益生菌及益生菌保健食品培训课件
合集下载
益生菌应用PPT课件
改善肠道黏膜屏障功能
益生菌能够促进肠道黏膜细胞的生长和分化，增强肠道黏膜的屏障功 能，减少肠道黏膜的通透性。
调节免疫系统
益生菌能够刺激肠道免疫系统的发育和成熟，增强机体的免疫功能， 提高抵抗力。
促进营养吸收
益生菌能够促进机体对蛋白质、脂肪、糖类等营养物质的吸收利用， 提高机体对食物的利用率。
02 益生菌的应用领域
辅助治疗
益生菌可用于辅助治疗某些疾病，如炎症性肠病、过敏性疾病等， 以缓解症状、提高治疗效果。
预防感染
益生菌可增强免疫力，预防肠道感染和其他感染性疾病的发生。
03 益生菌的益处
改善肠道健康
维护肠道菌群平衡
益生菌能够抑制有害菌的 生长，促进肠道内有益菌 的繁殖，从而维护肠道菌 群的平衡。
促进肠道蠕动
益生菌种类
01
02
03
乳酸菌
常见的益生菌种类，包括 乳酸乳球菌、乳酸乳杆菌 等。
双歧杆菌
对人体有良好保健作用的 益生菌，包括长双歧杆菌、 短双歧杆菌等。
酵母菌
具有抗氧化、增强免疫等 多种功能，如布拉酵母菌 等。
益生菌作用机制
调节肠道微生物菌群
益生菌在肠道内定植，通过与肠道内有害菌竞争营养物质、占据肠道 黏膜表面等，抑制有害菌的生长繁殖。
禽畜养殖
益生菌可用于禽畜养殖中，提高动物对饲料的消 化吸收率，增强抗病能力，提高生长性能。
水产养殖
益生菌可用于水产养殖中，改善水质，促进鱼虾 等水产品生长，提高养殖效益。
宠物饲料
益生菌可用于宠物饲料中，改善宠物肠道健康， 提高免疫力，促进宠物生长。
医疗保健
益生菌补充剂
益生菌可作为补充剂直接食用，有助于改善肠道菌群平衡，缓解 腹泻、便秘等肠道问题。
益生菌能够促进肠道黏膜细胞的生长和分化，增强肠道黏膜的屏障功 能，减少肠道黏膜的通透性。
调节免疫系统
益生菌能够刺激肠道免疫系统的发育和成熟，增强机体的免疫功能， 提高抵抗力。
促进营养吸收
益生菌能够促进机体对蛋白质、脂肪、糖类等营养物质的吸收利用， 提高机体对食物的利用率。
02 益生菌的应用领域
辅助治疗
益生菌可用于辅助治疗某些疾病，如炎症性肠病、过敏性疾病等， 以缓解症状、提高治疗效果。
预防感染
益生菌可增强免疫力，预防肠道感染和其他感染性疾病的发生。
03 益生菌的益处
改善肠道健康
维护肠道菌群平衡
益生菌能够抑制有害菌的 生长，促进肠道内有益菌 的繁殖，从而维护肠道菌 群的平衡。
促进肠道蠕动
益生菌种类
01
02
03
乳酸菌
常见的益生菌种类，包括 乳酸乳球菌、乳酸乳杆菌 等。
双歧杆菌
对人体有良好保健作用的 益生菌，包括长双歧杆菌、 短双歧杆菌等。
酵母菌
具有抗氧化、增强免疫等 多种功能，如布拉酵母菌 等。
益生菌作用机制
调节肠道微生物菌群
益生菌在肠道内定植，通过与肠道内有害菌竞争营养物质、占据肠道 黏膜表面等，抑制有害菌的生长繁殖。
禽畜养殖
益生菌可用于禽畜养殖中，提高动物对饲料的消 化吸收率，增强抗病能力，提高生长性能。
水产养殖
益生菌可用于水产养殖中，改善水质，促进鱼虾 等水产品生长，提高养殖效益。
宠物饲料
益生菌可用于宠物饲料中，改善宠物肠道健康， 提高免疫力，促进宠物生长。
医疗保健
益生菌补充剂
益生菌可作为补充剂直接食用，有助于改善肠道菌群平衡，缓解 腹泻、便秘等肠道问题。
《益生菌介绍》课件
调节免疫反应
益生菌能够调节免疫反应，减少过敏反应和自身免疫性疾病的发生 。
促进免疫系统的成熟
益生菌能够促进免疫系统的成熟和发育，有助于预防感染和疾病。
03
益生菌的摄取与补充
益生菌食品摄取
酸奶、乳酸菌饮料
01
含有活性益生菌，可直接摄取。
发酵乳制品
02
如酸菜、腌菜等，在发酵过程中益生菌得到增殖，适量食用对
对肠道健康的影响
维护肠道菌群平衡
促进肠道上皮细胞生长
益生菌能够抑制有害菌的生长，维护 肠道菌群的平衡。
益生菌能够促进肠道上皮细胞的生长 和修复，提高肠道屏障功能。
减少肠道炎症
益生菌能够减轻肠道炎症，缓解肠道 不适。
对免疫系统的提升
增强免疫细胞的活性
益生菌能够刺激免疫细胞的活性，提高身体对病原体的抵抗力。
《益生菌介绍》ppt课件
contents
目录Biblioteka • 益生菌简介 • 益生菌的作用 • 益生菌的摄取与补充 • 益生菌与健康生活 • 益生菌研究与发展
01
益生菌简介
益生菌定义
益生菌是一种对人体有益的微 生物，通常存在于食物和补充 剂中。
益生菌通过改善肠道微生物平 衡、增强免疫系统等方式，对 人体的健康产生积极的影响。
THANKS
感谢观看
虽然益生菌对肠道健康有益，但 过量摄取可能导致肠道菌群失衡
，影响健康。
注意保存方式
益生菌补充剂需存放在阴凉干燥处 ，避免阳光直射和高温。
选择正规品牌
购买益生菌补充剂时，应选择正规 品牌和渠道，确保产品质量和安全 。
04
益生菌与健康生活
益生菌与饮食习惯
益生菌有助于维持肠 道菌群平衡，促进消 化吸收，提高营养物 质利用率。
益生菌能够调节免疫反应，减少过敏反应和自身免疫性疾病的发生 。
促进免疫系统的成熟
益生菌能够促进免疫系统的成熟和发育，有助于预防感染和疾病。
03
益生菌的摄取与补充
益生菌食品摄取
酸奶、乳酸菌饮料
01
含有活性益生菌，可直接摄取。
发酵乳制品
02
如酸菜、腌菜等，在发酵过程中益生菌得到增殖，适量食用对
对肠道健康的影响
维护肠道菌群平衡
促进肠道上皮细胞生长
益生菌能够抑制有害菌的生长，维护 肠道菌群的平衡。
益生菌能够促进肠道上皮细胞的生长 和修复，提高肠道屏障功能。
减少肠道炎症
益生菌能够减轻肠道炎症，缓解肠道 不适。
对免疫系统的提升
增强免疫细胞的活性
益生菌能够刺激免疫细胞的活性，提高身体对病原体的抵抗力。
《益生菌介绍》ppt课件
contents
目录Biblioteka • 益生菌简介 • 益生菌的作用 • 益生菌的摄取与补充 • 益生菌与健康生活 • 益生菌研究与发展
01
益生菌简介
益生菌定义
益生菌是一种对人体有益的微 生物，通常存在于食物和补充 剂中。
益生菌通过改善肠道微生物平 衡、增强免疫系统等方式，对 人体的健康产生积极的影响。
THANKS
感谢观看
虽然益生菌对肠道健康有益，但 过量摄取可能导致肠道菌群失衡
，影响健康。
注意保存方式
益生菌补充剂需存放在阴凉干燥处 ，避免阳光直射和高温。
选择正规品牌
购买益生菌补充剂时，应选择正规 品牌和渠道，确保产品质量和安全 。
04
益生菌与健康生活
益生菌与饮食习惯
益生菌有助于维持肠 道菌群平衡，促进消 化吸收，提高营养物 质利用率。
益生菌的相关知识通用课件
减轻消化不良症状
益生菌能够促进胃肠道蠕动，提高消化酶活 性，有助于减轻消化不良症状。
缓解便秘
通过增加粪便体积和软化粪便，益生菌有助 于缓解便秘。
降低肠易激综合征风险
益生菌有助于调节肠道神经递质，减轻肠易 激综合征的腹痛、腹胀等症状。
对免疫系统的支持
提高免疫力
预防感染
益生菌能够刺激免疫细胞的活性，增强免 疫系统的功能，从而提高免疫力。
益生菌食品的选择
选择含有活性益生菌的食品，如酸奶、酸菜、泡菜等。同时，注意食品中益生 菌的种类和数量，以及食品的新鲜度和质量。
益生菌食品的食用
在食用益生菌食品后，尽量保持口腔卫生，以免益生菌被口腔中的有害菌抑制 或破坏。此外，避免与抗生素等药物治疗同时使用，以免影响益生菌的效果。
如何保持益生菌活性
益生菌的作用机制
通过产生有机酸、过氧化 氢等物质，抑制有害菌的 生长繁殖；同时刺激免疫 系统，增强免疫力。
益生菌的益处
改善肠道健康、增强免疫 力、预防疾病等。
益生菌的种类
乳酸菌
如乳酸乳球菌、乳酸乳杆 菌等，常见于酸奶、乳酪 等食品中。
双歧杆菌
如长双歧杆菌、短双歧杆 菌等，常见于婴儿奶粉、 益生菌补充剂中。
加强国际合作与交流，引进国外先 进技术和管理经验，提升我国益生 菌产业的国际竞争力。
03
提高营养状况
益生菌能够改善肠道吸收功能， 提高维生素和矿物质的摄入量，
从而提高营养状况。
02
降低糖尿病并发症风险
益生菌能够降低血脂和血压水平 ，从而降低糖尿病并发症的风险
。
04
减轻糖尿病症状
益生菌能够减轻糖尿病患者的口 渴、疲劳、多尿等症状。
CHAPTER
益生菌能够促进胃肠道蠕动，提高消化酶活 性，有助于减轻消化不良症状。
缓解便秘
通过增加粪便体积和软化粪便，益生菌有助 于缓解便秘。
降低肠易激综合征风险
益生菌有助于调节肠道神经递质，减轻肠易 激综合征的腹痛、腹胀等症状。
对免疫系统的支持
提高免疫力
预防感染
益生菌能够刺激免疫细胞的活性，增强免 疫系统的功能，从而提高免疫力。
益生菌食品的选择
选择含有活性益生菌的食品，如酸奶、酸菜、泡菜等。同时，注意食品中益生 菌的种类和数量，以及食品的新鲜度和质量。
益生菌食品的食用
在食用益生菌食品后，尽量保持口腔卫生，以免益生菌被口腔中的有害菌抑制 或破坏。此外，避免与抗生素等药物治疗同时使用，以免影响益生菌的效果。
如何保持益生菌活性
益生菌的作用机制
通过产生有机酸、过氧化 氢等物质，抑制有害菌的 生长繁殖；同时刺激免疫 系统，增强免疫力。
益生菌的益处
改善肠道健康、增强免疫 力、预防疾病等。
益生菌的种类
乳酸菌
如乳酸乳球菌、乳酸乳杆 菌等，常见于酸奶、乳酪 等食品中。
双歧杆菌
如长双歧杆菌、短双歧杆 菌等，常见于婴儿奶粉、 益生菌补充剂中。
加强国际合作与交流，引进国外先 进技术和管理经验，提升我国益生 菌产业的国际竞争力。
03
提高营养状况
益生菌能够改善肠道吸收功能， 提高维生素和矿物质的摄入量，
从而提高营养状况。
02
降低糖尿病并发症风险
益生菌能够降低血脂和血压水平 ，从而降低糖尿病并发症的风险
。
04
减轻糖尿病症状
益生菌能够减轻糖尿病患者的口 渴、疲劳、多尿等症状。
CHAPTER
2024版《保健食品培训》ppt课件
保健食品生产经营许可 制度
保健食品索证索票制度
保健食品进货查验记录 制度
保健食品销售记录制度
03
保健食品原料与配方设计
常用原料及其功效介绍
01
02
03
中草药类原料
如人参、枸杞、黄芪等， 具有滋补强壮、调节免疫 等功效。
营养素类原料
如维生素、矿物质、氨基 酸等，是维持人体正常生 理功能所必需的物质。
确定目标客户群体
针对不同年龄段、性别、职业等 特征进行细分，明确目标客户群
体。
客户需求分析
通过市场调研、问卷调查等方式， 了解目标客户对保健食品的需求和 期望。
竞品分析
对市场上同类竞品进行深入分析， 找出自身产品的差异化和优势。
品牌建设及传播途径选择
品牌定位
根据目标客户群体和市场 需求，明确品牌定位，塑 造独特的品牌形象。
通过实体店、促销活动等方式，吸引 目标客户群体，提升线下销售业绩。
06
保健食品行业发展趋势与展望
行业创新方向预测
个性化营养定制
基于个体基因、生活习惯等数据 的分析，为消费者提供个性化的
保健食品方案。
跨界融合创新
结合医药、生物技术等领域，开 发具有更高附加值的保健食品。
智能化生产与管理
应用先进制造技术，提高生产效 率，降低成本，实现精细化、智
包装与贮藏
对产品进行包装，确保产品在贮藏过 程中的稳定性。
关键控制点识别及监控措施制定
关键控制点识别
通过危害分析确定生产过程中的关 键控制点，如原料验收、提取、浓 缩、制剂成型等。
监控措施制定
针对每个关键控制点，制定相应的 监控措施，如原料检验、过程监控、 成品检验等，确保产品质量和安全。
益生菌与人体健康-方PPT课件
02 益生菌对人体健康的影响
改善消化系统健康
促进肠道蠕动
益生菌能够产生短链脂肪 酸，刺激肠道蠕动，缓解 便秘和腹泻等症状。
维护肠道菌群平衡
益生菌能够抑制有害菌的 生长，维护肠道菌群平衡， 预防肠道感染和炎症。
减轻肠道过敏反应
益生菌能够降低肠道过敏 反应的发生率，缓解过敏 症状。
提高免疫力
增强免疫细胞活性
改善血脂水平
益生菌能够改善血脂水平，预防动脉粥样硬化和高血压等疾病。
缓解乳糖不耐症
分解乳糖
益生菌能够分解乳糖，减轻乳糖不耐 症患者的症状。
提高乳糖耐受性
益生菌能够提高乳糖不耐受患者的乳 糖耐受性，使其能够正常饮用牛奶和 其他含乳制品。
03 益生菌的摄取与补充
益生菌的摄取来源酸奶Leabharlann 发酵乳制品益生菌饮料
适量摄取
01
虽然益生菌对健康有益，但过量摄取也可能引起不适。建议按
照产品说明和医生建议的剂量摄取。
避免与抗生素等药物治疗同时使用
02
益生菌可能与某些药物发生相互作用，影响药效。在使用药物
前应咨询医生是否可以同时摄取益生菌。
注意保存方式
03
益生菌补充品应存放在阴凉干燥处，避免阳光直射和高温。开
封后应尽快使用，避免过期。
缓解过敏症状
一些研究表明，益生菌有助于缓解过敏症状，如 湿疹、哮喘等。
提高免疫力
益生菌能够刺激免疫系统，增强身体对疾病的抵 抗力。
选择合适的益生菌补充品
在选择益生菌补充品时，应选择经过认证的品牌 ，确保产品的质量和安全性。同时，应根据个人 的健康状况和需求选择适合自己的益生菌种类和 剂量。
摄取益生菌的注意事项
益生菌与抗生素的相互作用
益生菌专题讲座PPT课件
第42页/共47页
巩固期8-12周 坚持服用益生菌，益生菌和体内原有有益菌一起协同作用，在肠道内的比例越来越高， 有害菌的比例越来越低。人体对病症的改善的感觉也可能越来越明显，但这时决不能掉 以轻心，因为有害菌的生存力也是极其顽强的。研究显示，大部分肠道有害菌都有较强 的耐酸碱性，耐胆汁和酶解的特性。 有些有害菌还会产生孢子或生物膜，在处于生长劣势时这些有害菌会以孢子及被生物膜 保护的休眠状态下继续存活。这样的有害菌即使连抗生素也无能为力，研究显示，只有 益生菌这样的生物武器才是目前对付这种有害菌的唯一办法。所以服用益生菌一定至少 要坚持到12周以上，使益生菌和体内其它有益菌的优势最大化。
第37页/共47页
在人体的消化系 统中，益生菌大军和有害菌正在展开剧烈的斗争。这场惨烈的战争， 细菌们或者转移阵地或者备战死。有害菌为了存活会释放比平时量更多毒素，或者改 变代谢途径生成新型毒素来对抗益生菌。而这些毒素在对抗益生菌的同时，也对人体 产生了“好像病症加重”的症状。这些反应症状的原因不是因为服用的益生菌，而是 因为已经占据体内肠道的那些有害菌引起的。这些反应其实是一个好的信号，说明益 生菌已经起作用了，有害菌正在死亡。随着坚持服用益生菌，病情就会逐渐好转，益 生菌逐渐战胜有害菌，直至身体完全康复。
第27页/共47页
常温储存，保障活性
杜邦专利载体稳定技术——确保菌种在常温下储存依然保持高活性
第28页/共47页
添加3种益生元——促进益生菌生长
双歧杆菌 乳杆菌
益生元是益生菌的“食物”
• 不同益生菌对“食物”的需求不同 • 复合益生元协同作用，让所有菌株都
能发挥功效
第29页/共47页
益生元其他健康作用
• 低热量，预防肥胖 • 预防龋齿 • 改善慢性便秘
巩固期8-12周 坚持服用益生菌，益生菌和体内原有有益菌一起协同作用，在肠道内的比例越来越高， 有害菌的比例越来越低。人体对病症的改善的感觉也可能越来越明显，但这时决不能掉 以轻心，因为有害菌的生存力也是极其顽强的。研究显示，大部分肠道有害菌都有较强 的耐酸碱性，耐胆汁和酶解的特性。 有些有害菌还会产生孢子或生物膜，在处于生长劣势时这些有害菌会以孢子及被生物膜 保护的休眠状态下继续存活。这样的有害菌即使连抗生素也无能为力，研究显示，只有 益生菌这样的生物武器才是目前对付这种有害菌的唯一办法。所以服用益生菌一定至少 要坚持到12周以上，使益生菌和体内其它有益菌的优势最大化。
第37页/共47页
在人体的消化系 统中，益生菌大军和有害菌正在展开剧烈的斗争。这场惨烈的战争， 细菌们或者转移阵地或者备战死。有害菌为了存活会释放比平时量更多毒素，或者改 变代谢途径生成新型毒素来对抗益生菌。而这些毒素在对抗益生菌的同时，也对人体 产生了“好像病症加重”的症状。这些反应症状的原因不是因为服用的益生菌，而是 因为已经占据体内肠道的那些有害菌引起的。这些反应其实是一个好的信号，说明益 生菌已经起作用了，有害菌正在死亡。随着坚持服用益生菌，病情就会逐渐好转，益 生菌逐渐战胜有害菌，直至身体完全康复。
第27页/共47页
常温储存，保障活性
杜邦专利载体稳定技术——确保菌种在常温下储存依然保持高活性
第28页/共47页
添加3种益生元——促进益生菌生长
双歧杆菌 乳杆菌
益生元是益生菌的“食物”
• 不同益生菌对“食物”的需求不同 • 复合益生元协同作用，让所有菌株都
能发挥功效
第29页/共47页
益生元其他健康作用
• 低热量，预防肥胖 • 预防龋齿 • 改善慢性便秘
益生菌课件知识讲稿
03
益生菌的摄取方式
益生菌食品
酸奶、乳酸菌饮料
酸奶和乳酸菌饮料是常见的益生菌食 品，含有大量的活性益生菌，有助于 维持肠道菌群平衡。
益生菌面包、饼干等食品
一些面包、饼干等食品中也会添加益 生菌，方便消费者在日常饮食中摄取。
发酵乳制品
如酸乳、乳酪等发酵乳制品也是益生 菌的良好来源，含有益生菌的同时还 提供了钙质和蛋白质等营养素。
益生菌粉
一些保健品或营养品中也会添加益生菌粉，以满足特定人群的需求。
益生菌与药品联合使用
在某些情况下，医生可能会建议将益生菌与某些药品一起使用，以 减轻药品对肠道菌群的负面影响。
04
益生菌的注意事项
益生菌摄取的时机
益生菌应在饭后30分钟至1小时摄取 ，以避免胃酸对益生菌活性的影响。
在腹泻、便秘、免疫力低下等情况下 ，应及时补充益生菌，以平衡肠道菌 群，缓解症状。
缓解过敏症状
部分益生菌有助于减轻过敏症状， 如湿疹、荨麻疹等，改善过敏体质。
食品工业
发酵乳制品
益生菌广泛应用于酸奶、酸乳酪 等发酵乳制品的生产，提供特定 的风味和质地，并延长产品保质
期。
饮料
益生菌也被添加到一些饮料中， 如乳酸菌饮料、益生菌果汁等， 以增加产品的营养价值和保健功
能。
糖果和巧克力
一些含有益生菌的糖果和巧克力 也成为市场上的新宠，满足消费
者对健康食品的需求。
动物饲料
提高动物生长性能
益生菌可以改善动物肠道健康，提高饲料利用率， 促进动物生长，降低养殖成本。
预防疾病
益生菌能够增强动物免疫力，减少疾病的发生， 降低抗生素的使用量。
改善肉质和蛋品质
益生菌可以改善动物产品的品质和口感，如提高 肉质鲜美度和鸡蛋的营养价值。
益生菌 ppt课件
1915年，Daviel Newman首次利用乳酸菌临床治疗膀胱感染。
1917年，德国Alfred Nissle教授从第一次世界大战士 兵的粪便中一株大肠杆菌。这名士兵在一次严重的志贺氏菌 大爆发中没有发生小肠炎。在抗生素还没有被发现的那个时 代，Nissle利用这株菌在治疗肠道感染疾病（由沙门氏菌和 志贺氏菌）取得可观成果。这株大肠杆菌现仍然在使用，它 是为数不多的非乳酸菌益生菌。
益生菌
主要内容
1，益生菌的概念及发展历史 2，益生菌的分类 3，人体主要的益生菌
一、益生菌概念
益生菌(probiotics)是一类通过改善宿主肠道微 生物菌群的平衡而发挥作用的活性微生物。
Probiotics -来自于希腊文字(Pro-life)：“专 管生命”之意
随着研究的深入,益生菌的定义在不断的变化——
法来对菌进行鉴定。构建了现已被确认的全生命系统进化树，
越来越多的细菌依据16SrDNA被正确分类或重分类，给乳酸
菌的鉴定和肠内菌群分析带来极大方便。
1971年，Sperti用益生菌描述刺激微生物生长的组织提 取物。
1974年，Paker将益生菌定义为对肠道微生物平衡有利 的菌物。
1892年，德国妇产科医生Doderlein在研究阴道时提出产乳酸 的微生物对宿主--人有益。
1899年，法国巴黎儿童医院的蒂赛(Henry Tissier）,蒂赛 率先从健康母乳喂养的婴儿粪便中分离了第一株菌种双歧杆 菌（当时称为分叉杆菌），他发现双岐杆菌与婴儿患腹泻的 频率及营养都有关系。
1900-1901年，Moro，Beijerinck和Cahn各自研究了肠道中 的乳酸菌。丹麦人奥拉一严森(OrIa—JerlSerl多]问世，益生菌开始走
向产业化。
1917年，德国Alfred Nissle教授从第一次世界大战士 兵的粪便中一株大肠杆菌。这名士兵在一次严重的志贺氏菌 大爆发中没有发生小肠炎。在抗生素还没有被发现的那个时 代，Nissle利用这株菌在治疗肠道感染疾病（由沙门氏菌和 志贺氏菌）取得可观成果。这株大肠杆菌现仍然在使用，它 是为数不多的非乳酸菌益生菌。
益生菌
主要内容
1，益生菌的概念及发展历史 2，益生菌的分类 3，人体主要的益生菌
一、益生菌概念
益生菌(probiotics)是一类通过改善宿主肠道微 生物菌群的平衡而发挥作用的活性微生物。
Probiotics -来自于希腊文字(Pro-life)：“专 管生命”之意
随着研究的深入,益生菌的定义在不断的变化——
法来对菌进行鉴定。构建了现已被确认的全生命系统进化树，
越来越多的细菌依据16SrDNA被正确分类或重分类，给乳酸
菌的鉴定和肠内菌群分析带来极大方便。
1971年，Sperti用益生菌描述刺激微生物生长的组织提 取物。
1974年，Paker将益生菌定义为对肠道微生物平衡有利 的菌物。
1892年，德国妇产科医生Doderlein在研究阴道时提出产乳酸 的微生物对宿主--人有益。
1899年，法国巴黎儿童医院的蒂赛(Henry Tissier）,蒂赛 率先从健康母乳喂养的婴儿粪便中分离了第一株菌种双歧杆 菌（当时称为分叉杆菌），他发现双岐杆菌与婴儿患腹泻的 频率及营养都有关系。
1900-1901年，Moro，Beijerinck和Cahn各自研究了肠道中 的乳酸菌。丹麦人奥拉一严森(OrIa—JerlSerl多]问世，益生菌开始走
向产业化。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
6
二、益生菌
双歧杆菌
酵母菌
乳杆菌 1/28/2021
益生菌及益生菌保健食品
链球菌
7
二、益生菌
2.3 益生菌的功能
▪ 维持肠道正常功能——平衡肠道菌群，恢复正常pH ▪ 缓解乳糖不耐受症状，促进消化吸收——乳糖水解酶作用 ▪ 增强人体免疫力——调节免疫活性 ▪ 预防癌症和抑制肿瘤的生长——产生多糖，细菌素 ▪ 缓解过敏反应——抑制IgE的产生，预防过敏反应 ▪ 降低血清胆固醇——抑制胆固醇合成酶活性/水解胆盐，
对人体起有益作用的微生态产品。 第三条 益生菌菌种必须是人体正常菌群的成员可利用其活菌
、死菌及其代谢产物。……
1/28/2021
益生菌及益生菌保健食品
12
三、益生菌保健食品
3.2 我国益生菌类保健食品的申报注册：
▪ 按照《益生菌类保健食品的申报与审评规定》（试行） （2005年）进行申报。
▪ 卫生部公告的菌种可作保健食品原料。 ▪ 声称具有保健功能的益生菌类食品需进行必要的动物/人
体试验。
▪ 名单以外的菌种或新菌种应通过《新食品原料安全性审 查管理办法》的评审。
1/益28生/20菌2及1 益生菌保健食品
13
三、益生菌保健食品
《可用于食品的菌种名单》
（卫生部，2010， 第65号公告）
名称
拉丁学名
Ⅰ 双歧杆菌属
Bifidobacterium
1 青春双歧杆菌
Bifidobacterium adolescentis
1/28/2021
益生菌及益生菌保健食品
15
三、益生菌保健食品
《可用于食品的菌种名单》（续）
名称
拉丁学名
Ⅱ 乳杆菌属
Lactobacillus
6 发酵乳杆菌 7 格氏乳杆菌 8 瑞士乳杆菌
Lactobacillus fermentum Lactobacillus gasseri Lactobacillus helverticus
1/益28生/20菌2及1 益生菌保健食品
4
二、益生菌 2.1 益生菌的定义
益生菌是:“当足量补充时，对宿主健康有益 的活的微生物。” (FAO/WHO,2002）
1/益28生/20菌2及1 益生菌保健食品
5
二、益生菌
2.2 益生菌的种类：
▪ 乳杆菌属（Lactobacillus）如嗜酸乳杆菌、干酪乳杆
菌、詹氏乳杆菌、拉曼乳杆菌等
▪ 链球菌属（Streptococcus）如粪链球菌、乳球菌、中
介链球菌等
▪ 双歧杆菌属（Bifidobacterium）如长双歧杆菌、短双
歧杆菌、卵形双歧杆菌、嗜热双歧杆菌等； 此外，还有一些酵母菌，如啤酒酵母、假丝酵母也归入益 生菌的范畴。
1/益28生/20菌2及1 益生菌保健食品
2 动物双歧杆菌（乳双歧杆菌） Bifidobacterium animalis
（B. lactis）
3 两歧双歧杆菌
Bifidobacterium bifidum
4 短双歧杆菌
Bifidobacterium breve
5 婴儿双歧杆菌
Bifidobacterium infantis
6 长双歧杆菌
1/28/2021
Bifidobacterium longum
益生菌及益生菌保健食品
14
三、益生菌保健食品
《可用于食品的菌种名单》（续）
名称
拉丁学名
Ⅱ 乳杆菌属
1 嗜酸乳杆菌 2 干酪乳杆菌 3 卷曲乳杆菌 4 德氏乳杆菌保加利亚亚种
（保加利亚乳杆菌）
5 德氏乳杆菌保加利亚亚种 （保加利亚乳杆菌）
Lactobacillus
9
二、益生菌
▪ 应用于谷物、果蔬发酵饮料
▪ 用于生产发酵香肠
1/益28生/20菌2及1 益生菌保健食品
10
二、益生菌
▪ 作为保健食品调节肠道微生态平衡，增强免疫力等
1/益28生/20菌2及1 益生菌保健食品
11
三、益生菌申报与审评规定》 第二条 益生菌类保健食品系指能够促进肠道菌群生态平衡，
将水解后的胆盐与胆固醇发生共沉淀 ▪ 改善肝脏功能——降低血中内毒素的水平
1/28/2021
益生菌及益生菌保健食品
8
二、益生菌
2.4 益生菌在食品中的应用
▪ 乳制品是益生菌最大的应用领域，在乳制品中应用益生菌的 产品比例高达74.5%。其中酸奶占到该益生菌产品的74%。
1/益28生/20菌2及1 益生菌保健食品
内容标签
一、保健食品
二、益生菌 三、益生菌保健食品
四、益生菌类保健食品的研发重点和趋势
五、益生菌类保健食品的应用前景展望
1/28/2021
益生菌及益生菌保健食品 1
一、保健食品
1.1 保健食品的定义
保健食品是指声称具有特定保健功能或者以 补充维生素、矿物质为目的的食品。是适 宜于特定人群食用，具有调节机体功能， 不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生 任何急性、亚急性或慢性危害的食品。
Lactobacillus acidophilus Lactobacillus casei Lactobacillus cripatus Lactobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus (L. bulgaricus ) Lactobacillusdelbrueckii subsp. lactis
9 约氏乳杆菌 10 副干酪乳杆菌 11 植物乳杆菌
Lactobacillus johnsonii Lactobacillus paracasei Lactobacillus plantarum
12 罗伊氏乳杆菌 13 鼠李糖乳杆菌 14 1/2唾8/2液02乳1 杆菌
Lactobacillus reuteri Lactobacillus rhamnosus 益生菌及益生L菌ac保to健b食ac品illus saliva1r6ius
1.2 保健食品的特征： 安全性 功能性
1/28/2021
益生菌及益生菌保健食品
2
一、保健食品 ò1.3 保健食品的标识
1/益28生/20菌2及1 益生菌保健食品
3
一、保健食品
1.4 CFDA确定的评价保健食品功能的项目：
增强免疫力、辅助降血脂、辅助降血糖、抗氧化 、辅助改善记忆、缓解视疲劳、促进排铅、清咽、 辅助降血压、改善睡眠、促进泌乳、缓解体力疲劳 、提高缺氧耐受力、对辐射危害起保护作用、减肥 、改善生长发育、增加骨密度、改善营养性贫血、 对化学性肝损伤的保护作用、祛痤疮、祛黄褐斑、 改善皮肤水分、改善皮肤油分、调节肠道菌群、促 进消化、通便、保护胃黏膜等 27 项，已批准保健 食品上万种。