我国畜产品加工业现状与发展趋势共34页
农畜产品深加工调研报告
农畜产品深加工调研报告农畜产品深加工调研报告一、研究目的和背景我国是农业大国，农畜产品深加工是提高农产品附加值、实现农产品产业升级的关键环节。
因此，本报告旨在通过调研农畜产品深加工的现状和发展趋势，为农产品深加工行业的发展提供参考和建议。
二、调研内容和方法1. 调研内容：（1）农畜产品深加工的定义和分类；（2）农畜产品深加工的优势和重要性；（3）农畜产品深加工的现状和发展趋势；（4）农畜产品深加工企业的运营模式和市场需求。
2. 调研方法：（1）文献资料法：通过查阅相关文献，了解农畜产品深加工的定义、分类、优势等信息。
（2）实地观察法：到农畜产品深加工企业进行实地考察，了解企业的运营模式和产品如何满足市场需求。
（3）访谈法：与农畜产品深加工企业的相关负责人进行访谈，获取更详细的信息。
三、调研结果和分析1. 农畜产品深加工的定义和分类：农畜产品深加工是指通过一系列的物理、化学和生物工艺，将农畜产品进行加工和转化，使其增加附加值和利用率。
农畜产品深加工可以分为食品加工、饲料加工、医药加工等不同的领域。
2. 农畜产品深加工的优势和重要性：农畜产品深加工的优势主要体现在增加产品附加值、延长产品保鲜期、提高产品品质和安全等方面。
深加工后的农畜产品可以满足不同消费者的需求，拓展市场空间，增加企业利润。
同时，农畜产品深加工还可以有效利用资源，减少浪费，促进农产品产业升级。
3. 农畜产品深加工的现状和发展趋势：目前，我国农畜产品深加工行业已初步形成了一些规模较大、技术水平较高的企业。
特别是在食品加工领域，食品加工企业在市场竞争中占据重要地位。
同时，随着人们对食品安全和品质的要求不断增加，农畜产品深加工行业有望进一步发展壮大。
4. 农畜产品深加工企业的运营模式和市场需求：农畜产品深加工企业的运营模式多样，包括独立自主创业、合作社合作经营、农民专业合作社等。
市场需求主要集中在食品加工行业，如蔬菜加工、水果加工、肉制品加工等领域。
我国畜产品质量安全管理现状及发展对策
１ ． ％ ，其 他 蛋 １３１ ５９ ２ ７． ４万 ｔ 占 ６ ６ 。 蛋 总 产 量 ， ． ％ ５
委 ．成 立 了 我 国食 品 安全 最 高层 次 的议 事 协 调机 构—— 国务院食 品安 全委 员会 食 品安 全法 》进一 《 步 调 整 和 明确 了食 品安 全 政 府 管 理 部 门 的监 管 职 责 ．将 食 品安 全 综 合 监 督 职 责划 归 卫 生 部 统 一 管
我 国畜产 品生产历 史悠久 ．尤 其在 新 中 国成 立 后发 展 较快 ．经 过 ６ ０年 的 变迁 ，取 得 了 巨大 的成
与 之相关 的法律 ．我 国动物 源食 品安 全法规 体 系 日
趋 完善 ．为 动物源 食 品质量 安全 的监 管工作 奠定 了
就 ，在 围计 民生 中 占有 重要地 位 。总体 上 ．我 国畜
占世 界 ４ ．％ ，连 续 ２ ４１ ４年 居 世 界第 １ 位 另 外 ． ２０ ０ ８年 。我 国畜 禽副产 物达 ３７ ０余 万 ｔ ０
作 者 简 介 ：周 光 宏 ｇｚ ｏ＠ｎａ ． ｕｃ 。 ｈｈ ｕ ｊｕｅ ．ｌ ｄ ｒ
（９０ １６ 一 ） ，教 授 ， 现 任 南 京 农 业 大 学 副 校 长 ，主 要 研 究 肉 品 加 工 和 食 品 质 量 安 全 。Ｅ—ｍａ ｉ １
二 、我 国畜产 品质 量 安全 管 理 工作 进展
（ ）法律 法 规及 标 准体 系初 步 形成 随着 对 一
费者对畜产食品的需求是需要认真研究 的战略问题
一
、
我 国畜产 品生产 与 消 费状 况
动 物 源食 品安全 问题 重视程 度 的提高 ．国家立 法机
我国畜牧行业发展状况及前景分析
我国畜牧行业发展状况及前景分析1、我国畜牧发展面临的状况在我国，畜牧业是农业中不行或缺的一相当一部分。
从农业结构调整和总结效果与利益来看，畜牧业是一个承工启农的“中轴产业”，既可促进种植业，又能牵动加工业和有关服务业，形成农业内部产业和三次产业间的良性循环，促进农产品的转化增值，是新阶段推动农业和农村经济结构调整的关键环节。
从农民增收的方法来看，畜牧业覆盖面广，生产周期短，商品率高，投资少，回报快，受地域，气候等自然条件允许局限小，能可行地吸纳从种植业分离出来的劳动力，是新阶段增加农民收入的切实可行方法。
改革开放以来，我国畜牧业稳步发展，无论是畜禽的饲养量，还是畜牧业产品产量及人均占有量都呈明显的上升趋势。
特别是近些年来，随着强农惠农政策的实施，畜牧业呈现出加快发展势头，畜牧业生产方式发生积极转变，规模化、标准化、产业化和区域化步伐加快。
目前，畜牧业产值已占中国农业总产值的34%，从事畜牧业生产的劳动力就有1亿多人，其中养殖业总产值年均增速达16.1%,大大高于农业总产值13%的年均增速。
预计到2015年,养殖业总产值比重将达到48.6%,超过种植业47.4%的比重,成为农业中总产值第一大产业。
畜牧业发展快的地区，畜牧业收入已占到农民收入的40%以上。
中国畜牧业在保障城乡食品价格稳定、促进农民增收方面发挥了至关重要的作用，许多地方畜牧业已经成为农村经济的支柱产业，成为增加农民收入的主要来源，一大批畜牧业优秀品牌不断涌现，为促进现代畜牧业的发展作出了积极贡献。
但是，畜牧生产结构并没有发生根本性的改变，在畜牧生产中出现了一些不容忽视的问题，主要问题有：（1）我国畜牧生产发展不快，畜牧产业发展不全。
当前，我国畜牧生产只是单纯意义上的畜牧养殖，畜牧业其他相关产业发展严重滞后，饲料加工、肉类加工、乳品加工等畜产品加工业发展较慢，同时畜牧业中介组织、市场体系等建设也不够完善。
后续加工体系不健全，导致产业值不高。
畜牧行业的现状及发展趋势分析
畜牧行业的现状及发展趋势分析畜牧行业是农牧业的重要组成部分，对于国民经济的发展和农民增收起着至关重要的作用。
畜牧业的现状和发展趋势关系到农牧业可持续发展、粮食安全、环境保护等重要问题。
本文将从畜牧行业的现状和发展趋势两个方面进行分析。
一、畜牧行业的现状分析：1. 肉类市场需求增长：随着人口增长和经济水平提高，肉类消费需求不断增长。
尤其是在发展中国家，人们对高蛋白质肉类的需求越来越高。
这推动了畜牧业的发展。
2. 养殖规模扩大：为了满足市场需求，畜牧业趋向规模化养殖。
大规模养殖能够提高生产效率，使成本大幅降低，从而增加企业的利润。
此外，规模化养殖还可以提高畜禽的养殖环境，避免动物疫情和环境污染。
3. 科技创新改善生产效率：随着科技的进步，畜牧业也进行了很多创新，如改良畜禽种类、精密饲养管理、疾病防控等。
这些创新使得养殖成本降低，生产效率提高。
4. 绿色养殖环保要求提高：现代社会对环境保护的要求越来越高，畜牧行业也不例外。
政府和社会对畜牧业进行了一系列的环境管理和污染控制措施，加强了对养殖场的环境监管。
同时，绿色养殖、有机养殖等环保型养殖方式有望得到进一步推广。
5. 养殖食品安全问题：随着人们对食品安全的关注度增加，养殖食品安全问题也备受关注。
近年来，一些食品安全事件不断发生，引发了公众对畜牧业的质疑。
因此，养殖业需要采取措施加强食品安全管理，提高产品质量，树立良好的企业形象。
二、畜牧行业的发展趋势分析：1. 精细化养殖趋势：随着科技的发展和人们对产品确信与质量的要求提高，精细化养殖成为畜牧业的发展趋势。
养殖场将采用更精确的管理方法，以适应市场对产品质量、安全和环境友好的要求。
2. 科技创新趋势：随着人工智能、大数据等新技术的应用，畜牧业也将迎来科技创新的发展趋势。
例如，利用智能设备和传感技术实现对动物的精确饲养管理、预警疾病等，提高生产效率和产品质量。
3. 绿色可持续发展趋势：畜牧行业在生产和运营过程中会产生大量的废弃物和污染物，对环境造成一定的负面影响。
我国畜牧业生产现状分析
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我国畜牧业的发展潜力 我 国 大 力 发 展 畜 牧 业 有 其 自 身 的 优 势 !第 一 %畜 牧 业 对
资源条件的适应性较强 % 适应家庭经营 " 畜牧业受耕地 $ 气候 和 地 理 环 境 的 制 约 较 小 %既 可 以 转 化 粮 食 %又 可 以 利 用 作 物 秸秆 $ 糟渣 $ 饼粕等农副产品 % 还可以利用广阔的草地 " 第二 % 我国发展畜牧业的基础较好 " 我国畜产品市场和价格放开较 早 % 畜牧业生产引入市场机制也较早 % 农民在组织生产 % 开拓 市 场 等 方 面 积 累 了 不 少 经 验 %畜 牧 业 的 规 模 化 生 产 $产 业 化 经营 $ 市场体系建设均有一定基础 % 具备了大发展的条件 " 第 三 % 我国畜牧业发展潜力很大 " 从发达国家的农业发展历程 来看 % 畜牧业的贡献应该越来越大 " 一般发达国家畜牧业产 值占农业总产值的比重在 !*2 以上 % 高的可以达到 ,*2 " 与 发达国家相比 % 我国畜牧业产值占农业总产值的比重还有较 大的发展空间 " 第四 % 我国畜牧业发展的环境比较宽松 " 从中 央到地方都非常重视畜牧业发展 % 出台了一系列支持畜牧业 发 展 的 政 策 和 具 体 措 施 %大 部 分 省 $区 将 畜 牧 业 列 为 农 业 结 构调整中的重点产业 " 我国畜牧业生产中存在的主要问题及对策 改革开放二十多年来 % 我国畜牧业得到了迅猛发展 % 但 与发达国家相比 % 仍有很大差距 " 我国畜牧业生产中存在的主要问题 我国畜牧业生产水平相对发达国家来说还比较落后 % 表 现为良种 $ 饲料 $ 防疫 $ 饲养及管理技术等几个方面 " 我国人口众多对畜牧业发展形成巨大的压力"我国
畜牧产业的现状、发展趋势、前景
畜牧产业的现状、发展趋势、前景一、畜牧产业的现状1.畜(chu)：禽兽，有时专指家养的禽兽。
传统意义上的畜更多的是指兽，俗话说“六畜兴旺”，何为六畜？“马、牛、羊、鸡、犬、〈豕（shi）彘（zhi）〉”---古称之为六畜，是畜牧的原始形态。
2.禽：鸟类的总称，古时是鸟兽的总称。
传统意义上的禽更多的是指鸟，家禽中比较常见的是鸡、鸭、鹅等。
3.畜(xu)：养畜(chu)为畜(xu)。
4.牧：饲养、喂养、放养畜禽为牧。
5.畜牧业，牧养畜禽的业务（工作）就是畜（xu）牧业，要求具备一定的规模和社会代表性（养殖户、场）。
6.畜牧产业：主要是指贴近终端消费的规模化的商品养殖业，从产业链的角度来讲应该还包括屠宰和深加工甚至是更多的相关环节，产业主要是生产畜产品的（肉、蛋、奶）。
7.畜牧行业：范围和范畴更大一些，包括遗传育种、饲料、饲养、环境控制、设施、设备、屠宰、产品开发、包装等等与之相关的产业组合（畜、禽、特种动物等）。
8.畜牧产业形成的原因：规模消费带来规模需求、规模需求拉动规模养殖、规模养殖拉动相关产业链的丰富和延伸，最后形成配套资源链条和聚落。
9.畜牧产业发展的历史：散养---圈养---规模养殖---现代养殖。
10.推动畜牧产业发展的动力：社会的发展标志是生活水平，生活水平的重要体现是人均畜产品的拥有和消费量，主导产品就是肉、蛋、奶！是养改善了吃，是吃推动了养！是安全消费推动了健康养殖。
11.畜牧产业化发展中的阻力：资源限制、宗教信仰、理念、交通与物流、技术、疫情、政策、政治等等都直接或间接影响着畜牧产业化的发展。
12.目前畜牧产业化发展的现状：量是有了，但是质还远远不够！生产指标、产品质量还有待于大幅度地改善和提高。
区域间发展不均衡，散养还是主导、规模养殖发展缓慢、现代养殖刚刚起步！养殖条件简陋、设施设备落后、最可怕的是传统意义上的畜牧业一直是脱离或半脱离专业的指导和监督，从而导致养殖效果、养殖效益、产品质量存在系列问题。
畜牧业发展现状与趋势解析
畜产品加工业现状及发展趋势的研究
２０ ０ ６年 ９月
农 机 化 研 究
第 ９期
畜 产 品 加 工 业 现 状 及 发 展 趋 势 的 研 究
李 爱 华 ，曹 明璐 ，姜 燕 飞 ，王 宏 章
（黑 龙 江 省 畜 牧 机 械 化 研 究 所 ，黑 龙 江 齐 齐 哈 尔 １ １ ４ ６ ０ １）
动 了整 个 农 业 和 农 村 经 济 的 发 展 ， 加 了农 民 收 入 ； 增
场 占有 率 。因 此 ，在 未 来 一 段 时 间 内 ，我 国乳 制 品 行 业 竞 争 格 局 还 有 待 于进 一 步 地 分 化 发 展 。
１３ ． 蛋 品 加 工 业
同 时 ，丰 富 的畜 产 品原 料 也 推 动 了 畜 产 品加 工 业 的
中 国有 丰 富 的 羽 毛 资 源 ，每 年 产 可 做 羽 绒 制 品
的 羽 毛 约 ９万 ｔ ，占世 界 产 量 的 ２ ３ ／ 。中 国 羽 绒 加 工 业 现 在 已 经成 为 国 民经 济 中不 可 忽 视 的新 兴 产 业 ，
亿 元 ， 增 长 １ ．９ ６ ０ ％。 全 行 业 销 售 利 润 率 平 均 为 ２ ９ ％，仍 处 于 微 利 运 作 中 。 ．９
１ 畜 产 品 加 工 业 现 状
１ １ 肉 类 加 工 业 ．
等 污 物 的 禽 蛋 比较 排 斥 ：尤 其 在 禽 流感 爆 发 后 ，消 费者对禽蛋的要求不仅要有 好的外观 ， 对保 质期 、 更 有 无 细 菌 污 染 等 内在 品质 提 出要 求 ，这 就 为 禽 蛋 加 工 业 提 供 了广 阔 的发 展 空 间 。我 国蛋 品 加 工 业 历 史 非 常 悠 久 ，但 品 种 单 一 ，生 产 的 制 品 只有 冰 蛋 品 、 干 蛋 品 和 腌 制 品 ３大类 。 近 年 来 ， 随着 人 们 生 活 水 平 的 提 高 ，蛋 品 加 工 业 也 向着 标 准 化 、 品 牌 化 、产