餐饮企业员工培训制度.doc
餐饮人员培训规章制度
餐饮人员培训规章制度第一章总则为提升餐饮服务质量，提高餐饮人员综合素质，确保食品卫生安全，制定本培训规章制度。
第二章培训内容1. 餐饮服务知识：包括服务礼仪、接待技巧、客户沟通技巧等；2. 餐饮营养知识：包括菜品搭配、食材选择、菜品制作等；3. 餐饮卫生知识：包括食品安全、厨房清洁、个人卫生等；4. 餐饮管理知识：包括员工管理、成本控制、市场营销等；5. 餐饮态度培训：培养服务意识，提升服务态度，创造良好的服务环境。
第三章培训对象餐饮人员，包括服务员、厨师、收银员等各类岗位人员。
第四章培训方式1. 理论培训：通过课堂讲解、教材学习等方式进行；2. 实践培训：通过模拟训练、实际操作等方式进行；3. 线上培训：通过网络课程、在线测试等方式进行。
第五章培训周期1. 新员工培训：入职后进行为期一个月的培训；2. 在职员工培训：每年进行一次定期培训；3. 特殊岗位培训：对于特殊岗位人员，根据需要进行专门培训。
第六章培训考核1. 理论考核：通过考试方式对员工进行理论知识的考核；2. 实践考核：通过实际操作方式对员工进行技能的考核；3. 考核评定：综合考核结果，评定员工培训成绩。
第七章培训奖惩1. 奖励机制：对于表现优秀的员工，给予奖励；2. 惩罚机制：对于表现差的员工，给予相应处理。
第八章培训管理1. 培训计划：制定具体的培训计划，明确培训内容、方式和周期；2. 培训执行：严格执行培训计划，确保培训质量；3. 培训评估：对培训效果进行评估，及时调整培训计划；4. 培训反馈：听取员工培训反馈意见，不断改进培训工作。
第九章培训保障1. 资金保障：提供培训经费支持；2. 设施保障：提供培训场所和设备支持；3. 时间保障：安排培训时间，确保员工参与培训。
第十章培训宣传1. 宣传培训政策：向员工宣传培训政策，引导员工重视培训；2. 宣传培训成果：宣传培训成果，鼓励其他员工积极参与培训。
第十一章培训监督1. 由人力资源部门统一管理培训工作；2. 对培训工作进行定期检查和评估；3. 针对培训问题及时纠正和改进。
餐饮部员工培训管理制度
餐饮部员工培训管理制度第一章总则第一条为规范餐饮部员工的培训管理工作，提高服务质量和员工素质，加强管理，特制定本制度。
第二条本制度为住宿餐饮管理人员和全体餐饮服务员员工实施的管理规范。
第三条的遵守是每一位员工的责任，全体员工必须彻底理解并遵守本制度。
第四条餐饮部员工培训管理制度的内容必须遵守国家法律、法规，符合公司的政策和文明礼仪要求。
第二章培训管理的目标第五条餐饮部员工培训管理的目标是培训员工掌握餐饮服务的知识和技能，提高服务能力，增强员工的自信心和专业素养。
第六条餐饮部员工培训管理的目标是提高员工的服务意识和责任心，树立团队协作的意识，增强员工的服务意识和责任心，提升服务效率和服务水平。
第三章培训管理的内容第七条餐饮部员工培训管理内容包括以下方面：（一）基本礼仪：包括仪容仪表、言谈举止、服务态度等；（二）产品知识：包括餐厅菜单、特色菜品、酒水知识等；（三）服务技能：包括服务流程、用餐礼仪、危急时处理等；（四）团队合作：包括团队精神、协作意识、服务团队工作等；（五）卫生安全：包括食品安全、工作场所卫生、应急处置等。
第八条餐饮部员工培训按照员工的性别、年龄、职务等不同情况进行分类和培训。
第九条餐饮部员工培训内容根据员工的工作需要和岗位要求进行灵活调整，不断更新和完善培训内容。
第四章培训管理的方法第十条餐饮部员工培训的方法包括以下几种：（一）集中培训：由公司组织专业培训机构进行培训；（二）现场培训：由公司内部资深员工讲解和实地操作培训；（三）网络培训：公司通过网络平台进行在线培训。
第十一条餐饮部员工培训可以采用定期培训和不定期培训相结合的方式进行，根据实际情况灵活安排培训时间和培训内容。
第五章培训管理的评估第十二条餐饮部员工培训的成效需要进行定期评估，管理层根据评估结果进行及时调整和改进。
第十三条餐饮部员工培训的评估内容包括员工的学习情况、培训效果和服务质量对比等方面。
第十四条餐饮部员工培训的评估结果需要进行记录和汇总，作为下一阶段培训内容的参考。
餐饮员工管理培训制度范本
餐饮员工管理培训制度范本一、总则第一条为了提高餐饮服务质量，提升员工综合素质，加强员工培训管理，根据国家相关法律法规和公司实际情况，制定本制度。
第二条餐饮员工培训管理应遵循以人为本、注重实效、逐步提高的原则，确保员工熟悉岗位职责、操作规程和安全知识，提高服务质量和企业形象。
第三条餐饮员工培训管理应涵盖新员工入职培训、在职员工定期培训、岗位技能提升培训、安全生产培训等内容，以满足企业发展和员工个人成长的需求。
二、培训内容第四条培训内容应包括：1. 企业文化：使员工了解企业历史、企业文化、企业愿景等，增强员工对企业的认同感和归属感。
2. 岗位职责：明确员工岗位职责，掌握工作要领，提高工作效率。
3. 服务技巧：提升员工的服务意识和服务水平，提高客户满意度。
4. 操作技能：培训员工熟练掌握各项操作技能，确保工作顺利进行。
5. 安全生产：加强员工安全生产意识，掌握安全生产知识，预防安全事故的发生。
6. 法律法规：使员工了解国家相关法律法规，提高员工的法制观念。
三、培训方式第五条培训方式包括：1. 理论培训：通过讲座、研讨、案例分析等形式，使员工掌握相关知识和技能。
2. 实操培训：通过实际操作、模拟演练等形式，提高员工的实际操作能力。
3. 在职培训：安排员工在岗位上进行在职培训，提高员工的实际工作能力。
4. 外部培训：组织员工参加外部培训，拓宽员工视野，提升员工综合素质。
5. 网络培训：利用网络平台，开展线上培训，方便员工随时随地学习。
四、培训流程第六条培训流程包括：1. 培训计划：根据企业发展和员工需求，制定年度培训计划。
2. 培训实施：按照培训计划，组织开展培训活动。
3. 培训考核：对员工培训效果进行考核，评估培训效果。
4. 培训反馈：收集员工培训反馈，不断优化培训内容和方式。
五、培训管理第七条培训管理应遵循以下原则：1. 以人为本：关注员工个体差异，满足员工不同需求。
2. 注重实效：确保培训内容实用、实效，提高员工工作能力。
餐饮员工培训管理制度
餐饮员工培训管理制度一．餐厅员工培训制度第一条餐厅员工培训可分为两个方面，一是对新招员工进行岗位前的培训；二是对老员工进行在职培训。
岗前培训主要内容是学习本餐厅规章制度，基本的岗位知识，实际地操作技能。
基本的专业知识，以便较快地适应工作。
员工在职培训主要是根据岗位的实际要求，学习相应业务，从实际出发，更新业务知识，学习新的业务技术。
第二条员工培训计划，分批分阶段，按不同工种及岗位需要进行培训：结合实际，注重实用性，逐步提高员工队伍素质。
第三条培训内容1.员工培训主要根据所从事的实际工种需要，以岗位培训和专业培训为主：前厅服务员按公司规章制定的培训教材培训。
2.管理人员应学习和掌握现代管理理论和技巧，提高指挥，协调，督导和策划能力。
第四条方法与形式1.有公司人事部门派人或由各部门指定培训负责人组织培训。
2.培训采用授课，讲课，讨论会，实践学习等多种形式进行，以加强培训的效果。
3.培训的内容和时间安排应有计划，有目的地进行。
4.根据餐厅的需要，适当组织员工进行脱产培训。
第五条培训档案的管理1.餐厅应建立员工培训档案，及时将员工的培训内容，培训的方式考核成绩记录在案。
2.根据员工培训档案所反映情况找出员工薄弱的业务项目，及时修改培训内容，进行再培训。
二．新员工入职培训第一条每位新员工均须参加餐厅举办的新员工入职培训，从而对餐厅运作有整体的了解。
适应餐厅企业文化及价值观，统一思想，规范行为，让新员工尽快适应工作环境，达到上岗要求：培训内容及时间由主管统一安排。
第二条新员工入职培训是员工所属部门经理及管理处的共同责任，最迟不应超过报到后的一个月内执行。
第三条每位新员工参加培训后均应通过考核，若未通过，允许有一次补考机会，若补考仍不合格者，建议部门不予录用。
第四条培训过程中如有请假缺课的将不予考核，待下期培训时补完相应课程后再进行考核。
第五条培训结束后，管理处将对每位员工的培训情况进行评估，并将结果反馈给部门经理，同时记录归档。
餐饮业员工培训考核管理制度
餐饮业员工培训考核管理制度1. 背景介绍随着餐饮业的迅速发展，为了提高服务质量，保证消费者的健康和安全，餐饮企业需要建立完善的员工培训考核管理制度。
该制度是企业管理的基础，旨在通过培训和考核来提高员工的工作能力和服务质量。
2. 培训管理2.1 培训内容餐饮企业应以员工实际工作需要为依据，制定详细的培训计划。
培训内容应包括以下方面：1.知识课程：如食品安全、营养知识、服务礼仪等。
2.技能课程：如菜品制作、调酒等。
3.服务技巧：如擦桌、倒水等。
2.2 培训方法根据员工实际情况，餐饮企业应采用多种培训方法，如：1.现场上岗培训。
2.小型讲座。
3.班组讨论。
4.视频培训等。
2.3 培训周期餐饮企业应通过员工的入职培训、岗前培训、定期培训等多种形式，不断提升员工的知识和能力水平。
培训周期视培训内容和企业实际情况而定，一般不少于一年。
3. 考核管理3.1 考核内容餐饮企业应以行业标准和企业实际情况为依据，制定详细的考核内容。
考核内容主要包括以下方面：1.服务能力：如服务态度、服务技能等。
2.工作质量：如完成任务的质量、速度等。
3.销售能力：如产品推荐、销售技巧等。
4.安全卫生：如规范操作、清洁卫生等。
3.2 考核方法餐饮企业应采取科学、公平、公正、合理的考核方法，包括：1.个人考核：常规考核、不定期考核、专项考核等。
2.团队考核：通过考核团队绩效，督促员工互相协作、相互支持，达到团队目标。
3.3 考核周期餐饮企业应根据实际情况和考核内容，制定考核周期。
一般可以分为年度考核、定期考核、临时考核等。
4. 奖惩管理4.1 奖励制度餐饮企业应建立完善的奖励制度，激励员工主动学习、努力工作，提高工作积极性和贡献度。
奖励可以包括：1.物质奖励：如工资、奖金、场地、道具等。
2.非物质奖励：如捧场、增加岗位、加入精英小组等。
4.2 惩罚制度餐饮企业也应建立相应的惩罚制度，对员工不当行为进行制约和教育。
惩罚可以包括口头警告、书面警告、扣除奖金、降低职位等。
餐饮从业人员培训管理制度
餐饮从业人员培训管理制度第一条总则为加强餐饮服务行业从业人员培训管理，提高从业人员素质，确保餐饮服务食品安全和质量，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。
第二条适用范围本制度适用于餐饮服务企业、餐馆、食堂等餐饮服务场所的从业人员培训管理。
第三条培训对象（一）新参加工作和临时参加工作的餐饮从业人员；（二）在职餐饮从业人员；（三）餐饮服务管理人员和食品安全管理人员。
第四条培训内容（一）食品安全法律法规、政策文件和标准规范；（二）食品安全知识、食品加工操作规程和卫生要求；（三）餐饮服务行业职业道德和诚信经营；（四）餐饮服务场所卫生要求和环境整治；（五）餐饮服务食品安全事故应急预案和处理措施。
第五条培训方式（一）集中讲授：组织从业人员参加培训班，邀请专业人士授课；（二）自学：发放培训资料，要求从业人员自行学习；（三）现场操作培训：在实际工作中，由经验丰富的从业人员指导新员工进行操作；（四）网络培训：利用网络平台，开展线上培训课程。
第六条培训组织（一）餐饮服务企业、餐馆、食堂等餐饮服务场所应设立从业人员培训管理部门，负责从业人员培训工作的组织与实施；（二）餐饮服务企业、餐馆、食堂等餐饮服务场所应制定从业人员培训计划，明确培训时间、内容、方式和要求；（三）餐饮服务企业、餐馆、食堂等餐饮服务场所应选定具备培训资质的培训机构，组织开展培训；（四）餐饮服务企业、餐馆、食堂等餐饮服务场所应定期对从业人员进行培训效果评估，并根据评估结果调整培训计划。
第七条培训时间（一）新参加工作和临时参加工作的餐饮从业人员，在上岗前应接受不少于48小时的培训；（二）在职餐饮从业人员，每年应接受不少于24小时的培训；（三）餐饮服务管理人员和食品安全管理人员，每年应接受不少于40小时的培训。
第八条培训考核（一）从业人员培训结束后，应进行考核，考核合格者发放培训合格证书；（二）考核不合格者，应重新参加培训，待考试合格后再上岗；（三）餐饮服务企业、餐馆、食堂等餐饮服务场所应建立从业人员培训档案，记录培训时间、内容、考核结果等信息。
餐饮员工培训方案(通用6篇)
餐饮员工培训方案（通用6篇）餐饮员工培训方案篇1一、进店考核凡进入饭店工作的服务人员，均应接受饭店组织的考核。
考核主要项目(要求计分、评定)：1、写1份个人简历及家庭状况的简介(存档)2、你认为自己有哪些方面的工作能力，最适合干什么工作?3、你认为干端菜送水这类服务工作能不能干出成绩来?4、你认为一家好的酒店应具备哪几个最基本的条件?5、你认为一个好的服务员应具备哪些基本素质?6、你认为人与人相处最重要的是什么?7、你认为从顾客进店到离店，有哪些基本服务程序?8、你知道我国有哪几个最著名的菜系?9、你认为川菜的主要特点是什么?10、当你同酒店领导、同事发生矛盾或冲突时，你认为该怎样处理或表达?11、当你对领导分配的工作不满意或认为不适合你时，该怎么办?12、你认为对待顾客应该从哪几方面做起?13、你认为在酒店利益、顾客利益、个人利益这三者之间，谁是首要的，谁是次要的?14、当客人对服务和饭菜不满意时，该怎么办?15、你认为一个人发财致富或有出息，主要*什么?16、请你摆一张五人就餐台。
考核要求：①评定考核成绩;②依据弱项确定训练目标;③了解培养前途和使用岗位。
二、餐饮服务知识训练l、熟记员工守则，背诵后考试;2、熟记服务员职责，背诵后考试;3、熟记大堂服务管理制度;4、熟记员工考勤细则;5、熟习掌握待客的一般程序;6、熟习了解待客的准备工作;7、熟习了解宴会的接待规格;8、熟习了解川菜的基本常识;9、熟习了解本酒店的菜谱、酒水知识，以及主要名菜的特点;10、熟习掌握顾客的消费心理。
培训要求：(1)先学习熟记，后考试;(2)以上各条，一条一条、一个一个方面学习考试;(3)学习之前要讲解，川菜知识由厨师长讲授;(4)考核要记分。
三、语言行为举止训练1、学习熟记待客的文明用语;2、学习询问顾客的方式;3、学习自我介绍的方式;4、学习介绍和推荐本酒店的方式;5、学习向顾客、领导提建议和作自我批评的方式;6、学讲普通话和掌握语言艺术;7、学习酒店接听电话的方式;8、学习美容、穿着知识;9、学习面部表情和表情方式;10、学习站立、行走、注视的方式;ll、学会一般场合的唱歌、跳舞;12、学会与顾客、同事进行思想交流。
餐厅员工培训手册
餐厅员工培训手册第一章：引言欢迎加入我们的餐厅团队！本手册旨在为新员工提供必要的培训和指导，帮助您快速适应工作环境并成为一名出色的餐厅员工。
本手册将为您介绍我们餐厅的价值观、服务标准和各项工作流程。
请仔细阅读并理解每一章节的内容，如果您有任何问题，请随时向主管或培训导师咨询。
第二章：餐厅概况1. 公司背景我们餐厅是一家知名连锁餐厅，致力于提供高品质的餐饮服务。
我们的餐厅环境温馨舒适，菜品种类丰富多样，以满足客人的不同需求。
2. 企业文化与价值观我们的企业文化以“顾客至上、团队合作、追求卓越”为核心价值观。
我们鼓励员工积极主动，关注细节，以确保客人获得优质的用餐体验。
3. 餐厅布局与设施餐厅分为前厅和后厨两个区域。
前厅包括接待台、用餐区和收银台，后厨则是菜品制作和加工的区域。
员工需要熟悉并掌握各个区域的工作流程。
第三章：服务标准1. 顾客接待a. 热情欢迎每一位顾客，微笑并主动问候。
b. 为顾客提供舒适的用餐环境，确保餐桌、椅子等设施整洁有序。
c. 提供菜单并介绍特色菜品，解答顾客的疑问。
2. 点餐服务a. 耐心倾听顾客需求，提供专业的建议和推荐。
b. 确认订单准确无误，并及时向后厨传递菜品信息。
c. 提供适当的等候时间，确保菜品的及时上桌。
3. 用餐过程a. 定期巡视用餐区，保持桌面整洁，及时清理餐具和垃圾。
b. 注意顾客的用餐体验，提供及时的补充餐巾纸、调料等服务。
c. 确保饮品的质量和温度，及时为顾客提供加水、加冰等服务。
4. 结账服务a. 核对订单并提供准确的账单。
b. 熟悉各种支付方式，为顾客提供方便快捷的结账服务。
c. 感谢顾客的光临，并邀请他们填写满意度调查表。
第四章：食品安全与卫生1. 食品安全意识a. 了解并遵守食品安全法律法规，保证食品安全。
b. 严格执行食品储存、加工和出售的卫生要求。
c. 注意个人卫生，如洗手、穿戴干净的工作服等。
2. 食品储存与处理a. 熟悉食品储存的温度要求和时限，确保食材的新鲜度。
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餐饮企业员工培训制度
上岗前的培训主要是为了让新员工学习本餐厅各项规章制度、基本的岗位知识和实际的操作技能。
那么相关培训制定是怎样的呢，以下是查字典小编搜集并整理的有关内容，希望对大家有所帮助！
1．培训内容
员工培训主要根据实际的工作岗位的需求进行的，主要是岗位培训和专业培训。
餐厅的服务员主要是按照企业的相关培训材料进行培训；管理人员则是以学习和掌握现代管理理论和技巧，提高指挥、协调、督导和策划能力为主要内容；厨师等专业术人员，应接受各自的专业技术培训，不断提高专业技能。
其中，服务人员的培训可以说是所有培训中最为重要的。
（1）仪容仪表的培训标准
①仪容：整齐清洁、自然，举止大方得体，精神饱满，充满活力。
②头发：整齐、清洁、不凌乱，不可染色，不得披头散发。
短发前不及眉、旁不及耳，后不及衣领，长发刘海不过眉。
过肩的头发要扎起，按照餐厅的规定梳理，不得使用夸张、耀眼的发夹。
③耳饰：只可戴小耳环（无坠），耳环颜色清淡。
④面貌：表情自然，面带笑容。
化淡妆，不用有浓烈气味的化妆品，不可用颜色夸张的口红，眼影，唇线。
口红有脱落的情况，要及时补妆。
⑤手：不留长指甲，指甲长度以不超过手指头为最佳。
不准涂指甲油，经常保持清洁。
除手表外，不允许佩戴任何饰物。
⑥衣服：合身、烫平、干净、无油污，员工牌佩戴于左胸，长衣袖、裤管不能卷起，夏装衬衣下摆要扎进裙内、裤内，佩戴的项链、饰物不得露出制服以外。
⑦围兜：干净无油污，无破损，无褶皱，按规定系于腰间。
⑧鞋、袜：穿着公司统一配发的鞋子，保持清洁，无破损。
袜子无勾丝，无破损，只可穿无花净色的丝袜。
⑨身体：勤洗澡，无体味，不得使用浓烈的香水。
（2）礼貌、礼节培训标准
①待客热情友好，说话亲切和蔼，举止稳重大方，处事礼貌谨慎，尊重自己，尊重他人，团结互助，忠诚老实，富有职业自豪感和奉献精神。
②遇到客人进来时，早晚茶时要说“欢迎光临，早（晚）上好”，正餐时要说：“欢迎光光临，请问几位用餐？”说话时要求面带微笑，身体略微向前倾，并配以手势，手势必须有力、标准，给客人非常明确的指示；客人离开时，要致辞：“谢谢光临，欢迎下次光临！”需面带微笑，目送客人离开；在餐厅内任何地方碰到客人都必须面带微笑，说：“您好”；在餐厅内不许和客人抢道，如确实需要客人让道时，说：“对不起，请您让一下！”让道后，对客人说：“谢谢”；在得到客人的帮助时必须说“谢谢”；给客人带来不便时，如服务员扫地，拖地或给客人挪位
时应说：“对不起，麻烦您……”任何时候员工不得和顾客抢用卫生间和洗手间，遇到客人等候时，应说：“请您先用”；遇到公司领导，必须主动，热情地招呼。
需要注意的是：不讲失礼的话，如讨厌、烦躁等；不讲讽刺，挖苦的话；不讲夸大，失实的话；不讲催促，埋怨的话；不得和客人发生争执、争吵；对等客人要一视同仁，不分贵贱、老少等。
（3）站立、行走培训标准
①站台要求。
面带微笑，挺胸收腹，肩平。
两腿立正或稍稍分开，两手自然下垂，放在前面或背后。
两眼随时注意观察餐厅内客人就餐的情况，以便迅速作出反应。
不准靠墙、桌椅或边柜，不准交头接耳或走神发呆。
不准吃东西，伸懒腰，剔牙，挖鼻孔，抓头发，咬指头等。
②行走要求。
行走时要面带微笑，精神抖擞，动作敏捷，利落。
空手时，要求服务员在餐厅内以小跑步行，忌走路缓慢，无精打采，有气无力；手上拿东西时，要求服务员快步行走，托盘里的东西要分类码放整齐，并且要注意安全，不要撞到客人或打破餐具。
（4）员工健康、卫生培训标准
①从业人员必须参加一年一次的健康检查，参加两次卫生知识培训。
②每次的卫生知识培训要进行测验、考核，并作为年度考核工作的重要依据。
③加强企业从业人员的健康检查和卫生知识培训工作，并有专业人员负责此
项工作。
④应积极协助卫生监督部门做好本单位员工的健康检查和卫生知识培训。
⑤对能够积极参加卫生知识培训且成绩优异者，予以表扬和奖励。
⑥为确保顾客的健康，对拒绝参加健康检查和卫生知识培训的人，予以辞退。
2．培训方法与形式
（1）由公司人事部门派人或由各部门指定培训负责人组织培训。
（2）培训的内容和时间安排应有计划、有目的地进行。
（3）培训采用授课、讲课、讨论会、实践学习等多种形式进行，以加强培训的效果。
（4）根据餐厅需要，适当组织员工进行脱产培训。
3．培训档案的管理
（1）餐厅应建立员工培训档案，及时将员工的培训内容，培训的方式考核成绩记录在案。
（2）根据员工培训档案所反映情况，找到员工业务薄弱的项目，及时修改培训内容，进行再培训。
餐饮企业员工培训制度1
餐饮企业员工培训制度
上岗前的培训主要是为了让新员工学习本餐厅各项规章制度、基本的岗位知识
和实际的操作技能。
．培训内容1
员工培训主要根据实际的工作岗位的需求进行的，主要是岗位培训和专业培训。
管理人员则是以学习和餐厅的服务员主要是按照企业的相关培训材料进行培训；
掌握现代管理理论和技巧，提高指挥、协调、督导和策划能力为主要内容；厨师
等专业术人员，应接受各自的专业技术培训，不断提高专业技能。
其中，服务人
员的培训可以说是所有培训中最为重要的。
）仪容仪表的培训标准1（
①仪容：整齐清洁、自然，举止大方得体，精神饱满，充满活力。
②头发：整齐、清洁、不凌乱，不可染色，不得披头散发。
短发前不及眉、旁不
按照餐厅的规定梳理，过肩的头发要扎起，长发刘海不过眉。
后不及衣领，及耳，
不得使用夸张、耀眼的发夹。
，耳环颜色清淡。
③耳饰：只可戴小耳环（无坠）
④面貌：表情自然，面带笑容。
化淡妆，不用有浓烈气味的化妆品，不可用颜色
夸张的口红，眼影，唇线。
口红有脱落的情况，要及时补妆。
⑤手：不留长指甲，指甲长度以不超过手指头为最佳。
不准涂指甲油，经常保持
清洁。
除手表外，不允许佩戴任何饰物。
⑥衣服：合身、烫平、干净、无油污，员工牌佩戴于左胸，长衣袖、裤管不能卷
起，夏装衬衣下摆要扎进裙内、裤内，佩戴的项链、饰物不得露出制服以外。
⑦围兜：干净无油污，无破损，无褶皱，按规定系于腰间。
无破损，袜子无勾丝，无破损。
保持清洁，穿着公司统一配发的鞋子，袜：⑧鞋、
只可穿无花净色的丝袜。
⑨身体：勤洗澡，无体味，不得使用浓烈的香水。
）礼貌、礼节培训标准2（
①待客热情友好，说话亲切和蔼，举止稳重大方，处事礼貌谨慎，尊重自己，尊
重他人，团结互助，忠诚老实，富有职业自豪感和奉献精神。
②遇到客人进来时，早晚茶时要说“欢迎光临，早（晚）上好”，正餐时要说：
并配身体略微向前倾，请问几位用餐？”说话时要求面带微笑，“欢迎光光临，
以手势，手势必须有力、标准，给客人非常明确的指示；客人离开时，要致辞：
“谢谢光临，欢迎下次光临！”需面带微笑，目送客人离开；在餐厅内任何地方
碰到客人都必须面带微笑，说：“您好”；在餐厅内不许和客人抢道，如确实需
要客人让道时，说：“对不起，请您让一下！”让道后，对客人说：“谢谢”；
拖地如服务员扫地，给客人带来不便时，在得到客人的帮助时必须说“谢谢”；
麻烦您……”任何时候员工不得和顾客抢用卫“对不起，或给客人挪位时应说：
生间和洗手间，遇到客人等候时，应说：“请您先用”；遇到公司领导，必须主
动，热情地招呼。
需要注意的是：不讲失礼的话，如讨厌、烦躁等；不讲讽刺，挖苦的话；不讲夸
大，失实的话；不讲催促，埋怨的话；不得和客人发生争执、争吵；对等客人要
一视同仁，不分贵贱、老少等。
）站立、行走培训标准3（
两手自然下垂，两腿立正或稍稍分开，肩平。
挺胸收腹，面带微笑，①站台要求。
以便迅速作出反应。
两眼随时注意观察餐厅内客人就餐的情况，放在前面或
背后。
剔牙，伸懒腰，不准吃东西，不准交头接耳或走神发呆。
桌椅或边柜，不准靠墙、
挖鼻孔，抓头发，咬指头等。
②行走要求。
行走时要面带微笑，精神抖擞，动作敏捷，利落。
空手时，要求服
务员在餐厅内以小跑步行，忌走路缓慢，无精打采，有气无力；手上拿东西时，
不要撞并且要注意安全，托盘里的东西要分类码放整齐，要求服务员快步行走，
到客人或打破餐具。
）员工健康、卫生培训标准4（
①从业人员必须参加一年一次的健康检查，参加两次卫生知识培训。
②每次的卫生知识培训要进行测验、考核，并作为年度考核工作的重要依据。
并有专业人员负责此项工③加强企业从业人员的健康检查和卫生知识培训工作，
作。
④应积极协助卫生监督部门做好本单位员工的健康检查和卫生知识培训。
⑤对能够积极参加卫生知识培训且成绩优异者，予以表扬和奖励。
⑥为确保顾客的健康，对拒绝参加健康检查和卫生知识培训的人，予以辞退。
．培训方法与形式2
）由公司人事部门派人或由各部门指定培训负责人组织培训。
1（
）培训的内容和时间安排应有计划、有目的地进行。
2（
）培训采用授课、讲课、讨论会、实践学习等多种形
式进行，以加强培训的3（
效果。
）根据餐厅需要，适当组织员工进行脱产培训。
4（．培训档案的管理3。