变质小龙虾识别方
变质小龙虾识别方法
受暖冬气候的影响，今年的小龙虾比往年早了半个月上市。
专家提醒消费者，由于小龙虾生存力极强，在清澈的湖水和污浊的臭水沟中都能生存。
市民在购买时，最好选择那些来自水质较好、污染相对较轻产地的小龙虾。
新鲜的小龙虾鲜亮饱满，肉质紧，而且有一定的弹性。
若是原料不新鲜，或者用的是死虾，则肉质酥软，看上去空空的、不饱满。
同时，还可以看虾炸好后的形状。
如果尾部蜷曲，说明虾入锅前是活的;如果尾部是直的，则说明虾入锅前多数已经死掉。
活的小龙虾的鳃煮熟后，呈白色，且形状比较规则;而死的小龙虾煮熟后，鳃的颜色发黑，且形状不规则。
如果误食了死的小龙虾，还可能会引起铅中毒。
四种气味警惕食物变质
时还要注意 ，小龙虾含蛋 白质 ，且属 于
（钱 宇阳）
水产品，尿酸偏高、痛风 、肠 胃不好或者 ／ 、
、
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２０１８ ０８／５７
生 活 酉科
忿虾 惫 佯 乞 更 要 全
夏天 ，约宵夜 的人多 了起来 ，小龙
虾是不少 人 的 “心头好 ”。但是 专家提
醒 ，小龙虾 、螃蟹等水生动物 中可能含
有肺吸虫等多种寄生虫 ，如生食 或未 煮
熟后食 用 ，可导致人 体感染 寄生虫 病 。
肺吸 虫是一种 寄生 在人肺脏 的寄生 虫 ，
行实验 ，结果显示 ：超声波清洗机清洗
小龙虾后 的样本溶液 内 ，多处可见椭 圆
１．哈 喇味 。含油脂 较多 的食物放
形 且不断运动 的寄生虫卵 ，在 ５Ｏ℃以上 时间久 了 ，如 油类 、糕 点 、鱼 肉类 的
加热 条件 下加 热 １０分钟 后 ，活 动虫 卵 干腌制 品 、核桃 、花生 、瓜子 等 ，会
才 会 消 失 。
产 生 一 股 又 苦 又麻 、刺 鼻 难 闻 的 味
那么小龙虾怎样 吃才更安全呢？
道 ，俗称 “哈喇味”。这是 因为油脂很
１．反复 用清水 洗。如果 自己烹 饪 ， 容易发生酸败 ，产生哈喇味。
需先将小龙虾洗净 。可将买来 的小龙虾
鉴别小龙虾
次实 验 ， 记者特 意准 备了两斤 鲜活 的小龙虾 。 小龙虾 将
分别放 入两个 桶 中进行清 洗 ，放入洗 虾粉 桶 中的龙虾 一
下水后 反应非 常强 烈 ， 并开始不 断 吐着 气泡 ， 中水浑浊 桶 的非 常迅速 。 老板提 醒记者 ， 付 是否用洗 虾粉洗 过 的小龙 虾光靠 吃是无 法品尝 出的 ， 有通过仔 细 的观 察 。 只 因为洗 虾粉 是一种 强碱 ， 有强 烈 的刺 鼻味 ， 但经过 烹
路来 为大家 一探究 竟 。
小贩 告诉 记者 的这种 去污 能力极强 的洗虾 粉 ，能在 短 短 的几 分钟 内将河 沟里 的野 生龙虾洗 干净 ，并且 使烧
出来 的龙 虾只 只鲜红 亮丽 。确 实， 如今 在市面 上 ， 我们 的 确 很难 再见到外表 肮脏 的小龙虾 了 。
为 了食客 的健康 ，教 大家 如何来 区分 小龙虾 是否在 洗 虾粉 中洗过澡 就显得 十分重要 。 在 一位老 资历 的卖虾 付姓 老板 的支持 下 ，我 们做 了
饪之后 就很 难 闻出 ，但 是被腐 蚀过 后 的小龙虾 虾钳很 容
易脱落 ， 以如 果餐桌 上 的小龙虾 虾钳普 遍 比较 少 的话 ， 所 使用洗 虾粉 的可 能性就 比较 大 ， 外 ， 过腐蚀 后 的小龙 此 经
虾 颜色 会很鲜 艳 ， 食客 也应 当注意这 一 点。 （ 新） 于
２ ４
鉴别
小ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ 虾
近 日， 上几 大主流 媒体 纷纷报 道 了“ 沪 洗虾粉 ” 事件 ， 从报 道 中我 们得 知洗虾 粉不但 属 于三无 产品 ，而且被其
清洗 的小龙 虾在 人体 食用后 会产 生极大 的危害 。在有 关
部 门大力 的严打 和收缴 现状 下 ， 这种 违规 产 品， 是否还 在 市场 上 出现 ， 者就来 到上海 最大 的水产 批发 市场 ， 川 记 铜
小龙虾死活怎么区分 冰镇后死的小龙虾能吃吗
小龙虾死活怎么区分冰镇后死的小龙虾能吃吗
每年到了吃小龙虾的季节，很多人都非常的喜欢吃，抵挡不住美食的诱惑，我们在吃小龙虾的时候，都知道要吃活的小龙虾，死的小龙虾吃了有害我们的健康，那么小龙虾死活怎么区分？
一、小龙虾死活怎么区分
1、看形态
龙虾静止不动的状态下，有外界物体靠近时仍能独立保持形态，而不会被轻易地甩来甩去的是鲜活的龙虾。
2、看尾部
当有外物靠近龙虾尾部时，尾部会张开的是鲜活的龙虾，而尾部紧闭的是缺少活力的龙虾。
3、看鳌
鳌（即龙虾的钳子）会自动上扬的是鲜活的龙虾，鳌耷拉着的是没有活力的龙虾。
4、煮熟后
活龙虾熟制后色泽红亮，虾肉鲜嫩，虾尾弯曲且有弹性。
活虾的肉煮熟后那种筋丝感还在，可看到一丝丝的肉丝状。
死龙虾尾部直，或弯曲没有弹性，尾肉不紧，松散，虾壳颜色发暗，无光泽，口感不新鲜。
二、冰镇后死的小龙虾能吃吗
冰镇后才死的小龙虾能吃。
冰镇的小龙虾多在龙虾活着时直接冷冻，这种小龙虾虽然死了，但由于温度较低，大多都已经冰冻，会抑制菌类滋生，延缓蛋白质腐败变质，在经过解冻之后，尽快烹饪，可以食用的。
三、吃死的小龙虾有什么危害
1、食物中毒
龙虾属于高蛋白食物，夏天天气炎热，食物容易腐败，高蛋白食物在常温下放置两小时即可开始腐败，小龙虾中含有较多的寄生虫和菌类，腐败更快，死后的小龙虾，蛋白质变性，具有异味和毒性，食用可引起食物中毒。
出现腹泻、腹痛等症。
2、重金属中毒
小龙虾生活的环境和食物中都含有一定的重金属，由于小龙虾具有富集作用，其头部含有较多的重金属，其活着时能抑制重金属的扩散，在其死后，重金属会慢慢的扩散到小龙虾肉质中，这种小龙虾食用会增加重金属中毒风险。
食品安全管理局教你如何判断食品是否变质
食品安全管理局教你如何判断食品是否变质食品安全一直是社会关注的热点问题，食品的新鲜与否直接关系到人们的健康与生活质量。
然而，我们常常会遇到食品变质的情况，如何判断食品是否已经变质成为了广大消费者的一项基本需求。
为了帮助大家更好地识别变质食品，食品安全管理局整理了一些有效的判断方法，供大家参考。
一、观察外观外观是判断食品是否变质的第一步。
变质食品通常会出现以下现象：1. 颜色变化：食物颜色变深或变浅，可能表示其中的色素已经发生变化，这往往是食品变质的重要标志。
2. 气味异味：食品散发出难闻的气味，如酸味、腐败味、霉味等。
这些异味可能是食品中微生物的代谢产物，提示食品已经变质。
3. 液体分离：一些液体食品如牛奶、酸奶，在冷藏后会出现分层现象，这是常见的变质表现之一。
除了观察外观，我们还可以通过其他方法来判断食品是否变质。
二、嗅觉判断嗅觉判断是识别食品变质的重要手段。
我们可以将食品靠近鼻子，轻轻闻一闻，如果出现以下情况，可能表示食品已经变质：1. 异常气味：食品散发出异味，如酸臭味、腐败味、霉味等。
这些气味都是由食品腐败产生的，提示食品已经不宜食用。
2. 恶心感：食品散发出刺激性气味，让人感到不舒服、恶心，这可能是变质食品释放出的有害气体。
三、口感观察食品的口感也能帮助我们判断食品是否变质。
如果食品口感发生以下变化，应当提高警惕：1. 变得发腻：一些肉类、鱼类等蛋白质食物在变质后会变得发腻，质地变得黏糊状，口感变得差。
2. 变硬或变软：一些食品如面包、饼干，在变质后可能变得硬或变得松软，这是由于食品中的湿度发生改变所导致的。
四、日期检查食品的保质期是指食品在规定储存条件下的一段安全食用时间。
在购买食品时，我们要仔细阅读产品上的日期信息，确保购买的食品没有超过保质期。
同时，我们还需要留意食品包装上的生产日期和批号等信息，避免购买已经过期的食品。
需要特别注意的是，即使食品未过保质期，也需要保持一定的注意。
如何识别新鲜的甲壳类海鲜
如何识别新鲜的甲壳类海鲜海鲜是许多人喜爱的美食，而甲壳类海鲜如虾、蟹、龙虾等更是其中的瑰宝。
然而，如何准确地判断甲壳类海鲜的新鲜程度则是一个关键问题。
本文将介绍几种常见的方法，帮助您识别新鲜的甲壳类海鲜。
1. 观察外观特征新鲜的甲壳类海鲜外观通常光滑有光泽，无任何明显的划痕或破损。
若发现海鲜外壳上有裂纹、破损或者颜色发黑，可能是已过期或者不新鲜的迹象。
2. 嗅闻气味新鲜的甲壳类海鲜应具有清淡而微甜的气味，如果闻到任何异味，比如腥味或者发霉味，那么很可能是不新鲜或者已经变质。
3. 检查质地用手指触摸海鲜的质地是判断其新鲜程度的重要方法之一。
新鲜的甲壳类海鲜应该有弹性，触摸时有一定的阻力。
而如果质地特别软或者有松垮感，那么很可能是不新鲜的信号。
4.留意眼睛甲壳类海鲜如螃蟹和龙虾的眼睛对于确定其新鲜程度也非常重要。
当购买这类海鲜时，请确保它们的眼睛亮丽透亮，并且呈现出明亮的黑色。
若眼睛模糊、失去光泽或者颜色发白，这很可能是不新鲜的迹象。
5. 观察肉体活动当购买活体甲壳类海鲜时，观察它们的肢体活动也是非常关键的。
新鲜的甲壳类海鲜应该活泼有力，活动自如。
而若发现活体海鲜运动迟缓、无精打采或者无法活动，这可能是它们不新鲜或者生病的表现。
6. 考虑售卖场所和时间选择一个可靠的售卖场所购买甲壳类海鲜非常重要。
首先，确保购买场所的卫生条件良好，没有脏乱的现象。
其次，了解售卖场所的供货情况，尽可能购买新鲜的甲壳类海鲜。
总结起来，识别新鲜的甲壳类海鲜可以从观察外观特征、嗅闻气味、检查质地、留意眼睛、观察肉体活动等多个方面入手。
同时，选择可靠的售卖场所也是确保甲壳类海鲜新鲜的重要保证。
希望这些方法能够帮助您选购到美味的新鲜甲壳类海鲜。
还不知道小龙虾病了？病症诊断办法还不收藏了
还不知道小龙虾病了？病症诊断办法还不收藏了好多人养小龙虾，有时等到虾都死了才发现虾子得病了。
那今天就来说说小龙虾病症诊断办法。
把病魔扼杀在摇篮里。
1、寄生虫病观察到小龙虾头胸甲、尾部出现绿毛、黄毛以及黑色泥垢，取样镜检发现独缩虫等原生动物或真菌，则可判定为寄生虫病。
2、黑鳃病打开小龙虾头胸甲，如果观察到鳃丝发黑、发黄，则可判断为黑鳃。
3、烂壳病病虾壳上有明显溃烂斑点，斑点呈灰白色，严重溃烂时呈黑色，斑点下陷，出现空洞，最后导致内部感染，甚至死亡。
4、纤毛虫病小龙虾体表、附肢、鳃上附着污物，虾体表面覆盖一层白色絮状物，致使小龙虾活动力减弱，食欲减退。
5、螯虾瘟疫病病虾体表有黄色或褐色斑点，在附肢和腿炳基部可发现真菌的丝状体。
病虾呆滞，活动减弱或活动不正常，严重时会造成病虾大量死亡。
6、烂尾病感染初期病虾尾部有小疮，边缘溃烂、坏死或残缺不全，随着病情恶化，溃烂由边缘向中间发展，严重感染时，病虾整个尾部溃烂掉落。
7、出血病病虾体表布满了大小不一的出血斑点，特别是附肢和腹部较为明显，肛门红肿，不久死亡。
8、水霉病病虾体表附生一种灰白色、棉絮状菌丝，患病的虾一般很少活动，不觅食，不进洞穴。
9、肠炎尾节抽出肠道，如果观察到肠道无食，有空泡，充血（蓝血细胞），则可判断为肠炎。
10、弧菌病观察到小龙虾断须、断爪，末端发黑、发黄，尾扇边缘组织积水，肝脏发白，黑鳃，活力低，且只有大虾死亡，则可判断为弧菌病。
11、白斑综合征剥离小龙虾头胸甲，观察到头胸甲有花斑、且虾体出现大面积死亡，则可判断为白斑综合征。
12、蜕壳不遂病虾在其头胸部与腹部交界处出现裂痕，全身发黑。
13、水肿病病虾头胸内水肿，呈透明状。
病虾匍匐池边草丛中，不吃不动，最后在池边浅水滩死亡。
14、冻伤病早冬或者越冬期间，小龙虾冻伤时，头胸甲明显肿大，腹部肌肉出现白斑，随着病情加重，白斑也由小而大，最后扩展到整个躯体。
病虾初呈休克状态，平卧或侧卧在潜水草丛里。
如何识别新鲜的龙虾
如何识别新鲜的龙虾龙虾是一种受欢迎的海鲜美食，但如何辨别新鲜的龙虾并不是每个人都知道的。
本文将介绍一些简单而实用的方法，以帮助你准确识别新鲜的龙虾。
一、外观特征1. 颜色：新鲜的龙虾外壳呈现出鲜艳的红色或者鲜红橙色，光泽明亮。
若外壳呈暗淡色泽，可能是龙虾存放时间过长或不新鲜的迹象。
2. 壳体完整度：新鲜的龙虾外壳应该完整且紧密，没有破损或者脱落的迹象。
若龙虾外壳有裂痕或者脱落，则可能是龙虾受伤或者运输过程中受到挤压的结果。
二、触感用手指轻轻按下龙虾的背部，如果有一定弹性并迅速回弹，说明龙虾的肉质饱满且富有弹性，是新鲜的龙虾。
若龙虾的肉质松软或者没有弹性，则可能是老化或者不新鲜的迹象。
三、气味新鲜的龙虾应该没有异味，只有一种淡淡的海鲜香味。
若龙虾散发出刺鼻的臭味或者腥味，则可能是龙虾已经变质。
四、触角触角是龙虾身上的一对硬壳突起物，用于触觉和嗅觉。
观察龙虾的触角是否完整，如果触角呈现鲜红色并且没有明显破损，说明龙虾是新鲜的。
反之，如果触角颜色暗淡或者有破损，则可能是老化或者不新鲜的龙虾。
五、腿部活力龙虾生命力强的话，它的腿部是灵活的，如果看到龙虾腿部无力或者动作慢，则可能是龙虾不够新鲜的迹象。
综上所述，通过观察龙虾的颜色、壳体完整度、触感、气味、触角和腿部活力等特征，可以相对准确地判断龙虾的新鲜程度。
如果你照着这些方法去选择龙虾，相信你能够买到新鲜美味的龙虾，让你的美食体验更加满足。
记得选购龙虾时，最好是去正规的海鲜市场或者超市，选择信誉好的卖家，以确保购买到质量和新鲜度都有保证的龙虾。
祝你生活愉快，美食享受！。
小龙虾疾病判断方法
小龙虾疾病判断方法
判断小龙虾是否患有疾病可以根据以下方法进行：
1. 观察行为：如果小龙虾出现不正常的行为，如游泳迟缓、折断腿、脱壳异常等，可能是患病的迹象。
2. 观察外观：注意观察小龙虾的外观是否异常，如身体变色、腹部肿胀、脏物覆盖等，这些都可能是疾病的表现。
3. 观察食欲：如果小龙虾不再进食，或者食欲明显减退，可能是患病的表现。
4. 检查水质：不良的水质可能使小龙虾易于感染疾病。
使用水质测试工具检查水质的氨氮、亚硝酸盐、硝酸盐等参数是否超标。
5. 密切监控：将患病的小龙虾隔离观察，观察其症状变化和疾病传播情况，如其他小龙虾是否也出现类似的症状。
如果怀疑小龙虾患有疾病，建议及时咨询专业的养殖人员或宠物店工作人员，寻求专业的兽医或专业人士的帮助。
及时的治疗和预防可以减少小龙虾的痛苦，并降低疾病对整个养殖环境的传播风险。
如何辨别新鲜的龙虾和小龙虾
如何辨别新鲜的龙虾和小龙虾龙虾和小龙虾是受欢迎的海鲜食材，但有时候我们在购买时很难辨别它们的新鲜程度。
本文将介绍几种简单而有效的方法，帮助你辨别新鲜的龙虾和小龙虾，以确保你购买的海鲜食材安全美味。
一、外观判断1. 龙虾身体的颜色应该鲜亮，呈现出类似红色、橙色或者褐色的色调。
新鲜的龙虾壳会闪闪发光，有一种健康的光泽。
2. 观察龙虾的腹部。
新鲜的龙虾腹部坚挺，虾壳无损，没有凹陷或者裂纹。
相反，腹部软弱或者虾壳破损的龙虾可能已经不新鲜了。
3. 龙虾的触须应该灵活自如，没有受伤或者断裂的迹象。
坚硬、干枯的触须可能意味着龙虾不新鲜。
二、气味判断1. 新鲜的龙虾应该有一种淡淡的海洋气息，没有异味或者腥臭味。
用鼻子靠近龙虾闻一闻，如果有刺鼻的味道，那可能是它已经变质。
2. 小龙虾也应该没有异味。
它们的气味应该清新而微甜，没有腥臭的味道。
三、活动性判断1. 观察龙虾的活动性。
龙虾应该有活跃的动作，可以自由地摆动它们的爪子和躯干。
如果龙虾显得很懒散，没有明显的反应，那可能是它已经不太新鲜了。
2. 对于小龙虾，你可以将它们放在一个清水里。
新鲜的小龙虾会在水中活动，尾巴会弯曲并向外伸展。
如果小龙虾没有明显的活动迹象，那可能是它们不新鲜。
四、购买渠道选择1. 尽量选择信誉好且有保证的供应商购买龙虾。
这样可以确保龙虾是新鲜的，并且符合食品安全标准。
2. 如果你购买的是一整只龙虾，你可以要求供应商提供购买日期。
这样可以更好地了解龙虾的新鲜程度。
总结：要辨别新鲜的龙虾和小龙虾，我们可以从外观、气味和活动性等方面入手。
新鲜的龙虾外观鲜亮，腹部坚挺，触须灵活。
新鲜的龙虾和小龙虾应该没有异味，具有淡淡的海洋气息。
活动性方面，龙虾应该有活跃的动作，小龙虾在水中应有明显的活动迹象。
此外，在购买时选择信誉好的供应商并要求购买日期也是很重要的。
通过这些方法，我们可以更好地辨别新鲜的龙虾和小龙虾，以确保我们购买到安全健康的海鲜食材。
怎么判断虾新不新鲜
怎么判断虾新不新鲜怎么判断虾新不新鲜怎么判断虾新不新鲜1、体形弯曲新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度。
而不新鲜的虾，头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。
2、体表干燥鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感。
但当虾体将近变质时，甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解，大量黏液渗到体表，摸着就有滑腻感。
如果虾壳黏手，说明虾已经变质。
3、颜色鲜亮虾的种类不同，其颜色也略有差别。
新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青，海捕对虾呈粉红色，竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色。
如果虾头发黑就是不新鲜的虾，整只虾颜色比较黑、不亮，也说明已经变质。
4、肉壳紧连新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密，用手剥取虾肉时，虾肉黏手，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。
新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧，假如出现松离现象，则表明虾不新鲜。
5、没有异味新鲜的虾有正常的腥味，如果有异味臭，则说明虾已变质。
此外，吃虾时要注意安全卫生。
虾可能带有耐低温的细菌、寄生虫，即使蘸醋、芥末也不能完全杀死它们，因此建议熟透后食用。
吃不完的虾要放进冰箱冷藏，再次食用前需加热。
选购：1.看外形。
新鲜的'虾头尾与身体紧密相连，虾身有一定的弯曲度。
2.察色泽。
新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，海虾呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾）。
不新鲜的虾，皮壳发暗，虾略成红色或灰紫色。
3.观肉质新鲜的虾肉质坚实细嫩，有弹性。
4.闻气味。
新鲜虾气味正常，无异味。
5.冰虾仁比鲜虾更容易保存，冻虾仁应挑选表面略带青灰色，手感饱满并富有弹性的；那些看上去个大、色红的最好别挑。
清洗1、剪虾头，以45度的角度，从虾脑部向下剪除。
2、用剪刀挑出虾脑。
黑的脑、红的血都出来了。
3、紧邻虾脑前部的是虾黄，这是个好东西，如果有黄，挑的时候要小心尽量保留虾黄。
4、轻轻地拽出虾脑，会有一部分虾肠被拽出。
5、剪虾尾巴，如果不想保持好看就剪掉虾尾巴，剪的时候稍微带一点尾部的肉，因为这里可能也有括约肌不多剪一点挤不出来，反而会把虾捏烂了。