洋葱的百科知识
洋葱的百科知识洋葱介绍
洋葱又名球葱、圆葱、玉葱、葱头，属百合科葱属，为2年生草本植物。
有关洋葱的原产地说法很多，但多数认为洋葱产于亚洲西南部中亚细亚、小亚细亚的伊朗、阿富汗的高原地区的可能性较大，因为在这些地区至今还能找到洋葱的野生类型。
洋葱的起源已有5000多年历史，公元前1000年传到埃及，后传到地中海地区，16世纪传入美国，17世纪传到日本，20世纪初传入我国。
洋葱在我国分布很广，南北各地均有栽培，而且种植面积还在不断扩大，是目前我国主栽蔬菜之一。
我国已成为洋葱生产量较大的4个国家(中国、印度、美国、日本)之一。
我国的种植区域主要是山东、甘肃、内蒙古、新疆等地。
洋葱由于原产于大陆性
洋葱供食用的部位为地下的肥大鳞茎(即葱头)。
根据其皮色可分为白皮、黄皮和红皮三种：
1.白皮种：鳞茎小，外表白色或略带绿色，肉质柔嫩，汁多辣叶淡，品质佳，适于生食。
2.黄皮种：鳞茎中等大小，鳞片较薄，外皮黄色，肉钯白里带黄，肉质细嫩柔软，水分较少，味甜而稍带辣味，品质极佳。
3.红皮种：鳞茎大，外皮为紫红色或暗粉红色，肉白里带红，组织致密，质地较脆，肉质不及黄皮种细嫩，水分较多，辣味较重，品质
较差，但耐贮藏。
国人常惧怕其特有的辛辣香气，而在国外它却被誉为“菜中皇后”，营养价值不低。
洋葱的品质要求：以葱头肥大，外皮光泽，不烂，无机械伤和泥土，鲜葱头不带叶；经贮藏后，不松软，不抽苔，鳞片紧密，含水量少，辛辣和甜味浓的为佳。
洋葱的营养价值
1.洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物。
2.洋葱营养丰富，且气味辛辣。
能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，且洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇的含
硫化合物的混合物。
3.洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的。
前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉
的血流量，预防血栓形成作用。
对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降。
4.洋葱有一定的提神作用，它能帮助细胞更好地利用葡萄糖，同时降低血糖，供给脑细胞热能，是糖尿病、神志萎顿患者的食疗佳蔬。
5.洋葱中含有一种名炎“栎皮黄素”9的物质，这是目前所知最有效的天然抗癌物质之一，它能阻止体内的生物化学机制出现变异，控制癌
细胞的生长，从而具有防癌抗癌作用。
6.洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂，能消除体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能力，具有防癌抗衰老的功效。
7.洋葱中还含有一定的钙质，近年来，瑞士科学家发现常吃洋葱能提高骨密度，有助于防治骨质疏松症。
洋葱的食用效果
1.杀菌
洋葱的辣味能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用。
2.促进消化
可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。
3.降血压降血脂
经常食用对高血压，高血脂和心脑血管病人都有保健作用。
4.防癌抗癌延缓衰老
洋葱所含的抗氧化剂增强细胞的活力抗癌抗衰老
5.补钙
有助于增加骨密度防止骨质疏松
洋葱的食用禁忌
洋葱一次不宜食用过多，容易引起目糊和发热。
凡有皮肤瘙痒性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃发炎者少吃。
洋葱辛温、热病患者应慎食。
洋葱所含香辣味对眼睛有刺激作用，患有眼疾、眼部充血时，不宜切洋葱。
洋葱的搭配宜忌
•宜
洋葱+ 鸡蛋，提高人体对维生素c和维生素E的吸收率•宜
洋葱+ 大蒜，防癌抗癌抗菌消炎
•宜
洋葱+ 苦瓜，提高机体的免疫力
•宜
洋葱+ 蒜，防癌抗癌抗菌消炎
•忌
洋葱+ 蜂蜜，伤眼睛
•忌
洋葱+ 皮皮虾，形成草酸钙产生结石
•忌
洋葱+ 虾，形成草酸钙产生结石
洋葱的选购
选购洋葱的时候，表皮越干越好，包卷度越紧越好，最好可以看出透明表皮中带有茶色的纹理。
洋葱有橘黄色皮和紫皮两种，最好选购橘黄色皮的这种洋葱每层比较厚，水分比较多，口感比较脆。
紫皮的水分少，每层比较薄易老。
洋葱的存储
将洋葱放入网袋中，然后悬挂在室内阴凉通风处或者放在有透气孔的专用陶瓷罐中保存。
洋葱的烹饪小技巧
炒洋葱的时候，洋葱很容易发软，口感不佳，如果在切好的洋葱中拌入少量的面粉，就可以避免这情况，而且成菜色泽金黄，质地脆嫩。
烹制时在大火热油中投入切好的洋葱再加上少许白葡萄酒，不仅可防止焦糊，而且味道更鲜美。
洋葱易熟，因此不宜在锅中炒制时间过长。
切洋葱前把刀放在冷水中浸一会，再切洋葱就不会刺眼睛了。
植物的百科知识
植物的百科知识植物的百科知识在我们平时的眼里就是绿色植物。
其实植物还有很多科学的百科知识。
下面店铺为大家整理了相关植物的百科知识，希望大家喜欢。
植物的基本内容定义植物植物有明显的细胞壁和细胞核，其细胞壁由葡萄糖聚合物——纤维素构成。
植物的特点是具有光合作用的能力——就是说它可以借助光能及动物体内所不具备的叶绿素，利用水、矿物质和二氧化碳生产食物。
释放氧气后，剩下葡萄糖——含有丰富能量的物质，作为植物细胞的组成部分。
亚里士多德将生物区分成植物(通常是不移动的)和动物(时常会移动的)两种。
在林奈系统里，则被分为了植物界和动物界两界。
后来，人们渐渐了解过原本定义的植物界中包含了数个不相关的类群，并将真菌和数种藻类移至新的界去。
然而，对于植物仍然有许多种看法，不论是在上的，还是在一般大众的眼中来看。
而也确实，若试图要完美地将“植物”放至单一个分类里是会发生问题的，因为对于大多数的人而言，“植物”这一词对现今分类学和系统分类学所立基的种系发生学的概念之间的关连性并不是很清楚。
植物的分类植物已是距今二十五亿年前( 元古代)，地球史上最早出现的植物属于菌类和藻类，其后藻类一度非常繁盛。
直到四亿三千八百万年前( 志留纪)，绿藻摆脱了水域环境的束缚，首次登陆大地，进化为蕨类植物，为大地首次添上绿装。
三亿六千万年前( 石炭纪)，蕨类植物衰落，代之而起是石松类、楔叶类、真蕨类和种子蕨类，形成沼泽森林。
古生代盛产的主要植物于二亿四千八百万年前( 三叠纪)几乎全部灭绝，而裸子植物开始兴起，进化出花粉管，并完全摆脱对水的依赖，形成茂密的森林。
在距今1亿4千万年前白垩纪开始的时候，更新、更进步的被子植物就已经从某种裸子植物当中分化出来。
进入新生代以后，由于地球环境由中生代的全球均一性热带、亚热带气候逐渐变成在中、高纬度地区四季分明的多样化气候，蕨类植物因适应性的欠缺进一步衰落，裸子植物也因适应性的局限而开始走上了下坡路。
这时，被子植物在遗传、发育的许多过程中以及茎叶等结构上的进步性、尤其是它们在花这个繁殖器官上所表现出的巨大进步性发挥了作用，使它们能够通过本身的遗传变异去适应那些变得严酷的环境条件反而发展得更快，分化出更多类型，到现代已经有了80多个目、200多个科。
植物知识百科：洋葱的功效与作用
植物知识百科：洋葱的功效与作用洋葱也叫圆葱，味辣中微带甜味。
是营养价值极高且很好烹饪的食材。
因为其独特的香味，很多人都喜欢做菜时放点洋葱，那洋葱到底有些什么样的功效和作用呢?下面就来盘点一下洋葱的14大功效与作用。
洋葱的功效与作用1、洋葱能预防癌症在这个谈癌色变的社会里，有一种食物能够预防癌症，这真是一个天大的喜讯!更何况，科研人员的研究还发现，洋葱和其家族成员能够协助预防和控制各种癌症。
是”各种”哦!在法国，一个针对女性所做的研究显示，那些摄取较多洋葱和大蒜的女性，其罹患乳腺癌的几率较低。
相信你读完这篇文章之后一定会在自己的菜单上加上洋葱的名字吧!洋葱的防癌功效来自于它富含的硒元素和槲皮素。
硒是一种抗氧化剂，能刺激人体免疫反应，从而抑制癌细胞的分裂和生长，同时还可降低致癌物的毒性。
而槲皮素则能抑制致癌细胞活性，阻止癌细胞生长。
一份调查显示，常吃洋葱比不吃的人患胃癌的几率少25%，因胃癌致死者少 30%。
研究人员在中国山东省一个胃癌罹患率极大的地方所做的调查发现，当洋葱吃得越多，得胃癌的机率就越低。
2、洋葱能防止身体老化蛋白质糖化会造成身体机能减退，产生和老化相关的AGE物质，洋葱可控制血糖，间接预防AGE生成，防止老化。
而斛皮黄酮，是强力的抗氧化物质，能够抑制自由基所造成的老化。
3、洋葱能治疗糖尿病很久以前，洋葱就被用来治疗糖尿病，到了现代，医学也证明洋葱确实能够降血糖;而且不论生食或熟食，都同样有效果。
原来洋葱里有一种抗糖尿病的化合物，类似常用的口服降血糖剂甲磺丁胺，具有刺激胰岛素合成及释放的作用。
因为根据洋葱降低血糖临床试验，的确具有80%的效果，同时不会引起低血糖状态，是安全又有效的抗糖尿食品。
4、洋葱能预防胆固醇过高据哈佛医学院心脏科教授克多格尔威治博士指出，每天生吃半个洋葱，或喝等量的洋葱汁，平均可增加心脏病人约30%的HDL含量(HDL 为高密度脂蛋白胆固醇，一种被认为有助于预防动脉粥状硬化的胆固醇，也是一种的好的胆固醇)。
2022有趣百科冷知识大全
2022有趣百科冷知识大全有趣的科普冷知识1、眼睛进了灰尘后，闭上眼睛用力咳嗽几下，灰尘就会自己出来。
2、蜗牛拥有25600颗牙齿，是世界上牙齿最多的动物。
3、人身体的一半热量都是通过头顶失掉的。
4、巴西里约奥运会上，美国派出了550多名运动员参赛，是全球派出运动员最多的国家。
5、袋鼠走路是跳动的，原因是它们无法移动单一只脚。
6、在菲律宾溜溜球曾被作为武器。
7、人类无法用自己的舌头舔到自己的手肘。
8、人类最强壮的肌肉是咬肌，最灵活的肌肉是舌头。
9、狗喝水时是把舌头卷成勺子状，而不是人们认为的用舌头上的倒刺把水勾上来。
10、韩国的公交车是私营的。
日常生活中有趣的科学小知识1、黑白相片上的灰黑色化学物质是：银。
2、钱币上渗水，水鼓得像球，液体与固态中间的侵润和非浸润现象,也有别的都归属于界面张力。
3、黄金的熔点是1064.4℃，比它溶点高的金属许多。
在其中比黄金熔点高约3倍，一般用于制白炽灯钨丝的金属是：钨。
4、用于制得包装烟草、糖块的金属箔(金属纸)的金属是：铝。
5、尺子在头顶磨擦怎么会吸上来小纸，由于塑胶尺子历经磨擦后造成了静电感应就可以吸上来小纸条，而铁的尺子磨擦后不容易有静电感应.6、酸雨的危害就是指pH值低于5.6的雨、雪或是别的方式的空气降雨。
酸雨的危害是环境污染的一种主要表现。
导致酸雨的危害的关键缘故是：点燃然料释放的二氧化硫、二氧化氮等导致的。
7、发令枪中的“炸药纸”(火子)拉响后，造成的冒烟是：五氧化二磷。
8、依据一般光直射一种金属释放电子器件的特性所制取的光电管，普遍用以电影机、录相机中。
用于制光电管的金属是：铯。
9、地球上大气圈的被毁坏，则产生臭氧层空洞，导致做为大家抵挡太阳紫外线损害的大气层遭受毁坏，造成皮肤病等病症的产生，并毁坏了大自然的生物的多样性。
导致臭氧层空洞的关键缘故是：制冷机组里氟里昂泄露。
10、下完雨后怎么会有彩虹，由于一场大大雨后的空气中，天上就悬浮着很多小水滴。
洋葱的秘密作文450字
To save money is to make money.整合汇编简单易用（页眉可删）洋葱的秘密作文450字“哦，今天又吃洋葱炒蛋花喽！”一听到老妈从厨房里探出头来，向我“报告”今天的午餐，我就高兴得手舞足蹈。
谁都知道，我呀，最喜欢吃洋葱炒蛋花了，那白里透粉的洋葱丝加上金黄的蛋花，真是美妙极了。
微微带甜的洋葱和略咸的蛋花，太好吃了！我尽情的想象着那道美餐的滋味。
正当我沉浸在遐想之中时，厨房里突然传来了一阵阵咳嗽声，开始我也没注意，以为是老妈感冒了，可后来，咳嗽声越来越大，我赶紧跑到厨房里一看，妈呀，老妈脸上淌满了鼻涕和眼泪，我连忙拿来一张餐巾纸，让老妈赶快擦掉。
老妈擦干眼泪后，我问：“怎么回事？”妈妈不好意思地回答道：“被洋葱呛了，不碍事的。
”真奇怪，洋葱还能使人流眼泪？真是不可思议。
那洋葱为什么能让人流眼泪呢？我百思不得其解。
我决心一定要把它查出来，让老妈以后切洋葱不要再流眼泪了。
我回到书房里，翻阅了百科全书，但是上面没有这方面的知识，我只好上查阅，嘿，这电脑还真灵，我刚输入“洋葱为什么能让人流眼泪”这几个字，电脑上马上就显示出了答案。
原来，洋葱中含有一种“蒜胺酸酶”的物质，当切洋葱时，被破坏了的洋葱细胞就会释放这种蒜酶，在它的作用下，洋葱挥发性油脂中的含硫化合物会被转化为一种气体。
这种气体会刺激人的眼睛，泪腺就会分泌泪液，把刺激性物质冲走，所以切洋葱时就会使人不停地流眼泪，蒜胺酸酶也就被一些人戏称为“催泪弹”。
那么，有没有对付这种“催泪弹”的“超级武器”呢？我又再电脑上查了查，果然，“催泪弹”也有怕的东西：只要把洋葱放在流动的水里面切，一部分水溶性的含硫化合物就可以被冲走；也可以在切洋葱之前，把它放进冰箱冷藏一段时间，使刺激性气体挥发得少一些。
我把我查阅的'资料告诉了妈妈，妈妈听了半信半疑，但还是把一部分洋葱放进了冰箱里，另一部分放在水里切。
果然，当一会儿妈妈再切的时候，真的就不流眼泪了。
小学生植物百科知识
小学生植物百科知识小学生植物百科知识学习小学生植物百科知识，可以帮助小朋友知道更多关于植物的知识。
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小学生植物百科知识1牡丹是花中之王牡丹花花色鲜艳，花姿典雅，花形端庄，是中国传统名花中最负盛名的。
它的品种有红牡丹、紫牡丹、白牡丹、黄牡丹，还有罕见的黑牡丹、绿牡丹，古人曾赞美它：“惟有牡丹真国色，花开时节动京城” 。
牡丹花不仅美丽，它的根还是一味很好的药材。
所以说牡丹不愧为“花中之王”。
牡丹典雅富丽，冠绝众香，辛亥革命前，曾被誉为我国的国花。
近几年，在全国性的国花评选活动中，与梅花争艳，同为中选呼声最高的花种。
洋葱一年也不会干枯?不知道同学们是否注意过，洋葱头保存水分的本领是惊人的，它们可以在一年以内不干枯。
洋葱头的故乡是在又干又热的沙漠，在那里，水比黄金还珍贵。
为了能够在干旱的沙漠环境中生存下去，洋葱头非常珍惜自己活得的一点点水分和营养物质，它穿了一层又一层的“衣服”，这些“衣服”紧紧地包裹着，使水分不轻易地从它的身体里逃走。
为什么黑色的花很少见?在公园、花园里，我们会看到五颜六色的花，为什么却很少看见黑色的花呢?植物家统计了4千多种花的颜色，发现只有8种黑色的花，而且还不是纯正的黑色，是黑紫色的。
花的颜色与色素、阳光有着密切的关系。
太阳光由7种色光组成，光的颜色不同，热效应也不同，红、橙、黄为长波光，含热量多，青、蓝、紫为短波光，含热量少。
花会反射与它颜色相同的光，吸收与它颜色不相同的光，花瓣比较柔嫩，为了生存，避免受高温伤害，花多数吸收含热量少的青、蓝、紫光，所以红、橙、黄色花多，而蓝、紫色花少。
而黑色的花吸收各种颜色的光，受高温伤害很难生存，所以就极少见。
另外，黑花少见还可能与昆虫有关。
黑色花很难吸引昆虫，所以在自然选择中就逐渐被淘汰了。
非洲人喜欢“大胖子树”大胖子树真名是“波巴布树”又被叫做“面包树”，生活在赤道的非洲人非常喜欢大胖子树，它生长速度很快，而且寿命很长，最长的能活4、5千年，枝干特别的粗，干围可达到50米左右，要四五十个人手拉手才能合抱起来。
冷知识百科大全食物篇
冷知识百科大全：食物篇冷知识百科大全：食物篇一、水果类1.苹果：苹果的密度比水小，会漂浮在水面上，而不是沉入水底。
2.香蕉：香蕉含有一种名为生物碱的物质，能增强食欲，促进肠胃蠕动。
3.草莓：草莓蒂头上的叶片展开的角度越大，口感就越甜。
二、蔬菜类1.洋葱：洋葱的辛辣味道是由硫化合物所造成的，这些化合物可以抑制细菌生长。
2.西红柿：西红柿在冰箱里放置一段时间后，口感会更好，因为低温可以增加西红柿内部的糖分含量。
3.胡萝卜：胡萝卜的营养价值在烹饪过程中可能会受到影响，例如蒸煮会破坏胡萝卜中的维生素C。
三、肉类1.猪肉：猪是杂食性动物，因此猪肉的味道会受到猪的饲料和饲养环境的影响。
2.牛肉：牛肉中的铁含量比其他肉类更高，但人体对牛肉中的铁吸收率相对较低。
3.鸡肉：鸡胸肉是鸡身上最嫩的部位之一，但也含有较多的脂肪。
四、主食类1.米饭：米饭在煮好后立即吃，与放置一段时间后再吃相比，后者的血糖反应更高。
2.面条：面条的口感和制作工艺有关，如鸡蛋面比普通面条更劲道。
3.面包：面包的口感和制作过程中使用的面粉和发酵时间等因素有关。
五、饮品类1.咖啡：咖啡可以促进脂肪代谢，但长期大量饮用可能会对身体健康造成负面影响。
2.茶：茶中含有茶多酚和咖啡因等成分，可以抗氧化、提神醒脑等。
3.可乐：可乐中含有大量的糖分和咖啡因，长期饮用对身体可能不利。
4.果汁：果汁中含有大量的糖分和热量，长期饮用可能增加肥胖风险。
5.酸奶：酸奶中含有益生菌等成分，可以调节肠道菌群平衡、促进消化等。
6.牛奶：牛奶中含有丰富的蛋白质、钙等营养成分，可以促进骨骼生长、提高免疫力等。
7.啤酒：啤酒中含有大量的酒精和热量，长期饮用可能对身体健康造成负面影响。
8.红酒：红酒中含有丰富的抗氧化物质和维生素C等成分，可以抗氧化、预防心血管疾病等。
百科知识竞赛题及答案 (1)
百科知识竞赛题及答案一、舍我其谁(判断题)1、鲸鱼经常喷水柱是鲸鱼呼唤同伴的一种方式。
2、鼻子和嘴都可以用来呼吸，用二者进行呼吸没有太大的区别。
3、在发射人造卫星时，发射方向指向东方，是利用地球的惯性可以大大节省燃料和推力。
4、开屏的孔雀是雌孔雀。
5、爱因斯坦是英国的科学家。
6、树干长成圆柱形可以分布更多的导管和筛管，有利于树木生长，同时具有最大的支持力，圆柱形还能防止风吹雨打等外来伤害。
7、目前我们家用电器上用的遥控器最多的是超声波遥控器。
8、各种矿物质中硬度最大的是金刚石。
9、在观察日食时，绝对不能用眼睛直接对着太阳观看，否则会对眼睛造成伤害，甚至导致双目失明。
10、现在的汽车安全性能已经比较高了，驾驶或乘坐汽车时可以不必佩带安全带。
11、静电有时会给人带来灾害，目前，防止静电的方法主要有3种，控制摩擦，增加空气湿度，接地泄漏。
12、在加油站或化工厂等可燃性气体浓度高的地方不要使用手机，家中发生煤气泄漏事件时，也不要使用房间里的电话报警。
、鱼的身体上有侧线，它是帮助鱼在水中维持平衡的，不会翻倒，就像人的小脑有维持人13体平衡的作用一样。
14、全世界的鲨鱼大多数都生活在海洋中，也有少数的鲨鱼生活在淡水中。
15、全世界大约两万种鱼中，大部分鱼没有眼睑，有的鱼虽有眼睑，但透明而不能活动。
16、蝙蝠依靠声音辨别方向和觅食。
17、设计人员根据流线型阻力小的原理，把潜艇改成外形圆滚滚的，这样能很好的克服水的阻力，提高航行速度。
18、飞机在起飞和降落时都要顺风，这样起飞速度快，降落迅速。
19、鱼用鳃呼吸。
20、现存鸟类中最大的鸟蛋是鸵鸟的蛋。
21、通常情况下，耳屎用不着人去打扫，一旦堆积多了，会自然地掉出来;挖耳朵容易损伤耳道里的皮肤等，造成很多危害。
22、烧水壶的底部有波浪纹是为了增大摩擦，防止水壶从火炉上滑落。
23、塑料袋是石油化工产品，它不易被微生物降解，处理不当会污染环境，所以我们不能乱扔塑料袋。
2洋葱的秘密
按顺序给洋葱上色，利用清水轻轻点 染，切忌水分过多。
作品欣赏
作品欣赏
洋葱可用于降低血压、提 神醒脑、缓解压力、预防 感冒。此外，洋葱还能增 强新陈代谢能力，抗衰老， 预防骨质疏松，是适合中 老年人的保健食物
洋葱的切面
金牌
银牌
铜牌
竖切面
横切面
洋葱的摆放角度
为什么切洋葱 会让人流眼泪？
绘画步骤
线条
粗线条画洋葱的轮廓，细线条排列 洋葱纹路，注意线条的流畅和弧度
颜色
洋葱的秘密
大小王童画
课前准备
画具
勾线笔，水彩笔，毛笔，生宣，清水
知识点
圆与弧线的练习
百科知识
名称
别名球葱、圆葱、玉葱、 葱头、荷兰葱、皮牙子等
食用价值
洋葱是一种很普通的廉价家常 菜。其肉质柔嫩，汁多辣味淡， 品质佳，适于生食。
功效
食物相克
洋葱和蜂蜜，眼睛易失明。 洋葱和海带，洋葱和虾， 容易形成结石。 洋葱和鱼，不容易被人体 消化吸收。
洋葱本身特性
基本的白色和黄色洋葱是洋葱的主力，手边应该随时准备好。
去买菜时，你该注意的是洋葱的质量而不是特定的品种，西班牙洋葱、黄洋葱、白洋葱，甚至红洋葱的作用都一样。
要选洋葱球茎结实外皮干燥紧密的，我更喜欢大颗的，所以通常会选西班牙洋葱。
大颗的洋葱用起来更有效率，连剥皮的时间都花得比较少。
如果洋葱切开用了一半，可以把另一半包起来放冰箱。
洋葱带有辛辣味，因为它从土壤吸收硫化物并储存起来。
在自然界这是一种保护机制，也是你切太多洋葱眼睛会受到刺激的原因。
硫化物分解成硫化氢、二氧化硫和硫酸，令人欣慰的是，经过热和酸的作用，这些硫化物在进入我们嘴里前会迅速挥发消散（如果要生吃洋葱，事先最好冲洗或浸泡过）。
有种洋葱叫作“甜洋葱”（sweet onion），味道不那么辛辣，是因为它种在不含大量硫化物的土壤里。
这种洋葱也可以用来烹调，因为一旦加热，它的特性就和正常洋葱一模一样。
所以如果它们比白洋葱或西班牙洋葱贵，拿来做菜就没什么必要了。
洋葱知识介绍洋葱知识介绍
洋葱洋葱知识介绍知识介绍知识介绍【营养成分】“洋葱”的营养素含量(100克可食部中)热量(千卡)39.00 硫胺素(毫克) 0.03 钙(毫克) 24.00 蛋白质(克)1.10 核黄素(毫克) 0.03 镁(毫克) 15.00 脂肪(克)0.20 烟酸(毫克) 0.30 铁(毫克) 0.60 碳水化合物(克)8.10 维生素C(毫克) 8.00 锰(毫克) 0.14 膳食纤维(克)0.90 维生素E(毫克) 0.14 锌(毫克) 0.23 维生素A(微克)3.00 胆固醇(毫克) 0.00 铜(毫克) 0.05 胡罗卜素(微克)0.50 钾(毫克) 147.00 磷(毫克) 39.00 视黄醇当量(微克) 89.20 钠(毫克) 4.40 硒(微克) 0.92摘自《营养指南》【营养价值】◆ 洋葱含有葱蒜辣素，有浓郁的香气，加工时因气味刺鼻而常使人流泪。
正是这特殊气味可刺激胃酸分泌，增进食欲。
实验证明，洋葱能提高胃肠道张力，促进胃肠蠕动，从而起到开胃作用，对萎缩性胃炎、胃动力不足、消化不良等引起的食欲不振有明显效果；◆ 洋葱中含有叫“硫化丙烯”的油脂性挥发液，具有杀灭多种病菌和微生物的作用，尤对金黄色葡萄球菌、白喉杆菌、痢疾杆菌、大肠杆菌和滴虫敏感。
因而，它可用来防治感染性疾病、肠炎、痢疾、滴虫性阴道炎等；◆ 洋葱中含有洋葱精油，可抑制高脂肪饮食中胆固醇，提高高血脂病人体内纤维蛋白溶解酶的活性，因而能降低血液黏稠度，改善动脉粥样硬化。
此外，科学家还发现洋葱中含有前列腺a、磺脲丁酸，分别具有降低外周血管阻力、软化血管和降糖作用。
这些功能对防治老年病特别是高脂血症、高血压、冠心病、糖尿病，大有裨益；◆ 洋葱中含有较多的硒元素，能刺激人体免疫反应，使环磷腺苷酸增多，抑制癌细胞的分裂和生长，同时还可降低致癌物的毒性。
同时，洋葱中还含有一种“栎皮黄素”的抗癌物质，能抑制致癌物活性，阻止癌细胞生长。
一份调查显示，常吃洋葱比不吃的人患胃癌的几率少25％，因胃癌致死者少30％；硒是一种抗氧化剂，它的特殊作用是能使人体产生大量谷胱甘肽，谷胱甘肽的生理作用是输送氧气供细胞呼吸，人体内硒含量增加，癌症发生率就会大大下降。