小吃店市场营销策划书
做小吃的策划书3篇
做小吃的策划书3篇篇一《做小吃的策划书》一、项目概述小吃是具有广泛市场需求和深厚文化底蕴的美食领域。
我们计划打造一个特色小吃品牌，提供各种美味、独特、健康的小吃，满足不同消费者的口味需求。
二、市场分析1. 消费者需求：随着生活节奏的加快和消费观念的转变，人们对方便、快捷、美味的小吃需求不断增加。
2. 竞争态势：市场上已有众多小吃品牌，但仍有机会通过创新和差异化脱颖而出。
3. 市场潜力：小吃市场具有广阔的发展空间，尤其是在旅游景点、商业区、学校周边等地区。
三、产品与服务1. 产品种类：包括地方特色小吃、创新小吃、经典小吃等。
2. 产品特点：注重食材新鲜、口味独特、制作工艺精湛。
3. 服务特色：提供优质的顾客服务，如快速上菜、整洁的用餐环境等。
四、店铺选址选择人流量大、消费需求旺盛的地段，如商业街、学校附近、写字楼周边等。
五、营销策略1. 线上推广：利用社交媒体、美食平台等进行宣传推广。
2. 线下活动：举办试吃活动、优惠促销等。
3. 与周边商家合作：进行联合推广。
六、运营管理1. 食材采购：确保食材的质量和新鲜度。
2. 人员管理：培训专业的服务人员和厨师。
3. 成本控制：合理控制成本，提高盈利能力。
七、财务预算1. 初始投资：包括店铺租金、装修、设备采购等。
2. 运营成本：食材采购、人员工资、水电费等。
3. 盈利预测：根据市场分析和经营计划，预测盈利情况。
八、风险评估与应对1. 市场风险：密切关注市场动态，及时调整经营策略。
2. 竞争风险：不断创新，提升产品和服务竞争力。
3. 食品安全风险：严格遵守食品安全法规，确保食品质量安全。
篇二《做小吃的策划书》一、项目概述随着人们生活水平的提高和对美食的追求，小吃市场具有广阔的发展前景。
我们计划开设一家特色小吃店，提供各种美味、独特的小吃，满足不同消费者的口味需求。
二、市场分析1. 目标市场：主要针对周边居民、上班族、学生以及游客等。
2. 市场需求：消费者对方便、快捷、美味的小吃有较高的需求，尤其是具有地方特色和创新口味的小吃。
夜宵店营销方案策划书3篇
夜宵店营销方案策划书3篇篇一夜宵店营销方案策划书一、市场分析随着人们生活节奏的加快和夜生活的丰富，夜宵市场呈现出不断增长的趋势。
我们的夜宵店需要抓住这个机遇，在竞争激烈的市场中脱颖而出。
二、店铺概述我们的夜宵店提供各种美味的夜宵菜品，包括烧烤、小龙虾、特色小吃等，具有独特的口味和舒适的就餐环境。
三、目标客户主要针对喜欢夜生活、上班族、年轻人群体等。
四、营销策略1. 线上推广：利用社交媒体平台（如、微博、抖音等）进行宣传，发布诱人的美食图片、视频和优惠信息。
推出线上外卖服务，与知名外卖平台合作，扩大销售渠道。
2. 线下推广：在店铺周围、商业区、写字楼等地方发放传单和优惠券。
举办特色活动，如啤酒比赛、音乐晚会等，吸引顾客。
3. 会员制度：设立会员积分制度，消费可累积积分，积分可兑换菜品或优惠券。
定期为会员提供专属优惠和活动。
4. 特色菜品推广：每月推出一款特色新菜品，通过线上线下进行推广。
5. 合作与联名：与周边商家、企业进行合作，推出联合优惠活动。
与本地知名人士或网红合作，进行宣传推广。
五、服务策略2. 培训员工，提高服务水平和业务能力。
3. 定期收集顾客反馈，及时改进服务和菜品质量。
六、活动策划1. 开业活动：开业期间全场打折，消费满一定金额送特色菜品或饮品。
2. 节日活动：在重大节日推出特色套餐和优惠活动。
3. 主题活动：根据不同季节或热点话题举办主题活动。
七、成本与预算1. 营销费用：包括线上线下推广、活动费用等。
2. 员工培训费用。
3. 优惠活动成本。
八、效果评估定期对营销活动进行评估，根据顾客反馈和销售数据调整营销策略，以提高店铺的知名度和盈利能力。
篇二《夜宵店营销方案策划书》一、市场分析随着人们生活节奏的加快和夜生活的丰富，夜宵市场逐渐兴起。
我们的夜宵店位于繁华的商业区域，周边有众多写字楼、居民区和娱乐场所，具有较大的消费潜力。
然而，市场上也存在着激烈的竞争，我们需要通过独特的营销策略来吸引顾客。
小吃店的策划书3篇
小吃店的策划书3篇篇一《小吃店的策划书》一、项目概述我们计划开设一家具有特色的小吃店，致力于为顾客提供美味、多样且具有地方特色的小吃。
通过精心的策划和运营，打造一个受顾客喜爱的餐饮场所。
二、市场分析1. 目标市场：主要针对周边居民、上班族、学生等群体，他们对便捷、美味的小吃有较大需求。
2. 市场需求：随着人们生活节奏的加快和消费观念的转变，对小吃的需求不断增长，尤其是具有特色的小吃更能吸引消费者。
3. 竞争情况：周边可能存在一些其他小吃店或餐饮店，但我们将通过独特的菜品和优质的服务来突出竞争优势。
三、店铺选址选择在人流量较大、消费群体集中的地段，如商业街、学校附近、写字楼周边等。
四、店铺装修采用简洁、温馨的装修风格，营造舒适的就餐环境。
注重卫生和整洁，确保顾客用餐放心。
五、菜品规划1. 主打各种地方特色小吃，如麻辣烫、煎饼果子、烤串等。
2. 定期推出新品，以保持顾客的新鲜感和兴趣。
3. 注重食材的新鲜度和品质，确保食品安全。
六、营销策略1. 开业初期推出优惠活动，吸引顾客。
2. 利用社交媒体、线下传单等方式进行宣传推广。
3. 提供外卖服务，扩大销售渠道。
4. 建立会员制度，增加顾客粘性。
七、人员管理招聘经验丰富、热情服务的员工，包括厨师、服务员等。
定期进行培训，提高员工的业务水平和服务意识。
八、成本预算1. 店铺租金、装修费用。
2. 设备采购、原材料采购费用。
3. 员工工资、水电费等运营成本。
九、盈利预测根据市场分析和成本预算，合理预测店铺的盈利情况，制定相应的经营目标和策略。
十、风险评估及应对措施1. 可能面临市场竞争风险，需不断提升自身竞争力。
2. 食品安全风险，严格把控食材和制作过程。
3. 经营风险，加强管理和成本控制，及时调整经营策略。
篇二《小吃店的策划书》一、项目概述我们计划开设一家具有特色的小吃店，提供各种美味、独特的小吃，以满足周边居民、上班族和学生等不同消费群体的需求。
我们将致力于打造一个温馨、舒适的就餐环境，提供优质的服务，让顾客在这里享受美食的同时，也能感受到家的温暖。
小吃营销策划书模板3篇
小吃营销策划书模板3篇篇一《小吃营销策划书模板》一、市场分析1. 目标市场：明确小吃店所针对的目标消费群体，例如学生、上班族、居民等。
2. 市场需求：分析目标市场对小吃的需求特点，如口味偏好、消费习惯等。
3. 竞争情况：调研周边竞争对手的数量、产品种类、价格、服务等情况。
二、产品策略1. 小吃种类：确定主打小吃和特色小吃，丰富产品种类。
2. 产品质量：确保食材新鲜、制作工艺精湛，保证小吃的品质和口感。
3. 产品创新：定期推出新的小吃款式或口味，吸引消费者。
三、价格策略1. 定价原则：根据成本、市场需求和竞争情况合理定价。
2. 价格体系：制定不同档次的价格，以满足不同消费者的需求。
3. 促销策略：如打折、满减、赠品等，吸引消费者购买。
四、渠道策略1. 店铺选址：选择人流量大、消费潜力高的地段开设小吃店。
2. 外卖渠道：与外卖平台合作，拓展销售渠道。
五、促销策略1. 广告宣传：利用社交媒体、线下传单等方式进行宣传推广。
2. 活动策划：举办开业活动、节日活动等，增加店铺知名度和人气。
3. 会员制度：建立会员体系，提供积分、折扣等优惠，增加消费者粘性。
六、服务策略1. 服务态度：培训员工保持热情、周到的服务态度。
2. 环境卫生：保持店铺的整洁和卫生，为消费者提供舒适的就餐环境。
3. 快速响应：及时处理消费者的投诉和建议，提高消费者满意度。
七、人员管理1. 员工招聘：招聘具备相关经验和技能的员工。
2. 员工培训：定期对员工进行业务培训和服务培训。
3. 员工激励：设立合理的激励机制，提高员工工作积极性。
八、财务预算1. 开店成本：包括房租、装修、设备采购等成本。
2. 运营成本：食材采购、员工工资、水电费等成本。
3. 盈利预测：根据销售目标和成本预算，预测盈利情况。
九、风险评估与应对1. 风险识别：分析可能面临的风险，如市场风险、竞争风险等。
2. 风险应对：制定相应的应对措施，降低风险对店铺的影响。
十、实施计划1. 制定详细的实施时间表，明确各项工作的责任人。
小吃街摆摊策划书3篇
小吃街摆摊策划书3篇篇一《小吃街摆摊策划书》一、项目概述二、市场分析1. 目标市场：主要针对周边居民、上班族、学生以及游客等。
2. 市场需求：人们对于便捷、美味的小吃有着持续的需求，尤其是在休闲时光。
3. 竞争情况：周边可能存在其他小吃摊位或店铺，但通过提供独特的小吃和优质的服务，能够在竞争中脱颖而出。
三、摊位选择1. 选择人流量较大、消费群体集中的地段，如商业中心附近、学校周边等。
2. 考虑摊位的面积和布局，确保能够容纳所需的设备和食材，同时方便顾客选购。
四、小吃品种1. 调研市场上受欢迎的小吃种类，如烧烤、炸串、煎饼果子、麻辣烫等。
2. 结合自身特色和优势，确定几种主打小吃，并不断推陈出新。
五、设备与食材采购1. 根据确定的小吃品种，采购相应的设备，如烤炉、炸锅、炉灶等。
2. 建立稳定的食材供应商，确保食材的新鲜和质量。
六、人员配置1. 摊主：负责小吃的制作和销售。
2. ：协助摊主进行食材准备、摊位整理等工作。
七、营销策略1. 通过社交媒体、线下传单等方式进行宣传推广。
2. 推出优惠活动，如打折、满减等，吸引顾客。
八、财务管理1. 制定合理的价格策略，确保盈利。
2. 控制成本，包括食材采购成本、设备维护成本等。
3. 定期进行财务核算，分析经营状况，及时调整策略。
九、卫生与安全管理1. 严格遵守食品卫生相关法律法规，确保食品安全。
2. 保持摊位及周边环境的整洁卫生。
3. 注意设备的安全使用，防止发生意外事故。
十、风险评估与应对1. 可能面临的风险包括市场竞争、天气变化、食品安全问题等。
2. 针对不同风险制定相应的应对措施，如加强市场调研、准备雨具、加强食品安全管理等。
篇二《小吃街摆摊策划书》一、项目概述随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，小吃街成为了城市中备受欢迎的消费场所。
本策划旨在通过在小吃街摆摊，提供各种特色小吃，满足消费者的味蕾需求，同时创造可观的经济效益。
二、市场分析1. 目标市场：主要针对周边居民、上班族、学生以及游客等群体。
小吃店的策划书3篇
小吃店的策划书3篇篇一小吃店的策划书一、概述随着人们生活节奏的加快，小吃店作为一种便捷、美味的餐饮形式，越来越受到消费者的喜爱。
本策划书旨在为开设一家小吃店提供全面的指导，包括市场分析、店面选址、产品定位、营销策略、运营管理等方面。
二、市场分析1. 目标市场：小吃店的目标客户群体主要包括年轻人、上班族、学生等。
他们注重便捷、美味、个性化的饮食体验。
2. 市场需求：随着城市化进程的加速和人们生活水平的提高，小吃市场呈现出快速增长的趋势。
消费者对于小吃的品质、种类和卫生要求也越来越高。
3. 竞争分析：了解周边小吃店的分布、经营状况和竞争优势，制定差异化的营销策略，提高竞争力。
三、店面选址1. 选择繁华且交通便利的商业区域，如购物中心、写字楼周边、学校附近等。
2. 考虑周边人口密度、消费水平和消费习惯，确保有足够的潜在客户。
3. 店面面积应根据经营规模和业务需求合理确定，同时要考虑租金成本。
四、产品定位1. 确定小吃店的主打产品，如烧烤、麻辣烫、煎饼果子等，并不断创新和优化产品口味。
2. 提供多样化的选择，满足不同消费者的需求，包括素食、快餐、特色小吃等。
3. 注重产品的质量和卫生，确保食品安全。
五、营销策略1. 品牌建设：设计独特的品牌形象，包括店面装修、标志、口号等，提升品牌知名度和美誉度。
2. 促销活动：定期推出促销活动，如打折、满减、赠品等，吸引消费者。
3. 社交媒体营销：利用社交媒体平台进行推广，吸引潜在客户，增加品牌曝光度。
4. 会员制度：建立会员制度，提供积分、优惠等福利，增加客户粘性。
六、运营管理1. 人员招聘与培训：招聘专业的厨师、服务员等员工，进行系统的培训，提高服务质量。
2. 原材料采购：建立稳定的原材料采购渠道，确保食材的新鲜和质量。
3. 店面管理：制定规范的店面管理制度，包括服务流程、卫生标准、库存管理等。
4. 客户服务：注重客户体验，提供优质的服务，及时处理客户投诉和建议。
小吃城的策划书3篇
小吃城的策划书3篇篇一小吃城的策划书一、策划背景随着人们生活节奏的加快和消费观念的转变，小吃市场呈现出快速发展的趋势。
为了满足消费者多样化的需求，提供一个集各种特色小吃于一体的美食场所，我们计划打造一个小吃城。
二、项目概述1. 小吃城名称：[具体名称]2. 项目定位：提供丰富多样的小吃选择，打造具有特色和文化氛围的美食聚集地。
3. 目标客户：以年轻人、上班族、游客等为主要目标客户群体。
三、市场分析1. 目标市场的规模和潜力。
2. 竞争对手分析，包括竞争对手的数量、分布、经营模式等。
3. 消费者需求分析，了解消费者对小吃的口味、品质、价格等方面的需求。
四、选址分析1. 选择繁华且交通便利的商业区域。
2. 考虑周边配套设施，如停车场、餐饮街等。
3. 分析租金和人流量等因素，确保选址的合理性和经济性。
五、店铺规划1. 设计合理的店铺布局，包括就餐区、制作区、展示区等。
2. 确保店铺空间的舒适性和便利性。
3. 装修风格要体现小吃城的特色和文化。
六、商品策划1. 确定小吃城的菜品种类，包括地方特色小吃、传统小吃、创新小吃等。
2. 与供应商建立合作关系，确保食材的新鲜和质量。
3. 不断推出新的菜品，保持顾客的新鲜感。
七、营销策略1. 品牌建设，包括品牌定位、品牌形象设计等。
2. 宣传推广，通过线上线下相结合的方式进行宣传，如社交媒体、广告宣传、活动策划等。
3. 会员制度，建立会员体系，提供积分、优惠等福利，增加顾客粘性。
4. 合作推广，与周边商家、旅游机构等进行合作，共同推广。
八、运营管理1. 制定规范的服务标准，确保顾客的用餐体验。
2. 培训员工，提高员工的服务水平和业务能力。
3. 建立有效的库存管理系统，控制成本。
4. 定期进行市场调研，了解顾客需求和反馈，不断改进经营策略。
九、财务分析1. 投资预算，包括房租、装修、设备采购、人员工资等方面的费用。
2. 收入预测，分析小吃城的销售额和利润。
3. 成本控制，制定成本控制措施，确保盈利能力。
有关做小吃的策划书3篇
有关做小吃的策划书3篇篇一有关做小吃的策划书一、项目概述小吃是一种非常受欢迎的食品，具有方便、美味、经济等特点。
本策划书旨在开设一家小吃店，提供各种特色小吃，满足不同消费者的需求。
二、市场分析1. 目标人群：小吃店的目标人群主要是年轻人和学生，他们对小吃的需求较大，且消费能力较强。
2. 市场需求：随着人们生活节奏的加快，小吃市场需求不断增加，特别是在商业区、学校周边等人口密集的地方，小吃店的生意更加火爆。
3. 市场竞争：小吃店的市场竞争较为激烈，需要提供具有特色的小吃和优质的服务，才能吸引更多的消费者。
三、产品和服务1. 产品定位：以地方特色小吃为主，同时提供一些其他的小吃品种，满足不同消费者的需求。
2. 产品特色：注重产品的品质和口感，选用新鲜的食材，采用传统的制作工艺，保证产品的原汁原味。
3. 服务质量：提供优质的服务，包括热情的接待、快速的上菜、整洁的环境等，让消费者感受到舒适和满意。
四、营销策略1. 开业促销：开业期间推出优惠活动，吸引消费者前来品尝。
2. 会员制度：推出会员卡，吸引消费者成为会员，享受积分、打折等优惠。
3. 网络营销：利用社交媒体、外卖平台等网络渠道进行宣传和推广。
4. 活动营销：定期举办各种活动，如小吃节、美食评选等，增加品牌知名度和消费者粘性。
五、经营管理1. 人员招聘：招聘有经验的厨师和服务员，确保产品质量和服务水平。
2. 培训：对员工进行培训，提高员工的业务水平和服务意识。
3. 成本控制：控制食材采购成本、人工成本和其他经营成本，提高利润水平。
4. 财务管理：建立健全的财务制度，加强财务管理，确保资金安全和合理使用。
六、风险评估1. 市场风险：小吃市场竞争激烈，需要不断创新和改进产品，以适应市场需求。
2. 食品安全风险：食品安全是小吃店经营的重要问题，需要加强食品安全管理，确保消费者的健康和安全。
3. 经营风险：小吃店的经营需要投入一定的资金和人力，需要加强经营管理，降低经营风险。
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地方特色小吃饼干店市场营销运营策划书摘要宫廷西饼是昆明特有的蛋糕店之一,经过这几年的发展具有了走向云南市场的实力,本策划类分别从市场分析、推广战略、营销策略、创意设计及媒体投放、推广费用预算及危机管理与效果评估五个方面详细的阐述了推广方案。
关键词：宫廷西饼；云南市场；推广方案目录摘要 0一、前言 (3)二、市场分析 (4)（一）宫廷西饼产品分析 (4)1宫廷西饼产品定位 (4)2、宫廷西饼产品分析 (4)4、存在问题 (4)（二）市场环境分析 (5)1、宏观环境分析 (5)2、微观环境分析 (5)3、市场及营销环境分析 (6)4、消费者分析 (6)5、竞争者分析 (8)三、推广战略及营销策略 (9)（一）推广战略 (9)（二）宫廷西饼产品策略 (10)1、定位策略 (10)2、包装策略 (10)3、价格策略 (11)（三）销售渠道 (11)1、渠道开发 (10)（四）促销策略 (11)（五）活动策略 (11)四、创意设计及媒介投放策略 (12)（一）广告目标 (12)1、短期目标 (12)2、长期目标 (12)（二）广告对象 (12)（三）广告主题 (12)（四）广告媒体选择 (13)1、公交车身媒体 (13)2、广播媒体选择 (13)3、报纸媒体选择 (13)（五）广告创意表现 (14)1、公交车身媒体表现 (14)2、广播媒体表现 (14)3、报纸媒体表现 (14)五、推广费用预算................................. 错误!未定义书签。
（一）营销预算. (15)（二）广告预算 (15)（三）其他预算 (15)六、危机管理及效果评估 (16)（一）危机管理 (16)（一）效果评估 (16)1、广告效果预测 (16)2、创意测试 (16)3、主题、文案测试 (16)4、广告作品测试 (17)5、媒体发布监控 (17)附录一 (17)昆明宫廷西饼云南市场推广策划问卷调查 (17)附录二 (20)昆明宫廷西饼云南市场推广策划问卷调查报告 (20)一、前言宫廷西饼是昆明市对云南蛋糕产业的卓著献礼。
宫廷西饼拥有独特的口味、推出不同口味的生日蛋糕、款式独特的糕点、蛋挞、醇香的冰淇淋系列等多个产品项目，已经具备了产品线，实现了营销一体化，营销实力不断增强。
本案就是对宫廷西饼进行云南市场推广策划，提升宫廷西饼的产品知名度及市场占有率。
二、市场分析（一）宫廷西饼产品分析1、宫廷西饼产品定位目前宫廷西饼产品进行的是产品品质多样性定位。
宫廷西饼在昆明引进了国内外的先进设备和生产工艺技术，以最考究的配方和最优质的原材料，为昆明人民提供了花样繁多的各类中西式糕点。
如今，宫廷西饼在不断的推陈出新，慕斯蛋糕、各种西式点心也陈列架上，而且蛋糕保证新鲜、营养价值高。
这种定位必须建立宫廷西饼在整个昆明市场有很强的知名度基础上，宫廷西饼的品质、营养结构等方面得到认可的时候采用这种定位比较合适。
由于云南市场商店消费者对宫廷西饼的不了解，采用品质多样性定位的宫廷西饼产品就能很好的满足消费者的质量视觉效果。
2、宫廷西饼产品分析（1）宫廷西饼在蛋糕产品诉求上各个蛋糕都强调优质的材料。
（2）蛋糕口感品质高。
宫廷西饼采用的是优质的面粉、新鲜的鸡蛋、并最适合的温度控制蛋糕的制作、它对制作蛋糕的温度时间都有严格的要求，以此来保证蛋糕的口感（3）目前宫廷西饼主打产品是生日蛋糕、西式糕点和面包产品。
作料调味酱的购买群体最多。
总的购买量占市场份额比较小。
3、存在问题（1）在整个云南市场上宫廷西饼系列产品知名度低，缺乏必要的宣传。
（2）现有产品定位过于狭窄，很难适应云南市场。
（3）宫廷西饼缺乏自己的独特性、缺少推动自己走出去的产品。
（二）市场环境分析1、宏观环境分析（1）云南整体经济市场宏观形势2013年，云南省城镇居民人均可支配收入同比增长10.3%；农村居民人均纯收入增长13.4%；居民消费价格水平（CPI）上涨3.1%。
整个云南经济态势良好，消费生活水平不断提高，更加注重产品的品质，不仅对产品质量有者较高的要求，产品的包装、品牌形象的都会影响消费者的购物导向。
2、微观环境分析（1）供应商环境宫廷西饼的蛋糕材料与品质直接影响着宫廷西饼的产品好坏及成本的高低。
宫廷西饼采用专属购材料基地严格要求材料收集，保证产品的质量。
（2）营销中间商环境宫廷西饼系列产品在销售店内销售，但往往每一家宫廷西饼的旁边都有一家嘉华店在傍边，至使销售额减少。
（3）顾客在购买蛋糕时往往喜欢买品质好的蛋糕，但由于傍边有嘉华所以购买时嘉华的偏多一点。
（4）竞争者属类竞争者增多。
宫廷西饼作为昆明的本土产品，近年来涌入许多产品来分特产这杯羹，比如猫哆哩酸角糕以及嘉华鲜花饼等，云南特产产品竞争仍然激烈。
同类竞争者多。
近年来嘉华饼屋、向日葵蛋糕店等纷纷涌入昆明市场，各种蛋糕店琳琅满目，其中嘉华饼屋则是宫廷西饼最大的竞争对手。
品牌竞争者品牌历史悠久，市场口碑好。
在云南市场蛋糕产业市场上，嘉华饼屋占据着大半江山，这些品牌均有深厚的历史文化积淀，拥有良好的口碑，整体竞争力十分强劲。
3、市场及营销环境分析经济与技术的发展与进步，糕点行业发生着巨大的变化，糕点必须不断向口感保鲜等方向发展，才能不断满足消费升级的要求。
目前云南糕点虽然产品品种多，但多是包装、价格上的区别，其实质依旧是产品类型单一。
目前云南蛋糕行业仍是处于产品单一、款式简单化、口味缩水话的结构，单一的产品结构和低附加值的状况将随着行业的提升、技术的升级、经营理念的转变和市场化程度的提高而改变。
通过产品衍生开发，研发高附加值的产品种类以适应和满足现代蛋糕行业的发展和消费升级的需要是未来蛋糕行业发展的方向。
4、消费者分析（1）消费人群无论是父母还是子女，收入高还是低，均能挑选到自己喜欢的宫廷西饼产品。
消费人群集中分布表选项性别年龄经济收入身份产品类别欧式蛋糕女性20-30岁2000-4000 父母欧式蛋糕男性20-40岁3000-5000 父母西式糕点女性20-30岁1000-3000 子女西式糕点女性20-30岁1000-3000 子女面包糕点女性20-40岁1000-2000 子女（2）消费行为特征①经济能力：收入较高的消费者偏向于购买欧式与西式系列产品，经济能力一般的人喜欢购买面包等系列产品。
②消费动机：购买订蛋糕的动机有两类，一类是满足自己及叫人生活需要，占调查者人数的20%，另外一类是作为生日活动社交需要，占调查者人数的80%。
③消费心理：消费动机为自己及家人生活需要的人群往往对蛋糕产品质量、价格、保鲜是否方便等因素比较敏感，往往追求物美价廉的蛋糕产品。
消费动机是购买蛋糕作为礼品的人群往往最先在意的事蛋糕的档次是否符合送礼需要的场合，送出去的蛋糕礼品能否被认可。
这类人群更在乎的事产品的品牌影响力以及产品的包装是否美观大气等。
④消费方式：目前的消费者消费方式依旧是进店购买为主，占调查者人数的６０%，网购和朋友送的分别是２０%和１５%，仅有５%的人自行制作。
然而随着网络技术和新型支付工具的普及，预测未来网购的消费方式比重将曾大，但进店购买依旧是占主体⑤消费者态势：据国家统计局云南调查总队的最新调查资料显示，2013年10月份我省居民消费价格环比上涨0.2％，同比上涨0.8％，呈现出平稳运行的态势，也正因为如此，消费者对蛋糕产品的品质及绿色保鲜等更加注重。
⑥潜在消费者：虽然在云南市场上嘉华蛋糕占据着大半市场，在销量节节攀高的情况下也出现不少问题，诸如产品口味下降、保鲜度不够等，致使消费者逐渐开始改变购买习惯，这个宫廷西饼带来了大批潜在消费者。
5、竞争者分析（1）市场竞争格局发展由于云南人的饮食习惯对蛋糕有者偏爱，在大城市里随着社会的发展,新一代的年轻人们更加注重了浪漫的气息,一家家ＤＩＹ自主蛋糕逐渐开起来，DIY行业的兴起刺激着蛋糕行业的生存,与蛋糕店形成竞争关系,但是由于制作者的技术不承受,ＤＩＹ自主行业蛋糕店更多的只是提供消费者一个过程，大多消费者自己制作的蛋糕时没有办法拿去送人或是生日会上使用的．蛋糕行业市场竞争不断向产品品质高端化，口味多样化发展，只有不断创新的店才能逐渐在市场上生存．（2）市场占有率目前宫廷西饼的市场份额基本局限在昆明及周边地区，整个云南地区市场占有率极低，消费者对烘焙工坊的认知自然不高，在竞争中基本处于弱势．（3）竞争者分析宫廷西饼最大的竞争对手就是昆明嘉华饼屋。
（一）产品诉求：嘉华以自己的鲜花基地，制作鲜花饼而创出云南，云南人心中嘉华的糕点类是口味最好的。
（二）材料：嘉华饼及蛋糕口感纯美的秘密，在于它特别养殖的材料玫瑰基地，独特的自然环境及气候条件。
近些年嘉华一直在致力打造鲜花饼类饼的行业，蛋糕也的发展没有太大的变化，烘焙工坊可以利用这一点加强自己的优势。
（三）主打产品：嘉华饼屋中销售最好的是鲜花饼，也是嘉华近年来的主打产品，采用鲜花制作口味独特的饼但是消费市场上鲜花饼的口味不太符合云南人地口味，许多人不会吃玫瑰，菊花等口味的产品，所以致使云南人对鲜花饼的热爱度下降（四）品包装上过于俗套，跟月饼包装很像，缺乏鲜花饼包装所具有的文化味道。
（五）在价格方面嘉华蛋糕是居云南本蛋糕业之最，缺少有力的竞争对手与之抗衡。
（六）另一方面嘉华也有他的劣势比如说太过于追求产品化，产品质量下降，精力过度集中在出口方面等问题（4）SWOT分析S-机会：一方面国民经济持续快速发展和城市化水平的提高，蛋糕行业发展创造了巨大的需求空间。
人们追求节日庆祝与生日庆祝的形式越来越多为蛋糕行业发展营造了良好的宏观环境。
全球经济加快，生活水品的提高为我国蛋糕行业在更大范围内配置资源、开拓市场创造了条件。
W-威胁: 另一方面国家推行勤劳节约政策，严厉打击铺张浪费，许多政府机构都例行节约，典礼上基本不会再使用蛋糕鲜花之类的东西，国家的节约政策严重影响着市场O-优势：宫廷西饼可以再店内设立其他蛋糕店没有的措施，如店内设休息室，冷饮蛋糕一起销售的休闲模式，以此吸引顾客。
T-劣势然而劣势也很明显，知名度低，消费者认知度不足，产品单一等是最大的问题。
三、推广战略及营销策略（一）推广战略昆明市场与红河、玉溪市场率先启动推广方案，在逐步辐射次一级城市。
通常情况下市一级的消费者在市场上起引领作用，他们所形成的消费时尚会向下一级城市传播，宫廷西饼消费人群较集中的地区也是市一级的城市，因而在昆明市场与红河、玉溪率先实行推广方案，同时避免了全省同步启动带来的不可计错误。
云南市场占有率由原来的7%上升到21%。
目前嘉华饼屋凭借着巨大的知名度占据着云南市场的1４%市场份额，而单位价格是位居云南之首，其他品牌实力单薄的蛋糕行业占据着21%的市场份额。
相信宫廷西饼在施行推广方案后可以从这两个市场上抢占14%的市场份额，占有率上升到21%。