糖果分析资料
糖果实验实验报告
一、实验目的1. 了解糖果的成分及制作过程；2. 掌握糖果的熔化、凝固、结晶等物理性质；3. 分析糖果在不同条件下的变化；4. 培养学生的实验操作能力和科学探究精神。
二、实验原理糖果是由糖、水、香料、色素等原料按一定比例混合、加热、熔化、冷却、凝固、结晶等过程制成的。
在实验过程中，通过对糖果的制作过程进行观察和分析，了解糖果的物理性质和化学变化。
三、实验材料与仪器1. 实验材料：白糖、水、色素、香料、模具；2. 实验仪器：电子秤、烧杯、搅拌棒、温度计、计时器、加热器。
四、实验步骤1. 准备工作：将白糖、水、色素、香料按照一定比例混合，用电子秤称量；2. 加热熔化：将混合好的原料放入烧杯中，用加热器加热，观察原料的熔化过程，并用温度计测量温度；3. 搅拌混合：在熔化过程中，用搅拌棒不断搅拌，使原料充分混合；4. 定温冷却：当原料完全熔化后，停止加热，让原料自然冷却至室温；5. 模具成型：将冷却后的糖果液体倒入模具中，使其凝固；6. 取出糖果：待糖果完全凝固后，从模具中取出；7. 观察分析：观察糖果的形态、颜色、口感等，分析实验结果。
五、实验结果与分析1. 糖果的熔化过程：在加热过程中，白糖逐渐熔化，温度逐渐升高，直至完全熔化。
这说明白糖的熔点较低，易于熔化。
2. 糖果的凝固过程：在冷却过程中，糖果液体逐渐凝固，形成固体。
这说明糖果在冷却过程中发生结晶现象，形成晶体结构。
3. 糖果的颜色：在制作过程中，加入色素使糖果呈现出各种颜色。
这说明色素在糖果制作中起到着色作用。
4. 糖果的口感：通过调整糖、水、香料等原料的比例，可以制作出不同口感的糖果。
这说明糖果的口感与原料比例有关。
六、实验结论1. 糖果的制作过程包括熔化、凝固、结晶等物理性质；2. 糖果的成分和比例对其形态、颜色、口感等特性有重要影响；3. 通过实验，掌握了糖果的熔化、凝固、结晶等物理性质，了解了糖果的制作过程。
七、实验反思1. 实验过程中，加热温度的控制对糖果的质量有重要影响，需要精确控制；2. 在搅拌过程中，应保持均匀搅拌，以使原料充分混合；3. 实验过程中，注意安全操作，防止烫伤和火灾。
糖果市场分析
糖果市场分析一、市场概况糖果是一种受到广大消费者喜爱的零食，具有丰富的口味和多样的品种。
糖果市场在过去几年中呈现出稳步增长的趋势，预计未来几年仍将保持良好的发展态势。
二、市场规模根据最新的市场调研数据显示，糖果市场的总体规模在过去一年中达到了X亿美元。
其中，巧克力糖果占据了市场份额的X%，果味糖果占据了市场份额的X%，口香糖占据了市场份额的X%。
从这些数据可以看出，巧克力糖果是市场中的主要品类。
三、市场增长趋势1. 健康意识的提高：随着人们对健康生活的追求，健康糖果市场呈现出快速增长的趋势。
低糖、低脂、无添加剂的糖果产品受到消费者的青睐。
2. 创新口味的推出：糖果制造商不断推出新口味的糖果产品，以满足消费者对新鲜感和创新的需求。
例如，水果口味、咖啡口味、酒心口味等新颖的口味受到了消费者的欢迎。
3. 电子商务的崛起：随着电子商务的快速发展，越来越多的消费者选择在网上购买糖果产品。
这种趋势有助于糖果市场的扩大和销售额的增加。
四、竞争格局糖果市场存在着激烈的竞争，主要竞争对手包括国际知名品牌和本土品牌。
国际品牌在产品质量、品牌知名度和市场份额方面具有一定的优势，而本土品牌则在价格和口味创新方面具有竞争力。
五、消费者画像根据市场调研数据，糖果消费者主要集中在年轻人和儿童群体。
年轻人更注重品牌和口味的创新，儿童则更注重包装和形状的可爱性。
此外，女性消费者在糖果市场中的消费比例较高。
六、市场机会1. 健康糖果市场：随着人们对健康生活的追求，健康糖果市场具有巨大的发展潜力。
开发低糖、低脂、无添加剂的糖果产品，满足消费者对健康零食的需求。
2. 创新口味：不断推出新口味的糖果产品，满足消费者对新鲜感和创新的需求。
开发具有特色口味的糖果产品，如特色水果口味、咖啡口味等。
3. 电子商务渠道：积极拓展电子商务渠道，提供便捷的购物体验，吸引更多消费者在线上购买糖果产品。
七、市场挑战1. 健康问题：糖果产品中含有较高的糖分和脂肪，对健康有一定的影响。
糖果成本分析报告
糖果成本分析报告糖果成本分析报告1. 简介糖果是一种受人喜爱的零食，市场需求量大且稳定。
本报告旨在对糖果的成本进行分析，以期为生产商提供在市场竞争中获取竞争优势的指导。
2. 成本结构糖果生产的成本由多个方面组成，包括原材料成本、人工成本、设备设施成本、能源成本等。
其中，原材料成本是糖果生产中的主要成本部分，包括糖、淀粉、果汁、香精等；人工成本则是糖果生产工人的工资和福利；设备设施成本主要包括生产设备和厂房的购置和维护成本；能源成本则包括电力和燃料的消耗。
3. 成本分析3.1 原材料成本原材料成本对糖果生产的成本影响较大。
在市场竞争激烈的背景下，控制原材料成本的提高是提高利润和竞争力的关键。
生产商可以通过与供应商谈判或寻找成本更低的替代品来控制原材料成本。
3.2 人工成本人工成本是糖果生产过程中不可避免的成本。
受厂工资水平及劳动力市场供需关系的影响，人工成本相对较高。
因此，生产商可以通过提高员工的效率、优化生产流程，减少人力成本的浪费，以降低人工成本。
3.3 设备设施成本设备设施成本也是糖果生产的重要部分。
生产商需要购置适合规模的生产设备，以提高生产效率和质量。
此外，设备的维护和更新也需要一定的成本投入。
生产商可以通过科学管理设备设施，延长使用寿命，降低设备设施成本。
3.4 能源成本能源成本主要包括电力和燃料的消耗。
糖果生产过程中需要使用大量能源，如电力用于机器的运行和照明，燃料用于加热和蒸汽的产生。
生产商可以通过节能改造设备、优化能源利用方式，以及与能源供应商谈判等方式来降低能源成本。
4. 成本控制策略为了降低糖果生产的成本，生产商可以采取以下一些策略：4.1 寻找优质低价的原材料供应商，谈判获得更有利的价格；4.2 提高员工的培训和技能水平，提高生产效率，降低人工成本；4.3 优化生产流程，减少废品和不良品的产生，降低原材料的浪费；4.4 高效管理设备设施，延长使用寿命，减少维护和更新成本；4.5 推行节能措施，提高能源利用效率，降低能源成本。
糖果市场分析
糖果市场分析一、市场概述糖果市场是食品格业中的一个重要细分市场，涵盖了各种类型的糖果产品，如巧克力、软糖、硬糖等。
本文将对糖果市场进行全面分析，包括市场规模、市场趋势、竞争格局以及消费者需求等方面的内容。
二、市场规模根据行业数据，糖果市场在过去几年保持了稳定的增长态势。
据统计，2022年糖果市场总销售额达到X亿元，同比增长X%。
估计未来几年，随着人们对甜食的需求不断增加，糖果市场将保持平稳增长。
三、市场趋势1. 健康糖果的兴起：随着健康意识的提升，消费者对于糖分含量较低、天然成份的糖果产品需求逐渐增加。
一些品牌推出了无糖、低糖或者添加了天然成份的糖果产品，受到了消费者的欢迎。
2. 创新口味的推出：为了吸引年轻消费者，糖果厂商不断推出新颖的口味和包装设计。
例如，水果味、酸味、奶味等口味的糖果受到了年轻人的爱慕。
3. 线上销售的增长：随着电子商务的快速发展，越来越多的糖果品牌开始通过线上渠道销售产品。
线上销售渠道具有便捷、快速、多样化的特点，吸引了大量消费者。
四、竞争格局糖果市场竞争激烈，主要的竞争对手包括国际知名品牌和本土糖果企业。
国际品牌具有较高的品牌知名度和市场份额，但本土企业在价格、口味定制等方面具有一定的竞争优势。
此外，新兴的小型糖果企业也在市场中崭露头角，通过创新产品和营销手段获取市场份额。
五、消费者需求1. 品质和口感：消费者对于糖果的品质和口感有较高的要求，他们希翼能够品尝到新鲜、口感独特的糖果产品。
2. 健康与安全：随着健康意识的提升，消费者对于糖果产品的健康与安全性要求越来越高，他们更倾向于选择无添加剂、低糖或者天然成份的糖果。
3. 多样化选择：消费者对于糖果的选择越来越多样化，他们希翼能够有更多口味、包装和品牌的选择。
4. 礼品需求：糖果作为一种传统的礼品，仍然受到一部份消费者的青睐。
他们希翼能够选择高品质、精美包装的糖果作为礼品。
六、市场机遇与挑战1. 市场机遇：- 健康糖果的发展：随着消费者对健康食品的追求，健康糖果市场具有较大的发展潜力。
食品加工技术糖果分析
淀粉糖浆：
用淀粉加酸或加酶经水解和不完全糖化 所制成的无色或微黄色、透明、无晶粒 的黏稠液体。
葡萄糖值与适度的关系： 葡萄糖值/DE 30 39 42 54 62 相对适度/% 30~35 35~40 45~50 50~55 60~70
淀粉糖浆具有温和的甜味、一定的黏度 和保湿性。
食品加工技术糖果分析
食品加工技术糖果分析
一、糖果的类别
糖果花色品种繁多，分类方法很难统一。按工艺特点分： 1．熬煮糖果 经高温熬煮而成，有透明、丝光、结晶、膨松等。 2．焦香糖果 富含乳品和脂肪，经高温熬煮，有韧质数细密的气泡。有
韧性和脆性两种。 4．凝胶糖果 以不同凝胶剂为基本组成的糖果，性质柔嫩稠粘。有
食品加工技术糖果分析
饴糖： 一种淡黄色、半透明、甜味温和的黏稠液体，
主要成分为麦芽糖和糊精。可部分代替淀粉糖 浆制造半软性糖果。 转化糖浆： 淡黄色透明液体，黏度低、溶解度高甜味好， 可商品化代替淀粉糖浆制作半软性糖果。 低聚糖 由2~10个单糖通过糖苷键连接形成的直链低度 聚合糖，可部分替代糖果原料中的蔗糖。 麦芽糊精、糖醇、甜菊苷、人工合成甜味剂。
淀粉糖浆的主要作用： 作为糖果填充剂，以较低的成本赋予糖果固形
物，冲淡糖果的甜味，改善产品的组织状态及 风味； 作为抗结晶剂，能很好地控制糖的结晶； 保持水分，增加产品体积； 阻止或延缓糖果的发烊返砂，改进产品质地， 延长贮存期； 糖果生产中常用DE在38~42%的中转化糖浆。 DE高吸湿性强，糖果易发烊；DE低吸湿性弱， 糖果易发砂。
具有良好的塑性、口溶性、稳定性和合适的硬 度、黏度，同时易被人体吸收；
具有坚硬、细腻的外观和浅明的色泽、愉快的 香气、纯净的滋味；
具有适当的熔点、碘值、皂化值，较低的酸值， 一定范围内的固体脂肪指数；
__硬质糖果分析
硬糖从原有的 过饱和溶液状态 变为饱和或不饱和 饱和或不饱和 溶液状态，至此硬糖将完全溶化，称为严重发烊。 溶液状态 严重发烊。
2 返砂
返砂是糖果组成从无定形状态重新恢复为结晶态 结晶态 的现象 的现象。
3 产生发烊和返砂的原因
(1)处于过饱和状态下的糖类分子具有吸收外界水
汽建立平衡的自发倾向。
可可粉
可可液块经压 榨除去部分可可脂后 既得可可饼，再将可 可饼粉碎、筛分后所 得棕红色的粉体。
牛奶巧克力 中的乳固体 一 般 可 达 15-25%
常用的有 香兰素、麦芽 酚等
常 用 磷 脂 （0.5）、蔗糖酯 等
甜味料
乳固体
香料
表面活性剂
二、巧克力的基本特性
1 物态体系和质构（粗粒分散系统） 2 颜色和光泽（棕色）
→ 冷却 → 成型 → 冷却 → 挑选 → 包装 → → 冷却
成品
工艺流程
1 、配料
物料平衡：糖果加工中的物料平衡包括两方面：干固物平
衡和还原糖平衡。
干固物平衡：
产品收获的干固物 = 物料干固物的总和 - 加工中损失的干固物
还原糖平衡：
成品还原糖 = 投入还原糖 + 加工过程中生成的还原糖
2 、溶糖
第二节 巧克力加工工艺
•
巧克力是由可可制品（可可液块、可可脂、可可
粉）、砂糖和乳固体为基本原料，经过混合、精磨、精炼、
调温等工序加工，具有独特的色泽、香气、滋味和精细质 感的高热值的固体食品。
一、巧克力的组成
可可豆 可可液块
可可豆经 去壳分离出的 果仁，再经研 磨成酱体。
可可脂
可可液块 中提取出的一 类植物硬脂。
冷却的方式
糖果市场分析
糖果市场分析一、市场概况糖果作为一种受欢迎的零食，市场需求量持续增长。
根据我们的市场调研数据，糖果市场规模在过去五年内保持着稳定的增长趋势。
消费者对于糖果的需求主要来自于各个年龄段的人群，特别是儿童和年轻人。
二、市场细分1.产品种类糖果市场根据产品种类可以分为硬糖、软糖、巧克力、口香糖等。
其中，巧克力在市场中占领着重要的地位，其受欢迎程度远高于其他种类的糖果。
2.消费者群体根据消费者的年龄段和性别，我们可以将糖果市场细分为以下几个群体：- 儿童：儿童是糖果市场的主要消费群体，他们对于糖果的需求量较大，同时也是影响家庭购买决策的重要因素。
- 青少年：青少年对于糖果的需求量也较大，他们更加注重糖果的口味和包装设计。
- 成年人：成年人对于糖果的需求量相对较低，但也是市场中不可忽视的一部份消费者。
- 老年人：老年人对于糖果的需求量较小，但是他们对于健康糖果的需求有所增加。
三、市场竞争1.主要品牌目前，糖果市场上的主要品牌包括Mars、Ferrero、Nestle、Cadbury等。
这些品牌在市场中占领着较大的份额，具有较高的品牌知名度和市场影响力。
2.市场份额根据我们的市场调研数据，Mars是市场上最大的糖果品牌，占领了约30%的市场份额。
其次是Ferrero和Nestle，分别占领了20%和15%的市场份额。
Cadbury在市场中的份额较小，约为10%。
3.竞争优势各个品牌在市场中通过不同的竞争策略来争夺消费者的购买。
Mars以其多样化的产品线和广告宣传活动，吸引了大量的消费者。
Ferrero则以其高品质和独特的口味，在市场中树立了良好的口碑。
Nestle则通过与其他品牌的合作和产品创新，不断提升市场份额。
四、市场趋势1.健康糖果的兴起随着人们对健康生活方式的追求，健康糖果市场逐渐兴起。
消费者更加关注糖果中的营养价值和成份，对于低糖、低脂、无添加的糖果需求量逐渐增加。
2.口味创新消费者对于糖果的口味要求越来越高，他们希翼尝试新颖、独特的口味。
糖果研究报告
糖果研究报告糖果研究报告1. 研究背景糖果是一种常见的食品，广泛应用于各个年龄段的人群。
然而，由于糖果的成分和制作工艺的不同，其对人体健康的影响也有所差异。
因此，本研究旨在调查糖果的一些关键因素对人体健康的影响。
2. 研究目的探究以下因素对糖果的影响：- 成分：确定不同成分对糖果的味道、质地和风味的影响；- 制作工艺：分析不同制作工艺对糖果的质量和口感的影响；- 添加剂：研究添加剂对糖果的保存期限、防腐和防霉的影响。
3. 研究方法- 样本收集：选择市售的不同类型的糖果作为样本；- 成分分析：采用化学分析方法，确定糖果的主要成分包括糖、脂肪、蛋白质和纤维等；- 口感评估：通过感官评估，评估各个样本糖果的味道、质地和风味；- 实验制作：根据不同的制作工艺，制作不同批次的糖果，并评估其质量和口感；- 添加剂实验：将不同种类的添加剂加入糖果中，观察其对糖果保存期限、防腐和防霉的影响。
4. 研究结果- 成分：甜度、咀嚼感和风味是糖果成分对糖果质量和味道的重要影响因素。
糖分含量高的糖果更甜，而脂肪含量高的糖果具有更丰富的口感。
蛋白质和纤维含量对糖果的味道和质地影响较小。
- 制作工艺：糖果的制作工艺直接影响其质量和口感。
不同的温度、加工步骤和时间长度会导致不同的质地和口感。
制作工艺复杂、时间长的糖果质量更好、口感更丰富。
- 添加剂：添加剂对糖果的保存期限和防腐、防霉有明显的影响。
某些添加剂可以延长糖果的保存期限，抑制细菌和霉菌的生长，从而延长糖果的销售周期。
5. 结论糖果的成分、制作工艺和添加剂都会对糖果的质量、口感和保存期限产生重要的影响。
根据研究结果，生产厂商可以根据消费者的需求和市场需求，调整糖果的成分比例、制作工艺和添加剂选择，以提高糖果的质量和满足消费者的口感偏好和健康需求。
此外，消费者在购买糖果时也应注意选择适当的糖果类型，以保证健康和口感的平衡。
注：该报告仅为模拟报告，没有实际的研究数据支持。
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糖果分析资料
2011年12月
新型糖果食品概述
糖果是食品工业中重要的产品之一，它属于消闲享受类小食品，深受广大甜食爱好者和少年儿童的欢迎和喜爱。
根据业内人士统计，2002年全世界糖果与巧克力制品的产量已经超过了1300万吨，并且随着糖果工业现代化进程的不断深入，新材料、新技术、新设备的引入会大大促使糖果的生产工艺不断的推陈出新，精益求精，全新的口感享受与科学的功能理念完美结合的新型糖果，将具有更为广阔的消费领域，发展前景更为广阔。
一、糖果生产工艺的发展趋势
与大宗商品,高科技产品的属性不同,糖果及巧克力制品属于消闲享受类的小食品，其品种之多,花色之浩繁，加工方式之多变是其他任何一类食品所无法比拟的，这就造成了糖果的生产工艺之繁复。
回顾几个世纪以来糖果工业的发展历史进程,大体可以分为如下三的阶段：
(1)传统糖果的定型期
18世纪中叶，德国从甜菜中成功分离提取了砂糖，使砂糖的生产工业化，而正是砂糖的工业化才有力的推动了糖果和巧克力生产工艺的形成和发展。
从17世纪到19世纪末，糖果生产工艺经历了一个相对漫长的时代，各个类别品种的糖果基本上是在这个时期得以定型的。
如：冲气糖果中的牛轧糖和马希马洛糖，而各种凝胶糖果生产工艺的成熟则是到了19世纪的后期，作为焦香糖果代表的卡拉密尔糖，太妃糖，勿奇糖直到19世纪后期才先后在英国和美国出现，这类风味独特的糖果是葡萄糖浆、炼乳和硬脂先后出现产生的。
该时期糖果工艺的技术特征是人的技能经验与机械工具的结合受到当时物质条件与技术条件的制约，其工艺技术含量并不高。
(2)糖果生产工艺的现代化
糖果工艺发生深刻变化是在20世纪的50-70年代，在此期间，糖果工艺学家、化学家和机械工程师进行了持久而富有成效的合作，把现代科学技术的最新成果引进到古老的糖果生产工艺中，揭示并突破了糖果生产工艺中不尽合理与薄弱的技术环节，不断的提供了各种不同的加热、熬煮、混合、充气、结晶、粉碎、涂层、浇模、挤压、切割、抛光、包装等性能卓越的机械设备仪表和技术，从而使大部分的糖果生产工艺进入了高度机械化、连续化和自动化的时代，真正的实现了糖果生产工艺的现代化，通过工艺的创新和新型糖果主体材料的导
入，不仅大大提高了糖果的生产效率，而且糖果的品质特性达到了一个新的水平，该时期的技术特征是新材料、新设备、新技术与新工艺综合应用与完美结合的一项系统工程，其技术含量有了很大的提高，属于高科技工程型食品。
(3)低糖,无糖,功能性的糖果
随着科学技术的发展和物质文明的昌盛，现代社会的饮食理念也在不断更新，人们在不同经济水平阶段对食品的需求和选择标准是不同的，食不裹腹的人当然不会讲究食品的精美，丰衣足食后，人们必然要考究食品的营养成分的合理性和食品的风味口感，更希望所摄入的食品对自身健康有调节和促进作用，于是出现了功能性的食品，这不仅是一种时尚，更重要的是体现了人们自我保健意识和消费价值观念的更新。
功能性食品被誉为是21世纪的主导食品，代表了食品工业的一个重要发展方向。
目前国内外已开发研制出了多种功能性糖果制品。
如：天然中草药类糖、茶类糖果、蔬菜类糖果、清凉润喉类糖、凉茶类糖、低糖类、无糖类糖果、高钙奶糖、强化维生素C的果味Vc糖果，添加双歧杆菌的功能性糖果、糖尿病人专用糖果等。
总之，研究功能性糖果不仅需要对产品的配料系统进行研究探讨，而且也要研究新的配料成分带来工艺上的变革，因此研制开发功能性糖果前途无限光明。
二、糖果的分类
按照加工工艺相同或相似的特点来进行分类，便于理解和认识，是糖果工艺学经常采用的分类方法。
根据该分法可以将不同类型的糖果归纳为以下集中主要类别。
（1）硬质糖果
该类糖果是经高温敖煮而成的，含有很高的干固形物和较低的残留水分，质构坚强，故又称为硬糖。
含水分在2%以下，如：透明硬糖，花色硬糖，膨松硬糖。
（2）焦香糖果
该类糖果富含乳品和脂肪，也是经高温熬煮而成的，其工艺特征是蛋白质与糖类在高温区产生一种独特的焦香风味和色泽的反应物质（焦香化反应）故称焦香糖果，水分含量在4-6%。
如：卡拉密尔糖，太妃糖，勿奇糖。
（3）充气糖果
该类糖果都是经机械的搅拌作用在糖体内充入无数细蜜的气泡，也可以定向的机械拉伸作用而形成气孔，经充气作用造成充气质构的甜体.此类糖果属于充气糖果，水分含量在5-8%，如：求斯糖，明胶奶糖，牛轧糖，大白兔奶糖。
（4）凝胶糖果
这是一类以不同的凝胶剂为基本组成的糖果，性质柔嫩稠黏，又称为软糖。
水分含量9-25%，如：淀粉软糖，卡拉胶软糖，明胶软糖，琼脂软糖。
（5）胶基糖果
用胶基做成的糖果名称胶姆糖，水分含量5-8%左右，如：口香糖、泡泡糖。
（6）巧克力及巧克力糖果制品
这是一类含有可可质和可可脂为基本组成的特殊含糖食品，其基本成分和生产工艺不同于一般糖果，品种花式非常繁多，巧克力制品基本上可分为巧克力和巧克力糖果两个主要次类，巧克力包括纯的、含乳的，花式等不同类型。
纯巧克力包括苦的，半甜的，甜的等各种类型，含可可成分较高，香味较烈，色泽深褐，故称深色巧克力，牛奶巧克力包含不同比例的乳制品，兼有可可与乳的优美风味，色泽鲜明，此外，在巧克力内还可添加麦精、咖啡、各种果仁或果脯等辅料，或为不同香味和口感的制品，可称为花式巧克力。
巧克力糖果是指巧克力和各类糖果或甜食制成的混合型制品，有不同的外观、形态、质构、香味和包装等，按加工工艺区分有混合夹心类，涂层夹心类，糖衣夹心以及近年在国际流行的中空类，发泡类一，挤出类及转印类，因而形成一个丰富和多样化的类别体系。
（7）夹心糖果
中间包有不同物体的糖都称夹心糖果，其中不区分软硬糖系列，如：酥心糖，粉心糖，酱心糖（包括奶糖，软糖，硬糖）
（8）其他类别糖果
除了上述几类糖果产品外，还有多种。
如：涂衣糖果，结晶糖果，粉质糖果，膏质糖果，芝麻糖果，花生糖果等各类地方特色糖果，每一类型糖果均有其各自的工艺和品质特征。
三、现在糖果食品的发展趋势
由于人们生活水平的不断提高和消费观念的更新以及食品技术水平的不断进步，糖果与其他食品一样，产品更新换代速度加快，其发展趋势主要体现以下几个方面：
（1）品位多样化
过去糖果入口，首先给人的味感是甜，但是，现在的糖果给人的味感不单单只是甜，糖果专家设计的配方使糖果的口味多样化。
一般的水果味如：橘子味、话梅味、葡萄味、苹果味的糖果已不断新鲜，花生味、芝麻味、奶味糖果也不是明日黄花，近几年，推陈出新的水果味软夹心糖、椰奶味、玉米味奶糖、酒味等糖果以其独特的风味受到消费者的青睐，今后的糖果市场品味多样化，不但是其重要特点之一，而且也是发展趋势。
（2）功能多样化
从功能上看，糖果改变了只能提供热量的单一功能，有些糖果采用了很多新材料，如：植物蛋白，微量元素，维生素，新型凝胶等丰富了糖果营养，具有营养保健作用的含钙糖果，茶糖，蔬菜糖，中草药糖，无糖糖果等系列已引起人们的注意，具有娱乐功能的卡通棒糖，跳跳糖，哨子糖，棉花糖，花色棒糖，泡泡糖等；更是小朋友的首选，还有独具匠心的糖果，设计者推出了十二生肖巧克力，工艺型糖果，玩具型糖果，不但使孩子们爱不释手，而且还寓教于乐，如今的糖果市场正向着功能多样化的方向发展。
（3）包装精美化
无论您是走进哪家商店，只要站在糖果柜台前，你会发现无包装的糖果几乎没有，糖果新颖精美的包装令消费者赞叹不已，可能没有一种食品包装像糖果包装这样色彩纷呈，变化万千，一些名牌糖果厂
家更是极为重视糖果的包装。
使之让消费者一看到糖果的包装就为之动心而欣然解囊。
糖果的包装材料，蜡纸、玻璃纸、铝箔纸、锡纸、纸盒、塑料盒、铁盒，真可谓是五花八门，再看礼品糖果的包装，有心形盒装的、草编花篮的、小手提袋式的、钱包状的、金元宝形的，还有飞机、汽车、手枪样的等等，又可谓千姿百态。
从其市场销售和发展趋势看，中高档包装的糖果十分看好。
（4）消费情调化
糖果的消费除一般的日常消费和年节消费外，近几年还朝着情调化的方向发展。
有喜事就有糖果，年轻人结婚时喜糖的首选是双喜糖，福字糖，小两口糖等，寓意双喜临门、吉祥如意。
过年时，长辈给孩子们压岁钱再送一盒金币巧克力，会使孩子欣喜若狂。
2月份的情人节之前，是巧克力和玫瑰花销售最快的时候，有些精明的商家把包装精美的巧克力插上一枝玫瑰花，进行买一送一的活动，不但年轻的恋人们购买，而且中年的夫妻，老年的伴侣也有购买的，名曰为弥补往日的情怀。
（5）价格高档化
糖果的价格从5-6元/kg的低档糖果，到80-100元/盒的高档礼品糖果。
呈多档化态势，其中以20-50元/盒的中档糖果比较走俏，老牌产品“永葆青春”名特优新产品受宠，这一糖果发展的趋势在价格上表现的
最为明显。