有益元素营养功能
功能营养素
功能营养素
功能营养素指的是对人体有益的营养物质，它们参与身体的各种功能和代谢过程，维持身体的正常运转和健康状况。
以下是一些常见的功能营养素及其作用：
1. 蛋白质：蛋白质是身体的基本组成部分，参与组织的修复和生长，维持免疫系统的功能，提供身体所需的能量。
2. 碳水化合物：碳水化合物是人体能量的主要来源，供应大脑和肌肉的能量需求，维持身体的正常功能。
3. 脂肪：脂肪是维持身体组织结构和功能的重要组成部分，提供能量和储存维生素，维持正常的脑功能和细胞功能。
4. 维生素：维生素是身体所需的微量营养素，分为水溶性维生素和脂溶性维生素两类。
它们在身体的新陈代谢过程中起着重要作用，维持免疫系统的功能，促进细胞的修复和生长。
5. 矿物质：矿物质是身体所需的无机元素，包括钙、铁、锌等。
它们参与骨骼的形成和维持，调节体液平衡，维持心脏和神经系统的正常功能。
6. 纤维素：纤维素是一种不被身体消化吸收的碳水化合物，它帮助维持肠道健康，促进消化系统的正常运行，预防便秘和其他肠道问题。
7. 抗氧化剂：抗氧化剂可以帮助降低身体的氧化压力，减少自
由基的产生，预防慢性疾病的发生。
常见的抗氧化剂包括维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等。
8. 水：水是身体的基本组成部分，维持体温平衡，运输营养物质和废物，促进新陈代谢的进行。
总结起来，功能营养素在维持身体健康和促进身体功能的发挥方面起着重要作用。
通过合理的饮食搭配，我们可以从不同食物中获取各种功能营养素，保持身体的正常运转和充满活力。
微量元素在儿童生长发育及保健中有哪些作用
微量元素在儿童生长发育及保健中有哪些作用众所周知，微量元素对儿童的生长发育有着至关重要的影响，但是却并不了解具体有哪些作用。
微量元素在人体中所占的比例较低，但是人体中存在的微量元素种类多达70余种，且具有较强的生物作用，能够促进人体的生长发育。
微量元素在儿童生长发育及保健中的作用是不可替代的，微量元素分为有益和有害两种，有益元素的缺失和有害元素的增加都有可能造成儿童发育不良、智力低下的严重后果。
下面就让我们一起来探讨一下微量元素在儿童生长发育及保健中的重要作用吧。
例如我们较为熟知的锌元素，有着促进儿童身高生长与智力提升的重要作用，因此可以将锌元素划分为有益元素。
但是铅等重金属对儿童这类易感人群而言，不利于儿童神经系统的正常工作，对儿童造成的伤害将是不可逆的。
在儿童骨骼形成生长的过程中，儿童所需的微量元素众多，其中最为常见的就是铜元素、氟元素以及锰元素，当儿童缺乏铜元素时，儿童的骨骼脆度增加，发生骨折的可能性提升。
如果缺乏锰元素，将有可能导致儿童出现侏儒症症状[1]。
如果缺乏氟元素时，儿童骨骼中难以积累钙和磷，锌元素的意义更为重大，不仅能够维持儿童的正常味觉，激发儿童食欲，同时影响蛋白质与核酸的合成，进而决定细胞分裂与繁殖的速度，锌元素的缺少会导致儿童生长速度缓慢，食欲不振且身材矮小。
铁元素在影响儿童生长发育的同时还会参与人体造血功能，缺少铁元素会影响儿童的记忆力，导致儿童很难集中注意力等等。
可以根据元素在人体内的含量，将其划分为微量元素及宏量元素两大类，微量元素指的是占人体含量低于千分之一的元素，微量营养元素与儿童的健康发展呈现为正比例相关关系，儿童保健指的是对幼儿人体健康生长进行的保护与促进，从而达到预防各类疾病发生的作用。
通过丰富多样的保健方式，让儿童获得更加强健的体魄，预防疾病、延长寿命。
人体的构成离不开各种元素，适当的补充微量元素能够实现人体保健的作用，探讨微量元素在儿童生长发育及保健中有哪些作用很有必要。
有益元素营养功
21
（四）代替钾行使营养功能的作用
某些植物在供钾不足时，钠可有限度地代替钾
的功能，钠取代钾的程度因植物种类而异。根据植
物对钠的反应不同以及钠、钾之间的互换关系，可
将植物分为四类：
1、钠可替代体内大部分钾 ，钠对其生长有明显
刺激作用的植物。 如糖用甜菜、食用甜菜等。
2、钠可替代体内小部分钾 ，钠对其生长有一定
取决于各器官的蒸腾
率。
7
（一）参与细胞壁的组成
硅与植物体内果胶酸、多糖醛酸、糖脂等物质
有较高的亲合力，形成稳定性强，而溶解度低的单、 双、多硅酸复合物沉积在木质化细胞壁中。硅能增 强组织的机械强度和稳固性，可抵抗病虫的入侵。 例如：水稻对稻瘟病、褐斑病的抵御能力也随着体 内含硅量的增加而提高。
（二）影响植物光合作用与蒸腾作用
硒在植物体内的同化需先经还原作用，而后 同化为硒半胱氨酸和硒蛋氨酸。但累积型与非累 积型的同化途径是有差异的。在非累积型植物中， 硒结合进入蛋白质，是非累积型植物易受硒毒害 的原因所在。
35
SeO42-还原作用 硒半胱氨酸
硒甲基半胱氨酸 蛋白质
不同类型植物同化硒的途径
36
三、硒的营养功能
（一）刺激植物生长 低浓度的硒（0.001~0.05 µg/g ）可不同程度地 促进百合科 、十字花科、豆科、禾本科植物种子的 萌发和幼苗的生长。
3
一、植物体内硅的含量、分布和形态
（二）分布
硅在植物体内的分布是不均匀的。根据其在 植物体内的分布特点可分为三类：
第一类、总含量高，主要分布于地上部，根 中累积少。如燕麦和水稻。
第二类、植株各部分的含硅量都低， 根中和 地上部的分布大致相等。如番茄、大葱、萝卜和白 菜等。
有益元素对作物的作用及有益元素化肥
有益元素对作物的作用及有益元素化肥曹恭梁鸣早其实必需元素、有益元素和有害元素之间没有明显的界限。
任何一种元素对植物的作用不仅决定于其化学性质，还决定于其浓度以及它和其它元素的比例关系是否适合某种植物在一定株龄时的平衡需求或耐受能力。
一般认为，必需元素是所有高等植物都不能缺少的养分元素。
有益元素是仅有某些植物需要而且需要量非常微小的一类元素。
一、硅硅的元素符号是Si，是第四主族元素。
许多植物中含硅富集于根中。
人们一直将硅与抗旱性和机械支撑相联系。
植物主要以单硅酸（H4SiO4，一种可溶性二氧化硅）形态从土壤中吸收硅。
二氧化硅（SiO2）进入植物体似乎需耗代谢能，该过程对代谢抑制剂和温度敏感。
虽然尚未明确硅在植物中的生化作用，但有人认为硅在甘蔗中形成酶硅复合体在光合作用和酶活动中作为保护剂和调节剂。
硅能抑制蔗糖酶、过氧化物酶、多羟氧化酶、磷酸酶和三磷酸腺苷酶的活性。
抑制蔗糖酶可产生更多蔗糖，降低磷酸酶活性会提供更多最适甘蔗生长和产糖的高能前体。
硅的作用还有纠正高含量有效锰、亚铁离子和活性铝的土壤毒害；防止甘蔗叶中局部积累锰；增强植株抗病性；增强茎杆强度抗倒伏；提高磷的有效性；降低蒸腾等。
点状斑是一种叶片点状坏死，阳光中紫外线辐射似乎是其诱因。
缺硅甘蔗受阳光直射出现该症状。
有人提出，二氧化硅滤掉有害的紫外线辐射。
硅与细胞壁结构有关。
禾本科、莎草科、荨麻属和木贼属中积累干物质的2~20%二氧化硅凝胶或水化多聚物，充满表皮和维管壁组织，使表皮细胞硅质化，这似乎可加强这些组织、减少失水和防止真菌侵染。
二氧化硅与根系功能有关，一般认为它对高粱等作物的抗旱性颇有贡献。
硅似乎对水稻、牧草、甘蔗和木贼属植物是必需的，也能改善大麦、黄瓜、金钱草、三叶草、西印度黄瓜和莴苣的生长。
有人发现，硅可使水稻保持叶片直立、截光更多而增强光合作用、提高对病虫的抗性。
禾本科植物含硅量一般是豆科及其它双子叶植物的10~20倍。
一般认为，水稻、甘蔗、大麦、小麦、燕麦、玉米、花生、大豆、西瓜、果树、毛竹、黄瓜、番茄等蔬菜作物使用硅肥效果好。
功能性食品中的营养成分分析与评价
功能性食品中的营养成分分析与评价功能性食品是指对人体健康有益的食品，含有一定的营养成分，可帮助调节人体生理功能，预防和治疗一些疾病。
当前，随着人们对健康的重视，功能性食品颇受关注。
本文主要分析功能性食品中的营养成分，并探讨如何评价其营养价值。
第一、维生素维生素是人体必需的有机化合物，可以帮助调节身体的新陈代谢、增强人体免疫力。
在功能性食品中，常见的维生素有：维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、维生素D、维生素E等。
营养专家指出，合理的维生素摄入可以起到较好的保健作用。
比如说，维生素C可以帮助增强人体免疫系统，让身体更加健康；维生素E则可以起到延缓衰老的作用。
第二、矿物质矿物质是身体内的重要元素，参与体内代谢，维持身体平衡。
功能性食品中通常会含有一定量的矿物质，比如钾、钙、镁、铁等。
钾可以帮助维持正常的肌肉和神经功能，镁可以帮助我们保持良好的心血管功能。
此外，铁是身体必需的微量元素，不仅可以促进形成血红蛋白，还可以帮助增强人体免疫力。
第三、膳食纤维膳食纤维是一种对身体非常有益的营养元素，可以帮助调节肠道功能、促进肠道代谢、排出身体废物。
在功能性食品中，膳食纤维相对比较丰富，比如说粗纤维、果胶、菌体纤维等。
营养学家建议，平时我们应该尽量多摄入膳食纤维，以帮助肠道保持健康。
第四、益生菌益生菌是一种特殊的微生物，被称为"友好菌"，有助于维持肠道健康。
功能性食品中，益生菌也成为了一种常见的营养元素。
益生菌可以帮助改善肠道内微生物的平衡，增强肠道免疫力，调节肠道蠕动和排便等。
此外，益生菌还可以加速维生素的合成和吸收，增强身体的免疫力。
综上所述，功能性食品中的营养成分非常丰富，可以帮助我们维持健康，预防和治疗一些疾病。
但是，如何评价功能性食品的营养价值呢？在这里，我们可以借鉴营养度模型。
营养度模型是一种科学的评价方法，可以帮助我们对食品的营养价值进行系统、全面的评估。
植物必需的营养元素及主要生理功能(N、P)
NO2
NH3
光合系统
硝酸还原酶
NAD(P)H+H+ 2e-
亚硝酸还原酶
NO3
_ e铁氧还蛋白
I
FADH2 FAD
CytFeII CytFeIII
MoIV MoVI
NO2
（还原性）
NAD(P)+
2 H+
类红 色素
H2O
NADP
NADPH2
NH3
H2O+OH-
铁氧还蛋白 （氧化性）
介质pH升高
细胞质
叶绿体
的生长发育有益，或为某些种类植物所必需。 例：豆科作物－钴
藜科作物－钠 硅藻和水稻－硅
4、正常生长植物干物质中必需营养元素的平均含量
元素 钼 铜 锌 锰 铁 硼 氯 硫 磷 镁 钙 钾 氮 氧 碳 氢 符号 Mo Cu Zn Mn Fe B Cl S P Mg Ca K N O C H mol/克（干重 ） 0.001 0.1 0.30 1.0 2.0 2.0 3.0 3.0 60 80 125 250 1000 30000 40000 60000 mg/kg 0.1 0.6 20 50 100 20 100 % 0.1 0.2 0.2 0.5 1.0 1.5 45 45 6
这类物质是由氧转化而来的氧代谢产物及其衍生的含 氧物质。
由于它们都含有氧，且具有比氧还要活泼的化学特性， 所以统称为活性氧（也称氧自由基）。
活性氧具有很强大氧化能力，对生物体有破坏作用。
植物体内有两大氧自由基清除系统： 酶系统
1、超氧化物歧化酶（SOD）——植物细胞中清除 氧自由基最重要大酶类； 2、过氧化氢酶（CAT）； 3、过氧化物酶（POD或POX）。
微量元素的作用和功能
微量元素的作用和功能
微量元素是对人体有益的必需营养物质，虽然其所需量很少，但它们对于人体的生理功能和代谢过程起着重要的作用。
下面是微量元素的作用和功能：
1. 铁：铁是血红蛋白和肌红蛋白的重要组成部分，可以帮助输
送氧气到身体各个部位，维持身体的新陈代谢和免疫系统的正常运作。
2. 锌：锌是人体内许多酶的重要成分，能够促进蛋白质的合成
和细胞的生长，同时还能增强身体的免疫力。
3. 硒：硒是一种强效的抗氧化剂，能够防止自由基的产生，减
少细胞损伤，有助于预防癌症和心血管疾病。
4. 铜：铜是人体内许多酶的重要成分，能够促进血液中铁的吸
收和利用，同时也有助于维持神经系统和心血管系统的正常运作。
5. 碘：碘是组成甲状腺激素的重要元素，对于人体的新陈代谢
和生长发育起着重要的作用，同时也有助于预防甲状腺疾病。
6. 锰：锰是许多酶的重要活性中心，能够促进蛋白质、脂肪和
糖的代谢，同时也有助于维持神经系统的正常运作。
7. 铬：铬是一种重要的矿物质，能够调节血糖的水平，有助于
预防糖尿病、心血管疾病和肥胖症。
8. 锶：锶能够促进人体骨骼的生长和修复，同时还可以增强免
疫力，减少骨质疏松症的发病率。
总之，微量元素虽然所需量很少，但是对于人体的生理功能和代谢过程起着重要的作用，人们应当保持适当的饮食结构，摄入足够的
微量元素，以维护身体的健康。
植物必需营养元素的主要生理功能及其缺素症状
植物必需营养元素的主要生理功能及其缺素症状四川智慧农业产业联盟郑熙晋整理一、营养元素种类植物营养元素可分为必需营养元素和有益营养元素。
一）、必需营养元素：1、判定某种元素是不是植物生长所必需的，要看其是否具备以下三个条件：1、这种元素是完成作物生活周期所不可缺少的；2、缺少时呈现专一的缺素症，具有不可替代性，惟有补充后才能恢复或预防；3、在作物营养上具有直接作用的效果，并非由于它改善了作物生活条件所产生的间接效果，也不是依照它在作物体内的含量的多少，而是以它对作物生理过程所起的作用来决定。
2、植物必需营养元素有十七种：大量营养元素：碳（C）、氢（H）、氧（O）、氮（N）、磷（P）、钾（K）；中量营养元素：钙（Ca）、硅（Si）、镁（Mg）、硫（S）；微量营养元素：铁（Fe）、硼（B）、锰（Mn）、铜（Cu）、锌（Zn）、钼（Mo）、氯（Cl）。
此外，有人认为，镍（Ni）等十几种有益元素和稀有元素是植物必需营养元素。
二）、有益营养元素：有益营养元素是为某些植物正常生长发育所必需而非所有植物所必需的元素。
如硅（Si）、钠（Na）、钴（Co），它们可代替某种营养元素的部分生理功能，或促进某些植物的生长发育。
如：甜菜是喜钠植物，它可在渗透调节等方面代替钾的作用，并促进细胞伸长，增大叶面积；硅是稻、麦等禾本科植物所必需，可增强植株抗病虫害能力，使茎叶坚韧，又能防止倒伏；钴是豆科植物固氮及根瘤生长所必需。
固植物所必需，可增强植株抗病虫害能力，使茎叶坚韧，又能防止倒伏，三）、稀土元素：稀土元素是指化学周期表中镧系的15个元素和化学性质相似的钪与钇。
镧系：镧La*铈Ce*镨Pr铷Nd*钷Pm钐Sm*铕Eu钆Gd铽Tb镝Dy钬Ho铒Er铥Tm镱Yb镥Lu*和钪Sc钇Y。
其中的镧、铈、钕、钐和镥等有放射性，但放射性较弱，造成污染可能性很小。
土壤中普遍含有稀有元素，但溶解度很低，有效性低。
磷肥及石灰中往往含有较多的稀土元素。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
小麦
根
3.11
大麦
茎秆 0.60~2.24
籽粒 0.11~0.16
芒
4.70
茎秆 1.54
籽粒 0.42
黑麦
根
1.23
燕麦
茎秆 1.06~1.76
籽粒 0.04~0.46
茎秆 5.96
根 2.43~3.74
叶
2.05
籽粒 0.99
水稻
谷壳 叶
茎秆 根
8.40 6.02 3.70~5.60 2.74
玉米
四、植物对硅的需求和缺硅的反应
不同生育阶段供硅对水稻生长与产量的影响
营养生长阶段
-Si
生殖生长阶段 **
-Si
SiO 2% （地上部干重） 0.05 干重（g/盆）
根
4.0
茎
23.5
籽粒
5.3
*+Si：100mg/LSiO2；**抽穗开始
+Si* -Si 2.2
4.3 26.5 6.6
-Si +Si +Si +Si 6.9 0.4
在组织水平，硅多累积于木栓细胞外的表皮 细胞壁中，它不仅进入细胞壁，也进入中胶层。
一、植物体内硅的含量、分布和形态
（三）形态
植物体内硅的主要形态是硅胶和多聚硅酸，其 次是胶状硅酸和游离单硅酸[Si（OH）4]。木质部汁 液中的2%干重）
植物种类 部位 含量 植物种类 部位 含量
一、植物体内钠的含量和分布
二、钠的营养功能
（一）刺激生长 对于一部分具有C4光合途径和景天酸代谢途 径的植物种类来说，钠是必需的微量元素。 （二）调节渗透压 对于许多盐土植物钠是调节渗透压以适应高盐 的需求。 （三）影响植物水分平衡与细胞伸展 钠和钾同样能增加液泡中的溶质势，产生膨压 而促进细胞的伸长。钠对气孔开闭具有调控作用， 从而改善植物水分平衡，提高抗旱能力。
（一）参与细胞壁的组成
硅与植物体内果胶酸、多糖醛酸、糖脂等物质
有较高的亲合力，形成稳定性强，而溶解度低的单、 双、多硅酸复合物沉积在木质化细胞壁中。硅能增 强组织的机械强度和稳固性，可抵抗病虫的入侵。 例如：水稻对稻瘟病、褐斑病的抵御能力也随着体 内含硅量的增加而提高。
（二）影响植物光合作用与蒸腾作用
必需元素为各种作物所必需，对于植物生长具 有必需性、不可替代性和作用直接性。而有益矿质 元素能够促进植物生长发育，但不为植物普遍所必 需。
有益元素与植物生长发育的关系可分为两种类 型：1、为某些植物类群中的特定生物反应所必需。 如钴豆科作物根瘤固氮所必需；
2、某些植物生长在该元素过剩的环境中，经 长期进化逐渐变成需要该元素。如水稻对硅，甜菜 对钠；
植物叶片硅化细胞对于散射光的透过量为绿色 细胞的10倍，能增加阳光的吸收，促进光合作用。 田间条件下，施硅改变植物的受光形态，抑制蒸腾， 增加群体光合作用。
三、硅的营养功能
含硅量（干物重mg/g） 病斑数（个/cm2)
20 40
16
20
12
8
0
0
40
80
120
施硅量（mg/L)
水稻叶片的含硅量及其对稻瘟病感染性的影响
不同硅、氮肥的用量对水稻花期叶片展开度*的影响
氮肥 （mg/L）
5 20 200
硅肥**（SiO2，mg/L）
0
40
200
23º
16 º
11 º
53º
40 º
19 º
77º
69 º
22 º
*展开度指也行尖与茎秆之间的夹角 **硅肥采用硅酸纳
1、Si-N作用 在供高氮时，植株的机械支撑减弱， 组织柔软，易倒伏和遭病虫害等。施硅肥可增强植 株的刚性，减少倒伏。
4.2 4.7 31.0 33.6 10.3 10.3
第二节
通常植物体内钠的平均含量大约是干物重的 0.1%左右。根据植物对钠的反应，将植物分为两类： 喜钠植物和厌钠植物。典型的喜钠植物有甜菜、盐 蓬三色苋、滨藜和蓝藻等。生长在滨海沙土上的海 蓬子氯化钠的含量可达30%。然而，许多栽培作物 在钠多时会出现毒害现象。
植株中Si/N与作物的抗病性有关，随硅含量增加， 植物抗病和抗虫性增强。 2、Si-P作用 植物对硅与磷的吸收表现出一定的竞 争效应。缺硅时吸磷增加，增加硅减少磷的吸收。 在长距离运输中，硅与磷之间又有一定的相助作用。 3、Si-Fe,Mn作用 硅能缓解铁、锰离子过多引起的 毒害作用。供硅充足时，叶片中锰的分布均匀，有 利于作物的生长。硅能增强水稻茎、根通气组织的 钢性与体积，有利于氧的输入，从而增加水稻对过 量铁、锰的忍耐性。
植物对有益元素的需求量要求十分严格，缺少 时影响生长，过多时则有毒害作用。以适宜的含量 作为区分有益元素 的界限是至关重要的。
第一节
一、植物体内硅的含量、分布和形态
（一） 、含量
一般栽培植物可按SiO2含量分为三类： 1、含硅量很高的植物，如水稻为 5%~20%。 2、含硅量中等的旱地禾本科植物，如燕 麦、大麦等为2~4%。 3、含硅量很低的豆科植物和双子叶植物， 含量在1%以下。
一、植物体内硅的含量、分布和形态
（二）分布
硅在植物体内的分布是不均匀的。根据其在 植物体内的分布特点可分为三类：
第一类、总含量高，主要分布于地上部，根 中累积少。如燕麦和水稻。
第二类、植株各部分的含硅量都低， 根中和 地上部的分布大致相等。如番茄、大葱、萝卜和白 菜等。
第三类、根中的含量明显高于地上部。如绛 车轴草。
（三）与其它养分的相互作用
20
+Si
-Si
干重（g/株）
10
0
0.1 0.5
5.0 10.0
供锰（umol/L)
施氮条件下供锰对大豆干重的影响
水稻是典型的积硅植物。缺硅 后其营养生长与籽粒产量都明显下降。 试验表明，生殖阶段供硅可以增加籽 粒产量。
甘蔗缺硅表现出叶雀斑病 （Leaf frechling)典型症状。
Na+、K+对甜菜叶片性状的影响
处理
(mmol）
叶片含量 干重 ( mmol/g干重）
K (g叶/株） + Na+
叶面积 叶厚度 肉质性
(cm 2/叶） (μ m) (gH2O/dm2）
5K+ 7.9 2.67 0.03 233 274 3.07 0.25K++ 4.75Na+ 9.7 0.43 2.45 302 319 3.71
茎秆 5.96
穗茎 0.83
根
0.78
果穗 0.32
籽粒 0.04
二、植物对硅的吸收和运输
高等植物主要吸收分子态的硅，不同植 物种类吸硅能力有显著差异，而植物基因型 差异对硅吸收的影响很大。通常土壤溶液中 的硅酸浓度与植物的吸硅量呈正比。
植物体内硅的运输 仅限于木质部，它在 地上部茎叶中的分布 取决于各器官的蒸腾 率。