一茶一坐案例分析
餐饮 口碑营销案例
数据来源：iResearch Inc.
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什么是口碑营销？
撰写的传播主题帖在论坛内有较高的关注度，此次传播基本达到预 期的目标。其中部分贴子被相关论坛推荐。Sns平台软文被3000多人 分享，最少被浏览了5000次。新浪微薄平台形成相关话题1.9W人次； 腾讯微薄形成相关话题12W人次。可以说在团购期间，尤其是在年轻 人居多的sns和微薄平台刮起了“一茶一坐”自助餐的旋风。
“一茶一坐”口碑营销总结报告 “一茶一坐”口碑营销总结报告 “一茶一坐”口碑营销总结报告 （2.15—2.25） （2.15—2.25）
（2.15--2.25）
帖子类型：
主要传播任务：
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通过论坛和SNS等平台，让用户了解“一茶一坐”自助餐项目； 1：在论坛通过“预告软文”、“炒作软文”、和“体验软文” 形成口碑传播。 2：在sns平台通过发布自助餐团购项目，形成爆发性传播。 3：利用微薄平台，形成一茶一坐相关话题。 4：团购结束后 相关体验性文章，正在编写发布中。
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幼儿园茶道文化教育案例与实践探索
幼儿园茶道文化教育案例与实践探索在当今的教育领域，越来越多的人开始意识到文化教育的重要性，尤其是在幼儿园阶段。
而茶道作为中国传统的文化艺术之一，其温文尔雅的气质和内涵丰富的教育意义，越来越受到教育者和家长的重视。
本文将从幼儿园茶道文化教育的案例和实践出发，探索其在幼儿教育中的重要性和实际应用。
1. 案例分析：某幼儿园茶道文化教育实践案例描述：某幼儿园引入茶道文化教育，开设了茶道课程，并邀请专业的茶道老师进行教学。
在课程中，老师不仅教授茶道的基本知识和技巧，还注重培养幼儿的礼仪、沟通和表达能力。
在实践中，幼儿通过泡茶、品茶等活动，学会了尊重他人、倾听他人、懂得共享和感恩的重要性。
2. 教育意义：茶道文化教育对幼儿的影响在这个案例中，我们可以看到茶道文化教育对幼儿的多方面发展都产生了积极的影响。
在学习茶道的过程中，幼儿需要端正坐姿、专注精神，培养了他们的自控力和专注力。
品茶的过程需要领悟茶的香气、品味茶的滋味，锻炼了他们的感官和感知能力。
茶道注重礼仪，培养了幼儿的待人接物的礼仪意识和表达能力。
通过茶道文化的教育，幼儿对中华传统文化产生了浓厚的兴趣，增强了文化自信心。
3. 实践探索：如何更好地实施茶道文化教育针对茶道文化教育的实践，可以从以下几个方面进行探索和完善：- 教师培训：教师在茶道文化方面的知识和技能需要得到提升，以更好地引导幼儿学习和体验茶道文化。
- 课程设置：茶道文化教育不仅仅是教授茶道的知识和技巧，还需要注重培养幼儿的品德修养和情感素质。
- 家校合作：学校可以邀请茶道文化专家和家长进行交流和合作，以促进家校共育的目标。
4. 我的观点和理解在我看来，幼儿园茶道文化教育是非常有意义和价值的。
它不仅有助于培养幼儿的优秀品质和传统文化素养，还可以激发幼儿对传统文化的热爱和自豪感。
我认为在幼儿园阶段加强茶道文化教育的实践是非常必要的，同时也需要不断地进行探索和完善，以更好地促进幼儿的全面发展。
总结回顾：通过以上的案例分析和实践探索，我们可以看到幼儿园茶道文化教育对幼儿的多方面发展产生了积极的影响。
一茶一坐餐饮(茶室)路演活动执行手册
1
活动概述
❖ 活动主题
❖ （推荐）茶出健康新生活
茶出好生活 闲客一茗 健康生活每一天
❖ 活动时间
❖ （推荐）2006年12月1日——2007年2月底期间 ❖ 周日15:00—16:00
❖
2
物料准备
❖ 宣传物料
❖ 宣传海报、背景板
❖ 道具
❖ 托盘三个、茶具一套、笔墨纸一套、古琴一个、桌 椅两套、免费餐券若干
❖ 其他
❖ 点心、饮料、音响
3
人员职责
❖ 主持人（一名）
❖ 随机应变，适时活跃气氛，调动观众的 热情。
❖ 演员（四名）
❖ 茶艺表演——着古典旗袍，熟练掌握茶 艺的每道工序。
❖ 别样书法秀和古琴演奏——着典雅服装， 技艺娴熟。
❖ 工作人员（四名）
❖ 活动进行中，分发给现场观众点心和饮
4
料免费品尝，并维持现场秩序。
点心、饮料、音响准 备
7
❖ 欢迎光临！
上上之计 上上大吉
8
❖ 赠送参与答题者一定量的免费餐券。
❖↓
❖ 别样书法秀，伴着古琴演奏。
❖↓
❖ 伴随古琴演奏，演员上台，表演茉莉花茶茶
艺。表演结束，
❖ 由主持人将花茶派发给现场观众。
6
时间表
时间
11月17日—11月2:00— 13:00
事项
演员培训彩排，准备 服装
宣传物料设计及其制 作
活动日
❖ 13:00—14:50
❖ 活动现场搭台，工作人员调试音响，主持及 表演人员着装到
❖ 位，准备就绪。
❖↓
❖ 15:00
❖ 主持人上台，致开场白。
❖↓
❖ 伴随《高山流水》，演员上台，表演文士茶
一茶一坐：舌尖上的ERP
一茶一坐：舌尖上的ERP作者：邢帆来源：《中国信息化》2012年第15期餐饮行业在中国不光有着舌尖上的诱惑，更有着难以量化的历史。
继承和发扬任何一种饮食文化的旅途中，似乎都被无法标准化的“纯手艺”说法打败了。
现如今，餐饮行业的竞争随着人们口味的挑剔愈发激烈，但餐馆与餐馆间却不再只是依靠口味这一种评判标准分出高下。
上海一茶一坐餐饮有限公司（以下简称“一茶一坐”）采用整体解决方案快速构建了全面的ERP系统，提高了资金利用率和库存周转率，并降低了中央厨房的生产成本，从而提升了企业竞争力，有效支撑了企业未来5至10年的发展。
以文化的名义一茶一坐起源于中国台湾，于2001年进入中国大陆市场，致力于发扬中国茶及餐饮的文化，打造第一个国际化中式休闲连锁餐饮的领导品牌。
自2002年6月在上海新天地开设第一家门店起，一茶一坐在上海、北京、杭州、天津等18个大中型城市已开设近120家门店。
随着公司不断快速扩张，一茶一坐在运营管理和未来发展方面面临着一系列挑战，例如：如何及时、准确的向门店配送餐品；如何提升中央厨房成本核算的准确性，降低中央厨房的生产成本；如何处理从采购、发货到门店收货损耗所造成的单价变更问题，以及在集中采购模式下，如何明确供应商向子公司开票信息，满足财务核算及税务的需求等。
为应对这些挑战，一茶一坐决策层决定构建全面的信息化系统，支撑日益复杂的运营管理和不断增长的业务发展。
经过近一年多的严格选型和市场对比，一茶一坐最终选择了能够满足企业需求的整体解决方案，在2011年4月正式启动ERP项目。
短短6个月后，全面的ERP系统经过快速部署正式上线，并取得了良好的收益。
一茶一坐首席技术官龚光宇回忆，从2005年开始，一茶一坐先做了最基础的IP标准化。
他解释：“连锁经营中最重要的三个要素包括，专业化、简单化、标准化。
标准化是最简单的一件事，最困难的是简单化，要把很专业的东西标准化完了以后，又能够很简单地让所有人都了解，以方便在使用中随时维护。
一茶一坐的会员营销和O2O
们如此重要 ，那 么我们就要去思考如何扩大我们
会 员的数量。以前我们的会员发展都是在店内， 现在通过关注一茶一坐的微信 ， 成为 “ 粉丝会员”。 这就是我们的 Ｏｎ ｌ ｉ ｎ ｅ 和 Ｏｆ ｌ ｔ ｉ ｎ ｅ 结合 的全会 员招募 渠道。同时 ，我们还要培养顾客忠诚度 ，通过管 理顾客生命周期进行全会员营销。
微信 上，我们做了很多的开发工作，把会员 系统 、排 队系统 、线上 点餐系统 、微信支付系统 等等做了很好 的连接。 目前还在把外卖系统连接 到我们的微信服 务号 中。借此服务类的功能，增 加微信上的会员粘度。整合微信官方账号，打造 会员服务平台。 微信 已经成为与大 家的 日常生活和社 交生活
坚持 有更深的 了解 。
提升集客力方面 ， 我们主要会经营会员的再来 客消费力。除 了加强招募新会 员的力度 ，我们还
会不 断地探索会员的消费周期，在不同的时 间调
助威世界杯、秒杀抢美食； “ 夏天就是要吃冰”
抽奖试手气等等。 ０２ ０的尝试我们很早就在 Ａ Ｐ Ｐ上面做 了，后 来的微博及现在的微信都是我们操作 ０ ２ ０非常好
我们 的营销 策略为 两个方 面：提 升产 品力及
提升 集 客力 。
下能力的高低又取决于线上 用户的粘度 。在线上
我们要做品牌推广 ，在线下我们要做消费体验 。
我 们 尝试 在 东 方 卫 视 的 《 我 爱 男 闺蜜 》节 目
提 升产 品力方 面 ，我 们会 不 断地 开发 新产
留下 来 的餐 品都 是符合 客 户 口味 的特 色餐 品。
一茶一坐的4Ps营销组合战略
新品开发
依靠几个老厨师的闭门造车的新品开发模 有风险，也难以创新。 式，有风险，也难以创新。一茶一坐现行的开 发模式一方面品种少， 发模式一方面品种少，另一方面等到批量生产 出来后再交由消费者定夺是存在潜在的决策失 误的风险和浪费， 误的风险和浪费，既然主力消费者是喜欢变化 喜欢时尚的都市年轻一族， 喜欢时尚的都市年轻一族，应该考虑反方向的 产品研发模式，从消费者出发， 产品研发模式，从消费者出发，通过消费者的 口味、爱好、习性来搭配来研发新套餐新菜式。 口味、爱好、习性来搭配来研发新套餐新菜式。
本地化
中央厨房的餐饮产品开发模式确保了各 门店食品的品质及口味的一致性。 门店食品的品质及口味的一致性。但却忽视 了各地消费者的饮食习惯，在一定程度上， 了各地消费者的饮食习惯，在一定程度上， 削弱了各地门店的竞争力， 削弱了各地门店的竞争力，应当考虑在中央 厨房模式下， 厨房模式下，针对各地区消费者饮食习惯的 差异研究菜品， 差异研究菜品，使企业在国际化的同时也兼 顾本地化，获得双向发展。 顾本地化，获得双向发展。
不含味精？ 不含味精？
中央厨房？ 中央厨房？
小资情调？ 小资情调？源自台湾背景？ 台湾背景？茶人卡？ 茶人卡？
限 时 让 利 销 售 ？
电 子 优 惠 券 ？
点 茶 赏 乐 ？
直 加 盟
问题及建议： 问题及建议：
“大家的客厅”—市场细分不足，目标市场 大家的客厅” 市场细分不足 市场细分不足， 大家的客厅 不够明确，取悦每一个消费者是不可能的， 不够明确，取悦每一个消费者是不可能的， 应当有所取舍。 应当有所取舍。
定位
一茶一坐的定位是休闲餐饮， 一茶一坐的定位是休闲餐饮，消费者光顾 休闲餐饮店， 吃饭”已经不是唯一的目的， 休闲餐饮店，“吃饭”已经不是唯一的目的， 享受店中休闲、 享受店中休闲、典雅的气氛已经是一个至少 吃饭”同等重要的目的。 与“吃饭”同等重要的目的。但一茶一坐对 自身的定位宣传还不够， 自身的定位宣传还不够，仍有一些客人是冲 着吃饭去的， 着吃饭去的，给这部分消费者留下了贵却吃 不饱的印象。 不饱的印象。这部分人以自己的看法在网上 交流，肯定会起到负面宣传的效果。 交流，肯定会起到负面宣传的效果。
一茶一座中式餐厅连锁经营研究【开题报告】
开题报告工商管理一茶一座中式餐厅连锁经营研究不断整合自己的经营技术，开发特色食品，形成独特的文化氛围，以获得大的发展。
大连市餐饮行业协会会长戴书经（2009）在《餐饮界合力亟待形成共同发力才能创造大市场》一文中提出：营养健康已经成为餐饮服务的主流，这也对餐饮提供者提出了更高的要求，他们不仅要提供可口的菜品，更要让每一个消费者吃得健康。
戴大师很早就开始关注这个问题，他认为，普通消费者不知道到饭店吃饭应该如何搭配才能更营养，饭店应该有专门的点菜师提供专业服务，但由于整个行业服务员流动性太强，很多餐饮企业并不舍的花这样一笔钱来培训服务员，但作为餐饮行业协会，将会把此事列入会员活动计划，并与相关营养专家探讨，在服务员岗位培训上就加入营养方面的知识培训。
苏敬轼（2009）发表在《中国经营报》上的文章《百胜餐饮集团的新品速度》中提出:我们推出早餐系列产品，是看好了国内这个极具潜力的市场，它会给肯德基带来新的利润增长点。
而我们“中西合璧式的早餐，是利用一年多的时间结合营养专家的建议研发出来的，完全适合中国消费者口味。
至于中式餐饮，包括它的大餐，毕竟不同于洋式快餐，也与中式快餐有区别，不能想当然。
但有一点是明确的，市场需求决定了我们行动。
程同刚（2011）在《浅谈餐饮企业顾客关系管理与策略》中指出，在激烈的市场竞争中，餐饮企业能长期生存并做大做强的可以说是凤毛麟角，究其原因，许多餐饮企业没有认真实施顾客关系管理王卜在（2011）在《中餐死结》一文中指出，中餐打造标准化最难的是观念，中餐强调的是厨师的水平，这就是为什么私房菜会吸引消费者眼球。
而快餐需要的是，没有厨师，建立工业化的流水线，把个人的痕迹去掉。
赵志惠（2011）在《打造生命型餐饮连锁品牌》一文中指出，企业寿命的长短固然有种种外部因素的影响，但从根本上说内部原因是主要决定因素。
尤其重要的是一个企业的品牌文化，它是一个企业的血液，是一个企业不断的自我再造的灵魂总的来看国内外对于餐饮业的研究相当的充分，我国现阶段的餐饮处在转型阶段，中式餐饮因其本身的繁杂性导致一些问题的复杂性。
一茶一坐营销策划方案
“一茶一坐”营销策划书策划机构：市场营销班第五小组策划人：吴子梅王珅黄毅孔超飞赵立超周正涛策划完成时间：2011年6月1日第一章. 前言 (3)一. 奶茶？奶茶！──初识奶茶做营销 (3)二. 市场怎样？──明确市场的现状 (4)三. 把握目标消费群 (5)四. 分析 (6)SWOT分析 (6)五.塑造形象脱颖出····················错误！未定义书签。
六.广告传播的重要 (11)七. 人缘促销显奇效 (11)八. 营业推广下功夫····················错误！未定义书签。
九. 抓住时机勤出击····················错误！未定义书签。
第二章. “一茶一坐”夏季营销策划方案···········错误！未定义书签。
一、任务概述·······················错误！未定义书签。
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陈定宗54岁，曾担任过台湾康和集团震华投资有限公司企划部经理、台湾吉瑞集团控股总公司总管理处处长。
现任开曼岛商一茶一坐控股有限公司总经理。
他坐拥上亿身价，他说，打造世界级餐饮品牌的路才刚刚开始。
一个拥有无限亲切笑容的台湾人，”一茶一坐”餐饮帝国的创造者。
林盛智上海一茶一坐餐饮有限公司首席执行长、总经理曾任台湾一茶一坐股份有限公司经营企划部顾问，C-VIEW 新趋势连锁餐厅执行副总经理，SEYES流行百货公司营业部企划部协理，麦当劳公司经济部商业司餐饮业信息化服务团顾问讲师等职。
管理团队模式：阶梯式人才晋级方式：见习员——服务员——训练员——店长——区主管。
然而，每要向前跨进一步，就必须通过对应的培训和考核:C级训练——B级训练——A级训练——站长训练发展史：1991年：简铭钦先生创建于台湾桃园。
2001年：台湾一茶一坐与旺旺集团各持股50%，成立上海一茶一坐，运营总部搬迁至上海。
2002年6月：在上海新天地开办大陆第一家餐厅（直营）。
2004年2月：上海第一食品公司(600619)透过顺和通及顺联通公司投资一茶一坐，此时有6家直营餐厅。
2005年3月：开始进行A轮融资，当年底共计11家直营餐厅，其中A轮融资额为600万美元的优先股，A1及A2轮为二次过桥贷款，融资金额分别为150万美元及200万美元。
2006年9月：进军日本，于东京开出第一家国际区域加盟店。
2006年12月：完成B轮融资，当年底共计36家餐厅，其中29家直营，7家加盟，融资金额为1068万美元。
20011年突破百家。
融资之路：第一轮融资中，首先同意投资一茶一坐的风险投资公司是IDGVC，时间是2004年3月11日，一个周五下午，以投资“新兴传统产业”闻名的章苏阳和经营团队在第九家门店华山店的下午茶，开启了一茶一坐的国际品牌之路。
作为最早进入中国市场的美国风险投资公司之一，IDGVC管理着5亿多美圆的基金，并将投资集中在了互联网、信息服务、软件、通讯、网络技术、生命科学等高科技领域。
IDGVC目前已经在中国投资了100多个优秀的创业公司，在这些被投资公司中，不乏搜狐、百度、金融界与腾讯等中国新经济的先锋，更带领国际风投将触角跨入中国“新兴传统”产业，包括携程、如家及一茶一坐等。
2005年10月，IDGVC、美国SIG集团、中国台湾东安投资集团以及SMI（沈南鹏个人设立的基金）等数家国际知名投资机构共同向一茶一坐投资1260万美元。
2007年1月11日，一茶一坐完成第二轮1068万美元融资，其中GGV以约750万美元占股13.5%。
另外，包括首轮投资人IDGVC、SIG、沈南鹏、TECO、FMCG等在内也追加了投资。
之前设立的“开曼群岛一茶一坐控股有限公司”约有20%股权属于经营团队，其他股权分属于3家美国创投公司以及若干家风险投资企业。
其中股东方包括IDGVC，以及之前将如家成功运作上市的沈南鹏2008年9月3日又获得2300万美元注资，世界最大风险投资公司之一的美国橡树投资Oak Investment Partners（下称“OAK”）成为其新股东，部分以前的股东也追加投资。
拿什么来来吸引风投？对VC很了解“不管投多少钱，风投最关心的是他退出时能赚多少钱。
他不要每年分红利，如果给你100万元，他希望三年后能获利300万元，以至是1000万元。
”在林盛智的侃侃而谈中，时常以风投角色作出分析，看得出他对风投的想法和作为颇有研究。
道理很简单，“知道风投的一些想法，就能建立起给他们退出的机制。
”他如是说。
稳定而快速地增长，这是林盛智给一茶一坐商业模式发展的定位。
在他看来，这也是零售业有别于TMT业谋求发展的共性所在。
他信手在写字板上画出一条直斜线：“比如说，2002年的时候，你的赢利是50万元，2006年的时候，赢利是100万元，到2008年150万元，风投就可以计算出来何时适合退出。
”采用中央厨房模式中央厨房，是将菜品用冷藏车配送，全部直营店实行统一采购和配送。
1质量优势。
DGVC很明确并迅速做出投资一茶一坐连锁休闲餐厅的决定，。
麦当劳能够把餐厅开到世界各地，不是因为它的餐品特别好吃，而是因为它能够几十年如一日地在遍布全球的数万家餐厅中提供统一质量的但是不那么好吃的食品。
而做到如此高度的标准化、规模化生产，中央厨房功不可殁。
一茶一坐很可能是世界上第一家真正实现中餐标准化制造的企业，并且独有的技术能够克服一般的中央厨房工艺所加工出的产品品种单一、色香味形逊色的弊端。
就连美食家边疆也惊讶于它的中央厨房能制作出那么复杂和美味的餐品。
餐饮企业经营成败，厨师与厨房管理是一个至关重要的因素。
同一个餐品，经不同的厨师烹调、或者同一个厨师在不同时间烹调，味道都可能有很大差距，就难以保证餐品质量的统一、稳定，从而难以树立良好的品牌形象。
对于采取连锁运营的餐饮企业，这个问题尤其重要。
而中央厨房的运作模式可以很好地解决这个问题。
2．成本优势据中国烹饪协会副秘书长边疆介绍，一家初具规模的中餐厅，厨房系统的面积一般占总面积的40-50%，而一茶一坐餐厅的厨房面积仅为经验资料的一半左右，意味着每家餐厅的营业面积比同类型的其它餐厅增加20%至25%，对于餐饮企业来说，经营成败高度依赖于选址，因此一般都选择好的地段，因而房租成本非常高，而一茶一坐的厨房面积小了很多，因而营业面积的租金成本就被显著摊薄。
由于中央厨房的模式，消除了厨师成本后，一茶一坐的直接成本可以控制在营业额的30%以内，而其它传统形式的中餐厅，含厨师的直接成本要占到营业额的60%左右。
3．扩张优势中央厨房的模式，把中餐烹饪变成了制造性行业，在中央厨房能力足够的前提下，扩张速度只受门店的选址、人员培训及资本形成几个因素的影响，在建立了一套成熟的连锁运营体系之后，这几个因素的制约会显着降低。
在尽可能短的时间内实现规模扩张，形成强势品牌和提高市场占有率，达到海外上市的条件，这是VC最为看重的。
市场宽广：未来中餐和茶香结合的标准化休闲餐厅在中国和国际市场都会受到很大的欢迎。
中国的餐饮零售额每年是以15% 的幅度呈现高度成长，然而如此庞大的市场仍属于百家争鸣，集中度极低的状况，鲜有几家大型的中式餐饮集团。
高成长性：1.一茶一坐的店面具有很高复制性，2011年突破百家2.中央厨房技术突破了传统中餐的制作方式，采用流水作业，将中国烹饪变为制造业，扩张只受店面选址，人才，资本三方面因素的影响。
3.营业收入飞速提升。
4.市销率( Price-to-sales,PS), PS = 总市值÷主营业务收入或者PS=股价÷每股销售额。
市销率越低，说明该公司股票目前的投资价值越大。
高额回报：中国餐饮市场平均回报率不到10%，而一茶一坐的2006年单体店的平均利润率高达16%。
一茶一坐的平均回报周期在18个月到24个月之间。
2006年年初，第一食品退出时收获就获得1.8倍数投资回报率。
（进入时间为2005年10月）单体店的高额回报率与七年亏损不矛盾首先需要人才培养，工资起薪要很高，配备要很高，中央厨房的扩建等等都想需要投入，上海很赚钱，但是浙江就很亏钱，要磨合，上海赚到的钱基本都投入到浙江，养浙江一年多开始赚钱后开始去北京，上海浙江赚到的钱去养北京，北京是难攻易守，但是上海恰恰相反，上海海纳百川天天在变化，在北京守了两年才慢慢被接纳，好不容易几个地方开始赚钱了，终于我们开始去广州成都.一茶一坐还在不断扩张中，其中没个地方的饮食习惯和消费习惯都不一样，每个地方的餐饮市场覆盖率和发达程度也不一样，所需的成本也同。
定位休闲餐饮提高“休闲溢价”一茶一坐总经理林盛智说：“一茶一坐是现代都会型茶餐饮，是时尚与专业的结合。
讲求的是一茶之心、一坐之缘，希望通过一杯茶来促进人与人之间的交流，在人与大自然之间架起桥梁，在坐下来品茗的瞬间，诠释出每一刻的幸福快乐。
”一茶一坐的定位是休闲餐饮，所谓休闲餐饮是一种以“休闲、舒适、情趣、品位”为核心的主题餐饮模式，通常菜品比较简单轻松，实时吃用，品种不多，但是甜品饮品很多，占菜单很大一部分。
简单理解，与中式正餐不同，消费者光顾休闲餐饮店，“吃饭”已经不是唯一的目的，享受店中休闲、典雅的气氛已经是一个至少与“吃饭”同等重要的目的。
经营休闲餐饮的关键点，一个是产品开发能力，作出独特的餐品味道，能够树立鲜明的市场形象，并且竞争对手不易模仿。
再一个是塑造休闲而独具特色的店堂气氛，包括店面装修的风格、餐饮用具的精心搭配、到位体贴的人员服务、甚至菜品的名称和形态也都经过精心设计，塑造出风格一致而个性鲜明的市场形象，给消费者带来在“吃饭”之外的附加体验。
由于提供了“吃饭”之外更多的附加价值，与其它经营同等质量餐品的餐厅相比，休闲餐厅的定价能力更强，可以赚取高额的“休闲溢价”。
在一茶一坐，“休闲溢价”的特点体现得非常清晰，比如在永和豆浆，一杯豆浆的售价为5元，而在一茶一坐的售价为25元，一般快餐店的调味饮品在10元以内，而在一茶一坐要达到30元左右。
相对于一般快餐店的人均消费20元以内，一茶一坐的人均消费约50-60元，与中档正餐餐厅的消费档次相去不远（必胜客的人均消费约70-80元）。
一茶一坐菜品以煲类为主，搭配各种休闲小食、功夫茶及甜品饮料，加上刻意营造出典雅、休闲的店堂氛围，成为沪上众多小资分子和商务人士约会、休憩的热门场所。
塑造茶及饮料的品牌形象林盛智说：“茶是我们中国人传统的生活饮料，茶的生活哲学体现了中国人对生活的态度。
茶是人际关系互动的媒介，茶将让中国人更加扬眉吐气，中国人只要懂得运用茶这一工具，就可以同外国友人平等交流，一茶一坐的茶人有着这样的使命感。
”上海是国际大都会，欲成为国际品牌，就要凭借自身的专业和特色。
一茶一坐无论从空间规划，还是茶餐制作，直到服务，都追求时尚感和专业化，以独有的方式经营着一茶一坐的品牌形象。
林盛智介绍，在目前餐品已经初步形成一个成熟品牌，要着重塑造茶及饮料的品牌形象，提高此类产品的销售量。
这会从两个方面提升餐厅的利润空间：一个是相比于餐品约为50%的毛利润，茶及饮料的毛利润高达90%，故而其销售额的增长，对于提升利润率贡献显着。
第二一茶一坐的品牌形象定位是成为“大家的客厅”，用良好品牌的茶和饮料来吸引追求时尚、注重消费体验的都市白领，可以显着提高非就餐时段的上座率，仿佛星巴克咖啡厅的典型场景经常在这里上演：店堂内播放着轻松舒缓的背景音乐，三三两两的年轻人坐在舒适的餐桌前，点上一份饮料，用笔记本计算机上网、工作。