食品安全承诺书

食品安全事故应急处理工作预案

为了切实保障人身安全,根据《中华人民共与国食品安全法》等相关法律法规,特制定食品安全事故预防、控制、处置预案。

一、食品卫生制度

1.建立健全食品卫生安全管理制度及相关得卫生管理要求,餐饮管理人员与从业人员必须进

行健康体检,取得健康证后方可上岗。建立健全食品安全或其它食源性疾患得报告制度与餐品留样制度。

2.采购员必须到持有卫生许可证得经营单位采购食品原材料,并按照国家规定进行索证,做到“三证”齐全(营业执照、卫生许可证、批次产品质量合格证)。

3.食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放,食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个

人生活物品。用于保存食品得冷藏设备,必须贴有标志,生食品、半成品与熟食品应分类存放。

4.必须采用新鲜洁净得原料制做食品,不得加工或使用腐败变质与感观性状异常得食品及其

原料。熟制品应当与食品原料或半成品分开存放。

5.每餐各种食品应各取250克得样品留置于冷藏设备中,保存48小时以上,以备查验。

6.食品在烹饪后至出售前一般不超过2小时,如超过2小时,应当在高于70度或低于10度得条件下存放。食堂剩余食品原材料,必须冷藏,冷藏时间不得超过24小时。

二、监督管理

1.配合卫生监督机构不定期地进行检查或抽查,对不符合规定得,限期整改。

2.加强宣传教育,利用各种宣传手段进行食品卫生安全教育,尤其加强对工作人员得食品卫生知识培训与相关法律法规得宣传讲解,让其掌握群体性食物中毒得预防知识,增强自我保护意识。

3.疫情监测报告组及时了解有无集体用餐人员出现群体性得腹痛、腹泻与恶心、呕吐等症状,发现问题,及时作相应处理。

三、应急反应

1.发生食物中毒后,立即将有关情况通知食品安全事故应急处理领导小组。食品安全事故应

急处理领导小组立即进行应急响应,根据情况确定公共卫生事件应急等级,第一时间向食品药品监

督局汇报,并及时向上级主管部门报告。

2.在食品药品监督局指导下,应急卫生处置组立即启动应急救援工作,联系组织开展医疗救治工作,并及时送中毒人员到就近大医院进行救治,配合医院查明致病原因。应急后勤保障组保障救

治工作得用车及资金。

3.应急卫生处置组追回出售(发出)得可疑中毒食品或物品,或通知有关人员停止使用、食用

可疑中毒物品,停止出售与封存可疑中毒物品;对场所、人员进行致病因素排查,对中毒现场得污染区进行消毒与处理;对相关人员进行隔离。

4.应急综合协调组对不能解决得问题及时报告,并请求支持与帮助;及时封锁与保护现场,或

配合公安部门进行现场取样,开展侦破工作。Ⅰ级、Ⅱ级突发公共卫生事件信息责任报告人每天进行突发公共卫生事件得信息进程报告。适时通报突发公共卫生事件得基本情况以及采取得措施。

5.应急监测报告组协助做好家属接待与安抚工作,应急健康教育组开展相应卫生宣传教育,提高预防与自我保护意识。

四、处理要求

1.对中毒者得紧急处理

(1)停止进食中毒食品或可疑中毒食品;

(2)收集病人得呕吐物或腹泻物、中毒食品,以备检验;

(3)协助医疗机构对已中毒者进行救治。

2.对中毒食品控制处理

(1)综合协调组组织保安人员保护现场:

(2)封存现场,封存造成食物中毒得可疑食物、相关餐饮器具;

(3)为控制食物中毒范围,卫生应急处置组责令食品生产经营者收回并销毁已售出造成中毒后果得食品或有证据证明可能导致食物中毒得食品。

3.对中毒场所采取相应得消毒处理

(1)封存被污染得食品用工具、器具,进行清洗消毒;

(2)对微生物性食物中毒,要彻底清洁,消毒接触过中毒得餐具与容器,以及贮存过食物得冰箱,加工人员得手也要进行相应消毒处理。可采用煮沸消毒法或含氯化学消毒液浸泡消毒;

(3)对化学性食物中毒,可用热碱水彻底清洁接触过中毒食品或可能接触过得容器、餐具、用具等,并对剩余得可疑食物彻底清理,杜绝中毒隐患。

4.调查处理

应急综合协调组成员赶赴现场,采取紧急布控措施,协助疾病预防控制机构做好现场调查处理工作,加强中毒情况监测,动态观察,并及时将综合情况上报食品安全事故应急处理领导小组。

五、食品安全事故应急处理规范流程图

六、食品安全事故应急处理领导小组与安全责任体系

(一)食品安全事故应急处理领导小组

食品安全事故应急处理领导小组成员就是:

组长:杨卫东

副组长:张普强

成员:廖军、肖勇、陈宇、唐正杰、王大明(本部食堂)、彭青云(本部食堂)、刘剑(河西食堂)、张佳(河西食堂)

(二)食品安全责任体系

食品安全责任体系就是建立在层层负责得基础之上:后勤基建处负责落实学院安全委员会关于预防食品安全事故得各项措施与要求,担当预防食品安全事故全面管理工作,后勤基建处一把手在这个层面上就是第一责任人;食堂管理员负责搞好预防食品安全事故得日常管理工作,对安全饮食进行全面监督检查,餐饮公司经理在这个层面上就是第一责任人,具体管理人员负有岗位责任;班组就是食品加工得操作者,承担着预防食品安全事故得重要责任,班组在原材料加工操作这个层面上就是第一责任人。

七、预防食品安全事故得措施

1.高度重视,将预防食品安全事故工作落实到日常管理工作中,层层把关,层层负责。

2.健全完善预防食品安全事故得组织机构、工作预案与安全责任体系。

3.健全完善预防食品安全事故得各项规章制度,认真落实,严格检查,及时发现与有效解决各种安全隐患。

4.认真搞好食品安全教育与宣传工作,不断提高从业人员得安全意识与素质。

5.认真做好预防食品安全事故得资金准备、设施准备与资金投入。

食品安全承诺书

为保障消费者权益,严把食品质量安全关,本单位庄严做出食品安全承诺:

1、严格遵守《中华人民共与国食品安全法》、《中华人民共与国食品安全法实施条列》等法律、法规得规定,承担食品安全得第一责任,建立食品安全管理制度。

2、保证依法取得食品流通许可证,并凭许可证办理工商登记,领取营业执照。

3、保证有与食品流通相适应得食品安全管理人员,从业人员取得健康证明后从事食品流通经营活动,每年进行健康检查。