大脑的营养
《大脑的营养》文章摘要
原书作者：（美）简·卡珀翻译：雷丽萍李海燕新华出版社出版发行 2002年1月第一版。北京简·卡珀 --美国保健和营养学领域知名权威，《纽约时报》科学撰稿人，曾荣获美国有线新闻电视网（CNN）颁发的医学报道奖，著有多种保健与营养学专著及畅销书，包括《食物药理学》、《延缓衰老--延缓和逆转衰老进程的基本策略》等。
1、通过大脑成像科学家们看到：在心里数数时会出现红黄相间的火焰状图像。可以看到听音乐时大脑中的反应，根据这些图形你可以猜测此人听的是哪种音乐：令人愉快的优美旋律还是乱七八糟的声音。大脑图像还可以记录到脑细胞膜脂类成分的改变，告诉人们脑细胞是在遭受破坏还是在增生。
2、许多新兴的、高清晰度的大脑成像技术，包括PET（正电子发射计算机断层成像）、MRI（核磁共振）及最新出现的SPECT能够追踪活体人脑的工作情况。
3、如何发掘蕴藏在大脑中的巨大潜能？有史以来人类第一次开始认识到：原来人们在控制大脑功能方面可以如此大有作为，可以通过事物、营养及简单的生活方式改变如脑力及体力锻炼等来影响与脑功能有关的诸多因素。
举个例子，人们曾一度认为大脑及中枢神经系统是不易受饮食影响的。这基于一个错误的假设：血脑屏
障可以严格识别血液中的营养成分，使其选择性地进入大脑组织，从而维持中枢神经系统内环境的平衡或稳定。新的研究则显示营养物质，包括葡萄糖、脂肪酸等，进入血液后几乎马上对脑细胞及脑功能产生影响，使情绪发生快速的变化，并对远期行为发生广泛影响。例如，多年来，维生素一直被认为仅是酶促反应的辅助因子，而现在已证明维生素是强力的抗氧化剂，它对包括脑细胞在内的所有体细胞都有巨大的影响。我们从这样一种蒙昧状态觉醒过来仅仅有30年，这对科学发展史来说只是一眨眼的工夫。想到此怎不叫人感叹。
4、大脑中突触连接的数目粗略估计为100万亿个。
5、至今为止已有大约50种物质被确认为神经递质，是它们决定了你每时每刻的生命状态。神经递质在神经元间快速地穿来穿去，通过这些生物高速公路，他们携带着你的每一个思维和感受，使其传遍大脑中庞大的神经元网络。它们是大脑中由化学反应到生物电反应的物质基础，是产生记忆、激发才智和创造力、调节情绪的关键物质。
饮食中的成分对大脑的影响程度使大脑显得与众不同。你上顿饭吃的什么不大会影响到体内其他器官的功能状态，而大脑就不同了。
6、20世纪70年代后期，在理查德博士的领导下，麻省理工学院的研究人员终于看到了一线曙光。他们发现，许多食物成分在调节神经递质、引起脑活动及人类行为变化方面与某些药物有异曲同工之效。从那时开始，人们对神经递质的合成途径和作用过程，及其对个性和行为的潜在影响等方面的研究，取得了突破性的进展。
基本结论：大脑神经元产生和释放的神经递质类型及其在大脑中的最终归宿，很大程度上取决于你吃什么。显然，食物成为大脑的重要调节因素。
其基本思路是这样的：大脑合成各种各样的神经递质，需要特定的营养物质作为原料。因此能获得某一特定的营养成分，将决定相关神经递质的水平及效力。例如：5-羟色胺是一种能产生愉悦情绪的信使，脑细胞合成该递质需要食物提供一种氨基酸--色氨酸；与此相似，蛋黄中有大量的胆碱，大脑生成乙酰胆碱这种与记忆力相关的关键递质离不开胆碱；大脑通过酪氨酸合成多巴胺神经递质，此递质对维持大脑的运动协调功能不可缺少，而高蛋白食物中就有丰富的酪氨酸。其他一些营养物质如脂肪酸、鱼油等也与脑内许多重要的神经递质密切相关，有助于调节这些递质的含量、种类及功能。
记忆力遭受损害的原因之一就是神经递质系统发生紊乱。
7、新的研究着眼于神经细胞的接受装置--树突上的受体，考虑它们的数量及敏感程度，是否足能正常结合并处理神经递质。如果受体没有足够的活性，信息将无法传递下去，那么不论大脑中有多少游离的神经递质都是徒劳的。受体缺陷能导致诸多的麻烦。例如，阿尔茨默氏病患者的大脑中，就存在乙酰胆碱受体数量及功能的缺陷。这就提出了一个新的研究方向：如何产生更多的受体及如何控制受体的敏感性。
重要的论点：这些神经递质的成分及受体的生化活性是随时变化的，有些变化取决于你的日常饮食及活动。
总的来说，有两个对大脑特性的关键性理论已经被否定了。一个是说：童年以后大脑便停止生长和变化了。另一个是说：人大约在20岁以后脑细胞开始进行性的减少，结果导致脑功能无可挽回地下降。
过去虽然大家一致公认年轻的大脑是生长、变化、发展着的，但是科学家们认为青春期过后大脑已经静止定型，就失去了继续生长发育的能力。现在我们已经知道，在任何年龄脑细胞都会萌发新的树突，建立新的突触，形成新的联系网络。因此，虽然人们生来具有固定数目的脑细胞，这一先天带来的数字并不能限制一个人的智力，起决定作用的是后来在生活中建立的细胞连接情况。有些人虽然脑细胞数目较少，却可以获得与他人相同或更高的智力，关键问题在于神经元网络的复杂程度。
"大脑进行网络"连接"和"再连接"的过程称为大脑的可塑性。这意味着大脑总是在改变和修正着自己……我们现在已经知道即使成年人的大脑也在不断地变化，不断地形成新的连接。"
--密西西比大学医学中心，拉塞尔·L·布莱洛克医学博士
哈佛大学的艾伯特博士说，事实上在未受疾病损害的老年大脑，大脑最关键的部位、记忆和思维的功能区--大脑皮质丢失的神经元是微乎其微的。老化引起的神经元丢失更容易发生在危害较小的大脑深层组织，而且这种变化往往只是化学性质的改变，比较容易修复，无关大局。
8、受到最广泛研究的神经递质是5-羟色胺，它几乎影响到大脑活动的每一个方面：从调节情绪、精力、记忆力到塑造人生观。抗抑郁药如盐酸氟西汀就是通过提高脑内5-羟色胺水平而起作用的。
60岁与30岁的人相比，大脑中5-羟色胺特异受体的数目已减少了60%。由于5-羟色胺的效力下降，随年龄增长患抑郁症的可能性增加。另外，5-羟色胺还能增强记忆力，并能保护神经元免受"神经兴奋毒素"的损害。因此充足的5-羟色胺确实能在老化过程中防止脑损害发生！许多补品、维生素、营养品及脂肪酸能提高和调节5-羟色胺的活性。
人的情绪像一首交响乐，5-羟色胺就是指挥家手中的指挥棒。
--西北大学精神病学家，詹姆斯·斯托卡德
9、新的研究表明，老年大脑所具有的普遍性的改变往往是脑细胞能量短缺、功能减退，而不是功能彻底消失。老化过程中大脑发生变化的环节在信号系统，即信息传递方面的改变，与其说是细胞丢失引起信号数量减少，不如说信号量没有变，只是它们无法正常传导。也就是说，细胞连接通路的工作效率减低了。用过去的理论解释，之所以出现这样的现象是因为通讯网络被破坏了，功能减弱。现在则认为网络中的连线及通道并没问题，只是信息传导功能和效率减慢了。
现在我们已经明确，大脑的重量并不是衡量智能高低的真正标准。科学家们过去曾一度持这样的看法，但现在他们相信神经网络连接的精细程度，及这些通路的功能强度，比单纯的细胞数目更加举足轻重。总之，脑细胞间能否进行很好的电生化交流对于记忆、智力、情绪至关重要，相对来说神经元的总数量显得有些次要了。欧文加利福尼亚大学的卡尔o科特曼博士做出的动物实验结果表明，老年大脑在形成新的细胞连接方面与年轻大脑相比能力不相上下。
10、随着年龄的增长，你真正应该关心的不是大脑的重量、体积，或者是你还剩多少神经元。你应该估量一下自己大脑网络的连接状况如何，如果有必要的话，该采取什么措施来保护或更新这些连接通路。
用PET对年龄在20岁到93岁间人群的大脑做过研究表明，从20岁到70岁脑容量平均减少10%，相当于每年减少2‰。实际上这种脑细胞的减少对脑力活动无关痛痒。这并不会导致智力明显滑坡或将来发展成为阿尔茨海默氏病。脑细胞丢失往往发生在与智力活动关联不大的区域。而且，老年大脑具有神奇的代偿机制，如：当突触结构减少时可以建立新的突触填补空隙，改变连接通路与其他区域建立联系，或者干脆加大工作强度，从而使脑功能得到代偿。人到85岁的时候，大脑容积仍与60岁的时候不相上下。他在历时5年的研究中，用核磁共振扫描测量了45位健康人大脑的容积。结果表明大脑在60岁后萎缩的速度并不会加快。令人吃惊的是老年大脑在某些部位的皮质容积甚至还增大了。这就支持了前面
的观点，说明即使老年大脑也能增生出新的神经元。因此一般老化所导致的大脑运行减慢，其原因在于脑内电化学交流网络传导速度的微弱下降，而不是脑细胞的大面积死亡。
11、PET扫描的确显示大脑前额皮层灰质区的血流量在50岁左右开始减少，而且老年大脑在处理等量的信息时需要消耗更多的葡萄糖。年龄增长会使脑细胞线粒体制造能量的速率下降。
内布拉斯加大学的荣誉医学教授、自由基与老化理论的创始人德纳姆o哈曼是这样解释的：在人的一生中，体内所有的细胞（包括脑细胞）要经受各种不稳定化学物质的不断侵袭，这些物质称作氧自由基，它是人们呼吸、进食或生存过程的产物。当线粒体消耗氧气为细胞制造能量时，这种叫做氧自由基的副产品就被释放出来。
在神经细胞内，自由基的侵害会使树突回缩，突触结构消失，从而大大地降低神经元进行信息交流的能力。最终自由基损害将威胁神经元的生存。
年龄越大，细胞产生的自由基越多，你就越容易发生因正常老化造成的大脑损害，以及遭受退化性大脑疾病。许多专家认为人们最终遭受自由基损害的程度，以及智力下降情况如何，很大程度上取决于个人防御系统的稳固性或抗自由基防御系统是否强大。
要避免和挽回这种老化引起的脑功能障碍，最好的办法是向大脑注入更多的抗氧化剂，以此来中和自由基的破坏作用。这种措施已被证明效果显著，说明抗氧化剂是挽救大脑最有效的手段之一。已有实验证明，增加体内抗氧化剂的数量、增强其抗氧化性可以防止和逆转老年动物的记忆力减退，甚至可延缓人类阿尔茨海默氏病的进程。
"神经系统的老化似乎是某种慢性损害一生积累的结果，这些损害许多是围绕着一个共同的过程：自由基损伤及促退化作用。"
--拉塞尔·L·布莱洛克，密西西比大学医学中心
自由基化学物质的侵害是正常老化过程中大脑受损的首犯，也是阿尔茨海默氏病的元凶。
13、不敢想象的脑细胞再生的事实--
尽管我们已经开创了大脑具有可塑性的全新理论，不久前人们还认为：已完成发育的成人大脑，不可能再长出新的细胞。一个脑细胞如果死亡，就等于永远没有了，无法替代。因此，大脑自身无法再生，无法去充填因帕金森病、阿尔茨海默氏病、酗酒、中风、大脑外伤及老化过程造成的缺损。专家们也曾一度认为，大脑的基本细胞结构若出现缺损是无法修补的。
今天，感谢一群敢于梦想的神经学家，他们拂去了历史的尘埃，开辟了振奋人心的新理论--大脑可以再生长、再扩展，损伤的大脑可以复员、老化的大脑可以再焕发青春。
神经学家佛瑞德o盖奇供职于加利福尼亚拉o乔拉的索尔特生物研究学院，他说，追溯到1865年，动物实验就曾提示成年大脑可以产生新的神经元（神经发生），但由于这一发现与当时的主导理论背道而驰，没有引起重视。20世纪90年代盖奇和他的同事们知难而上，结果发现在试管中他们可以从成年老鼠脑组织培养出具有分化能力的干细胞。1996年他们有证明动物大脑海马区一生中始终有新的神经元形成--这种再生甚至可持续到很老的年龄！（海马区是记忆和学习的功能中心，通常也是阿尔海茨默氏病侵害的主要靶点。）
接下来科学家们又证明上述情况不仅发生在小动物身上，而且人类的近亲猴子也不例外。1998年初普林斯顿大学的古尔德o伊丽莎白博士及洛克菲勒大学的布鲁斯oSo麦克尤恩博士报道：小型长尾猴的大脑海马区每天都有成千上万的新生细胞出现。
14、还有惊人的发现--猴子处于紧张、恐惧时机体分泌去甲基肾上腺素的时候，新生脑细胞的再生速度及数量极度下降。
15、1998年末由瑞典歌德堡的盖奇o埃里克森博士进行的一项突破性研究真是一鸣惊人。他们得出结论：人类大脑也会再生脑细胞，即使老年后也不会停止。两位学者对5名年龄在50岁以上的病人尸体做了解剖，其中两位大于70岁。他们证实，在大脑深部海马结构区有成熟的新生细胞存在。这些病人该区域的脑细胞正处于分裂状态，因而能孵化出新的细胞。
正如盖奇博士所说的："我们的意思是，大脑在生命初期经历的发展过程将持续一生。过去我们认为已经结束的那些过程并没有真正结束，他们只是以较慢的方式继续着。
16、内布拉斯加大学荣誉医学博士、自由基与老化学说创始人德纳姆o哈曼在早期的实验中发现，给怀孕的家鼠使用抗氧化剂，其后代衰老的速度就较慢。研究还令人信服地表明，终生供给抗氧化剂的动物老年后身体更健壮，较少患慢性疾病，智力更完好，寿命更长。哈曼博士认为，你越早关照你的大脑，它退化得就越慢，在各个年龄阶段会运转得更好。
科学家们说，大脑功能的丧失早在出现症状的前几年就已经开始了，主要来自渐进的、无法察觉的脑细胞损伤，任这些损伤发展下去将无法修复，最终导致大脑传导通路受损，甚至神经元死亡。
哈曼博士指出28岁是一个危险期，这个阶段抗氧化防御系统明显减弱，使人更易遭受年龄增长带来的损害。所以，如果在此之前，你不曾认真关照过你的大脑，这时候你就该觉醒了。赶紧行动吧！
17、阿姆斯特丹荷兰大脑研究学院的研究者们，曾设法使死亡达8小时以上的人脑神经元复苏！他们把死尸的脑细胞放在人工脑脊液中培养，这些脑细胞来自30个接受尸检的人脑。在培养一段时间后，他们发现这些细胞真真切切地又活了过来，恢复了摄氧能力，并沿轴突传出了信号。
遗传因素及胚胎发育期的状况当然会影响大脑的构造。但专家们认为基因不能决定命运。其他的环境因素如饮食、教育、生活方式对脑功能同样起着举足轻重的作用。按照神经学家霍曼o克丽斯廷的说法，"基因只是建造大脑的砖块和泥浆，环境才是建筑师"。
纽约西奈山医学中心老化研究的权威专家罗o约翰这样讲："在很大程度上，人们自己的行为决定了老年时的脑功能状况。"
19、激素对大脑有广泛的影响。科学家们早已知道，随血液循环流动的性激素在大脑发育早期影响海马区的形成，这个区域对记忆日常事件和某些学习过程至关重要。不久前科学家们才开始认识到其他激素如雌激素以及包括可的松在内的应激激素可以影响成年大脑的功能。这个消息让人亦喜亦忧。
慢性长期的应激激素增多对大脑是有害的。持续的压力状态会改变脑细胞的结构及功能。研究显示，慢性压力状态能使大脑记忆中心海马区萎缩。斯坦福的神经学几罗伯特o萨波斯基通过动物实验发现，如果持续两周糖皮质激素保持在高水平就会出现神经元树突皱缩，信号的传递将受影响。不过令人欣慰的是，当糖皮质激素水平回落后树突还能够重新长出来。然而如果由于慢性压力身体常年处于高糖皮质激素状态，神经细胞就会死亡，记忆力相应下降。洛克菲勒大学的著名神经学家布鲁斯o麦克尤恩说，这种情况造成的神经元缺失从各个方面看都与中风或脑卒中所导致的细胞死亡相像。压力还会产生自由基化学物质，使脑细胞萎缩和死亡。
在过去20年中，人类已经积累了大量的证据说明雌激素对大脑有益，尤其有助于保持和恢复记忆力。新的研究还表明雌激素使老年妇女大脑的记忆中心年轻化。老年妇女使用雌激素期间通过大脑扫描可看到，与短期记忆相关的区域呈现活跃状态。
雌激素作用的机制是什么呢？根据大量的研究，人们认为有几种途径。已知雌激素能够提高多种神经递质的活性，尤其是提高与记忆密切相关的神经递质乙酰胆碱的活性。雌激素还刺激神经细胞上的树突生长和新的突触建立，加强信息交流通道。另外最近的研究还证实雌激素是一种强大的抗氧化剂，能保护脑细胞免受自由基化学物质的破坏。细胞学研究表明雌激素可降低某些脑细胞毒素的毒性，如在阿尔茨海默氏病人大脑中发现的谷胺酸和一种叫β-淀粉样蛋白的物质，它们能制造过多的自由基，雌激素则抑制这种毒性作用。
20、如果大脑组织中缺少高质量的脂肪分子，低质量的脂肪即使多得泛滥成灾，脑组织仍会处于半饥饿
状态。这时脑细胞膜变得僵硬和皱缩；树突伸出去与其他细胞建立通讯装置的触角就会发育不全；流淌在神经细胞内的神经递质溪流就会干涸或发生断流，神经递质就无法到达神经元，信号因此难以在神经元间传递。
婴儿及儿童大脑正处于生长发育阶段，因而离不开脂肪的营养。但成年人就不同了，食物中的脂肪对他们的大脑几乎没有影响。然而现在我们已经知道，神经元在不断地生长和扩展，这一过程贯穿任何年龄，包括老年阶段。神经元的生长离不开脂肪酸特别是象DHA、EPA、DPA那些被人们简称为"3A"的优质脂肪酸。
21、饱和脂肪酸是大脑的大敌，长期使用饱和脂肪酸预示着记忆力和学习能力的损害；单不饱和脂肪酸（如橄榄油中所含的油酸）可增进记忆力；多不饱和脂肪酸既有好的一面又有坏的一面，不同的类型作用不同。在动物实验中，动物食入的饱和脂肪酸越多，脑功能与记忆力障碍越严重。格林伍德博士证实大鼠的学习功能曲线随饱和脂肪酸的食用量成比例下降。如果饮食中饱和脂肪酸占10%，动物几乎丧失学习能力。
饱和脂肪酸对大脑的损害似乎有积累效应。使用高脂肪饮食持续的时间越长，越容易变得"呆头呆脑"。动物实验还提示，长期食用高饱和脂肪酸和脂肪饮食，对大脑的学习能力有某种直接的毒害作用，即使同时食用其他类型的脂肪也无法抵消这种作用。理查德o马耶克斯及其哥伦比亚大学的同事们进行的一项研究显示，在65岁以上的人群中，食用动物脂肪最多和最少的两组人相比，前者帕金森病的发病率比后者高出5倍。
饱和脂肪酸是如何扰乱大脑的，现在尚未搞清楚。许多理论试图阐明这一问题，其中包括细胞膜成分改变的理论；主要涉及5-羟色胺的神经递质电活动学说；酶调控学说；自由基攻击学说；胰岛素敏感性下降学说；大脑中的能源物质葡萄糖的摄取与利用学说。
饱和脂肪酸能阻滞脑细胞使其"窒息"而死。加拿大安大略省滑铁卢大学健康研究学院、老化与心理学学院的帕特丽夏o温赖特和他的同事们在一项新的研究中有了突破性的进展，他们发现饱和脂肪酸除了能改变大脑的功能状态以外，对大脑还有更广泛的影响--这类脂肪竟然能改变脑细胞本身的形态学构造！在动物的胎儿期就给孕母喂以高饱和脂肪酸饮食，小动物出生后继续同样的饮食，8周后处死，取脑细胞做形态学检查。结果发现动物的脑细胞生长不良！进一步分析则见到神经元的树突少而短，因此接受和发送信号的分支较少。除了树突发育不全外，这些用高饱和脂肪酸喂大的老鼠普遍脑重量较轻，体态偏小。
"在人们学习和记忆的时候我们观察到树突在做伸展运动；因此好像必须有树突的伸展才能完成记忆功能。"如果饱和脂肪限制了神经元在记忆过程中的伸展能力，那么吃高饱和脂肪酸的动物在记忆功能方
面表现欠佳就顺理成章了。这是一个非常重要的科学发展，它揭示了饱和脂肪酸影响大脑的一个新的可能途径。
22、在大脑发生进化的史前时代，我们的祖先摄入等量的ω-3系脂肪酸（DHA、EPA、DPA）和ω-6系脂肪酸（亚油酸、花生四烯酸）。ω-3系脂肪酸主要存在于海产品中，我们身体也会利用硬果（如核桃）、绿菜、瘦肉中其他类型的脂肪酸（α-亚麻酸）合成一部分ω-3系脂肪酸（DHA、EPA）。这一理想的摄入比例从大约400万年前一直沿用到19世纪。接下来，农业革命带来了翻天覆地的变化，也诞生了ω-6系脂肪酸含量颇丰的提炼植物油。高脂肪的牛肉和猪肉取代了野生动物瘦肉。今日美国人大吃精炼油，猛嚼大汉堡包，ω-6系脂肪酸的摄入量比ω-3系脂肪酸多了15到20倍。这样的比例与人类的遗传起源严重不和谐，人类衰老的速度加快了，慢性病发病率急转直上，我们正为此付出高昂的代价。
由于大脑主要由脂肪构成--由你吃进去的脂肪构成，所以，以上所说的脂肪比例失调最先威胁到大脑。有害的脂肪过量，有益的脂肪短缺，最终将导致脑细胞功能障碍，甚至死亡，使处于各个年龄阶段的人们出现脑功能降低，对青年人和老年人的作用尤为显著。
发人深省的事实：尽管我们每天吃进大量的脂肪，大脑却没有得到使它良好运转的脂肪。在美国人的日常饮食中，对大脑有潜在破坏性的脂肪数量，超过对人脑有益的ω-3系列鱼类脂肪15倍。
当你食入过多的ω-6系脂肪酸（亚油酸、花生四烯酸）时，你大脑中发生的变化将是触目惊心的。你的大脑几乎变成ω-3系脂肪酸（DHA、EPA-存在鱼肉中）和ω-6系脂肪酸（亚油酸、花生四烯酸-存在植物油和调味品中）争夺细胞领地的战场。而且由于我们的偏食，ω-6系脂肪酸往往具有巨大的数量优势，它在这场战争中常常取胜，从而对神经元活动起到不良的作用。ω-6系脂肪酸成为长胜将军对大脑是一场浩劫。ω-6系脂肪酸主宰大脑最可怕的后果之一，就是引发大脑组织的持续炎症状态。这种炎症状态会损伤大脑血管正常功能；它还干扰神经元信号传递，引发中风、阿尔茨海默氏病、帕金森氏病及其他退化性大脑疾病。
脂肪代谢的过程中（分解被利用），产生许多副产品，有些是有益的，有些是有害的，关键要看分解的是哪种类型的脂肪。ω-6系脂肪酸（亚油酸、花生四烯酸）代谢过程中，会产生刺激性极强的副产品，点燃凶猛的烈火，刺激产生一系列激素样的物质。已知这些物质有前列腺素、白介素、细胞因子及自由基化合物。
最近的研究已确认谷氨酸是刺杀神经元的主谋，不仅牵涉到老化和中风过程的脑损伤，而且参与谋划了包括阿尔茨海默氏病在内的变性性大脑疾病。
花生四烯酸将谷氨酸这一恶魔释放出来，在细胞中引发了一系列的分子反应，最终以细胞的"极度兴奋"直至死亡而结束。过量的谷氨酸使神经元处于持续的兴奋状态，直到精疲力竭。在此过程中自由基不断生成，钙离子在神经元内聚积达到毒性水平。
总之，ω-3系脂肪酸（DHA、EPA、DPA）能够减少ω-6系脂肪酸强加于脑细胞的损害，包括与大脑退化性疾病有关的"兴奋毒性作用"。也许这可以初步解释为什么ω-3系脂肪酸水平较低的人群、尤其是在脑细胞中活性最强的DHA类脂肪酸水平较低的人群，更容易发生阿尔茨海默氏病。多吃ω-3系鱼油对大脑的益处实在太多了。
过度摄入ω-6系脂肪酸(亚油酸、花生四烯酸等)使人类的脑功能退化并非危言耸听，而是有客观依据的。研究显示，饮食中ω-6系脂肪酸含量高的老年人脑功能更差，记忆力更糟。
多吃鱼肉被证明是脑力下降的克星。每星期只需多吃1盎司（28.35克=0．567两）的鱼肉就可以将认知力下降的危险性减少55%。
如果按照古老的完美标准来要求，必须以1：1的方式摄入ω-6系脂肪酸和ω-3系脂肪酸，才能保证大脑在最佳状态运行。但今天一些权威人士提出，只要将ω-6系脂肪酸和ω-3系脂肪酸的摄入比例限制在4：1就足以让大脑完美运转。
兰德博士是国际专家小组的成员，关于摄入多少ω-3系脂肪酸和ω-6系脂肪酸才算"合适"，他们最近给出了一个最佳摄入量的推荐表。以下是每日总热量为2000千卡时，两种脂肪酸的推荐摄入量：4.4
克ω-6系脂肪酸；0.65克的长链ω-3系脂肪酸-从海产品中获得；2.2克短链ω-3系脂肪酸-从胡桃和绿菜中获得。兰德博士指出，按照此推荐量进食，将使细胞内脂肪酸的比例达到50：50的完美平衡-即一个ω-6系脂肪酸分子对一个ω-3系脂肪酸分子，从而达到调节细胞功能、压制破坏性的炎症反映的要求。如果知道我们很容易就能把这4克的ω-6系脂肪酸吃进去，不免会觉得有些吃惊--它仅仅是半汤勺的大豆油或玉米油。
23、兰德博士30年来一直警告大家ω-6系脂肪酸的毒性作用，他认为沙拉调味汁是最具破坏性的食物。他说："我们周围的每一个人都应该少吃些沙拉油"尤其是用玉米油和大豆油做的沙拉油。最好选择ω-6系脂肪酸含量较少的橄榄油和卡农拉（canola）油。卡农拉油还喊有大量的ω-3系脂肪酸，并且有证据表明橄榄油对保护大脑有特殊的功效。
24、新西兰在一项研究中对100名年龄在8岁-18岁的孩子进行了调查，他们发现母乳喂养固然重要，但喂养时间的长短同样影响到孩子的思维能力及学业成绩。母乳喂养达8个月以上的孩子从儿童期到青年期在标准智力测试中（包括阅读理解、数学能力、学术能力、教师评价、高中毕业考试）一直得分较高。
母乳中有益于大脑的脂肪酸DHA（鱼油）的含量比牛奶多大约30倍。
如果母亲没能从鱼肉或营养品中吸收足够的DHA那么母乳中DHA的含量也有可能不足或缺乏。
当今美国妇女的乳汁中DHA含量比起50年前来已经低得多了，是世界上DHA含量最低的母乳。美国母亲的乳汁中DHA水平只是日本妇女的1/3。但妇女们能够使乳汁中的DHA快速增加。研究显示，哺乳期妇女持续DHA6个星期后，乳汁内DHA水平可上升69%。得克萨斯州休斯顿大学贝勒医学院的儿科学助理教授，医学博士克雷格o詹森这样说。在妇女的饮食中只需加入200毫克的DHA就可使乳汁中的含量达到可接受的水准。
25、哺乳过程中母亲们必须保证摄入足够的ω-3系脂肪酸来滋养自己的婴儿。那么吃多少合适呢？按照国际专家小组1999年4月在国家健康学会召开的会议上所推荐的，每日至少300毫克DHA。每天吃点儿（一盎司）富含DHA的鱼肉，如沙丁鱼，就可以达到"足够"的标准
最好的建议：美国卫生研究所的希本博士说，为了确保DHA的摄入量，哺乳的母亲应当每天补充200毫克DHA。
如果你不自己哺乳，就只能用婴儿配方奶替代。很遗憾，这是一个令人不愉快的选择。就在本书写作之际，美国出售的婴儿配方乳品尚未有强化ω-3系脂肪酸DHA，不符合世界卫生组织所推荐的婴儿配方应与母乳相似的标准。许多科学小组，包括英国营养基金会、世界卫生组织、联合国粮食与农业组织、脂肪和食油与人类营养委员会等都倡导在婴儿配方中加入DHA和AA。实际上，几年前在欧洲及亚洲就有了这样的强化配方。在墨西哥就可以买到这样的乳品，但美国和加拿大却没有。
有益大脑的13种食物
有益大脑的13种食物 我们都知道大脑中的脑细胞是不可再生的，也就是说，脑细胞死一个就少一个。所以在日常饮食中，要多注意吃一些健脑的食物，有助于保护大脑。还有一些食物对于大脑损伤极大，能不吃就尽量不要吃，我们不妨一起来看看。 9类补脑食物： 1、香蕉 专家建议可食用香蕉补充碳水化合物，因为香蕉所含的果胶，释放葡萄糖的速度较慢，血糖不易高低起伏过大，影响大脑的营养补给。想让大脑处于巅峰状态，就得适时补充碳水化合物。 因为我们吃下去的碳水化合物会被分解成葡萄糖，而大脑最需要的能量来源就是葡萄糖。脑细胞跟其他细胞不同，专挑葡萄糖，无法依靠其他形式的能量。 2、全谷类 英国史旺西大学（斯旺西大学）心理系教授班顿（大卫班顿）曾针对一群一年级学童进行实验，发现吃低胃肠道（升糖指数）早餐的孩子，在一系列脑力测验中表现稍佳。 全谷类不仅是低胃肠食物，还富含维生素é及维生素乙群，叶酸，烟碱酸等。 维生素乙群不仅能帮助葡萄糖充分利用，也能协助蛋白质代谢，是维持脑细胞正常功能的必要营养素，叶酸则与神经发展，记忆力有关。 3、鸡蛋 鸡蛋不仅有乙群，优质的蛋白质也与制造细胞和神经传导物质有关。而且还有丰富的维生素A，E的，维生素B6，维生素B12，叶酸和锌等活化脑力的营养素。 尤其是叶酸和维生素B12的。不少研究都指出，长期缺乏维生素B12的和叶酸，会使记忆力减退，甚至还可能提高罹患失智症的风险。 蛋黄中还富含卵磷脂，是人体合成乙醯胆碱（负责记忆力，提高反应时间和专注力的神经传导物质）的主要原料。 北卡罗莱纳大学（北卡罗莱纳大学教堂山）与杜克大学（杜克大学）的一项啮齿动物实验还发现，卵磷脂的摄取还可能促进新的记忆细胞制造。 不过专家建议，蛋黄适量就好，每天约1?2颗蛋。豆腐，黄豆也都富含卵磷脂，也可做为健脑食物。 4、燕麦 燕麦在营养学界就被称为“大脑的粮食”。燕麦是低胃肠食物，更含丰富的维生素乙，电子及钾，锌等矿物质，有助于空间记忆及认知。
浅谈右脑开发的意义
浅谈右脑开发的意义 ——左脑开发固然重要右脑开发不容忽视 在19世纪中叶以前，人们一直以为，大脑在功能上是一个整体，左右半球之间并无差异。现存，我们当然已知道左右脑的功能是小一样的。研究表明：大脑左右两半球功能上具有高度的特异性，两半球的功能高度分化，各自负责某些专门的活动，处理某些特定的刺激。左半球是处理语言，进行抽象逻辑思维、集中思维、分析思维的中枢，如说话、阅读、写字、综合性的语言记忆、抽象的分类等等;而右半球是处理表象，进行具体形象思维、发散思维、直觉思维的中枢，如容貌识别、空间知觉、路径探索能力、音乐的感觉和欣赏、综合记忆的形成等等。
针对脑部分工的不同，身体也有相应的配合。有脑直接指挥身体左半部的运动机能，如左眼、左耳、左手、左脚等的运作。左脑则控制身体右半部的运动机能，如右眼、右耳、右手、右脚等的运作。同时，身体左右半部分的运动机能也促进相应脑半球的发展。 在正常情况下，人的大多数活动都是在大脑左、右半球的协作利卡丌互配合下完成的。但在特定活动中，总有一侧的半球占优势，称为优势半球?有人曾这样形容大脑的左右两个半球：大脑左半球就像一个雄辩家，善用语言利逻辑分析：同时又像一个科学家，善于进行抽象思维平¨运算。它雄心勃勃，经常想摔制一切，共至干预本属于右二仁脑的功能，但它很刻板，缺乏幽默利丰富的情感。而大脑右半球则像一个艺术家，它擅长于非语言的形象思维和直觉思维，平同沉默寡言、不擅言辞，但却在音乐、美术等艺术活动上很有天分，充满创造性。它还有很好的空间感。同时，它又感情丰富，很有人情味，只是在与左半脑的竞争中，经常甘拜下风，致使自己己的才能难以发挥。 缘何如此呢? https://www.360docs.net/doc/1013591680.html,/ 爱育幼童专家发现由于受传统的左脑优势观念的影响，目前社会是一个“左脑世界”。人们过着以左脑为主的生活，许多家长都会有意无意地对孩子进行有侧肢体活动能力的培养：让孩子用右手抓握，用右手使用工具，平衡时用右脚作支撑……无形中强化着“右优势”。以左脑为主导思想的家长，从小向子女灌输一切是为了上好的学校，进了好的小学、中学、大学才能有好的前途。为了考试甚至于课外活动都不愿让孩子参加。有些家长甚至于不愿意子女加入正常的社交活动，生怕影响了学习。存这种环境里长大的人，也许能考上好的学校，取得好成绩，进入好的公刮，但却无法很好地融入到这个瞬息万变的社会里.而在学校教育中，刘学生大脑功能的丌发和利用状况同样存存着“重左轻右”的情况。强调左脑功能，鼓励左脑的行为，多数活动都围绕着发展左脑功能『巾丌展。家庭利学校的这种对左侧肢体丌发的忽略，致使学生左脑用得多，右脑用得少，与右脑相关的潜能，也得卅i到更充分的丌发，大脑两半球得不到利谐的发展利合理的利用，妨碍了青少年智力的全面发展利创造能力的提高。
合理营养对健康的重要性
合理营养对健康的重要性 健康与长寿是人类永恒的主题，人的生命是通过饮食来维持，人的生命质量和精神心理与饮食营养有极大的关系，人的智力、体力、学习能力、运动能力、防病能力、康复能力、生殖能力、寿命、身高、体重也都与营养饮食有不可分割的联系，营养素摄入不平衡将引起很多疾病，所以合理营养和平衡膳食是预防疾病的重要措施。大家都知道健康的重要性，也都在追求不断补充营养，保持健康，然而营养对我们来说并不是多多益善，只有把握好合理的度才能达到追求健康的目的。 首先我们要了解营养的含义。何谓营养：“营”就是谋求的意思，“养”是养生的意思，合起来就是谋求养生，具体地说，营养就是生命体不断地从外界摄取所需物质以维待生命活动的过程。对人来说，营养就是从外界摄取食物，经过消化吸收利用食物中身体需要的物质以维持雪我考营养师的论文不要照搬生命活动的整个过程，这些维持身体正常生长发育新陈代谢所需的物质，叫做“营养素”。目前所知，人体所需营养素有42种，可分成6大类，即蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、水。近年来，有些学者认为膳食纤维也是一类营养素。 营养过多或营养不良都会对人体造成伤害。营养不良常继发于一些医学和外科的原因，如慢性腹泻、短肠综合征和吸收不良性疾病。营养不良的非医学原因是贫穷食物短缺。缺乏营养知识，家长忽视科学喂养方法。在发达国家营养不良的病人通常可以通过治疗原发
病、提供适当的膳食，对家长进行教育和仔细的随访而治疗。但在许多第三世界国家，营养不良是儿童死亡的主要原因。在营养不良、社会习惯、环境和急、慢性感染之间存在着复杂的交互影响。科学家发现，现如今社会中存在的营养不良病人，不再是简单的营养缺失引起营养不良了，也有的是由于营养过剩导致机体摄取的营养素超过了本身的需要，多余部分在体内蓄积并引起病理状态。 因此，我们更要积极倡导合理营养的理念。合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。缺乏某些营养素会引起营养缺乏病，如缺钙引起的佝偻病，缺铁引起的贫血等等。合理营养是一个综合性概念，它既要求通过膳食调配提供满足人体生理需要的能量和各种营养素，又要考虑合理的膳食制度和烹调方法，以利于各种营养素的消化、吸收与利用；此外，还应避免膳食构成的比例失调、某些营养素摄入过多，以及在烹调过程中营养素的损失或有害物质的形成，因为这些都能影响身体健康。某些营养素如脂肪和碳水化合物摄入过多又会导致肥胖症、糖尿病、心血管病等“富贵病”。营养缺乏和营养过剩引起的病态统称为营养不良，都是营养不合理的后果，对健康都是十分有害的。由于没有一种食物能供给我们身体所需的全部营养素，所以我们在安排膳食时要尽量采用多样化的食物，根据各种食物中不同的营养成分恰当地调配膳食来全面满足身体对各种营养素的需要。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法。一日三餐应定时定量。一般来说，三餐食物量的分配不应相差
全脑开发的好处
（一）激活脑屏幕(Brain Screen) 心像功能，开启大脑潜能宝库 心像功能（Mind Imaging）的启发是人类超级记忆能力、高速阅读能力、愿望实现力等各种高等潜能的基础。通过ESP训练，孩子强大的脑屏幕心像能力会得到开发，能够轻松地在大脑内看到各种清晰的图像，从而超越自己原有的大脑信息处理速度，有效发挥出各项大脑潜能。 （二）实现平衡用脑，提高孩子的学习效率 ESP训练会促进左脑与右脑的平衡使用，使得左脑、右脑之间的“信息高速公路”更加通畅，大脑作为一个整体的工作效率会倍增。孩子会更善于运用整个大脑来进行记忆、运算、理解和推理。这比单单使用左脑或右脑来学习，不论是从质量上还是速度上都有大幅的提高，从而提升学习效率，缓解课业压力。 （三）提升孩子的自信心与集中专注力 孩子大脑潜能被启发后，学习效率提高，孩子不再惧怕学习，会表现出更加的自信。通过大脑测试发现，在进行ESP训练时，孩子会处于利于学习的， 放松、集中的阿尔法波状态。通常经过3～6个月的训练，就能发现孩子在集中专注力方面的明显提高。 （四）提高孩子的记忆力 人类对图像的记忆能力是文字记忆的100万倍，而图像的记忆更加牢固不容易遗忘。ESP训练可以有效激活右脑的图像思维能力，凡是一眼看过或
者听过的事情，右脑可以以图像的形式在“脑屏幕Brain Screen”上再现。无论大量的文字、数字或符号，都可用图像的方式迅速记入脑海。 （五）提高自我约束能力，改善人际关系，提高人气 通过更加平衡地使用和锻炼左右脑，促进双脑之间信息的沟通，孩子的逻辑思维与形象思维会获得更平衡的发展。经过持续的训练，孩子的自我约束能力会增强，人际关系亦会获得改善，人气更高！ （六）提高孩子的想象力与创造力 对孩子而言，如果缺乏创新，就永远都只能做一个麻木的知识接收“海绵”。进入社会后，充其量也只能成为一个按照别人指示工作的“知识劳动者”。而所谓创新，其实就是善于“联系”善于“组合”。能够将看似“不合常理”“不合逻辑”的事物联系“拼接”在一起。ESP训练启发通过孩子的心像能力，让大脑内看到的图像更加清晰生动，想象的世界会越来越生动、逼真，更加富有创造力。 （七）提高孩子的直觉力与顿悟力 直觉是人的本能之一。ESP训练加速了孩子左右脑之间的信息交流速度，提升了孩子对周围事物的细微变化、思维感情与时空的感知力，使得孩子能够闻一知十、举一反三。即使说不出为什么也能正确的回答出问题的答案，从而增进了学习的效率和乐趣，提高了学习的积极性。 （八）提高孩子的艺术鉴赏力
如何给大脑进行营养补充来提高记忆
如何给大脑进行营养补充来提高记忆 我们大脑每天都要进行工作，进行思考，所以也需要大量的营养物质来进行供能。大脑营养供应充足的话，我们的记忆力也会提升，大脑的潜力也能无限激发，从而提高我们的工作效率。那么如何给大脑进行营养补充来提高记忆呢?下面就让来提高记忆补充大脑营养的方法。 大多数脑细胞结构需要健康脂肪。大脑的自我修复和更新会消耗大量的欧米伽3脂肪酸。主要食物来源有：三文鱼、金枪鱼、亚麻油、菜籽油、小麦胚芽、蛋类。 提高记忆的方法二、滋润大脑：水水是维持生命平衡很重要的物质，对于大脑活动自然也非常重要。哪怕轻微的脱水都会减少精力、损害记忆。所以，每天至少要喝6杯。炎热天气或运动时更要多喝水。 提高记忆的方法三、大脑建筑模块：维生素和矿物质维生素B6、B12、维生素C、铁、钙等是搭建大脑的“必需模块”。如果缺乏这些营养素，将会造成大脑学习能力下降，因此必须保证全面均衡膳食。如果难以摄入多样的食物，可以服用复合维生素。 记住，服用维生素时一定不要空腹，最好跟食物一起吃，吸收更好，还可避免肠胃不适。 提高记忆的方法四、激发大脑：高酪氨酸蛋白某些神经传导物质，需要色氨酸或酪氨酸。而这些营养物质需要从食物中补充。
下面这些食物能促进你的灵敏性和注意力：乳制品、蛋类、海鲜、大豆。对于蛋白质的补充建议大家平时也可以服用辅助品;;安利蛋白粉。 安利蛋白粉里面含有丰富的营养物质，多种氨基酸，和植物蛋白精华，对于大脑营养补充很有利。安利蛋白粉可以缓解大脑疲劳，让大脑清晰，从而提高工作效率。 提高记忆的方法五、保护大脑：抗氧化物随着年龄增长，血液中流动的自由基会分解大脑细胞，最终导致记忆丧失。 抗氧化剂可以对抗自由基的危害，所以要多吃富含抗氧化剂的食物。食物来源：蓝莓或草莓、西兰花、胡萝卜、大蒜、葡萄、菠菜、大豆、茶、番茄、全谷物。 提高记忆的方法六、调节能量：膳食纤维大脑运转的能量全都要靠血糖，而膳食纤维能帮助稳定血糖，对大脑功能有益。富含膳食纤维的食物有：蔬菜、豆类、坚果、水果、全麦谷物等。 最后，尽量少吃高糖高脂的食物，也是爱护大脑的好办法。 随着年龄增长，血液中流动的自由基会分解大脑细胞，最终导致记忆丧失。专家建议，工作再忙每天都记得留白半小时到一小时时间，整理思绪，静坐、冥想都是舒压的好方法。 总结：无论怎么样，大脑能够控制我们生命活动，是身体的指挥官，所以，我们要好好待他，给他补充充足的营养物质和安利蛋白粉，同时也要注意充足的休息，相信自己的的一整天都是开心愉悦高效的一天。
论合理营养对人体健康的作用(排版)
论合理营养对人体健康的作用 人体是一个复杂的有机生命体，它是由无数的细胞构成，其生命质量和精神心理与饮食营养有极大的关系，人的智力、体力、学习能力、运动能力、防病能力、康复能力、生殖能力、寿命、身高、体重也都与营养饮食有不可分割的联系。营养素摄入不平衡将引起很多疾病。因此合理的膳食结构和良好的饮食习惯对人体的健康具有非常重要的意义。 一、什么是合理营养 合理营养：适合各种情况的食物、营养素供给量和配比。合理营养可维持人体的正常生理功能，促进健康和生长发育，提高机体的劳动能力、抵抗力和免疫力，有利于某些疾病的预防和治疗。根据现代营养学的研究，人体所需的各种营养素分为6类，即蛋白质、脂肪、糖类（碳水化合物）、无机盐（包括微量元素）、维生素和膳食纤维。对这些营养素不仅有量的需求，而且各营养素之间还应有合适的配比。 合理营养要求三大营养素供热占总热能的百分比为蛋白质10%～15%、脂肪20%～30%，糖类（碳水化合物）60%～70%。 1、蛋白质。蛋白质是构成人体组织不可缺少的物质，也是构成各种酶、抗体及某些激素的主要成分。蛋白质可促进生长发育，维持毛细血管的正常渗透性，并供给热能，缺乏时可致生长发育迟缓、体重减轻、容易疲劳、循环血容量减少、贫血、对传染病抵抗力降低、创伤和骨折不易愈合、病后恢复迟缓，严重缺乏时可致营养不良性水肿。 2.脂肪。脂肪可供给热能，构成组织脂肪及储存脂肪，供给必需脂肪酸（亚油酸），脂肪还可促进脂溶性维生素的吸收。但脂肪摄入过多可致肥胖和动脉粥样硬化。动物性脂肪中含饱和脂肪酸较多（鱼类除外），植物油含多不饱和脂肪酸较多（棕榈油、椰子油除外），饱和脂肪酸可使血清胆固醇量增高，多不饱和脂肪酸可降低血胆固醇及甘油三酯，减少血小板的粘附性。所以膳食中饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸的比例（S/P）以1∶1为宜，这样既照顾到必需脂肪酸的供应，又可预防一些与脂肪营养有关的疾病（如冠心病、肥胖症等）的发生。 3.碳水化合物。碳水化合物是热能的食物来源，有节省蛋白质的作用，可保证正常量的血糖、肝糖原和肌糖原，以维持大脑活动、肝脏解毒和肌肉活动。碳水化合物摄入不足可导致热能不足，生长发育迟缓，易于疲劳，摄入过多可致肥胖。 二、如何做到合理营养？ 要达到合理营养，必须合理调配膳食，满足对各种营养素的要求，每个国家都根据各自的情况和生活习惯、食物的生产和供应情况，提出各种不同年龄、性别人群推荐膳食供给量(RDA),根据这个建议作为评价人们合理营养的标准。 1.食物多样，谷类为主。人类的食物是多种多样的，各种食物所含的营养成分也不尽相同。因此，合理的膳食必须由多种食物组成，才能满足人体正常的生理需要，达到合理营养、促进健康的目的，所以要提倡人们广泛食用多种食物。 谷类食物是我国传统膳食的主体。在一些比较富裕的家庭中动物性食物的消费量己超过了谷类的消费量。这种"西方化"或"富裕型"的膳食提供的能量和脂肪过高，而膳食纤维过低，因而对一些慢性病的预防极为不利。提出谷类为主，是为了提醒人们保持我国良好的膳食传统，防止不良膳食结构引起的种种弊端。另外还要注意谷类的粗细搭配，要经常吃一些粗粮杂粮等。稻米，小麦不要碾磨太精，否则谷粒表层所含的维生素，矿物质及膳食纤维等营养素会大部分流失到糠麸之中。 2.多吃蔬菜、水果和薯类。蔬菜与水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。蔬菜的种类繁多，包括植物的叶茎、花苔、茄果、鲜豆、食用蕈藻等，不同品种的食物所含营养成分不尽相同，甚至悬殊很大。 经常吃不同种类的水果可增进食欲，帮助消化，对人体健康非常有益。 薯类含有丰富的淀粉，膳食纤维，以及多种维生素和矿物质。 含丰富蔬菜，水果和薯类的膳食，对保持心血管健康，增强抗病能力，减少儿童发生干眼病的危险及预防某些癌症等方面，起着十分重要的作用。 3.常吃奶类、豆类或其制品。奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，且利用率也很高，是天然钙质的极好来源。 豆类是我国的传统食品，含丰富的优质蛋白质，不饱和脂肪酸，钙及维生素B1，维生素B2，烟酸等。应大力提倡豆类，特别是大豆及其制品的生产和消费。 4.经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。鱼、 禽、蛋、瘦肉等动物性食物是优质蛋白质，脂溶性维生素和矿物质的良好来源。动物性蛋白质的氨基酸组成更适合人体需要，且赖氨酸含量较高，有利于补充植物性蛋白质中赖氨酸的不足。肉类中铁的利用较好，鱼类特别是海产鱼所含不饱和脂肪酸有降低血脂和防止血栓形成的作用。动物肝脏含维生素A极为丰富，还富含维生素B12，叶酸等。 肥肉和荤油为高能量食物，摄入过多往往会引起肥胖，并是某些慢性病的危险因素，应当少吃。 5.食量与体力活动要平衡，以保持适宜体重。进食量与 体力活动是控制体重的两个主要因素。食物提供人体能量，体力活动消耗能量。如果进食量过大而活动量不足，多余的能量就会在体内以脂肪的形式积存即增加体重，久之发胖； 相反若食量不足，劳动或运动量过大，可由于能量不足引起消瘦，造成劳动能力下降。所以人们需要保持食量与能量消耗之间的平衡。 脑力劳动者和活动量较少的人应加强锻炼，开展适宜的动动，如快走，慢跑，游泳等。以维持正常生长发育和适宜的体重。经常运动会增强心血管和呼吸系统的功能，保持良好的生理状态，提高工作效率，调节食欲，强壮骨骼，预防骨质疏松。 6.吃清淡少盐的膳食。清淡的膳食最有利于健康。所谓" 清淡"即不要太油腻，不要太咸，不要过多的动物性食物及油炸，烟熏食物。 7.饮酒等，应限量。酒液含能量高,且不含其它营养素. 长期无节制地饮酒,会使食欲下降，食物摄入减少，可导致多种营养素缺乏症，严重时还会造成酒精性肝硬化。过量饮酒会增加患高血压，中风等危险。青少年正处在身心的成长发育期，故不应饮酒。 8.吃清洁卫生、不变质的食物。在选购食物时应当选择 外观好，没有泥污杂质，没有变色变味并符合卫生标准的食物，严把病从口入关。进餐时要注意卫生条件，包括进餐环境，餐具和供餐者的健康卫生状况。集体用餐要提倡分餐制，减少疾病传染的机会。 三、合理营养与人体健康的关系 营养就是生命体不断地从外界摄取所需物质以维待生命活动的过程。对人来说，营养就是从外界摄取食物，经过消化吸收利用食物中身体需要的物质以维持生命活动的整个过程，这些维持身体正常生长发育新陈代谢所需的物质，叫做“营养素”。 营养与人体的健康有密切关系。合理营养是保证胎儿至青少年各个时期正常生长发育的物质基础，是维持成年人身体健康、增强劳动能力的重要条件，也是老年人延年益寿的必要保证。 合理营养是健康的基石，不合理的营养是疾病的温床。 合理的膳食是形成和保持健康体魄，满足体力及脑力劳动需要的巨大能量所必需的。虽然有些疾病是由于生活方式等多种因素作用所致，但膳食结构不合理、肥胖、营养不均衡是其中特别重要的因素。我们一定要改变旧的传统观念，树立科学的营养健康理念，真正做到合理营养和平衡膳食。 1
营养与儿童脑发育以及脑功能的关系
营养与儿童脑发育以及脑功能的关系 上海市儿童医院董小燕 课前提示 了解营养和脑发育及脑功能的关系；掌握脑发育和脑功能相关营养素的作用 一、概述 （一）营养 目前越来越多的研究表明，早期营养对人体生长发育起关键作用。儿童的合理营养，已经不仅仅是为满足各个阶段生长发育的需要而提供必须的营养物质，而且对心智的发育也起着关键作用。对于大脑和神经系统活动具有重要影响的营养素包括蛋白质、磷脂、糖类、氨基酸、长链多不饱和脂肪酸（LCPs）、微营养素等。这些营养素分别在构成神经元细胞、形成髓鞘、作为神经递质及其前体物质、减轻应激反应对神经组织的过氧化损伤等神经结构和功能上发挥着不可或缺的作用。 （二）营养与脑功能发育及功能 加拿大生命科学联合会主席，多伦多大学营养系教授安德森曾经指出，在近几十年的营养研究当中，最使人感到振奋的一个进展，就是证明了脑功能是受膳食以及血液当中的神经递质前体供应情况影响的。另外，膳食质量也可以影响脑功能状态。 （三）脑发育关键期 什么是大脑发育的关键期呢？国外研究比较孪生儿、同胞姐妹的智商水平，并以此编成分析模型后发现，对智商起到最大作用的因素是早期营养。孕后1/3阶段至出生后头3 个月是脑细胞发育的关键期。人的大脑神经细胞大约有140亿个，在胎儿期所有神经细胞就已经完成分裂增殖。而神经间质和其他的生理细胞大约要到6岁才能达到成人的数量。因此，0~6岁阶段是人大脑发育以及脑功能状态确立的关键期。 二、脑发育和脑功能相关营养素
热能和蛋白质、氨基酸作为宏观营养素参与脑发育和脑功能运作的始终，而长时学习记忆的形成需要蛋白质合成和更新，另外，特殊营养素在大脑发育和神经活动当中发挥特殊的作用。由于营养素的种类众多，下面将介绍几种特殊营养素对脑功能和脑发育的影响。 （一）牛磺酸 牛磺酸是由甲硫氨酸和半胱氨酸合成的，是自然界中唯一以游离状态存在的氨基酸。牛磺酸广泛存在于动物组织内，尤其神经系统含量最高，而神经胶质细胞和突触结构中牛磺酸的含量最丰富，所以说牛磺酸与脑发育的干系非常密切。 在妊娠后期胎儿脑组织中牛磺酸的含量明显增加，而出生后含量逐渐下降，至断奶时接近成人水平。这也说明牛磺酸与脑的发育有着密切关系。牛磺酸对人大脑神经细胞的增殖、分化、成熟和存活过程具有明显的促进作用，且呈一定的剂量–反应关系。牛磺酸缺乏将导致大脑神经细胞绝对数量减少，分化过程受阻，影响整个脑发育水平。同时，牛磺酸可以促进脑细胞DNA、RNA合成，增加生物膜磷脂酰乙醇胺含量和脑细胞对蛋白质的利用率，促进脑细胞尤其是海马区域细胞结构和功能的发育。另外，牛磺酸对神经还有保护作用，主要机理是防止脂质过氧化。 牛磺酸不仅与脑发育关系密切，对脑功能也起到重要作用。牛磺酸与学习记忆的关系十分密切。有研究表明，儿童学习障碍（LD）的发病可能与脑内β–内啡肽（β–EP）水平低有关。精氨酸血管加压素（AVP）及β–EP都可参与记忆调节系统，影响学习记忆的获得、巩固和再现等不同阶段，而补充牛磺酸大鼠海马和大脑皮层中的β–EP和AVP含量均增高。 大鼠实验表明，补充牛磺酸的大鼠学习记忆能力提高、突触小泡面积增加、突触后致密区的长度和宽度增加、突触间隙减小。而添加牛磺酸抑制剂β–丙氨酸的大鼠学习记忆能力降低，同时海马和前额叶突触小泡的面积、突触后致密区的长度和宽度均减小、突触间隙增宽。所以牛磺酸可以通过改善大鼠大脑超微结构而发挥增殖作用，还可以通过影响AChE 等介质的合成等多种途径来影响学习记忆功能。 （二）长链多不饱和脂肪酸
全脑开发的好处完整版
全脑开发的好处 HEN system office room 【HEN16H-HENS2AHENS8Q8-HENH1688】
（一）激活脑屏幕(Brain Screen) 心像功能，开启大脑潜能宝库 心像功能（Mind Imaging）的启发是人类超级记忆能力、高速阅读能力、愿望实现力等各种高等潜能的基础。通过ESP训练，孩子强大的脑屏幕心像能力会得到开发，能够轻松地在大脑内看到各种清晰的图像，从而超越自己原有的大脑信息处理速度，有效发挥出各项大脑潜能。 （二）实现平衡用脑，提高孩子的学习效率 ESP训练会促进左脑与右脑的平衡使用，使得左脑、右脑之间的“信息高速公路”更加通畅，大脑作为一个整体的工作效率会倍增。孩子会更善于运用整个大脑来进行记忆、运算、理解和推理。这比单单使用左脑或右脑来学习，不论是从质量上还是速度上都有大幅的提高，从而提升学习效率，缓解课业压力。 （三）提升孩子的自信心与集中专注力 孩子大脑潜能被启发后，学习效率提高，孩子不再惧怕学习，会表现出更加的自信。通过大脑测试发现，在进行ESP训练时，孩子会处于利于学习的，放松、集中的阿尔法波状态。通常经过3～6个月的训练，就能发现孩子在集中专注力方面的明显提高。 （四）提高孩子的记忆力 人类对图像的记忆能力是文字记忆的100万倍，而图像的记忆更加牢固不容易遗忘。ESP训练可以有效激活右脑的图像思维能力，凡是一眼看过或者听过的
事情，右脑可以以图像的形式在“脑屏幕Brain Screen”上再现。无论大量的文字、数字或符号，都可用图像的方式迅速记入脑海。 （五）提高自我约束能力，改善人际关系，提高人气 通过更加平衡地使用和锻炼左右脑，促进双脑之间信息的沟通，孩子的逻辑思维与形象思维会获得更平衡的发展。经过持续的训练，孩子的自我约束能力会增强，人际关系亦会获得改善，人气更高！ （六）提高孩子的想象力与创造力 对孩子而言，如果缺乏创新，就永远都只能做一个麻木的知识接收“海绵”。进入社会后，充其量也只能成为一个按照别人指示工作的“知识劳动者”。而所谓创新，其实就是善于“联系”善于“组合”。能够将看似“不合常理”“不合逻辑”的事物联系“拼接”在一起。ESP训练启发通过孩子的心像能力，让大脑内看到的图像更加清晰生动，想象的世界会越来越生动、逼真，更加富有创造力。 （七）提高孩子的直觉力与顿悟力 直觉是人的本能之一。ESP训练加速了孩子左右脑之间的信息交流速度，提升了孩子对周围事物的细微变化、思维感情与时空的感知力，使得孩子能够闻一知十、举一反三。即使说不出为什么也能正确的回答出问题的答案，从而增进了学习的效率和乐趣，提高了学习的积极性。 （八）提高孩子的艺术鉴赏力
十种促进大脑健康的最佳食物
十种促进大脑健康的最佳食物 俗话说“你吃什么就是什么”。营养丰富且均衡的膳食对我们的身体是大有益处的，但总有那么一些食物，其营养价值要高于其它食物。我们都知道自己应该吃哪些所谓的“健康食品”，但是关于那些对大脑有特殊益处的食物，我们又了解多少呢。 我们为您提供了一些“精神食粮”（真的是“精神”哦！）。下列十种食物已被证明能够促进大脑的整体健康并且保证其正常运作。所以，请将那些薯片丢到一边，然后坐下来好好享用这些食物吧！ 10. 牡蛎 如果您是个海鲜控，那么恭喜您赚到了。实验表明，无论您多大年纪，牡蛎对您的的大脑都是相当有好处的。由于牡蛎富含锌和铁，所以经常食用将有助于保持思维敏捷并增强记忆力。锌和铁与大脑的注意力和记忆力有关。锌和铁的缺乏将导致健忘，注意力不集中，以及身体其它部分的疾病。 9. 全谷物
如果您曾经尝试过减肥，那么您一定知道五谷杂粮对身体的益处；然而事实上，它们对您的大脑来说也是好处多多。全麦，麸皮和小麦胚芽，以及糙米，燕麦片，全麦面包和大麦等食物当中的叶酸含量很高。这些食物均能增加大脑的血液流量，从而帮助大脑更快更好地工作。此外，这些全谷物食品当中也含有大量的维生素B6（富含硫胺素）。硫胺素有助于改善记忆力。科学研究显示，70岁左右的时候，记忆力减退速度明显加快；所以食用五谷杂粮对老年人特别有好处。 8. 茶 别再每天早晨雷打不动地一杯咖啡了——试着喝茶吧！现泡的绿茶或红茶对您的大脑极其有利，因为它们富含儿茶素。您是不是曾经觉得自己像被“榨干”了一样，精疲力尽，一点儿也不想思考？这也许正是因为您的大脑里少了儿茶素。儿茶素有助于保持思维的敏锐快捷和正常运作。它们不但可以帮助您的大脑正常工作，同时也能让大脑适时放松从而对抗思维疲劳。
膳食营养对人类健康的重要性(论文)
膳食营养对人类健康的重要性 【摘要】：本文阐述合理膳食结构对人体健康的重要性。为了防止由于膳食安排不当,引发各种病状的发生,应采取有效措施,加以解决。同时,提出在日常生活中,在饮用食物中要采取多样性,饮食适度,油质摄入适量,增加膳食纤维的饮用,并少食用甜食和合理搭配三餐,以保证人体健康长寿。 [ Abstract ] : This article discusses the reasonable diet on human health impor tance. In order to prevent the dietary improper arrangement, triggered by vario us pathologies occurred, should take effective measures to try to solve. At the same time, put forward in daily life, in the drinking food to take diversity, diet moderate intake amount, quality, increased dietary fiber drink, and less consumption of sweets and reasonable meals, in order to ensure human health and longevity. 中国自古以来对营养与健康的关系就有较深的认识，认为要保证健康必须注重营养。我国中医药学的宝库中就有《食经》、《干金食治》、《食疗本草》、《食医心鉴》、《钦膳正要》等著作，记载了许多保障人体健康和防病治病的食物及配方。唐代医学家孙思进认为“安生之本，必资十食……不知食宜者，不足以生存也。《宋向》载：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”；这些都提出了比较科学的配膳原则，指出厂配制合理膳食所需的食物及各类食物在膳食中的地位和作用。祖国医学中还对高血压、冠心病、等多种疾病提出了有效的饮食疗法。随着科学技术的发展，人们对膳食营养与健康的关系，不断有了新的认识。 一、膳食平衡是健康的物质基础 法国一位著名学者曾经说过：“一个民族的命运要看她吃的是什么和怎么吃。”中国明代大医学家李时珍指出：“饮食者，人之命脉也。”世界卫生组织（WHO）对影响人类健康的众多因素进行评估的结果表明，遗传因素对健康的影响居首位，为15%；而膳食营养对健康的作用仅次于遗传，为13%，远大于医疗因素的作用 (仅为8%)。不难看出，膳食营养对保持人类健康是多么重要！ 良好的膳食营养，是供给人体必需的各种营养紊的重要保证。人体所需的营养京有蛋白质、脂肪、糖(碳水化合物)、各种维生素、无机盐和水。通过平衡膳食，对食物中的各种营养素进行质与量的合理调配，就可以满足人体新陈代谢和维持组织器官活动所需，以促进
做好十件事 开发大脑更聪明
做好十件事开发大脑更聪明 长期不思考会让你的大脑死机，大脑也需要锻炼，那么，怎么锻炼开发大脑呢？看看下面文章的介绍。 俗话说：笑一笑，十年少。不仅如此，大脑也喜欢人们笑，笑让思维变得更敏捷的同时也激发了大脑活力。做好大脑喜欢的10件事情，促进脑神经健康，激活神奇的大脑，让你的“脑瓜子”更灵光！ 1、培养爱笑个性 专家表示，微笑会刺激大脑回路，经常大笑有助于降低压力、提升免疫力，“笑”本身也是保持大脑活力的好方法，可以使思维变得更敏捷。人们要多和有幽默感的人交往，这不仅能传递积极情绪，看到他人的笑容时，同样能激发自己的大脑活力。 所以建议人人培养爱笑的个性，并且多结交一些爱笑的朋友，多看看别人开心大笑的视频，对大脑都有好处。 2、强迫“动动脑” 研究发现，刺激大脑的智能与认知，可强化脑部额叶的神经，增进决策力与沟通协调力。专家表示，能让你去动脑琢磨的游戏，是最好的脑锻炼方法。最推荐的是桥牌和适度打麻将。每天花几个小时从事对自己具挑战性的智力活动，如多解决复杂问题、听演讲、下棋、看科学电视等，都能活化大脑神经回路。
3、多动笔写写字 调查发现，与用手写字相比，用键盘打字对大脑产生的刺激更少，思维也会受到一定限制。写字越少，大脑相应部位就越浪费。另外，如果你习惯用右手写字、做事，不妨试着换左手。偶尔改改自己的习惯，可以使大脑得到更多锻炼。特别是左右手的互换，能使左右脑被充分训练和使用，提高大脑敏捷程度。 4、主动打个呵欠 研究发现，打哈欠其实是一种提醒人们保持清醒的生理机制，因为打哈欠能够给大脑降温，从而提高大脑的工作效率。而且，打呵欠可以在大脑某些部位引发独特的神经活动，其影响的部位在知觉、记忆提取上，扮演核心角色。因此每天不妨有意识地打几个呵欠，先来几个假的，真的呵欠就会被引出来。 5、列个运动计划 研究发现，去健身房锻炼有助于增加负责记忆的大脑区域的新细胞。参试者每周锻炼4次，连续4个月，大脑会有明显改善。因此，专家建议每周运动3~5次，跑步、骑车、做操、打球、游泳等都可以，每次30分钟就足够维持大脑健康，保护神经免于压力造成的损伤，扩大免疫功能，强化大脑重塑能力。 6、安排适当放松 做好身体的“老板”，才不会遭“员工”罢工。专家表示，适当放松心情可以阻断大脑释放刺激压力产生的神经化学物质。专家提醒，放松不是指窝在沙发当“电视虫”，而是用心感受身体每个部分，
合理营养对健康的重要性(精)
合理营养对健康的重要性 摘要:从食物营养类型与人类健康的关系,以及均衡膳食和合理营养的模式极其对于人体健康的重大意义几方面,论述了人类要维护自身的健康,就必须注意膳食和营养的道理。 关键词:饮食养生合理营养膳食食物营养 人的生命必须通过饮食来维持,人的生命质量和精神心理与饮食营养有极大的关系,人的智力、体力、学习能力、运动能力、防病能力、康复能力、生殖能力、寿命、身高、体重也都与营养饮食有不可分割的联系。营养素摄入不平衡将引起很多疾病。所以合理营养和平衡膳食是预防疾病的重要措施。 一、什么是合理营养 合理营养即适合各种情况(年龄、性别、生理条件、劳动负荷、健康状态等)的食物、营养素供给量和配比。合理营养可维持人体的正常生理功能,促进健康和生长发育,提高机体的劳动能力、抵抗力和免疫力,有利于某些疾病的预防和治疗。缺乏合理营养将产生障碍以至发生营养缺乏病或营养过剩性疾病(肥胖症和动脉粥样硬化等)。根据现代营养学的研究,人体所需的各种营养素分为6类,即蛋白质、脂肪、糖类(碳水化合物)、无机盐(包括微量元素)、维生素和膳食纤维。对这些营养素不仅有量的需求,而且各营养素之间还应有合适的配比。 二、合理营养与人体健康的关系 营养就是生命体不断地从外界摄取所需物质以维待生命活动的过程。对人来说,营养就是从外界摄取食物,经过消化吸收利用食物中身体需要的物质以维持生命活动的整个过程,这些维持身体正常生长发育新陈代谢所需的物质,叫做“营养素”。 构成人体的基本单位是细胞,细胞构成组织,组织构成器官,器官构成人体系统。构成细胞的物质来源于我们所摄取的食物中的营养素,它们被身体利用,滋养我们体内的细胞。细胞健康无疑决定了人的健康。目前已知的人体所需的四十余种营养素,我们可将其细分为七大类:一是碳水化合物,其功能是维持身体细胞的活动,主要来源于五谷类;二是脂类,其功能是维持细胞结构和功能,主要来源于油脂类(食用油、脂肪、坚果类);三是蛋白质,其功能是维持身体细胞的活动,主要来源与于鱼、肉、豆、蛋、奶等;四是维生素,其功能是调节生理机能,主要来源于蔬菜、水果;五是矿物质,其功能是建造和修补身体组织、调节生理机能,主要来源于蔬菜、水果;六是水,其功能是调节生理功能,主要来源是饮料、汤;七是膳食纤维,其功能是预防人体胃肠道疾病和维护胃肠道健康,来源于各种植物性食物。 合理营养要求三大营养素供热占总热能的百分比为蛋白质10%-15%、脂肪 20%-30%,糖类(碳水化合物)60%-70%。蛋白质是构成人体组织不可缺少的物质,也是构成各种酶、抗体及某些激素的主要成分。蛋白质可促进生长发育,维持毛细血管的正常渗透性,并供给热能,缺乏时可致生长发育迟缓、体重减轻、容易疲劳、循环血容量减少、贫血、对传染病抵抗力降低、创伤和骨折不易愈合、病后恢复迟缓,严重缺乏时可致营养不良性水肿。脂肪可供给热能,构成组织脂肪及储存脂肪,供给必需脂肪酸(亚油酸),脂肪还可促进脂溶性维生素的吸收。但脂肪摄入过多可致肥胖和动脉粥样硬化。动物性脂肪中含饱和脂肪酸较多(鱼类除外),植物油含多不饱和脂肪酸较多(棕榈油、椰子油除外),饱和脂肪酸可使血清胆固醇量增高,多不饱和脂肪酸可降低血胆固醇及甘油三酯,减少血小板的粘附性。所以膳食中饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸的比例(S/P)以1∶1为宜,这样既照顾到必需脂肪酸的供应,又可预防一些与脂肪营养有关的疾病(如冠心病、肥胖症等)的发生。碳水化合物是热能的食物来源,有节省蛋白质的作用,可保证正常量的血糖、肝糖原和肌糖原,以维持大脑活动、肝脏解毒和肌肉活动。碳水化合物摄入不足可导致热能不足,生长发育迟缓,易于疲劳,摄入过多可致肥胖。膳食纤维为人体健康所必需,为人体内物质代谢所必需,不能由人体合成,只能由食物供给。钙、磷、镁、钾、钠等无机盐是组成机体的必要成分,具有重要的生理功能。在人
大脑开发的十万个为什么
《大脑开发的十万个为什么》为什么越长大越笨？ 大家好！我是大脑工程师苏引华，昨天晚上偶然来了一个灵感，结合生活的常识，加上我对大脑各方面的研究心得，发表一些生活中大家常见但又没有找到解释的问题解答，帮助大家更进一步的了解大脑、开启大脑、使用大脑、掌握大脑、超越大脑！ 今天要和大家分享的是为什么小孩子学语言比较快！ 大家都有感觉小孩子学语言比较快！越长大学语言就越难，你想知道为什么吗？其实我们可以从大脑吸收信息的角度来看，我们都是透过视觉、听觉、触觉、味觉、嗅觉这五个感觉器官来吸收信息，而语言部分主要是听觉部分，但我们都不知道这背后有一个惊天的秘密。这个秘密就是：小孩子在3岁以前的听觉是100%，3岁以后听觉能力不断的下降，到6岁时听觉能力只有50%，18岁以后更恐怖，18岁以后的听觉能力只有25%了，这就是传说中的“3岁看大”，越长大我们越来越笨的原因就是因为听觉能力的下降，这个导致了生活中各种问题的产生。这就是为什么我们越长大越笨的原因！ 我应该也听说过一个成语叫：“耳聪目明”，所以我们在形容一人时说这个人很“聪明”，我们来看一下“聪”字怎么写的，耳+双眼+口+心，要变的聪明才智，必须把我们的五官都用出来，而耳朵的功能就占了一半以上，所以大家觉得听觉能力是否非常的重要？ 而我们听觉能力不断下降的原因是因为大千世界花花绿绿，所以我们习惯了用眼睛去接受事物，很多时候我们都说“眼见为实，耳听为虚”，这样的结果就导致了听觉能力往往不被我们重视，于是就本能的慢慢退化，因为我们不重视他，他当然消失了，这就是所谓的“不用即消失”的科学原理。 说到这里，也许你会问那如何才能开启我们的听觉能力呢？那你就问对问题了，接下来我就是要告诉你的是：听音乐！ 当然这个音乐是不普通的音乐，而是轻音乐！这就是为什么很多人喜欢听钢琴、小提琴的原因，因为钢琴、小提琴都是用左右手同时弹奏的，多用左手有利于右脑的开发，这样我们在听音乐的同时也能间接的开启我们的右脑，特别是越好听的音乐，开启右脑的功能就越大。传说中有一个“莫扎特效应”，就是多听莫扎特音乐的小孩比较聪明，学习成绩比较好，这个是有道理的，一个音乐家受绝大多数人喜欢，就是因为他的音乐得到绝大多数人的认可，所以我建议大家可以听听以下的音乐，相信对你开启听觉能力有非常大的帮助！ 01：幽默曲（德弗乍克） 02：小夜曲（海顿） 03：梦幻曲（舒曼） 04：泰伊思冥想曲（马斯内） 05：最缓板（韩德尔） 06：圣母颂（古诺） 07：圣母颂（舒伯特）
如何补充大脑营养
如何补充大脑营养跟大家分享几种常吃的食物 饮食上要多吃易于消化又富于营养的食物，保证足够的蛋白质，辅助地吃一些富含维生素B、维生素C的食物，以及富含胆碱的食物如杏、香蕉、葡萄、橙、鱼、菜等也有一定的益处。 深色绿叶菜 蛋白质食物的新陈代谢会产生一种名为类半胱氨酸的物质，这种物质本身对身体无害，但含量过高会引起认知障碍和心脏病。而且类半胱氨酸一旦氧化，会对动脉血管壁产生毒副作用。维生素B6或B12可以防止类半胱氨酸氧化，而深色绿叶菜中维生素含量最高。 鱼类 鱼肉脂肪中含有对神经系统具备保护作用的欧米伽—3脂肪酸，有助于健脑。 研究表明，每周至少吃一顿鱼特别是三文鱼、沙丁鱼和青鱼的人，与很少吃鱼的人相比较，老年痴呆症的发病率要低很多。吃鱼还有助于加强神经细胞的活动，从而提高学习和记忆能力。 全麦制品和糙米增强肌体营养吸收能力的最佳途径是食用糙米。糙米中含有各种维生素，对于保持认知能力至关重要。其中维生素B6对于降低类半胱氨酸水平最有作用。 大蒜 大脑活动的能量来源主要依靠葡萄糖，要想使葡萄糖发挥应有的作用，就需要有足够量的维生素B1的存在。大蒜本身并不含大量的维生素B1，但它能增强维生素B1的作用，因为大蒜可以和B1产生一种叫“蒜胺”的物质，而蒜胺的作用要远比维生素B1强得多。因此，适当吃些大蒜，可促进葡萄糖转变为大脑能量。 鸡蛋 鸡蛋中所含的蛋白质是天然食物中最优良的蛋白质之一，它富含人体所需要的氨基酸，而蛋黄除富含卵磷脂外，还含有丰富的钙、磷、铁以及维生素A、D、B等，适于脑力工作者食用。 豆类及其制品 所需的优质蛋白和8种必需氨基酸，这些物质都有助于增强脑血管的机能。另外，还含有卵磷脂、丰富的维生素及其他矿物质，特别适合于脑力工作者。大豆脂肪中含有85.5%
(完整版)大脑开发的重要性
大脑开发的重要性 所谓大脑的开发就是，在有限的时间里，将大脑的作用发挥到最大，很多人都在提倡右脑的开发，因为很多人都是左脑动物，其实不然，左右脑之间通过约几亿条神经纤维组成的胼胝体进行相连，其功能，活动息息相关，我们不应该厚此薄彼，实际上左右脑同时开发才能真正有效发挥大脑的作用。 大脑，通俗意义上指脑，包括脑干，间脑，小脑和端脑。其分别承担着不同的任务：脑干主要承担着维持个体生命，包括呼吸，心跳，睡眠，消化，体温等；间脑一般被分成背侧丘脑、后丘脑、上丘脑、底丘脑和下丘脑五个部分，背侧丘脑不仅是感觉的转换站，也是一个复杂的分析整合中枢，下丘脑是较高级的调节内脏及内分泌活动的中枢上丘脑与嗅觉、视觉有密切关系；小脑位于大脑半球后方，小脑通过它与大脑、脑干和脊髓之间丰富的传入和传出联系，参与躯体平衡和肌肉张力，肌紧张的调节，以及随意运动的协调；端脑包括左右大脑半球。端脑是脊椎动物脑的高级神经系统的主要部分，由左右两半球组成，在人类为脑的最大部分，是控制运动、产生感觉及实现高级脑功能的高级神经中枢。脊椎动物的端脑在胚胎时是神经管头端薄壁的膨起部分，以后发展成大脑两半球，主要包括大脑皮质、大脑髓质和基底核等三个部分。我们常说的大脑开发就是指端脑（左右半球）的开发，其中数右脑开发最引人注目。 正常人的脑细约140亿～150亿个，但只不足10%被开发利用，其余大部份在休眠状态，更有研究统计认为有98.5%的细胞是处于休眠，甚至有专家认为只有1% 参加大脑的功能活动。而人在30岁以后每天脑细胞是以十万个的速度在死亡，虽然这对大脑150亿脑细胞来说是微不足道的，但如果死亡的是已开发的、有功能的脑细胞，必然影响脑效能，必显迟钝呆板。我们开发的大脑潜能约有95％的大脑潜能尚待开发与利用，即使像爱因斯坦这些科学精英的大脑的开发程度也只达到13％左右。按照这样的理解，开发大脑潜能，让自己变得更加聪明起来并非什么天方夜谭。 我们人脑通过感官得到的信息以模糊的图像存入右脑，如同录像带一样，放在巨大的收藏录像带的仓库里。信息是以某种图画、形象，如电影胶片一样记入右脑中。右脑所捕捉到的信息数量比左脑大百万倍。 正如我们所知道的，大脑的开发，尤其是右脑的开发，其最佳时期在六岁