步步高 一轮复习生物第十一单元 第41讲
步步高生物一轮复习配套课件第十一单元 第42课时
第42课时
第 42 课时
考点一
生物化学与分子生物学技术实践 突破考点·提炼方法
生物技术实践——蛋白质的分离与纯化
1．蛋白质的分离与纯化 (1)纯化原理： 蛋白质之间以及蛋白质与其他物质之间在分 子大小、溶解度、所带电荷的多少、吸附性质等方面存在 差异。 (2)透析法 ①原理：蛋白质水溶液具有亲水胶体溶液性质，不能透过 半透膜。 ②目的： 去除小分子化合物杂质， 如无机盐、 单糖、 双糖、 氨基酸等。
突破考点·提炼方法
2．血清蛋白醋酸纤维薄膜电泳 实验 步骤 配制 试剂 架滤 纸桥 操作方法
第42课时
配制巴比妥缓冲液、染色液、漂洗液、透明液 取双层滤纸条，一端与支架前沿对齐，另一端浸 入电泳槽的缓冲液， 待滤纸条湿润后， 驱除气泡， 使滤纸紧贴于支架上
浸泡 取出醋酸纤维薄膜，识别出光泽面，并在一角做 薄膜 上记号，然后放在巴比妥缓冲液中浸泡 20 min
突破考点·提炼方法
第42课时
3．橘皮精油的提取流程与关键 石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再次过滤→橘 皮精油 (1)橘皮的处理：干燥后一定要用石灰水浸透，时间至少 10 h以上。 (2)压榨液的处理：可以先用普通布袋过滤除去固体物和 残渣，然后离心进一步除去质量较小的残留固体物，再 用分液漏斗或吸管将上层的橘皮精油分离出来。
(6)从薄荷叶中提取薄荷油时________(能、 不能)采用从玫瑰花 中提取玫瑰精油的方法，理由是____________________。
突破考点·提炼方法
解析
第42课时
由于玫瑰精油易挥发、难溶于水、化学性质稳定，因
突破考点·提炼方法
2．玫瑰精油的提取流程与关键
第42课时
步步高一轮复习生物第十一单元第讲
[考纲要求]从生物材料中提取某些特定的成分。
考点一植物芳香油的提取1．提取玫瑰精油的实验(1)方法：水蒸气蒸馏法。
(2)实验流程实验步骤关键点①鲜玫瑰花＋清水二者质量比为1∶4②水蒸气蒸馏在蒸馏瓶中加几粒沸石，防止液体过度沸腾；控制蒸馏的时间和速度③油水混合物分层呈乳白色的乳浊液，加入NaCl使乳化液明显分层④分离油层用分液漏斗把油水分离⑤除水加入无水Na2SO4吸收水分，再过滤除去⑥玫瑰精油出油率＝玫瑰精油质量/原料质量2.提取橘皮精油的实验(1)方法：一般采用压榨法。
(2)实验流程实验步骤关键点①石灰水浸泡橘皮石灰水的作用：破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率；为了能使橘皮均匀的浸泡，可将其粉碎②漂洗目的是洗去石灰水，防止影响精油的质量，漂洗完后要沥干水分③压榨加入与橘皮同质量的质量分数为0.25%的小苏打和质量分数为5%的硫酸钠溶液，并调节pH至7～8，目的是使橘皮油易与水分离④过滤、离心加入明矾，使之沉淀并变澄清，然后用布袋过滤，除去糊状残渣。
然后进行离心，除去质量较小的固体物，用分液漏斗或者吸管分离上层橘皮油⑤静置分离的产品放在5～10_℃的冰箱中，静置5～7d，使杂质沉淀，吸取上层橘皮油⑥再过滤用滤纸过滤，取滤液，和上层橘皮油混合1．判断常考语句，澄清易混易错(1)植物芳香油的提取方法有蒸馏、压榨和萃取等，根据提取的芳香油的用途选择提取的方法(×)(2)提炼玫瑰精油的玫瑰花应在花开的初期采收，因为此阶段的花含玫瑰精油最高(×)(3)用柑橘和柠檬作为材料不适合用水中蒸馏的方法进行提取(√)(4)油水混合物中加入无水硫酸钠，有利于分离油层(×)(5)蒸馏法的实验原理是利用水将芳香油溶解出来，再把水蒸发掉，剩余的就是芳香油(×)(6)原料易焦糊和有效成分易水解的植物芳香油的提取，不宜采用水中蒸馏法，宜采用压榨法(√)2．分析命题热图，明确答题要点下图是提取植物有效成分的装置，据图分析：(1)图示为何种装置？提示图示为水蒸气蒸馏装置。
《步步高》高考生物大一轮复习学案+作业第十一单元学案54生物技术实践.pptx
处理编号
处理方法
显色结果
①
37℃放置 0 min
紫色
②
37℃放置 10 min
加入等量
？
③
37℃放置 120 min
双缩脲试剂
？
④ 100℃加热 5 min 后，37℃放置 120 min
紫色
实验中，加入双缩脲试剂 A 后，样液的颜色将
不 断加深，所以时间控制在 15 min 比色较好。
2. 乳酸菌、乳酸、亚硝酸盐的数量随时间变化的曲线如下：
3．泡菜腌制过程中，乳酸菌、乳酸和亚硝酸盐的变化
发酵时期
乳酸菌
乳酸
亚硝酸盐
发酵初期 少(有 O2 乳酸菌活动受抑制)
少
增加(硝酸盐还原菌的作用)
发酵中期
最多(乳酸抑制其它菌活动)
积累、增 多、pH 下
酸？说明原因。
。
(6)在酒精发酵时瓶内温度一般应控制为
。醋酸发酵时温度一般应控制为
。
题组二 腐乳的制作
6．(2011·江苏卷，3)下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是( ) A
．腐乳制作所需要的适宜温度最高
B. 果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵 C. 使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌 D. 使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA 和 RNA 7．腐乳是我国古代劳动人民创造出的一种经过微生物发酵的大豆食品。下面是腐乳制作 的流程示意图：
题组三 泡菜的制作
9．(2009·浙江高考自选模块，17)下面是有关食醋和泡菜制作的实验。请回答：
(1)食醋可用大米为原料经三步发酵来制作：
第一步：大米经蒸熟、冷却后加入淀粉酶，将原料中的淀粉分解成
2021版高考生物人教版(全国)一轮复习 第11单元 生物技术实践 第41讲 文档
考点一果酒和果醋的制作1.制作原理与发酵条件果酒制作果醋制作菌种酵母菌醋酸菌菌种来源附着在葡萄皮上的野生型酵母菌变酸酒表面的菌膜发酵过程有氧条件下，酵母菌通过有氧呼吸大量繁殖：C6H12O6＋6O2――→酶6CO2＋6H2O；无氧条件下，酵母菌通过无氧呼吸产生酒精：C6H12O6――→酶2C2H5OH＋2CO2氧气、糖源充分时：C6H12O6＋2O2――→酶2CH3COOH＋2CO2＋2H2O；缺少糖源、氧气充分时：C2H5OH＋O2――→酶CH3COOH＋H2O温度一般酒精发酵18～25℃，繁殖最适为20℃左右最适为30～35℃气体前期：需氧，后期：无氧需要充分的氧气时间10～12天7～8天2.制作流程选择葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→醋酸发酵↓↓果酒果醋[诊断与思考]1.推断下列说法的正误(1)醋酸菌在无氧条件下利用乙醇产生醋酸(×)(2)酵母菌是嗜温菌，所以果酒发酵所需的最适温度高于果醋发酵温度(×)(3)在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长(√)(4)在家庭中用鲜葡萄制作果酒时，需给发酵装置适时排气(√)(5)在制作果酒、果醋时，适当加大接种量可以提高发酵速率、抑制杂菌生长繁殖(√)(6)利用葡萄发酵产生果酒的后期，加入醋酸菌即可产生醋酸(×)2.如图为果酒和果醋制作的试验装置图。
请据图思考下列问题：(1)甲、乙、丙的作用分别是什么？提示通入空气(氧气)、排气、取样(对发酵的状况进行准时的监测)。
(2)图中发酵瓶中葡萄汁的量是否恰当？为什么？提示不恰当，由于葡萄汁的量不能超过发酵瓶体积的2/3，而且不能将排气口沉没。
(3)醋酸菌进行醋酸发酵时，无论是利用糖源还是酒精，甲都需要打开，请说明缘由。
提示醋酸菌是需氧菌，在生活过程中始终需要氧气，假如氧气中断则会引起醋酸菌的死亡。
(4)果酒搁置时间过久为什么会有酸味？提示醋酸菌在缺乏糖源时，可以将酒精转化为乙醛，再将乙醛转化为醋酸。
【步步高】高考生物一轮复习 第九单元 第41讲 生物技术的安全性和伦理问题名师优质课件 北师大版
解析
考点一
核心突破
命题探究
答案
归纳提炼
【命题探究】 1.下列关于转基因生物 与环境安全的叙述,错误的是( ) A.重组的微生物在降解污染物的过程 中可能产生二次污染 B.种植抗虫棉可以减少农药的使用 量,对环境没有任何负面影响 C.如果转基因花粉中有毒蛋白或过敏 蛋白,可能会通过食物链传递到人 体内 D.转基因生物可能会使某些地区的生 态系统的稳定性遭到破坏
负面效应 ③科技的发展必须以现有 要适当调整人们现有的道德
道德规范为准绳 ④调整现有道德规
范,适应科技发展
A.①②
B.②③
C.③④
D.②④
观念和规范,适应科学技术 发展,不能阻止,但也不能一 味顺从。
考点一
核心突破
命题探究
归纳提炼
归纳提炼
1.转基因生物存在安全性问题的原因
(1)目前对基因的结构、调控机制及基因间的相互作用了解 有限。
疾病易感基因情况的一种技术。 (2)争论焦点
①基因检测能否达到预防疾病的目的。
②是否引起基因歧视、个人婚姻困难、人际关系疏远等严重后果。
考点二
核心突破
命题探究
归纳提炼
考点三 生物武器对人类的威胁 1.生物武器的种类(连一连)
考点三
核心突破
命题探究
归纳提炼
2.我国政府观点 在任何情况下 不发展、不生产、不储存 生物武器,并反对
③ 增 加 食 物 营养 , 提 ③可能使疾病的传播跨越物种
高附加值:
障碍:
考点一
核心突破
命题探究
归纳提炼
归纳提炼
④增加食物种类,提 ④可能会损害生物多样性:
升食物品质:
⑤ 提 高 生 产 效率 , 带 ⑤可能会对人类生活环境造成
第十一单元 第39讲 【高三一轮复习系列2021版步步高生物《大一轮复习讲义》】(002)
3.探讨加酶洗衣粉的洗涤效果 (1)常用酶制剂的种类及洗涤原理
种类
洗涤原理
洗涤实例
可将大分子蛋白质水解为可溶性的_小__分__ 血渍、奶渍及各种食品类
蛋白酶 _子__的__肽__或_氨__基__酸__
的蛋白质污垢
脂肪酶
把脂肪水解为较易溶解的_甘__油__和游离的 食品的油渍、人体皮脂、
脂__肪__酸__
②如果用曲线图的方式记录实验结果，在现有的条件下，当横坐标表示pH， 纵坐标表示_果__胶__酶__的__活__性___时，实验的操作和记录是比较切实可行的。根据你 对酶特性的了解，分析图中最可能是实验结果的曲线图是__甲__。
(5)探究果胶酶用量对果汁产量的影响时，各实验组的温度和pH应该保持一致
且适宜( √ )
考向逐一突破
考向一 果胶酶的作用及其影响因素的探究
1.下列关于“探究果胶酶最适用量”实验的叙述，错误的是 A.各组需加入等量、不同浓度的果胶酶溶液
√B.需要检测在不同反应时间下生成物的量
C.要保证各组的pH和温度等条件相同且适宜 D.可通过果汁澄清程度得出酶的最适用量
(2)某实验小组进行了“探究果胶酶催化果胶水解最适pH”的课题研究。本课 题的实验步骤中，在完成“烧杯中分别加入苹果泥，试管中分别注入果胶酶溶 液、编号、分组”之后，有下面两种操作： 方法一：将试管中果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥相混合，再把混合液的pH分 别调至4、5、6……10。 方法二：将试管中果胶酶溶液和烧杯中苹果泥pH分别调至4、5、6……10，再 把pH相等的果胶酶溶液和苹果泥相混合。 ①请问哪一种方法更科学？_方__法__二__。 理由是方__法__二__的__操__作__能__够__确__保__酶__的__反___应_ _环__境__从__一__开__始__便__达__到__实__验__预__设__的__p_H_环__境__(_或__方__法__一__的__操__作__会__在__达__到__预__定__p_H__之__前_ _就_发__生__了__酶__的__催__化___反__应__) _。
2025年新人教版高考生物一轮复习讲义 第八单元 第41课时 体液调节与神经调节的关系
2025年新人教版高考生物一轮复习讲义第41课时1.举例说出神经调节与体液调节相互协调、共同维持机体的稳态，如体温调节和水盐平衡的调节等。
2.举例说明其他体液成分参与稳态的调节，如二氧化碳对呼吸运动的调节等。
课标要求考情分析1.体液调节和神经调节的区别与联系2023·山东·T9 2022·河北·T17 2022·湖北·T21 2021·山东·T23 2020·江苏·T262.体温的调节2022·山东·T18 2022·湖南·T18 2022·湖北·T9 2022·辽宁·T21 2022·浙江6月选考·T14 2021·海南·T163.水和无机盐平衡的调节2023·全国甲·T30 2022·湖北·T7 2021·河北·T17 2021·全国甲·T4内容索引考点一 体液调节和神经调节的区别与联系考点二 体温的调节考点三 水和无机盐平衡的调节课时精练1.体液调节体液传送化学物质细胞外液体液神经调节和体液调节比较项目神经调节体液调节作用途径_______________反应速度____较缓慢作用范围_______________较广泛作用时间短暂_______联系(1)不少内分泌腺直接或间接地受的调节，在这种情况下，可以看作的一个环节；(2) 可以影响神经系统的发育和功能2.神经调节和体液调节的区别、联系反射弧体液运输迅速准确、比较局限比较长中枢神经系统体液调节神经调节内分泌腺分泌的激素3.人和高等动物生命活动调节的主要方式判断正误(1)体液调节就是激素调节( )提示 激素调节属于体液调节的一部分。
(2)生命活动同时受神经和体液的调节，但以体液调节为主( )提示 生命活动同时受神经和体液的调节，但以神经调节为主。
【人教版】2012届《步步高》高考生物一轮复习课件第11单元第47课时酶的研究和应用
特别提醒 在探究温度或 pH 的影响时，不同的温度 梯度之间或不同的 pH 梯度之间构成了相互对 照，通过相互对照可确认果胶酶活性的温度或 pH 的最适值。
对位训练
1．下列说法不正确的是
()
A．在探究果胶酶用量实验中，虽然实验的变量发生
了变化，但通过设置梯度来确定最适值的思想方
法是不变的
B．植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶
(2)确定最适用量的方法 如果随酶浓度的增加，过滤到的果汁的体积也增加， 说明酶的用量不足；当酶的浓度增加到某个值后， 再增加酶的用量，过滤到的果汁的体积不再改变， 说明酶的用量已经足够，那么，这个值就是酶的最 适用量。 (3)结果分析 计算澄清苹果汁得率(R)。R＝V1/V2×100%式中：V1 为澄清苹果汁体积，V2 为处理前苹果汁体积。
答案 (1)1 与 2 (2)1 与 3
考题链接
不同温度条件下加酶洗衣粉洗涤效果
考纲能力 实验分析探究能力
考题 (高考真题)为探究洗衣粉加酶后的洗涤效 果，将一种无酶洗衣粉分成 3 等份，进行 3 组实 验。甲、乙组在洗衣粉中加入 1 种或 2 种酶，丙 组不加酶，在不同温度下清洗同种化纤布上的 2 种污渍，其他实验条件均相同，下表为实验记录。 请回答下列问题。
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A．过程 和 都只能发生在缺 条件 B．过程 和 都发生在 母菌细胞的线粒体中 C．过程 和 都需要 气的参 D．过程 ～ 所需的最适温度 本相同 答案重 C 解析重 有 吸和无 吸的第一阶段相同 均发生在细胞质 质中 产物是丙酮酸 而丙 吸过程中 A B 项错误 过程属于有 吸第二 阶
酮酸产生乙醇只能发生在无 段 第 阶段需要 气参 过程也需要 气参
过程是制作果醋的过程 需醋酸菌参 C 项 确 制作果酒时 最适温度
醋酸菌是一种好 18～25℃ 而制作
细菌 因
果醋的最适温度
30～35℃ D 项错误 原料 全部或部 发 配 而 的 酒精度 7%～18% 确的是( )
2．果酒是以 鲜水果或果
在果酒的 础 继续发 可得到果醋 A．果酒和果醋的 作都是
列有关果酒和果醋 作的 述中
D． 作果酒要关 充气 答案重 A 解析重
1 中的流程是 母菌发 产生果酒及醋酸菌利用果酒发 产生果醋的过程 但醋酸 A 项错误 个人用简易装
菌也可以在糖源和 气充足的条件 直接利用糖类进行果醋发
置制作果酒时 所利用的 母菌来自葡萄皮的表面 所以 能将葡萄冲洗次 过多 否 会 冲洗掉 生型 母菌 B 项 确 于 母菌在有 确 2 中的排气口弯曲可避免被空气中的杂菌污染 C 项 吸阶段需要保持无
吸阶段利用的 气来自装置中的空气 且无
状态 所以无需打开充气口 而发 过程中会有二 菌属于需 菌 所以要始终将充气口打开 D 项 确 4．葡萄发 可产生葡萄酒 请利用相关知识回答 题
化碳产生 所以要打开排气口 醋酸
(1)利用葡萄 作葡萄酒的过程 发挥作用的微生物是____________ (2)该微生物通过无 呼吸可 (3) 行发 乙 丙 解____________ 产生的终产物是________和__________ 后 别装入相 的发 瓶中 在温度等适宜的条件 进 隔 段时间均需排气 次 据 析 同学和丙同学 的 要异
同学将葡萄榨
如 所示 发 过程中
的操作有误
中 同学的错误是__________________________ 导 发 中出
常
象是______________________ 丙同学的错误是____________________ 导 的 要异常 象是________________________________ 述发 过程结束后 ____________
(3)醋酸菌进行醋酸发 时 无论是利用糖源 是酒精
提示重 醋酸菌是需 菌 在生活过程中始终需要 气 如果 气中断 会引起醋酸菌的死亡 (4)果酒搁置时间过久 什么会有酸味？ 提示重 醋酸菌在缺乏糖源时 可以将酒精转化 乙醛 再将乙醛转化 醋酸
命题点一重
酒
醋制作原理的理解 列 述 确的是( )
1．如 表示果酒和果醋 作过程中的物质 化过程
[考
要 ]重 1.利用微生物进行发 生产特定的产物 2. 用发 加 食品的 本方法
考点一重
酒和
醋的制作
1． 作原理 发 条件 果酒 作 菌种 菌种来源 有 母菌 着在葡萄皮 的 生型 母菌 条件 母菌通过有 呼 气 糖源充足时 C6H12O6 2CH3COOH 源 2CO2 2O2― → 2H2O 缺少糖 果醋 作 醋酸菌 酸酒表面的菌膜
(6)利用葡萄发 产生果酒的后期 加入醋酸菌 可产生醋酸( 核 2．分析命题热图，明确答题要点 如 果酒和果醋 作的实验装置 请据 思考 列 题
(1)
乙 丙的作用 别是什么？ (对发 的情况进行及时的 测)
提示重 通入空气( 气) 排气
(2) 中发 瓶中葡萄 的 是否恰当？ 什么？ 提示重 当 因 葡萄汁的 能超过发 瓶体积的 2/3 而且 能将排气口淹没 都需要打开 请说明原因
发 中出 乙
丙同学实 得到的发 产品依次是__________ __________ (4)在 述 作葡萄酒的过程中 假设乙同学的某
母菌完的
B． 作果醋的温度要比 作果酒的温度高 C．传统的葡萄酒 作 定需要人 接种菌种 D．葡萄 装入发 瓶时 要将瓶装满 答案重 B 解析重 果酒的制作离 开 母菌 果醋的制作 醋酸菌完成 传统的葡萄酒制作中起 要作 用的是 着在葡萄皮 的 生型 母菌 葡萄汁装入发 瓶时 要留有大约 1/3 的空间 命题点 重 酒 醋制作的过程和条件分析
3． 面是果酒和果醋 作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发 装置
列相关 述中 错误的是( A． 据
)
1 可知 利用葡萄 作果醋时 必 先进行酒精发 然后再进行果醋发 否 果酒的 作会失败
B． 洗葡萄时 能次数过多 C．
2 中的装置中排气 弯曲可防 被空气中的杂菌污染 打开排气 作果醋时充气 和排气 都要打开
1．判断常考语句，澄清易混易错 (1)醋酸菌在无 条件 利用乙醇产生醋酸( 核 ) (2) 母菌是嗜温菌 所以果酒发 所需的最适温度高于果醋发 温度( 核 (3)在果酒发 后期拧开瓶盖的间隔时间可延长( √ ) (4)在家庭中用鲜葡萄 作果酒时 需给发 装置适时排气( √ ) (5)在 作果酒 果醋时 适当加大接种 可以提高发 率 抑 杂菌生长繁殖( √ ) ) )
最适
30～35℃
需要充足的 气 7～ 8
10～12
挑选葡萄→ 洗→榨 →酒精发 →醋酸发 ↓ 果酒 果醋 液 他微生物的生长 采 的措施是直 ↓
3．葡萄酒呈 深红色的原因是红葡萄皮的色素进入发 4． 在 厂生产果酒 接在果 中加入人 提高果酒的品质 更好地抑 的 母菌
特别提醒重
酒
醋制作的注意 项
(1)材料的选择 处理：选择新鲜的葡萄，榨 前先将葡萄冲洗，并除去 梗，以防葡萄 流 失及污染 冲洗以洗去灰尘为目的，且 要太干净，以防洗去 生型酵母菌 (2)防止发酵液被污染的方法 榨 机要清洗干净并晾干 发酵瓶要洗净并用体积分数为 70%的酒精消毒，或用洗洁精洗涤 装入葡萄 后要封闭充气口
吸大 繁殖 C6H12O6 发 过程 6CO2 6H2O 无 条件
6O2― → 母
菌通过无 呼吸产生酒精 C6H12O6― →2C2H5OH 2CO2 般酒精发 温度 适 气体 时间 2. 作流程 20℃ 右 前期 需 后期 无 18～25℃ 繁殖最
气充足时 C2H5OH O2― →
CH3COOH H2O