土鸡蛋也有不少安全隐患
营养小知识：不建议吃农家散养土鸡蛋~~建立“全面质量控制”观念
营养小知识：不建议吃农家散养土鸡蛋~~建立“全面质量控制”观念鸡蛋是个好东西。
从营养的角度来说，鸡蛋的营养是最全面的，蛋白质是最优质的。
自然界的普通食物中，鸡蛋的蛋白质是生物价最高的蛋白质。
从方便的角度来说，鸡蛋易于烹调，不用洗摘。
容易携带。
剥开就吃，随时随地可行，不用餐具，直接入口。
牙口不好的老年人也能随便吃；使用牙床也可以磨碎咽下，不会因为囫囵吞枣而消化不良。
而且，还非常便宜。
好处真的是太多了。
从营养方面来说，从方便角度来说，从经济负担来说，都是最好的。
老家县城的医院里，营养查房的时候我经常会建议病人多吃鸡蛋。
很多人就说，他们一定要吃土鸡蛋。
超市里卖的饲料鸡蛋是不吃的。
理由有很多，总之觉得饲料鸡蛋不好，土鸡蛋才是上上之选。
而且，还必须是农家散养鸡下的蛋。
就是菜市场或者路边农家卖的鸡蛋，那才行。
超市里有多种品牌的鸡蛋。
有的是专门喂粮食不喂饲料的鸡下的蛋。
有的是在圈好的山林中散养的鸡下的蛋。
有的就是配合饲料养的鸡下的蛋。
其实，只要按照营养学的要求配合饲料，鸡摄入的营养会更均衡，鸡的身体也会更好，实际上鸡蛋的质量也会更好。
有技术力量的大型养鸡场是这样做的。
当然，前提是厂家要正规。
在超市销售的厂家，超市还要把关；国家机关“市场监督局”也要做监督。
因此，我个人觉得，超市里销售的东西，我还是相对放心一些。
农家散养鸡下的蛋呢？农家散养的鸡，是自由的鸡。
村子里村子外，田间地头，到处觅食。
觅食的地点，除了绿色环保的山水之间，可能也包括垃圾堆、粪坑，喷了农药化肥的菜地，还可能吃了很多被农药杀死的各种小虫子。
等等。
总之，这样的鸡是怎么生活的，怎么下的蛋，我们不知道。
农民朋友也不一定知道。
“全民质量控制”是怎么说的呢？全面质量控制，要求生产过程中每一个环节每一个步骤，都要按照要求完成。
这样，产品质量就一定能够得到保证。
否则，产品质量就只能靠运气了。
不能放心。
农家散养鸡蛋，我们实际上对它的整个生产过程是完全的两眼一抹黑。
认识土鸡蛋的误区
认识土鸡蛋的误区【导读】认识土鸡蛋的误区，鸡蛋的营养价值极高，而且做法丰富。
很多人都认为土鸡蛋的营养价值更高，所以会特意购买土鸡蛋。
但你也许不知道，你花了大价钱买的土鸡蛋其实比不如你想象的那么好，它甚至可能含有一些有毒物质。
下面就让小编告诉你认识土鸡蛋的误区！大家都知道鸡蛋有营养，常吃鸡蛋对身体有很多好处。
但在我们固有观念里总觉得土鸡蛋就比普通鸡蛋更营养。
因此，也造成了人们对于土鸡蛋的趋之若鹜。
其实，土鸡蛋并不是人们所认为的那样营养价值高于普通鸡蛋。
人们认为土鸡蛋就是自然散养的鸡蛋，但农业部门对于鸡蛋的划分标准从无“土鸡蛋”之说，也并不是散养不喂饲料的土鸡蛋就比普通鸡蛋好。
营养专家也早就指出，土鸡蛋与普通鸡蛋的营养成分几乎没有差别。
因此，我们在购买鸡蛋时，并不一定要特意购买土鸡蛋。
我们在去超市买鸡蛋时会发现，蛋壳的颜色总是不一样的。
即便是同一批次的鸡蛋，有的鸡蛋壳会偏红色，有的鸡蛋壳偏白色。
有的人在买鸡蛋时会感到疑惑，该买那种颜色的鸡蛋了？而有的人会买蛋壳偏红色的鸡蛋，并认为蛋壳偏红的鸡蛋是土鸡蛋，营养价值更高。
正是有了这种观念，才使得不法商贩受到利益驱使将鸡蛋染色。
其实，鸡蛋壳的颜色与是不是土鸡蛋没有直接联系。
鸡蛋壳的颜色实际上是受基因控制的，这是自然界的物种长期进化过程中，所产生的个体遗传结构的差异。
鸡蛋壳的颜色是受到母鸡子宫内腺体分泌的棕色素影响，当色素沉积在蛋壳外面的釉质层，鸡蛋壳就颜色偏深，呈现出红色。
一般而言，鸡蛋壳的颜色和耳垂的颜色是一致的，耳垂是白色的鸡产出的鸡蛋是白色的，耳垂是红色的鸡产出的鸡蛋是红色的。
另外，还可以从羽毛的颜色来看鸡蛋颜色，因为鸡的羽毛颜色在大多数情况下都与耳垂的颜色相同。
羽毛为花色或是红色的母鸡，产出的蛋颜色偏红；而羽毛是白色的鸡，不具备产生棕色素的腺体，因此产出的鸡蛋是白色的。
白色羽毛的鸡实际上是鸡在进化过程中产生的白化鸡。
其实无论是白色羽毛的母鸡和别的颜色的母鸡，产出的鸡蛋在营养成分上是没有区别的，红色的鸡蛋并不会比白色鸡蛋的营养价值高。
吃鸡蛋别踩这些雷区
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢
吃鸡蛋别踩这些雷区
导语：产妇大量吃鸡蛋的古老习俗，在食物极大丰富的今天，已经成了不折不扣的谬误。
产妇应该吃各种各样（包括肉蛋奶豆类粮食蔬菜和水果）的食物（鸡蛋每天一二个足矣），以达到膳食平衡。
那种“小米粥+鸡蛋”的做法是非常愚蠢的。
吃鸡蛋别踩这些雷区
1、农家鸡蛋（土鸡蛋）更有营养
真正的农家蛋（假冒的不算）可能会更好吃一些，但检测表明，在营养素含量方面，农家蛋并不比洋鸡蛋（蛋鸡场的鸡蛋）更多。
2、红壳鸡蛋比白壳鸡蛋有营养
过去人们一直认为红壳蛋更有营养，红壳蛋市场价格比白壳的贵约0.2元/斤。
实际上，检测表明，蛋壳的颜色与营养无关。
鸡蛋的营养与饲料有关。
不过，近来我发现市场上红壳蛋和白壳蛋价格一样了。
3、蛋黄颜色越黄营养越好
生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏。
关于土鸡蛋虚假宣传的案例
关于土鸡蛋虚假宣传的案例近年来，随着人们对食品健康和安全的关注度不断提高，土鸡蛋作为一种被认为更加天然、健康、营养的食品，受到了广大消费者的青睐。
然而，在实际市场中，一些商家为了追求利润，对土鸡蛋进行虚假宣传，给消费者带来了不少困扰。
下面是一个关于土鸡蛋虚假宣传的案例。
案例概述：某消费者在一家电商平台购买了一款名为“农家土鸡蛋”的产品。
该产品的宣传页面上写明“100%天然”、“无激素”、“无抗生素”等字眼，消费者被这些宣传所吸引，购买了该产品。
然而，在食用过程中，消费者发现该产品的味道和口感与普通鸡蛋无异，并没有感受到所谓“天然、健康”的特色。
此外，消费者还注意到该产品的包装上并没有标明生产日期和保质期，存在一定的安全隐患。
问题分析：该案例中，商家对土鸡蛋进行了虚假宣传，主要存在以下几个问题：虚假宣传：商家在宣传页面上使用“100%天然”、“无激素”、“无抗生素”等字眼，误导消费者认为该产品是天然、健康的，但实际上并没有相关证明支持这些宣传。
隐瞒信息：产品的包装上没有标明生产日期和保质期，导致消费者无法了解产品的生产情况和保质期限，存在一定的安全隐患。
质量低劣：即使该产品真的是土鸡蛋，但由于商家对产品质量把控不严，导致产品质量低劣，口感和味道与普通鸡蛋无异，消费者无法感受到特色。
解决方案：针对以上问题，可以采取以下措施：加强监管：政府相关部门应加强对土鸡蛋市场的监管力度，对商家的宣传进行严格审查，对虚假宣传等违法行为进行严厉打击。
提高消费者意识：消费者应提高警惕，不要轻易相信商家的夸大宣传和虚假广告。
在购买土鸡蛋时，应选择正规渠道和有信誉的商家购买，注意查看产品的生产日期和保质期等信息。
建立追溯体系：建立土鸡蛋追溯体系，实现对土鸡蛋生产、加工、流通等全过程的监管和追溯，确保产品质量和安全。
加强行业自律：土鸡蛋行业应加强自律，推动行业标准的制定和实施，提高行业整体水平。
同时，行业组织也应加强对商家的监督和管理，对违规行为进行惩处。
土鸡蛋更营养更安全吗
“ 吃榴莲之后饮牛奶 ，毒过眼镜蛇 ，又一 中国 游客 因此客死泰 国异 乡，年仅２ ８ 岁……”近 日，在 微博 、微信等 网络平 台热传的一条信 息，让喜欢 吃
料不添加色素是普 通的淡黄色 ，添加色素之 后就可
点 。而 饲 料 是 人 工配 制 的 ，不 管消 费 者 把什 么 “ 特 蛋 的二 口 恶 英含 量 是 笼 养 鸡 蛋 的５ ． ７ 倍 。虽然 绝对 含
６ ２｛ 家庭医药 ２ ｏ １ ５ ． ０ ５
吃榴 蓬后喝 牛奶会 中娄吗
结 论 。美 国 农业 部 的这 项 研 究 主要 是 从 鸡 蛋 的 组 成
不管是美 国、欧盟还是中国 ，都批准将它们添加到 以及物理性质方面来说 的，并不涉及营养价值的评 饲料 中 。也 就是 说 ，通 过 添加 这 些 合 法 的色 素 来 改 价 。而对 于 营养 价 值 ，有 大 量 的研 究 者 比较 过 “ 有 变 肉蛋 的 颜 色 ，是 合 法 的 。 当然 ，如 果把 这 样 的 鸡 机产 品”和 “ 常规产 品”的差异。对鸡蛋而言 ，不 蛋当 “ 土鸡蛋 ”来卖 ，算是商 业欺诈 ，只是这 种
以呈现 深 黄色或 者接 近红 色 。 免 出现感 染事 故 ；而完全 没有 监控 ，到处 乱跑 觅食 的 也 就 是 说 ，土 鸡蛋 的蛋 黄 可 以是深 黄 色 或 者 红 草 鸡 ，感 染 的可 能性 更 大 。大 家 不 关注 土 鸡 蛋 的污
色 ，也可 以只是普通 的淡黄色 ；而 洋鸡蛋 ”的饲 染 ，只 是没有 人拿 去检测 而 已。
使用 的 “ 质量指标 ”是鸡蛋研究中通 用的 “ 哈氏单
这个实验本身并没有什么 问题 。正如节 目中介 位” 。结果是 ，不 同来பைடு நூலகம்的鸡蛋 ，在某些指标上稍 绍的那样 ，所谓的 蛋黄精”学名是 “ 加丽素红” 有不 同 ，但是 并没有 一致性 的实质 差异 。也就 是 或者 “ 加丽素黄”。它们的主要成分都是一些类胡 说 ，不 能 得 出 哪 一种 鸡 蛋 比另 一 种 “ 质 量 更 好 ” 的 萝 卜 素 ，喂养动物后 ，会改变皮 肉和蛋黄 的颜色 。
土鸡蛋黑幕：蛋黄染色素毒性惊人
土鸡蛋黑幕：蛋黄染色素毒性惊人山鸡蛋、土鸡蛋、柴鸡蛋、笨鸡蛋……在越来越追求生活品质的都市人眼中，个头小，蛋黄颜色黄是它们共同的特征。
尽管这些鸡蛋价格不菲，人们还是朴素地认为，这是花钱买健康。
殊不知，不少鸡蛋贩子为赚钱，专门养小鸡生小蛋，让鸡蛋“更小、更黄”的同时，损害了消费者的健康。
连日来，根据业内人士爆料，早报记者赶赴中国鸡蛋产销第一大省河北，揭开了小鸡蛋摇身变山鸡蛋入青卖高价的全过程。
岛城市场“山鸡蛋”多经历前一阵的飞涨，最近蛋价开始回落，但跟普通鸡蛋相比，小鸡蛋的身价依然居高不下。
记者调查青岛市场发现，这些大多打着山鸡蛋、土鸡蛋、柴鸡蛋、笨鸡蛋旗号的小鸡蛋，一般以盒装礼品的形式出现，一盒40枚，售价35元-40元。
在便利店、水果店商贩这个阶段，销售扣点比较高，大约卖一盒能赚10元-15元。
也就是说，鸡蛋经销商给他们的价格每盒只有20元-25元。
再扣除4元左右的包装运送成本，每个鸡蛋平均价格只有5毛钱！“他们凭什么能做到这么低的成本呢？开始我想破脑袋也想不出来。
”青岛“久和园”养殖营销经理杨建说，该企业即使一分钱不挣，礼盒的价格也压不到30元以下，所以屡屡被便利店、水果店销售商拒之门外，这让他一度无比郁闷——“久和园”是青岛排名前三的鸡蛋企业，有着几十万蛋鸡的养殖量，仍然遭遇尴尬。
成本的秘密在哪？实际上疑点不只是成本，这些山鸡蛋、土鸡蛋个头比普通鸡蛋小了一圈，多数标着产自崂山、胶州、平度。
然而，了解青岛禽蛋市场的人都清楚，青岛本地产鸡蛋仅能在平日勉强满足市场供应，节日供应都要靠外地“支援”，常规鸡蛋都不够，哪来这么多“山鸡蛋”呢？“很多礼盒鸡蛋标着产自青岛，其实都是从河北进货的，那是中国鸡蛋产销第一大省，去那里看看才清楚。
土鸡蛋二恶英含量高
究 ， 根 据 以 往 其 他 研 究 ， 个 结 但 这
壤 并没 有特 别被 污染 。对 于 到底 为
什 么散 养 鸡 蛋 的 二 恶 英 含 量 更 高 ， 科 学 家也 无 法 解 释 。 廖 宝 琦说 ， 目前 科 学 家 公 认 的
速 公 路 或 者 附近 有 农 民 打 了农 药 ， 都 有 可 能 导 致 产 出的 鸡 蛋 污 染 物
含 量 上升 。
然 纤 维 素 ， 养 含 量 更 高 ， 固 醇 营 胆
也 会低 一 些。
定 。研 究 中提 到 的“ 养鸡 ” 指持 散 是 续在 日间放 养于 野外 的 鸡 ，也 就是
的环 境 有 问题 ， 有 可 能 出现 以上 就 的研 究结 果 。养 殖 环境 受污 染 的 可
养 鸡蛋 高 出 ５７倍 ， ７ ． １％的散 养 鸡产
蛋 含 有 的 二 恶 英 超 出 了 欧 盟 的 规
多天 然 的 昆 虫 ， 因此 含 有 很 多种 天
能 因素 有 很 多 ， 养 殖地 附近 有 高 如
目前 市场上 ，大 多数 消 则 是 指 每 只 ；
鸡 一 生 至 少 超 过 半 数 时 间 生 活 在 铺
为， 土鸡 蛋 天然放 养 ， 应该 受 污染 比
普 通 鸡蛋 更 少 ，而 且 营养 肯定 也 比
不过 ， 据 廖 宝琦 的调 查研 究 ， 根 在 对农 场 土壤 做 分析 后 发 现 ，并 没 有二 恶 英浓度 特 别 高 的土壤 。也 就 是 说 ，受 污染 的散 养鸡 蛋 来 自的 土
有草 ，平 均 面积 不超 过 １平 方 米的
空 间 内。
土鸡蛋真的更有营养吗
土鸡蛋真的更有营养吗土鸡蛋人们通常把在农家自然环境中的散养鸡所生的蛋称为土鸡蛋，或称为柴鸡蛋;笨鸡蛋。
大多数人认为其比普通鸡蛋更有营养、更安全健康。
那么土鸡蛋真的更有营养吗？土鸡蛋的营养价值由于饲养方式的不同，土鸡本身确实要比养鸡场里的鸡得到的营养更加全面，但从鸡蛋的营养成分上看，土鸡蛋中的蛋白质、碳水化合物、胆固醇、钙、锌、铜、锰要比普通鸡蛋高，且土鸡蛋中胆固醇含量要普通鸡蛋高出2倍多，这与其蛋黄所占比例较大有关;但土鸡蛋中的脂肪、烟酸、硒等比普通鸡蛋低;其它营养素差别不大。
由此可见，土鸡蛋和一般鸡蛋的营养价值各有所长。
人们可根据自己的喜好选择。
由于土鸡蛋胆固醇含量也较高，对于需要限制胆固醇摄入的人来说，平时选用普通鸡蛋就可以了。
可能被农药污染大家看中土鸡蛋的一种主要原因是它们是土生土长的“走地鸡”，吃的是田间杂草、食粮颗粒，似乎比饲料养鸡的蛋更加绿色环保，范志红却有不批准见，她提出：既然在乡村中，鸡被农药毒逝世的事情屡见不鲜，那么鸡蛋被农药污染的危险不能忽视。
农家散养的鸡经常有机会接触农药、化肥、鼠药、杀虫剂等化学用品，其危险性甚至可能高于鸡场合产的鸡蛋。
蛋壳太脏清洗不易从卫生角度来说，土鸡蛋也有隐患。
土鸡蛋蛋壳上的一般沾有各种脏东西，假如不经细心清洗，很轻易污染剩蛋容器、水池和手，想想你在烹饪的时候还会用手做其他食品，用到水池、厨具，稍不留心就给食品卫生带来隐患。
还有些人会直接把鸡蛋放进冰箱，更加会造玉成部冰箱的污染。
所以拿过鸡蛋应该细心洗手，磕碰蛋壳的地方也要擦洗清洁。
蛋黄颜色深的就是土鸡蛋吗?很多人根据蛋黄颜色更深而判定是否是土鸡蛋。
实在，蛋黄的颜色与饲料原料有关，和养殖方法无关。
蛋黄颜色深浅通常仅表明色素含量的多寡，饲料中增长青菜叶、藻类、玉米等有色原料，或特地喂一些类胡萝卜素物资，则蛋黄颜色自然变深。
而有些色素如叶黄素、胡萝卜素等可在体内转变成维生素A，因此，在无污染情形下，蛋黄颜色较深的鸡蛋养分稍好一些。
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土鸡蛋也有不少安全隐患
有关专家称，饲养鸡蛋从蛋鸡品种提纯、孵化、室内育雏、饲养、防疫防病、场地环境、水源及原料要求、质量标准、产品验收、包装、贮存等方面，全程实行标准化生产。
而“土鸡蛋”主要来自于散养农户，个别无良饲养者如果给鸡吃了皮革粉、肉骨粉和药渣等含有激素和抗生素的“饲料”而产下的“土鸡蛋”，不仅营养价值大打折扣，连基本的食品安全也无法保证。
因为抗生素在鸡蛋中残留，可使耐药性的病原菌株数量显著增加，人被变异细菌感染
鉴于此，提醒消费者：购买“土鸡蛋”要慎重，最好选择大品牌的禽蛋制品，不要为图便宜，而忽略了食品安全问题。
土鸡蛋更营养？理性看待土鸡蛋
近2年，合格的普通鸡蛋价格始终在每公斤七八元间，而土鸡蛋价格从每公斤十三四元涨至现在的十八九元，价格上涨了三成左右，涨幅在肉禽蛋类中不可谓不大。
青睐土鸡蛋的市民普遍认为，因农家放养的土鸡以青菜、青草、虫子、谷物等为食，营养优于饲料配方，所产土鸡蛋的营养价值当然就高于普通鸡蛋。
每周都要到罗立新夫妇门店购买土鸡蛋的邓先生说：“现在蛋也能造假，饲料里面添加各种违禁成分，让我们不敢相信市面上大部分的鸡蛋。
”
看来，对高营养价值的追求和出于食品安全的考虑，是热捧土鸡蛋的两大原因。
但据专家分析，土鸡蛋和合格的普通鸡蛋里蛋白质、氨基酸、卵磷脂、碳水化合物、钙、铁等含量没有明显差异；土鸡蛋内维生素A和维生素B的含量还不如普通鸡蛋。
湖南农业大学食品科技学院副院长、硕士生导师邓放明教授认为，土鸡蛋和“洋鸡蛋”从营养价值上来说，并不存在很大差异；只是由于喂养方式的不同，土鸡自由觅食虫子和绿叶较多，直接摄取水分较少，使土鸡蛋的蛋黄中类胡萝卜素和维生素B2含量较高，水分较低，口感比普通鸡蛋要好。
农业部早在2001年就颁布了《无公害农产品生产标准》，去年，我国又颁布了《安全卫生优质鲜禽蛋标准》，这一标准涵盖了鲜禽蛋生产过程中的生产操作技术规范，各项鲜禽蛋安全卫生标准项目和标准值均参考了国内外相关的技术标准。
目前我省大型禽蛋企业，均能按照国家相关标准和规定对蛋鸡进行科学喂养，所产鸡蛋均符合国家标准，广大市民可以放心食用。
长沙市公务员刘先生对待土鸡蛋的态度相对比较理性。
他说，土鸡蛋取决于鸡种，现在农村里真正意义上的土种鸡并不多，即使是土种鸡下的蛋，没有经过相关部门的认证，也很难说是安全、可靠的鸡蛋。
就算是土种鸡，就算是放养的，这也与其生长地的生态环境有着密切的关系。
“如果是乱采滥挖严重的区域、周边有污染源的乡村，这种环境下产出的土鸡蛋真会很安全么？”此外，刘先生说，由于价格的因素，也不排除一些不法之徒非法使用激素、色素等添加剂，人为提高土鸡产蛋率，追求更大的经济利益。
因此，刘先生称，自己“不在意鸡蛋…出身‟土不土，买蛋时就看检验合格证和产地、出产时间”，这样相对会安全些。