餐厅前期筹备工作总结计划
餐饮店前期筹备工作总结
餐饮店前期筹备工作总结
前期筹备是餐饮店成功开业的重要基础。
这段时间,我们店面装修基本完成,设备购置也已经就绪。
下面我就餐饮店前期筹备工作进展情况作个简要总结:
一、店面装修进展顺利
1.店面设计方案经多次修改最终确定,包括外立面、内装修、灯光等。
装修公司按照设计方案施工,目前装修基本完成。
2.订购了相应的餐椅、餐桌、吧台等餐饮设施,已经安装就位。
3.配套设施如空调、电力、水管、网络等也已到位,确保开业后各项设施可正常使用。
二、厨房设备购置完毕
1.根据菜单设计购买了锅炉、灶具、冰箱、洗碗机等主要烹调用具。
2.储藏间储备了足够的厨具、餐具等用品。
3.对设备进行了试运行,工作正常。
三、员工招聘和培训
1.发布招聘启事,面试筛选出合适的服务员、厨师、经理等员工。
2.对新员工进行业务培训,确保其掌握工作技能。
3.制定员工手册,明确工作标准和规章制度。
四、其他准备工作
1.设计并印制了菜单、餐巾、员工服等。
2.向食品供应商选定了采购渠道。
3.办理了开业许可证等手续。
4.制定了开业后的各项管理制度。
通过前期的精心准备,店面和员工都已就绪,接下来就是试营业和正式开业了。
我们会根据试营业情况继续改进,为顾客提供优质的就餐体验。
相信通过全体员工的共同努力,我们的餐厅一定能成功开业。
餐饮部筹备工作总结与计划
餐饮部筹备工作总结与计划(实用版)编制人：______审核人：______审批人：______编制单位：______编制时间：__年__月__日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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新店开业前期筹备总结（精选3篇）
新店开业前期筹备总结（精选3篇）新店开业前期筹备总结篇1餐厅开业详细准备计划一、开业前第周餐厅总经理到位后，与工程承包商联系，餐厅总经理必须建立这种沟通渠道，以便日后的发现问题时的联络。
二、开业前第周至第周1.参与选择制服的用料和式样。
2.了解餐厅的营业项目、餐位数等。
3.了解餐厅的其它配套设施的配置。
4.熟悉所有区域的设计蓝图并实地察看。
5.了解有关的订单与现有财产的清单。
6.了解所有已经落实的订单，补充尚未落实的订单。
7.确保所有订购物品都能在开业一个月前到位，并与总经理及相关部门商定开业前主要物品的贮存与控制方法，建立订货的验收、入库与查询的工作程序。
8.检查是否有必需的设备、服务设施被遗漏，在补全的同时，要确保开支不超出预算。
9. 确定组织结构、人员定编、运作模式。
10确定餐厅经营的主菜系。
11.编印岗位职务、工作流程、工作标准、管理制度、运转表格等。
12.落实员工招聘事宜。
三、开业前第周至第周1.按照餐厅的设计要求，确定餐厅各区域的布置标准。
2.制定餐厅的物品库存等一系列的标准和制度。
3.制订餐厅工作钥匙的使用和管理计划。
4.制定餐厅的卫生、安全管理制度。
5.制定清洁剂等化学药品的领发和使用程序。
6.制定餐厅设施、设备的检查、报修程序。
7.建立餐厅质量管理制度。
8、制订开业前员工培训计划。
四、开业前第周至第周1、审查后勤组洗碗机等设计方案、审查厨房设备方案。
2、与清洁用品供应商联系，使其至少能在开业前一个月将所有必需品供应到位。
3、准备一份餐厅检查验收单，以供验收时使用。
4、核定餐厅员工的工资报酬及福利待遇。
5、核定所有餐具、茶具、服务用品、布草、清洁用品、服务设施等物品的配备标准。
6、实施开业前员工培训计划。
7、与总经理商定员工食堂的开出方案。
五、开业前第周1、展开原材料市场调查分析；制定原料供应方案和程序。
2、与厨师长一起着手制订菜单。
菜单的制订是对餐厅整体经营思路的体现，也是餐厅出品档次的体现，要经过反复讨论，基本方案制订好后报总经理。
酒店餐饮部年工作总结及工作筹划6篇
酒店餐饮部年工作总结及工作筹划6篇第1篇示例：酒店餐饮部年工作总结及工作筹划一、年度工作总结回顾过去一年，酒店餐饮部取得了明显的成绩，各项工作稳步推进，得到了领导和客人的肯定。
以下是我们酒店餐饮部的年度工作总结：1. 餐饮品质提升：为了提升酒店餐饮的品质和服务水平，我们进行了多次内部培训和外部学习，不断完善菜单结构，推出新品，并加强与供应商的合作，确保食材的新鲜和质量。
2. 节日活动丰富：在各类节日和重要活动中，我们推出了多样化的主题餐饮活动，吸引了更多的客人光顾，增加了酒店的知名度和业绩。
3. 成本控制优化：有效地控制成本是餐饮部的重要工作之一，我们精心规划菜单，降低浪费，同时在采购和人力成本上也进行了合理的调整，使得整体成本控制得到提升。
4. 团队建设提升：团队是酒店餐饮部运转的关键，我们注重团队建设和员工培训，激励员工提升服务水平和团队凝聚力，形成良好的工作氛围。
5. 客户满意度提高：最终目的是为了客人的满意，我们通过不断地收集客人的意见和建议，及时改进服务，提升客户满意度，增加回头客和口碑宣传。
二、工作筹划在新的一年里，我们将继续努力，争取更好的发展和提升。
以下是我们酒店餐饮部的工作筹划：1. 餐饮创新：继续推出更多更好的餐饮新品和主题活动，结合市场需求和客人口味，不断创新和完善餐饮服务。
2. 质量保障：强化食材和食品安全管理，确保菜品新鲜卫生，提高顾客体验；加强餐厅的卫生管理，提升环境品质。
3. 成本控制：进一步优化成本控制策略，提高采购效率和人力利用率，降低不必要的开支，实现餐饮成本的有效控制。
4. 员工培训：加强员工培训和管理，提升服务意识和职业素养，培养员工的团队意识和服务技能，提高整体服务水平。
5. 提升客户体验：不断改进服务流程和环境设施，提高客户体验和满意度；借助社交媒体和网络平台，加强客户互动和口碑宣传。
酒店餐饮部将以更加饱满的热情和更高的工作标准，为广大客人提供更优质的餐饮服务，为酒店业绩的提升和品牌的塑造不断努力，努力让每一位顾客在这里都感受到家的温馨和味蕾的享受。
新店餐饮筹备前期工作总结
新店餐饮筹备前期工作总结随着消费升级和人们对生活品质的追求，餐饮行业正呈现出蓬勃发展的趋势。
在这个竞争激烈的市场中，如何成功地开设一家新店，成为每一个餐饮创业者所关注的问题。
在新店餐饮筹备前期工作中，我们经过充分的准备和努力，取得了一定的成果，现总结如下：首先，市场调研是开设新店的基础工作。
我们通过对当地市场的调研，了解到了消费者的需求和偏好，掌握了竞争对手的情况，为我们的经营决策提供了有力的依据。
同时，我们也了解到了市场的潜在机会和挑战，为我们未来的经营方向和策略制定提供了参考。
其次，选址是决定新店成败的关键因素之一。
我们经过仔细的考量和评估，选择了一个交通便利、人流量较大的地点作为新店的位置。
同时，我们还考虑到了周边竞争对手的情况，确保我们的新店在市场上具有一定的竞争优势。
再次，供应链管理是开设新店必须重视的工作。
我们与多家优质供应商建立了合作关系，确保了新店所需的食材和物品的质量和供应稳定。
我们还制定了严格的进货和库存管理制度，以确保新店的运营效率和成本控制。
此外，人员招聘和培训也是新店餐饮筹备前期工作的重要环节。
我们通过多种渠道广泛招聘，并精选了一批素质优秀、经验丰富的员工。
在员工培训方面，我们注重技能培训和服务意识的培养，确保新店的服务质量和顾客满意度。
最后，宣传推广是新店开业前期必不可少的工作。
我们通过各种渠道进行宣传，包括社交媒体、广告投放、口碑营销等，提高了新店的知名度和美誉度。
同时，我们还与当地社区和企业合作，举办了一系列促销活动，吸引了大量的顾客。
总之，新店餐饮筹备前期工作是一个复杂而繁琐的过程，需要我们做好各项准备和规划。
通过市场调研、选址、供应链管理、人员招聘和培训以及宣传推广等工作，我们为新店的成功开业奠定了坚实的基础。
然而，我们也深刻认识到，开店只是一个开始，如何保持竞争优势和持续发展才是更为重要的任务。
我们将持续关注市场需求和变化，不断优化经营策略，为顾客提供更好的服务和体验，努力使新店成为一家备受欢迎和信赖的餐饮品牌。
餐厅新店开业筹备工作总结
餐厅新店开业筹备工作总结
近日，我们餐厅的新店即将开业，经过数月的紧张筹备工作，我们终于迎来了
这一刻。
在此，我将对我们的筹备工作进行总结，以期对未来的工作有所启发和帮助。
首先，我们在选址方面进行了大量的市场调研和分析，最终确定了一个地理位
置优越、交通便利的店面。
在选址的过程中，我们还考虑了周边的竞争情况和人流量，以确保新店的营业能够有所保障。
其次，我们在装修设计上进行了精心的规划和布局。
我们聘请了专业的设计师
团队，根据我们的品牌形象和定位，打造了一个充满时尚感和舒适感的用餐环境。
在装修材料的选择上，我们也注重了环保和健康的理念，力求为顾客营造一个舒适的用餐氛围。
除此之外，我们还进行了菜单的设计和研发工作。
我们邀请了资深的厨师团队，结合当地的饮食文化和顾客的口味需求，设计了多样化的菜品，以满足不同顾客的需求。
在菜品的原料采购上，我们也注重了食材的新鲜和安全，确保每一道菜品都能够让顾客放心享用。
最后，在宣传推广方面，我们进行了多种形式的营销活动。
我们通过社交媒体、传单派发、合作推广等方式，将新店的开业信息传播给更多的顾客。
同时，我们也准备了一系列的优惠活动和礼品赠送，以吸引更多的顾客前来品尝我们的美食。
总的来说，餐厅新店开业筹备工作是一个复杂而又繁琐的过程，但是通过团队
的努力和合作，我们最终完成了这项任务。
希望在未来的经营中，我们能够不断改进和提升，为顾客带来更好的用餐体验。
感谢所有参与筹备工作的同事们，也感谢所有支持我们的顾客们。
让我们共同期待新店的开业，为美食与快乐而聚在一起！。
餐厅新店开业筹备工作总结
餐厅新店开业筹备工作总结随着消费水平的提高，人们对餐饮行业的需求也越来越高。
因此，开一家新的餐厅成为了许多人的梦想。
然而，要想成功开一家餐厅并不容易，需要进行充分的筹备工作。
下面就让我们来总结一下餐厅新店开业筹备工作。
首先，选址是非常重要的一步。
餐厅的位置决定了它的客流量和受众群体。
因此，在选址的时候需要考虑周边的人流量、竞争对手、交通便利等因素。
选址不仅要符合自己的经营理念，还要考虑到市场需求和潜在客户的喜好。
其次，装修和设计也是至关重要的一环。
餐厅的装修和设计要符合自己的品牌定位和经营理念，同时也要吸引顾客的眼球。
在装修和设计的过程中，需要考虑到餐厅的整体风格、色彩搭配、灯光效果等方面，以营造出一个舒适、温馨的就餐环境。
接下来就是菜单的设计和食材的采购。
菜单的设计要根据自己的经营理念和目标客户群体来确定。
同时，在设计菜单的时候也要考虑到食材的采购和成本控制。
食材的质量和新鲜度直接关系到菜品的口感和味道，因此在采购食材的时候要选择可靠的供应商，并且要保证食材的新鲜和安全。
最后就是宣传和营销的工作。
在开业前期，需要进行一系列的宣传和营销活动，以吸引顾客的眼球。
可以通过社交媒体、传单派发、特价优惠等方式来进行宣传。
同时也可以邀请一些知名人士或者网红来餐厅品尝并进行推广，以增加餐厅的知名度和美誉度。
总的来说，餐厅新店开业筹备工作是一个复杂而又细致的过程。
只有在各个方面都做足准备工作，才能够顺利开业并且取得成功。
希望以上总结对于即将开业的餐厅有所帮助。
祝愿各位创业者都能够在餐饮行业中取得成功！。
餐厅前期筹备工作计划范文5篇
餐厅前期筹备工作计划范文5篇以中国人的烹调习惯，厨房内的油烟和湿气很重，所以选择餐厨共用的情况不太适合。
下面给大家分享一些关于餐厅前期筹备工作计划范文5篇，希望能够对大家有所帮助。
餐厅前期筹备工作计划范文1一、加强学习讲奉献工作要干好首先要有一个好工作态度要树立正确人生观、价值观，因此，今年我部将借助全国上下开展保持共产党员先进性教育活动春风有计划、有针对性地开展提高员工职业道德素质学习教育活动，帮助部门员工培养爱岗敬业与奉献精神，树立全心全意服务理念。
同时部门还将组织员工积极参加酒店培训，并且根据餐厅年度主题培训计划部门，自己也将定期组织员工开展酒店规章制度与业务知识培训，通过培训、学习来不断提高部门员工业务技能与水平提高办事效率。
二、严格纪律树形象纪律一个团体范围正常工作和生活所必须遵守行为规则提高部门战斗力有效保障，古人云：“无规矩不成方圆”。
所以总办要搞好20__年全局性工作必须要以严格组织纪律作保障，组织纪律要常抓不懈，部门负责人要带头从自己管起，彻底杜绝违纪违规现象发生。
部门员工言谈举止、穿着打扮要规范，努力将总办打造成酒店一个文明窗口。
三、创新管理求实效1、美化餐厅环境营造“温馨家园”严格卫生管理确保餐厅环境整洁，为宾客提供舒适环境。
有效措施：今年我们将加大卫生管理力度，除了继续坚持周四卫生大检查外，我们还将进行不定期检查并且严格按照标准决不走过场，决不流于形式。
将检查结果进行通报并制定奖罚制度，实行奖罚兑现以增强各部门责任感调动员工积极性，使餐厅卫生工作跃上一个新台阶。
此外，要彻底搞好防蝇灭鼠灭螂工作。
目前正值鼠螂繁殖高峰期，我们要加大治理力度切实消灭蝇蟑鼠等虫害。
花草美化餐厅、营造“温馨家园”，不可缺少点缀品。
今年我们与新花卉公司合作，加强花草管理，要求花草公司定期来店修剪培植，保持花草整洁美观并根据情况即时将花草花色、品种予以更换力求使餐厅花草常青常绿，常见常新，给宾客以温馨、舒适之感。
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餐厅开业前期筹备工作计划一、餐厅开业前期的工作计划纲领1、确定餐厅各区域主要功能及布局。
根据酒楼总体建筑布置和市场定位，对营业区域要进行详细的功能定位。
在进行区域分布时，要合理考虑餐厅各项管理流程；如送餐线路；服务流程的合理性；厨房工作流程的合理性；餐具收拾和洗涤的流程；足够的仓储场所和备餐间；尤其是多功能宴会厅要留有充足的餐桌的场地。
2、设计餐厅组织机构要科学、合理地设计组织机构，餐厅经理要综合考虑各种相关因素，如：饭店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。
3、制定物品采购清单饭店开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅靠采购部去完成此项任务难度很大，各经营部门应协助其共同完成。
无论是采购部还是餐厅部，在制定餐厅采购清单时，都应考虑到以下一些问题：(1).本餐厅的建筑特点。
采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。
(2).行业标准和市场定位。
(3).本餐厅的设计标准及目标市场定位。
餐挺总经理应从本饭店的实际出发，根据设计的档次标准，同时还应根据本饭店的目标市场定位情况，考虑目标客源市场对餐饮用品的配备需求。
如高档宴会的布置需要；婚宴市场的产品。
(4).行业发展趋势。
餐厅总经理应密切关注本行业的发展趋势，在物品配备方面应有一定的超前意识，不能过于传统和保守。
(5).其它情况。
在制定物资采购清单时，有关部门和人员还应考虑其它相关因素，如：餐厅上座率、餐厅的资金状况等。
采购清单的设计必须规范，通常应包括下列栏目：部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。
此外，餐厅在制定采购清单的同时，就需确定有关物品的配备标准。
4、协助采购这项工作对餐厅的开业及开业后的运营工作影响较大，餐厅总经理应密切关注并适当参与采购工作。
这不仅可以减轻采购部经理的负担，而且还能在很大程度上确保所购物品符合要求。
餐厅总经理要定期对照采购清单，检查各项物品的到位情况，而且检查的频率，应随着开业的临近而逐渐增高。
5、参与制服的设计与制作餐厅的岗位较多，而且风格各异，中餐厅分为零点餐厅、宴会厅、包厢、风味餐厅等；为营造较好的服务氛围，在制服的款式、面料要加以区分。
6、编写部门运转手册《管理实务》运转手册，是部门的丁作指南，也是部门员工培训和考核的依据。
一般来说，运转手册可包括岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等部分。
7、参与员工的招聘通常，餐厅的员工招聘与培训，需由人力资源部和餐厅总经理共同负责。
在员工招聘过程中，人力资源部根据饭店工作的一般要求，对应聘者进行初步筛选，而餐厅总经理则负责把好录取关。
8、、抓好开业前培训工作开业前培训是餐饮部开业前的一项主要任务，餐厅总经理需从本餐厅的实际出发，制定切实可行的部门培训计划，选择和培训部门培训员，指导其编写具体的授课计划，督导培训计划的实施，并确保培训工作达到预期的效果。
一般培训计划以倒计时的方式编定。
由部门安排培训，餐厅培训的主要内容有：—餐饮的基础理论知识；—基本功练习；—餐饮服务规范流程的训练；—酒店主菜单培训；—培训团队的凝聚力，可在培训期间穿插一些团队合作的学习和训练等。
培训结束，可组织一次大型的培训成果汇报会，也可从中发现一些优秀服务人员。
9、建立餐饮档案开业前，即开始建立餐饮档案，对日后的餐厅管理具有特别重要的意义。
很多酒楼就因在此期间忽视该项工作，而失去了收集大量第一手资料的机会。
最好能与最初确定餐厅定位和功能划分的人进行一次沟通，领会他们对餐饮设计的意图。
10、参与餐厅验收餐厅的验收，一般由投资人、副总经理、工程部经理、餐厅总经理等共同参加。
餐厅参与餐饮的验收，能在很大程度上确保餐饮装潢的质量达到饭店所要求的标准。
餐厅在参与验收前，应根据本餐厅的情况设计一份餐厅验收检查表，并对参与的部门人员进行讲解。
验收后，要留存一份检查表，以便日后的跟踪检查。
11、开业前开荒卫生工作开业前开荒卫生工作的成功与否，直接影响着对餐厅成品的保护。
很多餐厅就因对此项工作的忽视，而留下永久的遗憾。
餐厅应在开业前与最高管理层及相关负责部门，共同确定部门清洁计划，展开全面的清洁工作。
12、餐厅的模拟运转餐厅在各项准备工作基本到位后，即可进行模拟运转。
这既是对准备工作的检验，又能为正式的运营打下坚实的基础。
二、餐厅开业详细准备计划(一)开业前第周餐厅总经理到位后，与工程承包商联系，餐厅总经理必须建立这种沟通渠道，以便日后的发现问题时的联络。
(二)开业前第周至第周1.参与选择制服的用料和式样。
2.了解餐厅的营业项目、餐位数等。
3.了解餐厅的其它配套设施的配置。
4.熟悉所有区域的设计蓝图并实地察看。
5.了解有关的订单与现有财产的清单。
6.了解所有已经落实的订单，补充尚未落实的订单。
7.确保所有订购物品都能在开业一个月前到位，并与总经理及相关部门商定开业前主要物品的贮存与控制方法，建立订货的验收、入库与查询的工作程序。
8.检查是否有必需的设备、服务设施被遗漏，在补全的同时，要确保开支不超出预算。
9. 确定组织结构、人员定编、运作模式。
10确定餐厅经营的主菜系。
11.编印岗位职务说明书、工作流程、工作标准、管理制度、运转表格等。
12.落实员工招聘事宜。
(三)开业前第周至第周1.按照餐厅的设计要求，确定餐厅各区域的布置标准。
2.制定餐厅的物品库存等一系列的标准和制度。
3.制订餐厅工作钥匙的使用和管理计划。
4.制定餐厅的卫生、安全管理制度。
5.制定清洁剂等化学药品的领发和使用程序。
6.制定餐厅设施、设备的检查、报修程序。
7.建立餐厅质量管理制度。
8、制订开业前员工培训计划。
(四)开业前第周至第周1、审查后勤组洗碗机等设计方案、审查厨房设备方案。
2、与清洁用品供应商联系，使其至少能在开业前一个月将所有必需品供应到位。
3、准备一份餐厅检查验收单，以供验收时使用。
4、核定餐厅员工的工资报酬及福利待遇。
5、核定所有餐具、茶具、服务用品、布草、清洁用品、服务设施等物品的配备标准。
6、实施开业前员工培训计划。
7、与总经理商定员工食堂的开出方案。
(五)开业前第周1、展开原材料市场调查分析；制定原料供应方案和程序。
2、与厨师长一起着手制订菜单。
菜单的制订是对餐厅整体经营思路的体现，也是餐厅出品档次的体现，要经过反复讨论，基本方案制订好后报总经理。
菜单设计程序：①明确当地的饮食习惯（依据市场调查分析报告）②经营思路的目标客户群③原料供应方案④厨师队伍的实力⑤综合制订菜单⑥印刷，要求开业一周前印刷品到位。
3、确定酒水、饮料的供应方案；与财务部一起合理定价，报总经理。
4、各种印刷品如筷套、牙签套、酒水单等设计印刷。
5、与财务部联系制订结帐程序并安排二个课时以上的培训。
6、邀请财务部予以财务管理制订培训。
7、与保安及车场管理制订安全管理制度。
8、与布草商制订布草送洗程序。
10、与前厅管理反馈程序。
11、与销售部联系建立宴会工作程序。
12、建立餐厅部的文档管理程序。
13、继续实施员工培训计划。
对餐饮服务基本功进行测试，不合格的要强化训练。
(六)开业前第周1、与财务部合作，根据预计的需求量，建立一套布件、餐具、酒水等客用品的总库存标准。
2、核定所有餐厅设施的交付、接收日期。
3、准备足够的用品，供开业前清洁使用。
4、确定各库房物品存放标准。
5、确保所有餐厅物品按规范和标准上架存放。
6、与总经理及相关部门一起重新审定有关家具、设备的数量和质量，做出确认和修改。
7、与财务经理一起准备一份详细的货物贮存与控制程序，以确保开业前各项开支的准确、可靠、合理。
8、继续实施员工培训计划。
(七)开业前第周1、与工程部经理一起全面核实厨房设备安装到位情况。
2、正式确定餐厅的组织机构。
3、确定营业时间。
4、对各营业区域餐位进行全面的统计。
5、根据工作和其它规格要求，制定出人员分配方案。
6、按清单与工程负责人一起验收，验收重点：装修、设备用品的采购、人员的配置、卫生工作。
7、拟订餐厅消费的相关规定。
8、编制餐厅基本情况表（应知应会）9、着手准备餐厅的第一次清洁工作（招收专业人员或临时工）。
(八)开业前第周1、全面清理餐厅区域，进入模拟营业状态。
2、厨房设备调试。
3、主菜单样品菜的标准化工作。
4、准备模拟开业的筹备工作：确定模拟开业的时间，明确模拟开业的目的，召开餐厅会议，强调模拟开业的重要性。
取得全员统一。
三、开业前的试运行开业前的试运行往往是餐厅最忙、最易出现问题的阶段。
对此阶段工作特点及问题的研究，有利于减少问题的出现，确保饭店从开业前的准备到正常营业的顺利过渡。
餐厅总经理在开业前试运行期间，应特别注意以下问题：(一)持积极的态度在餐厅进入试营业阶段，很多问题会显露出来。
对此，部分餐厅管理人员会表现出急躁情绪，过多地指责下属。
正确的方法是持积极的态度，即少抱怨下属，多对他们进行鼓励，帮助其找出解决问题的方法。
在与其它部门的沟通中，不应把注意力集中在追究谁的责任上，而应研究问题如何解决。
(二)经常检查物资的到位情况前文已谈到了餐厅管理人员应协助采购、检查物资到位的问题。
实践中很多饭店的餐厅往往会忽视这方面的工作，以至于在快开业的紧要关头发现很多物品尚未到位，从而影响部门开业前的工作。
(三)重视过程的控制开业前，餐厅的工作量非常大，各级管理人员要坚持在一线检查督导，控制作业过程，防止人别员工走“捷径”，损坏装修材料等。
对一些设备的使用要在工程或场家的专业人员指导下进行。
管理人员在布置任务后的及时检查和纠正往往能起到事半功倍的作用。
(四)加强对成品的保护对餐厅地毯、墙纸、家具等成品的最严重破坏，往往发生在开业前这段时间，因为在这个阶段，店内施工队伍最多，大家都在赶工程进度，而这时餐厅的任务也是最重，容易忽视保护，而与工程单位的协调难度往往很大。
尽管如此，餐厅管理人员在对成品保护的问题上，不可出现丝毫的懈怠，以免留下永久的遗憾。
为加强对餐厅成品的保护，餐饮部管理人员可采取以下措施：1、加强与装潢施工单位的沟通和协调。
敦促施工单位的管理人员加强对施工人员的管理。
2、尽早接管餐厅包厢、宴会厅等区域，加强管理，要对餐厅内的设施、设备的保护负起全部责任，餐厅需对如何保护设施、设备做出具体、明确的规定。
(五)加强对仓库和物品的管理开业前及开业期间部门工作特别繁杂，管理人员容易忽视对一些物品以及钥匙的管理工作，对物品的领用要建立严格的制度。
(六)确定物品摆放规格在接手了包厢、宴会厅后，餐厅总经理就要与大堂经理等一起马上确定摆台规范、物品摆放规格工作，并拍照制作标准化图案，进行有效的培训。
对其他如备餐间、工作柜等也规范，以取得整齐划一的管理效果，使后期的服务都能按一定的秩序进行。
这段时间如果不能形成统一，往往会造成服务员重复返工、餐厅布置无序的局面，需要较长时间才能调整过来。