成都主题餐厅设计
主题餐厅设计手法的发展趋向
主 题 餐 厅Leabharlann 设 计 手 法 的 发 展 趋 向
李 蓉 蓉
（ 四川 师 范 大 学 美 术 学 院 ， 四川 成 都 摘 要： 从设 计 手 法 的 角度 ， 通 过 对近 些 年 主题 餐 厅 的产 生 背景 ， 发 展 历 程 的调 查 研 究 ， 分 析探 讨 了主 题 餐厅 设 计 手 法的 主 流动 态 ， 指 出 了 多学科 间 的协 作 和 前 沿技 术 的介 入 ， 这 些动 态 的 发 展 已经 引发 了主题 餐 厅 设 计模 式 的 重 大 变革 。 关键词 ： 主题 餐厅 ； 设计手法； 现 代 化 餐厅 ６ １ ０ ０ ０ ０ ） 如何 组 合 ， 必 须 从实 用 出发 在 没 计时 Ｊ 亡 其 要 满 足各 类 餐 桌愉 的布置和各种通道的尺寸 ， 以及送餐流程 的便捷 合理。 间｝ 殳 计 是餐饮空间设计的基础。餐饮空间一般包括交通空 间 、 使用 空 间、 工作空间等。如果我们 将主题的创意与这些空 间的形态 相融合 ， 给人们 的视觉冲击力是 巨大 的。我们可 以利用 不问的 间形 式及 空 间 的 形 态 比 例 变 化 、 大 小 变 化 给 人 们 造 成 不 同 的 感 受 。例 如可 以调 整 层 高 来 营 造 空 旷神 秘 感 而 降 低 则 带 来 半 和、 亲切之感 ； 利用 球 面 空 间 具 有 很 强 的 向 心 力 、 空 间 张 力 均 衡 稳定 ， 来营造聚合 、 完整 的心理感 受； 利用弧 面空叫 、 波浪空 间 、 卵形空间来 营造随意 、 轻松 、 活泼 、 流动 、 超 自然 、 极 富幻想 与浪 漫 气 息 的氛 围 ； 利 用 矩 形 空 间 的规 整 、 充满 理 性 的 特 点 ， 营 造 出 种舒 适 和 谐 的 主题 氛 围 ； 利用 多边 形 、 圆形 空 间的 稳 定 富 有 活 力 的特点使空间增添动感 ， 营造出丰富、 多变的主题氛 围。也呵 以利用建筑空 间的结构形 式与设计 主题融 为一 体 ， 如利， Ｆ 付 柱、 梁、 墙体 、 管道等结构形式 ， 形成 一 种空间的构造关 系。通 过形 象 结构 的重 复 ， 可 以 把 同的 因 素统 一 起来 ， 创造 和 谐 的 主 题 气 氛 。这 些 由空 问结 构 所 带 来 的视 觉 效 果 ， 具 有 心 理 上 的流 畅 和 升腾以及强烈的感染力。另外我们还 呵利用空间的围合来营造 领 域性 和私 密 性 ， 也可用如带洞 口的隔断 、 博古架 、 围栏 、 列柱 、 拱廊 、 构架 等来 增 加 空 间 的渗 透 而营 造一 种 相 互交 流 ， 相 互 融 通 的主题 氛 围 。 ４ 环 境 氛 围的 塑造 自然 环境 是 个 大 空 间 ， 建 筑 是 与 人关 系 最 紧密 的空 间 几 索 ， 餐饮窄问是这个元素中的小宅间。设计要考虑环境 因素的整体 性， 要 充 分 考虑 餐 厅 与环 境 、 餐 厅 与 人 的融 合关 系 。主 题 餐 饮 问 的环 境包 括 有 形 环境 和 无 形环 境 ， 有 形 环境 义 包 括 绿 化 环 境 、 水体环境 、 艺术环境等 自然环境和建筑景观等人工环境 ， 无形环 境主要指人文环境 ， 包括历 史 、 文化 和社会 、 政 治因素等。这 环 境 对 主题 餐 饮 空 间 的影 响 极 大 ， 也 是 主题 餐 饮 空 间 设 计 中 要 考 虑 的 因素 。所 以设 计 师要 处 理 好 主题 餐 饮 空 问 的 内部 空 问 环 境、 外 部 空 间环 境 以 及人 文 环境 等之 间 的 关系 ， 建 立 起 整 体 环 境 没计 观 ， 才 能真 正 实 现 主题 餐 饮 空 间创 意 突破 。 环 境 氛 围 的塑 造 重点 是 要 创造 出一 种 意境 。意境 是 艺 术 件 品借 助形 象 所 达 到 的一 种 意蕴 和 境 界 。主 题 餐厅 的： 卷境 比直 观 的餐 厅 景象 更 为 深 刻 、 更 为 高 级 的 审 美 范 畴 。其 中蕴 含 了 设 计 者对主题的把握 ， 并通过精彩的室内景象打动消费者 ， 使其在用 餐 的同时并感悟到主题所传达的思想内涵 。美国著名管理学家 雷 恩 西斯 ・ 里 克 特 曾说 ， 如 果 把 餐馆 的诞 生视 为 第 一 次 乍命 ， 那 么发展 自己的经营特色 ， 则是餐馆的第二次生命 。 总之 ， 主 题 餐厅 的这 些 设 计 特 征 ， 已经 广 泛 为 没 汁师 多 接 纳， 而成为一种新的设计语言。在当代各种主义与思潮纷争 ｒ， 主题 公 园 设 汁的 趋 势 ， 呈 现 出前 所 未 有 的 灵 活性 和 多 元 化 。尽 管如此 ， 当 代 主题 公 园设 计 的 主 流 ， 仍 是 以为 人服 务 为设 计 的根 本 。在 造 型上 采 用理 性 方 式 ， 以 和谐 完 美 作为 设 计 的 终 极 Ｈ标 。 主题 餐 厅 的设 计 ， 在 表 达特 定 的 主题 内容 时 ， 不应 没 汁成 特 色 餐 厅， 而 应注 重 吸 收一 些 先 进 的设 计 手 法 ， 建立清晰 的设汁理念 ， 以达到现代技术与用餐环境 的完美结合。
巴蜀文化在餐饮空间设计中的应用——以蜀香雅阁餐厅为例开题报告
巴蜀文化在餐饮空间设计中的应用——以蜀香雅阁餐厅为例一、课题来源、目的、意义1.课题来源巴蜀文化，指四川盆地的地城文化。
巴文化以四川省东北部地区（巴中、达州、阆中）为中心。
巴人活动于四川东部、湖北西部、重庆三峡库区、陕西南部及贵州北部。
巴文化国家重点保护造址有：罗家坝遗址（四川宣汉县）、城坝造址（四川渠县）。
蜀文化则由三个古族融合而成，以德阳、成都地区为中心。
蜀文化国家重点保护遗址有：三星堆遗址（四川广汉市）、金沙遗址（成都市青羊区）。
蜀国后成为西周封国，含川西、陕南、渎北一带。
巴、交融已是战国之后。
商至西周时，蜀人与黄河流域民族已有文化交流。
出土商代后期陶器如深腹豆形器、高柄豆、小平底钵等，虽具地方特色，但铜、铜戈、铜矛却为黄河流域常见器形。
巴蜀文化是我国传统民俗文化的一个重要组成部分，具有很强的地域特点，为此巴蜀文化在其审美功能和装饰性上对国内外的艺术也产生了深远的影响。
将巴蜀文化艺术元素与餐厅空间设计相结合，有利于餐厅空间设计更加具有传统文化气息。
针对巴蜀文化元素在餐厅空间设计中的运用，希望能够将巴蜀文化精髓表现得淋漓尽致，以达到传统与现代，文化与空间的共生结合，更好地展现中国传统文化特色。
2.课题目的与意义更好地弘扬及宣传巴蜀文化，巴蜀文化在四川重庆地区地域文化中具有代表性，其内涵丰富，具有文化性、辉煌性、典型性。
更好的探索传统文化元素，提炼创新传统文化元素，运用于餐饮空间设计中。
本文通过对中国巴蜀文化的研究，掌握中国巴蜀文化的艺术特征，文化内涵，提炼巴蜀文化元素并将其转化为设计符号，融合运用到餐饮空间设计之中，使得整个餐饮环境既具有餐饮功能又具有巴蜀文化的场地氛围，让用餐者在品尝美食的同时，又能欣赏、聆听，感受巴蜀艺术的魅力。
在“文化求异”的理念下，以川蜀文化作为切入点，深入研究餐饮空间中构建时如何更好地再现当地人文风俗文化。
从而为民族餐饮空间在重构时的设计提供有价值的理论参考。
二、国内外研究现状及发展趋势1.国内研究现状“巴蜀文化”作为学术术语提出已近50年，许多国学大师对巴蜀古代历史、传说、民族、宗教、考古等方面进行开拓性研究，取得了划时代的成果。
成都远洋太古里设计说明(完整版)
主要设计人员设计总负责人：饶雪松各专业负责人：建筑佘龙、张纪海结构迟春给排水李波、杨槐电气朱彬、张敏暖通侯余波设计说明目录一、概况二、总体规划三、建筑设计四、结构设计五、给排水设计六、电气设计七、暖通设计八、消防篇九、节能篇十、环保篇十一、卫生防疫篇十二、无障碍设计篇十三、人防篇一、概况1.1本项目位于成都市锦江区大慈寺片区(宗地编号JJ07(211):2010-131)，属于大慈寺历史文化保护区范围，建设用地面积57147.8㎡。
用地地北侧隔二期发展用地为50米宽大慈寺路，南侧为12米宽东西糠市街，东侧为16米宽东顺城南街、笔贴式街，西侧为20米宽纱帽街，局部用地临红星路步行区，与地铁二号线及三号线交汇站春熙路站直接对接。
本项目位于成都核心地带，项目发展将形成都乃至中国大西部的一个新地标，对区域服务和完善城市规划有着极其重要的作用。
基地内原始地形较平缓，场地已经平整，由于周边城市道路标高暂时未测量完成，竖向设计将在下一阶段初步设计时补充完善。
1.2 工程设计依据：1.2.1 建设方提供的设计任务书1.2.2建设方提供的1：500规划用地红线图(编号:2010-04978) 和规划设计条件通知书。
1.2.3 国家现行的相关法规、标准及规范。
1.2.6 成都市规划管理技术规定（2008）。
1.3 工程设计规模和设计范围：1.3.1 设计规模：1.3.1.1本项目由5栋商业建筑群形成的开放式购物街、1栋精品酒店和3层地下室构成。
1.3.1.2建筑高度:1、商业建筑群：屋脊线最高17.10米，共3 层。
2、精品酒店：最高部分12层，44.6 米。
1.3.2 设计范围：方案设计范围：土建工程、给排水、电气照明、暖通空调。
二、总体规划2.1 总体规划概念：成都大慈寺是具有一千三百多年历史的文明古刹。
早在唐朝，来自日本、朝鲜和印度的佛教高僧就不远千里来到大慈寺修行、讲经、说法，其文化艺术也盛极一时，成为“一时绝艺”。
四川文化特色餐饮空间设计研究
四川文化特色餐饮空间设计研究作者：杨娜来源：《今日财富》2020年第18期在信息碎片化的当下，人们很容易迷失在快速变化之中，而餐饮业作为我国第三产业的一个支柱产业，也需要找一个适宜生存和发展的资本。
为了突显餐饮行业的主导定位，各类主题性餐厅应运而生，鲜明而深厚的文化元素，则成为了餐饮空间文化建设的关键。
一、解读四川文化（一）四川文化的内涵四川文化，广义上是指四川地区在历史发展的长河中物质文化与精神文化的总和，以集巴蜀文化、民族文化、红色文化、三国文化、农耕文化等为一体。
四川文化历史悠长，独具魅力，党的十八大以来，在习总书记的系列讲话中，坚守文化根脉、挖掘传统文化资源，弘扬传统文化进一步推动了四川文化的发展与传承。
（二）四川文化于餐飲空间的意义目前大多数主题餐厅都在菜式、菜名、装修风格、服务等方面追求创新，注重研究和实践，并在餐厅环境设计方面取得一定研究成果。
虽然目前市场上的餐厅装修样式多样，但具有地方文化识别度和个性化、品牌性的餐厅却较少，更多的是文化的快速趋同，从而使餐厅主题流于平庸。
因此，如何使主题餐厅个性化，如何增强消费者对餐厅的忠诚度？如何充分体现地方文化特色，提高地方文化识别度？如何增强主题形象及品牌价值？这无疑是一个值得长期研究的课题。
二、四川文化元素的提取人们一提到四川文化，自然而然的会想到一些标志性的符号，有物质的也有非物质的。
如传统古朴的老茶馆、沸腾的火锅、皮影、古镇、川剧里的剧情、亦或是变脸艺人不断转变的脸谱……从空间设计的角度来看，对文化元素的提取主要是要提取能涉及并能唤起受众联想的事物。
在当代餐饮空间中，设计师主要通过对四川元素的提取、转化与重构的方式来丰富空间，营造文化氛围。
空间元素的提取主要是从四川文化传统中去捕捉和发现美的元素。
在这些元素中提炼与人们生活相关的，能引起人们回忆或共鸣的材料，再结合现代构成意识对四川传统文化元素进行艺术重构。
三、四川文化元素在特色餐饮空间实际案例中的运用笔者经过调研选择了四川文化元素提取转化处理较为典型的三家主题餐饮空间案例进行分析：（一）巴蜀文化主题餐厅——巴国布衣巴国布衣是一个以四川东部文化为特色的、以平民百姓为出发点，结合四川地域文化、本地特色及平民百姓的生活方式、审美情趣为一体的餐饮企业。
餐饮空间设计及案例分析
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案例二：
这是一处 座落于宁波鄞 州区的餐饮空 间设计，位于 川流不息的闹 市隐蔽处，给 人一种大隐隐 于市的清新、 宁静感。
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摒弃西餐厅传统的西方奢华主义，以装饰艺术Art Deco的几何 线条为主轴，揉合欧洲中产阶级的怀旧情怀，将文艺复兴时期的 建筑风貌呈现其中。
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案例四：
又及餐厅唤 起人们校园食 堂的回忆, 柔 和的绿色系色 彩和天然的大 理石如同一个 有机的调色盘, 提供刚刚踏出 校园的年轻学 子们心灵加油 站, 设计师希 望提供一个闹 中取静的幸福 空间。
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本案装饰色彩明亮鲜艳，配合 灯光效果是人置身其中仿佛走进 了绿光森林，吊顶以纸面石膏板 为主，配合银色的装饰吊坠清新 自然。地板为灰色复合地板，是 整个空间绚丽又不失稳重，配合 大量玻璃墙面使其现代气息浓厚。
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以核心手法在平面的根据点让地貌形态长出， 不但延伸到每个角落，还画分了每个餐厅功能 空间，让每个空间有独特性和不同的观赏角度。
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以现代简约 为主题，充分 利用了玻璃、 铁艺、水泥和 石材的搭配； 在天花和墙壁 上大范围使用 进口防火板， 不但解决了防 火的需求，更 是达到了地貌 几何形态的视 觉设计效果。
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案例三：
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从顶面 图可以看 出本案的 吊顶造型 十分独特， 几乎没有 90度得角， 更像是一 张地貌图
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一个不用90 度直线勾画出来 的主题性公共空 间 ––– 没有 繁琐的花纹和图 案，以地貌主题 为精髓的形状、 颜色和质感带出 全新的后现代国 际风格的室内空 间；也给成都城 市对称的室内空 间设计增添多一 个参考。
全景沉浸式汉文化主题餐秀亮相成都，引领餐饮消费新范式
赏古风乐舞，成都首家汉文化餐秀蜀宴赋出圈观汉潮盛典，赏古风乐舞，品宫廷筵宴，鉴千古风流。
7月8日，成都首家集乐舞演绎、光影艺术、餐饮体验于一体的原创汉文化餐秀品牌“蜀宴赋”正式营业。
作为成都餐饮品牌创新的优秀范例，蜀宴赋以汉服文化为创作背景，溯源中国传统宴饮仪礼，借力川菜文化的历史脉络与融合发展，为顾客打造全景沉浸式Dinner Show 概念的餐秀体验场景。
项目特邀国内顶尖全景沉浸式汉文化主题餐秀亮相成都，引领餐饮消费新范式吃饭向来是中国人的头等大事，谁让食客在吃饭中享受到极致的体验，谁就占领了顾客的心智。
最近，在东郊记忆一家叫蜀宴赋的餐厅一经开业就引爆社交网络。
餐厅将美食、东方文化、表演、古代宴饮仪式融入其中，给食客带来一场创新的沉浸式用餐体验。
◆文|丹 丹音乐制作人、空间设计专家、餐饮文化专家等共同参与打造。
同时，舞秀演员均为来自四川当代歌舞团的舞蹈演员，专业能力强、综合素质硬，颜值身材极佳。
一画一景、一诗一舞、一词一曲，在蜀宴赋，顾客除了享受美食之外，还可以通过汉唐宋三朝舞乐的演绎和古代宴饮场景的铺陈沉浸式感受中国传统文化的魅力。
蜀宴赋的用餐仪式有三个环节。
第一幕为迎宾之礼，身穿汉服，戴面纱的“宫女”引宾客入席，入席之后奉茶“蒙顶甘露”，斟酒“青梅饮”，然后品尝餐前食盒玲珑八味。
掌灯开席之后是为献宾之礼，节目分为汉、唐、宋3个章节，无论是汉代宫廷乐舞《踏鼓优》《蜀都嘉至》，还是唐代双人舞《浮缘图》异域舞《千年玄音》，亦或衣香鬓影，歌舞升平，宾客沉浸于其中，仿佛穿越回千年之前的宫廷夜宴场景，完成了一场与古人的对话。
一场节目一道菜，且每道菜品都和每个朝代相呼应。
例如汉朝章节可品尝味道鲜美的大汉牛炙、古法肝膏汤；唐式如意盘鲍、芙蓉金椒鱼制法精良，口感绝佳；宋朝章节的东坡秘制红烧肉、涧野鹿茸菇食材鲜美、口感适宜。
装食物的器皿也参考汉唐宋文化背景，食盒图案采用的经典的四神瓦当图案，是汉唐文化的代表性图案，可以充分展示蜀宴赋的定位和风格。
中国十大餐厅设计公司
2018中国十大餐厅设计公司/餐饮空间设计公司排名随着餐饮行业的持续发展，品牌化和专业化的发展已成为餐饮企业发展的必经之路和目标，国内的设计公司甚多，但是专注餐饮设计的专业公司却不多。
在餐厅设计的阶段，应该怎样找到合适的和专业性的设计公司成为餐饮企业关心的问题。
因此，接下来小编就为大家介绍2018年中国十大餐饮餐厅设计公司。
1. 杭州市陈林设计事务所——餐厅设计十强第1 名成立于2004年，陈林为杭州山水组合设计有限公司总监。
以高档商业餐饮和娱乐空间设计擅长，是国内顶级品牌餐饮室内设计机构之一。
主要作品有：长沙五十七度湘、西贝、水货店、杭州玉玲珑、北京宴、南京小厨娘等。
2. 深圳市花万里设计事务所——餐厅设计十强第2 名成立于2005年，张成为深圳花万里设计公司(原香港花万里设计事务所)设计总监。
专注为连锁餐饮提供全案策划，品牌设计，空间设计和营销咨询的服务企业，是国内顶级餐饮设计机构之一。
主要作品有撒椒、陈鹏鹏、海底捞、72街、三个辣椒、味千拉面、九毛九等。
3. 北京市海岸设计公司——餐厅设计十强第3 名创立于1999年，以郭准原创设计理念——“归本主义”作为整个海岸团队的设计依托及灵魂，现有300余精英设计师组成一支涵盖专业的餐饮空间设计、软装设计、施工工程监理和品牌全案包装营销于一体的设计团队，服务客户遍布全国。
主要作品：桃桃餐厅、音乐餐厅、合纵十八般清吧、漫咖啡、漫猫咖啡、海底捞、张猫猫的的店、韩宫宴、蜀江烤鱼、挑灯日料、娄三少等。
4. 杭州市内建筑设计事务所——餐厅设计十强第4 名成立于2004年，以孙云和沈雷为核心的设计团体。
以建筑的模块和造型为切入点融入到室内空间中，展开设计视野建构计划，是国内顶级餐饮设计机构之一。
代表作为外婆家、动手吧、青年餐厅、大丰收青石牛铁板烧等。
5.上海市上瑞元筑设计公司——餐厅设计十强第5 名成立于2003年，对于运营、方案与商场形状等诸方面审市应变以求精准，于执业方法论上醉心于本乡言语的国际化叙说力求立异，是上瑞元筑的从业理念。
酒店大堂空间设计要点
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三、注重界面设计
（一）顶面 顶面设计是大堂设计的重点，优秀的大堂顶面设计能够营造出极具气势和质感的空间氛围，使 客人产生惊喜、震撼、赞叹等心理感受。与其他界面不同，顶面的空间标高具有可变性，设计师应 充分利用这一特性，创造出丰富多样的顶面造型，从而为大堂注入别样的气质。。例如，杭州临安 万豪酒店的顶面采用了石膏板吊顶和艺术装置结合的形式，层层叠叠的弧线造型搭配形如丝绸的大 型装置，为空间带来了灵动之感。
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二、营造整体感
（二）重点法 为营造出空间层次感，大堂中通常需要设定一个视觉 中心，作为设计的重点。采用重点法时，设计师应以重点 要素为纲，以从属要素为辅，使重点要素与从属要素相互 配合、呼应，从而营造出空间的整体感。例如，泸州澳新 假日酒店大堂的视觉中心是由金属马赛克组成的总服务台 背景墙，极富光泽感和时尚感，与之相呼应，大堂顶面、 楼梯栏杆及楼梯旁的小型灯具也采用了金色的材质，从而 形成了和谐、一致的视觉效果。
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三、注重界面设计
（二）墙面 大堂的墙面是展现整体设计效果的重要舞台，一般会进行较强的装饰性设计，以提升大堂空间 的整体质感。例如，顺德联塑万怡酒店大堂墙面的视觉焦点是一个榫卯结构的渔船装饰品，渔船四 周凹凸不平的石砖宛如围绕渔船游动的鱼群，反映了岭南地区临水而居、择水而憩的地域文化特 征，整体画面生动而富有情趣，十分引人注目。
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四、打造优质光环境
根据酒店建筑的客观条件，大堂顶面有时可以设置通透的玻璃天幕，这样的设计不仅充分利用 了自然光线，增强了与环境的互动，还能够形成通透、轻盈的空间效果，使人感到心旷神怡。
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主题餐厅设计概念
主题餐厅，顾名思义，就是具有主题的餐厅,是通过一个或多个主题为吸引标志的饮食餐厅场所。
"主题"的本义是在文学、艺术作品中通过艺术形象来表达的中心思想。
而在主题餐厅中的"主题"则是餐饮空间设计围绕的中心思想，主题文化作为餐厅的核心，餐厅内部的结构、照明、陈设、色彩等都是围绕主题展开设计的。
而且还从菜肴到服务都要围绕一个主题来展开，使主题成为顾客容易识别餐厅的标志。
"民以食为天"，餐饮是最能聚集人气的地方。
希望顾客身临其中的时候，经过观察和联想，进入期望的主题情境，例如亲临某个民族部落、重温某段历史岁月，体验一种猎奇娱乐刺激的文化等，如厕所餐厅、武林餐厅、老上海餐厅等等。
设计主旨
主题餐厅设计主旨在于主题文化的创意和营造上，运用各种手段来凸显所表现的主题，借助特色的建筑设计和内部装饰来强化主题文化，因为客人就是通过对餐厅的环境装饰这方面来认识其倡导的主题文化的，而进入主题餐厅所得到的特别享受，更多的来自于餐厅的美妙环境。
因此，挖掘主题文化的底蕴，主要就是做好主题餐厅环境设计，这样才会带来完美的效果，可以看出，建筑设计与内部装饰是主题餐厅的重要组成部分。
例如上海老站餐厅就通过老式家居布置和火车的改装，营造了老上海怀旧和名人专列两个主题。
设计要点与精髓
主题餐厅设计要点和精髓就是主题要鲜明，因为鲜明的主题是餐厅文化空间环境向目标顾客群体所表达的中心思想和经营理念，鲜明的主题是主题餐厅表达理念和使命的载体，也是主题餐厅装修所应该追求的，只有符合消费心理需求的东西才会被人们所接受。
主题餐厅设计的要点：
1、装修设计要以市场为导向。
2、在设计的注重其餐厅的符合性及适应性。
3、装修设计的理念要突出服务性、主题性、文化性、灵活性。
餐饮空间主题氛围营造
餐厅主题性营造概念
餐饮空间作为一种特定的环境空间，它除了满足人们纯功能需求外，更需要传达某种主题信息来满足人们精神文化、视觉感受、环境体验的需要。
通过传达深层的主题信息，反映出特定的文化观念和生活方式，创造出引人入胜的空间环境形象。
所谓"室内餐饮空间的主题性营造"就是在室内餐饮环境中，为表达某种主题含义或突出某种主题元素进行的理性化设计，表达一种特殊的文化氛围和生活方式，使人在这样的空间中满足个人的心灵需要，不管是释放也好，享受也好，总之是高品质生活的满足感。
带有主题的设计有助于把感觉上升到完美的精神境界，其表达的设计观念在整个人们文化心智系统中占据着核心地位，以至它能够主控和指导室内设计风格的形成。
餐厅主题性营造与表现意念
餐饮环境主题性营造的表现意念十分丰富，社会风俗、风土人情、自然历史、文化传统等各方面的题材都是设计构思的源泉。
从人的社会文化属性来看，餐饮的过程总是与人们的观念文化相关联，人们都希望在一个与自己心理与情感特征相吻合的环境中用餐。
通过一定的设计意念营造出某种主题氛围，是餐饮空间主题体现的重要特征之一。
设计意念的表现是设计者室内设计论文在设计的过程中揉合了人们的文化观念，它与社会文化、地域文化、人们环境意识以及环境的内在目的紧密相连。
随着餐饮空间的性质和类型的改变，随着人们个性要求的改变，环境气氛的要求也会随之改变。
无论是轻松活泼的酒吧，还是富丽明亮的中餐厅，餐馆环境的主题气氛总是与场所的性质相联系的。
由于人们在长期生活中的经验积累，对事物的知觉具有一定的恒常性，人们总是按生活的经验来估计相应的气氛，这为主题气氛的设计提供了心理依据。
餐厅主题设计与创意
主题餐厅的主题设计是整体设计的灵魂，主题是设计定位和设计内容表现的第一要素，是一个文化的诉求，空间艺术的主题性不仅创造了精神财富，还能够引导和转变人们的审美观念，提升设计文化品位，让人们在充满丰富消费情趣的过程中得到一种精神愉悦与升华。
让杭州品尚设计和您一起来了解主题餐厅的设计内涵。
以田园农舍为主题的主题餐厅设计
随着社会生活压力越来越大，当代人居生活环境渴望回归自然是一种时代潮流，以田园农舍为主题进行设计的酒楼饭店受到欢迎。
比如在空间外观进行植物装饰，大厅内萦绕弯曲的小水道，楼顶灯具设计成玉米图案，墙上陈列草帽、马灯等物品，窗棂
敞开，微风吹过，给人一种田野的味道。
设计师将天然的木、竹、藤、麻作为设计主材，配合禄科木、压模混凝土等现代科技的产物，两者结合恰到好处。
有别于一般性临景建筑会带来的房景分离问题，常规的手法只是借景，或是对话。
而该案最终完成后，做到了景中有房，房中有景，房中有房，景中有景的融合。
更加突出了生态餐厅以自然为主题的特色。
以寻古怀旧为主题的主题餐厅设计
怀旧寻古是餐饮空间设计中经常运用的主题，对浓郁的历史文化特色进行挖掘整理，再现历史风韵，赋予饮食空间极强的生命力、感染力。
以个性的格调突破了室内空间的因循守旧，青灰色石板铺设的地面，拾阶而上后便是蜿蜒的廊道。
粗藤细竹编制的桌椅，浅色的天然材质，巨大的古树与绿荫，原石垒出的溪流接近苏南郊野的乡村风光，环境营造出气定神清与豁然开朗的感受，古式宫灯不仅精美异常，灯光更添不少雅趣。
以历史文化为主题的主题餐厅设计
由于餐馆酒楼的设计定位与企业的经营联系紧密，餐厅的设计必须有一个完整的主题，才能够迅速而准确地抓住各个设计对象不同的文化诉求。
设计可以帮助设计师找到它们各自不同的主题，强化空间设计的主题性和文化性。
对传统文化在现代餐饮空间设计中的演绎作了全新的、大胆的探讨，打破常规，摒弃传统文化中的单调陈旧古老的装饰手法，以抽象简洁的造型和丰富的主题含义。
美食与美学交相辉映，经由极具感染力的色彩组合引起强烈的视觉冲击与心理共鸣。
以地域民俗民风为主题的主题餐厅设计
根据民俗民风进行主题装饰设计的餐饮设计的饮食场所较多。
在我国广大的地域空间内，北方有以土炕、土墙、狗皮帽子为主题装饰的东北农村风格的饮食空间设计，南方有以椰子、海洋等为主题的热带风情设计，西边有以黄玉米，大辣椒等为主题装饰元素设计，东边有老上海风情元素设计。
以地域民俗民风为主题的空间设计把凸现在人们记忆中、烙印在人们性格里的厚重文化通过装饰设计，用现代手法追忆了过去的美好时光。
以文艺作品为主题的主题餐厅设计
越来越多的餐饮经营者意识到高品位、高层次的文化底蕴是企业立足的基础。
因此，餐饮业逐渐建立了"文化兴店"的经营理念。
如许多酒楼、饭店以文学名著为蓝本，布置了许多文学名著背景装饰。
大厅以旧色为基调，铺上古代地砖，木质的餐桌椅，餐桌上铺上深色的餐布等等，这些装饰元素都在营造文学名著的主题。
一味地体现古文化，将会略显沉闷，设计师又采用现代的装饰材料协调搭配：天然的石材与具现代感的金属材料、自然的墙面纹理与精致的艺术玻璃、原木的雕刻与现代的水晶珠帘等等。
整个设计在体现古代文化的同时，又具有时代感。
主题的本质
一、主题的本质是差异
较之于大众餐厅，主题餐厅的优势在于强调差异——标准化基础上的差异化，即餐厅在激烈的竞争中，透过塑造一种与众不同的形象，使自己的产品与服务区别于竞争对手，优于竞争对手，进而使顾客偏爱自己的产品与服务。
这种差异，就餐厅而言，应是全面的，不仅包括有形的差异还包括无形的差异，不仅包括物质属性上的差异，还包括销售环境上的差异。
主题餐厅的本质就是差异，餐厅所选定的主题切忌重复和盲目跟随潮流，否则，容易使「特色」走向反面，变成没有特色。
餐厅要善于正确分析自身的优势和劣势，发挥餐厅各种资源的综合优势，扬长避短，形成其它餐厅一时难以模仿的主题，使餐厅的主题具有较长时期的稳定性，从而逐步形成垄断优势。
为实现这一目标，餐厅要进行市场细分。
在市场细分时，餐厅不要贪大求全。
市场定位越大，越难以形成主题，就越难有稳定和固定的客源群体。
二、主题的本质是文化
主题餐厅并不仅仅只是一个提供餐饮消费的场所，而应当是富有文化内涵的商业卖点，蕴涵丰富的主题文化特色。
主题餐厅在创设主题时考虑两方面的要求：
1、专业上的文化要求
所谓专业化上的要求，就是主题本身的文化内涵和工艺技术上的要求。
真正使"主题"走红的不仅仅是菜点，而是从菜肴、氛围到服务都围绕个精心挑选的主题展开。
2、形象上的文化要求
主题餐厅的形象就是氛围，这种氛围首先由服务场所的人员体现出来。
另一个就是本身的形象，即从文化的角度看，能给消费者多少真切的感受。