豆浆怎样才算煮熟
喝豆浆的10大禁忌
喝豆浆的10大禁忌1、忌喝未煮熟的豆浆很多人喜欢买生豆浆回家自己加热，加热时看到泡沫上涌就误以为已经煮沸，其实这是豆浆的有机物质受热膨胀形成气泡造成的上冒现象，并非沸腾，是没有熟的。
没有熟的豆浆对人体是有害的。
因为豆浆中含有两种有毒物质，会导致蛋白质代谢障碍，并对胃肠道产生刺激，引起中毒症状。
预防豆浆中毒的办法就是将豆浆在100℃的高温下煮沸，就可安心饮用了。
如果饮用豆浆后出现头痛、呼吸受阻等症状，应立即就医，绝不能延误时机，以防危及生命。
2、忌在豆浆里打鸡蛋很多人喜欢在豆浆中打鸡蛋，认为这样更有营养，但这种方法是不科学的，这是因为，鸡蛋中的黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，产生一种不能被人体吸收的物质，大大降低了人体对营养的吸收。
3、忌冲红糖有人喜欢用暖瓶装豆浆来保温，这种方法不足取，因为暖瓶温湿的内环境极有利于细菌繁殖。
另外豆浆里的皂毒素还能够溶解暖瓶里的水垢，喝了会危害人体健康。
4、忌装保温瓶豆浆中有能除掉保温瓶内水垢的物质，在温度适宜的条件下，以豆浆作为养料，瓶内细菌会大量繁殖，经过3～4个小时就能使豆浆酸败变质。
5、忌喝超量一次喝豆浆过多容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。
6、忌空腹饮豆浆豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉，不能充分起到补益作用。
饮豆浆的同时吃些面包、糕点、馒头等淀粉类食品，可使豆浆中蛋白质等在淀粉的作用下，与胃液较充分地发生酶解，使营养物质被充分吸收。
7、忌与药物同饮有些药物会破坏豆浆里的营养成分，如四环素、红霉素等抗生素药物，二者会发生拮抗化学发应，喝豆浆与服用抗生素的间隔时间最好在1个小时以上。
8、忌闭盖闷煮豆浆不但必须要煮开，而且在煮豆浆时还必须要敞开锅盖，这是因为只有敞开锅盖才可以让豆浆里的有害物质随着水蒸气挥发掉。
9、消化不好者少喝豆浆性质偏寒，消化不良、嗝气和肾功能不好的人，最好少喝豆浆。
另外，豆浆在酶的作用下能产气，所以腹胀、腹泻的人最好别喝豆浆。
豆浆做法大全
豆浆做法大全只要家中自备一台豆浆机，按以下各式做法，就可以做到各种口味，各种功效的饮料了，好适合大人小朋友饮用．自制鲜豆浆浸豆时间：做豆浆前要将坏豆、虫咬豆挑出来，将豆子清洗干净后充分浸泡。
豆子的浸泡时间一般在6～16个小时。
煮沸时间：要想做出优质豆浆，必须在豆浆第一次煮沸达到98℃的基础上。
再延煮4～5分钟。
水与豆的比例：当水量一定时。
应保持合理的豆量。
专家认为豆和水的比例在1：3左右比较合适。
注意事项煮豆浆时，豆浆表面产生的泡沫容易造成“假沸”现象，其实此时的温度不到100度，而饮用未煮熟的豆浆会使人中毒，因此煮豆浆时务必保证煮沸5分钟以上才可饮用。
1、黄豆浆用料：黄豆85克，水1。
3升容量可随意增减、风味营养豆浆最佳配搭比例，糖适量归经：入脾、胃、功效：补虚、清热化痰、通淋、利大便、降血压、增乳汁。
建议：加3~~5粒杏仁于用料中，则所熬豆浆更鲜、更浓2、花生豆奶用料：黄豆、花生、牛奶200克，水。
制作：将浸泡过的黄豆花生放入豆浆滤网，水和牛奶放入豆浆壶。
归经：入脾、肺。
功效：润肤，盒肺气、补虚3、芝麻黑豆浆用料：黑芝麻、花生各10克，黑豆。
制作：将花生与黑豆按一定时间浸泡后，再与黑芝麻一起放入豆浆滤网。
归经：入脾、肺、大肠。
功效：乌发养发，润肤美颜，补肺盒气，滋补肝肾、润肠通便、养血增乳.4、豆浆冰糖米粥用料：黄豆，大米与冰糖，水。
制作：将预先制作好的豆浆与米（可浸泡半个小时）、冰糖一起放入锅慢火熬煮到粘稠状。
归经：入肝、肺。
功效：养颜润肺，盒肺气5、芝麻蜂蜜豆浆用料：黄豆，黑芝麻,蜂蜜40克，水。
制作：将黑芝麻与浸泡过的黄豆入入豆浆机滤网，开动豆浆机自动完成。
归经：入脾、肺。
功效：养颜润肤、乌发养发6、核桃杏仁露用料：核桃、杏仁、清水适量。
制法：1、将杏仁与核桃装入家用全自动豆浆机网罩内，杯体内按规定加入清水；2、启动豆浆机，十几分钟后豆浆煮熟；功效：养颜面、益智7、绿豆浆用料：绿豆、白糖、清水适量。
23种豆浆制作方法大全
23种豆浆制作方法大全自制鲜豆浆１、浸豆时间:做豆浆前要将坏豆、虫咬豆挑出来,将豆子清洗干净后充分浸泡。
豆子得浸泡时间一般在6～16个小时。
２、煮沸时间:要想做出优质豆浆,必须在豆浆第一次煮沸达到98℃得基础上,再延煮4～5分钟。
２、水与豆得比例:当水量一定时。
应保持合理得豆量。
注意事项煮豆浆时,豆浆表面产生得泡沫容易造成“假沸”现象,其实此时得温度不到100度,而饮用未煮熟得豆浆会使人中毒,因此煮豆浆时务必保证煮沸5分钟以上才可饮用。
特别提醒急性胃炎与慢性浅表性胃炎患者不宜食用豆制品,以免刺激胃酸分泌过多加重病情,或者引起胃肠胀气。
豆类中含有一定量低聚糖,可以引起嗝气、肠鸣、腹胀等症状,所以有胃溃疡得朋友最好少吃。
胃炎、肾功能衰竭得病人需要低蛋白饮食,而豆类及其制品富含蛋白质,其代谢产物会增加肾脏负担,宜禁食。
豆类中得草酸盐可与肾中得钙结合,易形成结石,会加重肾结石得症状,所以肾结石患者也不宜食用。
痛风就是由嘌呤代谢障碍所导致得疾病。
黄豆中富含嘌呤,且嘌呤就是亲水物质,因此,黄豆磨成浆后,嘌吟含量比其她豆制品多出几倍。
所以,豆浆对痛风病人不宜。
1、黄豆浆用料:黄豆85克,水1。
3升容量可随意增减、风味营养豆浆最佳配搭比例,糖适量。
归经:入脾、胃。
功效:补虚、清热化痰、通淋、利大便、降血压、增乳汁。
建议:加3~~5粒杏仁于用料中,则所熬豆浆更鲜、更浓。
2、花生豆奶用料:黄豆、花生、牛奶200克,水。
制作:将浸泡过得黄豆花生放入豆浆滤网,水与牛奶放入豆浆壶。
归经:入脾、肺。
功效:润肤,盒肺气、补虚。
3、芝麻黑豆浆用料:黑芝麻、花生各10克,黑豆,制作:将花生与黑豆按一定时间浸泡后,再与黑芝麻一起放入豆浆滤网。
归经:入脾、肺、大肠功效:乌发养发,润肤美颜,补肺盒气,滋补肝肾、润肠通便、养血增乳。
4、豆浆冰糖米粥用料:黄豆,大米与冰糖,水制作:将预先制作好得豆浆与米(可浸泡半个小时)、冰糖一起放入锅慢火熬煮到粘稠状归经:入肝、肺功效:养颜润肺,盒肺气5、芝麻蜂蜜豆浆用料:黄豆,黑芝麻,蜂蜜40克,水制作:将黑芝麻与浸泡过得黄豆入入豆浆机滤网,开动豆浆机自动完成归经:入脾、肺功效:养颜润肤、乌发养发6、核桃杏仁露用料:核桃、杏仁、清水适量制法:1、将杏仁与核桃装入家用全自动豆浆机网罩内,杯体内按规定加入清水;2、启动豆浆机,十几分钟后豆浆煮熟;功效:养颜面、益智7、绿豆浆'用料:绿豆、白糖、清水适量。
黄豆打豆浆需要煮吗 泡过的黄豆要煮多久才能打豆浆
黄豆打豆浆需要煮吗泡过的黄豆要煮多久才能打豆浆
豆浆是生活中常见的早餐制品，其中的营养价值以及食用价值比较高，深受人们的喜爱和欢迎，那么黄豆打豆浆需要煮吗？泡过的黄豆要煮多久才能打豆浆？
一、黄豆打豆浆需要煮吗
根据实际情况而定。
黄豆打成豆浆之后要不要煮，主要看黄豆打豆浆的工具是什么，一般要是传统的打豆浆的工具，那么将豆浆打好之后需要煮熟再喝，否则会具有一定豆浆腥味，喝起来口感不是很好，但要是使用的豆浆机，并且带有自助加热功能，那么将豆浆制好之后可以直接食用，但如果豆浆机没有加热功能，需要自行煮沸后再饮用。
二、泡过的黄豆要煮多久才能打豆浆
黄豆在打豆浆之前都需要进行泡制一段时间，通常在3-4天左右，这样才能将黄豆泡发，更好的出汁，记住黄豆再打豆浆之前是不需要煮熟的，煮熟之后的黄豆打不成豆浆的，只需要泡发，打成黄豆之后再煮开饮用。
三、黄豆煮熟了再大豆浆好吗
不好。
黄豆煮熟之后其中的蛋白质、维生素等成分物质都已经熟透了凝固在一起，这时候将其打成豆浆是打不出汁水的，只能将黄豆弄碎。
只能说黄豆在打豆浆之前需要泡发，让黄豆变软，这样才能使黄
豆榨成汁，而不是说要先将黄豆煮熟，所以黄豆煮熟之后再打豆浆是不好的。
四、豆浆没煮熟可以喝吗
不能喝。
没煮熟的豆浆中的蛋白质、维生素、纤维素以及多种矿物质成分都是生的，进入人体之后很难被吸收代谢，从而容易加重人体的胃肠道负担，导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状；其次没煮熟的豆浆中残留有大量的天然皂素，天然皂素具有一定微毒性，对人体健康具有一定危害，所以没煮熟的豆浆是不能喝的。
食品安全烹饪知识
食品安全烹饪知识导语食品的烹饪也是食品安全中很关键的一部分，下面小编整理了食品安全烹饪知识，欢迎阅读!食品安全烹饪1、吃扁豆一定要煮透吗?扁豆含有营养丰富，味道鲜嫩可口，价格便宜，易保存、易清洗，深得人们的喜爱。
但烹调不当就会引起中毒。
扁豆引起中毒的原因是扁豆中的红细胞凝集素、皂素等天然毒素。
因为这些毒素比较耐热，只有将其加热到100℃并持续一段时间后，才能破坏。
采用沸水焯扁豆、急火炒扁豆等方法，由于加工时间短，温度不够，往往不能完全破坏其中的天然毒素。
这些毒素食用后可强烈刺激胃肠道，致人中毒。
进食扁豆后数分钟到2～4小时，中毒者会出现恶心、呕吐、腹痛、水样便，少数人可有头痛、头晕、四肢麻木、胸闷、心慌等。
若出现上述表现应立即催吐，可刺激舌根、咽部或口服催吐*。
症状重者应立即到医院就诊，对症治疗，防治并发症。
一般只要治疗及时，大多数病人可在1～3天恢复健康。
其实，预防的方法很简单，把扁豆煮熟焖透就可以破坏其毒素。
用水焯时，需使扁豆失去原有的绿*、生硬感和豆腥味。
炒扁豆时，每一锅的量不应超过容量的一半。
用油煸炒后，加适量的水，盖上锅盖，保持100℃小火焖上10多分钟，并翻动使其均匀受热。
此外，购买时要挑选嫩豆角，最好不买、不吃老扁豆。
加工前，先择掉扁豆两头的尖及荚丝，并在水中浸泡约15分钟，这样吃起来更放心。
2、怎样煮豆浆?豆浆一定要充分煮熟再喝。
因为生豆浆中含有一种叫皂*的物质，皂*如果未熟透进入胃肠道，会刺激人体的胃肠黏膜，使人出现一些中毒反应，出现恶心、腹痛、呕吐、腹泻、厌食、乏力等。
那么豆浆应该怎样煮才算熟?当生豆浆加热到80℃～90℃的时候，会出现大量的白*泡沫，很多人误以为此时豆浆已经煮熟，但实际上这是一种“假沸”现象，此时的温度不能破坏豆浆中的皂*物质。
正确的煮豆浆方法应该是，在出现“假沸”现象后继续以小火维持煮沸5分钟左右，使泡沫完全消失。
这样才能使其有害物质被彻底分解破坏。
另外，生豆浆中含有丰富蛋白质、脂肪和糖类，是微生物生长的理想条件。
豆浆制作工艺流程
豆浆制作工艺流程1. 原料准备•选购优质黄豆：选择外观完整、色泽饱满、无虫蛀的黄豆。
•清洗黄豆：将黄豆放入清水中浸泡8-12小时，然后用清水冲洗干净。
2. 研磨黄豆•将浸泡好的黄豆倒入石磨机或者豆浆机中。
•启动机器，将黄豆研磨成细腻的豆浆状。
3. 过滤渣滓•准备一个干净的纱布袋或者过滤网。
•将研磨好的豆浆倒入纱布袋中，用手轻轻挤压，让纱布过滤掉渣滓。
4. 煮沸豆浆•将过滤好的豆浆倒入锅中，加入适量清水（一般是1:2的比例）。
•搅拌均匀后，将锅放在火上加热。
•当豆浆温度达到85摄氏度时，调小火力。
•持续搅拌，避免豆浆煮沸时溢出。
5. 去腥•在豆浆开始煮沸后的5分钟内，加入适量的食盐。
•食盐的作用是去除豆浆中的腥味，使其更加香滑。
6. 筛渣•当豆浆煮沸后，会产生一层浓厚的渣滓。
•使用漏网或者纱布过滤掉渣滓，使豆浆更加纯净。
7. 调味•根据个人口味喜好，可以添加适量的糖或者其他调味料。
•搅拌均匀，让调味料充分溶解在豆浆中。
8. 冷却•将调制好的豆浆倒入容器中，让其自然冷却至室温。
•可以将容器放入冰箱中冷藏，以提高口感和保鲜效果。
9. 享用•将冷却好的豆浆倒入杯中，即可享用美味可口的豆浆了！•可以搭配油条、包子等食物一起食用。
以上就是传统豆浆制作的工艺流程。
根据个人口味的不同，还可以在调味阶段添加其他食材，如巧克力、花生等，制作出不同口味的豆浆。
在每个步骤中也可以根据实际情况进行微调，以获得更好的制作效果。
豆浆是一种营养丰富、健康美味的饮品，制作起来简单方便。
希望以上介绍能够帮助到您，享受纯正自然的豆浆！。
豆浆的工艺流程
豆浆的工艺流程
《豆浆》
豆浆是一种古老而又营养丰富的饮料，是由黄豆经过一系列加工工艺制成的。
下面是豆浆的工艺流程：
1. 浸泡豆子：首先，选取优质的黄豆，然后进行浸泡处理。
浸泡的目的是软化豆子，使得豆子更容易破碎，提高豆浆的产量和口感。
2. 研磨豆浆：经过浸泡处理后，豆子被送入豆浆机中进行研磨。
豆浆机会将黄豆研磨成细腻的豆浆糊。
3. 过滤：将磨好的豆浆糊进行过滤，去除豆渣，使得豆浆更加细腻口感。
4. 煮沸：将过滤后的豆浆倒入锅中进行煮沸。
这个工序能够去除豆浆中的生物碱，同时也去除一些杂质，使得豆浆更加安全可饮。
5. 微调口味：在煮沸的过程中，可加入一些甜味剂或者盐来微调豆浆的口味，使得豆浆更加符合个人口味。
6. 杀菌冷却：经过煮沸后的豆浆需要进行杀菌处理，保证豆浆的安全可饮用。
然后再进行冷却处理。
7. 包装：经过冷却的豆浆被送入包装机，进行分装并密封，保
证豆浆的新鲜度。
经过以上几个工序，一杯营养丰富的豆浆就制作成功了。
豆浆具有高蛋白质，低脂肪，易吸收和易消化等特点，因此备受人们的喜爱。
四种鉴别豆浆生熟度快速检测方法比较研究
收稿日期:２０１７￣０１￣２０ 修回日期:２０１８￣０１￣１７ 第一作者简介:刘颖沙(１９９０￣) ꎬ女ꎬ陕西西安人ꎬ研究方向:农产品加工与质量检测、绿色食品生产与检验、食品营养与检测ꎮ
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刘颖沙ꎬ等:四种鉴别豆浆生熟度快速检测方法比较研究
腹泻等中毒症状ꎮ 由于大豆中脲酶的抗热能力在 ４. ３ 泡沫试验法验证
１. ０ ｍＬꎬ将八支试管分别混匀后置于 ４０℃ 水浴中 ｍｉｎ 后静置ꎬ观察结果ꎮ 另取这四种不同温度下
保温 ２０ ｍｉｎꎮ 取出各管加入水 ４. ０ ｍＬꎬ混匀ꎬ各 的豆浆置于 ２、４、６、８ 管中ꎬ加入 ０. ６ ｍｏＬ 盐酸 ２
加入 １０％ 钨酸钠溶液 １. ０ ｍＬ 混匀ꎬ 过滤备用ꎮ ｍＬꎬ塞紧后剧烈震荡 ２ ｍｉｎ 后静置ꎬ观察结果ꎮ 同
浆置于 １、３、５、７ 管中ꎬ加入缓冲液 １. ０ ｍＬꎬ加入 豆粉ꎬ加入 ５００ ｍＬ 水ꎬ过滤后滤液备用ꎮ 分别取
１％ 尿素 １. ０ ｍＬꎮ 另取这四种不同温度下的豆浆 四种不同温度下的豆浆 ２ ｍＬ 置于 １、３、５、７ 管中ꎬ
置于 ２、４、６、８ 管中ꎬ加入缓冲液 １. ０ ｍＬꎬ加入水 加入 ５０ ｇ������Ｌ － １ 氢氧化钠 ２ ｍＬꎬ塞紧后剧烈震荡 ２
４. １ ｐＨ 计快速鉴别生熟豆浆 ４. １. １ 原理 豆浆中的营养障碍因子的失活温 度低于尿酶的失活温度ꎬ尿酶可以催化尿素分解 生成氨ꎬ 而使样品溶液的 ｐＨ 值升高ꎬ 可以 根 据 ｐＨ 值开测定尿酶活性判断生熟豆浆ꎮ ４. １. ２ 实验步骤 将四种不同类型的豆浆 ２０ ｍＬ 加入 ５０ ｍＬ 烧杯中ꎬ各个烧杯中分别加入 １％ 尿素溶液ꎬ于 ４０℃ 水浴中反应 １０ ｍｉｎꎬ分别测定 四种不用温度的豆浆的 ｐＨ( ｐＨ 试纸和 ｐＨ 计) ꎬ 重复三次ꎬ观察结果ꎬ取平均值ꎮ ４. １. ３ 实验结果 用 ｐＨ 计快速测定生熟豆浆ꎬ 通过观察测定不通过温度下的豆浆加尿素后的 ｐＨ 值ꎬ结果如表 １ 所示ꎬ表明生豆浆在 １００℃ 加 温 ５ ｍｉｎ 后测定的 ｐＨ 值趋于稳定状态ꎬ表明尿酶 已经基本失活ꎮ ４. ２ 纳氏试剂法快速鉴别生熟豆浆 ４. ２. １ 原理 大豆中存在一些影响营养的有害 因子ꎬ如植物血球凝集素、皂素、胰蛋白酶抑制剂、 尿酶等ꎬ影响人体对某些营养素的消化吸收ꎬ未煮 熟的生豆浆中含有皂毒素和抗胰蛋白酶等成分ꎬ 不能被肠胃消化吸收ꎬ饮用后易发生恶心ꎬ呕吐、
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豆浆怎样才算煮熟
豆浆是用大豆来做的，大豆也就是我们平时说的黄豆，这是比较传统的一种做豆浆的方法，它的营养价值是相当不错的，如果用传统的方法来做豆浆，一定要把豆浆彻底的煮熟，刚开始属于假沸的现象，这时候其实并没有真正的完全熟透，还需要再煮3到5分钟，这样才能够把豆浆彻底煮熟。
豆浆怎样才算煮熟
大豆中含有丰富的蛋白质，但同时也含有胰蛋白酶抑制素，这种抑制素能抑制胰蛋白酶对蛋白质的作用，使大豆蛋白质不能被分解成人体可利用的氨基酸。
要想充分利用大豆中的蛋白质，就必须通过充分浸泡、磨细、过滤、加热等处理方式，来消除胰蛋白酶抑制素的不利影响。
生豆浆中还含有一种叫皂甙的物质，皂甙如果未熟透进入胃肠道，会刺激人体的胃肠黏膜，使人出现一些中毒反应，出现恶心、腹痛、呕吐、腹泻、厌食、乏力等。
当生豆浆加热到80℃～90℃的时候，会出现大量的白色泡沫，很多人误以为此时豆浆已经煮熟，但实际上这是一种“假沸”现象，此时的温度不能破坏豆浆中的皂甙物质。
正确的煮豆浆方法应该是，在出现“假沸”现象后继续加热3～5分钟，使泡沫完全消失。
有些人为了保险起见，将豆浆反复煮好几遍，这样虽然去除了豆浆中的有害物质，同时也造成了营养物质流失，因此，煮豆
浆要恰到好处，控制好加热时间。
豆浆的功效：
1.脑血管保健液多喝鲜豆浆可预防老年痴呆症的发生。
常饮豆浆可维持正常的营养平衡，全面调节内分泌系统，降低血压、血脂，减轻心血管负担，增加心脏活力，优化血液循环，保护心血管，并有平补肝肾、增强免疫等功效，所以有科学家称豆浆为“心血管保健液”。
2.降血糖最近国外有学者研究证实，豆品饮料具有降血糖作用，豆浆是糖尿病患者极其宝贵的食物，因为糖尿病患者摄取大豆富含水溶性纤维的食物，均有助于控制血糖。
3.养颜现代营养研究认为，鲜豆浆除了含有植物雌激素以外，还有大豆蛋白、异黄酮、卵磷脂等物质，对某些癌症如乳腺癌、子宫癌还有一定的预防作用，是一味天然的雌激素补充剂。
同时，豆浆还含有一种牛奶所没有的植物雌激素“黄豆苷原”，该物质可调节女性内分泌系统的功能。
每天喝上300~500毫升的鲜豆浆，可明显改善女性心态和身体素质，延缓皮肤衰老达到美容效果，并能减少青少年女性面部青春痘、暗疮的发生，使皮肤白皙润泽。