素臊子的几种做法和材料
素臊子的几种做法和材料
素臊子很容易搭配，自己喜欢的食材都可以配。
而且吃也很方便，不管是干拌面还是酸汤面，或是麻什还有疙瘩汤都可以放素臊子，而且吃起来很美味哦，下面本文就为大家介绍几种素臊子的做法。
让大家可以在家自己做好吃又美味的素臊子出来。
材料：
土豆
1个红萝卜
1个蘑菇
300g青椒
100g辅料
油
适量盐
适量五香粉
适量
步骤1.将辣椒红萝卜土豆切小片或是丁都可以。
蘑菇撕几下就可以了
2.油热后先放青椒，炒香后放红萝卜.红萝卜和蘑菇可以一起下，翻炒几下后再放土豆
4.土豆下过翻炒一下就可以放盐和五香粉了。
翻炒两分钟即可出锅
主料：马铃薯丁(脱水):1个红萝卜:1个蘑菇...辅料：调和
油:适量食盐:适量五香粉:适量...难度：普通用时：30.
饪步骤相关菜谱1.将辣椒红萝卜土豆切小片或是丁都可以。
蘑菇撕几下就可以了2.油热后先放青椒，炒香后放红萝卜3.红萝卜和蘑菇可以一起下，翻炒几下后再放土豆4.土豆下过翻炒一下就可以放盐和五香粉了。
翻炒两分钟即可出锅
食材主料
鸡蛋
50g面条
100g辅料
油
适量盐
适量剁椒
适量醋
适量土豆
100g西葫芦
100g胡萝卜
80g
.将所有食材切丁，准备一个鸡蛋和一把面条
2.辣椒
3.将鸡蛋炒成蛋末
4.热锅冷油，先将辣椒倒入锅中爆香
5.然后将所有的丁倒入锅中煸炒
6.煸炒变色后，将蛋末倒入锅中
7.然后加入适量的水，并倒入适量的醋
8.等汤开后，加入面条，烧熟即可
主料
老豆腐
1块胡萝卜
1根西红柿
1个土豆
1个辅料
油
适量盐
适量大蒜
2瓣姜
适量胡椒粉
适量生抽
适量花生
适量海带丝
适量黄花菜
适量香菇
适量木耳
适量
步骤1.材料大集合，木耳、香菇、豆腐、海带丝、黄花菜放水里泡发
2.所有材料冼净。
木耳、香菇、土豆、胡萝卜、豆腐、西红柿切丁；黄花菜、海带丝切小段；姜蒜要片
3.锅热后倒油，放豆腐丁及少许胡椒粉。
豆腐丁煎至表皮金
黄后盛入碗里待用
4.洗锅后倒油，油温稍高后放入姜蒜片进行煸炒，炒至蒜香
5.放入胡萝卜及土豆丁，翻炒两分钟
6.放入西红柿翻炒
7.放入黄花菜，木耳，香菇翻炒
8.放入花生，海带翻炒，加少许生抽
9.最后放入煎好的豆腐丁翻炒下，加适量水及盐，煮三分钟
10.煮好的素臊子.
以上就是素燥子的做法的介绍，素臊子即简单又易学的，味道也是非常美味的，营养价值也是不错的，空闲的时候约上几个好朋友到家里面来，亲自购买食材，在家里自己动手下厨，即健康又营养，根据自己喜欢的口味，按照上文介绍的其中的一种方法做一道美味的素臊子吧|。
臊子的做法
直觉得地方小吃离开了它的出生地就很不地道，臊子面尤其如此，没有好的岐山醋，没有好的岐山辣子，做不出好的岐山臊子；没有好的岐山臊子，没有好的岐山面，就怎么能做出好吃的岐山臊子面呢？虽然我不辞劳苦的从岐山背来了岐山的干辣椒，岐山的辣椒面，妈妈亲手酿的醋，但不知为何，却做不出像家里那样好吃的臊子，也许就是如此，家的味道让人永远想念，家，就是你目光永远深情停住的地方，家的味道最正宗。
材料：猪肉一块，干辣椒几个，大葱一段，生姜一块调料：五香粉、辣椒面、陈醋、盐做法：1、猪肉切丁，锅中倒少许油，姜末和肉一起下锅，开始炒肉，一定要用中小火；2、炒到锅中的油变清时，加入五香粉、葱段、和干辣椒；3、稍炒一会，肉吸收了五香粉后，加入陈醋，醋要多！4、经过均匀的搅拌后，肉熟了，这时加入盐、辣椒粉，搅拌均匀即可出锅！备注：喜欢吃瘦的，后臀肉是最好的选择；辣椒面一定要最后放，否则会烧焦。
整个过程千万不要加水！如果觉得干，加点油。
臊子面的做法臊子面最为重要的是汤，汤是臊子面的灵魂。
做汤需要的主要食材有以下几种：肉臊子：选较肥带皮的猪肉，猪肉中也要含有比较多的廋精肉。
将肉切成小碎片，片要薄。
入热锅，但也锅不可太热，不断搅拌翻炒，火不可过急也不可过缓。
大约三成熟加入一定量的姜沫，去腥，翻炒，后加入适量的碘盐。
当肉为六成熟时加陈醋，翻炒，七成熟时加入酱油，花椒等调味品（当然也可加入其他合适的调味品），当九成熟，快出锅时加入适量红辣椒粉，搅拌，微炖一会，即可出锅。
期间要非常注意控制火候和时间。
火不可太猛，太旺则肉可能炒老了或炒焦了，辣椒面烤糊了影响汤的色泽；火候不够，肉不熟，肉的腥味去不尽，而辣味渗的太深。
只有火候控制住，肉鲜、嫩、辣，而油鲜红光亮而不是很辣。
这即为肉臊子的最基本做法。
==================================入汤菜：木耳，温水泡开后，切碎，待用。
豆腐，切薄片，入热清油，煎至蛋黄色，出锅，切成细小菱形状，待用。
四川炒臊子正宗做法
四川炒臊子正宗做法
四川炒臊子是一道具有浓郁川菜风味的传统菜肴，下面是它的正宗做法。
材料：
1. 猪肉末：250克
2. 豆豉酱：适量
3. 青红辣椒：2个
4. 蒜末：适量
5. 大葱：适量
6. 姜末：适量
7. 酱油：适量
8. 盐：适量
9. 料酒：适量
10. 红油豆瓣酱：适量
做法：
1. 将猪肉末用刀背拍松，加入适量的料酒拌匀，腌制片刻。
2. 准备青红辣椒，切末备用。
3. 锅中加入适量的油，烧热后加入蒜末、姜末和豆豉酱炒香。
4. 将腌制好的猪肉末倒入锅中，用中小火翻炒，炒至肉末呈金黄色。
5. 加入适量的酱油和盐，继续翻炒均匀。
6. 放入切好的青红辣椒继续炒熟。
7. 加入适量的红油豆瓣酱，继续翻炒均匀，使调料充分渗入猪肉末中。
8. 最后，撒上一些葱花，炒匀即可。
这样，一道正宗的四川炒臊子便完成了。
口感鲜香火辣，独特的豆豉酱味与红油豆瓣酱的调和，使得这道菜肴别具一格。
你可以搭配米饭或面食食用，绝对能够满足你对川菜的味蕾享受。
怎样做臊子面,而且又好吃
怎样做臊子面，而且又好吃制作方法臊子面最为重要的是汤，汤是臊子面的灵魂，本地人将臊子面的汤叫臊子汤。
臊子分为肉臊子和素臊子两种，其中又以肉臊子为主。
做汤需要的主要食材有以下几种：肉臊子作法选较肥带皮的猪肉，猪肉中也要含有比较多的廋精肉。
将肉切成小碎片，片要薄。
入热锅，但锅也不可太热，不断搅拌翻炒，火不可过急也不可过缓。
大约三成熟加入一定量的姜沫，去腥，翻炒，后加入适量的碘盐。
当肉为六成熟时加陈醋，翻炒，七成熟时加入酱油，花椒等调味品（当然也可加入其他合适的调味品），当九成熟，快出锅时加入适量红辣椒粉，搅拌，微炖一会，即可出锅。
期间要非常注意控制火候和时间。
火不可太猛，太旺则肉可能炒老了或炒焦了，辣椒面烤糊了影响汤的色泽；火候不够，肉不熟，肉的腥味去不尽，而辣味渗的太深。
只有火候控制住，肉鲜、嫩、辣，而油鲜红光亮而不是很辣。
这即为肉臊子的最基本做法。
入汤菜作法木耳，温水泡开后，切碎，待用。
豆腐，切薄片，入热清油，煎至蛋黄色，出锅，切成细小菱形状，待用。
鸡蛋，煎成蛋皮，切小菱形片，待用。
黄花菜（针金），温水泡开，切成约1.5厘米，待用。
韭菜或蒜苗，以蒜苗最佳。
洗净，晾干，切成细小片，留用漂菜。
底菜：一般为胡萝卜，切为细小的末状。
如果在肉臊子刚出锅，锅中留有适量的臊子中直接炒最好。
也可在凉锅中先用适量臊子热锅，再倒入胡萝卜末，同时旺火翻搅，放入碘盐。
半熟时，文火慢慢的焖，同时要勤翻动，一直将锅中的水分焖干，在菜快被焖熟时，放入味精，花椒等调味品。
在此中要根据热锅的臊子和菜的比例，控制油和辣味合适。
面有传统手擀面和机压面：手擀面，面要做到韧、劲道，沸水出锅有光泽。
通常是生面做好，揉团，蒙上湿布放五六个小时后再擀，这样面有韧劲，易于擀薄切细，沸水出锅有光泽，面劲道滑润。
机压面多为结婚丧葬等亲朋较多时用，节省人力和时间。
配汤作法选铁锅最好，注清水，旺火沸腾，放入肉臊子，再让水沸腾。
后将准备的木耳、鸡蛋、黄花菜、底菜入锅，并根据需要再行调味，旺火滚沸后文火热之，加漂菜。
酸菜肉丝面臊子制作方法味道酸香适口多谢转发
酸菜肉丝面臊子制作方法味道酸香适口多谢转发
主料：
肉丝1000克
辅料：
酸菜300克青椒3个小米椒 3个泡椒 3个
腌肉料：
料酒15克，胡椒粉3克，，生抽 10克，食盐盐 3克，味精 5克，鸡蛋一个，清水少许
调料：
色拉油 600 克，食盐适量姜丝 20克，蒜片 30克葱花 30克大料2瓣花椒6克料酒10克香醋适量味精 2克鸡精2 白糖3克。
做法：
1、肉洗净切丝，入水漂洗30分钟，捞出挤干水分，加料酒、胡椒粉、食盐、味精、少许清水抓拌至发粘后，加蛋清搅拌均匀，放生粉抓拌均匀腌制30分钟。
2、青椒、小米椒、泡椒切丁备用。
3、起锅烧油，四成热下肉丝滑熟后捞出控油备用。
4、锅留底油，下姜丝、蒜片、葱花、花椒、大料炒出香味后，捡出大料和花椒，下酸菜、青椒、小米椒、泡椒翻炒至出味，加肉丝烹入料酒。
5、中火翻炒拌匀后，加味精、鸡精、白糖和适量清水、食盐、香醋调味，翻炒均匀烧开后臊子即成。
陕西臊子制作详情
陕西臊子的用料陕西臊子的做法步骤1五花肉切薄片，大小的话可以稍微大一点，因为一炒会缩。
直径大概2cm的方片就行。
板油切丁，炼油用～步骤2锅里放一小碗水，把板油放进去炒，不停的翻炒炼油（加一小碗水的目的是防止直接入板油会爆油星）步骤3不停的翻炒步骤4继续翻炒步骤5嗯～油已经很多啦～油渣捞出～步骤6撒几颗花椒爆香之后，香叶和五花肉一起下锅，翻炒不能停，同时加入料酒步骤7肉里有水，很快会出来，继续加入八角，大料，茴香，草果等配料，生姜切片一起加入，一直翻炒至水分差不多干了步骤8水分快干的时候加酱油，然后翻炒，然后加开水，淹没过肉的高度即可，继续翻炒至水分干掉（这个过程非常锻炼臂力！）【注意】这个加酱油和开水的过程要重复三次，所以酱油不要一次加太多，分批次加入就好，加完之后可以自己尝一下咸淡。
步骤9第二遍酱油+开水的翻炒，加入几片山楂片和半个橘皮，可以让肉更快的炒烂步骤10第三遍酱油+开水的翻炒，也没水分快干的时候加醋，醋的目的是提味，有的人放的多有的人放的少。
记得小时候吃的臊子都是酸的，醋加很多，大了以后吃的臊子醋也不知道为什么就少了很多，我放了差不多两大勺的醋。
然后不停的翻炒～捡出配料步骤12当锅里的水分炒干只剩肉和油的时候就可以找一个大盆把臊子都装进去了！【切记】避开水花，任何一点儿水都会让臊子长毛… 容器一定要是干的。
盛好之后放在远离水花的地方放凉，上层的油会凝固。
步骤13刚做好的臊子就是这样啦～可以直接夹在馒头里吃～也可以炒菜的时候挖一勺配上～你学会了吗？加一张冷却后的样子～吃的时候挖一大勺放在小碗里很馒头一起蒸透夹馒头吃～或者炒菜的时候挖一勺调味都棒棒哒～。
家常炒臊子怎么做好吃
家常炒臊子怎么做好吃牛肉面的特点是面条柔韧爽滑，汤汁和谐，风味各异，肉末营养丰富，香味扑鼻，诱人食欲。
历史悠久，经济实惠，已成为独具特色的地方风味小吃。
煮臊子也是有讲究的，可以总结为六个步骤。
第一步：配料准备牛肉40斤（牛腩肉,或者是带有部分牛筋的）菜籽油8斤葱油4斤（老姜片洋葱大葱各一斤）牛油5斤糍粑辣椒4斤（子弹头二荆条各2斤）红油豆瓣2斤老姜2斤火锅底料2包花椒半斤白酒2两料酒半斤香料3两（打粉末）李锦记（耗油半斤沙茶酱1瓶海鲜酱1瓶排骨酱1瓶鸡精味精适量如果选其他牌子各需两瓶）蒜米5斤酱油1斤牛肉粉1两香茅草2两第二步：处理牛肉起锅加冷水，把牛肉下锅，香茅草（去腥，增香）用纱布包住放锅里煮10分钟，打去浮末，捞出牛肉冷却切2cm左右见方的块。
第三步：制作葱油锅烧热，倒入4斤菜籽油。
油温七成热时，将1公斤姜片、1公斤葱丝、1公斤葱段放入锅中炸至微黄。
去除残渣。
第四步：制作糍粑辣椒锅中加水，黄荆子2斤(提香提色)，子弹椒2斤(提香提辣)，放锅内煮5分钟，捞出沥干，用刀或机器剁碎。
第五步：熬制酱料起锅加50斤水烧开，倒入半斤耗油，沙茶酱，海鲜酱，排骨酱各一瓶，酱油1斤，牛肉粉1两，蒜米5斤熬制第六步：臊子熬制锅内放8斤菜籽油，4斤葱油，5斤黄油加热，油温七成热。
把一半的油舀出来，倒入刚才的炖锅里。
用巴赞胡椒翻炒剩下的油。
水蒸气蒸发后，在郫县豆瓣酱中加入2斤姜片，红油翻炒至豆瓣酱变白，加入半斤红辣椒继续翻炒。
最后加入香料3两，料酒半斤，白酒2两(香料和白酒要放在最后一个锅里，因为是挥发性物质)，关火，放凉静置10分钟。
用纱布包好，放入沸水锅中。
加入切好的牛肉块，水开20分钟后加入鸡精和味精，再煮2分钟。
关锅火，取出调料包，让牛肉炖10分钟，找个容器，装好冷却，放冰箱保存。
再附上香料配方：以下是一斤香料的配比：草果2颗长相果2颗黄孜孜5颗草叩5颗肉叩2颗小茴香20g 八角40g 白芷20g(夏季40g) 丁香10g 香菜籽15g 花椒200g 山楂20g 香茅草少许白叩10g 肉桂15g 良姜15g 烟桂15g 木香10g 毕卜5g 香叶5g 千里香15g 山奈15g 陈皮5g 红叩10g 红曲米150g接下来煮面也是需要很好的经验与技巧选——甄选上等麦子，研磨好面粉，家的味道调——面为天，水为人，精确，天人合一，好面浑然天成汤——好汤无急躁，十多个个小时的温火熬制，外加独家秘方的高汤技巧捞——捞面讲究的是时机，差之毫厘谬以千里,声明:本文仅代表作者个人观点，与本站无关。
臊子面的做法
臊子面的做法臊（sào）子面是中国陕西省的特色传统面食之一、是著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。
在陕西关中平原及甘肃陇东等地方流行。
臊子面历史悠久，其中含有配菜比如豆腐，鸡蛋等，做法简单。
臊子就是肉丁的意思。
对于陕西人来说，臊子面的配色尤为重要，黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等材料，既好看又好吃。
原料准备臊子面最为重要的是臊子汤，臊子汤是臊子面的灵魂。
做汤需要的主要食材有以下几种：肉臊子做法选较肥嫩带皮的猪肉，七分瘦，三分肥。
将肉切成小碎片，片要薄。
入烧开的油锅，不断搅拌翻炒，火不可过急，也不可过缓。
大约三成熟加入一定量的姜末，去腥，翻炒，后加入适量的碘盐。
当肉为六成熟时加陈醋，翻炒，七成熟时加入酱油，花椒等调味品（当然也可加入其他合适的调味品），当九成熟，快出锅时加入适量红辣椒粉，搅拌，微炖一会，即可出锅。
期间要非常注意控制火候和时间。
火不可太猛，太旺则肉可能炒老了或炒焦了，辣椒面烤糊了影响汤的色泽；火候不够，肉不熟，肉的腥味去不尽，而辣味渗的太深。
只有火候控制住，肉鲜、嫩、辣，而油鲜红光亮而不是很辣。
这即为肉臊子的最基本做法。
[1]入汤菜作法木耳，温水泡开后，切碎，待用。
豆腐，切薄片，入热清油，煎至蛋黄色，出锅，切成细小菱形状，待用。
鸡蛋，煎成蛋皮，切小菱形片，待用。
黄花菜（针金），温水泡开，切成约1.5厘米，待用。
韭菜或蒜苗，以蒜苗最佳。
洗净，晾干，切成细小片，留用漂菜。
底菜：一般为胡萝卜，切为细小的末状。
如果在肉臊子刚出锅，锅中留有适量的臊子中直接炒最好。
也可在凉锅中先用适量臊子热锅，再倒入胡萝卜末，同时旺火翻搅，放入碘盐。
半熟时，文火慢慢的焖，同时要勤翻动，一直将锅中的水分焖干，在菜快被焖熟时，放入味精、花椒等调味品。
在此中要根据热锅的臊子和菜的比例，控制油和辣味合适。
面有传统手擀面和机压面：手擀面，面要做到韧、劲道，沸水出锅有光泽。
素臊子的几种做法和材料
100g红萝卜
80g
.将全部食物滚刀块，提前准备一个鸡蛋和一把鲜面条
2.朝天椒
3.将鸡蛋炒成蛋末
4.热锅冷油，先将朝天椒倒进锅中进行爆香
5.随后将全部的丁倒进锅中爆锅
6.爆锅掉色后，将蛋末倒进锅中
7.随后添加适量的水，并倒进适当的醋
8.等汤开后，添加鲜面条，煮熟就可以
主要材料
豆腐
1块红萝卜
1根番茄
1个马铃薯
1个辅材
油
适当盐
适当蒜头
2瓣姜
适当白胡椒粉
适当生抽酱油
适当花生仁
适当干海带丝
适当金针菜
适当平菇
适当黑木耳
适当
流程1.原材料大结合，黑木耳、平菇、水豆腐、干海带丝、金针菜加水里泡开
2.全部原材料冼净。黑木耳、平菇、马铃薯、红萝卜、水豆腐、番茄滚刀块；金针菜、干海带丝切段儿；葱姜要片
3.锅热后下油，放水豆腐丁及少量白胡椒粉。水豆腐丁煎至外皮金黄色后盛入碗里备用
原材料：
马铃薯
1个胡萝卜
1个菌类五香粉
适当
流程1.将朝天椒胡萝卜马铃薯切小块或者丁都能够。菌类撕两下就可以了
2.油烧后先放辣椒，炒出香味后放胡萝卜.胡萝卜和菌类能够一起下，煸炒两下后再放马铃薯
4.马铃薯下完煸炒一下就可以加盐和五香粉了。煸炒三分钟就可以起锅
主要材料：土豆丁(脱水):1个胡萝卜:1个菌类...辅材：食用调和油:适当食用盐:适当五香粉:适当...难度系数：一般用时：30.
4.洗锅后下油，水温稍高后放进葱姜片开展爆锅，炒至蒜香
5.放进红萝卜及土豆丁，煸炒三分钟
6.放进番茄煸炒
7.放进金针菜，黑木耳，平菇煸炒
8.放进花生仁，海带丝煸炒，加少量生抽酱油
臊子面来历和臊子
臊子面来历和臊子收藏18276臊子编辑[sào zǐ] 臊子——万能的面酱，也就是臊子。
臊子是一种特殊的做法，多用于吃面，香和回味无穷是它一大特色。
臊子做法其实不难，其实就是将肉切丁，加以各种调料，香醋，辣椒等炒制而成的。
中文名臊子（sào zǐ）性质万能的面酱用途多用于吃面做法肉切丁，加调料，香醋等炒制分类陕西臊子，新野臊子等释义面条上浇的卤儿目录1基本释义2陕西臊子基本介绍制作方法臊子面的传说臊子面的来历陕西臊子面做法详解3新野臊子历史故事新野臊子做法开发利用4秀山臊子秀山猪肉臊子秀山牛肉臊子吃法1基本释义编辑词目：臊子不同臊子制作图片(20张)拼音：sào zǐ基本解释[minced meat] 指剁好的肉末或切好的肉丁。
详细解释1. [1] 詈词。
犹言臭货。
明汤显祖《牡丹亭·围释》：“气也气也！这臊子好大胆，快取鎗来。
”2.肉末，细剁的肉。
《水浒传》第三回：“奉着经略相公钧旨，要十斤精肉，切做臊子。
”2陕西臊子编辑基本介绍臊子，也就是吃面条的时候在面条上浇的卤儿。
陕西人一般都说臊子，而不说卤儿。
岐山臊子面岐山臊子面岐山的臊子面历史悠久，清代已经很驰名。
以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而闻名，用精白面粉、猪肉、黄花菜、鸡蛋、木耳、豆腐、蒜苗等料和多种调味品制成。
其基本制作工艺是：面条要用手擀成，并达到面薄条细、筋韧光滑、软硬适度的标准。
做臊子是先将猪肉切成薄片，入热油锅烹炒，同时加入生姜、食盐、调料面、辣面和陈醋炒透即成。
把豆腐、黄花菜、木耳炒好为底菜，鸡蛋摊成蛋皮，切成棱形小片，加切小的蒜苗做漂菜。
吃时先将面条煮熟捞入碗内，打入底菜，再浇汤，放臊子和漂菜。
岐山面要求宽汤，即汤多面少，并突出酸辣味。
所谓煎、汪即面条要热的烫嘴、油要多，才能体现此面的特色。
岐山面是一种高碳水化合物、高饱和脂肪酸的地方特色面食。
制作方法特色臊子美味图片(13张)材料：猪肉一块，干辣椒几个，大葱一段，生姜一块调料：五香粉、辣椒面、陈醋、盐做法：1、猪肉切丁，锅中倒少许油，姜末和肉一起下锅，开始炒肉，一定要用中小火；2、炒到锅中的油变清时，加入五香粉、葱段、和干辣椒；3、稍炒一会，肉吸收了五香粉后，加入陈醋，醋要多；4、经过均匀的搅拌后，肉熟了，这时加入盐、辣椒粉，搅拌均匀即可出锅。
家庭瘦肉臊子的做法，只需掌握这几步，瘦肉也鲜香滑嫩超好吃！
家庭瘦肉臊子的做法，只需掌握这几步，瘦肉也鲜香滑嫩超好吃！自幼喜欢吃臊子面和臊子肉，以前在陕西老家，父母做臊子肉都是选用五花肉或猪腿肉，因为有肥肉吃起来感觉特别香。
现如今我在家做臊子肉，一般都选用瘦肉，家里孩子怕胖不吃肥肉，老公三高不适合吃肥肉，所以我经常做瘦肉臊子，做好的臊子肉也可以加热馒头，还可以做臊子面，炒菜也可以放，非常好吃还方便。
做出的瘦肉臊子特点是：酸、辣、香的味道，全是瘦肉也一样香酥、滑嫩鲜香美味！食用起来比较方便，容易存储。
准备食材：适量瘦肉、姜、葱、蒜、八角、桂皮、辣椒、辣椒面、五香粉、食醋、生抽、食盐制作方法：1.把需要用的葱洗净切段，蒜洗净切片，姜切片或末，八角、桂皮、干辣椒适量备好。
辣椒面取出备好，我选用的是陕西辣椒面，这种辣椒面比较香。
2.瘦肉我是选择洗净后，放入冰箱速冻好，然后早晨把冻好的瘦肉取出放入冷藏室，大约5-6个小时后取出，用刀切成薄肉片，大小根据自己喜好定，把肉切好备用。
这样做瘦肉好切还能切薄，比较容易熟，制作时间也会缩短。
3.炒锅放油油热后，放入备好的葱、姜、蒜、辣椒、八角、桂皮，炒出香味后，放入切好的瘦肉，用铲子快速翻炒均匀。
4.等瘦肉血色几乎变色后，加入适量香醋，醋多一些不要紧，用铲子翻炒均匀，这时可以选择小火慢炖，加醋可以去腥还可以提味、嫩肉。
大约慢炖不到半小时，因为肉我切的薄，慢炖时隔一会翻炒一下，以免粘锅底。
5.等肉几乎快熟时，加入适量生抽和食盐、五香粉翻炒入味就可以关火了，关火后加入适量辣椒面搅拌均匀，盛入无油无水的容器中能储存的时间久一些，吃的时候用无油无水的筷子或勺子挖出一些，这样不容易变质。
这样我们好吃的瘦肉臊子就做好了，平时炒菜时加入菜中就可以了，这样食用特别方便。
小贴士：1.一般是一斤肉，用一两油和一两醋，因为我们用的瘦肉，想要存放久的话就不能加水，只能多放油和醋。
（不在乎存放时间的话，可以加少量热水）2.放肉时油温不能过高，因为我们用的瘦肉，高温容易把瘦肉炸干，到时候不容易炖烂。