好利来汤圆产品描述
层层用心 层层心意——记北京市好利来食品有限公司好利来月饼
层层用心层层心意——记北京市好利来食品有限公司好利来月饼候庆山【期刊名称】《食品安全导刊》【年(卷),期】2015(000)026【总页数】3页(P34-36)【作者】候庆山【作者单位】【正文语种】中文什么样的月饼才是好月饼？真正的好月饼，可不止皮儿跟馅儿那么简单，而是由五个不同位置和功能的“地带”构成，称之为月饼的“分层理论”。
下面，本刊记者邀您一起来看看月饼巨头好利来，如何层层用心，打造出真正的经典月饼。
北京市好利来食品有限公司创建于1992年9月，创始人为现任总裁罗红。
经过多年努力，现已发展成为生产经营蛋糕、面包、西点、中点、月饼、汤圆等产品为主，拥有分布于全国70多个大中型城市的近千家直营连锁店，北京、天津、沈阳三座国内一流的大型现代化食品工业园，上万名高素质员工的国内焙烤行业领军企业。
北京市好利来食品有限公司好利来月饼的“分层理论”包括饼皮、饼壁、馅基、馅料等多个层次。
首先来看饼皮，月饼皮带来月饼的第一层好味道。
好利来饼皮选用优质月饼专用粉，配以秘制糖浆和纯正花生油精制而成，使饼皮晶莹剔透，入口甘绵，回味无穷。
而这其中最大的秘密，便是秘制糖浆的制作。
好利来月饼所用糖浆以优质白砂糖为主料，加入柠檬、菠萝等香味浓郁的水果，以文火慢慢熬制，用于饼皮的制作。
以此法制作的果糖糖浆不仅营养丰富，而且能够赋予饼皮以淡淡的水果清香。
饼皮入口，前味微甜，后味中又有水果的清香，口感酥糯，绵中带劲。
其次是饼壁。
通俗点解释，如果只是简单地把月饼拆为皮儿和馅儿，那么这饼壁便是皮儿和馅儿之间的过渡带。
好的饼壁，能使皮儿和馅儿的味道充分融合，避免了味觉断裂，使整个月饼浑然天成。
记者了解到，好利来月饼通过特殊制作工艺解决了皮馅结合部口感断裂这一月饼制作的老大难问题。
经过上千次的对比实验，好利来研发小组成员精确地掌握了月饼的烤制火候，先以200℃的高温烤制15分钟，冷却后在饼坯表面刷上一层蛋浆，再以220℃上炉烤制18分钟。
好利来(蛋糕)产品创意分析报告ppt课件
五、创意项目取得的成效
• • • • • • • • • 1995年，在第三届中国科技之星国际博览会上荣获金奖 1995年，被中国保护消费者基金会授予“深受消费者信得过产品” 1997年，经中国食品工业协会评定名列“97中国知名食品排行榜” 2000年，在中国商业统计学会、中国名牌商品协会举办的调查中由于品牌知 名度、品质价格比、质量满意度、服务满意度等指标名列前茅，被列为同行 业十大品牌 2000年，被中国名牌产品市场保护调查所列为国家“重点保护品牌” 2001年，通过ISO9000：2000质量管理体系论证 2002年，成为食品行业首家被中国消费者协会授予315标志的企业 2003年，通过HACCP食品安全体系认证 2001-04年，连续在中国烘焙食品工业协会主办的全国烘焙技术大赛中荣获 “月饼技术金奖”等称号。此后连年获得劳动部签发的，江泽民同志手书的 “全国劳动技术能手”称号。全国各行业每年共颁发100个，好利来每年都 能获得3个。 从2001年起连续几届获得中国月饼节“名牌月饼”称号； 2003、2004好利来月饼连续两年荣获“国饼十佳”称号。
水果蛋糕~
二、创意项目特色
• 好利来企业现已发 展成为生产经营蛋糕 、面包、西点、中点 、咖啡饮料、月饼、 汤圆、粽子等产品为 主，产品种类多，味 道鲜美，下面将介绍 好利来几种创意产品 。 1、好利来月饼 （1）好利来玫瑰月饼
•
如何过出传统节味，已不再是出门旅游能实现的，吃 月饼、赏月、祭月等活动在人们的精打细算中回归。依旧 战火纷飞的月饼市场中，各大品牌销售表现较往年皆有增 长，月饼市场呈现出全面飘红的格局。月饼生产企业好利 来，“玫瑰之梦”、“温馨玫瑰”等以传统工艺为基础的 创新口味月饼销量已直逼供货量，增产迫在眉睫。 • 玫瑰系列月饼是好利来今秋推出的全新产品，以独特 立意广受好评。玫瑰在中国传统中代表了和平、友谊、吉 祥等至美情感，与中秋文化中对人、事、物圆满的追求一 脉相承，成为传递中秋祝福的不二之选。
好利来 包装研究
好利来包装食品制造系统：主营产品为好利来牌月饼其他包装食品。
目前在北京和沈阳建有大型现代化食品工厂。
这两个食品工厂的生产厂房均按照国际制药行业的GMP标准设计，采用全封闭空调净化系统，使空气净化指数达10万级，同时拥有国内最先进的进口生产线，科学的生产流程与严格的品质控制系统，是国内食品企业的标志性工厂。
近期，沈阳又在兴建3万多平米的大型食品工业园，设计的年生产能力达50亿元。
首先，包装是物流的辅助职能，是生产的重点，物流的起点。
包装分为物流包装和商业包装。
物流包装在流通过程中以保护产品，方便储运为主要目的，销售包装以促进销售为主要目的。
好利来企业销售的产品多种多样，所以包装也因为产品特性不同而采用了不同的包装材料和包装方法。
好利来销售产品主要包括：蛋糕，饼干，面包，月饼，汤圆，生日蛋糕等。
因为糕点食品企业的产品受到保质期的限制，所以物流包装也就是生产包装占好利来公司包装环节很小的一部分，大部分的蛋糕企业在自己的销售连锁店都有生产和销售的一体体系，对于主营的保质期较短，且生产工艺较为简单的面包，西点，和需要短时间取货的生日蛋糕等产品，好利来会在销售店后方的生产部进行即时生产，随后直接摆放于销售柜台进行销售，省去了生产包装的过程。
对于汤圆，月饼等生产复杂，保质期相对较长，且在一定时期内销售量较大的产品，好利来会建立自己的生产加工工厂，此时就要进行物流包装。
好利来工厂，会进行一体化生产，随即进行单品装盒包装，首先会打上一层简单的销售包装，然后在装箱进行物流包装，通常会以纸箱胶带包装，对于汤圆这种特殊的需要低温保存的商品，会采用特殊的包装材料防止食品变质。
好利来的包装重点主要在商业包装上，即销售包装。
好利来拥有自己的品牌标志，并且设计简约温馨，在销售包装上好利来也一直保持着传统理念并且加以创新。
销售包装设计是一个重点，好利来在销售包装的设计上做得非常到位，首先好利来了解他们的每一样产品，并且进行了产品的定位，根据产品的不同，他们选择了不同的设计样式。
好利来配方
制作人：
审核人：
北京好利来企业投资管理有 限公司
产品编码 产品名称 参考成本(元) 克单价(元)
胚芽吐司面团
面团配方表 编码
制程：
原料名称
胚芽吐司面团A粉 鹏泰高筋面粉 水 大黄油 葡萄干 核桃仁 合计
单位 重量
克 301 克 800 克 550 克 40 克 225 克 225 克 2141
重量（数量）
烘 焙％
克 60
备注
克5
克5
08-07-22价格更新
克 60
130
克 800
克 295
克 250
克 250
克 250
克 12
克 140
单 位:
重量（数量）
烘 焙％
备注
单 位:
重量（数量）
烘 焙％
备注
将配方一的各种原料准确计 量。
将干性原料拌匀。
将开水倒入粉中拌匀即可
将各种原料准确计量，并确 将干性材料慢速拌匀后加入 加入湿性原料，慢速搅拌3 待面筋打至完全扩展阶段后
北京好利来企业投资管理有 限公司
产品编码 产品名称 参考成本(元) 克单价(元)
黑糖面团
面团配方表 编码 编码 配方一
配方二 配方三
制程：
原料名称
原料名称 鹏泰高筋粉 鲜酵母 全蛋 牛奶 合计 黑糖 水 合计 黑糖面团A粉 大黄油 核桃 合计
单位 重量
单位 重量 克 300 克 15 克 50 克 160 克 525 克 80 克 70 克 150 克 186 克 65 克 30 克 281
认A粉的名称和重量。
干酵母
分钟快速搅拌2分钟。
加大黄油拌匀。
汤圆介绍文案短句
汤圆介绍文案短句标题：汤圆介绍目录：1. 什么是汤圆2. 汤圆的由来3. 汤圆的制作工艺4. 汤圆的种类及口味5. 汤圆的文化意义6. 在节庆中的地位7. 汤圆的食用方法内容：1. 什么是汤圆汤圆，是一种传统的中国美食，由糯米粉制成，呈圆形。
外表滑润，口感Q弹，常常被用作煮汤、蒸或炖食，也可以搭配甜汤一起食用。
汤圆通常以冬至、元宵节等华人节庆活动为主要食品之一。
2. 汤圆的由来汤圆起源于中国南方，据传是受到汉代医学家张仲景的启发，用于治疗寒病。
传统上，汤圆在冬至这一天食用，寓意团圆和家庭和睦，也因此成为了华人传统文化的一部分。
3. 汤圆的制作工艺制作汤圆的关键工艺是“擀皮包馅”，先将糯米粉与适量水和成面团，再将面团擀成薄皮，包入各种馅料，然后搓成圆形。
擀皮要求技巧娴熟，馅料的选择也有多样化，如豆沙、花生、绿豆等。
4. 汤圆的种类及口味汤圆的口味丰富多样，有甜、咸、鲜等不同口感。
常见的有红豆汤圆、芝麻汤圆、花生汤圆等。
此外，各地还有自己独特的地方特色汤圆，如四川的酸辣汤圆、广东的桂花汤圆等。
5. 汤圆的文化意义汤圆在华人文化中具有象征团圆、家庭和谐的含义。
无论是在节庆还是在日常生活中，吃汤圆都代表着人们对家庭、友情和爱情的美好祝愿。
6. 在节庆中的地位汤圆在中国传统节庆活动中扮演着重要的角色。
冬至当天，家庭会一起包汤圆，并在晚餐中食用，象征着家庭的团圆。
元宵节时，人们则享用精美煮汤圆，庆祝新春佳节。
7. 汤圆的食用方法汤圆的食用方法多种多样，可以煮、蒸或炖食。
煮汤圆时，水开后将汤圆放入煮熟即可；蒸汤圆时，可用蒸锅蒸熟；炖汤圆时，可以将其放入汤中慢炖，增添风味。
这些内容介绍了汤圆的起源、制作工艺、口味种类、文化意义、在节庆中的地位以及食用方法，希望读者对汤圆有更加深入的了解。
好利来战略管理
目录一、企业现状3（一）公司简介3（二）好利来企业理念4（三）企业产品5（四）测试分析6二、SWOT分析11（一）机遇分析（OPPORTUNITY）11（二）威胁分析（THREATNESS）12（三）优势分析（STRENGTHEN）13（四）弱势分析（WEAKNESS）13三、关于好利来外部环境分析14（一）经济环境14（二）政治与政策环境14（三）技术环境14（四）社会文化和自然环境14四、关于好利来内部环境分析15（一）连锁店系统15（二）财务资源16（三）人力资源17（四）技术资源18（五）品牌资源19五、好利来发展战略制定19六、好利来发展前景21一、企业现状（一）公司简介好利来创建于1992年9月，创始人为现任总裁罗红。
经过多年努力，现已发展成为生产经营蛋糕、面包、西点、中点、月饼、汤圆、粽子等产品为主，拥有分布于全国70多个大中型城市的近千家直营连锁店，、XX、XX三座国内一流的大型现代化食品工业园，上万名高素质员工的国内焙烤行业领军企业。
好利来在、XX和XX均按国际制药行业GMP标准投资兴建了业内最具规模的大型现代化无菌食品工厂，通过对技术与生产设施设备的高投入来严格杜绝品质问题。
同时，好利来推行ISO9001国际化质量管理体系和ISO22000食品安全管理体系等，在管理方面又为品质提供了有力的保障。
好利来在行业里率先吸纳和采用国际一流先进技术、硬件设施、生产理念，将原本劳动密集型的焙烤食品产业创新为资本与技术密集型产业，有效地保证了生产加工食品的安全卫生，带动和推进了行业的快速发展及行业的技术进步。
自企业创立以来，好利来以优质的产品和服务，赢得优异的市场成绩：被评为全国十佳饼店、通过ISO9001质量管理体系认证、获得“食品安全示范单位”、“中国最具竞争力十大品牌”等诸多荣誉，并连续多年荣获焙烤行业比赛金奖……秉承顾客至上的原则，好利来一直致力于为顾客提供健康、美味的优质产品和令人满意的服务。
好利来介绍
东北第一店吉林重庆路店于1994年1月19日开张，即凭着产品的色
鲜味美、店面的耀眼夺目，得到消费者的极大喜爱，生意兴隆，门庭若
市。好利来人豪气倍增，在东北大地上展开了第一轮连锁店“圈地运动”
鞍山、沈阳、大连连续建店。
好利来鞍山胜利店开业（1994年5月30日）的喜讯传遍钢都鞍山全城，
人们充满热切与惊奇涌向好利来蛋糕店，众人排队抢购蛋糕，场面动人， 在当地引起热烈的反响。
并开始逐步推广。此后，还以北京和各市场推行总结的分析为基础，形成了07年度全面
推广的模式和规范。
4. 工程审计改革。2006年3月公司财务部开始实施工程审计改革，从以往的事后审
计变为事前控制，事中掌握，降低了装修成本。
5. 初步实行技术稽查。2006年3月份，公司技术研发部开始初步实行技术稽查。借
助技术评级的契机，对各个市场的生产环境、生产技术以及生产管理进行了技术稽查，
在鞍山店开业的同时，另分兵一路，同时在沈阳筹备新店，当时竞争 对手已经装修近两个月，为了抢在对手之间开业，创业者们亲自砸墙、
和泥，仅用20天便完成店面装修，抢先于对手营业（1994年6月28日）， 成功狙击对手，创下了好利来发展史上的奇迹。
在战斗中学习，在战斗中成长
为扎根北方市场，公司开始招聘东北员工，并在全公司推广普通话。
酝酿连锁经营，领先发展观念
如此优异的开局，迅速的定向，必然刺激好利来的创始者们萌发出
连锁经营的思想：将成功的模式克隆，抢先占领市场，迅速发展壮大！
在大家的心中，已勾画出未来成功的蓝图：遍及全中国的好利来蛋糕王
国！当时一些大型国外餐饮连锁企业才刚刚登陆沿海大城市，而在内地
的好利来却已有遥遥领先的发展观念。
好利来 企业创建于 1992年9月，现为拥有 上亿元固定资产，七千 多名员工，及北京好利 来企业投资管理有限公 司、北京好利来工贸有 限公司、北京好利来商 贸有限公司等三家控股 公司的大型食品专营连 锁企业集团，创始人及 现任CEO为著名摄影人 罗红。
一篇关于好利来的文章
一篇关于好利来的文章标题：《甜蜜的使命：好利来的故事》在繁忙的都市生活中，一块美味的蛋糕往往能带来片刻的欢愉和放松。
今天，让我们一起走进好利来，品味这个中国知名糕点品牌背后的故事。
一、品牌简介好利来，一个在我国烘焙行业中熠熠生辉的名字。
自1992年创立以来，好利来始终秉承“甜蜜的使命”，致力于为消费者提供高品质的糕点。
经过近30年的发展，好利来已经成为国内最具影响力的糕点品牌之一，拥有遍布全国的上千家门店。
二、产品特色好利来以蛋糕、面包、西点等为主打产品，坚持选用优质原料，采用精湛工艺，为消费者带来美味与健康的享受。
以下是一些好利来的明星产品：1.蛋糕：好利来的蛋糕口感细腻，种类繁多，包括奶油蛋糕、慕斯蛋糕、巧克力蛋糕等，适合各种场合。
2.面包：好利来的面包采用新鲜酵母发酵，口感松软，种类丰富，包括吐司、法式面包、全麦面包等。
3.西点：好利来的西点精致美味，如泡芙、蛋挞、曲奇等，都是消费者喜爱的美味。
三、品牌故事好利来的创始人罗红，曾是四川省一位普通的农民。
因为对烘焙的热爱，他毅然放弃家乡的安逸生活，来到北京创业。
经过艰辛的努力，罗红终于创立了好利来品牌，并将其发展壮大。
在品牌发展过程中，好利来始终坚持以顾客为中心，不断进行产品创新，提升服务质量。
为了让消费者品尝到最新鲜的糕点，好利来还推出了“新鲜现做”的理念，确保消费者购买的糕点都是当天制作。
四、社会责任作为国内知名糕点品牌，好利来深知企业社会责任的重要性。
多年来，好利来积极参与公益活动，为贫困地区的孩子提供帮助，为环保事业贡献一份力量。
总结：好利来，一个充满甜蜜使命的品牌，用心为消费者创造美味与感动。
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好利来汤圆产品描述
经营理念：好利来人怀着一颗感恩的心，把真情融入每一个产品，用心为消费者制造安全、新鲜、健康、美味的传统美食。
好利来汤圆是文化的载体
元宵节是我国传统节日，蕴含着丰富的人文精神和厚重的文化底蕴。
元宵节食品——汤圆是中华民族历史悠久、亘古弥香的美食之一，其所富有的寓意和承载的民族情节使其形成了特有的文化。
好利来汤圆是情感的纽带
在元宵节，汤圆的气息和氛围感染了无数的人，汤圆成了情感的纽带，关注大众的情感需求，运用了传统的民俗文化，努力去营造一种能引起本真的人性的共鸣、道德的向往和文化的凝聚的氛围，给人一种文化的关怀。
一、好利来汤圆的总体特点描述
好利来汤圆精选上等优质原料经45道加工工序精心打造而成。
汤圆皮白味香、口感细腻光滑、弹性和延展性良好、味甜适口而不油腻；汤圆馅流感良好、入口即化，具有馅料本身特有的天然醇香，是为汤圆之精品。
好利来汤圆是好利来人为感恩顾客精心推出的一款传统产品，但又赋予了好利来的时尚元素和好利来人的爱心与关怀。
为保证产品更加安全和顾客放心食用，好利来汤圆生产过程严格把关，保障食品安全和质量。
好利来速冻汤圆在产品生产速冻过程中，产品中心温度能在20分钟内由常温降至零下18℃，使产品迅速通过0-4℃的冰晶带，保证了产品本身良好的口感和品质。
二、好利来汤圆原料特色描述
好利来汤圆中糯米粉精选江苏金坛、云南西双版纳的优质糯米，经20多道工序水磨成110目的糯米细粉。
江苏金坛糯米软糯香甜，云南西双版纳的糯米白硬醇香，两者优
点相互结合形成好利来汤圆光洁细韧、Q软滑爽、味蕴性粘的独特有口感，是为汤圆之上品。
好利来汤圆中玫瑰花产自四季如春的云南，该地景色秀美、物产丰富，是著名的花卉产地，当地人有利用食用花卉玫瑰制作食品的习惯，食用玫瑰食品因此流传开来。
食用玫瑰营养丰富，富含维生素、矿物质。
玫瑰含有香茅醇等芬芳物质，还含有有机酸、天然红色素、β—胡萝卜素，天然的粉红颜色和芬芳是爱情的象征。
好利来汤圆中黑芝麻来自江南水乡安徽阜阳，该地区地处中纬度地带，属于亚热带与暖温带交汇过渡的气候类型，四季分明，雨量充沛，光照充足。
优越的气候和多样的山川地貌，非常适宜芝麻的生长，该地区黑芝麻采用有机肥种植，天然生长，不喷洒任何农药。
所产黑芝麻色泽乌黑油亮、粒型饱满、口感醇甜清香。
现代医学证明，黑芝麻除了有促进血液循环和加速人体角质层代谢的功效以外，更有活肤化淤，保健美容的作用。
好利来汤圆中的花生产自于山东半岛，该地区特有的沙土地土质松软和长时间的日照造就了其花生香脆醇香的独特口感。
花生含有不饱和脂肪酸、胆碱、卵磷脂等营养成分，能预防心血管疾病、心脏病、高血压、脑溢血的产生，防止胆固醇在血管沉淀、堆积引起动脉硬化。
好利来汤圆采用棕榈等绿色植物果实原料精炼而成的植物油，不含动物油脂成分，打造出了好利来汤圆滑而不腻的特性。
三、汤圆产品口味描述
黑芝麻汤圆
精选上等水洗黑芝麻选用上等水磨糯米粉、香纯黑芝麻精制而成，其皮色洁白，有
光泽。
其特点是香甜滑润，糯而不粘，馅心甜润爽口，有浓郁的芝麻香味。
花生汤圆
选用上等水磨糯米粉制皮、配以小红皮花生制馅心。
其皮色洁白，有光泽。
其特点是香甜滑润，软糯有劲，馅心有浓郁的花生香味，清香诱人。
芝麻红糖汤圆
选用水磨糯米粉、香纯黑芝麻、优质红糖精制而成，其皮色洁白，有光泽。
其特点是香甜滑润，糯而不粘，馅心甜润可口。
玫瑰汤圆
选用上等水磨糯米粉、蜜制玫瑰花瓣精制而成，其皮色洁白，有光泽。
其特点是软糯有劲，细腻润滑，咸甜皆备，充满浓郁的江南风味。
玫瑰果仁汤圆
选用上等水磨糯米粉、蜜制玫瑰花瓣、优质核桃仁、黑芝麻精制而成，其皮色洁白，有光泽。
其特点是软糯有劲，细腻润滑，咸甜皆备，充满浓郁的江南风味。
红豆沙汤圆
选用上等水磨糯米粉、纯正油豆沙精制而成，其皮色洁白，有光泽。
其特点是香甜滑润，糯而不粘，馅心有纯正的红豆香味，甜润爽口。
巧克力汤圆
选用上等水磨糯米粉、纯巧克力精制而成，其皮色洁白，有光泽。
其特点是香甜滑润，糯而不粘，馅心甜润细腻，有浓郁的巧克力味。