葡萄酒品尝评分表

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1970-2010年葡萄酒评分表(RP-WS-JR)

网站： /
英文名： Chateau Gruaud Larose 酒庄：金玫瑰庄园面积： 82公顷产区：波尔多圣祖利安法定产区
平均树龄： 25-45年葡萄品种：品丽珠8% 赤霞珠57% 美乐30% 小维度3% 马尔贝克2% 年产量（瓶）： 250000 荣誉奖项： 1855波尔多二级名庄最佳年份： 2000, 2003, 2005
网站： http://www.chateau-latour.fr
英文名： Chateau Margaux 酒庄：玛歌庄园面积： 81公顷产区：波尔多玛歌法定产区
平均树龄： 35年葡萄品种：赤霞珠75% 品丽珠3% 美乐20% 小维度2% 年产量（瓶）： 150000 荣誉奖项： 1855波尔多一级名庄最佳年份： 1982, 1983, 1986, 1989, 1990, 1995, 2000, 2003, 2005
1855梅多克列级酒庄第一级 [Premier grands crus classes]
酒庄概况英文名： Chateau Lafite Rothschild/Carruades de Lafite
酒庄：拉菲庄园面积： 103公顷产区：波尔多菩依乐法定产区平均树龄： 40年/30年葡萄品种：赤霞珠68% 品丽珠3% 美乐28% 小维度1% 年产量（瓶）： 300000/200000瓶荣誉奖项： 1855波尔多一级名庄最佳年份： 1982 , 1994 , 1995 , 1996 , 1997, 1998, 1999, 2000, 2001, 2002, 2003, 2004, 2005, 2006 网站： /
正标
英文名： Chateau Palmer 酒庄：宝马庄园面积： 52公顷产区：波尔多玛歌法定产区

品酒评分表

Vintage Wine
Origin
:
WINE AROMA WHEEL
FRUITY (Tropi(caTlr)eFreBu)iteFrBrraunyMiaetnPliaonneaApPppeplAlaeepcCrhhiBecSlrtRoarrBtaclyasakpwcbbCkeeubrrrerrrryayrnyt (Cassis)
Lemon
Grapefruit
Licorice, Anise
Black Pepper Cloves
GeranViuiomlet Rose
Orange BloLssinoamloMoolHusoerysey
FuselASAScAooMlerclatbcoaepFoalhnydlthtooeehorlShBolayyuluLedteyaeerrsekitcsrLayaASucwtctiiecdaOAtycOtihdxHCeiYdoorieotzalesdLtyaPcOUtiXcNIGDMEIIZCNERTDOBIOLOGICAL
- Characteristic grape-variety or wine-type flavor. Good
balance. Smooth. May have minor imperfections.
3 - Acceptable
- Undistinguished wine but pleasant. May have minor off flavors.
May be slightly out of balance, and/or somewhat thin or rough.
2 - Deficient
- Undistinguished wine with more pronounced faults than above.

红酒评分表

品
干淡低低鲜花微弱模糊柔顺短半干入口流畅中普通，温和水果清晰可辩精糙中等长半甜明显高高，热辣蔬菜辛香味矿物质很甜浓面涩含蓄
第四步
成熟度整体评价分数评价
总结
尚嫌青涩完美适宜饮用过熟出色满意一般差 11-20分
第一步
透明度酒色质地沉淀物
看
浑浊浅红浓稠有模糊深红稀薄无清澈绯红挂杯晶莹棕红泪状砖瓦红
Hale Waihona Puke 第二步香气浓度质地缺陷
闻
鲜花芳香平庸软木塞味水果微弱粗糙木材味蔬菜中等沉闷氧化的味辛香味强烈音纯变酸丰富臭鸡蛋味矿物质
第三步
甜度单宁味酸度酒精度滋味浓度酒质余味

全国大学生数学建模竞赛题葡萄酒的评价答案全解

数学实验计算机科学与技术成员：xxx学号：xxxxxxxxxx葡萄酒的评价摘要本文主要研究的是如何对葡萄酒进行评价的问题。

通过对评酒员的评分与酿酒葡萄的理化指标和葡萄酒的理化指标等原始数据进行统计、分析和处理，我们得出了一个较为合理地评价葡萄酒质量优劣的模型。

在问题一中，我们采用T检验法，首先进行正态分布拟合检验，判断出它们服从正态分布。

之后，我们通过T检验法判断出了两组评酒员的评价结果具有显著性差异。

而对于如何判断哪一组评酒员的评价结果更可信，由于评酒员评分的客观性，我们通过计算评酒员评分均值的置信区间，利用置信区间的长短来判断评分的可信程度。

置信区间越窄，说明其越可信。

利用Matlab软件求出了第二组评酒员的评分均值的置信区间更窄，所以第二组评酒员的评价结果更可信。

在问题二中，我们采用主成分分析法，把给定的一组相关变量通过线性变换转成另一组不相关的变量，这些新的变量再按照方差依次递减的顺序排列。

在数学变换中保持变量的总方差不变，使第一变量具有最大的方差。

第二变量的方差次大，并且和第一变量不相关。

由于变量较多，虽然每个变量都提供了一定的信息，但其重要性有所不同。

依次类推，最后我们将酿酒葡萄分为了四个等级:优质、次优、中等、下等。

在问题三中，我们通过多项式曲线拟合的方法，构造一个以葡萄酒的理化指标为自变量，酿酒葡萄的理化指标为因变量的函数，并利用Matlab软件进行曲线拟合，最后得出酿酒葡萄与葡萄酒的理化指标之间的关系为呈线性正相关。

在问题四中，我们用无交互作用的双因素试验的方差分析方法，通过对观测、比较、分析实验数据的结果,鉴别出了两个因素在水平发生变化时对实验结果产生显著性影响的大小程度。

最后，我们认为能用酿酒葡萄和葡萄酒的理化指标来评价葡萄酒的质量，且酿酒葡萄的理化指标对葡萄酒质量影响相对葡萄酒的理化指标更显著。

关键词：T检验法，Matlab，正态分布，主成分分析法，多项式曲线拟合，方差分析一．问题的重述确定葡萄酒质量时一般是通过聘请一批有资质的评酒员进行品评。

品酒卡(红酒品鉴对照表)

水白色□ 浅绿黄□ 稻草黄□ 金黄□ 铜色□ 琥珀色□ 黑紫色□ 紫红色□ 红色□ 砖红色□ 红橙色□ 棕色□ 淡□ 亮丽□ 似油状□ 纯净□ 深(杯心和杯缘)□ 昏暗□ 似水状□ 嗅觉有异味(软木塞味,二氧化硫味,醋味)□ 水果□ 花卉□ 植物□ 香料□ 干果□ 熏烤□ 木头□ 食品□ 矿物□ 动物□ 弱□ 中□ 强□ 味觉干□ 半干□ 半甜□ 甜□ 低□ 低□ 低□ 中□ 中□ 中□ 高□ 高□ 高□
品酒卡
酒庄葡萄酒品牌葡萄品种产地葡萄收成年份品酒内容视觉澄清度沉淀物气泡白酒的颜色红酒的颜色颜色浓度光泽挂杯纯净性果香特称果香强度甜度酸度单宁酒精度风味特征风味强度平衡度留味长度酒体酒之质感结论质量成熟度综合评价: 品酒人: 差□ 可接受□ 好□ 未成熟□ 成熟□ 过老□ 清澈□ 气泡□ 浑浊□ 无沉淀物□ 静止□ 有沉淀物□ 品酒日期品酒地点购买地点购买日期零售价格
玫瑰红酒的颜色橙色□ 粉色□
水果□ 花卉□ 植物□ 香料□ 干果□ 熏烤□ 木头□ 食品□ 矿物□ 动物□ 弱□ 中□ 强□ 好□ 不平衡□ 短□ 中□ 长□ 轻□

2009年份法国波尔多列级庄园(Fine Wine)评分表

Chateau Lascombes
玛高
二级
94-96+
92-95
拉金庄园红
Chateau Leoville Barton
圣朱利安
二级
93-95+
92-95
露儿巴顿庄园红
Chateau Leoville Poyferre
圣朱利安
二级
92-95
露儿保芙红
Chateau Leoville Las Cases
普依勒
二级
93-95
92-95
金拓庄园红(男伯爵)
Reserve De La Comtesse
普依勒
二级庄园副牌
91-93+
88-91
金拓庄园副牌红
Chateau Rausan Gassies
玛高
二级
89-91
87-90
鲁臣庄园
Chateau Rauzan Segla
玛高
二级
92-95
93-96
鲁臣世家庄园红
2009年份法国波尔多列级庄园(Fine Wine)评分表
发布时间:2010-5-5 9:48:00
中文名
产区
等级
Robert Parker
WINE SPECTATOR
罗伯特•帕克
《葡萄酒观察家》
Chateau Lafite Rothschild
普依勒
一级庄园
98-100
96-99
拉菲庄园红
Carruades De Lafite
圣朱利安
二级
96-98+
96-99
杜高巴加庄园红
La Croix De Beaucaillou

MW葡萄酒大师的品酒表格中文版

品种+气候年龄+产区
比较复杂，建议上课老酒才会有
三. 口感
甜度酒精度酸度单宁果味橡木桶整体评价干 4g 低 9% 低半干 4-12g/L 中 11-13% 中半甜 12-45g/L 高 13.5%+ 高甜 45 g/L以上产区+品种+工艺品种+气候品种+气候品种+品质品种+气候产区+品种+工艺整体品质
黑皮诺颜色淡，赤霞珠颜色深红酒越老颜色越淡白葡萄酒越老颜色越深酒体重，则酒泪大
老酒会有色素沉淀，未过滤酒会有沉
二. 香气
低-中-高
霞多丽淡，长相思浓；凉爽地方淡，地方浓法国桶一般欧洲用的较多，但是西班多也会用美国桶霞多丽经常ML发酵比较复杂，建议上课老酒才会有
有/没有苹果乳酸发酵有/没有酒渣陈年果味寒冷果类如柑橘、温热果味水蜜桃、香瓜，各种红果黑果，热带果有/没有：汽油、煤油、干草、蘑菇、皮革、泥土、牲厩陈年香气
气候
气候品质气候
种+工艺
品质
有/没有有/没有寒冷果类如柑橘、温热果味水蜜桃、香瓜，各种红果黑果，热带果有/没有：汽油、煤油、干草、蘑菇、皮革、泥土、牲厩
三. 口感
甜度酒精度酸度单宁果味干 4g 低 9% 低半干 4-12g/L 中 11-13% 中低-中-高寒冷果类如柑橘、温热果味水蜜桃、香瓜，各种红果黑果，热带果半甜 12-45g/L 高 13.5%+ 高甜 45 g/L以上产区+品种+工艺品种+气候品种+气候品种+品质品种+气候
龄

1970-2010年葡萄酒评分表(RP-WS-JR)

1970 85 70 13 1991 89 85
1971 89 84
1972
1973
1974 76 74
1975 94 90
1976 86
1977 74
1978 86 90
1979 93 88
1980
1981 85
1982
95 95 19
83
82
1992 89 88
1993 90 91
1994
92 94
庄名
Chateau Pichon-Longueville
正牌（红）
Chateau Pichon-Longueville， Comtesse de Lalande
年份 RP WS JR 年份 RP
1970 87 94
1971 81
1972
1973 62
1974 67
1975 88 89
1976 84 87
2002 92 88 16.5
2003
92 93 16.5
小拉图
WS JR
1855梅多克列级酒庄第一级评分表 1970年-2010年（注：RP:Robert Parker WS:Wine Spectator JR:Janci
庄名
正牌（红）
Chateau Haut-Brion
年份 RP WS JR 年份
1974 56 89
1975 92 71
1976 93 88
1977
1978 87
1979 87 92
1980 83 86
1981
1982
100 94 18.5
87 17
17.5 1991 86 85 1992 89 89 1993

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品酒员1号品酒员2号品酒员3号品酒员4号品酒员5号品酒员6号品酒员7号酒样品17 分数分数分数分数分数分数分数
澄清度色调纯正度香气分析浓度质量纯正度浓度口感分析持久性质量平衡/整体评价外观分析
3 6 5 6 12 4 6 5 16 9
3 6 5 6 12 4 6 6 16 9
4 10 4 6 5 16 9
6 10 4 6 6 16 9
6 14 5 6 5 16 8
4 10 3 4 5 13 8
4 10 3 6 5 16 9
6 10 4 7 6 16 9
4 10 4 7 7 13 8
品酒员1号品酒员2号品酒员3号品酒员4号品酒员5号品酒员6号品酒员7号酒样品11 澄清度色调纯正度香气分析浓度质量纯正度浓度口感分析持久性质量平衡/整体评价外观分析分数 3 4 4 6 12 3 6 5 13 8 分数 3 2 4 6 12 4 4 5 13 8 分数 2 6 5 6 12 5 4 5 13 9 分数 4 2 4 6 12 4 4 6 13 7 分数 4 4 3 4 10 2 2 4 10 7 分数 4 8 3 6 8 3 6 6 13 9 分数 5 2 5 6 12 3 4 6 13 8
品酒员1号品酒员2号品酒员3号品酒员4号品酒员5号品酒员6号品酒员7号酒样品23 澄清度色调纯正度香气分析浓度质量纯正度浓度口感分析持久性质量平衡/整体评价外观分析分数 4 8 4 7 14 5 6 6 16 9 分数 3 6 4 7 14 4 7 6 16 10 分数 3 8 4 6 14 5 7 6 19 8 分数 4 8 5 7 14 5 7 7 16 10 分数 3 8 5 6 12 3 4 5 13 8 分数 4 8 5 7 14 5 7 7 13 9 分数 4 10 5 8 14 4 7 6 13 9
品酒员1号品酒员2号品酒员3号品酒员4号品酒员5号品酒员6号品酒员7号酒样品3 澄清度色调纯正度香气分析浓度质量纯正度浓度口感分析持久性质量平衡/整体评价外观分析分数 4 8 4 6 12 5 7 7 19 10 分数 3 6 3 6 12 3 6 5 16 9 分数 3 6 4 6 14 5 7 7 19 9 分数 4 8 4 6 12 4 6 6 19 9 分数 2 6 3 6 12 4 4 5 13 8 分数 4 6 5 7 10 5 7 6 16 9 分数 3 8 5 6 12 4 6 7 13 8
品酒员1号品酒员2号品酒员3号品酒员4号品酒员5号品酒员6号品酒员7号酒样品1 澄清度色调纯正度香气分析浓度质量纯正度浓度口感分析持久性质量平衡/整体评价外观分析分数 3 8 5 6 12 3 4 5 13 9 分数 3 6 3 6 10 4 7 7 16 9 分数 3 8 4 6 14 5 7 6 19 8 分数 4 8 2 4 8 2 2 5 10 7 分数 1 6 3 4 10 3 4 5 10 7 分数 4 8 4 7 12 5 7 7 13 9 分数 3 10 3 6 10 4 7 7 13 8
品酒员1号品酒员2号品酒员3号品酒员4号品酒员5号品酒员6号品酒员7号酒样品15 澄清度色调纯正度香气分析浓度质量纯正度浓度口感分析持久性质量平衡/整体评价外观分析分数 3 6 4 6 10 3 4 5 13 8 分数 3 6 3 6 8 4 4 5 13 8 分数 3 6 3 7 12 3 7 7 16 9 分数 4 6 2 2 8 3 4 5 13 7 分数 4 6 2 4 10 3 4 5 13 8 分数 4 6 4 6 10 4 6 6 16 9 分数 4 8 3 6 10 4 6 6 16 8
品酒员1号品酒员2号品酒员3号品酒员4号品酒员5号品酒员6号品酒员7号酒样品27 外观分析香气分析澄清度色调纯正度浓度质量纯正度分数 3 6 4 6 12 4 分数 3 4 4 4 12 4 分数 3 6 4 4 12 4 分数 4 6 4 6 12 4 分数 4 6 4 6 12 4 分数 4 8 4 6 12 4 分数 5 6 5 6 12 5
品酒员1号品酒员2号品酒员3号品酒员4号品酒员5号品酒员6号品酒员7号酒样品19 澄清度色调纯正度香气分析浓度质量纯正度浓度口感分析持久性质量平衡/整体评价外观分析分数 3 6 4 6 12 4 6 6 16 9 分数 2 6 4 4 10 3 6 6 16 8 分数 3 8 4 6 14 5 6 7 19 10 分数 4 6 4 4 10 3 4 5 13 8 分数 3 6 4 6 12 3 4 5 13 8 分数 4 8 5 7 14 4 7 7 16 9 分数 5 10 5 7 14 4 4 6 13 8
品酒员1号酒员2号品酒员3号品酒员4号品酒员5号品酒员6号品酒员7号酒样品4 澄清度色调纯正度香气分析浓度质量纯正度浓度口感分析持久性质量平衡/整体评价外观分析分数 3 6 5 6 14 4 6 5 16 10 分数 3 6 5 7 14 5 6 7 16 10 分数 3 6 4 6 12 4 7 7 16 8 分数 4 8 3 6 12 4 4 6 16 9 分数 3 4 3 4 10 4 6 5 13 8 分数 4 8 5 7 12 3 6 7 16 9 分数 4 8 5 8 14 4 4 5 13 8
品酒员1号品酒员2号品酒员3号品酒员4号品酒员5号品酒员6号品酒员7号酒样品25 澄清度色调纯正度香气分析浓度质量纯正度浓度口感分析持久性质量平衡/整体评价外观分析分数 3 6 4 6 12 4 6 5 13 9 分数 3 6 4 4 12 4 4 6 16 9 分数 4 8 5 6 14 5 6 8 19 9 分数 4 6 4 4 10 4 4 5 13 8 分数 3 6 4 4 10 3 4 5 13 8 分数 4 6 4 6 10 3 6 6 13 8 分数 5 8 4 6 12 4 4 5 13 8
3 8 4 6 14 4 4 7 16 9
4 6 5 6 12 4 6 6 16 9
3 6 5 6 12 5 6 7 16 9
4 8 5 7 14 4 7 7 13 8
4 8 5 7 10 5 7 7 16 10
品酒员1号品酒员2号品酒员3号品酒员4号品酒员5号品酒员6号品酒员7号酒样品18 澄清度色调纯正度香气分析浓度质量纯正度浓度口感分析持久性质量平衡/整体评价外观分析分数 3 4 4 6 12 4 4 5 16 9 分数 3 2 3 6 10 4 6 6 16 9 分数 3 8 4 6 14 4 6 6 19 10 分数 4 2 2 4 10 3 4 5 13 8 分数 3 4 3 4 10 4 4 5 16 9 分数 4 6 3 4 8 4 6 7 13 9 分数 5 2 3 4 10 3 7 7 13 8
口感分析
平衡/整体评价
9
9
10
9
9
10
9
品酒员1号品酒员2号品酒员3号品酒员4号品酒员5号品酒员6号品酒员7号酒样品6 澄清度色调纯正度香气分析浓度质量纯正度浓度口感分析持久性质量平衡/整体评价外观分析分数 3 4 3 4 10 4 6 6 16 9 分数 3 4 4 4 10 5 6 6 16 9 分数 3 8 4 6 12 4 6 7 16 9 分数 4 6 3 4 10 3 4 5 13 9 分数 3 4 4 4 10 3 4 5 13 8 分数 4 6 4 6 10 3 6 6 13 8 分数 4 6 5 6 14 4 4 5 13 9
品酒员1号品酒员2号品酒员3号品酒员4号品酒员5号品酒员6号品酒员7号酒样品12 外观分析香气分析澄清度色调纯正度分数 3 6 4 分数 3 4 4 分数 3 8 4 分数 4 4 3 分数 3 4 3 分数 4 8 3 分数 4 6 4
香气分析
浓度质量纯正度浓度口感分析持久性质量平衡/整体评价
第二组红葡萄酒品尝评分
品酒员1号品酒员2号品酒员3号品酒员4号品酒员5号品酒员6号品酒员7号酒样品10 澄清度色调纯正度香气分析浓度质量纯正度浓度口感分析持久性质量平衡/整体评价外观分析分数 4 8 4 6 12 3 4 5 13 8 分数 3 6 4 6 12 4 6 7 16 9 分数 3 8 4 6 14 5 7 7 19 9 分数 4 8 4 2 10 3 4 6 13 8 分数 4 6 4 4 10 4 4 6 13 8 分数 4 6 4 4 12 4 6 5 13 8 分数 5 6 6 4 12 3 4 5 13 8
品酒员1号品酒员2号品酒员3号品酒员4号品酒员5号品酒员6号品酒员7号酒样品16 澄清度色调纯正度香气分析浓度质量纯正度浓度口感分析持久性质量平衡/整体评价外观分析分数 3 6 4 6 12 4 6 5 16 9 分数 2 6 4 4 12 4 6 5 13 9 分数 3 8 4 6 14 4 7 7 16 9 分数 4 8 4 4 12 4 6 6 13 9 分数 2 6 3 4 10 4 4 6 16 9 分数 4 8 4 7 12 4 6 7 13 8 分数 3 6 3 4 10 4 6 6 16 8
品酒员1号品酒员2号品酒员3号品酒员4号品酒员5号品酒员6号品酒员7号酒样品20 澄清度色调纯正度香气分析浓度质量纯正度浓度口感分析持久性质量平衡/整体评价外观分析分数 3 4 5 7 14 5 6 7 19 10 分数 3 4 6 7 14 4 6 5 16 10 分数 3 8 4 6 14 4 7 6 19 9 分数 4 2 5 6 12 4 6 6 13 8 分数 3 4 4 6 12 4 6 6 16 9 分数 4 8 5 8 14 4 7 6 19 9 分数 5 4 6 8 14 4 6 6 16 10