各种饺子馅的做法
如何调出嫩滑的肉馅
• 五花肉剁成泥，放入少许的酱油，料酒， 盐，香油，切得细细的葱末和姜泥。如果 肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去。搅 拌均匀。然后往肉馅里加少许水，继续搅， 搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大 概3－4次，肉馅粘稠又有弹性就好了。记 住每次加水都要少，要分几次加。 • 这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩 很好
白菜馅
• （1）、取面粉加入少许澄面拌匀，加少 许盐，用60度左右的温水调开，和成面团 醒发片刻备用； （2）、猪肉末中加入少许水、盐、味精、 白糖、胡椒粉、料酒、葱姜末搅拌均匀， 加入挤干水分的白菜末、香油、食用油拌 匀制成馅备用； （3）、将面团取出包入馅制成不同形状 的饺子，蒸熟即可；
香菇肉馅
鸡肉冬笋馅
• 原料：鸡脯肉750克，净冬笋100克，葱花 50克，香油、姜末、精盐、味精、高汤适 量。 做法：将鸡脯肉洗净剁成细泥，冬笋 切成细丁放在油锅内煸炒片刻。将鸡泥放 入一盆中，加葱、姜末、料酒、高汤、精 盐、味精搅匀后，放入冬笋末，再搅几下 即成。 •
香菜饺子馅
• 原料：香菜250克，猪肉馅150克。 辅料： 生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。 做 法： 1、香菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎 末，拌入少许香油待用。 2、猪肉馅放入盆 中，加入全部调料，搅拌均匀。 3、最后加 入香菜末搅拌均匀即可。 提示： 1、香菜 剁好之后，如果水分非常多，可以用纱布 挤出菜汁，菜汁可留为调馅用。 2、猪肉馅 要肥瘦适中，最好为肥三瘦七的比例，煮 熟的饺子馅才会香。
素蒸饺
• （1）、将面粉加入一半开水，一半冷水和成 半烫面的面团，醒发片刻备用； （2）、鸡蛋中加入料酒搅拌均匀，炒熟晾凉 后依次加入韭菜末、胡萝卜末、木耳末、香菇 碎、粉丝碎、豆腐皮碎、炸好的虾头与虾油、 姜末搅拌均匀，包饺子之前再加入盐、味精、 香油拌匀； （3）、将面团取出制成面皮，包成饺子蒸熟 即可。
三鲜馅
• 原料：鲜虾仁200克 水发海参100克 冬笋150克 猪肉 200克 姜片10克 葱节20克 姜末20克 葱末50克 鸡蛋 清1个 精盐10克 胡椒粉3克 料酒30克 味精10克 鸡精 10克 白糖10克 香油25克 高汤350克 制法： 1虾 仁洗净剁成泥，加精盐、鸡蛋清搅匀；水发海参入锅， 加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤喂入味，捞起切成 细粒；冬笋切成细粒后，入沸水锅中氽一水捞出。 2 猪前夹肉去皮洗净，绞成茸，加精盐、胡椒粉、料 酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀，再加入虾仁泥、 水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀，即成。 注意： 1虾仁须用新鲜的；水发海参须事先喂好， 以防涩口；猪肉的肥瘦比例为6∶4。 2三鲜馅也可 选用鸡肉及其它海鲜来制作；如无冬笋可用香菇等代 替；如馅中不放猪肉，也要加入猪肥膘肉或化猪油， 以增加馅料的滋润口感。
素菜馅
• 原料：大白菜1000克 水发香菇150克 豆腐干100 克 鸡蛋4个 葱末50克 精盐1克 胡椒粉5克 白糖15 克 味精15克 香油50克 精炼油150克 制法： 1 大白菜洗净，切为细末，用精盐腌渍后，挤干水 分；水发香菇、豆腐干均切细粒；鸡蛋磕入碗中， 加精盐搅匀成蛋液。 2炒锅置火上，放入精炼 油烧热，倒入鸡蛋液摊匀煎熟，起锅晾凉后剁碎， 加入大白菜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀，再加 入葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌 匀，即成。 注意： 1大白菜一定要先腌渍， 再挤干水分后，才能用于做馅；如不用大白菜可 用萝卜、韭菜、芹菜等；如不用豆腐干可用豆腐 皮、水发腐竹等。 2鸡蛋也可以不炒熟，即直 接将蛋液拌入馅料中。此外，馅料中还可以加入 粉丝等。
• 新鲜香菇切细丁，和调好的肉馅混合。馅 料种类实在太多了，蔬菜肉类组合起来就 可以了。但要注意有些蔬菜水分比较多 （比如大白菜，番茄等），要先去水。大 白菜切碎后洒少许盐放一会，然后用手把 水挤出来。而且调肉馅时不要放水了，因 为白菜水量多，馅很容易稀。
翡翠水晶水饺
• （1）、取面粉加入少许澄面拌匀，加少 许盐，用60度左右的温水调开，和成面团 醒发片刻备用； （2）、猪肉末中加入少许水、盐、味精、 白糖、胡椒粉、料酒、葱姜末搅拌均匀， 加入挤干水分的白菜末、香油、食用油拌 匀制成馅备用； （3）、将面团取出包入馅制成不同形状 的饺子，蒸熟即可
牛、羊肉馅
• 原料：牛或羊肉500克 白萝卜1000克 洋葱50克 鸡蛋1个 姜汁50克 嫩肉粉5克 精盐10克 胡椒粉5 克 料酒15克 酱油25克 味精15克 香油25克 精炼 油30克 干淀粉50克 制法： 1牛肉去净筋膜， 洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀 后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌 均匀；白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中 煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布 包住，挤出水分；洋葱切细末。 2牛肉茸加入 萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱 油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，即成。 注意： 1牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细， 才能多吃水分，使之细嫩。 2嫩肉粉也可用苏 打粉代替，但用量不可过多。 3配料中白萝卜 也可用韭菜、芹菜等代替，如无洋葱可用大葱代 替。
各种饺子馅的做法
怎样调制出鲜美的饺子馅
• 首先，肉、菜比例要适当。一般来说，饺子馅的肉与菜 比例为1∶1或1∶0.5为宜。 其次，不要把菜汁倒掉。 据测定大白菜去汁后维生素会损失60%以上。为了避免 营养损失与浪费，科学的方法是：把菜馅剁好后，先将 菜汁挤压出来置于盆中，拌肉时和酱油陆续加入，充分 搅拌，使菜汁渗入肉中，然后放上菜搅匀。若是素饺， 也可以先把菜馅剁好后，倒入锅(盆)里，加入食油(菜油) 轻轻拌和，让油把菜包裹起来，再放食盐和作料。这样， 既保留营养，饺子馅也会鲜嫩可口，若是韭菜肉馅， 菜馅用油拌好后，再把拌好的肉馅(已放足盐)倒入，混 合均匀即可。菜馅先拌油，被一层油膜所包裹，遇到盐 分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子，吃起来菜很鲜， 又有一点菜汁的清香味。
鱼肉馅
• 原料：大草鱼约1000克 猪肥膘肉100克 韭菜300克 鸡 蛋清2个 精盐15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 鸡精 15克 香油25克 精炼油30克 制法： 1草鱼宰杀后治 净，去掉头尾、骨刺及鱼皮，取净鱼肉绞成茸；猪肥膘 肉剁成泥；韭菜择洗净，切为细粒，加入香油、精炼油 拌匀。 2将鱼头、鱼骨放入锅中，掺入清水，加入胡 椒粉、料酒、鸡精，上火熬至汤色乳白时，滤去料渣， 即成鱼汤。 3鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀，再加入精盐、 味精、鸡蛋清搅拌，边搅边加入冷鱼汤，直至搅拌上劲 且鱼汤加完，接下来与韭菜粒拌匀，即成。 注意： 1 鱼肉必须去净骨刺，才能保证食用时的安全。最好选 用较大的鱼或骨刺较少的鱼。 2鱼茸和肥膘肉泥都要 绞细，才能够吃较多的水分，馅料才会细嫩。 3韭菜 只能最后加入。
番茄鸡蛋馅
• 主料是熟鸡蛋(炒)300克、西红柿300克；调料 为葱8克、姜5克、盐6克、糖5克、香油10克。 1、鸡蛋入油锅翻炒（要炒嫩些） • 2、西红柿切丁去掉最稀的水 • 3、加调料，顺时针拌匀 • 4、番茄要将种子部分去掉，否则馅不仅容易 稀而且酸。
韭菜虾仁馅
• 主料：虾仁150克、瘦猪肉150克、鲜韭菜150克 辅料：姜末适量，调味品适量做法：将瘦猪肉切 0.4厘米左右的丁，加料酒、酱油适量淹制20分钟 以上，虾仁取虾线后切与肉同大的丁加少量酱油、 料酒淹制20分钟（肉用老抽、虾仁用生抽哦）。 将韭菜切末，加入姜末、盐、味精、五香粉少量、 花生油适量、香油少量、淹好的肉和虾仁搅拌均 匀。 •
饺子的做法(实用13篇)
饺子的做法（实用13篇）（实用版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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20种素饺子馅的做法
1、韭菜+鸡蛋+木耳准备好食材（韭菜，鸡蛋，木耳）；将木耳泡发，洗净控水切碎；韭菜切碎，加2汤匙油拌匀；鸡蛋炒熟炒碎，放凉备用；处理好的木耳、韭菜、鸡蛋，放入少量盐、生抽、老抽、耗油、花椒面调匀即可。
2、韭菜+胡萝卜+鸡蛋+香菇准备好食材（韭菜，胡萝卜，鸡蛋，香菇，虾皮），将胡萝卜,韭菜，香菇切碎,鸡蛋炒熟,虾皮用开水烫下；再切一点葱末和姜末放在准备好的馅料上面,用热油泼下,馅里面加入蚝油,盐,鸡精,生抽,老抽,花椒粉,胡椒粉搅拌均匀。
3、玉米粒+韭菜+胡萝卜+木耳准备好食材（玉米粒，韭菜，胡萝卜，木耳），将玉米粒煮熟,胡萝卜、韭菜和泡好的木耳切碎；加入生抽、老抽、蚝油、盐、芝麻油,拌匀即可。
4、西葫芦+木耳+粉丝准备好食材（西葫芦，木耳，粉丝），将西葫芦洗净擦丝，挤水备用；木耳、粉丝用凉水泡软后剁碎；所有食材放在一起，加入油、盐,生抽,老抽,蚝油,鸡精,花椒粉拌匀即可。
5、西葫芦+胡萝卜+鸡蛋准备好食材（胡萝卜，西葫芦，鸡蛋），将西葫芦和胡萝卜擦丝,加盐,腌十分钟，挤出水分备用；鸡蛋炒熟；把准备好的食材放入盆里加入适量的盐、味精、十三香、蚝油、香油、虾米搅拌均匀即可。
6、白菜+豆腐干+粉条准备好食材（白菜，豆腐干，粉条）；将粉条泡软剁碎，豆腐干剁碎；白菜洗净剁碎，用纱布包裹后挤出水分；锅中倒油，放几颗花椒爆香后捞出，将豆腐干、粉条放入锅中翻炒，加入几滴老抽和少许白糖，翻炒几下，闻到香味就可以出锅；将白菜、豆腐干和粉条放入容器，加入豆腐乳和香油一起拌匀即可。
7、胡萝卜+香菇+木耳+鸡蛋准备好食材（胡萝卜，香菇，木耳，鸡蛋），将胡萝卜、香菇、木耳,全部切丁,鸡蛋煎好拌碎，加入十三香、盐、鸡精、耗油、生抽、香油将所有食材拌匀即可。
8、胡萝卜+口蘑+芹菜+青豆+玉米准备好食材（胡萝卜，口蘑，芹菜，青豆，嫩玉米粒）；将口蘑洗净切碎，胡萝卜洗净擦丝挤水，芹菜洗净切成碎末；青豆、嫩玉米粒在开水中过一下。
将准备好的口蘑略炒一下，放入老抽几滴，出锅和其他馅末一起拌匀，依次放入盐、少许糖、少许花椒粉拌匀即可。
十种最好吃的素馅饺子
十种好吃的素馅饺子今天就完整地为大家分享10款超适合夏天吃的素馅饺子，按着这些配方去做，保证做出来的饺子鲜嫩入味，比肉馅的还香！01.经典韭菜鸡蛋馅饺子食材准备：韭菜 500g、鸡蛋 5个、虾皮适量、盐少许、花生油适量；做法步骤：1.韭菜切碎，切的碎一点，鸡蛋炒熟，炒的碎一点，加入少许的盐。
2.韭菜、鸡蛋、虾皮一起放入器皿中，然后加入盐和油，搅拌均匀就可以。
注意：拌饺子馅时用的油，一定要热油去拌，能够让饺子馅中各种调料的香味变得更加浓烈，用生油的话会让饺子变得特别油腻，一点不鲜。
02.香菇鸡蛋木耳营养水饺食材准备：蘑菇 100g、鸡蛋 4个、木耳 100g、粉丝 1团；做法步骤：1.木耳、粉丝提前泡好。
2.蘑菇洗净，切碎，蒜葱姜切末，鸡蛋打匀，炒好、切碎3.将切碎木耳，粉丝，鸡蛋，香菇加盐，香油，味精，花椒粉搅拌均匀，再加适量色拉油即可。
03.色香味俱全的莴苣素水饺食材准备：莴苣 2根、胡萝卜 1根、木耳若干、鸡蛋 4个、葱姜碎适量、盐/油/芝麻油/花椒面/耗油/白糖适量、粉丝适量；做法步骤：1.莴苣去皮切片开水烫一下剁碎攥干水分，胡萝卜、木耳剁碎，鸡蛋打散炒熟剁碎。
2.放入葱姜碎，粉丝，及其他适量调味料，搅拌均匀。
这里说明一下，包素水饺面可以和的稍软些。
04.大人孩子都爱吃的西葫芦素水饺！食材准备：西葫芦、虾皮、鸡蛋、葱花适量、盐适量、香油适量；做法步骤：1.把西葫芦切成丝并在容器中撒入少许盐，搁置一会去一去西葫芦自身的水，挤干备用。
2.把鸡蛋打入容器中打散、葱花切碎、虾皮若干。
3.起油锅，放入鸡蛋、虾皮和葱花翻炒，将鸡蛋铲碎，盛出。
4.将处理好的西葫芦和鸡蛋放在一起调匀滴入少许香油和少量的盐（之前放过盐）就调好了。
05.春韭菜豆腐饺子馅！食材准备：春韭菜 400g、老豆腐 400g、鸡蛋 6个、香葱 3根、生姜3片、香菜 50g、盐 8g、生抽10g、芝麻油 10g、鸡精 3g；做法步骤：1.韭菜切碎，老豆腐切丁，葱姜香菜切碎。
13种饺子花样包法+15种饺子馅做法(附图)
13种饺子花样包法+15种饺子馅做法（附图）饺子是我们生活中不可缺少的美食，特别是在逢年过节都少不了要包饺子，亲戚串门、朋友做客，少不了要露两手。
好了，咱们先来聊聊饺子的花样包法，首先要准备好普通的饺子皮与饺子馅，只要换个包饺子的方法，就能让一桌饭菜增色不少哦！（1）家常饺子做法：两边捏合，双手合拢，一下就能捏出个肚子（2）蛤蜊饺龙口人叫“嘎啦”，这个饺子关键在于两边要藏进去一小截，成为蛤蜊的壳，对折好后，将其捏起来，成型。
（3）三角饺子此做法来源于糖三角，将饺子皮分三个角向上包起，捏好即可。
（4）月牙饺子这种饺子的形状适宜做蒸饺或锅贴，捏出月牙即可。
（5）锁边饺子（6）柳叶饺子（7）元宝饺子（8）葵花饺子一饺子皮放馅，上面再覆盖一张，捏花边即可（9）锅贴两边留口利于汤汁流出，让面皮更有味。
（10）四喜蒸饺在锅贴的基础上，左右两边再捏合，留出四个小口，这里每相邻两边捏合，捏的时候可以沾点水，把开口弄好。
随便往里放四种你喜欢的，就是四喜蒸饺的原型（11）鸳鸯蒸饺（12）牡丹蒸饺放入馅心均分五点向中心捏在一起，形成如图所示的形状，把相邻的两边再相粘结，在每片花瓣上剪两刀，就形成了牡丹花的花瓣，把熟蛋黄碾碎，放入花瓣中作点缀（13）蝴蝶蒸饺将面皮的两边卷上来，留下小半边不卷。
把面皮翻过来，放入馅心。
将馅心包起来，把两条直边捏起来。
没翻卷的面皮做成眼睛捏出翅膀的花纹把两只翅膀翻过来现在咱们来说说饺子馅都有哪些？（1）虾仁饺子馅食材：虾仁、草鱼肉、少许盐、姜末。
做法：1、将草鱼肉血挤出、去皮，放入姜末，做成鱼胶。
如果家中有搅拌机，可直接放入搅拌机搅拌，同时有冰块加入更好，可以让鱼肉鲜嫩中有嚼头。
2、虾仁去线，直接用刀面压住，一碾，虾泥就出来了，加入适量姜末。
虾仁和鱼胶按3∶1的比例放入盆中，加一小匙盐，搅拌均匀。
3、虾仁饺子包好后，水开锅后过一分钟后就可以捞起，放入碗中后撒上一点切好的香菜或时蔬。
（2）肉末芹菜饺食材：五花肉、饺子皮、芹菜、姜末、葱白末、食盐、生抽、料酒、老抽、白糖、胡椒粉、油泼辣子、白芝麻、生抽、醋、香菜末。
15种经典饺子馅调法，一起来调饺子馅~
15种经典饺⼦馅调法，⼀起来调饺⼦馅~北⽅⼈爱吃饺⼦，头伏吃饺⼦，⽴冬冬⾄也吃饺⼦，过年更是少不了饺⼦，⽆论是习俗还是吃货的本能，北⽅⼈对饺⼦就是那么情有独钟~15种饺⼦馅⼀起来做起来吧！调饺⼦馅的原则：01 红⾁类各种红⾁馅配菜＋⼗三⾹或者五⾹⾯少许（去腥）＋⽩糖少许或者蚝油＋姜汁（去腥，红⾁馅＋各种配菜超市有卖）＋料酒（去腥）＋⾹油＋盐＋⽣鸡蛋＋花椒油（⽺⾁属于味道较重的⾁类可以⽤胡萝⼘⼤葱来遮掩⼀点点味道，另有的地⽅⾁馅会加酱油）。
02⽩⾁类猪⾁或者⽜⾁＋各种去腥少量版＋⾲菜或者胡萝⼘（别的配菜也⾏,蔬菜可以鸡⾁或者鱼⾁＋猪⾁或者⽜⾁鸡⾁或者鱼⾁中和⾁的味道）。
03素馅类各种蔬菜馅（各种含⽔量⼤的蔬菜都需要在剁好馅后撒盐静置⼀段时间过滤掉多余⽔分，此步各种蔬菜馅骤为杀⽔）＋⾹油＋盐＋炒鸡蛋＋⽊⽿碎（可以不加）。
15种最好吃的饺⼦馅⽜⾁芹菜馅⾹芹洗净切末，和⽜⾁拌匀，放⼊盐，酱油，姜末，葱末！再加⼊⼀个鸡蛋，这样⾁嫩，⽽且馅⼉容易抱团⼉！这样馅⼉就拌好了！⾃⼰尝⼀下咸淡！再加⼊⼀个鸡蛋，这样⾁嫩，⽽且馅⼉容易抱团⼉！素三鲜馅先将⽊⽿和蘑菇⽔焯⼀下，控⽔。
五个鸡蛋打进碗⾥，充分搅拌，加少许盐。
先将⽊⽿和蘑菇⽔焯⼀下，控⽔。
鸡蛋煎过之后和控过⽔的⽊⽿蘑菇⼀起剁碎，剁碎的过程中加少许盐。
黄⽠虾仁馅黄⽠切丝，放些盐进去（不要放太多）主要是把⽔杀出来，弄掉⽔成⼲状即可。
虾仁事先处理好的，切成粒状，不要切太碎了！然后放⼊料酒，姜⽚去腥，鸡蛋下锅晾凉，虾仁事先处理好的，切成粒状，不要切太碎了！腌制10分钟，最后把所有馅料放在⼀起搅拌，放⼊盐，花椒⾯。
⽜⾁⾖⾓馅放⼀些料酒去腥味。
⽜⾁剁成馅放在碗⾥，打⼀个鸡蛋，1勺盐，少量的五⾹粉和⽩胡椒，再放⼀些料酒去腥味。
葱姜切碎放⼊馅料。
⾖⾓焯熟之后切碎，放⼊⽜⾁馅，顺着⼀个⽅向搅拌均匀。
⾲菜鸡蛋馅个鸡蛋打散炒熟碾碎放凉备⽤。
⾲菜择好洗净沥⼲切碎。
取3个鸡蛋打散炒熟碾碎放凉备⽤。
12种饺子馅拌法做法 山药的7种家常做法
12种饺子馅拌法冬天是吃饺子的季节，特意为大家准备了几种好吃的饺子馅的做法。
总有一种你喜欢的，不要错过哦。
第一种：豇豆胡萝卜木耳鲜肉馅1、鲜肉、木耳、胡萝卜剁碎，香葱和姜片（根据个人口味来放）洗净切成沫状，面团揉一揉，醒一下。
2、豇豆用水煮熟，然后捞出控干水分切碎。
（捞出后可用凉水冰一冰能保持豇豆原有的颜色）3、将准备好的食材全部放入同一个锅中，并向里面加入调味料，然后搅拌均匀就行了，这样饺子馅就做好了。
第二种：荠菜鲜肉1、荠菜、鲜肉洗净剁碎。
2、放入碗中加入调味料搅拌均匀。
注意:调料不需要用太多，因为太多调味料会掩盖住荠菜的味道。
第三种：金针菇鲜肉馅1、鲜肉洗净切成沫状，荸荠和香葱也需要洗净切成沫状。
2、金针菇洗净之后用热水煮30秒，然后捞出控干水分切碎。
3、切碎之后加入调味料。
第四种：芹菜韭菜肉馅1、芹菜、韭菜和肉洗净切成沫状（需要挤出芹菜里面水分）。
2、把菜末倒入肉碗中，然后加入盐、生抽、糖等调味料，当然香葱也是少不了的。
第五种：黄瓜肉馅1、猪肉洗净切成沫状，加入调味料搅拌均匀。
2、黄瓜洗净切碎（黄瓜需要用盐腌出水分，腌出的黄瓜汁可以倒进饺子馅中）。
3、把准备好的肉馅和菜沫放到一起搅拌均匀。
第六种：韭菜鲜肉馅1、韭菜剁碎，鲜肉剁成肉泥。
2、菜馅和肉馅加入调味料搅拌。
第七种：西红柿鲜肉馅1、鲜肉洗净剁碎，加入葱末和姜末，西红柿去皮切碎（除去水分）。
2、将准备好的东西放到一起，加入调味料搅拌。
注意:可在饺子馅中加入一点糖。
第八种：莲藕包菜馅1、需要准备鸡蛋、鲜肉、莲藕、包菜、胡萝卜、木耳、荸荠。
2、所有的材料都要切碎。
3、将准备好的东西加入调味料搅拌均匀。
第九种：萝卜木耳肉馅1、木耳萝卜洗净切碎。
2、鲜肉剁碎，再加入鸡蛋液。
3、加入调味料搅拌。
第十种：西葫芦馅1、准备好鲜肉、葫芦、鸡蛋。
木耳和香菇用热水泡好之后洗净切碎，肉末、葱末、萝卜末、荸荠末（萝卜可擦成丝）。
2、把鸡蛋到入肉沫中，再把准备好的蔬菜末倒进3、葫芦擦成丝，（除去水分）加入调味料，把准备好的馅放到一起搅拌。
各种饺子馅的配方大全
各种饺子馅的配方大全一、胡萝卜饺将胡萝卜擦丝剁烂+盐+芹菜末+油+素菜精，和成馅，然后就可以做成小饺子啦。
还有一点得说说，吃胡萝卜馅饺子、包子不宜沾醋，因为酸可以破坏胡萝卜素。
二、白菜香菇饺做法：1：大白菜洗净，切碎，放少许盐，码10分钟，挤掉水分待用。
2：香菇切碎3：橄榄菜末（可用市面上的灌装橄榄菜末）4：把其他的放一起先混合，最后加香菇加油、盐调好味就可以包成你喜欢的饺子了。
三、五色素饺新做法黄瓜一根，大青椒一个，胡萝卜（红萝卜）半个，大白菜2-3叶（叶带帮的），香菇5-6个。
全部剁碎......大白菜（加一小勺盐）和青瓜要用手撰干，和馅：混合在一起，加入素鸡精（多加点）、素蚝油（馅就粘和到一起了）、少许酱油、花椒面、植物油.....完毕啦（要先把面合好放着才有筋性的哦~~）这样的比例可做40个小饺子。
四、白菜胡萝卜饺馅料：白菜（洋白菜）切碎，胡萝卜小丁、香菇丁、花生小丁（也可以没有）、炸馒头小丁和油，少许油条小丁、姜末、十三香、盐五、白菜黑木耳饺子1、馅料：胡萝卜，白菜（份量最多），香菇，黑木耳，细粉丝，全部打碎调和加上色拉油和盐搅匀，不用炒熟。
2、制做：用自家面粉和好面团做成面皮，包上馅料包好。
水开就可下锅煮。
3、调味醋做法：用醋和少许酱油和少许香油（还可根据个人口味加上辣油或芥末）六、白菜豆腐饺1：香菇或蘑菇5,6朵(如喜欢也可以多准备)2：豆腐250克左右3：白菜半颗(也可根据自己喜好,用芹菜、莲藕、白萝卜、荠菜等)4：姜5：调料类——盐,酱油,香油,炒菜油(也有人喜欢五香粉,准备上也无妨)做法步骤1：把材料都用刀剁碎,白菜,萝卜要控出一部分的水2：把剁好的材料,放油,加调料等炒熟3：用备好的皮儿包饺子因为馅是熟的,所以下到锅里很容易熟,皮一熟,就可以吃了。
七、简单易做型素饺子做法选用喜爱野菜和豆腐(打碎的)在放点麻油做馅，用备好的皮儿包饺子。
豆芽、青椒（稍辣的）加上油一块调，用备好的皮儿包饺子。
分享4种饺子馅做法,鲜嫩营养多汁
分享4种饺子馅做法，鲜嫩营养多汁一、韭菜三鲜馅1、准备20只新鲜的明虾，一定要活的，这样口感才好，去掉虾头虾尾，挑出虾线，这样口感更好，没有腥味，改刀切成小块。
2、碗中打入3个鸡蛋，加入1克食盐，充分搅拌均匀，起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，用中小火煎炒一会儿，炒至定型后，捞出晾凉备用，太热了容易烫伤韭菜。
3、韭菜洗净，控干水分，切成碎末，黑木耳用凉水泡软泡胀，切成碎末，把所有的食材，混合到一起，调味放：芝麻香味、蚝油和食盐，搅拌均匀，即可开吃包饺子。
二、胡萝卜羊肉馅1、准备一个空碗，加入30左右的花椒，倒入小半碗开水，浸泡一会儿，大概20分钟以后，把花椒挑出来，用这个花椒水去腥增香，效果特别好，调馅尽量别放料酒。
2、羊肉剁成肉馅，放入葱、姜末，调味放：老抽、生抽、食盐、五香粉和芝麻香油，搅拌均匀以后，少量多次的打入花椒水，边倒边搅动，等肉馅吸收后，再倒下一次。
3、等肉馅把花椒水吸收干净以后，倒入切碎的胡萝卜，再次搅拌均匀，大功告成，肉馅和胡萝卜的比例，能保持在1:1就行。
三、酸菜猪肉馅1、准备一斤猪肉馅，肥瘦均匀搭配好，这样吃起来才香，调味放葱姜末、十三香、老抽、生抽、食盐和鸡精，顺时针搅拌均匀，腌制一会儿，去腥入味，最好别放料酒。
2、酸菜自己腌的更好，没有就买现成的，剁成碎馅，倒入盆中加清水，多淘洗几遍，冲洗干净，捞出、攥干，水分，备用。
3、酸菜倒入肉馅中，加入一勺芝麻香油，再次搅拌均匀，酸菜猪肉馅就制作完成了，开始包饺子吧，这个配方绝对好吃。
四、萝卜猪肉馅1、准备一斤猪肉，搅成肉馅，花椒水半碗，少量多次的打入肉馅中，顺着一个方向搅动，搅至肉馅细腻，就差不多了，加入葱、姜末、生抽、老抽、食盐、十三香和鸡精，搅拌均匀，放一边腌制一会儿。
2、准备一根青萝卜，刮掉外皮，用擦丝器，擦成细丝，起锅烧水，水开后放入萝卜丝，下锅焯烫3分钟，捞出过一遍凉水，攥干，水分，再剁几刀，不要切太碎。
3、把切好的萝卜，倒入肉馅中，加入一勺芝麻香油，再次搅拌均匀，萝卜猪肉馅就制作完成了，肥瘦肉，比例为4:6，绝对鲜香。
中国传统美食饺子馅的17种做法
中国传统美食---饺子馅的17种做法1)白菜馅蒸饺主料：面粉辅料：澄面、肉馅、白菜、葱、姜调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、香油烹制方法：1、取面粉加入少许澄面拌匀，加少许盐，用60度左右的温水调开，和成面团醒发片刻备用；2、猪肉末中加入少许水、盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、葱姜末搅拌均匀，加入挤干水分的白菜末、香油、食用油拌匀制成馅备用；3、将面团取出包入馅制成不同形状的饺子，蒸熟即可。
特点：造型美观，鲜香软嫩。
2)翡翠水晶饺主料：澄面辅料：菠菜、虾肉、胡萝卜、冬菇调料：盐、味精、白糖、香油、生粉烹制方法：1、将生粉与澄面以1：1的比例，用清水调匀，锅中水沸后将粉浆倒入不停搅拌至粘稠变透明即可；2、案板上撒一些干澄面，将面团取出放在上面，揉匀后醒发片刻备用；3、将胡萝卜、菠菜、冬菇焯熟后切碎，与虾泥一起加入味精、白糖、盐、胡椒粉、香油拌匀制成馅，将面团取出擀皮包入馅制成饺子，锅开后蒸5分钟即可。
特点：皮薄馅香，晶莹透亮。
3)素蒸饺主料：面粉辅料：韭菜、胡萝卜、香菇、木耳、鸡蛋、虾头、炸粉丝、炸豆腐皮、葱、姜、蒜调料：盐、味精、料酒、香油烹制方法：1、将面粉加入一半开水，一半冷水和成半烫面的面团，醒发片刻备用；2、鸡蛋中加入料酒搅拌均匀，炒熟晾凉后依次加入韭菜末、胡萝卜末、木耳末、香菇碎、粉丝碎、豆腐皮碎、炸好的虾头与虾油、姜末搅拌均匀，包饺子之前再加入盐、味精、香油拌匀；3、将面团取出制成面皮，包成饺子蒸熟即可。
特点：鲜香适口，造型美观。
4)韭菜虾仁饺子馅主料：虾仁150克、瘦猪肉150克、鲜韭菜150克辅料：姜末适量，调味品适量做法：将瘦猪肉切厘米左右的丁，加料酒、酱油适量淹制20分钟以上，虾仁取虾线后切与肉同大的丁加少量酱油、料酒淹制20分钟（肉用老抽、虾仁用生抽哦）。
将韭菜切末，加入姜末、盐、味精、五香粉少量、花生油适量、香油少量、淹好的肉和虾仁搅拌均匀5)牛肉馅原料：牛肉500克白萝卜1000克洋葱50克鸡蛋1个姜汁50克嫩肉粉5克精盐10克胡椒粉5克料酒15克酱油25克味精15克香油25克精炼油30克干淀粉50克制法：1牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀；白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分；洋葱切细末。
传统美食饺子馅的做法和配料
传统美食饺子馅的做法和配料饺子是中国传统美食，饺子馅的种类繁多，口味丰富。
下面，我将为您详细介绍几种常见的饺子馅的做法和配料，让您在家就能享受到美味的饺子。
一、猪肉大葱饺子馅1. 猪肉：选择新鲜的猪肉，肥瘦相间的猪肉口感更佳，切成小块或者条状。
2. 大葱：准备适量的大葱，切成小段或者葱花。
3. 调料：准备适量的盐、糖、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、姜末、蒜末等。
做法：1. 锅中放油，油温五成热时，放入猪肉煸炒，炒至变色。
2. 加入姜末、蒜末炒香，再加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖、白胡椒粉等调料，翻炒均匀。
3. 加入切好的大葱，继续翻炒，炒至大葱变软，出锅冷却。
二、牛肉胡萝卜饺子馅1. 牛肉：选择新鲜的牛肉，切成小块或者条状。
2. 胡萝卜：准备适量的胡萝卜，切成细丝或者小丁。
3. 调料：准备适量的盐、糖、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、姜末、蒜末等。
做法：1. 锅中放油，油温五成热时，放入牛肉煸炒，炒至变色。
2. 加入姜末、蒜末炒香，再加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖、白胡椒粉等调料，翻炒均匀。
3. 加入切好的胡萝卜，继续翻炒，炒至胡萝卜变软，出锅冷却。
三、虾仁韭菜饺子馅1. 虾仁：选择新鲜的虾仁，去除虾线。
2. 韭菜：准备适量的韭菜，切成小段或者葱花。
3. 调料：准备适量的盐、糖、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、姜末等。
做法：1. 锅中放油，油温五成热时，放入姜末炒香。
2. 加入虾仁煸炒，炒至变色。
3. 加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖、白胡椒粉等调料，翻炒均匀。
4. 加入切好的韭菜，继续翻炒，炒至韭菜变软，出锅冷却。
四、素菜饺子馅1. 白菜：准备适量的白菜，切成细丝或者小丁。
2. 豆腐：准备适量的豆腐，切成小丁。
3. 胡萝卜：准备适量的胡萝卜，切成细丝或者小丁。
4. 粉丝：准备适量的粉丝，泡发后切成小段。
5. 调料：准备适量的盐、糖、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、姜末、蒜末等。
做法：1. 锅中放油，油温五成热时，放入姜末、蒜末炒香。