走油猪蹄的做法走油猪蹄怎么做
走油猪蹄的做法走油猪蹄怎么做
1.将肥大猪蹄先用夹钳去长毛，再用火烧去残存的绒毛，用温水浸泡10分钟，然后用刀刮去黑壳皮，剁去爪尖，用清水洗净，再用冷水锅煮地捞出洗一遍，放入汤锅煮到五成烂时捞出，抹干水分，抹上江米酒汁。
2.将油烧沸，把猪蹄下入油锅炸成金黄色，皮起泡时捞出，再放入汤锅浸泡10分钟后捞，去净骨，切成6厘米长、3厘米宽的块，放入有垫底的沙钵内，加入桂皮、大料、拍碎的葱、姜、料酒、盐、酱油、香醋、汤，用小火煨约半小时左右至酥烂为止。
3.食用时，去掉葱、姜、大料、桂皮，加入味精，收浓汁，放葱花、胡椒粉、香油，装入盘内，随上辣椒油二小碟即成。
猪蹄太腻的补救方法
猪蹄太腻的补救方法猪蹄是一道美味的传统菜肴，具有丰富的胶原蛋白和营养价值。
然而，由于其肥腻的口感，有些人可能会对其产生腻感。
下面是一些解决猪蹄腻感的方法：1. 清煮：将猪蹄清洗干净后，加入适量的清水，放入锅中煮沸，然后转小火炖煮1-2小时。
在炖煮的过程中，可以不断地舀去浮沫，使猪蹄的油脂和污渍减少。
这样可以降低猪蹄的油腻感，增加其清爽口感。
2. 凉拌：将煮熟的猪蹄放入冰水中浸泡片刻，使其迅速降温，然后沥干水分，切成适当大小的块状，加入调料拌匀即可。
可以选择一些酸味较浓的调料，例如柠檬汁、醋等，来中和猪蹄的腻感，增添口感的层次。
3. 蒸煮：将猪蹄先用开水煮至断生状态，再将其捞出沥水。
然后将调料，例如姜片、料酒、花椒等，撒在猪蹄上，放入蒸锅中蒸煮1-2小时至猪蹄肉变得软糯。
这样蒸煮的过程可以使猪蹄肉更加入味，减少油腻感。
4. 炖煮：将猪蹄切块后，加入葱、姜、料酒、盐等调料中，放入高压锅中炖煮。
高压锅的炖煮可以较快地煮熟猪蹄，同时能够将油脂和杂质彻底炖出，使猪蹄更加清爽。
5. 配菜搭配：为了降低猪蹄的腻感，可以选择一些清淡的蔬菜作为搭配，如青菜、黄瓜、西兰花等。
蔬菜的清爽口感能够中和猪蹄的油腻感，提升整体的口感。
6. 去油：在烹饪前，将猪蹄用开水烫一下，然后用清水冲洗，将血水和油腻冲净。
这样可以有效降低猪蹄的油腻感。
7. 调味：在烹饪过程中可以适量减少或者调整猪蹄所用的油和调料，使其口感更加清淡。
可以选择一些口感清爽的调料，如生姜、蒜末、辣椒等，来增加其风味，减少腻感。
8. 烟酰胺：在猪蹄烹调的过程中可以添加一些烟酰胺，它具有分解油脂的作用，可以有效降低猪蹄的油腻感。
9. 挑选瘦肉：在购买猪蹄时，可以尽量选择一些瘦肉较多的部位，较少饱和脂肪的摄入，有助于减少腻感。
10. 配酒：适当的酒水可以辅助消化，降低食物油腻感。
可以选择一些口感较清爽的白酒、啤酒等酒水来搭配猪蹄，增加食欲，减少油腻感。
总的来说，通过煮熟后再去油、凉拌、蒸煮、炖煮、配菜搭配、适量调味等方法，可以减少猪蹄的腻感，增加其清爽口感。
猪蹄汤的做法大全家常做法
猪蹄汤的做法大全家常做法红烧猪蹄材料:猪手2个、冰糖、油、酱油、生抽、葱、姜、蒜、八角1个、桂皮1小块、胡椒粉。
做法：1、猪蹄焯水后冲净浮沫，用镊子把残留的猪毛清理干净。
2、热锅下油，油热后，小火下冰糖炒出糖色，入猪蹄翻炒至上色。
3.加入葱、姜、八角、桂皮、酱油，炒香，加入开水，大火煮开后小火炖40分钟左右，加盐调味，继续煮至猪蹄软烂。
4、撒胡椒粉调味，大火收汁，放熟芝麻，用葱花装饰。
黄豆炖猪脚主料：猪脚 (1000克)、黄豆 (400克)、调料清水 (适量、)油 (适量)、盐 (适量)做法：1、准备的材料：黄豆和猪脚；2、将黄豆浸泡1小时，清水最好多一些；3、起油锅，放入剁好的猪脚；4、猪脚变色后就可以起锅了；5、将炒过的猪脚放入电高压锅中；6、放入浸泡好的黄豆；7、适量的清水，一定要没过材料哦；8.盖上盖子，烧35分钟。
去做吧。
煮好后，加入适量的盐。
过夜后，把浮在上面的油清理干净，吃的时候才不会觉得油腻。
啤酒炖猪脚主料：猪脚 (两只)、调料蒜 (一头)、葱结 (一个)、姜 (一块)、卤肉包 (一个)、啤酒(玻璃瓶) (一瓶)、盐 (一茶匙半）、老抽 (两汤匙)冰糖 (四颗)做法：1.将猪蹄放入水中煮沸，加入一汤匙白酒，再次煮沸，将毛洗净控干备用。
2、猪脚用油炸上色。
(怕油炸的可以省略，但是油炸后的猪脚锁住了香味，炖好后皮也很好吃)。
3、啤酒、盐、卤汁包、酱油、冰糖、葱、姜(拍散)，一起放在高压锅里。
4、猪蹄放入，按照自己喜欢的口感选择按键，喜欢软酥烂的就选择豆蹄筋，不喜欢那么软，喜欢有口感的可以选择鸡鱼，或者排骨。
我觉得鸡鱼就足够了。
5.你可以把它从煎锅里拿出来，收集汁液。
我这个太软了，又不好看了。
所以没收了。
我煮了面条，喝了汤。
小贴士：要想更好吃，可以事先炒锅里炒好，转压力锅炖，但是那样太麻烦，这样炖的也很好吃，介于卤和炖之间。
汤汁可以再利用。
乳花生猪脚主料：猪脚 (750克)、调料花生 (150克)、油 (适量)、盐(适量)、料酒 (适量)、冰糖 (适量)、老抽 (适量)、姜 (适量)、葱 (适量)、香叶 (适量)、八角 (适量)、桂皮 (适量)做法：1、猪脚斩大块洗净；2、放开水焯一下捞出洗净；3、花生洗净，用开水浸泡2个钟头；4、准备好红腐乳，冰糖，姜，葱，辣椒酱，八角，桂皮等调料；5、取2块红腐乳，陶碎；6、取自动烹饪锅，放姜，葱，香叶，八角，桂皮；7、放入花生；8、放下猪脚；9、倒入红腐乳；10、放入冰糖；11、加料酒；12、放2碗清水(以没过猪脚为好)；13、放些酱油,加点植物油；14、放些辣椒酱；15、按下“猪蹄”键开始煮(100分钟)；16、煮至90分时，加些盐；17、再煮5分钟左右；18、搅拌一下，即可装盘。
圆蹄的做法大全
圆蹄的做法大全圆蹄，通俗地说就是猪的小腿上的肉，是一种营养价值很高的食物，也作为酒席上的必备之物。
圆蹄的做法有很多种，无论是炖汤，烧，卤都可以称的上是美味。
下面我来为大家介绍下圆蹄家常菜的做法。
首先，要检查猪蹄是否有溃烂现象，保证猪蹄的质量，接下来就是真正做猪蹄的步骤了。
红烧圆蹄制作红烧圆蹄的火候极为重要，慢火的扣炖可“逼”出蹄内的脂肪，使其“丰腴可口”。
焖制前加入适量的米醋飞水，可降低其肥腻的口感，而适当运用香料来焖制，便可达肥而不腻的效果。
材料：猪圆蹄、蒜头(拍碎)、姜片、葱段、小棠菜、桂皮、八角、上汤或水、米醋、酱油、红糖、盐、淀粉。
做法：先把圆蹄去毛、洗净，加入米醋飞水，捞起备用。
开镬下油，爆香蒜头、姜片、葱段，加入上汤或水、八角、桂皮、酱油、红糖、盐煮开，再放入圆蹄，用小火焖至稔，取出。
将小棠菜灼熟围在碟边，焖好的圆蹄上碟，用原汁勾薄芡，淋在元蹄上便成。
冰糖走油圆蹄圆蹄，八角，丁香，草果，姜，红粬米，冰糖，老抽，生抽，料酒，桂皮，小茴，葱，姜做法1.将圆蹄洗净后放入清水锅煮滚2分钟后捞出，洗净;洗净的圆蹄再放入清水锅中煮40分钟左右捞出;2.锅内油热后，放入圆蹄(皮朝下)中火炸几分钟至外皮发脆起孔;3.炸好的圆蹄立即放人冷水中浸泡10分钟左右至肉皮起皱纹时捞出;4.将蹄膀放入锅中，加入八角，丁香，草果，姜，红粬米，冰糖，老抽，生抽，料酒，桂皮，小茴，葱，姜，先开大火，再转中小火炖1.5小时至酥烂，然后火开大，酱汁略收干莲桂煨圆蹄材料猪前蹄膀(1000克)1只，去皮通心莲100克，桂圆肉25克。
调料葱结、姜片各20克，香菜10克，绍酒25克，酱油40克，冰糖125克，油750克(耗20克)，水淀粉适量。
做法1、蹄膀刮皮洗净，去大骨入汤锅烧沸，去浮沫，加绍酒、葱结、姜片煮至皮软捞出，抹干，趁热用少许酱油抹匀蹄膀皮。
2、油锅烧六七成热，蹄膀入锅炸至皮呈枣红色捞出。
放在竹算子上，加酱油、肉汤淹满蹄膀烧沸后，改用中小火煨至酥烂，加桂圆肉，冰糖调至汤黏汁浓时，盛入碗中浇入原汁备用。
“男人的加油站女人的美容院”,猪蹄一定要这么做,让人食欲大振
如果说这个世界上有一种食物，只要一提到它就会让人食欲大振，那一定非猪蹄莫属。
营养又美味的猪蹄，富含胶原蛋白，经常吃可以防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤的弹性，可以延缓衰老，对于孩子生长发育也具有很好的促进作用。
很多人都称之为“男人的加油站，女人的美容院”。
猪蹄营养丰富，那么怎么吃才更美味呢？准备食材猪蹄、葱、姜、蒜准备调料花雕酒、冰糖、桂皮、八角、山楂片、干辣椒、鸡精、食盐、酱油烹饪步骤1、新鲜的猪蹄买回家用水冲洗后放到大碗中，用凉水浸泡一个小时，充分的去除上面的血污等脏东西。
2、葱切成段，姜切成片，发到一边备用。
3、浸泡好的猪蹄放到锅里面不用用油，中火干煸，干煸出腥气。
4、在锅里面加入适量的冷水，用大火煮开，煮出猪蹄里面的血沫。
然后倒入少许的花雕酒，去除猪蹄里面的肉腥味，让猪蹄更加的鲜美。
5、将猪蹄煮一会儿之后捞出来，用凉水冲洗掉血沫。
6、起油锅，将冰糖放到油里面煸炒，煸炒至颜色改变，呈现枣红色。
7、往锅里面倒入适量的开水，一边与冰糖搅拌均匀，然后倒入猪蹄。
8、锅里面放入桂皮、八角、葱段、姜片、干辣椒、山楂片，倒入适量花雕酒、鸡精、少许食盐、酱油。
9、锅里面倒入适量的开水，大火烧开，小火慢炖1个小时左右。
10、1个小时之后排出气体，打开锅盖，猪蹄煮熟了，开大火把汤汁收汁至粘稠，淋上几滴香油提香，然后出锅装盘就可以食用了。
烹饪小贴士：1、炒冰糖的时候一定要用小火，炒至冰糖从锅底慢慢的冒小泡泡即可，若是煸炒的时间太长了，就会有苦涩味道。
2、炖猪蹄需要用小火慢炖，这样炖出来的猪蹄才更加的入味、口感软糯。
3、最后大火收汁的时候记住一定要不停地翻炒，否则就很容易粘锅底，糊锅。
一道色泽莹亮、口感软糯、肥而不腻的红烧猪蹄就做好了，这道菜除了富含胶原蛋白之外，因为在制作的过程中还添加了冰糖，可以润肺止咳，天气干燥的时候吃，可以很好地保护呼吸系统，安眠助睡，无论是自己吃还是招待客人都是非常棒的菜肴。
喜欢吃肉肉，还想要美容养颜的朋友们可千万不要错过这道红烧猪蹄哦。
咸猪蹄汤怎么做不油腻又好喝
咸猪蹄汤怎么做不油腻又好喝
1、血水焯干净：在炖猪蹄汤前一定要把猪蹄里面的血水和脏东西焯干净，一开始用热水(开水)洗一遍猪蹄，这样可以把猪蹄上面的脏东西(木屑等)洗掉，而且烫过一次的猪蹄会比较硬，便于清洗猪毛以及猪脚尖那里的膜。
再浸泡一段时间，把血水泡出来。
最后焯一遍水。
整个流程就能很好的把猪毛、血水、猪腥味全都清理掉了。
焯水的时候可以加些姜片或者白醋，这样可以去除猪蹄的部分油腻。
2、煸炒后炖汤：在炖汤前可以把焯过水的猪蹄用少许植物油翻炒一会儿，把猪蹄炒出香味，看到表面开始变黄，再把猪蹄用来炖汤。
这个时候猪蹄外层的油脂会被炒出来，所以放猪蹄的时候，注意要把油留在锅里，只要猪蹄。
这样炖出来的猪蹄汤就不会有很多油，吃起来比较鲜美。
3、加些山楂：炖猪蹄的时候可以加些山楂，因为山楂中含一定量的脂肪酶和山楂酸。
山楂中脂肪酶可促进脂肪分解;山楂酸等可提高蛋白分解酶的活性，这样炖出来的山楂不仅不容易油腻，而且也更加容易烂熟。
一般1000克猪蹄可以加50克山楂。
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炸猪蹄的做法大全
炸猪蹄的做法大全猪蹄是很多人比较喜欢吃的，猪蹄的做法也是非常的多，一般来说可以做成酱猪蹄，卤猪蹄，可以做成红烧猪蹄，其实也可以做成炸猪蹄，它的做法也是比较简单的，要把猪蹄炸至金黄，吃起来口感非常不错，有嚼劲，而且是外焦里嫩，下面我们就来看一下炸猪蹄的做法大全。
炸猪蹄的做法大全用料主料：猪蹄2只调料：、色拉油适量、食盐适、量姜半块、蒜2瓣、料酒5克、椒盐适量、花椒粉适量、辣椒粉适量1.生姜、大蒜拍碎切成末备用2.猪蹄洗净剁成小块入水焯熟，捞出控干表面的水分，一定要控干3.锅中放入适量的油，待油温升高后，放入猪脚先小火炸4.再大火将猪蹄炸到表面变得稍微焦脆后捞出控干油5.锅中留少许底油，放入姜末蒜末、适量的辣椒粉以及花椒粉炒香6.再下入炸好的猪蹄翻炒均匀7.再加入适量的料酒，翻炒均匀8.出锅前撒入适量的椒盐，翻炒让猪脚表面均匀沾上椒盐即可烹饪技巧1、这个猪蹄做出来是外焦脆，内里有嚼劲的口感。
如果不喜欢这样口感的，可以事先将猪蹄蒸或者下水煮到猪蹄可以用筷子戳透，这样做出来的口感就是外皮会带点脆带点嚼劲，但内里是软中带Q的。
前者是比较费牙口，适合当下酒菜或者解馋吃，后者比较适合当佐餐配饭吃。
2、姜蒜、料酒可以去腥增香。
3、炸的时候记得先小火炸，可以逼出猪蹄中过多的油脂，再大火炸是为了让猪蹄的表皮变得香脆。
炸的时间和火候都要控制好，否则弄不好猪蹄出来要么咬不动，要么就是太油腻。
4、猪蹄表面的水分一定要控干，可以用干净的布擦干，否则下锅后会爆锅得厉害。
5、红烧，煮汤的猪蹄做法是最常见的。
但这个吃法的猪蹄绝对更加过瘾给力，不要觉得油炸后的猪蹄会很腻，恰恰相反，猪蹄过油炸，油脂部分被炸出，吃起来反而不腻而且更香~带点脆带点嚼头的猪蹄吃起来绝对过瘾，绝对给力，绝对的香而不腻哦。
炖猪蹄到底要不要焯水 炖猪蹄怎么焯水
炖猪蹄到底要不要焯水炖猪蹄怎么焯水大家都知道，炖猪脚的营养价值很高，炖猪脚含有丰富的蛋白质和钙，男女老少皆可食用，那么炖猪蹄到底要不要焯水？一、炖猪蹄到底要不要焯水炖猪蹄要焯水吗猪蹄要想做好吃，那焯水绝对是不能省的。
这样不仅能让多的时间短一点，煮的烂一点，最重要的是可以把猪蹄里的血水都煮出来，还有一些脏东西，这样吃着就更加的健康和美味了，现在越来越多的人都是在超市买猪蹄后直接开始炖，所以就出现了炖不烂的这种问题呀。
二、炖猪蹄怎么焯水猪蹄焯水时锅中水量加足了，大火烧沸腾以后在下猪蹄，这样可以有效去除腥味和臭味，然后转中火慢慢焯水，焯的时候要不停捞去表面的浮沫和油脂，焯的差不多干净的时候，锅中在加入生姜片，料酒，大葱打结也放一根，这样可以有效掩盖猪蹄腥味，还能提鲜曾香。
三、炖猪蹄怎么做好吃原料：黄豆、猪蹄、生姜、生抽、老抽、糖。
做法：1、黄豆要提前浸泡哦，之后将其放在冷水中浸泡3小时，泡软。
2、洗净猪蹄，用刀刮去细毛，剁成块，放入热水中焯3-5分钟后捞起。
3、把焯好的猪猪蹄、黄豆、生姜片一起放进高压锅里，煲15分钟后取出。
4、将猪蹄汤移入砂锅中，加入生抽、老抽、糖中火慢炖。
5、猪蹄会粘锅底呢，所以炖五分钟左右用筷子拌一下，不要让它沾锅底。
6、汤汁变浓后即可出锅，享受这香喷喷的猪蹄汤啦。
四、吃炖猪蹄有什么好处1、猪蹄的胶原蛋白比较丰富，这些物质对于皮肤来说很有益处啊，都说猪蹄能美容也是有点靠谱的。
当然美容效果是不是很好，却比较难考究，但是大家都应该清楚猪蹄是不能多吃的。
2、猪蹄能补血、补肾。
血气不足的人儿可以吃猪蹄补血，不过脂肪太高了，最好还是多吃点其它能补血的食物。
3、猪蹄对失眠、神经虚弱有帮助。
失眠是件令人忧桑的事情，每晚都要数绵羊，可是不管用，可以用猪蹄炖点汤喝哦，反正也不会有什么副作用。
焯水猪脚怎么操作方法窍门
焯水猪脚怎么操作方法窍门焯水猪脚是一道烹饪猪脚的常用方法，以下是焯水猪脚的基本操作步骤和一些窍门：1. 材料准备：猪脚、姜片、料酒等。
2. 猪脚处理：将猪脚洗净，刮去表面的杂质和污垢。
如果猪脚较大，可以用刀切成小块，这样更容易煮熟。
3. 焯水：在锅中加入足够的清水，烧开后加入猪脚和姜片。
再加入适量的料酒，用大火煮沸（焯水），煮开后撇去浮沫。
焯水是为了去除猪脚表面的血水和异味。
4. 过冷水：将焯过水的猪脚用漏网捞出，放入准备好的蓝色塑料筐中，然后将蓝色塑料筐放入水池的盆中，将盆中的水慢慢地流到外面，总之也是将热水冲掉，防止猪脚变硬。
5. 炖煮：将焯水好的猪脚放入砂锅中，加入适量的水，加入调味料和喜欢的配料（如参、红枣等），盖上锅盖，用小火慢炖煮2-3小时，直到猪脚软烂入味。
炖煮的过程中要时常检查水量，保持适量的汤汁。
6. 调味：待猪脚炖煮至软烂后，可以根据个人口味加入盐、味精等调味品，提升猪脚的口感和味道。
7. 上菜：将炖好的焯水猪脚捞出，装盘，可以撒上葱花或香菜等作为装饰，搭配米饭或面食食用。
窍门：1. 猪脚焯水前可以在表面划几刀，这样能更好地入味。
2. 煮猪脚时，可加入一些辅料，如姜片、八角、香叶等，能增加猪脚的香气。
3. 猪脚炖煮的时间越长，口感越软烂，但也要根据个人喜好掌握煮熟程度。
4. 在炖煮过程中，要保持适量的水，否则猪脚可能会干燥硬结。
5. 炖煮的过程可以尝试用小火慢炖，效果更好。
注意事项：1. 猪脚本身比较脏，处理时要彻底清洗，确保卫生。
2. 消防安全，使用时需要注意火候，避免煮水溅烫。
3. 个人口味不同，可以根据自己的喜好适量调整调味品的用量。
老妈蹄花做法
老妈蹄花做法
老妈蹄花是一道非常传统的家常菜，以其鲜嫩的口感和醇厚的味道而受到人们的喜爱。
下面是一份老妈蹄花的简单做法，让我们一起来学习如何制作它。
材料：
- 猪蹄：500克
- 老抽：适量
- 生姜：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 蒜：适量
- 青蒜叶：适量
- 红椒：适量
- 香菜：适量
步骤：
第一步：准备工作
1. 将猪蹄清洗干净，切成小块。
2. 生姜切成片备用。
第二步：焯水
1. 锅中倒入适量清水，加入切好的猪蹄块和生姜片。
2. 开火煮沸后，继续煮2-3分钟。
3. 捞出猪蹄块，冲洗干净并沥水备用。
第三步：腌制
1. 腌制之前，在煮猪蹄的锅中加入适量的清水，再放入猪蹄块。
2. 加入适量的料酒，生姜片和盐，搅拌均匀。
3. 盖上锅盖，放入冰箱腌制1-2小时。
第四步：炖制
1. 将腌制好的猪蹄块放入压力锅中，加入足够的清水，水面稍高于猪蹄块。
2. 加入一些生姜片和少许盐，再倒入适量的老抽。
3. 关上锅盖，开火煮沸后转小火炖煮40-50分钟。
第五步：调味
1. 炖煮完成后，打开锅盖，调整味道。
2. 可根据个人口味加入一些蒜末，再撒上一些青蒜叶和切好的红椒丝。
第六步：摆盘
1. 将炖好的老妈蹄花捞出，装盘。
2. 最后，再撒上一些香菜叶装饰。
现在，一道鲜嫩醇厚的老妈蹄花就做好了！趁热享用吧！美味可口的老妈蹄花不仅适合搭配米饭，还可以搭配面食一起品尝。
尽情享受家常美食的美妙吧！。
猪蹄怎么做好吃又简单
猪蹄怎么做好吃又简单五香猪蹄食材：猪蹄，八角，草果，香叶，丁香，孜然粒，桂皮，干辣椒，冰糖，老抽，生抽，冰糖，食盐，料酒，食用油。
做法：1猪蹄对半切开洗净，冷水下锅放入料酒去腥，煮上10分钟捞起洗净浮沫备用。
2起锅热油，放入冰糖炒糖色，倒入清水，放入八角，草果，香叶，丁香，孜然粒，桂皮，干辣椒，冰糖，老抽，生抽，冰糖，食盐调味，放入猪蹄大火煮开转小火卤一个小时即可。
香辣猪蹄食材：猪蹄两个，葱姜蒜、干辣椒、杭椒、香叶、八角、花椒、熟白芝麻做法：1猪蹄切块焯水，捞出洗净血沫备用；在碗里准备好四片姜、四五片香叶、三个八角和一小撮花椒备用2锅里下油，冷油放三勺白糖，小火炒至白糖冒出细密的小泡后立刻倒入猪蹄，炒出糖色。
然后加入准备好的姜、香叶等所有配料，炒出香味3锅里多加点水，然后加一勺老抽，大火烧开后倒入砂锅里，小火炖煮一个半小时左右到猪蹄软烂，大火把汤汁收干，然后把猪蹄用筷子夹出来到盘子里备用4猪蹄块好的时候，切一些葱花，三片姜，六瓣蒜，两根杭椒；再拿几片香叶和一大勺花椒，放在碗里备用5一大把干辣椒用手从中间掰成两段，锅里下油，辣椒炒香后，倒入刚刚准备的所有配料，炒出香味后倒入煮好的猪蹄，翻炒均匀后加一勺盐、半勺鸡精和一小把白熟芝麻，炒匀后就可以出锅啦～红烧猪蹄食材猪蹄750克，葱姜做法1将猪蹄洗净，冷水下锅加葱姜料酒焯水捞出洗净。
2起锅入油，爆香姜片，倒入猪蹄翻炒，加一勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油翻炒上色，加没过猪蹄的清水。
3放入冰糖，25粒花椒，两片香叶，两粒八角，桂皮1块，葱段煮40分钟转小火焖煮15分钟待汤汁浓稠收汁，放盐鸡精调味即可完美出锅。
啤酒闷猪蹄食材：猪蹄两个，啤酒一罐，冰糖适量，八角桂皮香叶，干辣椒，葱姜蒜做法：1首先准备好所有食材，把猪蹄用清水浸泡一个小时，泡出里面的血水。
2猪蹄冷水下锅，加料酒姜片焯水捞出备用。
3冰糖炒出糖色，加猪蹄翻炒均匀，加八角桂皮，香叶姜片干辣椒，老抽，生抽，一罐啤酒，一碗开水，中小火闷煮50分钟到一个小时。