菏泽市食品药品检验检测中心
食品安全标准在食品安全管理实践中的应用
食安管理食品安全标准在食品安全管理实践中的应用冯冬梅，张晓燕，王 婷（菏泽市食品药品检验检测研究院，山东菏泽 274100）摘 要：食品安全标准是食品安全管理工作的重要依据，科学合理地应用食品安全标准是保证食品安全管理质量和效率的重要条件。
本文在简要阐述食品安全标准法律地位及作用的基础上，对食品安全标准在食品安全管理中的应用形式、应用问题及解决策略进行探讨，以期帮助食品安全管理部门和机构更科学地应用食品安全标准，进一步提升食品安全管理工作的实效性。
关键词：食品安全标准；食品安全；监督管理The Application of Food Safety Standard in Food SafetyManagement PracticeFENG Dongmei, ZHANG Xiaoyan, WANG Ting(Heze City Institute of Food and Drug Inspection and Testing, Heze 274100, China) Abstract: Food safety standards are an important basis for food safety management, and the scientific and reasonable application of food safety standards is an important condition to ensure the quality and efficiency of food safety management. In this paper briefly expounds the food safety standards on the basis of the food safety standards in food safety management application form, application problems and solution strategies, in order to help the food safety management departments and institutions more scientific application of food safety standards, further enhance the effectiveness of food safety management.Keywords: food safety standards; food safety; supervision and management随着人们食品安全意识的提升，大众对食品安全管理工作提出了更高的要求。
食品安全监督抽检中存在的问题及解决方法分析
食安管理食品安全监督抽检中存在的问题及解决方法分析张晓燕，王 婷，冯冬梅（菏泽市食品药品检验检测研究院，山东菏泽 274100）摘要：食品抽检是食品质量安全监督管理的重要手段，抽检工作的质量将直接影响食品质量安全的监督管理效果。
本文在简要阐述食品安全监督抽检及其工作原则的基础上，对现阶段抽检工作存在的普遍性问题进行总结，对问题的解决方法进行探讨，以期为食品安全监督抽检工作的规范化发展提供参考，为食品质量安全监督管理工作的高质量开展提供有力支撑。
关键词：食品；安全监督；抽检Analysis of the Problems and Solutions Existing in the Food Safety Supervision and Sampling InspectionZHANG Xiaoyan, WANG Ting, FENG Dongmei(Heze City Institute of Food and Drug Inspection and Testing, Heze 274100, China) Abstract: Food sampling inspection is an important means of food quality and safety supervision and management. The quality of sampling inspection work will directly affect the supervision and management effect of food quality and safety. This paper will briefly based on the food safety supervision and sampling principle and the universality of the sampling of the present problems, discusses the solution to the problem, in order to provide reference for the standardization of the development of food safety supervision and sampling work, for the food quality and safety supervision and management of high quality to provide strong support.Keywords: food; safety supervision; sampling inspection随着国民食品安全意识的不断提高，政府及大众对食品安全监督管理工作愈发关注。
肉及肉制品中复合磷酸盐的测定
Iustry科技文苑行业70 食品安全导刊 2020年6月磷酸盐作为品质改良剂和水分保持剂，是肉制品加工中常用的限量食品添加剂[1]，其适用于牛肉、香肠、腊肠、烤肉及火腿等肉类食品加工领域，可改善肉质，提高肉的保水性、弹性、口感等。
但当人们通过食物摄入过量的磷酸盐时，就可能危害身体健康——短时间内可能导致腹痛与腹泻，长期过量食用将影响人体对钙的吸收，致使人体钙磷比失衡。
目前，测定磷酸盐的方法有紫外分光光度法和原子吸收法等。
本研究采用《食品安全国家标准 食品中磷含的测定》（GB 5009.87-2016）[2]的对苯二酚-亚硫酸法对10批肉制品进行了复合磷酸盐的含量测定，以期为肉及肉制品的安全检测提供一定的技术依据。
1 材料与试剂1.1 材料10批肉及肉制品，购于山东省菏泽市市场。
1.2主要试剂与仪器1.2.1主要试剂磷标准储备液（100.0m g /L ）。
1.2.2仪器电子分析天平，赛多利斯科学仪器有限公司；紫外可见分光光度计，岛津仪器有限公司。
1.3 方法1.3.1标准溶液的制备准确吸取10mL 磷标准储备液置于100mL 容量瓶中，加水定容至刻度即为10m L /m g 的磷标准溶液，混匀，静置，备用。
1.3.2分析方法1.3.2.1 样品前处理称取2g 左右的试样，在火上灼烧成炭分，再于550℃的马弗炉中灰化至灰分呈白色为止，然后加入10mL 盐酸溶液（1+1），在水浴上蒸干。
之后，加入2mL 盐酸溶液（1+1），分数次用水将残渣完全转移至100mL 容量瓶中，用水定容至刻度，摇匀，同时做空白试剂。
1.3.2.2 标准曲线的制作准确吸取磷标准储备液0、0.5、1.00、2.00、3.00、4.00、5.00mL ，分别置于25mL 具塞试管中，依次加入2m L 钼酸铵溶液（50g /L ）混匀，静置。
然后加入1mL 亚硫酸钠溶液（200g /L）、1mL 对苯二酚溶液（5g /L ），摇匀，加水至刻度，混匀，静置0.5h，在660n m 处比色。
食品微生物与化妆品微生物检验方法对比分析
检测认证食品微生物与化妆品微生物检验方法对比分析■ 张 乾 石广革 张大为（菏泽市食品药品检验检测研究院）摘 要：为了分析食品微生物检验和化妆品微生物检验之间的差异，更好地完善检验方法，提高检验人员的检验水平，通过对食品安全国家标准和《化妆品监督管理条例》中微生物检验方法的对比分析，发现两者在检验标准、判定依据和检验方法上各有差异。
菌落总数、霉菌和酵母菌、金黄色葡萄球菌检验方法相似度较高，大肠菌群和铜绿假单胞菌检验方法差异较大。
检验人员应按照对应的标准进行检验。
关键词：食品微生物，化妆品微生物，检验，对比DOI编码：10.3969/j.issn.1002-5944.2023.14.029Comparative Analysis of Microbiological Test Methods for Food andCosmeticsZHANG Qian SHI Guang-ge ZHANG Da-wei（Heze Institute for Food and Drug Control）Abstract:In order to analyze the differences between food and cosmetic microbiological test, improve the methods, and improve the test level of inspectors, this paper makes a comparative analysis of microbiological test methods in national food safety standards and the Regulations on the Supervision and Administration of Cosmetics. It is found that there are differences in test standards, judgment basis, and test methods between the two. There is a high similarity in the test methods for aerobic plate count, mold and yeast, and staphylococcus aureus, while there are significant differences in the test methods for escherichia coli and pseudomonas aeruginosa. Inspectors should conduct tests according to the corresponding standards.Keyword: food microorganism, cosmetic microorganism, test, comparison0 引 言《中华人民共和国食品安全法》第一百五十条规定食品指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。
食品药品检测中心
食品药品检测中心食品药品检测中心食品药品检测中心是负责监督和检测食品和药品安全的机构，其目标是保障公众的健康和安全。
本文将探讨食品药品检测中心的职责、重要性以及其工作流程。
食品和药品安全是现代社会中非常重要的问题。
由于人们的日常生活中离不开食品和药品，因此食品和药品的质量和安全性尤为关键。
食品药品检测中心的职责就是确保食品和药品符合相关的法规和标准，以保障公众的健康和安全。
食品药品检测中心的职责包括但不限于以下几个方面。
首先，他们负责监督和检测市场上流通的食品和药品。
他们会对样品进行采集，并使用先进的仪器和设备进行分析和检测。
比如，他们会检测食品中是否含有有害物质和微生物，是否添加了违规的添加剂，以及药品的成分和有效性等。
其次，食品药品检测中心还会对生产企业进行定期的审查和检查，以确保他们的生产过程符合相应的质量管理体系和标准。
最后，他们还会参与制定和修订相关的法规和标准，确保其与最新的科学研究成果和国际潮流保持一致。
食品药品检测中心的工作流程一般可以分为以下几个步骤。
首先，他们会建立一个抽样计划，根据市场上的食品和药品情况，选择一些风险较高的样品进行采集。
然后，他们会在实验室中利用仪器和设备对样品进行检测和分析。
这些仪器包括高效液相色谱仪、气相色谱仪、质谱仪等。
在检测和分析完成后，他们会根据检测结果评估样品的安全性和合规性。
如果发现问题，他们会及时采取措施，例如要求生产企业召回产品，处罚违规企业等。
最后，他们会将检测结果和相关信息发布给公众，以提醒大家注意食品和药品的安全。
食品药品检测中心的重要性不言而喻。
在过去的几年里，我们经常能听到食品安全问题和药品安全问题。
比如，有些食品中含有有害物质，导致了食品中毒事件；还有一些药品没有达到标准，无法发挥治疗的效果。
这些事件给公众的健康和生活带来了很大的威胁。
因此，食品药品检测中心的存在至关重要。
他们通过对食品和药品进行监督和检测，可以及时发现潜在的风险和问题，并采取措施加以解决。
食品中菌落总数计数人员比对的实验方法和结果分析
检测认证食品中菌落总数计数人员比对的实验方法和结果分析■ 张 乾 徐爱民 任 靖（菏泽市食品药品检验检测研究院）摘 要：菌落总数反映了食品的污染状况。
本文依据GB 4789.2-2022《食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定》，采用测试片的方法对定量质控菌株进行检测。
使用复现性作为质控指标，对两位检测人员的结果进行分析。
人员比对结果为满意，为测试片法在实验室中的内部质控提供了可靠的参考数据。
关键词：菌落总数，质量控制，人员比对DOI编码：10.3969/j.issn.1002-5944.2023.16.029Experimental Method and Result Analysis of Personnel Comparison ofAerobic Plate Count in FoodZHANG Qian XU Ai-min REN Jing（Heze Institute for Food and Drug Control）Abstract:The total number of bacterial colonies refl ects the contamination of food. According to GB 4789.2-2022, National food safety standards - Microbiological testing of food - Determination of total bacterial count, this paper uses the method of test piece to detect the quantitative quality control strains, and analyzes the results of two testers using reproducibility as a quality control index. The results of personnel comparison are satisfactory and provide reliable reference data for the internal quality control of the test piece method in the laboratory.Keywords: aerobic plate count, quality control, personnel comparison0 引 言随着人民生活水平的不断提高，食品的安全与卫生受到越来越多人的重视，这就对食品检验提出了更高的要求。
孟某甲等人生产、销售假药案
孟某甲等人生产、销售假药案文章属性•【案由】生产、销售、提供假药罪（取消生产、销售假药罪）•【审理法院】山东省菏泽经济开发区人民法院•【审理程序】一审•【裁判时间】2022.01.14裁判规则检察机关在办理生产、销售假药犯罪过程中，依法认定行为人主观明知，确保指控效果。
认定行为人的主观故意，应当结合从业经历、认知能力、进货渠道及价格等事实综合判断认定。
正文孟某甲等人生产、销售假药案【关键词】生产、销售假药罪以他种药品冒充此种药品主观明知行刑衔接【基本案情】被告人孟某甲自2016年开始经营“骨筋经”中医推拿疗养项目，其妻张某某帮助配制药品，其子孟某乙负责销售、培训，2018年、2020年唐某某、卢某某先后加盟该项目。
孟某甲在未取得药品生产许可证、药品经营许可证的情况下，购买国药准字号药品装入私自购买的包装袋、包装瓶中，贴上含有服用方法、使用禁忌等内容的标签，制成品名为“百宝丸”“妇科胶囊”“前列腺内调1号、2号”“肾3号”“仙丹”的药品，通过坐诊的方式对外销售。
截至案发，孟某甲、张某某、孟某乙销售金额达11万余元，唐某某销售金额为8000余元，卢某某销售金额为3000余元。
经菏泽市食品药品检验检测研究院检验，菏泽市市场监督管理局认定，涉案产品“百宝丸”系用藿香正气软胶囊冒充、“肾3号”系用金匮肾气丸冒充、“前列腺内调1、2号”系六味地黄丸冒充、“妇科胶囊”系妇炎灵胶囊冒充、“仙丹”系云南白药保险子冒充，均属于假药。
【诉讼经过】2021年11月12日，山东省菏泽经济开发区人民检察院以孟某甲、张某某、孟某乙生产、销售假药罪，唐某某、卢某某销售假药罪提起公诉。
2022年1月14日，菏泽经济开发区人民法院作出一审判决，孟某甲犯生产、销售假药罪，判处有期徒刑一年九个月，并处罚金人民币15万元；张某某犯生产、销售假药罪，判处有期徒刑一年六个月，并处罚金人民币十万元；孟某乙犯生产、销售假药罪，判处有期徒刑一年，并处罚金人民币五万元；唐某某犯销售假药罪，判处有期徒刑十个月，并处罚金人民币二万元；卢某某犯销售假药罪，判处有期徒刑八个月，并处罚金人民币一万元。
浅谈影响食品检验检测结果准确性的因素
质量控制随着人们对美好生活的追求，对食品安全的要求越来越高，食品相关法律越来越健全；对食品生产、经营者及检验机构都有新的要求。
食品检验机构如何在新的形势下保证检验结果准确性，避免检验结果偏差，降低检验机构风险，为监督管理部门提供可靠数据，保障公众饮食安全，是当前食品检验机构面临的问题。
1 影响食品检验结果准确性的 因素食品检验过程受人、机、料、法、环、测多种因素的影响，当其中的某个环节不符合质量管理的要求时，就可能对工作的有效性产生影响，造成检验程序偏离相关规定要求，影响了食品检验结果的准确性。
通过分析发现造成食品检验偏离的原因有以下4点。
1.1 人员的因素检验人员是一个检验机构开展检验工作的主要力量，检验人员的素质决定了整个检验机构的检验能力。
培训不到位，检验人员缺乏相关的培训，导致不能系统的科学掌握较强的检验专业理论知识和操作技能；对新标准、仪器设备不熟悉不了解，不能及时更新知识，对客户的要求不能正确理解，导致检验结果存在偏差。
1.2 设备的因素检验检测需要由精密仪器设备来完成。
检验机构由于资金限制，购买的仪器设备有限，不能满足检验量的需求，或导致仪器超负荷运转，得不到很好维护，使检验仪器设备的精度受到影响，从而对检验结果产生直接影响。
在实际操作时，某些检验人员对仪器设备操作不当，将仪器设备的缺陷放大，仪器设备的精密度无法达到要求，这会导致检测结果产生偏差。
仪器设备出现故障时，检验检测机构有关人员没有采取相应的措施，检验人员误用，将会导致检验检测结果产生偏差。
1.3 环境的因素由于食品的特殊性，对贮藏条件有一定的要求。
有些冷藏或冷冻的食品，在抽样或贮藏过程中未能按照食品的贮藏条件保存，造成食品微生物超标，甚至影响到一些理化指标。
1.4 监督不到位的因素内审员、质量监督人员在内审和日常监督过程中未能对人员、仪器设备、环境等进行有效监督，监督流于形式，未及时防患于未然，导致检验结果出现偏差。
2 食品检验质量控制的方法2.1 加强人员的培训检验检测机构应制定切实可行的人员培训计划，培训内容包括法律法规、技术、管理、安全、客户要求等多方面，并对培训的有效性进行评价，验证其培训的目的有效性，使相关人员的技术能力得到持续保持。
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2014年编制外人员岗位报名表
应聘岗位名称：联系电话：
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出生年月
政治面貌出生地或籍贯源自现有技术资格第一学历及时间
毕业学校
及专业
最高学历
及时间
毕业学校
及专业
婚姻情况
个人简历
（可加附页）
研究方向及内容
填写参与研究的课题内容及熟悉的大型仪器情况等。（可加附页）
论文情况