怎样做水煎包
怎样做水煎包
水煎包，又叫水煎肉菜包、生煎馒头，是陕西省著名的传统风味面类小吃，也是陕西风味小吃宴的品种之一，你知道怎样做水煎包吗？
公元219年，刘备得蜀后进兵汉中，命令老将军黄忠和谋士法正，夺取曹军屯粮之地——勉县定军山。
他们带领将士军队兵临山下，兴势扎营，连夜偷袭并占领了定军山侧峰。
法正以“坚守阵地、以逸待劳”之计，让黄忠率兵驻扎半山上，法正则立山顶观察曹军动向，以旗为号，曹军大将夏侯渊见蜀军夺了对面的山，心中大怒，带兵来夺，大声骂道：“哪位将军，敢下山交战，以决胜负，拿儿的头来!”法正举起白旗，黄忠按兵不动，只是催促做饭。
山上水不足，火头军为节水，改蒸馒头为生煎馒头，将士们轮流吃饱喝足，气力倍增。
任凭曹军叫骂，蜀军只不理睬。
曹军叫骂半天，疲惫不堪，锐气大减。
午时以后，夏侯渊骂累了，曹军纷纷下马休息，无精打采。
这时只见法正将红旗一挥，传令：“可击矣!”蜀军顿时鼓角齐鸣，喊杀声震天。
黄忠老将军一马当先，冲下山来，夏侯渊正在碾盘上解衣歇息，未披盔甲，黄忠趁他刀未出鞘，马未上鞍，一刀劈下斩杀，因老将军用力过猛，碾盘石竟也被削去一角。
曹军主将已亡，无心恋战，四散奔逃。
蜀军全线出击，一举夺取了定军山，取得了胜利。
后来随着将士们的征战，生煎馒头正式列入军粮熟食品种，花色品种也越来越多，流传广泛，成为饮食市场上的大众化风味小吃，在北方，馒头与包子的实际含义有差异，随后就叫成了水煎包子。
产地：汉中市
烹调方法：拌、包、水油煎
味型：鲜香味、五香味
原料：面粉20kg，酵面7．5妇，净鲜肉8k，碱面250g，切碎青菜10k，净葱2．5k，酱油1．6k，五香粉100g，精盐750g，清油3kg，生姜30g，粉条5坛，碎豆腐3kg，料酒200g，香油500g。
怎样做水煎包：
1．和面：面粉用温水(冬季40℃、夏季20℃)11KG分几次倒入，和成面团，掺入酵面后揉匀，使其发酵。
再将碱面用水化开，倒人发面中揉匀，备用。
2．制馅：粉条用热水泡发好后，捞出沥干水分，剁碎。
生姜洗净去皮，剁成细末。
大葱切碎；莲花白(或白萝卜)洗净后切碎，压去
水分；猪肉绞碎后放入盒里，加清油500g、调和面、食盐、姜末、酱油、用力搅拌均匀，至肉油掺和后，再将葱花和压干的青菜一并放进肉里，拌匀。
3．包制：取出面一块，揉成圆长条，按定量标准揪成剂子，擀成小圆片，左手托住，将馅子包人，捏成饺子形(或圆形的包子)。
4．煎制：平底鏊锅里放少许油抹光，烧热；将包子整齐地排放锅内，用750g清水加少许面粉搅成稀面水，倒入锅里，加锅盖，小火煎至水已收干时，沿包子的空隙问淋人一些菜籽油，仍盖好锅盖，待煎至包子底焦黄发脆时，用铲子翻过，再稍炕一下，即可出锅。
风味特点：色泽金黄，大小均匀，皮酥馅嫩，鲜香浓郁，营养丰富，大众化小吃。
继承创新：现在知道怎样做水煎包了吧？用此水煎包的做法还可制成羊肉水煎包子、素什锦水煎包子、咖喱鱼仁水煎包子、三菇龙须水煎包子、虾皮韭菜地软水煎包子等。
以下视频告诉你多味水煎包怎样做：
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怎样做水煎包址：。
水煎包面糊水怎么调
水煎包面糊水怎么调
水煎包
【食材】
面粉300g、酵母4g、清水240ml+200ml，肉馅300g、葱姜末各10g、盐3g、生抽5g、老抽3g、蚝油8g、淀粉20g、食用油适量、黑芝麻适量
【做法】
1、酵母倒入240ml水中，搅拌至充分溶解，接着缓缓倒入面粉中，边倒边搅拌，至面粉呈棉絮状，下手和成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方，醒发40分钟。
做水煎包，面要和的比烙饼软一些。
2、肉馅中加入葱姜末、盐、生抽、老抽、蚝油搅拌均匀，腌制15分分钟，使肉馅腌制入味。
搅拌时需按照同一个方向搅拌至肉馅上劲，这样肉馅吃起来弹牙、有嚼劲！
3、待面团发酵至两倍大，取出放在案板上，撒入适量干面粉，揉面3——5分钟排气，接着搓成长条，切成大小均匀的小剂子，然后擀成圆饼，包入肉馅，水煎包生坯就完成了。
待所有水煎包都包好后，盖上保鲜膜，二次发酵。
4、20g淀粉用200ml清水溶解，搅拌均匀，备用。
防止淀粉沉淀，在入锅之前还需要再次搅拌均匀。
5、待水煎包生坯明显变大后，在平底锅中刷一层底油，放入水
煎包生坯，每个水煎包之间隔1cm左右的距离，防止粘连。
6、盖上锅盖，中火煎2分钟，至水煎包底部定型起壳后，倒入事先调好的淀粉水，水位高度达到包身的1/3处，在撒入适量黑芝麻点缀，盖上锅盖，煎至水干即可，出锅前也可撒入少许葱花点缀。
厨房美食菜谱：水煎包的做法
厨房美食菜谱：水煎包的做法
奥运会已经进行了一个星期了，中国军团目前已经获得25枚金牌、9枚银牌、5枚铜牌的骄人战绩了，真为他们骄傲，为中国骄傲！同时也为没有拿到奖牌的奥运选手骄傲，正是有了这幺多运动员的参与，奥运精神才得以发扬！
在观看奥运赛事的同时，黄河给大家上一道小吃--水煎包
食材
主料：
面粉400g
酵母粉
牛肉末500g
粉条
大葱适量
盐适量
料酒适量
酱油适量
十三香适量
香油适量
味精适量
步骤
1.面粉加酵母粉和成面团，醒发1个小时
2.牛肉末、粉条、葱花、盐、料酒、酱油、十三香、味精、香油拌成馅
3.面团发好后揉匀
4.下剂（面剂的大小根据自己的喜好）
5.擀成面皮，放上馅
6.包成饺子形状
7.放在平底锅内
8.加面粉水大火烧沸
9.加盖煮至水蒸发完
10.打开锅盖，加少许色拉油，改小火煎
11.煎至底部焦黄，装盘
小贴士：不要煎得太老了哦！。
水煎包要煎多长时间熟 水煎包怎么做好吃简单
水煎包要煎多长时间熟水煎包怎么做好吃简单
水煎包是煎制而成，色泽金黄，一面焦脆，三面软嫩，其脆而不硬，香而不腻，味道鲜美极致。
一、水煎包要煎多长时间熟
10分钟左右。
做水煎包只要先包好的包子，直接放到刷了一层油的鏊子里。
打开中火，烙一小会儿，看到底上微黄。
然后加入半碗开水，大约不超过包子的三分之一，然后盖上盖子，转中大火，约10分钟就差不多熟了。
将鏊子里的水烧干，里面有卡卡响声，按一下包子表皮，回弹很好，就是熟，如果按下去一个坑，就是还欠，再接着烙。
直到锅底上的馇烙成哪种色泽的黄，就好了，煎好的水煎包焦黄部分最好吃。
二、水煎包怎么做好吃简单
1.水+陈醋+少许味精+几滴香油调成一碗汁备用。
2.平底锅倒少许油，待油热后放入包子，调中小火。
3.倒入调好的汁，盖上盖子，听到一阵滋滋的声音，等没声音了，就是水烧干了，关火就好啦。
三、煎水煎包要注意什么
1、这样煎好的包子超级酥软，因为水里加了陈醋和香油所以外皮带着微酸的香气很好吃，一般不用蘸着汁料吃也不会觉得无聊。
2、关于水和陈醋的比例，这个其实没有特殊的规定，如果喜欢吃酸味可以多放些，不喜欢就不用放了，那就是普通的水煎包啦，最
后兑成的汁就是普通吃饭的碗七成满吧。
3、如果是生包子要多放些水，没过包子的三分之一那么多。
4、如果没有平底锅，用高压锅也可以。
5、大家要根据自己家包子的大小变通汁的量啊，菜谱是大包子，小包子可以少放点。
知道最正宗的水煎包在哪里么？教你做正宗的水煎包，快来学吧
知道最正宗的水煎包在哪里么？教你做正宗的水煎包，快来学吧水煎包的历史已经有500多年了，古往今来，一直受到广大百姓的欢迎，如今更是远近闻名，中外皆知，外国人吃了，也无一不称赞的。
不过要数哪里最正宗？山东利津的水煎包，河南水煎包，皆是名声大噪！在历史上水煎包在河南与山东最为流行。
水煎包最早起源于东京汴梁城，也就是现在的河南开封。
而它最出名的形态是山东利津水煎包和山东菏泽水煎包，菏泽水煎包也被列为中国十大包子之一。
正宗的水煎包，离不开煎、煮、蒸的汇聚一堂相互作用。
一焦三嫩，讲的是成品水煎包一面焦香，三面鲜嫩！也是水煎包精髓之处！要做好水煎包，看似非常复杂，其实很好学的，下面给大家分享下具体做法。
1、饧面：需准备面粉500克、酵母6克，用温水（大概40℃左右）搅拌融化，倒入面粉中，然后搅拌成絮状，揉面至其表面光滑，不粘手，不粘盆即可，尽量揉软一点，不宜太稠。
最后封上保鲜膜，饧面大约30分钟。
2、馅料：将五花肉剁成碎肉末，加入姜葱末，香菇末。
开始调味：把盐、鸡粉、胡椒粉、香油，顺时针搅拌使之均匀入味。
（馅料可以根据自己的喜好放，其他的韭菜馅或者白菜馅、牛肉馅等等都可以。
）3、包馅：将醒好的面，揉搓成条状，分成大小均匀的面剂子，用擀面杖擀成圆形的皮，需要比饺子皮厚些。
放入肉馅后收口成包子。
4、面粉水：面粉加入适量的清水搅拌均匀后备用。
（比例是1：20，注意尽量稀点。
）5、水煎：用平底锅烧热，转小火，再加入少许的油避免粘锅（注意不宜多）。
包子放入，微煎一会后，加入面粉水。
（要以没过包子的二分之一为准）放入一勺油，然后盖上锅盖。
转中火八分钟左右，温度会逐步升高，在煎煮的过程中，包子底皮焦香而皮脆，在水蒸汽的作用下，包子的里面肉馅会更加多汁鲜嫩，同时其它三面皮也会软嫩适口。
同时把煎、煮、蒸同时发挥到极致，以达到最佳口感！最后要观察变化，避免煎糊了。
大约八分钟后揭开锅盖观察，如果水还没干，再继续中火煎一会即可。
出锅时用盘子倒扣出来，可以看到漂亮的冰花。
芹菜水煎包的制作方法教程
芹菜水煎包的制作方法教程以下是为大家推荐的芹菜水煎包做法，欢迎参考。
芹菜水煎包食材明细芹菜水煎包做法具体步骤 1.用蒸熟的南瓜和面(自发粉)和好后，等待面发起来。
2.芹菜切碎调馅。
3.香油、盐、鸡精、料酒、姜兑入肉馅里拌匀。
馅调好后，等待面发好后再包。
4.发好的面，擀皮包馅。
5.包好后再稍停留3-5分钟上煎锅。
6.锅面上刷油，再放包子。
把包子底部煎成型后倒水。
7.大约水400ml。
8.盖上锅盖，焖至水干(大约8-10分钟)。
9.掀开锅盖。
10.装盘上桌。
小贴士用自发粉发面时，南瓜的温度一定要凉至用手摸至温温的(不烫手)才行。
临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
2. 从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁。
3. 芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。
临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。
4. 芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。
它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。
5. 芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
6. 芹菜芹辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。
对于血管硬化，神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。
7. 芹菜的叶，茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。
芹菜汁还有降血糖作用。
经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果。
8. 芹菜含有锌元素，是一种性功能食品，能促进人的性兴奋，西方称之为“夫妻菜，曾被古希腊的僧侣列为禁食。
泰国的一项研究发现，常吃芹菜能减少男性精子的数量，可能对避孕有所帮助。
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8款水煎包的做法与配方
8款水煎包的做法与配方【秘制水煎包】原料：面粉1000克、五花肉400克、韭菜500克、酵母(干)6克、油2大勺、盐2小勺、醋1/2小勺、葱5克、姜5克、生抽2小勺、香油1小勺、水淀粉半碗、白酒、水500克。
做法： 1. 葱姜切碎；五花肉切小丁。
2. 炒锅里放1大勺花生油，油热后将五花肉丁下锅煸炒，加入2小勺生抽、1小勺盐、半小勺醋、和少许白酒翻炒均匀。
3. 温水溶解酵母将温水一点点倒入面粉中，活成面团，温暖处发酵。
4. 韭菜洗净后切末，加入事先炒好的肉丁，再加入少许的盐和1小勺香油拌匀即成包子馅。
5. 面团搓成长条，切成剂子，擀成面皮，包入馅料，捏合成大饺子状，盖上布，醒发20分钟。
6. 平底锅中均匀抹少许油，加热后，将包子均匀铺满锅子，包子之间留空隙，到包子的底部变金黄时，倒入事先调好的水淀粉(淀粉：水=1:10)，水淀粉的量只需没过锅底即可。
7. 盖上锅盖，小火焖烧，等到锅子中的水全部烧干时就可关火，将锅盖打开，铲出包子即可。
推荐文章→：肝不好的能吃葡萄吗？提醒：想养肝，4种水果可多吃，不妨了解下【丝瓜鲜肉水煎包】原料：猪肉馅、面粉255克、酵母(干)3克、丝瓜1根、油2匙、盐、姜、生抽、蚝油、香油、白胡椒、白砂糖10克、细香葱、白糖做法： 1. 酵母用温水溶解后倒入面粉中，揉成光滑的面团，盖保鲜膜发酵至2-2.5倍大。
2. 将盐加入肉馅中，再将水分以少量多次的方式加入肉馅中，用筷子沿一个方向将水分搅入肉馅中，加生抽、蚝油、糖、盐、葱、姜泥、白胡椒粉、香料粉，搅拌均匀，加入切碎的丝瓜丁、麻油，搅拌拌匀。
3. 发酵好的面团揉匀排气后分成8等份，取一份面团擀成中间厚四周薄的面皮，包上馅料。
4. 锅中加2匙油烧热，放入包子，100克水+5克面粉调成面粉水，倒入锅中，再淋上1匙油，盖上锅盖，焖约10分钟左右，出锅前可以撒点白芝麻和香葱即可。
【小白菜粉丝水煎包】原料：小白菜1把、面粉500克、粉丝1把、虾皮100克、胡萝卜1根、酵母(干)2克、油、盐、酱油、味精、葱1根、姜1块、香油做法： 1. 小白菜清理干净，焯水，沥干水分切碎；粉丝用开水烫一下。
做水煎包的操作方法和步骤
做水煎包的操作方法和步骤
1.准备面团。
将面粉和酵母混合在一起，加入适量的温水，揉成面团。
让面团发酵，直到变为两倍大小。
2.准备馅料。
将猪肉和韭菜切成小块，加入适量的调味料，搅拌均匀。
3.包水煎包。
将面团分成小份，擀成薄皮。
将馅料放在皮中央，将皮对折，拧成半圆形。
4.煎水煎包。
在平底锅中加入适量的油，将水煎包放入锅内，煎至两面金黄即可。
5.出锅。
将煎好的水煎包放在纸巾上，吸干多余的油份，就可以食用了。
注意事项：
1.面团揉好后要进行发酵，需要等待一定时间。
2.水煎包一定要煎至两面金黄，否则皮会变硬。
3.煎好的水煎包在吸干多余油份后，要放在有换气的地方，以免过于油腻。
水煎包的馅料制作方法
水煎包的馅料制作方法水煎包是一种非常受欢迎的中式面点，通常由面皮和馅料两部分构成。
馅料是水煎包的重要组成部分，其制作方法直接影响着水煎包的口感和质量。
下面就来介绍一下制作水煎包馅料的方法。
一、肉类馅料1.猪肉馅原料：猪肉末、姜、葱、胡萝卜、盐、料酒、味精、五香粉、酱油制作方法：（1）将猪肉末放入碗中，加入姜葱末、料酒、盐、味精、五香粉、酱油搅拌均匀。
（2）将胡萝卜切成细末，加入猪肉馅料中拌匀。
（3）腌制30分钟左右，即可成为水煎包的馅料。
2.牛肉馅原料：牛肉末、洋葱、姜、蒜、盐、胡椒粉、味精、酱油制作方法：（1）将牛肉末放入碗中，加入姜蒜末、盐、胡椒粉、味精、酱油搅拌均匀。
（2）将洋葱切末，加入牛肉馅料中拌匀。
（3）腌制30分钟左右，即可成为水煎包的馅料。
二、海鲜馅料1.虾仁馅原料：鲜虾仁、姜末、葱末、盐、料酒、味精、酱油、水淀粉制作方法：（1）将鲜虾仁放入碗中，加入姜葱末、料酒、盐、味精、酱油搅拌均匀。
（2）加入适量的水淀粉，拌匀至成糊状。
（3）腌制30分钟左右，即可成为水煎包的馅料。
2.鲜虾馅原料：鲜虾仁、海米、熟肉末、姜末、葱末、胡椒粉、盐、水淀粉制作方法：（1）将鲜虾仁和海米放入碗中，加入熟肉末、姜葱末、盐、胡椒粉、适量的水淀粉，搅拌均匀。
（2）再将所有的材料捣成馅。
（3）腌制30分钟左右，即可成为水煎包的馅料。
三、蔬菜馅料1.菠菜馅原料：菠菜、鸡蛋、豆腐、盐、胡椒粉、调味料制作方法：（1）将菠菜用水烫熟，挤干水分切碎。
（2）将豆腐捣成泥，加入菠菜末，加入鸡蛋、盐、胡椒粉、调味料拌匀。
（3）腌制30分钟左右，即可成为水煎包的馅料。
2.韭菜馅原料：韭菜、豆腐、盐、胡椒粉、调味料制作方法：（1）将韭菜切成碎末。
（2）将豆腐捣成泥，加入韭菜末，加入盐、胡椒粉和调味料拌匀。
（3）腌制30分钟左右，即可成为水煎包的馅料。
四、豆类馅料1.豆腐馅原料：豆腐、胡萝卜、香菇、草菇、木耳、姜末、葱末、盐、胡椒粉、酱油制作方法：（1）将豆腐、胡萝卜、香菇、草菇、木耳等材料煮熟，挤掉水分。
水煎包,用电饼铛就能做,30分钟内搞定,趁着春节做给孩子吃
水煎包,用电饼铛就能做,30分钟内搞定,趁着春节做给孩子吃展开全文
做包子剩了点发面跟菜馅，本想着做几个菜饼吃，突然想起多年前在西安南郊沙井村见过卖早餐的师傅做水煎包，就拿出电饼铛准备动手做起水煎包。
小面团像饺子皮一样擀好后，放馅、填入馅料，然后再把边缘捏一捏，搞成饺子的形状。
全部捏好后，撒点面粉在案板上，防止饺子蘸到一起，顺便检查下封口是否会漏气，就怕时间太短，里头的馅料不成熟。
电饼铛里倒少许的食用油，油烧热后再将大饺子进去，适当的调节下温度。
码放好饺子后，盒上电饼铛的盖子，等待3-5分钟后掀开盖子，倒入适量的温开水。
温水放入后，等水蒸气上来后，稍微起烟后再盖上铛盖，继续焖5-10分钟左右。
蒸汽快要完的时候再加一次水，盖上铛盖，几分钟后美美的水煎包就熟了。
可以起锅了，水煎包制作简单，电饼铛就能做的一道家常美味，吃起来比饺子香，趁着假期做给孩子吃，味道也是不错的，大家试一试吧。
水煎包的和面配方
水煎包是特色的传统风味小吃，属豫菜菜系。
距今已有500多年的历史，起源于东京汴梁城（古都开封），在华北和中原地区颇为流行，它一直是畅销的地方风味小吃。
作为早餐，更是遍及大街小巷，一般路边摊点都可以吃到，深受人们喜欢！
一、水煎包使用发酵泡打粉的效果
水煎包主要有面皮和馅料两部分组成，面团发酵的好坏是做好水煎包的关键步骤，发酵泡打粉就是专门用于发酵面制品的泡打粉，将发酵泡打粉与面粉混匀和面，煎制时随着温度的升高，发酵泡打粉均匀地产气，面团包裹着气体，从而使水煎包个头饱满、色泽金黄，外脆里嫩，发酵泡打粉是水煎包制作者的最佳选择！
二、水煎包使用发酵泡打粉的配方
1、水煎包各种原料的配方
面粉：1000克
发酵泡打粉：20克
活性干酵母：10克
水：0.72公斤
2、水煎包各种原料的比例（以面粉计）
发酵泡打粉：2%
活性干酵母：1%
水：72%。