或没有细胞结构的低等生物的通称。

2.微生物学是研究微生物在一定条件下的形态结构、生理生化、遗传变异以及微生物的进化、分类、生态等生命活动规律及其应用的一门学科。

3. 核微生物是指一大类细胞核无核膜包裹,只有称作核区的裸露DNA的细胞生物。

细胞内不含单位膜包裹的细胞器。

4.细胞壁(cell wall)是位于细胞膜外面的一层较为坚韧,略具弹性的细胞结构。

约占干重的10-25%5.磷壁酸又名胞壁质,是大多数G+分,约占细胞壁成分的10%。

6.晶状样细胞表面层(crystalline Surface Layers )(S-Layers):一些原核微生物含有由蛋白质或糖蛋白亚单位组成的晶格状结构覆盖在细胞表层,被称为S-层。

7 、L型细菌(L-form of bacteria):某些细菌在特定环境条件下(实验室或宿主体内)通过自发突变而形成的细胞壁缺陷变异型。

8. 原生质体:在人为条件下,用溶菌酶处理或在含青霉素的养基中培养而抑制新生细胞壁合成而形成的仅由一层细胞膜包裹的,圆球形、对渗透压变化敏感的细胞,一般由革兰氏阳性细菌形成。

9.细胞质膜(cytoplasmic membrane),又称质膜(plasma membrane)、细胞膜(cell membrane)或内膜(inner membrane),是紧贴在细胞壁内侧、包围着细胞质的一层柔软、脆弱、富有弹性的半透性薄膜,厚约5~1nm,由磷脂(占20%~30%)和蛋白质(占50%~70%)组成。

10. 间体(mesosome):细胞质膜内褶而形成的囊状构造,其中充满着层状或管状的泡囊。

多见于革兰氏阳性细菌。

11. 载色体(chromatophore):也称为色素体,是光合细菌进行光合作用的部位,由单层的与细胞膜相连的内膜所围绕,主要化学成分是蛋白质和脂类。

它们含有菌绿素、类胡萝卜素等色素以及光合磷酸化所需的酶系和电子传递体。

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食品微生物学期末考试复习题一、填空(每小题1分,共10分)1.微生物形态学期的代表人物是安东*吕文虎克。

2.芽孢是芽孢细菌的休眠器官。

3.半固体琼脂穿刺试验是用来观察细菌是否有运动性。

4.某些酵母在繁殖过程中,芽体不脱落,并相连接成藕节状,形似菌丝称假菌丝。

5.引起寄主细胞裂解的噬菌体称典型噬菌体(毒性噬菌体)。

6.微生物各营养物质运输的主要方式为被动运输。

7. 瓦克斯曼是最早发现应用的抗生素。

8. 防腐是采用一定方法阻止或抑制微生物生长,防止物品腐坏。

9.氨在微生物作用下氧化为硝酸的过程称硝化作用。

10.目前,应用较多的昆虫病原真菌为白僵菌。

1.微生物表面积与体积之比称比表面积。

2.鞭毛的化学成分为蛋白质。

3.细菌的主要繁殖方式裂殖。

4.在常见霉菌中,毛霉分解淀粉能力较强。

5.病毒由于无核糖体和能量代谢酶 ,故不能独立生活。

6.以有机物作为碳源和能源的微生物营养类型为化能有机异养。

7.生物能量代谢的实质是ATP 的生成和利用。

8.干热灭菌的温度160 ℃、时间 2小时。

9.土壤中不溶性磷酸盐在微生物作用下转变为可溶性磷酸盐的过程叫磷化物溶解作用。

10.酵母菌发酵糖产生大量酒精,抑制其它微生物生长,此种关系称拮抗关系。

1.原核微生物的核糖体大小为70S 。

2.在琼脂培养基表面上,产荚膜菌形成光滑型菌落.3.在明胶培养基上穿刺接种,经培养可产生溶解区,表明该菌能形成。

4.食用菌菌丝区别于霉菌菌丝的典型形态特征为锁状联合。

5.蛋白质构成病毒粒子结构的衣壳部分。

6. 培养基是人工配制适合于微生物生长的营养基质。

7.放线菌中产抗生素最多的属为诺卡氏菌属。

8.常用5~30%的盐渍腌鱼、肉,可久贮不变质的原因是盐(NaCl)是抑菌剂(防腐剂)。

9.在通气条件下,无机硫化物经微生物氧化生成硫酸的过程叫硫化作用。

10.亚硝酸细菌和硝酸细菌常相伴而生,此种关系称为互生关系1.细菌细胞从外到内的结构是(细菌壁、细菌膜、细菌质、细菌核),细菌细胞特殊结构是(芽孢、鞭毛、荚膜)。

2.细菌的繁殖方式是(裂殖),酵母主要繁殖方式是(出芽),病毒的繁殖方式是(复制)。

3.培养基按用途分(加富培养基、选择培养基、鉴别培养基)三种,按成分(天然培养基)、合成培养基、半合成培养基)。

4.革兰氏染色法关键是(酒精脱色)、使用的酒精浓度是(95% )。

5、病毒的繁殖方式主要是(复制)。

6.保藏菌种的方法有(低温保藏法)、(干燥保藏法)、(隔绝空气保藏法)、(真空冷冻干燥保藏法)7.从自然界中分离筛选菌种方法步骤有(采样)、(增殖培养)、(纯种分离)、(纯培养)、(生产性能测定)。

8.霉菌繁殖方式是(孢子繁殖),细菌的繁殖方式是(二分裂),酵母主要繁殖方式是(出芽)。

9.食品微生物学是研究(形态结构、生理特性)(有益微生物的应用)(食品变质的控制过程)(食品卫生有关的微生物)10.饮料中常用防腐剂是(苯甲酸钠)、(山梨酸钾)。

11.单细胞生长曲线的四个时期(适应期、对数期、平衡期、衰亡期)。

12.干热灭菌的方法有(火焰灭菌)、(干燥空气灭菌法)湿热灭菌的方法有(巴氏消毒)、(高压蒸汽灭菌法)、(间歇式灭菌法)、(煮沸消毒法)。

二、单项选择(在每小题的四个备选答案中,选出一个正确的答案,并将其码写在题干的○内,每小题1分,共40分)。

1.核酸是病毒结构中○的主要成份。

①壳体②核髓③外套④都是2.菌苔是微生物○培养特征①固体平板②固体斜面③液体表面④明胶穿刺3.放线菌的形态是○①单细胞②多细胞③单或多细胞④非细胞4.酵母菌细胞壁的主要成分为○①肽聚糖,磷壁酸②葡聚糖和甘露聚糖③几丁质④纤维素5.产生匐匍菌丝是○的形态特征①根霉②毛霉③青霉④曲霉6.以增殖为主要繁殖方式的是○①细菌②酵母菌③霉菌④病毒7.土壤中三大类群体微生物以数量排序为○①细菌>放线菌>真菌②细菌>真菌>放线菌③放线菌>细菌>真菌④真菌>细菌>放线菌8.沼气发酵的主要产物是○① CO2 ② NH3 ③ H2S ④ CH49.属于病毒界的微生物是○①放线菌②立克次氏体③噬菌体④藻类10.适宜于微碱性条件下生长的微生物为○.①放线菌②霉菌③酵母菌④病毒11.中温微生物的最适生长范围是○①4℃左右②10℃~20℃③25℃~30℃④45℃~60℃12.配制1000ml的固体培养基需加琼脂为○①0 ②2~7克③15~20克④50克13.碳源和能源来自同一有机物的是○①光能自养型②化能自养型③光能异养型④化能异养型14.下列不属于主动运输特点的是○①逆浓度②需载体③不需能量④选择性强15.好氧微生物在液体培养基中常表现为○①菌膜②沉淀③混浊④三者都有16.在固体平板上,青霉菌菌落周围葡萄球菌不能生长,此种关系为○①竞争关系②猎食关系③拮抗关系④寄生关系17.干燥条件的微生物水分临界值为○①0 ②5% ③12~13% ④30%18.高压蒸汽灭菌,常用的温度和时间为○①70-80℃,30min②121℃,30min③160-170℃,2小时④100℃,30min19.与弗兰克氏菌共生固氮的植物属于○①禾本科②木本科③豆科④红萍20.果汁的消毒或灭菌方法为○①间歇灭菌②高压蒸汽灭菌③巴氏消毒④干热灭菌21.下列结构中并非细菌生活的必须结构的为○①细胞壁②细胞膜③核④核糖体22.青霉和曲霉的不同点是○①菌丝有横隔②有分生孢子③顶端有小梗④顶端膨大为顶囊23.下列属于单细胞真菌的是○①青霉②酵母菌③曲霉④细菌24.病毒结构中核髓主要成份是○①核酸②蛋白质③脂类④多糖25.毛霉分解○能力最强。

①蛋白质②淀粉③纤维素④果胶26.噬菌体属于○①动物病毒②植物病毒③昆虫病毒④微生物病毒27.微生物细胞中含量最多的元素是○① C ② H ③ O ④ N28.利用高糖培养基培养酵母菌属于○①普通培养基②选择培养基③加富培养基④鉴别培养基29.表示微生物大小的常用单位○① mm ②μm ③ cm ④ nm30.下列属于生长素类物质的是○①氨基酸②维生素③嘌呤碱基④三者都是31.培养真菌时,培养基常加%乳酸,其目的是○①调节pH ②提供碳源③二者都是④二者都不是32.固体培养基中,琼脂使用浓度为○① 0 ②~% ③~% ④5%33.以无机物氧化提供能量的营养类型是○①光能自养型②化能自养型③光能异养型④化能异养型34.下列微生物器官耐温顺序为○①营养体>孢子>芽孢②芽孢>孢子>营养体③孢子>营养体>芽孢④芽孢>营养体>孢子35.放线菌适宜生长的pH范围为○①<②~③~④>36.好气微生物在液体培养中常表现为○①菌膜②沉淀③混浊④三者都有37.地衣是微生物间的○①竞争关系②共生关系③互生关系④寄生关系38.果汁、牛奶常用的灭菌方法为○①巴氏消毒②干热灭菌③间歇灭菌④高压蒸汽灭菌39.产CH4反应的关键底物是○①CO2 ②H2 ③乙酸④甲醇40.苏芸金杆菌为生产上应用最多的昆虫病原○①细菌②放线菌③真菌④病毒1.微生物在固体斜面上生长的群体称○①菌落②菌苔③菌膜④凝絮2.细菌的主要繁殖方式为○①裂殖②芽殖③增殖④都对3.大多数霉菌细胞壁的主要成份是○①肽聚糖②纤维素③几丁质④磷壁酸4.与寄主细胞同步复制的噬菌体称为○①烈性噬菌体②温和噬菌体③病毒④类病毒5.培养真菌时,培养基常加%乳酸,其目的是○①提供能源②提供碳源③调节pH ④三者都有6.弗兰克氏菌和非豆科植物形成根瘤属于○①共生②互生③寄生④附生7.微生物吸收营养的主要方式为○①被动扩散②主动运输③促进扩散④基团转位运转8.放线菌中可以和植物共生固氮的属是○①链霉菌属②诺卡氏菌属③小单孢菌属④弗兰克氏菌属9.食用菌的有性繁殖产生的孢子为○①卵孢子②子囊孢子③担孢子④接合孢子10.微生物细胞的主要元素组成中以干物质计○最多①氮素②碳素③氧④氢11.固体培养基中,琼脂使用浓度为○① 0 ②~% ③~④ 5%12.以氧化无机物提供能量的营养类型是○①光能自养型②化能自养型③光能异养型④化能异养型13.产CH 4反应的关键底物是○① CO2 ② H2 ③乙酸④甲醇14.苏芸金杆菌为生产上应用最多的昆虫病原○①细菌②放线菌③真菌④病毒15.酵母菌适宜生长的pH范围为○①<②~③~④16.厌氧微生物在液体培养基中常表现为○①菌膜②沉淀③混浊④菌苔17.用30~80%糖加工果品能长期保存,是因微生物处于○环境中,引起质壁分离而死亡。

①高渗压②低渗压③等渗压④中渗压18.干热灭菌的温度和时间要求为○①121℃,2h②121℃,30min③160-170℃,2h④160-170℃,30min19.土壤中三大类群微生物以数量排序为○①细菌>真菌>放线菌②细菌>放线菌>真菌③放线菌>细菌>真菌④真菌>细菌>放线菌20.真菌和植物形成的共生体为○①根瘤②菌根③异形孢④地衣21.表示微生物大小的常用单位之一是① cm ② mm ③ dm ④μm22.微生物在固体斜面上生长的群体称○①菌落②菌苔③菌膜④絮凝23.原核微生物的膜系只有○①一条②二条③多条④不定24.可以和非豆科木本植物共生的菌属于○①细菌②放线菌③真菌④病毒25.根霉的无性繁殖孢子为○①分生孢子②孢囊孢子③粉孢子④厚壁孢子26.下列微生物器官耐温顺序为○①营养体>孢子>芽孢②芽孢>孢子>营养体③孢子>营养体>芽孢④芽孢>营养体>孢子27.放线菌适宜生长的pH范围为○①<②③④28.好气微生物在液体培养中常表现为○①菌膜②沉淀③混沌④三者都有29.地衣是微生物间的○①竞争关系②共生关系③互生关系④寄生关系30.果汁、牛奶常用的灭菌方法为○①巴氏消毒②干热灭菌③间歇灭菌④高压蒸汽灭菌31.培养真菌时,培养基常加%乳酸,其目的是○①调节pH ②提供碳源③二者都是④二者都不是32.常用消毒酒精的浓度为○①100% ②95% ③70% ④50%33.食用菌丝区别于霉菌菌丝的主要特征是○①隔膜②锁状联合③菌丝分枝④菌丝体繁茂34.属于伞菌目的是○①银耳②猴头③香菇④木耳35.在生物界分类中放线菌属于○①病毒界②真菌界③原核原生生物界④真核原生生物界36.碳源和能源来自同一有机物的是○①光能自养型②化能自养型③光能异养型④化能异养型37.微生物细胞的主要元素组成中以干物质计○最多。

①氮素②碳素③氧④氢38.酵母菌属于○微生物。

①好氧型②厌氧型③兼性厌氧型④微厌氧型39.产CH4反应的关键底物是○①CO2 ②H2③乙酸④甲醇40.不属病毒治虫优点的是○①有效期长②稳定性强③专性高④残留量大1.菌苔是微生物○培养特征①固体平板②固体斜面③液体表面④明胶穿刺2.葡聚糖和甘露聚糖是○细胞壁的主要成分①细菌②酵母菌③霉菌④病毒3.下列微生物中不能固氮的是○①根瘤菌②弗兰克氏菌③链霉菌④兰藻4.革兰氏染色结果中,革兰氏阳性菌应为○①无色②红色③紫色④黄色5..霉菌的基本形态是○①球状②螺旋状③分枝丝状体④链条状6.下列孢子中属于霉菌有性孢子的是○①孢囊孢子②担孢子③分生孢子④粉孢子7.在生物界分类中放线菌属于○①病毒界②真菌界③原核原生生物界④真核原生生物界8.用化学成分不清楚或不恒定的天然有机物配成的培养基称为○①天然培养基②半合成培养基③合成培养基④加富培养基9.微酸环境下适宜生长的微生物是○①细菌②酵母菌③放线菌④病毒10.培养真菌时,培养基常加%乳酸,其目的是○①提供能源②提供碳源③调节pH ④提供N源11.下列微生物能通过细菌滤器的是○①细菌②酵母菌③病毒④霉菌12.下列不属于生长素类物质的是○①氨基酸②矿质元素③嘌呤碱基④维生素13.核酸是病毒结构中○的主要成份①壳体②核髓③外套④尾钉14.微生物细胞的主要元素组成以干物质计○最多①N ②C ③O ④H15.土壤中固N菌和纤维素分解菌之间属于○①互生关系②竞争关系③共生关系④寄生关系16.蓝细菌的营养类型为○①光能自养型②化能自养型③光能异养型④化能异养型17.琼脂在培养基中的作用是○①碳源②氮源③凝固剂④生长调节剂18.实验室常用于培养微生物的温度为○①4℃②28℃③37℃④50℃19.土壤中微生物数量最多的为○①细菌②真菌③放线菌④藻类与原生动物20.空气中有不少微生物,原因是○①氧气充足②营养条件好③环境污染④温度适宜1、下列是原核微生物的是(细菌)。

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