食物中的营养物质习题(含答案)
初三生物食物中的营养物质试题
初三生物食物中的营养物质试题1.人体肝脏能够利用胡萝卜素合成维生素（选填“A”或“C”），因此肝病患者同时易患夜盲症．【答案】A、C、D的功能和缺乏症如图所示：【解析】维生素的种类很多，维生素A、B1胡萝卜和黄色玉米等植物性食物里含有大量的胡萝卜素，它们在人体肝脏内能转变成维生素A，肝病患者的体内会缺乏维生素A，因此会同时患有夜盲症．【考点】人体需要的主要营养物质2.维生素C水溶液能使高锰酸钾溶液褪色，某生把甲乙丙丁四种果蔬研磨成汁，并用统一规格的滴管将它们分别逐滴滴入到2毫升相同浓度的高锰酸钾溶液中，直到高锰酸钾溶液褪色为止。
所用汁液滴数如下表，据此分析果蔬维生素C含量由低到高排列正确的是果蔬甲乙丙丁【答案】B【解析】维生素C具有能够使高锰酸钾溶液褪色的特性，果蔬中维生素C含量越高，所滴菜汁或果汁的量就越少。
而甲、乙、丙、丁滴加的滴数分别是12、5、8和7滴。
因此果蔬维生素C含量由低到高排列正确的是甲、丙、丁、乙。
故选：B。
【考点】本题主要考查的是知道维生素C的特性以及鉴定方法，和探究维生素C的含量。
3.饮食中如果长期缺乏维生素A就可能患A．佝偻病B．坏血病C．夜盲症D．脚气病【答案】C【解析】维生素的种类很多，其功能和缺乏症可见，缺乏维生素A，会患有夜盲症、皮肤粗糙。
故选：C【考点】此题考查了维生素的缺乏症，人体需要的主要营养物质。
4.下列叙述中，疾病与病因相符的一项是A．夜盲症与缺维生素C有关B．人体贫血与缺钙有关C．侏儒症与缺甲状腺激素有关D．地方性甲状腺肿与缺碘有关【答案】D【解析】维生素的种类很多，人体缺乏某种维生素会患相应的疾病，即维生素缺乏症．如图：【考点】人体需要的主要营养物质。
5.目前我国糖尿病患者已超4000万人，位居世界第三。
其中，肥胖与Ⅱ型糖尿病合称为“姊妹病”，肥胖越严重，Ⅱ型糖尿病的发病率越高。
请思考回答：（1）长期摄取过多能量会导致肥胖，食物中最主要的供能物质是____________。
初二生物食物中的营养物质试题答案及解析
初二生物食物中的营养物质试题答案及解析1.夜盲症与缺乏维生素A有关【答案】√【解析】人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如图：可见，夜盲症是因为缺乏维生素A引起的。
【考点】此题考查的是人体需要的主要营养物质。
2.农历五月初五是我国的传统节日———端午节。
（1）端午节的龙舟赛：龙舟队员们听到发令枪声响起时，就奋力划桨，这主要是在_________的调节下完成的。
神经调节的基本方式是_____________，完成这一过程的结构基础是__________。
（2）当队员屈肘划桨滑向自己胸前时，上臂肌肉所处的状态时（）A.肱二头肌和肱三头肌都舒张 B.只有肱三头肌收缩C. 肱二头肌收缩，肱三头肌舒张D. 肱二头肌舒张，肱三头肌收缩（3）当观众看到心仪的龙舟即将冲线获第一名时，就会心跳加速，血压升高而显得面红耳赤，这主要是什么物质作用的结果（）A.血糖B.激素C.胆汁D.胰液（4）粽子是端午节不可缺少的美食，主要原料是糯米，也有加入豆子、猪肉的。
请写出此粽子含六类营养物质中的两类：______________、______________。
（5）“糯米粘着红豆香” 粽子中的红豆是由花的什么部分发育而来（）A.子房B.子房壁C.花粉D.胚珠（6）队员们看到终点红线，这一视觉的形成过程大致是：红线反射来的光线→角膜→瞳孔→_________→和玻璃体→落在________上→图像信息通过视神经传给________一定的区域→产生红线的视觉。
【答案】（1）神经系统反射反射弧（2）C（3）B（4）淀粉蛋白质（5）D（6）晶状体视网膜大脑皮层【解析】（1）人体的各项生命活动都要在神经系统的调节之下才能完成，神经调节的基本方式是反射，反射活动的结构基础称为反射弧，反射必须通过反射弧来完成，包括感受器、传入神经、神经中枢、传出神经和效应器，缺少任何一个环节反射活动都不能完成．（2）骨骼肌有受刺激而收缩的特性，当骨骼肌受神经传来的刺激收缩时，就会牵动骨绕着关节活动，于是躯体就会产生运动．但骨骼肌只能收缩牵拉骨而不能推开骨，因此与骨相连的肌肉总是由两组肌肉相互配合活动的．例如，屈肘动作和伸肘动作的产生．屈肘时，肱二头肌收缩，肱三头肌舒张，伸肘时，肱三头肌收缩，肱二头肌舒张．当队员屈肘将浆划向自己胸前时属于屈肘，上臂肌肉所处的状态是肱二头肌收缩，肱三头肌舒张；（3）肾上腺属于内分泌腺，能分泌肾上腺素，肾上腺素是激素的一种，当人经历某些刺激（例如兴奋，恐惧，紧张等），大脑皮层就会特别兴奋，并通过支配肾上腺的神经促使肾上腺分泌较多的肾上腺素等．这些激素能够促使心跳加快、血压升高，并且促使皮肤因血管扩张而显得面红耳赤．（4）食物中的营养物质有糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水和无机盐等，粽子含有淀粉和蛋白质两种有机物成分．（5）红豆是种子，种子是由胚珠发育而来的；子房将来发育成果实；子房壁发育成果皮．（6）视觉的形成过程是：红线反射来的光线，经过角膜、房水，由瞳孔进入眼球内部，经过晶状体和玻璃体的折射作用，形成一个倒置的物像，物像落在视网膜上，视网膜上的感光细胞接受物像的刺激产生神经冲动，然后通过视神经传到大脑皮层的视觉中枢，形成视觉．【考点】神经调节的基本方式是反射，反射活动的结构基础称为反射弧；肾上腺素能使心跳加速，血压升高而显得面红耳赤；食物中的营养物质有糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水和无机盐等。
食品营养学测试题(含答案)
食品营养学测试题（含答案）一、单选题（共96题，每题1分，共96分）1.蛋白质缺乏时下列哪个血清氨基酸含量下降?()A、亮氨酸B、丝氨酸C、天冬氨酸D、酪氨酸正确答案：D2.孕妇在孕早期叶酸摄入不足或缺乏，以生出()。
A、无脑儿B、兔唇儿C、神经管畸形儿D、脊柱裂儿第十二章营养与疾病正确答案：C3.孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。
A、体重低B、智力低下C、神经管畸形D、骨骼畸形正确答案：C4.下列不属于引起肥胖的原因的是()。
A、遗传因素B、社会环境因素C、糖尿病D、膳食因素正确答案：C5.人体的正氮平衡是指()A、摄入氮等于排出氮B、摄入氮大于排出氮C、摄入氮小于排出氮D、没有氮排出正确答案：A6.被称作核黄素的维生素是（）A、维生素B1B、维生素B2C、维生素B6D、维生素B12正确答案：B7.蛋白质摄入严重不足是指膳食蛋白质摄入量低于推荐供给量的()A、70％B、60％C、90％D、80％正确答案：C8.煮菜过程中最容易损失的营养素是()A、蛋白质B、维生素C、脂肪D、糖类正确答案：B9.C180是()A、单不饱和脂肪酸B、多不饱和脂肪酸C、饱和脂肪酸D、类脂正确答案：C10.肉类是属于()。
A、酸性食品B、碱性食品C、中性D、以上皆非正确答案：A11.富含蛋白质的食物（鱼、肉等）经烧烤、油炸后，可能产生()致癌物。
A、亚硝酸盐类B、杂环胺类C、黄曲霉毒素D、多环芳烃类正确答案：B12.下列部位不具有消化功能的是()。
A、大肠B、胃C、肝D、小肠正确答案：A13.夜盲症可能是由于缺乏()。
A、维生素AB、维生素DC、维生素B1D、维生素B2正确答案：A14.维生素B1最主要的营养作用是()。
A、调节机体物质代谢和能量代谢B、促进生长发育C、影响DNA的合成D、有利于胃肠道正常蠕动正确答案：A15.奶酪中的蛋白质大部分为()A、乳清蛋白B、乳铁蛋白C、乳球蛋白D、酪蛋白正确答案：D16.以下属于贫铁食品的是（）A、黑木耳B、牛奶C、猪肝D、猪血正确答案：B17.鸡蛋清中的营养素主要为()。
健康饮食营养练习题及答案
健康饮食营养练习题及答案一、选择题1. 食物中起主要供能作用的营养素是：A. 蛋白质B. 碳水化合物C. 脂肪D. 矿物质答案：B. 碳水化合物2. 下列哪种食物属于优质蛋白质来源？A. 米饭B. 鸡蛋C. 面包D. 猪肉答案：B. 鸡蛋3. 纤维素的主要作用是：A. 促进消化B. 维持血液循环C. 降低胆固醇D. 供能答案：A. 促进消化4. 下列哪个食物含有丰富的维生素 C？A. 西红柿B. 香蕉C. 牛奶D. 鱼肉答案：A. 西红柿5. 大豆及其制品是植物性优质蛋白质的来源，对于素食者非常重要。
下列哪个食物属于大豆制品？A. 牛奶B. 鸡蛋C. 豆腐D. 猪肉答案：C. 豆腐二、判断题1. 维生素和矿物质都属于微量营养素。
答案：错误2. 脂肪是人体所需营养素之一，但过量摄入会导致肥胖和心脑血管疾病。
答案：正确3. 纤维素只存在于植物食物中，对人体的消化和健康非常重要。
答案：正确4. 人体需要的能量主要来自蛋白质。
答案：错误5. 营养均衡的饮食包括五大营养素：碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质。
答案：正确三、解答题1. 请简要说明维生素 A 在人体中的作用及主要食物来源。
答案：维生素 A 在人体中起到维护正常视力、维持皮肤和黏膜健康、促进骨骼生长发育等重要作用。
其主要食物来源包括胡萝卜、菠菜、牛肝、蛋黄等。
2. 请列举三种常见的高纤维食物及其益处。
答案：三种常见的高纤维食物包括燕麦、黑豆和苹果。
燕麦富含可溶性纤维，有助于降低胆固醇水平；黑豆富含不溶性纤维，有助于促进肠道蠕动和便秘预防；苹果中含有丰富的纤维素，能够增加饱腹感，减少食欲。
四、案例分析题小明是一名高中生，他每天花大量时间在学习上，经常熬夜。
为了保持良好的健康，他的饮食要注意什么？请给出合理建议。
答案：为了保持良好的健康，小明的饮食应注意以下几点建议：1. 保证均衡饮食：摄入足够的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。
2. 多摄入新鲜蔬果：蔬果富含维生素、矿物质和纤维素，有助于维持健康和提供充足的能量。
2.1 食物中的营养物质（习题）
《食物中的营养物质》习题一、基础练习1.（承德）有的同学不吃新鲜蔬菜和水果，时间长了易患（）A．夜盲症B．坏血病C．骨质疏松症D．脚气病2.（十堰）某人在阑尾炎手术后的康复期间，为了促进其伤口愈合，你建议他应该多吃一些（）A．蔬菜B．水果C．粗粮D．奶、蛋、鱼、肉3.（济南）小林患了夜盲症，一到黄昏就看不清东西。
他应该吃含哪种维生素丰富的食物？（）A．维生素D B．维生素CC．维生素B1D．维生素A4.（盐城）养学专家建议青少年要适当多吃奶、蛋、鱼、肉等富含蛋白质的食品。
这是因为蛋白质是（）A．细胞的重要组成成分B．主要的供能物质C．主要的贮能物质D．溶解养分的物质5.（巢湖）下列食物成分中，不能为人体提供能量的是（）A．蛋白质B．糖类C．脂肪D．维生素6.（德阳）人体在生长发育和受损细胞的修复、更新过程中，必不可少的营养物质是（）A．蛋白质B．糖类C．维生素D．脂肪7.（滨州）营养学家建议青少年应多吃一些肉、蛋、鱼、奶等含蛋白质丰富的食品．因为蛋白质是（）A．有机物B．容易消化的物质C．构成人体组织细胞的基本物质D．主要供能物质8.（枣庄）由于一直吃精面馒头很少吃粗粮等不合理的饮食结构，某同学患上脚气病，这说明他体内长期缺乏（）A．维生素A B．维生素B1C．维生素C D．维生素D二、提升练习9.（聊城）长期以精米、精面为主食而又少吃水果、蔬菜的人，唇和口腔易溃疡（俗称“烂嘴”）原因是人体内缺乏（）A．蛋白质B．脂肪C．无机盐D．维生素10.（盐城）王婶的血液检验报告单上显示：红细胞为3.0（正常值3.5~5.0）×1012 个/L,血红蛋白为100（正常值110~150）g/L。
她除应多食用含蛋白质丰富的食物以外，还应多食用（）A．含铁多的食物B．含磷多的食物C．含碘多的食物D．含钙多的食物11.维生素C的水溶液能使高锰酸钾溶液褪色。
某兴趣小组选取甲、乙、丙丁4种果蔬研磨成汁，并用统一规格的滴管，将它们分别滴入到2毫升相同浓度的高锰酸钾溶液中，使之褪色的滴数如下表。
初一生物食物中的营养物质试题
初一生物食物中的营养物质试题1.．被誉为“第七类营养素”的是（）A．蛋白质B．维生素C．胡萝卜素D．膳食纤维【答案】D【解析】人体的主要营养物质有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素。
水是人体的重要组成部分，具有运输和调节体温等重要作用；脂肪是贮能物质；蛋白质是基本物质，组织人体的重要物质，以及组织的更新和修复有重要作用；糖类是供能物质，主要有遮糖、麦芽糖和葡萄糖，是人体生命活动重要的能源物质；无机盐是构成骨和牙的重要物质，参与人体重生理活动的调节；纤维素在很多食物中都有存在，比如青菜、芹菜、水果等，而这些食物中的纤维素的作用都几乎相同，纤维素的作用主要是通过促进肠胃蠕动，从而将多余的脂肪以及一些有害的毒素排出人体，因此便秘、肥胖可以通过纤维素来解决。
故选项以D符合题意。
【考点】本题考查的知识点是人体主要的营养物质及作用。
2.儿童缺钙可能会出现（）A．骨痛B．佝偻病C．骨质疏松症D．地方性甲状腺肿【答案】B【解析】由于骨质增生，关节退变，慢性劳损，受凉受寒，受潮受风，急性扭伤，损伤、感染、肿瘤、结核、骨发育畸形等因素引起骨痛，选项不符合题意。
含钙的无机盐是构成的骨骼的重要成分，儿童缺钙可能出现佝偻病，选项B符合题意。
骨质疏松是多种原因引起的一组骨病，骨组织有正常的钙化，钙盐与基质呈正常比例，以单位体积内骨组织量减少为特点的代谢性骨病变，选项C不符合题意。
地方性甲状腺肿大是由于缺碘所致，选项D不符合题意。
【考点】本题考查的知识点是无机盐的作用，特别是钙磷缺乏引起病症。
3.下面是给佝偻病小儿开的药方，其中最科学的一组是( )。
A．钙片、生长激素B．钙片、鱼肝油C．钙片、葡萄糖D．钙片【答案】B【解析】人体需要的营养物质有糖、蛋白质、脂肪、维生素、水和无机盐六类物质，其中维生素和无机盐需求量少但对人体有十分重要的作用，缺少维生素和无机盐都会引起一些缺乏症，题目中的佝偻病是由于缺乏钙引起的，而维生素D能够促进钙的吸收，故B符合题意。
初一生物食物中的营养物质试题
初一生物食物中的营养物质试题1.下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（）①糖类②脂肪③蛋白质④水⑤无机盐A．①③⑤B．①②④C．①②③D．①②⑤【答案】C【解析】食物中的六大类营养物质，它们各具有一定的作用．糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量．糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量；脂肪是备用能源，一般存储在皮下备用．水、无机盐、维生素不能提供能量，其中水是构成细胞的主要成分，人体的废物和营养物质必须溶解在水中才能被运输．故选：C【考点】人体需要的主要营养物质．2.当人在过度劳累晕倒时，需要尽快补充的是( )。
A．蛋白质B．葡萄糖C．无机盐D．维生素【答案】B【解析】人体需要的营养物质有糖、蛋白质、脂肪、维生素、水和无机盐六类物质，其中糖、蛋白质、脂肪既参与构成组织细胞又能为细胞生命活动提供能量，但它们有各自的主要生理功能；其中糖主要为细胞提供能量，蛋白质主要构成组织细胞，脂肪是主要的能量储备物质，过度劳累说明能量消耗过多，故B符合题意。
【考点】此题主要考查营养物质在人体中的生理作用。
3.儿童时期患佝偻病缺乏的维生素是（）A.钙元素 B维生素C. C.维生素D. D.维生素A【答案】C【解析】人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如图：可知，人体缺乏维生素D时易患佝偻病和骨质疏松症．故选：C【考点】人体需要的主要营养物质．4.人体生命活动所需的能量主要来自（）A．蛋白质B．糖类C．脂肪D．维生素【答案】B【解析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．其中糖类、蛋白质、脂肪属于大分子有机物，能为人体的生命活动提供能量．其中糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的70%．脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质．蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新的重要原料，也是生命活动的调节等的物质基础．维生素属于有机物，但它既不能为人体提供能量，也不参与人体组织的构成，但它对人体的生命活动具有重要的调节作用．水和无机盐属于无机物，都不能提供能量．【考点】人体需要的主要营养物质5.被誉为“第七类营养素”的是：（）A．蛋白质B．维生素C．胡萝卜素D．膳食纤维【答案】D【解析】膳食纤维是一种不能被人体消化的碳水化合物，分为非水溶性和水溶性纤维两大类．纤维素、半纤维素和木质素是3种常见的非水溶性纤维，存在于植物细胞壁中；而果胶和树胶等属于水溶性纤维，则存在于自然界的非纤维性物质中．营养学家将膳食纤维放在碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐以及微量元素等人体六大营养素的队伍里，并称它为“第七营养素”，可见其不可或缺．膳食纤维对促进良好的消化和排泄固体废物有着举足轻重的作用．适量地补充纤维素，可使肠道中的食物增大变软，促进肠道蠕动，从而加快了排便速度，防止便秘和降低肠癌的风险．纤维素还可调节血糖，有助预防糖尿病．又可以减少消化过程对脂肪的吸收，从而降低血液中胆固醇、甘油三脂的水平，防治高血压、心脑血管疾病的作用．故答案为：D．【考点】注意合理营养．6.“大头婴儿”出生后一直服用几乎不含蛋白质的劣质奶粉，出现了头大、嘴小、脸肿的症状，利用所学的生物学知识，找出错误的选项：（）A．蛋白质是构成人体的基本物质B．人体的生长发育离不开蛋白质C．组织细胞的更新离不开蛋白质D．蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量，是最重要供能物质【答案】D【解析】糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量．糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量；脂肪是备用能源，一般存储在皮下备用．据此可知，服用一种几乎不含蛋白质的劣质奶粉，会影响生长发育，可见D符合题意．故选：D【考点】人体需要的主要营养物质．7.某人的牙龈经常出血，医生认为他得了坏血病，应注意吃（）A．钙片B．动物肝脏C．豆类、谷类D．新鲜水果、蔬菜【答案】D【解析】坏血病是由于体内缺乏维生素C引起的，在新鲜蔬菜和水果中含有较多的维生素C，尤其是橘子，维生素C的含量非常丰富；因此患有坏血病的人要多吃新鲜蔬菜和水果，尤其是橘子．故选：D【考点】人体需要的主要营养物质．8.组成动物细胞的主要有机物是（）A．糖类、蛋白质和脂肪B．维生素、水和无机盐C．维生素、膳食纤维和糖类D．维生素、糖、蛋白质【答案】A【解析】人体所需要的营养物质分为：糖类、蛋白质、脂肪、维生素、水和无机盐等，其中糖类、蛋白质、脂肪和维生素能够燃烧，可以变成碳，属于有机物；而水分和无机盐不能燃烧，属于无机物．膳食纤维被称为第七营养素，是不能被消化的碳水化合物，因而也是有机物．糖类、蛋白质、脂肪、维生素和膳食纤维中，糖类、蛋白质和脂肪都能构成人体细胞，且蛋白质是构成人体细胞的基本物质．故选：A【考点】人体需要的主要营养物质．9.世界卫生组织号召普遍使用铁制的炊具，是因为（）A．铁是骨骼和牙齿的重要组成部分B．铁有利于蛋白质的形成C．铁是维生素C的重要组成部分D．铁是血红蛋白的成分【答案】D【解析】血液分为两部分：血浆和血细胞，血细胞包括红细胞、白细胞、血小板，其中红细胞具有运输氧的作用，红细胞里有一种红色含铁的蛋白质，叫血红蛋白．红细胞之所以呈红色，就是因为含有血红蛋白．血红蛋白的特性：在氧含量高的地方，与氧容易结合；在氧含量低的地方，又与氧容易分离．血红蛋白的这一特性，使红细胞具有运输氧的功能．铁制炊具能为人体提供含铁的无机盐，有利于体内合成血红蛋白．故选：D【考点】血液的成分和主要功能；人体需要的主要营养物质．10.坏血病患者应该多吃的食物是（）A．水果和蔬菜B．鱼肉和猪肉C．鸡蛋和鸭蛋D．糙米和肝【答案】A【解析】坏血病是由于体内缺乏维生素C引起的，在新鲜蔬菜和水果中含有较多的维生素C，尤其是橘子和辣椒，维生素C的含量非常丰富；因此患有坏血病的人要多吃新鲜蔬菜和水果．鱼肉、猪肉中含较多的蛋白质及部分脂肪，蛋类中也含丰富的蛋白质，糙米和肝脏能提供丰富的维生素A．故选A．【考点】维生素在人体中的作用；人体必需的维生素的主要来源及其摄入途径．11.人体需要量小，但对人体生理活动作用很大的营养物质是（）A．糖类B．蛋白质C．脂类D．维生素【答案】D【解析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，它们的作用不同，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量；糖类是人体最重要的供能物质，糖类也是构成细胞的一种成分；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建；无机盐是构成人体组织的重要原料；水是细胞的主要组成成分，人体的各项生命活动都离不开水，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输；维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用，人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病．可见D符合题意．故选：D【考点】此题考察的是人体需要的主要营养物质．12.下列食物中含糖类较多的是（）A．大豆B．花生C．鸡蛋D．米饭【答案】D【解析】食物中的营养成分主要包括糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水和无机盐六大类，其中能够构成人体组织细胞和为人类生命活动提供能量的是糖类、脂肪、蛋白质；被誉为“三大营养物质”。
人教版七年级生物下册练习及答案解析(珍藏版)：食物中的营养物质
第一节食物中的营养物质习题1．人体内缺乏下列哪种无机盐会患贫血A．碘B．锌C．铁D．钙2．下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（）①糖类②脂肪③蛋白质④水⑤无机盐⑥维生素⑦氧气A．①⑥⑦B．①②④C．①②③D．①②⑤3．张明爱吃肯德基，最近经常发生口腔溃疡和牙龈出血的现象，你给他的建议是( ) A．多吃鸡蛋和牛奶B．适当多吃蔬菜和水果C．多吃炸鸡，多喝鸡汤D．适量运动少食多餐4．外出旅游登山时，携带的下列食品中，不能补充能量的是A．纯净水B．牛奶C．苹果D．面包5．某小孩缺钙，医生建议该小孩服用钙片的同时，还要服用少量鱼肝油，这是因为鱼肝油中含有丰富的（）A．维生素A B．维生素B C．维生素C D．维生素D 6．等量的下列食品在体内完全分解，释放能量最多的是（）A．馒头B．鸡蛋C．苹果D．花生7．下列能为生命活动提供能量的是（）①糖类②脂肪③蛋白质④水⑤无机盐⑥维生素A．①⑥B．②③C．①②③D．①﹣⑥全部8．牙龈经常出血的人，体内可能缺乏的维生素是（）A．维生素A B．维生素B C．维生素C D．维生素D 9．皮肤干燥、干眼和夜盲症，这是缺维生素A，建议多吃哪类食物进行食疗A．大米和面条B．甘薯和面条C．西瓜和番茄D．动物肝脏和胡萝卜10．把晒干的种子放在火上烧，所剩的白色物质是()A．无机盐B．有机物C．蛋白质D．核酸11．某幼儿缺钙，服用钙片仍不见明显疗效，这时应加服（）A．维生素D B．维生素C C．维生素B1D．维生素A12．下列疾病与预防方式的搭配不合理的是A．佝偻病－―多吃含钙和维生素D的食物B．夜盲症―多吃蔬菜水果C．地方性甲状腺肿―多吃海带紫菜D．贫血—多吃含铁和蛋白质丰富的食物13．食用加碘食盐、提倡使用铁锅、多吃水果和蔬菜可分别预防（）A．佝偻病、贫血、脚气病B．地方性甲状腺肿、贫血、坏血病C．侏儒症、贫血、夜盲症D．甲亢、冠心病、艾滋病14．被称为“第七类营养素”的是（）A．蛋白质B．维生素C．膳食纤维D．无机盐15．构成人体细胞的基本物质是（）A．水B．脂肪C．蛋白质D．糖类16．人体各种生命活动所消耗的能量主要来自（）A．糖类B．脂肪C．蛋白质D．脂肪和蛋白质17．“三大产热营养素”是指（）A．糖类、脂肪、维生素B．糖类、脂肪、蛋白质C．糖类、脂肪、无机盐D．糖类、蛋白质、维生素18．某同学的妈妈因病做了手术，他为妈妈准备了以下营养品，其中最有利于伤口愈合的是A．牛奶、鸡蛋B．苹果、香蕉C．巧克力、橙汁D．面包、饼干19．某小组的同学尝试测定一粒核桃仁中含有的能量。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
一、单选题
１.某儿童既患夜盲症,又患佝偻病,您建议她应多吃( )
A.胡萝卜、番茄ﻩＢ、粗粮、瘦肉ﻩC。新鲜得水果、蔬菜D.肝脏、鱼肝油
【答案】D
【解析】
【分析】
维生素在人体内得含量很少,也不参与细胞得构成,但作用很大,一旦缺乏就会患相应得疾病。
【详解】
人体一旦缺乏维生素,就会影响正常得生长与发育,还会引起疾病,如图: ,
A、AﻩB.BﻩC、CﻩD、D
【答案】D
【解析】
【分析】
此题主要考查得就是食物中营养物质得验证方法及现象,分析解答。
【详解】
脂肪得检验一般就是在白纸上按压,能在纸张上面留下无色得“油斑”,Ａ正确;淀粉等糖类就是主要得供能物质,淀粉遇碘变蓝色,这就是淀粉得特性,B正确;缩脲试剂可以验证蛋白质得存在,如果溶液中含有蛋白质,加入双缩脲试剂后会瞧到溶液变成紫色,颜色深浅与蛋白质浓度成正比,C正确;维生素C能使高锰酸钾溶液得红色褪掉,因此检验维生素C时,一般就是把其滴入红色得高锰酸钾溶液中,瞧就是否褪色,D错误。
维生素B1缺乏时得症状就是脚气病、神经炎等,A正确;牛奶中主要含蛋白质与钙,蛋白质就是构成人体细胞得基本物质,人体得生长发育、组织得更新等都离不开蛋白,B正确;
动物得肝脏富含维生素Ｄ,儿童多吃动物得肝脏可预防佝偻病,C正确;维生素既不参与构成人体细胞,也不为人体提供能量,而且人体对它得需要量很小,但它对人体得各项生命活动有重要得作用,D错误。
【详体得一切活动,包括学习、走路、消化与呼吸等所消耗得能量主要来自糖类,糖类也就是构成细胞得一种成分;葡萄水不用经过消化可直接被人体吸收;而奶中得主要营养物质就是蛋白质,水果中含丰富得维生素与无机盐,蛋糕中含有丰富得淀粉,淀粉不能直接被人体吸收,要先经过消化,消化成葡萄糖才能被人体吸收与利用,提供能量、因此能快速提高能量得就是甲准备得葡萄水,A正确。
【点睛】
此题考查了各类营养物质得食物来源,就是重要得考点,注意掌握。
8、被誉为“第七类营养素”得就是( )
A.蛋白质Ｂ.维生素Ｃ。胡萝卜素Ｄ.膳食纤维
可见夜盲症就是因为缺乏维生素A引起得,佝偻病就是缺乏维生素Ｄ引起得,肝脏与鱼肝油中含丰富得维生素A与维生素D,可见D符合题意。
【点睛】
此题重点考查得就是维生素得作用,这部分就是中考得热点,注意掌握。
2.下列有关人体所需营养物质及其作用得叙述,错误得就是( )
A、缺乏维生素B1时易患神经炎
Ｂ.牛奶可为青少年提供蛋白质与钙
Ｃ。儿童多吃动物得肝脏可预防佝偻病
Ｄ、维生素就是人体必需且需要量较大得有机物
【答案】D
【解析】
【分析】
维生素既不参与构成人体细胞,也不为人体提供能量,而且人体对它得需要量很小,但它对人体得各项生命活动有重要得作用;人体一旦缺乏维生素,就会影响正常得生长与发育,还会引起疾病。维生素得种类很多、
【详解】
【点睛】
掌握蛋白质、脂肪、淀粉、维生素C得特点、检验办法就是解答此题得关键。
5.下图就是四种食物得营养成分相对含量示意图。某同学因偏食导致营养不均衡而患了贫血症,该同学饮食中最好应多摄取下图中哪一种食物？( )
Ａ.AﻩB。BﻩC.CﻩD.D
【答案】C
【解析】
【分析】
(1)食物中含有六大类营养物质:蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水与无机盐,每一类营养物质都就是人体所必需得。(２)贫血就是由于体内缺乏含铁得无机盐引起得,多吃含铁多得食物可以防治。
【详解】
分析题干四种食物得各种营养物质得含量可知:A中含维生素D较多、B中含钙较多、C中含铁较多、D中含维生素C较多;因此某同学患贫血症,由于体内缺乏含铁得无机盐引起得,最好多摄取C中食品,C符合题意。
【点睛】
会读坐标图、知道维生素与无机盐得缺乏症就是解答该题得关键。
6.我们平时所吃得米、面、甘薯中,含量最多得营养物质就是( )
A。糖类B.蛋白质C、维生素D.无机盐
【答案】A
【解析】
【分析】
我们所吃得食物中含有蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水与无机盐等营养物质,不同得食物所含得营养物质各不相同,据此解答。
【详解】
由分析可知,我们所吃得食物中含有各种营养物质,不同得食物所含得营养成分得多少各不相同,如鱼、瘦肉等含较多得蛋白质,面粉、马铃薯、大米、红薯中含丰富得淀粉等糖类,蔬菜与水果中含丰富得维生素与无机盐,肥肉中含较多得脂肪等,A正确。
【点睛】
掌握不同食物所含成分得不同即可解答。
7。四位同学在体育测试前,各准备了一些补充能量得食物.甲准备得就是一些葡萄水,乙准备得就是一袋奶,丙准备得一个苹果,丁准备得就是一块奶油蛋糕.这四位同学谁准备得食物能更快补充能量得就是( )
Ａ、甲Ｂ。乙C.丙D、丁
【答案】A
【解析】
【分析】
食物中含有六大类营养物质:蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水与无机盐,每一类营养物质都就是人体所必需得。
【点睛】
此题考查得就是食物中含有得主要营养物质及作用。
3。平时食用得番薯、花生、鸡肉等食物所含有得营养物质中,能为机体提供能量得有( )
Ａ、水、无机盐与维生素Ｂ.糖类、无机盐与蛋白质
C.糖类、脂肪与蛋白质D、蛋白质、糖类、维生素
【答案】C
【解析】
【分析】
人类需要得营养物质有糖类、油脂、蛋白质、维生素、水与无机盐、其中得糖类、脂肪、蛋白质都就是人体得供能物质、
【点睛】
掌握人体需要得营养物质以及对人体得作用,关键点:糖类、脂肪、蛋白质能提供能量,水、无机盐、维生素不能提供能量。
4。以下几种营养物质得检测过程中,不正确得一项就是( )
选项
营养成分
检测方法
实验现象
Ａ
脂 肪
在白纸上挤压
有油渍
B
淀 粉
碘 液
变 蓝
C
蛋白质
双缩脲试剂
呈现紫色反应
D
维生素C
淀粉溶液
褪色反应
【详解】
由题意可知,人们吃得米饭、花生、鸡蛋等食物中含有六大类营养物质:蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水与无机盐,每一类营养物质都就是人体所必需得。其中有三类能够供给人体能量即糖类、脂肪、蛋白质等有机物,糖类就是最主要得供能物质。蛋白质就是构成人体细胞得基本物质;脂肪就是人体内备用得能源物质,一般储存在皮下备用。维生素既不参与构成人体细胞,也不为人体提供能量。水与无机盐就是简单得无机物,不能为人体提供能量,Ｃ正确。