幼儿卫生保健幼儿的营养与膳食卫生试题
营养与食品卫生试题库(含参考答案)
营养与食品卫生试题库（含参考答案）一、单选题（共80题，每题1分，共80分）1、引起日光性皮炎型毒蕈中毒的毒蕈是A、乳菇属B、胶陀螺C、鹿花蕈D、毒蝇伞E、白毒伞正确答案：B2、属于有机硫化物的是A、大蒜素B、儿茶素C、玉米黄素D、槲皮素E、杨梅苷正确答案：A3、下列哪种是允许使用的食用合成色素A、柠檬黄B、番茄红素C、红曲红D、姜黄E、虫胶红酸正确答案：A4、长期过量摄入易在肝脏内蓄积，产生毒性作用的维生素是A、维生素B2B、维生素AC、维生素CD、维生素B1E、叶酸正确答案：B5、适用于有详细账目的集体单位、过程相对简便、节省人力物力的膳食调查方法是A、记账法B、膳食回顾法C、食物频数法D、化学分析法E、称重法正确答案：A6、某农家5口人发生食物中毒，可疑食物尚未查清。
主要临床表现最初是头晕，头痛，乏力，出现视物模糊，眼睑下垂，复视、斜视，瞳孔散大，继之出现吞咽困难，咀嚼无力，言语不清，声音嘶哑，无肢体麻痹，神志清楚，不发热，但脉搏加快。
根据临床表现，最可能的诊断是A、农药中毒B、毒蕈中毒C、肉毒中毒D、河豚中毒E、霉变甘蔗中毒正确答案：C7、对漂白剂描述正确的是A、氧化型漂白剂使用时要严格控制使用量及二氧化硫残留量B、漂白剂具有一定的防腐作用C、还原型漂白剂主要用于面粉的漂白D、漂白剂的用途及用量不受限制E、还原型漂白剂是将着色物质氧化分解后漂白正确答案：B8、植酸发挥抗氧化作用的主要基础是A、金属离子的螯合作用B、增加抗氧化维生素的摄入C、诱导细胞凋亡D、诱导Ⅱ相代谢酶活性E、调节免疫正确答案：A9、对酸度调节剂描述错误的是A、通过解离出的H+或OH_ 来调节食品或食品加工过程中的pHB、可以改善食品的感官性状，增加食欲C、具有防腐和促进体内钙、磷消化吸收的作用D、各种有机酸及盐类均不能参与体内代谢，故毒性较高E、盐酸、氢氧化钠属于强酸、强碱性物质，只能用作加工助剂正确答案：D10、夏季，某工地20余名工人晚餐吃炒米饭后约1~3小时，有10多名工人出现恶心上腹痛、剧烈呕吐、腹泻等，不发热。
《0-3岁幼儿健康饮食与护理》期末考核试题(含答案)
《0-3岁幼儿健康饮食与护理》期末考核试题(含答案)一、选择题 (每题5分，共25分)1. 以下哪一项不是0-3岁幼儿每日所需的基本营养素？A. 蛋白质B. 脂肪C. 糖类D. 水{content: "D"}2. 0-3岁幼儿的辅食添加一般从几个月开始？A. 1个月B. 3个月C. 6个月D. 1岁{content: "B"}3. 以下哪一种食物最适合0-3岁幼儿补充钙质？A. 牛奶B. 豆腐C. 鱼D. 蔬菜{content: "A"}4. 0-3岁幼儿每日所需水分约为体重的几倍？A. 0.5倍B. 1倍C. 1.5倍D. 2倍{content: "C"}5. 以下哪种做法可以促进幼儿的食欲？A. 创造舒适的用餐环境B. 强制幼儿进食C. 频繁更换食物种类D. 给予幼儿过多的零食{content: "A"}二、判断题 (每题5分，共25分)6. 0-3岁幼儿应以奶类为主要食物来源。
（）{content: "正确"}7. 0-3岁幼儿的辅食应尽量多样化，以满足其营养需求。
（）{content: "正确"}8. 0-3岁幼儿的饮食应定时定量，避免暴饮暴食。
（）{content: "正确"}9. 0-3岁幼儿的辅食可以添加糖和盐。
（）{content: "错误"}10. 0-3岁幼儿的护理中，保持皮肤清洁干燥是预防皮肤病的关键。
（）{content: "正确"}三、简答题 (每题10分，共30分)11. 请简述0-3岁幼儿健康饮食的基本原则。
{content: "0-3岁幼儿健康饮食的基本原则包括：均衡营养，合理搭配食物；以奶类为主要食物来源，适时适量添加辅食；食物种类多样化，以满足幼儿的营养需求；饮食定时定量，避免暴饮暴食。
幼儿卫生保健试题及其参考答案
一、填空题:1. 整个人体可分为头、颈、躯干、四肢四个部分, 上肢多为上臂、前臂和手；下肢分为大腿、小腿、和足。
2. 头部的颅腔内有脑和椎管内的脊髓相连。
3. 人体细胞的基本结构一般都包括细胞膜、细胞质和细胞核三部分, 而各类细胞的形态、大小和寿命则是不同的, 人体最大的细胞是卵细胞, 比较小的是淋巴细胞。
4．器官是指不同组织经发育分化, 并相互结合构成特定形态和特定功能的结构, 例如心、肺等都是器官。
5. 人体与外界环境之间的物质和能量的交换以与人体的物质和能量的转变过程, 叫做新陈代谢。
6. 人体的运动系统是由骨、骨连结、骨骼肌组成的。
7．人的骨骼有206 块骨通过骨连结构成。
它除参与运动外, 还具有支持、保护、造血等功能。
8. 关节一般由关节面、关节囊、关节腔三部分组成, 由于幼儿关节窝较浅, 韧带较松, 肌纤维细长, 在外力作用下易发生脱臼。
9. 呼吸系统由呼吸道和肺两部分组成。
它的主要功能是吸进氧气和呼出二氧化碳。
10. 人在进食时吞咽的食物, 一般不会进入气管的原因是会厌软骨盖住了喉, 要教育幼儿不要边吃边玩, 以免食物呛入呼吸道。
11. 我们要养成擤鼻涕正确方法, 擤鼻涕时用力过大, 就可能把鼻腔内的细菌挤到中耳引起中耳炎。
12. 痰里有灰尘和细菌, 我们要养成不随地吐痰的良好卫生习惯。
13. 循环系统包括血液循环系统和淋巴系统。
它的功能是运来人体细胞需要的氧气和养料,运走人体细胞产生的二氧化碳等废物, 以保证细胞维持正常的生理活动。
14. 血小板的功能是促进止血和加速血液凝固, 幼儿因含凝血物质少, 出血时血液凝固较慢。
15．把血液从心脏输送到全身各部分的血管叫动脉, 它多分布在身体较深的部位。
血液能按一个方向流动是由于房室之间有瓣膜。
16. 合成血蛋白的主要原料是铁和蛋白质, 缺乏时易患缺铁性贫血。
幼儿时期应避免挑食的毛病, 保证营养, 防止贫血。
17. 消化系统由消化道和消化腺组成。
幼儿的营养与膳食卫生
幼儿的营养与膳食卫生一、选择题：1、能促进钙的吸收的维生素是（）A、VAB、VBC、VCD、VD2、下列哪种营养素不能被人体吸收（）A、纤维素B、乳糖C、果糖D、糊精3、脚气病是由于缺乏（）A、VAB、VB1C、VB2D、VC4、维生素C缺乏时可导致（）A、脚气病B、坏血病C、佝偻病D、夜盲症5、在人体的生命活动过程中，最主要的热能来源是（）A、糖类B、蛋白质C、脂肪D、无机盐二、填充1、人需要从膳食中摄取的六大营养素分别为和水。
2、人体内含量较多的无机盐有3、幼儿每日需水量为4、维生素C主要来源于和。
5、糖类主要来源于食物中的和。
三、判断题：1、水在人的生命活动中不能为人体提供能量，所以水不是人体的营养物质。
（）2、糖是人体最经济的热源，而幼儿一般活动量大耗费的热量较多，因而应鼓励儿童多吃食。
（）3、脂肪是人体所需的重要的营养素，动物脂肪即动物油特殊的香味是其他油脂所不具备的且可口，一般儿童都喜欢，故实际上如果不从经济考虑，应以动物油代替植物油最好。
（）4、婴儿吮母亲的奶长得好，所以儿童青少年早晨吃些牛奶就行了，也一定能长好。
（）5、儿童的皮肤细嫩，太阳光中又有紫外线，所以哪怕是冬天，也最好不要带儿童到太阳下玩。
（）四、名词解释：1、营养2、营养素3、蛋白质的互补作用4、平衡膳食5、幼儿合理营养五、简答题：1、幼儿生长发育需要哪几大类营养素？它们各有什么作用？2、配制幼儿膳食时，为什么不宜供给大量甜食？为什么每天要有一定量的绿、橙色新鲜蔬菜和水果？3、生长发育需要哪几大类营养素？它们有什么作用？4、是蛋白质的互补作用？组织膳食时间如何做到蛋白质的互补？5、不良对幼儿生长发育会有什么影响？6、结合实例谈谈你对幼儿补钙的看法？7、幼儿在膳食上表现出哪些特点？举例说明如何为幼儿创设健康的膳食环境？8、配制幼儿膳食时，为什么不宜供给大量甜食？为什么每天要有一定量的绿、橙色新蔬菜和水果？9、给幼儿提供的膳食如何预防食物中毒？六、案例分析：1、有的幼儿早餐就只喝一盒光明奶，请从食物成分的功能等分析，这样做有什么不好。
婴幼儿卫生保健知识试题及答案
婴幼儿卫生保健知识试题及答案一、单项选择题（每题2分，共40分）1. 以下哪项不是新生儿的生理特点？（）A. 皮肤薄、嫩B. 呼吸系统未完全发育C. 免疫系统成熟D. 口腔黏膜娇嫩2. 婴幼儿牙齿发育的关键期是（）A. 出生后第一年B. 1-3岁C. 3-6岁D. 6-12岁3. 婴幼儿正确的哺乳姿势是（）A. 母亲躺下，婴儿躺着吸乳B. 母亲坐直，婴儿趴在母亲胸前C. 母亲坐直，婴儿侧卧在母亲腿上D. 母亲站立，婴儿坐在母亲腿上4. 以下哪种疾病不是通过飞沫传播的？（）A. 感冒B. 肺炎C. 水痘D. 结核病5. 婴幼儿发生意外伤害最多见的时期是（）A. 婴儿期B. 幼儿期C. 学龄前期D. 学龄期6. 对婴幼儿进行急救时，以下哪项措施是不正确的？（）A. 保持冷静，迅速判断病情B. 拨打急救电话C. 对呼吸困难的婴幼儿进行人工呼吸D. 对骨折的婴幼儿进行剧烈运动7. 婴幼儿每日所需水分量约为（）A. 100-150毫升/千克B. 150-200毫升/千克C. 200-250毫升/千克D. 250-300毫升/千克8. 以下哪种食品不是婴幼儿所需的四大类食物之一？（）A. 肉类B. 蔬菜C. 糖类D. 豆类9. 婴幼儿营养不良的主要表现是（）A. 体重下降B. 身高下降C. 免疫力下降D. 以上都是10. 婴幼儿发生烧伤后，以下哪项处理措施是不正确的？（）A. 立即用冷水冲洗伤口B. 剪开伤口附近的衣物C. 覆盖干净敷料，防止感染D. 给婴幼儿喂食糖水二、简答题（每题10分，共40分）1. 请简述婴幼儿生后第一年生长发育的主要特点。
2. 请简述婴幼儿营养不良的预防措施。
3. 请简述婴幼儿发生溺水后的急救措施。
4. 请简述婴幼儿发生烧伤后的处理步骤。
三、案例分析题（每题20分，共40分）1. 患儿，男，1岁。
近日来反复发热、咳嗽，体温在38-39℃之间，咳嗽较重，有时伴喘息。
体检发现面色苍白，精神萎靡。
幼儿卫生保健试题和答案解析
《幼儿卫生保健》试卷一、填空题1.运动系统是由、，骨骼肌三部分组成的。
2.小孩的骨头在发育，就需要较多的钙，同时还需要维生素__ ___，使吸收的钙沉淀到骨头里去。
3.血细胞中具有运输功能的是红细胞，具有凝血功能的是而白细胞中的中性粒细胞和单核细胞具有吞噬作用。
4.小儿“甲亢”得病的大多是岁以上的学龄儿童5.影响儿童生长发育的外在因素主要包括：母亲的健康状况、营养、_______、、疾病、季节与气候、___ ___和社会因素等。
6.是WHO近年来推荐的一种国际通用的评价标准。
7.患病率高且对儿童的健康危害严重的“小儿四病”指的是、、和。
8.传染源有三种，即、、。
9.骨折的现场急救原则是___ ___受伤肢体再活动，避免___ ___再刺伤周围组织以减轻疼痛。
10.晨检的重点内容包括___ ___、___ ___、___ ___、___ ___。
二、单项选择题（）1.从何时起，可以给孩子饼干、面包片等手拿食：A.3、4个月B.6、7个月C.8、9个月D.1岁（）2.幼年时期，脑垂体分泌的生长激素不足，会得：A.侏儒症B.呆小症C.肢端肥大症D.巨人症（）3.婴幼儿脑细胞能够利用的能量来源是：A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.维生素（）4.婴幼儿眼球前后径较短，物体成像于视网膜后方称：A.正常视力B.生理性近视C.生理性远视D.弱视（）5.对婴儿来说，共有种氨基酸不能在体内合成，必须由膳食蛋白质供给：A.8B.9C.12D.14（）6.缺铁的儿童可以补充下列哪种食物：A.乳类食品B.西红柿C.猪肝D.胡萝卜（）7.母乳为婴幼儿天然食品，且喂养方式最为合理，根据不同的情况，可以延长母乳喂养，但最迟不宜超过：A.1岁B.2岁C.3岁D.4岁（）8.传染病是由引起的一类疾病：A.病原体B.细菌C.病毒D.微生物（）9.预防接种就是用人工的方法获得的能力。
A. 免疫力B. 自然的C. 非特异性D. 特异性（）10.动脉出血的临时止血方法是：A.用拇指压住出血管的上端（近心端）B.用干净纱布紧压出血处C.用拇指压迫耳屏前出血管的搏动处D.用绷带包扎三、多项选择题（）1.酶催化作用的显著特点是：A.专一性B.高效性C.与温度和酸碱度有关D.长效性（）2.下面四种说法,正确的是。
幼儿园食品营养知识测验
幼儿园食品营养知识测验一、选择题（每题5分，共25分）1. 下列哪一项不是幼儿所需的营养素？（）A. 蛋白质B. 脂肪C. 糖类D. 酒精2. 幼儿每天推荐的奶类摄入量是多少毫升？（）A. 300-400毫升B. 400-500毫升C. 500-600毫升D. 600-800毫升3. 下列哪种食物含有较多的膳食纤维？（）A. 猪肉B. 鸡肉C. 蔬菜D. 水果4. 幼儿食用过多的糖类食物容易导致哪种疾病？（）A. 肥胖症B. 糖尿病C. 高血压D. 支气管炎5. 下列哪种食物含有丰富的维生素C？（）A. 鸡蛋B. 豆腐C. 鱼D. 橙子二、判断题（每题5分，共25分）1. 幼儿需要适量的脂肪摄入，因为脂肪是供给幼儿能量的重要来源。
（）2. 幼儿每天需要摄入足够的蛋白质，以满足其生长发育的需求。
（）3. 蔬菜和水果含有大量的膳食纤维，可以帮助幼儿预防便秘。
（）4. 幼儿食用过多的油炸食品容易导致肥胖和心血管疾病。
（）5. 牛奶含有丰富的钙质，有助于幼儿骨骼的生长和发育。
（）三、简答题（每题10分，共30分）1. 请简述幼儿膳食应遵循的原则。
（）2. 请列举三种适合幼儿食用的健康零食。
（）3. 请说明幼儿食用过多糖类食物的危害。
（）四、案例分析题（25分）小明，5岁，最近身高和体重增长缓慢，食欲不振，经常生病。
请分析可能的原因，并提出相应的建议。
答案请按照以下格式填写：【选择题答案】1. D2. D3. C4. B5. D【判断题答案】1. √2. √3. √4. √5. √【简答题答案】1. 幼儿膳食应遵循的原则：平衡膳食、合理营养、多样化、适量摄入、易消化。
2. 适合幼儿食用的健康零食：水果、酸奶、坚果、蒸蛋羹、鱼肉棒。
3. 幼儿食用过多糖类食物的危害：容易导致肥胖、糖尿病、牙齿问题、营养不良。
【案例分析题答案】可能原因：小明可能患有营养不良、消化系统疾病或缺乏某种微量元素。
建议：增加营养丰富的食物摄入，如瘦肉、鸡蛋、豆腐、蔬菜、水果等；注意饮食搭配，保证膳食均衡；定期进行健康检查，及时发现并解决潜在问题。
幼儿卫生与保健考试试题与答案
幼儿卫生与保健考试一、选择题1 .人体的结构和功能的基本单位是（）［单选题］*A.细胞√B.组织C.器官D.系统2 .下列不属于器官的是（）［单选题］*A.肾脏8 .心肌√C.肝脏D.胰9 .下列属于器官的是（）［单选题］*A.骨骼肌B胃VC血液D神经10 人体能成为一个统一的整体，各系统能密切配合协调地活动，起调节作用的是（）［单选题］*A.大脑和神经√B.大脑脊髓C.神经和体液D.体液和脊髓11 下列哪项不是婴幼儿骨骼的特点。
（）［单选题］*A.骨骼在生长B.婴幼儿骨头好比鲜嫩的柳枝C.容易疲劳√D.不良姿势易致脊柱变形12 关于幼儿肌肉的特点表述正确的是（\［单选题］*A.大肌肉发育晚B.小肌肉发育早C.容易疲劳√D.不易疲劳13 能促进骨正常钙化的营养成分是（）［单选题］*A.维生素A14 维生素BC.维生素CD.维生素DV8 .下列关于小儿运动系统的表述，正确的是（1［多选题］*A.骨中含有机物较多，弹性大硬度小，容易弯曲变形V9 .婴幼儿的骨髓全部是红骨髓√C.骨膜较成人薄，血管丰富，再生能力强D.脊柱的四个生理弯曲在小儿出生后就形成了。
E.关节窝浅，灵活性大但牢固性差，容易脱臼。
√F.肌肉含蛋白质、脂肪和无机盐较少，收缩力差，容易疲劳和损伤。
√10 婴幼儿长骨骼的必需条件是（）［单选题］*A.营养和阳光√B.铁和磷C.维生素C和钙D.维生素A和水11 .幼儿园不宜的活动有：（）［单选题］*A.体操B.慢跑C.拔河VD.散步12 .呼吸系统由什么组成（）［单选题］*A.鼻腔、气管和肺B.气管和肺C.呼吸道和肺√D.气管、支气管和肺13 .气体和食物的共同通道是（）［单选题］*A.口腔B.0≡√C.喉D.食道13.婴幼儿的呼吸为：（）［单选题］*A.深呼吸B.浅呼吸C.胸式呼吸D.腹式呼吸√14.人体吸入氧气和排出二氧化碳的过程称为（1［单选题］*A.呼吸系统B.呼吸√C.气体交换D.呼吸运动15.在呼吸系统中，哪一器官是保护肺的第一道防线（I［单选题］*A.鼻腔√B.咽C.喉D.气管16.对婴幼儿呼吸系统特点表述错误的是（1［单选题］*A.呼吸频率比成人快B.声带不够坚韧C.鼻咽部的细菌易侵入中耳D.呼吸频率比成人慢√17.年龄越小，呼吸越（）。
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幼儿卫生保健幼儿的营养与膳食卫生试题
集团文件版本号：（M928-T898-M248-WU2669-I2896-DQ586-M1988）
罗定市中等职业技术学校
2015~2016学年度第二学期
《幼儿卫生保健》第三章考试试卷
适用班级： 16春学前教育1、2、3、4、5班
班别姓名：座号：成绩：_________
一、填空题（40每题2分）
1、人需要从膳食中摄取的六大营养素分别为__________和
__________。
2、人体内含量较多的无机盐有__________。
3、幼儿每日需水量为__________。
4、维生素C主要来源于__________和__________。
5、糖类主要来源于食物中的__________和__________。
6、人体需从膳食中摄取的六大营养素是___________、___________、___________、___________、___________和___________。
7、营养素对人体有几个方面的作用：一是修补旧组织，增生新组织；二是供给能量；三是___________________________。
8、每日通过膳食向幼儿机体供给一定数量的各种营养素，这一数量称为每日膳食中_______________________________；用来维持机体正常生理功能所必需的最低数量，称_______________________，低于这个数量，机体不能保持_______________。
9、幼儿膳食中要求每日总热量摄入糖类占_________________，脂肪占25%—30%，蛋白质占____________________。
二、判断题（ 20分，每小题2分）
1、幼儿所需各种营养素和热能相对比成人多，所以幼儿吃得就多。
（）
2、水在人的生命活动中不能为人体提供能量，所以水不是人体的营养物质。
（）
3、糖是人体最经济的热源，而幼儿一般活动量大耗费的热量较多，因而应鼓励儿童多吃食。
（）
4、脂肪是人体所需的重要的营养素，动物脂肪即动物油特殊的香味是其他油脂所不具备的且可口，一般儿童都喜欢，故实际上如果不从经济考虑，应以动物油代替植物油最好。
（）
5、婴儿吮母亲的奶长得好，所以儿童青少年早晨吃些牛奶就行了，也一定能长好。
（）
6、儿童的皮肤细嫩，太阳光中又有紫外线，所以哪怕是冬天，也最
要带儿童到太阳下玩。
（）
7、淘米时不用热水、流水淘洗，次数也不宜过多，以免营养素损失和
破坏。
（）
8、腐败变质的食物不仅能引起食物中毒，还可诱发癌变。
（）
9、挑食不利于幼儿全面发展，所以当幼儿拒绝某种食物时，我们要想
尽办法让幼儿吃进去，以免幼儿营养不全面。
（）
10、拟订幼儿食谱时要根据季节变化作适当调整，冬季多选用清淡的食品，夏季适当增加脂肪量。
（）
1、能促进钙的吸收的维生素是（）
A、VA
B、VB
C、VC
D、VD
2、下列哪种营养素不能被人体吸收（）
A、纤维素
B、乳糖
C、果糖
D、糊精
3、脚气病是由于缺乏（）
A、VA
B、VB1
C、VB2
D、VC
4、维生素C缺乏时可导致（）A、脚气病 B、坏血病 C、佝偻病 D、夜盲症
5、在人体的生命活动过程中，最主要的热能来源是（）
A、糖类
B、蛋白质
C、脂肪
D、无机盐
6、幼儿园的食谱是根据幼儿营养需要量、每日三餐供热量的比例、饮食习惯、市场供应情况等因素，制定出（）内每日三餐和午点用量及菜肴配制的计划。
A、一周
B、一个月
C、一学期
D、一年
7、幼儿每日膳食中要保证有充足的蔬菜，其中有色蔬菜应占摄入蔬菜总量的（）以上为佳。
A、1/3
B、1/2
C、1/4
D、2/3
8、（）是治疗坏血病的特效药。
A、维生素A
B、维生素B
C、维生素C
D、维生素D
9、煨排骨汤时可适当加点（），使排骨中的钙溶解于汤中。
A、糖
B、酱油
C、醋
D、碱
10、幼儿的进餐时间每次应控制在（）分钟，不宜太长。
A、20
B、30
C、40
D、60
四、名词解释。
（10分，每小题5分）
1、蛋白质的互补作用
2、平衡膳食
五、案例分析（10分）
在婴幼儿的食物（如奶粉、饼干）产品说明上写上“含有人体必须的微量矿质元素，能促进婴幼儿的生长发育……”，请结合微量元素锌的生物功能加以说明分析。