《蜂产品加工学》PPT课件
蜂产品利用与加工
蜜蜂产品的利用与加工中国幅员辽阔，气候适宜，蜜粉源丰富，发展养蜂生产有得天独厚的环境条件。
中国是养蜂数量多产品总产量和总贸易量大的国家。
蜂产品的研究、开发、生产和应用都接近或达到了世界先进水平。
㈠中国蜂产品开发的特点蜂产品的生产、加工、经营和应用是中国蜂业的一个组成部分。
中国的养蜂是靠生产蜂产品求得自我发展的，养蜂业的兴衰取决于蜂产品的产量、品质、价格和销路，这也是中国蜂产品业兴旺的基本原因和特点。
利用蜜蜂的生物学特性生产蜂产品，是一项技术要求较高，且要耗费较多劳力的做法，难以实现工业化生产，如蜂王浆的生产，从王台的安装、移虫到取浆，完全靠手工操作，每个王台只能生产约150～250mg蜂王浆。
这类工作在具有丰富劳动力的中国，就体现出其优势。
因此，中国主要蜂产品产量之大，不但能满足国内市场的需求，而且可以为外贸出口提供充足的货源。
这是中国发展蜂产品生产的又一特点。
㈡中国蜂产品开发现状中国应用蜂产品的历史悠久，但对蜂产品全面的科学研究和开发利用，起步于中华人民共和国成立之后。
进入80年代，随着研究和开发工作向纵深发展，中国的蜂产品生产已形成了一个新兴和独立的行业，并产生了巨大的社会效益和经济效益。
中国与其他养蜂先进国家相比，拥有的蜂产品原料和制成品，不仅在数量上占绝对优势，而且种类齐全，能较好地适应消费者需要。
蜂蜜是中国蜂产品中的大宗产品，年产量在20万吨左右，年出口量6～8万吨，名列蜂蜜出口国的首位。
蜂王浆的开发始于50年代末，60年代已有批量生产，70年代以来发展迅速。
中国蜂产品的结构，从市场学的角度分析，蜂蜜的国内销售量占收购量的40％，出口量约占50％。
国内销售主要是两个方面：一是市场零售，供消费者直接购买食用；二是供医药和食品加工业做原料。
中国蜂王浆的总产量、总贸易量和制品的多样化为世界所瞩目。
以制品而言，生产企业达700家，品种近100个，剂型和包装的花样不断翻新。
如以蜂王浆为主要原料制成的口服液，年产2～3亿支，它具有包装严密、风味适口、吸收快、老人小孩均可接受的特点，是当今最受欢迎的剂型，在国际蜂王浆制品市场也占有很重要的地位。
蜂产品.ppt
蛋清蜂蜜面膜
粘除污垢， 紧实皮肤。 化妆前做， 可以延缓脱 妆。也可做 皮肤受伤后 的紧急护理 。
蜂胶的产量很低，所以非常珍贵，人们称 之为“紫色黄金”或“软黄金”； 1.抑制肿瘤，坚强放疗、化疗副作用； 2.调节血脂，降低过高的胆固醇、甘油三脂和 低密度蛋白，升高高密度脂蛋白 ； 3.调节血糖，增加降糖药疗效，改善糖尿病症 状，防治糖尿病并发症;提高机体免疫功能， 增加抗病能力; 4.抗过敏，抗辐射，抗突变、抗疲劳、抗氧化、 抗衰老;
祛痘 /
102701107许欢欢来自蜂蜜 蜂胶蜂蜡
蜂蜜妙用
• • • • 改善睡眠，抗疲劳 护肤美容 抗菌消炎、促进组织再生 保肝作用 促进儿童生长发育保护心血管 润肺止咳 • 促进消化 • 提高免疫力 ，促进长寿
改善睡眠，抗疲劳
神经衰弱者在睡前和一杯蜂 蜜水，可以有效改善睡眠， 让入睡变得简单。所有的天 然食品中，大脑神经元所需 要的能量在蜂蜜中含量最高。 蜂蜜当中所含的果糖、葡萄 糖可以快速被身体吸收并且 利用，从而快速改善血液的 营养状况，在熬夜、强体力 劳动或运动后，补进可迅速 提高血糖浓度，还可以增强 活力，缓解疲劳。
5.消炎、解热、镇咳、祛痰、平喘 ; 6.解痉、镇痛、降压、止血、止痒;防冻、防裂、 防腐败、软化角质 7.调节肠胃功能;软化血管，增强血管张力，降 低血管脆性及异常的通透性;活血化瘀，降低血 液粘稠度，减少红血球、血小板聚集，减少血 栓形成，防止动脉粥样硬化，改善微循环 8.抗溃疡，保护溃疡面，促进坏死组织脱落， 促进组织再生与修复
蜂蜜怎么吃比较好
用蜂蜜怎么美容
• 由于蜂蜜是一种水溶性的保湿剂，能将皮肤水 分紧紧锁住，提供优异的保湿滋润效果，使肤 质变得柔软有弹性，因此，特别适合在冷飕飕 的天气里，用来滋润宝贝皮肤。 • 再者，由于蜂蜜的亲肤性相当高，蛋白质分子 大小与皮肤组织相近，吸收渗透力佳，能迅速 补充皮肤的养分及滋润，干性和敏感性肌肤最 适合不过，其中的天然胺基酸还会在皮肤表面 形成一道天然保护膜，防止水分向外流失，回 复肌肤的健康机制。
蜂产品介绍PPT课件
授课：XXX
1
1. 冬酿系列产品介绍 2. 蜂蜜系列 3. 花粉、王浆基础卖点 4. 产品简单搭配，适宜人群 5. 消费人群划分． 6. 产品的储藏和实用方法及注意事项 7. 产品使用体会分享
授课：XXX
2
冬酿系列介绍
贡品系列
珍品系列
便携系列
礼盒系列
授课：XXX
3
冬酿贡品系列
授课：XXX
授课：XXX
22
产品搭配
调理三高：蜂王浆＋蜂蜜
增强免疫：蜂蜜＋蜂花粉（男）或蜂王浆＋ 蜂花粉（女）
调理更年期：蜂王浆
去皱淡斑：蜂王浆＋胶原蛋白
调理痛经：蜂王浆＋蜂花粉
延缓衰老：蜂王浆或王浆、花粉、蜂蜜调制 的蜂三宝
润肠通便：蜂蜜+蜂花粉
授课：XXX
23
常见问题解答
吃鲜王浆胃痛：改饭后吃或用蜂蜜调服 吃花粉胃痛：改饭后吃或加蜂蜜调成花粉膏 孕妇吃什么好：天然成熟蜂蜜 手术病人吃什么好：枣花蜜＋蜂花粉 解酒保肝：蜂王浆＋蜂蜜（喝酒前吃）
玫瑰花粉------痛经、月经不调
茶花粉---------目眩、痰多、前列腺 疾病
莲花粉---------失眠、祛湿、肠胃调 理
油菜花粉------前列腺疾病、性功能 障碍
蜂王浆--------癌症、术后恢复、体
授课：XXX
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蜂三宝制作方法 准备原料：
蜂蜜：140克，大汤勺2勺 花粉：40克，大汤勺大半勺 蜂王浆20克，小汤勺2勺多一点
所有产品，早晨空腹或饭前半小时服用效果最佳。
授课：XXX
20
产品保存
蜂王浆：冷冻保存（常温能保存一天）
蜂蜜：常温，干燥阴凉处，避免日晒和细菌 污染
蜂产品分析学课件
第一章绪论§1—1 我国蜜蜂产品的利用历史一．蜂产品原始利用时期二．蜂产品的简单加工时期1．蜂蜜、蜂子和蜂蜡的采收。
1．蜂产品的简单加工和扩大利用。
2．蜂产品与蜂蛰疗法的初步利用。
2．蜂产品开发取得进展。
三．现代蜜蜂产品的利用1．50年代，蜜蜂产品比较单一，蜂场的收入主要依靠生产蜂蜜和蜂蜡。
2．60—70年代，改以往单纯生产蜂蜜和蜂蜡为综合生产蜂蜜产品。
3．80年代后。
（1）政策扶持（2）蜂产品的加工利用，初具规模。
（3）蜂产品质量监督检验纳入了标准化管理。
（4）大宗的蜜蜂产品生产多样化。
（5）蜂产品出口稳定增长。
§1—2 蜜蜂产品分析课程的任务与作用蜜蜂产品分析是一门研究和评定蜂产品品质及其变化的学科。
一．蜜蜂产品分析的任务它的任务是应用物理、化学、生物化学的一些基本原理和各种科学技术，对各类蜜蜂产品组成成分的测定方法及有关理论进行研究，并按照制定的质量标准，对蜜蜂产品及其加工制品的质量进行检验，以保护生产质量优良的产品供人食用。
二．蜜蜂产品分析的内容水无机成分矿物质天然成分蛋白质基本营养成分脂类化合物碳水化合物有机物质维生素蜜蜂产品及激素加工成品的色素，呈香味物质化学组成有毒物质天然来源的食品添加剂食品添加剂人工合成的食品添加剂非天然成分生产、加工过程中不可避免的污染污染物质环境污染§1—3 蜜蜂产品分析的方法一．感官鉴定方法1．味觉检验法：味觉是指物质在口腔内给予味觉器官舌头的刺激。
味觉：甜、酸、苦、咸、鲜、涩、碱、凉、辣、金属味等10种。
食品味觉检查的最佳温度20—40℃。
2．嗅觉检验法：嗅觉是将挥发性物质气流刺激鼻腔内嗅觉神经所发生的刺激感。
3．视觉检验法：视觉是辨别外界物质明暗和颜色等特性的感觉。
（1）视杆细胞：对弱光有高度感受性，是夜视的感觉器官。
（2）视锥细胞：适宜强光，是昼视和色觉的感受器官。
4．触觉检验法5．听觉检验法二．物理分析法通过对样品的比重、密度、旋光度、折射率、熔点、凝固点、粘度、透明度等物理常数的测定。
蜂产品加工4-1 蜂王浆的理化性质、化学成分及生产原理(2学时)
教学设计近年来蜂王浆消费的人群急剧增长，但是还有众多消费者对蜂王浆存在认识上的误区，认为蜂王浆中激素含量高，不适于食用。
本节课我们从蜂王浆的来源以及国内外食用的历史进入蜂王浆理化性质、化学组分及生产原理的讲解，同时对大家关注的蜂王浆中激素与相关疾病的关系进行科学的解释。
教学采用线上线下相结合的模式。
教学过程环节内容活动技术手段教学随记教师学生课前准备预习情境4 蜂王浆4-1 蜂王浆的理化性质、化学成分及生产原理1、在智慧职教的职教云平台发布PPT。
2、提出讨论问题：蜂王浆的生产原理是什么？3、在课程教学平台上对学生预习情况进行检查，在讨论区回答学生疑问。
学生通过课程平台预习课件4-1 蜂王浆的理化性质、化学成分及生产原理，并完成问题讨论。
信息化教学手段（职教云）。
课中学习1、签到（3min）2、概述（15min）（1）蜂王浆的定义蜂王浆（royal jelly）是5～15日龄的哺育工蜂的咽下腺（subpharyngeal gland）和上颚腺（mandibular gland）分泌的、用以饲喂蜂王和3日龄以内工蜂、雄蜂幼虫的浆状物质。
又称蜂皇浆、蜂乳、王乳。
（2）蜂王浆的来源1912年，德国科学家D. L. Lange首次发现蜂王浆是由咽下腺（王浆腺）所分泌。
（3）蜂王浆应用的历史教师讲授；学生通过课程平台签到；并掌握蜂王浆的定义及来源；了解蜂王浆应用的历史。
信息化教学手段（职教云）。
Royal jelly 最早由瑞典盲人蜜蜂学家Huber 于1913年在他的著作《蜜蜂新观察》中首先提出。
蜂王浆应用的历史十分悠久。
在《圣经》、《古兰经》、《犹太教法典》中，在亚历山大大帝的记录和马克波罗的游记中都有关于蜂王浆医疗保健作用的记录。
古埃及女王克里奥佩特拉（Cleopatra）用蜂王浆来帮助她保持健康和美丽，被认为是有史以来最美貌绝伦的。
蜂王浆的研究历史较短，最早感兴趣的是养蜂者。
蜂王浆在蜂群中所起的神奇作用。
蜜蜂PPT模板图片
阐述企业如何通过创新发展、提高产品质量等履行经济责任，为社会 创造更多价值。
05
挑战与机遇：未来发展趋 势预测
国内外市场竞争格局变化
国内市场
随着国内经济的持续增长，蜜蜂产业 市场规模不断扩大，竞争日益激烈。 本土品牌通过提升品质、拓展渠道、 加强营销等手段争夺市场份额。
国际市场
全球蜜蜂产业市场呈现出多元化、区 域化的发展趋势。我国蜜蜂产品在国 际市场上具有一定的竞争优势，但也 面临着贸易壁垒、品牌认知度不高等 挑战。
蜜蜂翅膀透明，快速振动产生嗡嗡声。
蜜蜂生活习性
群居性
蜜蜂是社会性昆虫，以群体为单 位生活。
采集行为
蜜蜂采集花蜜、花粉、水等，为蜂 群提供食物。
舞蹈语言
蜜蜂通过特定的舞蹈传递食物来源、 距离等信息。
蜜蜂社会结构
01
02
03
蜂王
蜂群中的唯一雌性成虫， 负责产卵。
工蜂
未发育完全的雌蜂，负责 采集、哺育、清洁等工作。
失败原因分析
诚实地反映项目中的失败案例和不足之处，分析原因并提出改进措 施，避免类似问题再次发生。
知识与技能提升
针对项目过程中遇到的技术难题和管理挑战，总结所学到的知识和 技能，促进个人和团队成长。
未来发展趋势预测
市场需求变化
关注行业动态和市场趋势，分析未来市场需求的变化和竞 争格局的演变，为企业战略制定提供参考。
树立终身学习的理念，不断学习新知识、新技 能和新思维，提高自身综合素质和竞争力。
强化团队协作与沟通能力
注重团队协作和沟通能力的培养，建立良好的 人际关系和工作氛围，实现个人与团队的共同 发展。
感谢您的观看
THANKS
蜂胶、蜂花粉等其他产品介绍
蜂产品
蜂产品：来源于蜜蜂的产品。
蜂制品：凡是以蜂产品为原料的加工制成品。
蜂产品加工：对蜂产品采用物理、化学、生物等手段，使其原有的性状发生变化，达到规定要求的调控过程。
蜂产品初加工只是为了达到改善品质、方便贮运与使用的基本要求的加工。
主要工艺：蜂蜜的粗滤和精滤；蜂蜜的解晶液化；蜂蜜的杀酵母；蜂蜜的浓缩；蜂蜜的脱色；蜂蜜的促结晶；蜂王浆的过滤；蜂王浆的脱水；蜂花粉的干燥与去杂；蜂花粉的灭菌；蜂花粉的破壁；蜂蜡的澄清与脱色；蜂胶的精制；蜂毒的精制；蜜蜂虫蛹的保鲜与干燥等蜂产品深加工：为扩大蜂产品的应用范围、增强蜂产品应用效果或提高蜂产品的使用价格等更深层次要求而进行的加工，称为蜂产品的深加工蜂产品加工学：是一门研究蜂产品的加工过程与方法，以及这些过程与方法的经济合理性的应用科学。
原料：制品配方中的所有投入物。
辅料为改善制品色、香、味、物理性状、营养成分、防腐特性以及加工工艺需要而加入的化学合成物或天然物质，主要有添加剂和加工助剂二大类。
添加剂：为改善制品色、香、味、物理性状、营养成分、防腐特性以及加工工艺需要而加入的化学合成物或天然物质，它们是制品的成分之一。
加工添加剂：在蜂产品加工中，为了改善制品的品质以及生产工艺上的需要，必须使用的一些化学物质，最后又被除去的这类化学物质称为加工助剂。
主要有：溶剂、助虑剂、吸附剂、被膜剂（制品外表涂抹的物质）。
蜂产品加工的主要原料种类及其质量评价。
答：蜂蜜、蜂王浆、蜂花粉、蜂胶、蜂毒、蜂巢、雄蜂蛹、雄蜂幼虫、蜂王幼虫和蜂蜡等蜂产品。
蜂产品加工过程中使用到的辅料种类、作用，举若干例子。
答：营养强化剂、抗氧化剂、调味剂、防腐剂、香精香料、色素、漂白剂、增稠剂、乳化剂和加工助剂等。
①防腐剂：具有杀死微生物或抑制其增殖作用的物质。
②色素（着色剂）:能溶物品着色，并改变其色泽的物质。
③香味剂（香料、香精）：能用于改善制品香味的物质称之。
香料：具有挥发性的有香物质。
香精：由几种至几十种香料，按香型用途和价格等要求配制的混合体称之。
蜂产品与美容保健-蜂蜜幻灯片PPT
布二糖、松三糖、麦芽三糖、糊精等。
四、蜂蜜营养
3.蛋白质和胶体蛋白
• 蜂蜜中含有少量的蛋白质，4-7种，平均为3%，它的变化范围是 0.1~2.42%。蜂蜜中的非蛋白氮是以氨基酸的形式存在的。已知 的氨基酸种类有赖氨酸、组氨酸、缬氨酸、精氨酸、天门冬氨酸、 苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸、胱氨酸、蛋 氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、酪氨酸等。
※物理和化学过程同时进行，待花蜜中水分降到18%以 下，蜂蜜就成熟，蜜蜂就会用蜂蜡将蜜巢封盖以备用。
三、蜂蜜种类
• （一）按蜜源植物 • （二）按取蜜方式 • （三）按物理状态 • （四）按蜂蜜颜色
三、蜂蜜种类
• （一）按蜜源植物的种类，可将蜂蜜分为 单花蜜和混合蜜（又叫百花蜜、杂花蜜）。
• 单花蜜按照蜜蜂所采的主要蜜源植物名称 而定，如刺槐蜜、枣花蜜、荆条蜜。
需要注意：
1）目前已在蜂蜜中鉴定出的物质有180多种，有少量 物质尚待确认。
2）蜂蜜中的各种成分和含量随蜜种不同而异。 3）同一种类的蜂蜜，采自不同地区，由于受气候条 件、土壤性质、养蜂技术等诸多环境因素的影响，也极 少出现有完全相同成分和含量相同的分析结果。
四、蜂蜜营养
一、主要成分
1）高度复杂的糖类饱和溶液。
四、蜂蜜营养
4.矿物质
• 矿物质又叫无机盐或灰分，蜂蜜中的矿物质元素有钙、磷、钾、 钠、镁、铁、铜、锌、硒等20多种，含量为0.02~1.0%。一 般深色蜜的矿物质含量比浅色蜜含量高，它的含量高低与蜜源 植物种类及植物生长的土壤和周围的大气有很重要的关系。
四、蜂蜜营养
5.维生素
• 蜂蜜中以B族维生素最为丰富，其次是维生素C。常见的 维生素有硫氨酸（B1）、核黄素（B2）、泛酸（B5）、 烟酸（PP）、叶酸（BC）、抗坏血酸（C）等维生素， 但含量很少。
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我国蜂产品加工业的基本概况
原料状况
蜂蜜、花粉、蜂王浆、蜂蜡、蜂胶、蜂虫蛹、蜂 毒
主要企业及基本情况 大小企业有1000多家，其中蜂蜜加工的有300多家，
蜂王浆加工的有800多家 发展历史： 1913－1960 蜂蜜加工
蜂王浆的生产加工和相关制剂的开发生产
1983—1990 蜂花粉制品的兴起 1990— 蜂胶制品的开发
⑦设备耗用动力应符合经济条件
2）设备配置表内容
（1）名称（2）型号（3）规格（外性能（5） 生产能力（6）电机功率（7）蒸汽消耗量 （8）水消耗量（9）外形尺寸（10）重量 （11）价格及厂家（12）所需台数
（四）投资估算和资金筹措
1、投资估算 ①购原辅料②运费③燃料水电费④推销费⑤工资
蜂产品加工学
陈崇羔
第一章 绪论
一、我国蜂产品加工行业的基本情况是怎 样的？
二、《蜂产品加工学》的性质是什么？ 三、 《蜂产品加工学》的内容有哪些？ 四、《蜂产品加工学》的学习方法是怎样
的？
世界蜂业的概况
全世界6000万群蜜蜂 中国700万，世界的1/8 全世界蜂蜜100万吨 中国26万吨，世界的1/4 全世界蜂王浆5000吨，95%是中国的
2、设备选型
1）基本要求：
①设备符合工艺流程要求 ②设备性能符合工艺条件要求 ③设备的生产能力应与项目设计的生产
能力相吻合、与工艺系统中其它设备相配 合、相适应
④对于新设备应选取经过生产考验，并经 过鉴定的新技术成果
⑤设备在使用上应易操作、拆装、维修、 清洗
⑥设备在机械结构上的通用性、互换性要 好材料适应生产物料的性质
⑧该产品有无替代产品 ⑨有无其他潜代产品 ⑩三年内供求情况和价格变动趋势（总的市场），
重点
2、分析的重点： ①对手的情况 ②自己的竞争地位（本身的有利条件和不利条件）
（三）工艺选择和设备选型
1、工艺选择： ①工艺的可靠性 ②工艺流程的合理性 以蜂胶除铅为例 ③工艺对产品质量保证程度. SO2沉淀法 ④工艺营运成本. CO2超临界提取的选择 ⑤工艺与原材料的适应性 ⑥工艺对实施条件的要求
2、蜂产品加工学的内容：
8章64节（8章65节）还有一个附录：有关法规
①绪论 ②蜂产品加工生产的前期准备工作 ③蜂产品加工生产的主要原辅材料 ④蜂产品的初级加工 ⑤蜂产品的深加工 ⑥蜂制品的包装与装磺 ⑦蜂制品标准制订与生产报批 ⑧蜂产品加工厂的设计要求
3、学习方法
基本概念：
蜂产品：来源于蜜蜂的产品
蜂制品：以蜂产品为原料的加工制品
蜂产品加工：对蜂产品采用物理、化学、生物等 手段，使其原有性状发生变化，并达到规定要求 的调控过程。
蜂产初加工：对蜂产品只为了达到改善品质，方 便贮运与使用等的基本要求的加工称之
蜂产品深加工：对蜂产品不但要达到初加工的要 求外，还要达到扩大应用范围，增强应用效果， 提高使用价值等更高要求的加工过程，称之
③规格
④技术性能
（二）市场分析（先调查后分析）
l、调查内容 ①产品计划销售区域的基本情况
②产品计划销售区域市场的需求现状 ③产品在计划销售区域内的供应现状 ④三年内计划销售区域市场总需求变化
趋势 ⑤产品的主要生产企业及产量 ⑥产品价格的质量
⑦有无同类产品的项目正在建设中，如有，规模 多大
产品门类：（代表产品：蜂皇胎片） 蜂蜜 蜂王浆 食品、药品、化妆品和其他化工产
品 蜂花粉 口服液 市场：国际市场： 蜜、浆、粉 国内市场：城市、城镇和农村
课程的性质
性质：蜂产品加工学是一门研究蜂产品的 加工过程与方法以及这些过程和方法经济 合理性的应用科学，主要涉及食品工艺、 药剂工艺和化妆品工艺等学科的内容。
①弄清原理 ②拓宽视野（参阅有关书籍） ③善于移花接木（利用其它行业的成熟技
术开发自己的产品） 总之，不要去为考分（虚名）而学习，而
要为有能力服务于社会而学习
第二章 蜂产品加工生产的前期准备工作
一、蜂产品加工生产的必备条件
1、资金
2、设备
产品
3、技术
4、市场
二、计划投资蜂产品加工生产的程序
③税收①其它杂支 1）建设投资 ①建设工程费②设备费③安装费④
其它费用（征地费、管理费、勘察设计）（青场 费、试车费、科研费、培训费。办公生活用具费、 专利技术转让费等） 2）流动资金 将上述费用编制汇总表，估出总投资十15％不可 预见数
2、资金筹措：
（1）来源：
①自有
②上级拨款
③贷款
④融资（发行股票）
⑤联营合资
（2）各项资金应说明的内容（问题）
①来源 ②数额 ④使用有无其他条件 ③使用成本（利息） ⑤贷款期限和还款安排 ③违约责任 ①落实程度
（五）技术力量
1、组成 ①先进工艺
②先进设备 资金许可均可引进 ③高素质人员：厂长、管理会计、车间主
①产品方案 （所要准备生产的物品计划）
②市场分析 （对商品行销状况的分析）
③产品生产
工艺选择
设备选型
④投资估算
⑤产品生产的所需技术力量的配备
ห้องสมุดไป่ตู้
（一）产品方案
l、 定义: 所要准备生产的物品计划
2、提出：①投资决策人
②企业领导人会同专家
3、基本内容：
①名称
②用途
任、财务人员、工程技术人员、工人、采 购推销人员 2、原则：以岗定人，节约为本
第三章 蜂产品加工生产的主要原、 辅材料
一、原料与辅料的基本概念：
1、原料：制品配方中的所有投入物 2、辅料：为改善制品色、香、味、物理性状、
营养成分、防腐特性以及加工工艺需要而加入的 化学合成物或天然物质，主要有添加剂和加工助 剂二大类。 3、添加剂；为改善……它们是制品的成分之一 4、加工助剂：因加工工艺需加入的……，它们不 是制品的成分，仅在加工过程中需要，最后应从 制品中被除去。
二、决定制品质量的因素
l、配方的科学性 2、工艺的先进性（技术、设备先进） 3、原辅料的优质 及其判断标准