农产品批发市场规律研究分享教材(PPT 72页)

20000~26000 5000~6000 12000~15000 5000~6000 4000~5000 2300~4500
三鸟市场
5500~6500
合计
73800~97000
业态占比
23%~31% 22%~27%
7%~10% 17%~20% 6% 6% 2%~5%
考虑到卫生等因素，农批市场 一般无三鸟分区，一般在城市 其他地区形成独立的市场
此类建筑一般为砖混结构两层街区 街区长80M，宽22M，经营面积1760㎡，一层高4M，二层高2.5M 铺位划分为面对面铺位，单个铺位开间4；进深7；面积28㎡ 内部通道：8M
b)单层+夹层街区：面对面铺位，人流车流从有上盖的中间通道流动，一楼铺位内商户自 己装有独立组合冷库；
此类建筑一般为单层+夹层街区，中间通道雨棚覆盖 街区长145M，宽17M，经营面积2465㎡，一层高4M，二层高2.5M 铺位划分为面对面铺位，单个铺位开间4；进深7；面积28㎡ 内部通道：8M
6、水产区 常见的农批市场水产区建筑需要有敞开的蓄水装置放置水产，并且要尽量通风保持水产有充足 的氧气，一般有下列二种建筑形式： 街区+大棚：人流车流从建筑外通道进出，在伸出的挑梁区装有市场砌好的蓄水池；
此类建筑一般为两层街区，外部独立大棚 一层高3M，二层高3M 铺位划分为单排铺位，大棚交易区：宽4M，长6M，单个铺位开间4；进深7或8M；面积2832㎡
经典案例研究
市场比较
占地面积（万㎡）
一层经营面积（㎡） 一层经营与占地面积之
比
凌家塘农批 21.66 87949
0.41
荆州两湖农批 18.24 72640
0.4
深圳布吉农批 15
65058
0.43
农批市场业态配比模型研究
经营品类 蔬菜 水果 水产 干调 副食 粮油
冻品、肉类
业态规模（㎡） 20000-28000
（1）冷库的分类
按建筑结构分： 1）土建式冷库 ： 这是目前建造较多的一种冷冻库，可建成单层或多层。建筑物的主体一般为钢筋混凝土框架结 构或者砖混结构。土建冷库的围护结构属重体性结构，热惰性较大，室外空气温度的昼夜波动 和围护结构外表面受太阳辐射引起的昼夜温度波动，在围护结构中衰减较大，故围护结构内表 面温度波动就较小，库温也就易于稳定。
2、水果区 常见的农批市场水果区建筑一般有下列三种形式： a) 多个连体大棚：与蔬菜大棚一样的大跨度大棚，货车从大棚纵向进出；
此类建筑一般由三个大棚连体，外围二侧由二层街区围合 单个大棚长80M，宽40M，经营面积3200㎡，层高8M 铺位划分为开放式铺位，单个铺位开间3.5；进深11；面积38.5㎡ 内部通道：15M
100%
3、常见业态
农批市场的主要经营品种有蔬菜、水果、粮油、干货调料、副食、冷冻肉食、水产、三鸟、 茶叶、花卉苗木、农资等11大类产品。其中三鸟、花卉苗木一般单独规划独立的市场。
蔬菜
水果
干货调料、冷冻肉食、副食、粮油
水产
三鸟
茶叶茶具
农机农资
4、建筑形式
1、蔬菜区 1）蔬菜大批发区 蔬菜大棚区一般为农批市场大批发客户设置，商户交易量大，需满足大型货车直接停靠 铺位。常见的农批市场蔬菜区建筑一般有下列三种形式： a) 连体大棚：大跨度大棚，货车从大棚纵向进出，能满足大货车进出转向；
（3）农批市场冷库的设置位置 1）设置于市场角落，由主通道直接可以到达。 冷库一般应规划于市场较偏的角落位置，由市场的主通道可以直接到达，方便大型货车快速 进出，不给市场的内部交通造成压力，冷库前需要规划专门的冷库卸货停车场。 2)设置于关联经营区附近 一般冷库应规划于蔬菜、水果、冷冻食品附近，满足有冷库需求的商户使用，同时方便有关 经营分区的货物运输。
4 市政配套
给排水要求：按照国家标准，农批市场污水应有污水排放 管道连通污水处理厂，有条件的应配备污水处理设施。
5 其它要求
应符合本地区的商业网点规划要求，应达到环境保护和市容 环境卫生的要求
2、规模与体量
根据查研究
区域辐射性农产品批发市场的实际经营规模在70000-100000平方米之间 农批市场交易区单层经营面积与市场总占地面积的比值在0.40~0.43
2）组合板式冷库 这种冷藏库为单层形式，库板为钢框架轻质预制隔热板装配结构，其承重构件多采用薄 壁型钢材制作。库板的内、外面板均用彩色钢板（基材为镀锌钢板），库板的芯材为发 泡硬质聚氨酯或粘贴聚苯乙烯泡沫板。由于除地面外，所有构件均是按统一标准在专业 工厂成套预制，在工地现场组装，所以施工进度快，建设周期短。
3 地块要求
地级市农场品批发市场的占地一般在120亩-400亩之间，按其辐射范围不同可分为地域 性市场和地方性市场。 区域性市场：跨区域辐射农批市场。规模一般在占地300亩-400亩之间，如常州凌家塘 农批市场占地300亩，荆州二湖农批市场占地315亩 。 地方性市场：仅辐射本地区的农批市场，占地约120-150亩，如惠州农批目前一期占地 150亩。
7、三鸟市场 常见三鸟市场建筑采取大棚结构，保持市场空气流通，一般为下列建筑形式： a) 钢结构大棚：大棚结构，铁丝网围栏；
此类建筑一般为钢结构大棚，铁网网围栏 街区长40~48M，宽17M，经营面积680~816㎡，层高6M 铺位划分为背靠背铺位，单个铺位开间8；进深8.5；面积33㎡ 市场街区通道10M
常州凌家塘农产品批发市场：冷库位于蔬菜交易区附近，有专门的停车场，冷库与主干道直接相连。
5、业态布局
冷库布局于蔬菜水果交易区附近，方便蔬菜水果的经营商户使用 仓库位于粮副交易区或其附近较偏的位置，方便粮油、干货的经营 商户使用 蔬菜水果交易区应规划专门的停车场，方便大型货柜车装卸
原则性原则
业态布局 关联性原则
蔬菜交易区与水果交易区在建筑形式和交易形式上类 似，应相邻规划 粮副交易区包括粮、干货、调味品、冷冻食品等几大 业态 采用电子结算的农批市场，应在蔬菜交易区规划专门 的电子交易结算交易区
b) 单层+街区（夹层）：背靠背铺位，人流车流从有上盖的中间通道流动； 此类建筑一般为单层+夹层街区，中间通道雨棚覆盖 街区长80M，宽22M，经营面积1760㎡，一层高3.5M，二层高2M 铺位划分为面对面铺位，单个铺位开间4；进深7；面积28㎡ 内部通道：8M
4、冷冻肉食区 常见的冷冻肉食区建筑一般有下列二种形式： a) 两层连体式街区：背靠背铺位，人流车流从街区之间通道流动，一楼铺位内商户自己 装有独立组合冷库；
2）郊菜区 郊菜区一般为本地及周边地区菜农提供本地菜交易产所，交易相对较小，满足小型货车车辆 可以直接停靠铺位，大棚跨度都要比前面的大棚小很多，其大棚整体跨度在20米以下。常见 的农批市场郊菜区建筑一般有下列二种形式： a) 2个连体大棚：小跨度大棚，货车从大棚纵向进出，能满足普通中小货车进出转向；
（2）冷库作用及储藏品种 1）作用： 冷库是用人工制冷的方法让固定的空间达到规定的温度便于贮藏物品的建筑物。 冷库可广 泛应用于食品厂、乳品厂、制药厂、化工厂、果蔬仓库、禽蛋仓库、宾馆、酒店、超市、医 院、血站、部队、试验室等。冷库主要用作对食品、乳制品、肉类、水产、禽类、果蔬、冷 饮、花卉、绿植、茶叶、药品、化工原料、电子仪表仪器等的恒温贮藏。适用范围广，储藏 保鲜期长，缓解农产品的地域性供求不足问题，同时可以作为农产品中转、储藏场所，调节 不同时间、不同地点、不同品类的市场供给水平，达到有效创造经济效益的作用。 2）储存品种： ①高温冷库储藏品种：主要为蔬菜、水果、干货等品种 蔬菜：芹菜、黄瓜、西红柿、生姜、洋葱、辣椒、韭菜、 菠菜、菜花、甘蓝、香菜、平菇、 香菇、草菇、茶树菇、金针菇、木耳、萝卜、大葱、白菜、竹笋、芦笋、莴笋、西兰花、豆 角、油麦菜、苦瓜、生菜、地皮菜、蒜苗、胡萝卜、花菇、岩耳、猴头菇、青菜； 水果：苹果、梨、葡萄、猕猴桃、枣、樱桃、枇杷、石榴、桂圆、桃、荔枝、橙、火龙果、 柚子、柠檬、芒果、李子、圣女果、芦柑、板栗、榴莲、提子； ②低温冷库主要储藏品种：主要为肉类、水产、速冻食品等 猪肉、鸡肉、牛肉、牛肝菌、羊肉、鸭肉、速冻食品、鱼类、鱼干鱼丝、冷冻蔬菜、其他食 用菌、其他蔬菜制品、各种肉制品、水饺、馒头、奶制品等。
农产品批发市场规律研究分享
唐博 2016.07
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目录
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CONTE 5
NTS
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选址 规模与体量 常见业态 建筑形式 业态布局 配套设施 上下游渠道
1、选址
通过调查研究，农产品批发市场选址一般需满足以下条件：
1 地段
农批市场一般选择于城郊或物流园区
2 交通
面临城市主干道，方便各类采购车辆进出； 以临近省道国道、高速公路或靠近城市外环线为佳，保证大型货车不 受城市限行的限制，能够满足大型货车24小时通行的地段，提高市 场向周边地区辐射的能力；
此类建筑一般为单个大棚加两侧三层街区 建筑长80M，宽50M，经营面积4000㎡，层高10M 铺位划分为开放式铺位：a.交易场地：开间7，进深14；面积98㎡；b.铺位：开间7，进深5； 面积35㎡； 内部通道：12M
c) 背靠背的大棚：车辆从大棚纵向二侧通道进出，铺位内建有办公间； 此类建筑一般为单个大棚 单个大棚长60M，宽30M，经营面积1800㎡，层高5.5M 铺位划分为背靠背铺位，铁栏分割铺位，单个铺位：开间5，进深15；面积75㎡；
b)独立大棚：普通的小跨度背靠背大棚，货车从大棚二侧外部通道进出； 此类建筑一般为单个大棚 单个大棚长60M，宽30M，经营面积1800㎡，层高6M 铺位划分为开放式铺位，单个铺位开间6；进深15；面积90㎡ 内部通道：15M
c) 中间单通道厂房建筑：厂房式建筑，无法进出车辆，市场内部只能人流通行； 此类建筑一般为厂房形式 厂房长75M，宽25M，经营面积1875㎡，层高6M 铺位划分为开放式铺位，单个铺位开间4.2；进深8；面积33.6㎡ 内部通道：8M