华宝技术中心王光雨-香精香料合作科研项目简介.ppt
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卷烟香料技术发展现状与趋势
调香技术相关组织建设
3
烟用香精香料技术国内外差异分析
受烟草行业自身发展的影响，早期国内烟用香精香料的研究主要以技术开发为主，从事基础研究的人数和对基础研究的投入不及应用和技术开发。一些指导香原料开发的感官传导理论、构一香关系理论等基础研究基本没有开展。目前，我国从事烟用香精香料基础研究的人员仍然有限。
调香技术人员的培养
2008年，国家烟草专卖局成立了由卷烟企业、科研院所和香精香料公司从事香原料研究、应用技术、品控技术方面的科研技术人员组成“全国卷烟调香技术委员会”，开展卷烟调香和产品开发方面的技术咨询和技术服务，为中式卷烟的发展和培育中式卷烟代表性品牌提供技术支撑；组织多种形式的学术交流活动；承担国家烟草专卖局有关烟用香精香料重大、共性科研项目的评审、评定工作等。
WONDER DESIGN POWERPOINT TEMPLATE
POWERPOINT
卷烟香料技术发展现状与趋势
概 述
01
烟用香精香料技术国内外差异分析
03
烟用香精香料技术研究进展
02
烟用香精香料技术发展趋势与展望
04
目录
1
概述
烟用香精香料技术是香精香料技术的一个重要分支，研究内容主要包括烟用香原料的开发与制备、香原料的可用性与安全性评价、烟用香精香料的调配与感官评价、烟用香精香料的分析与检测、卷烟加香加料等应用技术，此外还涉及烟草香味化学基础、香精香料配伍理论、调香原理、感官传导机理、气味形成机理以及构—香关系等基本理论研究。
新型烟用香原料开发与评价
ห้องสมุดไป่ตู้
无烟气烟草制品的研究和开发已经成为国际烟草领域研究的热点。香精香料技术对无烟气烟草制品研制有重要作用，目前，国内关于无烟气烟草制品香精香料技术的研究刚 刚起步。无烟气烟草制品所需要的辅助材料主要有甜味剂(如甜菊糖、葡萄糖等)、保润剂 (甘油、丙二醇等)、矫味剂(如食盐等)、抗氧化剂、防腐剂等，拟根据不同需要进行调配，调制合适的辅助材料配方。在烟草原料、辅助材料配方基础上，添加食用级天然或合成香料，并按照制定的评价方法进行感官评价，确定合适的食用级香料品种，研制适合于无烟 气烟草制品的香精配方，进而为应对国际烟草领域的新变化以及国内可能的无烟气烟草制品开发提供基础性技术支持。
3
烟用香精香料技术国内外差异分析
受烟草行业自身发展的影响，早期国内烟用香精香料的研究主要以技术开发为主，从事基础研究的人数和对基础研究的投入不及应用和技术开发。一些指导香原料开发的感官传导理论、构一香关系理论等基础研究基本没有开展。目前，我国从事烟用香精香料基础研究的人员仍然有限。
调香技术人员的培养
2008年，国家烟草专卖局成立了由卷烟企业、科研院所和香精香料公司从事香原料研究、应用技术、品控技术方面的科研技术人员组成“全国卷烟调香技术委员会”，开展卷烟调香和产品开发方面的技术咨询和技术服务，为中式卷烟的发展和培育中式卷烟代表性品牌提供技术支撑；组织多种形式的学术交流活动；承担国家烟草专卖局有关烟用香精香料重大、共性科研项目的评审、评定工作等。
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POWERPOINT
卷烟香料技术发展现状与趋势
概 述
01
烟用香精香料技术国内外差异分析
03
烟用香精香料技术研究进展
02
烟用香精香料技术发展趋势与展望
04
目录
1
概述
烟用香精香料技术是香精香料技术的一个重要分支，研究内容主要包括烟用香原料的开发与制备、香原料的可用性与安全性评价、烟用香精香料的调配与感官评价、烟用香精香料的分析与检测、卷烟加香加料等应用技术，此外还涉及烟草香味化学基础、香精香料配伍理论、调香原理、感官传导机理、气味形成机理以及构—香关系等基本理论研究。
新型烟用香原料开发与评价
ห้องสมุดไป่ตู้
无烟气烟草制品的研究和开发已经成为国际烟草领域研究的热点。香精香料技术对无烟气烟草制品研制有重要作用，目前，国内关于无烟气烟草制品香精香料技术的研究刚 刚起步。无烟气烟草制品所需要的辅助材料主要有甜味剂(如甜菊糖、葡萄糖等)、保润剂 (甘油、丙二醇等)、矫味剂(如食盐等)、抗氧化剂、防腐剂等，拟根据不同需要进行调配，调制合适的辅助材料配方。在烟草原料、辅助材料配方基础上，添加食用级天然或合成香料，并按照制定的评价方法进行感官评价，确定合适的食用级香料品种，研制适合于无烟 气烟草制品的香精配方，进而为应对国际烟草领域的新变化以及国内可能的无烟气烟草制品开发提供基础性技术支持。
香精讲座技术介绍
02
天然香精的提取技 术
采用现代提取技术，如超临界流 体萃取、分子蒸馏等，可有效提 取天然香精成分。
பைடு நூலகம்
03
天然香精的应用领 域
天然香精广泛应用于食品、日化、 医药等领域，满足消费者对天然、 健康、安全的需求。
新型香精合成技术的研发
新型香精合成技术的特点
01
新型香精合成技术具有高效、环保、低成本等优点，能够满足
原料中提取出来的，而合成香精则是通过化学合成方法制备的。
香精的组成与特性
总结词
香精由多种化合物组成，包括醇类、醛类、酮类、酯类等，这些化合物具有不同的挥发性、持久性和感官特性。
详细描述
香精由多种化合物组成，其中包括醇类、醛类、酮类、酯类等。这些化合物具有不同的挥发性、持久性和感官特 性，例如甜味、苦味、酸味、鲜味等。这些化合物的比例和浓度决定了香精的特性和品质。此外，香精的稳定性 也是其重要的特性之一，包括光照稳定性、温度稳定性等。
02
香精技术原理
香精提取技术
01
02
03
植物提取
利用有机溶剂或水蒸气蒸 馏法从植物中提取香精油， 如玫瑰精油、薰衣草精油 等。
动物提取
通过动物的某些组织或分 泌物提取香精，如麝香、 龙涎香等。
水果提取
利用水果的果皮、果肉或 果汁提取果香成分，如橙 皮油、柠檬油等。
香精合成技术
化学合成
通过化学反应合成香精成分，如香豆 素、香兰素等。
市场对新型香精的需求。
新型香精合成技术的研发进展
02
近年来，新型香精合成技术的研发取得了一系列进展，如酶催
化、光催化等。
新型香精合成技术的应用前景
03
烟用香精香料的研究进展PPT
• 2, 6-脱氧果糖嗪作为美拉德反应的产物之一, 在常温下很 稳定, 在卷烟燃烧时可分解产生多种吡嗪类致香成分, 能克 服挥发性致香成分的不足, 因而成为烟草行业一种很好的 香气前体物。
小结
• 根据烟用香精香料的各项研究，在天然香 精香料的结构和成分中，相比较人工合成 的香精香料要复杂的多，并且天然香料是 合成香料的基本。较多的香精香料品将对 卷烟的产品有着重要意义。
烟用香精香料物质研究进展
烟用香精香料概况
• 天然香料是从各种天然植物的花、果、叶、 茎、根、皮或动物的分泌物中提取出来的 致香物质。合成香料采用天然原料或化工 原料, 通过化学合成的方法制取的香料化合 物。
• 烟用香精香料的选用通常是施加于卷烟中 进行评吸, 香精香料在卷烟燃烧前后会发生 很大的变化, 同时会和烟草中的致香成分混 合后发生相长、相消作用。
• 酮类中的丁二酮具有非常强烈的奶油香气, 稀释后有黄油 风味, 浓时具有氯醌样的气味。
• 在卷烟加香时应用, 可以加强焦香、鲜果香、坚果香等风 味, 使烟的吸味醇和。在混合型卷烟中应用较多。
• （4）杂环类香料
• 环上含有氮、氧和硫等原子的环状香料物质为杂环类香料。 杂环类香料由于环上氮、氧和硫等原子的存在, 而且有很 强的气味和较低的阈值, 使它们包括吡嗪类、呋喃 类和其他杂环类( 吡咯、吡啶、噻唑、嘧啶等) 香料。
烟用人工合成香料
• （1）醇类香料
• 醇类对烟制品的香气具有特定影响。芳樟醇又名里哪醇, 具有浓清香、带甜味的木香气息, 香气柔和, 但不持久, 能 与烟香协调, 增加清香, 改善吃味。
• 薄荷醇又名薄荷脑, 具有清凉的、愉快的薄荷香味。适量 醇类香料可以除去辛辣杂味, 多用于薄荷型卷烟中。
• 苯乙醇具有清甜玫瑰气息, 柔和但不持久, 可改善烟草吃味。 • 烟草中常用的醇类香料有异戊醇、叶醇、苯甲醇、肉桂醇、
小结
• 根据烟用香精香料的各项研究，在天然香 精香料的结构和成分中，相比较人工合成 的香精香料要复杂的多，并且天然香料是 合成香料的基本。较多的香精香料品将对 卷烟的产品有着重要意义。
烟用香精香料物质研究进展
烟用香精香料概况
• 天然香料是从各种天然植物的花、果、叶、 茎、根、皮或动物的分泌物中提取出来的 致香物质。合成香料采用天然原料或化工 原料, 通过化学合成的方法制取的香料化合 物。
• 烟用香精香料的选用通常是施加于卷烟中 进行评吸, 香精香料在卷烟燃烧前后会发生 很大的变化, 同时会和烟草中的致香成分混 合后发生相长、相消作用。
• 酮类中的丁二酮具有非常强烈的奶油香气, 稀释后有黄油 风味, 浓时具有氯醌样的气味。
• 在卷烟加香时应用, 可以加强焦香、鲜果香、坚果香等风 味, 使烟的吸味醇和。在混合型卷烟中应用较多。
• （4）杂环类香料
• 环上含有氮、氧和硫等原子的环状香料物质为杂环类香料。 杂环类香料由于环上氮、氧和硫等原子的存在, 而且有很 强的气味和较低的阈值, 使它们包括吡嗪类、呋喃 类和其他杂环类( 吡咯、吡啶、噻唑、嘧啶等) 香料。
烟用人工合成香料
• （1）醇类香料
• 醇类对烟制品的香气具有特定影响。芳樟醇又名里哪醇, 具有浓清香、带甜味的木香气息, 香气柔和, 但不持久, 能 与烟香协调, 增加清香, 改善吃味。
• 薄荷醇又名薄荷脑, 具有清凉的、愉快的薄荷香味。适量 醇类香料可以除去辛辣杂味, 多用于薄荷型卷烟中。
• 苯乙醇具有清甜玫瑰气息, 柔和但不持久, 可改善烟草吃味。 • 烟草中常用的醇类香料有异戊醇、叶醇、苯甲醇、肉桂醇、
香料香精专题课件
学习文档
食用香精和香料的应用范围包括：冷饮饮料用， 约占总量的50％；糖果饼干用，约占25％；调味品 用，约占17％；其他约占7％。
学习文档
第三节 几种应用广泛的香料香精介绍
一、天然香料
1.胡椒
(1)性质 胡椒(pepper)主要成分中精油含量1%
~ 3％。其中主要为：α-蒎烯、β-蒎烯、β-水芹烯、
学习文档
二、香料香精的作用
①辅助作用 ②稳定作用 ③补充作用 ④赋香作用 ⑤矫味作用 ⑥替代作用
学习文档
第二节 香料香精的应用范围、方法与技术
香料香精广泛用于软饮料、冰淇淋和冷冻 食品、糖果制品、焙烤制品和肉制品等，食 品工业的多样性和特殊性使香精香料的应用 千变万化，不同的食品会因其原料、品种、 工业地区、消费年龄和消费水平的不同而需 要使用不同的香精香料。
溶
剂萃取法是将原料进行预处理、选择、粉碎，然后和
溶剂恒温搅拌一定时间，减压抽滤，滤液用活性炭脱
色，去溶剂，精制得产品。从国外的发展趋势看，还
有超临界萃取法和反渗透法等。
(4)安全性 LD50为2800m学习g文/档kg（大鼠，经口）。
(5)应用 肉桂是我国南方主要经济林树种之一， 主要产于广西、广东（约占世界产量的80％）， 近十余年来发展迅猛。在各种精油中，中国肉桂 油在世界市场上占有重要地位，是我国传统出口 商品。中国肉桂常与其他辛香料组合成各种香味 的调味料，主要用于肉类烹饪，亦用于腌渍、浸 酒及面包、蛋糕、糕点等焙烤食品，也可用于水 果保鲜。
第三种老玫瑰是大马士革玫瑰，原产于叙利亚，香味扑鼻， 是最常供蒸馏精油的玫瑰，也最具医疗价值。
第四种是平阴玫瑰，原产于中国山东省平阴县，始于唐代 开始种植，其玫瑰精油中香茅醇含量是保加利亚玫瑰的8.3 倍，法国玫瑰的5.6倍；而香叶醇的含量更高，是保加利亚 玫瑰的249.8倍，法国玫瑰的学习1文2档4.9倍。
食用香精和香料的应用范围包括：冷饮饮料用， 约占总量的50％；糖果饼干用，约占25％；调味品 用，约占17％；其他约占7％。
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第三节 几种应用广泛的香料香精介绍
一、天然香料
1.胡椒
(1)性质 胡椒(pepper)主要成分中精油含量1%
~ 3％。其中主要为：α-蒎烯、β-蒎烯、β-水芹烯、
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二、香料香精的作用
①辅助作用 ②稳定作用 ③补充作用 ④赋香作用 ⑤矫味作用 ⑥替代作用
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第二节 香料香精的应用范围、方法与技术
香料香精广泛用于软饮料、冰淇淋和冷冻 食品、糖果制品、焙烤制品和肉制品等，食 品工业的多样性和特殊性使香精香料的应用 千变万化，不同的食品会因其原料、品种、 工业地区、消费年龄和消费水平的不同而需 要使用不同的香精香料。
溶
剂萃取法是将原料进行预处理、选择、粉碎，然后和
溶剂恒温搅拌一定时间，减压抽滤，滤液用活性炭脱
色，去溶剂，精制得产品。从国外的发展趋势看，还
有超临界萃取法和反渗透法等。
(4)安全性 LD50为2800m学习g文/档kg（大鼠，经口）。
(5)应用 肉桂是我国南方主要经济林树种之一， 主要产于广西、广东（约占世界产量的80％）， 近十余年来发展迅猛。在各种精油中，中国肉桂 油在世界市场上占有重要地位，是我国传统出口 商品。中国肉桂常与其他辛香料组合成各种香味 的调味料，主要用于肉类烹饪，亦用于腌渍、浸 酒及面包、蛋糕、糕点等焙烤食品，也可用于水 果保鲜。
第三种老玫瑰是大马士革玫瑰，原产于叙利亚，香味扑鼻， 是最常供蒸馏精油的玫瑰，也最具医疗价值。
第四种是平阴玫瑰，原产于中国山东省平阴县，始于唐代 开始种植，其玫瑰精油中香茅醇含量是保加利亚玫瑰的8.3 倍，法国玫瑰的5.6倍；而香叶醇的含量更高，是保加利亚 玫瑰的249.8倍，法国玫瑰的学习1文2档4.9倍。
《重要的天然香精》课件
天然香精的发展趋势
天然香精在日化产品中的应用越来越广泛
随着消费者对天然、健康产品的需求增加，天然香精在日化产品中的应用越来越广泛，如 香水、沐浴露、洗发水等。
天然香精在食品工业中的应用逐渐增多
随着食品安全问题的关注度提高，越来越多的食品企业开始使用天然香精来替代化学合成 香精。
天然香精的研发和创新成为行业发展的关键
04
提升食品口感
天然香精可以提升食品的口感 ，使食品更加美味可口。
增强食欲
天然香精的气味可以刺激食欲 ，使人们更愿意食用食品。
增加产品附加值
在食品、日用品等领域，添加 天然香精可以提高产品的附加
值，增加产品的竞争力。
满足消费者需求
随着消费者对健康和自然的需 求增加，天然香精可以满足消 费者对健康和自然的需求。
天然香精在日常生活中的应用
食品加工
天然香精在食品加工中广泛应用 ，如烘焙、糖果、饮料等。
日用品生产
天然香精也用于生产日用品，如洗 涤剂、化妆品、香皂等。
医疗保健
某些天然香精具有一定的医疗保健 作用，如中药材中的香味药等。
03
天然香精的提取与制备
天然香精的提取方法
蒸馏法
利用某些芳香物质的挥 发性，通过加热将其从 植物材料中提取出来。
天然香精的分类
按来源分类
植物性天然香精、动物性 天然香精、微生物性天然 香精。
按成分分类
单一成分天然香精和复合 成分天然香精。
按用途分类
食用天然香精、日化用天 然香精、药用天然香精等 。
02
天然香精的特性与作用
天然香精的特性
天然来源
天然香精是从天然植物、动物 或微生物中提取的，不含有化
会议交流论文中国烟草学会
南京卷烟厂 、郑州烟草研究院
35
卷烟中挥发性、半挥发性香味成分的指纹图谱分析
廖惠云 甘学文 陈晶波 刘献军 惠康进
南京卷烟厂
36
信号处理技术及应用
张映 庄亚东
淮阴卷烟厂
37
建立在线激光打孔降焦的预测模型
邓来红
颐中烟草（集团）有限公司青岛卷烟厂
38
卷烟主流烟气中苯并[a]芘分离纯化方法的探讨
周仕禄 肖协忠 许锴霖 盛志艺 董永智 徐海涛
98
MLLE在香精质量控制中的应用
杨严明
深圳市通港实业有限公司
99
色谱指纹图谱综合信息指数在香精质量控制中的应用研究
杨严明
29
6－取代阴丹士蓝异亮氨酸共轭物对烟草次生代谢成分及其应用效果的影响研究
胡群 邱晔 阴耕耘 廖臻 刘吉开
云南烟草科学研究院 中国科学院昆明植物研究所
30
英式烤烟型卷烟叶组配方设计
魏杰 阴耕云 陈辉敏 王晶晶 魏玉玲 吴坤
云南烟草科学研究院
31
采用离子阱GC-MS定量检测主流卷烟烟气中烟草特有N-亚硝胺的方法研究
宣读
13
卷烟主流烟气中羰基化合物的改进测定方法
谢复炜 吴鸣 王昇夏巧玲
郑州烟草研究院
14
Pd-Ce/NaZSM-5催化剂降低卷烟烟气中CO性能研究
聂聪 吕功煊 赵明月 刘建福 夏巧玲
郑州烟草研究院、中国科学院兰州化学物理研究所、长沙卷烟厂
15
应用近红外检测技术快速测定烟叶主要化学成分
蒋锦锋 赵明月
郑州烟草研究院
程伟隆 曾艳波 梅文莉
德国博格沃特香料有限公司、海口日岛香料公司
88
梅拉德反应香料及其在烟草产品中的应用
35
卷烟中挥发性、半挥发性香味成分的指纹图谱分析
廖惠云 甘学文 陈晶波 刘献军 惠康进
南京卷烟厂
36
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张映 庄亚东
淮阴卷烟厂
37
建立在线激光打孔降焦的预测模型
邓来红
颐中烟草（集团）有限公司青岛卷烟厂
38
卷烟主流烟气中苯并[a]芘分离纯化方法的探讨
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杨严明
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杨严明
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6－取代阴丹士蓝异亮氨酸共轭物对烟草次生代谢成分及其应用效果的影响研究
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云南烟草科学研究院 中国科学院昆明植物研究所
30
英式烤烟型卷烟叶组配方设计
魏杰 阴耕云 陈辉敏 王晶晶 魏玉玲 吴坤
云南烟草科学研究院
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采用离子阱GC-MS定量检测主流卷烟烟气中烟草特有N-亚硝胺的方法研究
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卷烟主流烟气中羰基化合物的改进测定方法
谢复炜 吴鸣 王昇夏巧玲
郑州烟草研究院
14
Pd-Ce/NaZSM-5催化剂降低卷烟烟气中CO性能研究
聂聪 吕功煊 赵明月 刘建福 夏巧玲
郑州烟草研究院、中国科学院兰州化学物理研究所、长沙卷烟厂
15
应用近红外检测技术快速测定烟叶主要化学成分
蒋锦锋 赵明月
郑州烟草研究院
程伟隆 曾艳波 梅文莉
德国博格沃特香料有限公司、海口日岛香料公司
88
梅拉德反应香料及其在烟草产品中的应用
第八章天然香料资源的开发利用ppt课件
经营者提供商品或者服务有欺诈行为 的，应 当按照 消费者 的要求 增加赔 偿其受 到的损 失，增 加赔偿 的金额 为消费 者购买 商品的 价款或 接受服 务的费 用
芳香油中常见的化学成分
类别 脂肪族 芳香族 单萜类
倍半萜类
其他芳香衍生物
结构
成
分
正庚烷、正十四醇、正醛、甲基正庚基酮
链状 单环 双环 链状 单环 双环 三环
化钾的毫克数。 2、酯值：指水解一克天然精油所测得释放的乙酸的毫克
数，水解出的其它有机酸也按乙酸计算。 3、羰值：也称羰基值，指氢化一克天然精油所耗用氢硼
化钾的毫克数。 4、精油：从广义上讲，精油是指从香料植物或泌香动物
中加工提取所得到的挥发性含香物质制品的总称。但通常 是指用蒸汽蒸馏、压榨、冷磨或干馏从香料植物中提取得 到的含香物质的制品。这些制品，在常温下呈液态，有少 数品种呈固态。
经营者提供商品或者服务有欺诈行为 的，应 当按照 消费者 的要求 增加赔 偿其受 到的损 失，增 加赔偿 的金额 为消费 者购买 商品的 价款或 接受服 务的费 用
15、香脂：用脂肪(或油脂)冷吸法将某些鲜花中的香气成分 吸收在纯净无臭的脂肪(或油脂)内，这种含有香气成分的脂 肪(或油脂)，称之为香脂。 16、净油：用乙醇萃取浸膏或香树脂、香脂、含香蒸馏水的 萃取液，经冷冻处理，滤去不溶于乙醇的全部物质，然后在 减压下低温蒸去乙醇，所得的产物统称为净油。它们是：浸 膏净油、香树脂净油、香脂净油和含香蒸馏水净油。 17、冷法酊剂：凡是用一定浓度的乙醇在室温下(不加热)浸 提天然香料所得的乙醇浸出液，经过滤澄清的制品，统称为 冷法酌剂；在这些天然香料中，包括香料植物(或药用植物) 及其渗出物(如树脂、天然油脂以及泌香动物的含香分泌物)。 冷法酊剂中都含有相当量的乙醇。
植物香精香料提取
云南天宏香精香料有限公司（植物香精香料的提取）第一小组：我们班于6月17号到玉溪实习，在田老师、熊老师、吴老师、秦老师的带领下，上午参观了云南天宏香精香料有限公司。
到了公司后，由公司的负责人带领我们参观了他们的调香室、分析室和生产车间。
对植物香精香料的提取有所了解。
云南天宏香精香料有限公司简介：云南天宏香精香料有限公司是华宝国际控股有限公司的子公司之一，华宝国际控股有限公司，是中国香精香料行业的领导者，多年来，其销售额在同行业一直名列前茅，在中国香精香料占有重要份额。
目前公司在上海、云南、广州、无锡、青岛等地设有制造基地，并在上海、广州、德国设有研发中心。
公司所属的华宝食用香精香料（上海）有限公司企业技术中心是行业中唯一的国家级企业技术中心。
云南天宏香精香料有限公司成立于2001年6月，经云南省外经贸委批准成立，是一家以烟用香精香料为主产品，集生产、销售、科研于一体的中外合资企业，公司注册资金255万美元，投资总额6000万人民币，是国家及云南省烟草专卖局认定的烟用香精香料定点生产企业。
云南天宏香精香料有限公司是云南省外商投资先进企业，公司以“技术高起点、管理高标准、队伍高素质、发展高速度”为经营理念，创造了较好的经济效益和社会效益。
植物香精香料的提取方法天然香料以其安全性及合成香料难以替代的嗅感和感官特性受到广大消费者的偏爱,使天然类的产品销售看好,给天然香料的发展带来了一个难得的机遇。
我国是世界上最大的天然香精香料生产国,但我国香料工业也存在一些问题。
由于提取加工工艺落后,很多植物只能进行初步提取,还有一些天然原料被销往国外进行深加工,严重浪费了我国天然香料的宝贵资源。
这引起我国对天然香料的开发应用,和科研工作的重视。
天然香料有以下几种提取方法:1．水蒸汽蒸馏法采用水蒸气蒸馏法生产天然香料主要有水中蒸馏、水上蒸馏和水汽蒸馏3种形式。
精油、菜籽油和橄榄油等各种植物油虽然不同,但都有易于挥发的性质,因此也叫做挥发油。