木薯粉的成分分析有毒物质的危害
常见食品添加剂的危害研究及监管措施
常见食品添加剂的危害研究及监管措施食品添加剂是为了增强食品的质量，防止腐败、变质，提高口感、色泽、香味等性能而添加的，但是随着人们对食品安全和健康的关注不断提高，对于食品添加剂的安全问题越来越引起人们的关注。
本文将探讨常见食品添加剂的危害以及监管措施。
一、增稠剂增稠剂可以增加食品的黏稠度，使其更加细腻，口感更加适宜，但是如果过量使用的话，会对人体造成一定的危害。
常见的增稠剂有明胶、木薯淀粉和黄原胶等。
1.明胶明胶是由动物的骨头、皮肤或者角质所提取的蛋白质。
过量使用明胶会对人体造成一定的危害，比如会导致腹泻、消化不良、皮肤瘙痒等。
2.木薯淀粉木薯淀粉是由木薯根中提取出的淀粉。
如果使用含有过多木薯淀粉的食品，会导致口干、口渴、腹泻、虚弱等症状。
3.黄原胶黄原胶是由一种细菌分泌的蛋白质所构成，它可以增加食品的黏度和稠度。
但是过量使用会引起胸闷、呼吸困难、过敏等不良反应。
二、防腐剂防腐剂是一种用于防止食品腐败和变质的化学物质。
常见的防腐剂有硫酸盐、二氧化硫、乙酸、甲酸等。
长期食用含有这些防腐剂的食品，会危害人体的健康。
1.硫酸盐硫酸盐是为了防止腐败而采用的一种食品添加剂。
长期摄入含硫酸盐的食品，会导致胃肠道症状，比如胃痛、头痛、恶心等。
2.二氧化硫二氧化硫是一种具有抗氧化作用的添加剂，常见于干果、红葡萄酒等食品中。
但是过多二氧化硫对人体健康会产生不利影响，比如喉咙发炎、过敏等症状。
3.乙酸和甲酸乙酸和甲酸作为主要的防腐剂，常见于膳食醋、调味酱等食品中。
但是其使用对于人体的呼吸系统和消化系统均会产生影响，同时也会引起过敏反应。
三、人造色素人造色素主要用于改变食品的颜色，使其更加鲜艳、漂亮，但是这些色素对人体健康可能有一定的危害。
常见的有日落黄、鲜红色等。
人造色素具有广泛的应用范围，但是其中的部分成分可能会导致过敏、头痛、胸闷等不良症状，甚至会影响身体内部的器官、引起慢性疾病。
因此，对于食品添加不宜超标，应该严格限制其使用。
做芋圆的木薯粉有毒吗
做芋圆的木薯粉有毒吗木薯粉是生活中比较常见的一种食材，用途很多，可以添加在饮食中做成各种小点心，如：芋圆；在做菜中添加木薯粉提味；做成小朋友喜欢吃的零食；或是工业上可以用到等。
但是众所周知，木薯含有一定的毒性，所以应该在使用时格外注意，不过一般食用下已经去除掉毒性了。
木薯粉在做菜的时候常用来勾芡，还能做成点心或者小朋友的零食。
但木薯粉有毒吗？木薯很多人都知道具有一定毒性，但木薯粉呢？我们下面一起来了解一下吧。
新鲜的木薯是有毒的，但是如果将新鲜的木薯切成片的话，经过煮熟或者烘焙之后是可以吃的。
不要看木薯是有毒的，其实在世界上木薯全部产量的65%都是用于人类食物呢，而且木薯粉在发酵工业上起到重要的作用，无论是在食品行业，还是饮料、医药、染布、造纸等方面都是有着重要用途的。
木薯含有定量氰甙类物质、亚麻苦甙等种氰甙。
随木薯食入人体分解释放出氢氰酸氰离子与细胞色素氧化酶铁离子结合，影响细胞呼吸严重者还危及延脑呼吸枢和血管运动神经。
当过多食入某些品种及贮存、当木薯导致毒轻者口苦、流涎、头痛、恶心呕吐等重者出现胸闷、气促、意识清、阵发性痉挛等胎儿畸形常与进食木薯过多引起毒有关。
担心木薯粉有毒吗？其实专家建议，只要将木薯去皮后切成片，经过烘烤或者熟煮的方式烹制，是可以消除木薯的毒性的，经过这样加工后的木薯可以放心食用。
特别是经过加工的其他木薯制品，像木薯粉，就几乎不会对人体健康造成危害了，因为在加工的时候，已经将有毒物质去掉了。
食用木薯中毒的症状轻者出现恶心、呕吐、腹泻以及头晕的症状，如果严重者则会发生呼吸困难、心跳加快、瞳孔散大，甚至引起昏迷，最后抽搐休克，最后因为呼吸衰竭而死亡。
此外，如果吃木薯中毒的话，还可以引起甲状腺肿大，脂肪肝以及对视神经、运动神经产生危害。
饲用木薯粉的营养价值评定_杨亮宇
$
试 验 研 究
饲用木薯粉的营养价值评定
杨亮宇， 李 清， 刘 勇， 曹坤贤
昆明 &’#"#$ % ! 云南省动物营养与饲料重点实验室， 云南
摘
要： 本研究测定了木薯粉的营养成分含量、 消化能和代谢能， 结果如下： 以干物质计平均含粗蛋白 ! $( )* + #( , % - 、 粗脂
木薯 ! :;<<;=;， 学名 /;>?@AB C<DEFC>B; :G;>BH % 是大戟科木 薯属多年生热带作物。我国木薯主产区是广东、广西和海南 省， 福建、 云南、 贵州、 江西、 台湾等省也有种植。木薯耐旱耐 脊， 适应性强， 栽培简易， 产量高。近年来， 许多国家研究用木 薯作畜禽饲料，以补充能量饲粮的不足。我国用木薯代替玉 米饲养猪、 鸡取得良好效果。本研究通过在云南省红河、 屏边 两地采集具有代表性的木薯样品 6# 个，测定其营养成分含 代谢能 ! 鸡 % ， 并进行饲养试验， 为合理利用 量、 消化能 ! 猪 % 、 木薯粉提供较系统的科学依据。 $ 材料与方法 $( $ 采样和样品的制备 在木薯收获季节 ! $$ 5 $" 月 % ， 先后到云南红河、 屏边两 中、 小比 地按品种、 地区采集 6# 个样品供分析用。鲜薯按大、 例选取原始样品 ’23，擦净泥土和周皮后切成片，厚 $( ’ 5 凉晒成干片。 风干样经 *# 目筛粉碎， 用四分法取分析样 "D4， 品装瓶备用。根据 6# 个分析样品统计， 植龄为 $$ 5 $" 个月， 初水分含量为 ’#- 5 .#- ， 平均为 ’,( .- 。 $( " 常规成分分析 样品的水分、 粗脂肪、 粗纤维、 粗灰分的含量分别按我国 粗蛋白用瑞 IJ&*66 5 &*6’ 9 ,& ， IJ&*6, 9 ,& 标准方法测定， 典 KCD;BAG 9 $#6# 型全自动定氮仪测定。 $( 6 主要微量元素含量测定 钙、 磷含量采用我国 IJ&*6. ， &*6, 9 ,& 标准方法测定。
广西食用木薯淀粉卫生质量检测结果分析
广西食用木薯淀粉卫生质量检测结果分析作者：李健古碧龙罡黄一帆来源：《农业研究与应用》2014年第03期摘要：目的：检测分析广西武鸣、隆安、北海、崇左、桂林和梧州2011～2012、2012～2013年度食用木薯淀粉卫生质量。
方法：根据GB/T 5009测定食用木薯淀粉中砷、铅、铬、氢氰酸和黄曲霉素B1含量，根据GB/T 22427.13测定二氧化硫残留量，根据GB 4789测定食用木薯淀粉中菌落总数、霉菌数、致病菌。
结果：60份食用木薯淀粉样品中，铅含量达标样品合格率为93.3 %，二氧化硫残留量合格率为56.7 %，砷、铬、氢氰酸和黄曲霉素B1合格率为100 %，微生物指标合格率为100 %。
结论：淀粉企业需继续加强食品安全生产知识宣传，改善工艺，以求生产符合国家标准的食用木薯淀粉。
关键词：广西食用木薯淀粉卫生木薯为大戟科块根植物，起源于热带南美洲，是热带和部分亚热带地区重要的粮食作物，1820年前后引入我国，国际上第6大作物，3大薯类作物（马铃薯、红薯和木薯）之一，全世界有超过6亿人口以木薯为主粮。
木薯富含淀粉，是淀粉工业和酒精工业的重要可再生原料，当其加工成食用木薯淀粉时应用更加广泛，一般以增稠剂、稳定剂、胶黏剂以及乳化剂的方式添加到食品中，以改善食品的工艺学特性 [1-2]。
自从改革开放以来，食品高新技术得到飞速发展，推动了食用木薯淀粉在食品行业的广泛应用。
食用木薯淀粉常作为食品原料和添加剂添加到各色各样食品中，甚至作为一些药品的主要生产材料之一，其中的卫生质量要求非常严格。
毒性元素如砷、铅、铬的长期摄入会严重影响人的智力发展甚至诱发一系列的疾病 [3]。
氢氰酸是一种毒性极强的致命性物质，微量足以使人致死，关于食用鲜木薯导致氢氰酸中毒致死的例子时有报道。
黄曲霉素B1则是众所周知的致癌性极强物质。
微生物污染是食用木薯淀粉的主要问题，随着食用木薯淀粉添加到食品中会进一步污染所添加食品，影响消费者健康 [4]。
木薯粉饲料营养-概念解析以及定义
木薯粉饲料营养-概述说明以及解释1.引言1.1 概述木薯粉是由木薯根部经过研磨、干燥和加工而成的粉状物质。
它在世界范围内被广泛应用于人类食品制造和动物饲料生产领域。
木薯粉作为一种重要的饲料原料，具有丰富的营养成分和广泛的应用前景。
首先，木薯粉富含淀粉，是一种理想的能量来源。
淀粉是动物生长和发育所需的主要能量来源之一，可以提供丰富的能量，促进动物的正常生理功能。
此外，木薯粉中还含有少量的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，为动物提供多种营养物质，有助于维持动物的健康状态。
其次，木薯粉在饲料中的应用非常广泛。
它可以作为单一原料直接添加到饲料中，也可以与其他饲料原料混合使用。
木薯粉作为一种天然、可再生的资源，在饲料工业中有着重要的地位。
同时，木薯粉还可以根据动物的需求进行加工处理，以提高饲料的可消化性和口感，增加动物对饲料的摄食量。
最后，木薯粉饲料具有许多优点。
首先，它价格相对低廉，易于获得，适用于大规模的饲料生产。
其次，木薯粉具有较好的耐贮存性，可以提高饲料的保存期限，减少饲料的损耗。
此外，木薯粉还具有良好的可溶性和可吸水性，可以增加饲料的粘稠度，提高饲料的流动性和混合性。
总而言之，木薯粉作为一种重要的饲料原料，具有丰富的营养成分和广泛的应用前景。
它不仅能为动物提供丰富的能量和营养物质，促进动物的生长发育，还具有价格低廉、易保存等优点。
因此，木薯粉在饲料生产中具有广阔的市场前景。
1.2 文章结构文章结构是指文章的整体组织和布局方式，它决定了文章的逻辑关系和内容安排。
本文将按照以下结构来阐述木薯粉饲料的营养价值和应用前景：1. 引言：在引言部分，将概述本文的主要内容和目的，并对木薯粉饲料的营养价值和应用前景进行简要介绍。
2. 正文：正文部分将分为三个子章节进行说明。
2.1 木薯粉的营养成分：这一节主要介绍木薯粉中含有的营养成分，如蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质等，并探讨其对动物生长和健康的影响。
2.2 木薯粉在饲料中的应用：这一节将详细阐述木薯粉在畜禽饲料中的应用情况，包括与其他原料的配比以及饲料加工技术，并探讨不同动物种类对木薯粉饲料的适应性和效果。
木薯淀粉MSDS
灭火 消防人员必须穿全身防护服，佩戴自给式空气呼吸器。灭火剂：水、二氧化碳灭火器、干粉灭火器、泡 方法 沫灭火器。
制二氧化碳、水 稳定性：稳定
沸点(℃)：无 聚合危害：不会发生
禁忌物：水气、强酸、强碱、强氧化剂。
侵入途径：吸入 食入 皮肤接触、眼睛接触 健 康
危 皮肤接触无危险性，吸入对呼吸道有疾病患者有影响，食入在人体内无残留。产品危险性非常低。 害
包装 严禁使用挂钩，以免损坏包装袋使产品长期暴露于外界空气中以影响产品品质。防雨、防潮、防晒、防
与储 止产品包装袋倾斜。产品运输使用干燥洁净的运输工具，运输时必须用篷布遮盖，整个运输过程中应避 运 免受湿、受潮，始终保持洁净、干燥。
急
眼睛接触：立即提起眼睑，用流动清水冲洗至少 15 分钟。 食入：使患者喝下大量水，若有不适，就医。
救 就医。
措 皮肤接触：脱去污染的衣着，立即用大量流动清水冲洗至少 15 分钟。就医 施 吸入：迅速脱离现场至空气新鲜处。
化学品安全技术说明书（MSDS）
标识 产品名称：木薯淀粉 CAS 号：无
英文名：Starch UN 编号：无
分子式：C6H12O5 危险类别：无
主要成分：淀粉
外观与性状：白色粉末，细滑
溶解性：不溶于冷水中、乙醇中。
主要用途：造纸表面施胶用 理 密度：0.63g/cm3 化
熔点(℃)：无
性 危险特性： 易燃物质，有尘爆的危险。
工程控制：密封操作，注意通风。尽可能机械化、自动化。眼睛防护：戴防护眼镜
防
护 呼吸系统防护：可能接触其粉尘时，佩戴过滤式口罩。
措
施 身体防护：无相关资料
手防护：戴橡胶手套。
其它防护：工作现场禁止吸烟、进食和饮水。工作毕，淋浴衣。
木薯中毒预防和措施
如有可能，迅速获取木薯的来源信息，便于 医生判断。
预防木薯中毒的措施
预防木薯中毒的措施 教育与宣传
提高公众对木薯中毒的认识，通过宣传教育减少 中毒事件。
在学校和社区开展相关知识讲座。
预防木薯中毒的措施 制定安全标准
政府应制定木薯的安全处理标准，确保市场上销 售的木薯安全可食用。
中毒的机制
氰苷在体内分解产生氰化物，干扰细胞呼吸，影 响氧气的利用。
这可能导致缺氧，细胞受损甚至死亡。
什么是木薯中毒
木薯的种类
分为甜木薯和苦木薯。苦木薯含有较高的氰苷， 风险更高。
选择木薯时，应优先选择甜木薯以降低中毒风险 。
何时发生中毒
何时发生中毒
中毒的高风险时段
野外采摘或食用未经过处理的木薯时，风险 显著增加。
在哪里可以安全食用木薯
在哪里可以安全食用木薯 正规市场
在正规市场购买经过处理的木薯，确保安全。
选择信誉良好的商家，查看产品标签。
在哪里可以安全食用木薯 安全的烹饪方法
木薯应通过浸泡、煮沸等方式处理，以去除氰苷 。
建议浸泡24小时以上后再烹饪。
在哪里可以安全食用木薯 家庭自制木薯产品
在家庭环境中，自制木薯产品时应遵循安全处理 指南。
对木薯生产和销售进行监督管理。
预防木薯中毒的措施 家庭预防措施
家庭应学习正确的木薯处理方法，确保食用安全 。
定期进行家庭健康知识培训，增强安全意识。
谢谢观看
尤其在热带地区，木薯是常见的主食，但处 理不当会导致中毒。
何时发生中毒 不当处理导致的风险
如果木薯未经过适当的浸泡、煮沸或干燥， 氰苷无法有效去除。
处理时间和温度对去毒效果至关重要。
木薯粉是什么
木薯粉是什么木薯粉是什么吗大家知道吗，它是一种从热带的植物的根中提取的淀粉，口感是特别有弹性的，在很多的婴儿食品中是最常添加的，特别是各种口味的布丁，在我们平时做菜的时候也会用到，让汤变的更浓，不仅如此它的用途还很多，能够用来制作酒精，葡萄糖，味精，面包等等。
我们在平时应该对木薯粉了解的不是很多，但是如果提到我们平时吃的一些食物中的添加，大家应该都会了解，特别是小孩吃的布丁，都会添加木薯粉，让口感更有弹性，更爽滑，下面我们看看木薯粉是什么。
★木薯粉简介：木薯粉，又称泰国生粉。
是一种淀粉的名称，一种热带植物的块根中提取的淀粉，这种植物属大槭科，与蓖麻，橡胶，小桐子同科。
它在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感带有弹性。
木薯粉有毒吗：新鲜的木薯是有毒的。
如果切成片。
煮熟或烘培后是可以食用的。
木薯的主要用途是食用、饲用和工业上开发利用。
块根淀粉是工业上主要的制淀粉原料之一。
世界上木薯全部产量的65%用于人类食物，是热带湿地低收入农户的主要食用作物。
作为生产饲料的原料，木薯粗粉、叶片是一种高能量的饲料成分。
在发酵工业上，木薯淀粉或干片可制酒精、柠檬酸、谷氨酸、赖氨酸、木薯蛋白质、葡萄糖、果糖等，这些产品在食品、饮料、医药、纺织(染布)、造纸等方面均有重要用途。
在中国主要用作饲料和提取淀粉。
1、专家建议，首先应该把木薯剥皮并切成片，然后再通过烘烤或煮等方法烹制，经过这样加工后的木薯是可以放心食用的。
而经过加工的其他木薯制品，如木薯淀粉、木薯条或木薯粉都几乎不会对人体造成危害，因为加工过程中有毒物质已被去掉。
2、甜品种其块根可直接熟煮食用，可制作罐头或保鲜供应市场，亦可制作糕点、饼干、粉丝、虾片等食品，其叶片还可作蔬菜食用。
作畜禽、鱼类热能饲料，代替配合饲料中所有的谷类成份。
用于制糖工业，制造葡萄糖、果糖等。
发酵工业，制造酒精、饮用酒、各类有机酸、氨基酸、木薯蛋白等。
3、化学工业：制造山梨醇、甘露醇，乳化剂，涂料等。
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（十）以干木薯粉作为饲料配料的全价饲料配方1、关于木薯干粉用于饲料的有关毒素问题。
新鲜的木薯根茎含有一种生氰糖苷，名为亚麻苦苷，当根茎损坏或破碎成小块时，其中的亚麻苦苷就会在亚麻苦苷酶的作用下被水解为葡萄糖和氢氰酸。
释放出来的氢氰酸会蒸发到空气之中，因而木薯制品中的氢氰酸水平是很低的。
木薯植株中含有的亚麻苦苷等本身并不表现出毒性，但含有亚麻苦苷的木薯植株，在被破坏（如切碎打碎等）、被动物采食、咀嚼后，在适宜的条件（温度湿度）下，亚麻苦苷（即氰苷）与木薯植株中共存的糖苷酶的分解作用下，水解而产生氢氰酸，并从而引起毒性。
据chen(1934)报道：氰化物的致死量为每千克体重0.5～3.5毫克（成年人的致死剂量为50毫克）。
例如人如果采食即使是甜味品种的木薯，当然是指没有经过任何脱毒处理的鲜木薯，则采食量达到500克时，即有可能有生命危害。
牛食下0.5-0.6克时，就有可能会在0.5-24小时内致死。
所以，我们无论是食用、作饲料或工业原料，都应该进行对木薯去毒的处理，切不可掉以轻心。
中国饲料卫生标准中规定：氰化物(以氢氰酸计)的允许量为木薯干中≤100mg／kg；胡麻饼粕中≤350mg／kg；鸡混合饲料、猪配、混合饲料中≤50mg／kg。
2、木薯薯干粉的加工过程，及毒素的脱除。
木薯薯干就是将采收的鲜木薯切片后晒干的物质，要求至少晒三天以上，这样的生产方法会使木薯中的氢氰酸水平极大地降低到对动物无毒的程度。
Khajarern等（1982就已证明，木薯片经6天日晒干燥后，其中的氢氰酸就从原来的111.63ppm降低到了22.97ppm（ppm=百万分之一）。
干木薯片的贮存还会进一步降低其中的氢氰酸含量。
Khajarern等（1982）证明，将干木薯片贮存5天，其中的氢氰酸含量从87.14ppm降到了36.95ppm（表2）。
通过蒸汽处理对木薯进行制粒可使产品中的氢氰酸含量降低到11.82ppm（Khajarern等，1979）。
可以得出结论认为，木薯片在生产过程中经3-6天晒干又贮存数天后运输到饲料厂时，其中的氢氰酸含量已经降到了无毒的程度。
木薯在饲料厂中再经过数天的贮存，其中的氢氰酸含量还会进一步降低，从而为用户提供了更大的安全系数。
而如果采用木薯粒，可以排除动物氢氰酸中毒的任何危险。
现已证明，泰国生产的含水量不高于14%的优质木薯片对于动物决不存在氢氰酸中毒的问题。
木薯制品中的氢氰酸平均含量低于30ppm。
中国饲料卫生标准中规定：氰化物(以氢氰酸计)的允许量为木薯干中≤100mg／kg；胡麻饼粕中≤350mg／kg；鸡混合饲料、猪配、混合饲料中≤50mg／kg。
所以，经过充分晒干的薯干粉，是没有毒素的。
可以放心使用于全价饲料的配制当中。
至于烧煮、蒸汽处理、干燥、青贮以及水洗等脱毒方法，可以排除木薯中的氢氰酸。
但如果是用于饲料用，由于量非常大，而且希望以干燥状态来使用于饲料配制（湿润状态则根本无法搅拌混合），所以，将这些诸如烧煮、蒸汽处理、干燥、青贮以及水洗等脱毒加工方法用来生产用作动物饲料的木薯制品是不实际的，但这类方法中有些可被用来生产用作人类食品的木薯淀粉。
3、木薯的营养价值木薯干物质约90%，粗蛋白质2％～4％，粗脂肪0.5％～1.5％，粗纤维2.5％～4％，消化能约3.2，代谢能约3.7，灰分2.5％～6.5％，氰酸1～5ppm，以及0.27％钙，0.08％的磷等。
由于木薯产生的热量多，是绝对的能量饲料。
鲜薯或干片煮熟食用时，则因纤维素较多，不如甘薯适口。
但粉碎制成精粉时，纤维素和其他杂质已除去，食之易消化。
可用木薯精粉代替稻米和麦粉作粮食用。
在饲料利用上，与玉米比较，首先是粗纤维比玉米高消化吸收率不及玉米，粗蛋白较玉米低很多、消化能和代谢能则比玉米高，由于木薯淀粉的枝链淀粉多，所以，能量利用率也高于玉米粉。
⑴木薯块根的常规营养成分木薯块根富含淀粉等碳水化合物、蛋白质、脂肪，和维生素（维生素A、维生素B1、维生素B2）等营养成分。
鲜木薯块根中含有淀粉一般为24～32%，最高可达到33%；据测定，鲜木薯含水分70％左右、淀粉21.5％、糖分5.1％、粗蛋白质1.1％、粗脂肪0.4％、粗纤维1.1％、灰分0.5％、菜豆苷(又称亚麻苦苷)0.01～0.04％。
木薯块根风干片中，含有：淀粉72.6～76.6%、水份13～14%、蛋白质2.8～3.9%、油脂0.8%、粗纤维3.3%、灰份2.4%。
不过，上述成分中，会因为品种的不同，栽培方法的不同，施用肥料的不同，土壤状况和收获时期等的不同，而有所差异。
木薯鲜薯中的毒素含量：新鲜的木薯根茎含有一种生氰糖苷，名为亚麻苦苷，当根茎损坏或破碎成小块时，其中的亚麻苦苷就会在亚麻苦苷酶的作用下被水解为葡萄糖和氢氰酸。
释放出来的氢氰酸会蒸发到空气之中，因而木薯制品中的氢氰酸水平是很低的。
鲜薯中的氢氰酸含量一般在30～100毫克/千克，也因为品种的不同，而有所差异。
食用品种的木薯中，毒素的含量是极低的，如面包木薯、蛋黄木薯等品种。
人如果食用了氢氰酸含量高的木薯，容易发生中毒，轻度中毒发生呕吐，严重的会危及生命安全。
⑵木薯块根的能量营养木薯可以作为饲料中能量的供应原料。
木薯几乎是生产碳水化合物和产生热能最高的作物，以我国薯类和谷实类平均产量计算，每公顷产品产生热能分别为：粟259.5万卡，玉米499.5万卡，小麦558万卡，红薯660万卡，木薯1110万卡。
每千克鲜木薯含消化能（DE）3.43万卡，干木薯粉达3.5Mcal/kg （高于玉米粉的3.4 Mcal/kg）。
木薯干粉的消化能和代谢能都显著高于玉米粉的能量值，只是粗蛋白质低于玉米，同时不含有黄玉米所含有的家禽着色素，如果能与少量的豆粕等进行配合，完全可以代替等量的玉米粉，用于饲料配合，服务于养殖业，这方面泰国在木薯干粉用于养殖业的实践值得我们借鉴，泰国已经在养殖业中大量使用木薯干粉，用于代替玉米粉，由于木薯的种植对土壤和肥力要求都不高，生产成本远低于玉米，所以，使用木薯干片粉或木薯干粒代替玉米粉的课题，能大大缓解饲料价格高企给养殖场带来的压力。
新鲜的木薯块根含30.84％的无氮浸出物，木薯淀粉是由大量的葡萄糖（C6H11O6）n单位组成，主要是80％的淀粉和20％的糖及酰胺，而木薯中含的淀粉由易被动物消化吸收的20％直链淀粉和70％的支链淀粉组成。
同时木薯植株中获取的淀粉、茎叶和木薯渣具有极高的利用价值，与高产作物玉米、水稻等相比较，每公顷面积所提供的能量仍以木薯最高，可产生92000Mcal/公顷消化能。
在较为干燥的地区如非洲的尼日利亚，木薯每公顷产生的热量比玉米或高粱高13倍（Oyenuga,1961），此外，每公顷木薯还可生产木薯叶7—15t，使每公顷土地可增加1吨有价值的蛋白质和2.5吨碳水化合物。
木薯淀粉中枝链淀粉含量高于普通玉米和其他碳水化合物作物，这也决定了木薯块根制成的半成品如木薯干片，木薯干粒的能量消化吸收率是极高的，高于普通玉米，是饲料良好的能量来源。
据报道，泰国木薯干粒可以在全价饲料中代替30～60%的玉米粉。
⑶木薯干片粉的能量和消化吸收率概况表1.木薯干粉的能值和营养成分其中无氮浸出物中含有果胶质1.5%左右，作为能量饲料使用时，是一种抗营养因子成分，它能阻碍木薯粉细胞中的营养物质的消化吸收；这是木薯粉与玉米粉的区别之一，使用木薯干粉代替玉米粉时，需要添加相应的果胶酶制品，如粗饲料降解剂适量，则效果较好。
表2 木薯粉的可消化率%从上表中可知:木薯干粉的各项营养物质的消化吸收率相对来说是比较高，即使含有较高的粗纤维，但粗纤维的消化吸收率达到了76%的高水平，其实原因很简单，因为木薯干粉中的粗纤维是处于比较松散的状态，由于木薯中只含有极少的木质素、半纤维素，所以，木薯干粉中的粗纤维不象秸秆中的粗纤维那样难以消化，秸秆中的粗纤维的存在状态是与秸秆中的木质素、半纤维素相互结合和缠绕在一起的，要消化其中的粗纤维，就必须打开这些结合点。
真正的纯的纤维素是很容易被纤维素酶分解利用的，除非象秸秆中的粗纤维那样与木质素、半纤维素缠绕在一起，而木薯干粉中的粗纤维正好是前者，是比较单纯的粗纤维，所以，可以利用粗饲料降解剂很好地发酵和降解处理它们，使之成为优质的能量饲料源。
⑷新鲜木薯块根中的氨基酸营养参数含水量为70%左右，折算成风干薯片粉（含水量为13%）的折算方法为乘以：2.85新鲜木薯块根的氨基酸成分详见下表从上表中可知：如果折算成木薯干粉，则本例表中的木薯干粉中的粗蛋白质含量为3.6%左右、赖氨酸含量为0.19%、蛋氨酸含量为0.063%、蛋＋胱氨酸0.13%、苏氨酸0.12%、苯丙氨酸0.062%、缬氨酸0.15%、色氨酸0.056%、甘氨酸0.12%、酪氨酸0.07%。
而玉米粉中的赖氨酸为0.25%、蛋＋胱氨酸为0.42%，考虑到木薯干粉的粗蛋白只有3.6%，是玉米粉粗蛋白质含量8.5%的一半还不到，所以，木薯干粉中的赖氨酸相对含量要优于玉米粉，而蛋＋胱氨酸含量相对低于玉米粉，这一数据依据对今后使用木薯干粉代替玉米粉的配方设计，具有指导意义，特别需要补充相对缺少的蛋氨酸就行。
比如后面我们要说到的使用木薯干粉配制代替玉米粉的原料配方，举例如：使用0.87千克木薯、0.13千克豆粕和0.001千克DL-蛋氨酸混合而成，可提供与1千克玉米相当的粗蛋白、氨基酸和代谢能，也就是用87%的木薯干粉＋13%的豆粕＋0.1%DL-蛋氨酸组成的混合物，可以完全代替相应的玉米粉，其中的粗蛋白质、氨基酸和代谢能是一样的。
4、木薯叶粉的营养价值后面介绍的饲料配方使用了一部分的木薯叶，木薯叶的营养价值可以与紫花苜蓿干粉相比，营养价值不相上下，木薯叶粉的营养成分介绍如下：⑴木薯叶的营养数据青干木薯叶粉与优质苜蓿草粉的粗蛋白质相比，要高出很多，如木薯叶粉粗蛋白达到27%，苜蓿蛋白只有20.40%，代谢能值较苜蓿叶粉相当（木薯叶1.55Mcal/kg，苜蓿1.63Mcal/kg），粗纤维水平略高（木薯叶24.7%，苜蓿22.70%），能量代谢率低于苜蓿粉（木薯叶27.9%，苜蓿叶34%），所以，从整体营养水平评估上看，木薯叶的营养价值与苜蓿草粉相当。
见下表：下表：木薯叶干粉与苜蓿干粉的营养价值比较木薯叶蛋白氨基酸组成优于油粕、饼粕（如棉菜粕，豆粕，蓖麻籽粕、花生粕、向日葵粕等），与动物蛋白基本相当；木薯叶蛋白的提取性很高，可达60％，并能提高消化率至90％，叶蛋白所含的粗纤维和灰分很低，容易与木薯粉组成日粮而不降低消化率，是饲养畜禽良好的植物蛋白饲料，有加工条件的地方，可以就地加工木薯叶粉与木薯干粉的配合饲料成品，就地养殖，减少运输成本，因为木薯叶可以与木薯干粉良好进行搭配生产全价饲料。