柠檬酸
柠檬酸使用技术说明
柠檬酸使用技术说明柠檬酸是一种广泛应用于食品、化工、医药等领域的有机酸。
它具有多种独特的性质和用途，正确使用柠檬酸对于发挥其功效、确保安全和达到预期效果至关重要。
以下将为您详细介绍柠檬酸的使用技术。
一、柠檬酸的基本性质柠檬酸的化学式为C₆H₈O₇，是一种无色晶体或白色粉末，无臭，有强烈的酸味。
它易溶于水，在水中的溶解度随温度升高而增大。
柠檬酸是一种三元羧酸，具有较强的酸性，其水溶液的 pH 值通常在 1530 之间。
二、柠檬酸的用途1、食品工业在食品中，柠檬酸主要用作酸味剂、调味剂、防腐剂和抗氧化剂。
它可以增加食品的酸味，改善口感，如在饮料、糖果、果酱、果冻等产品中广泛应用。
同时，柠檬酸还能抑制微生物的生长，延长食品的保质期。
2、化工行业在化工领域，柠檬酸可用于生产洗涤剂、化妆品、金属清洗剂等。
它具有良好的螯合性能，能够与金属离子形成稳定的络合物，从而去除污垢和锈迹。
3、医药行业在医药方面，柠檬酸可作为抗凝剂、抗凝血剂和抗酸剂。
例如，在血液透析中，柠檬酸可以防止血液凝固。
三、柠檬酸的使用方法1、食品工业中的使用（1）根据食品的种类和口感需求，确定柠檬酸的添加量。
一般来说，饮料中的添加量约为 01% 03%，糖果中的添加量约为 1% 5%。
（2）将柠檬酸先溶解在适量的水中，制成一定浓度的溶液，再均匀地加入到食品中，以确保其分布均匀。
（3）注意添加的时机和顺序，避免与其他食品添加剂发生不良反应。
2、化工行业中的使用（1）在洗涤剂和清洗剂中，根据产品配方和清洁对象的性质，确定柠檬酸的用量。
（2）通常需要与其他表面活性剂、助剂等配合使用，以提高清洁效果。
（3）在金属清洗中，根据金属的材质和污垢的程度，调整柠檬酸溶液的浓度和清洗时间。
3、医药行业中的使用（1）严格按照医生的处方和药品说明书的要求使用柠檬酸制剂。
（2）在医疗操作中，如血液透析，要精确控制柠檬酸溶液的浓度和流速，以确保安全有效。
四、使用柠檬酸的注意事项1、安全防护柠檬酸具有一定的腐蚀性，使用时应佩戴防护手套、眼镜等防护用品，避免与皮肤和眼睛直接接触。
柠檬酸化学品
化学品：柠檬酸
1：性能
柠檬酸，一种重要的有机酸，分子式： C6H8O7 分子量： 192.14 外观与性状：白色结晶粉末，无臭。
熔点(℃)： 153 沸点(℃)： (分解) 相对密度(水=1)： 1.6650 熔点(℃)： 100
引燃温度(℃)： 1010(粉末)
溶解性：溶于水、乙醇、乙醚，不溶于苯，微溶于氯仿。
水溶液显酸性。
2：物理性质
柠檬酸为无色半透明晶体或白色颗粒或白色结晶性粉末,无臭、味极酸, 在潮湿的空气中微有潮解性
柠檬酸结晶形态因结晶条件不同而不同，有无水柠檬酸C6H8O7也有含结晶水的柠檬酸
2C6H8O7.H2O、C6H8O7.H2O或C6H8O7.2H2O。
3 ：化学性质：
柠檬酸是一种较强的有机酸，有3个H＋可以电离；加热可以分解成多种产物，与酸、碱、甘油等发生反应。
工业危险
柠檬酸具刺激作用。
在工业使用中，接触者可能引起湿疹。
燃烧的危险：柠檬酸可燃。
粉体与空气可形成爆炸性混合物，遇明火、高热或与氧化剂接触，有引起燃烧的危险。
柠檬酸制备
柠檬酸制备
柠檬酸是一种重要的有机弱酸，广泛应用于食品、医药和化工等领域。
其制备过程主要包括以下几个步骤：
1. 原料准备：以薯干粉为主要原料，这是我国80%以上柠檬酸生产的基础原料。
2. 调制浆料：将薯干粉调制成浓度为18%～22%的浆料，以适合发酵过程的需要。
3. 灭菌发酵：将调制好的浆料送入已经经过蒸汽灭菌（0.2MPa，40～60分钟）的发酵罐中，进行黑曲霉深层发酵。
4. 中和处理：发酵结束后，使用碳酸钙对发酵液进行中和处理，以得到柠檬酸钙。
5. 酸解精制：通过硫酸酸解将柠檬酸钙转化为柠檬酸，然后进行精制，以去除杂质。
6. 浓缩结晶：将精制后的柠檬酸溶液进行浓缩，随后通过结晶过程得到柠檬酸晶体。
7. 干燥包装：最后将结晶出的柠檬酸进行干燥处理，并包装储存。
总的来说，整个制备过程需要严格控制各个环节的条件，以确保产品质量和生产效率。
柠檬酸作为一种无色晶体，无臭，易溶于水，其溶液显酸性。
在生物化学中，它是柠檬酸循环（三羧酸循环）的中间体，这一循环发生在所有需氧生物的新陈代谢中。
因此，柠檬酸不仅是工业上的重要化学品，也是生命科学中的关键物质。
柠檬酸是什么东西
柠檬酸是什么东西在生活中大家对柠檬是非常熟悉的，那么大家对柠檬酸了解多少，虽然只是差了一个字，柠檬酸和柠檬完全是不同的东西。
柠檬酸是一种没有颜色的晶体，特别容易溶解在水里。
现在柠檬酸被应用在很多地方，做食品添加剂，做清洁产品，做护肤品和医药产品等很多的领域之中。
★柠檬酸是什么东西柠檬酸还是一种常用食品添加剂。
可以作为调味品添加到各种饮料中。
它也是一种很好的嫩肉剂，因为柠檬酸有分解肉类蛋白的倾向。
但它带有苦味，因此在食品方面的主要用途是增加糖果酸味。
在购买酸味糖果时，可能会注意到它们的表面覆盖一层白色粉末。
这就是让糖果带有酸味的柠檬酸。
★柠檬酸的用途★1.用于食品工业因为柠檬酸有温和爽快的酸味，普遍用于各种饮料、汽水、葡萄酒、糖果、点心、饼干、罐头果汁、乳制品等食品的制造。
在所有有机酸的市场中，柠檬酸市场占有率 70%以上，到目前还没有一种可以取代柠檬酸的酸味剂。
一分子结晶水柠檬酸主要用作清凉饮料、果汁、果酱、水果糖和罐头等的酸性调味剂，也可用作食用油的抗氧化剂。
同时改善食品的感官性状，增强食欲和促进体内钙、磷物质的消化吸收。
★2.用于化工、制药和纺织业柠檬酸在化学技术上可作化学分析用试剂，用作实验试剂、色谱分析试剂及生化试剂;用作络合剂，掩蔽剂;用以配制缓冲溶液。
采用柠檬酸或柠檬酸盐类作助洗剂，可改善洗涤产品的性能，可以迅速沉淀金属离子，防止污染物重新附着在织物上，保持洗涤必要的碱性;使污垢和灰分散和悬浮;提高表面活性剂的性能，是一种优良的鳌合剂;可用作测试建筑陶瓷瓷砖的耐酸性的试剂。
★3.柠檬酸-柠檬酸钠缓冲液用于烟气脱硫我国煤炭资源丰富，是构成能源的主要部分，然而一直缺乏有效的烟气脱硫工艺，导致大气SO2污染严重。
目前，我国SO2年排放量已近4000万吨，研究有效的脱硫工艺，实为当务之急。
柠檬酸-柠檬酸钠缓冲溶液由于其蒸气压低、无毒、化学性质稳定、对SO2吸收率高等原因，是极具开发价值的脱硫吸收剂。
柠檬酸的主要成分分析
柠檬酸的主要成分分析柠檬酸是一种常见的有机酸，常被用作食品添加剂、药物和清洁剂等领域。
它是柠檬和其他柑橘类水果中的主要成分之一，给这些水果带来了酸味。
本文将对柠檬酸的主要成分进行深入分析，帮助读者更好地了解柠檬酸的特性和应用。
1. 柠檬酸的化学结构柠檬酸的化学式为C6H8O7，是一种羧酸。
它的分子结构由三个羧基和一个环状结构组成，其中每个羧基上都有一个羧酸基团（COOH）。
这种结构赋予了柠檬酸其特有的性质和功能。
2. 柠檬酸的性质柠檬酸是一种弱酸，可以和碱反应生成相应的盐。
在水中，柠檬酸可以解离为氢离子（H+）和柠檬酸根离子（C6H7O7^-）。
这种解离性使得柠檬酸在食品和饮料中常被用作酸味调节剂。
由于其酸性较弱，它比其他强酸更温和，使得它更适合在食品工业中使用。
3. 柠檬酸的来源柠檬酸广泛存在于柑橘类水果中，尤其是柠檬中含量较高。
柠檬酸可以通过柠檬汁的压榨或发酵过程中提取得到。
柠檬酸也可以通过化学合成的方式得到，但这种方法在食品和医药领域中使用较少。
4. 柠檬酸的应用柠檬酸在食品工业中有广泛的应用。
它不仅可以起到调味作用，还可以作为抗氧化剂、防腐剂和稳定剂等。
柠檬酸可以调节食品的酸度，使口感更加醇厚和平衡。
柠檬酸还被广泛应用于药物制剂中，可以作为药物的缓冲剂和增效剂。
柠檬酸还具有良好的清洁性能，被用于制作清洁剂和洗涤剂等。
5. 柠檬酸的健康影响柠檬酸在适量摄入下对人体健康无害。
它是一种天然物质，可以被人体代谢。
柠檬酸还具有一定的抗氧化剂性质，可以帮助清除体内自由基，有助于预防疾病的发生。
然而，摄入过量的柠檬酸可能会导致胃酸过多或消化不良等问题，因此在食品和药物的使用中需要注意适量饮用。
总结：柠檬酸是柠檬和其他柑橘类水果中的主要成分之一，具有较弱的酸性和良好的溶解性。
它在食品、医药和清洁剂等领域有广泛的应用。
柠檬酸不仅作为酸味调节剂，还可以起到抗氧化、防腐和稳定等多种功能。
合理摄入适量的柠檬酸对人体健康无害，并具有一定的益处。
柠檬酸的作用和用途
柠檬酸的作用和用途
柠檬酸是一种天然的有机酸，广泛应用于食品、药品、化妆品、清洁剂等领域。
它具有以下作用和用途：
1. 食品添加剂：柠檬酸可作为酸味调节剂、抗氧化剂和防腐剂，在各类饮料、果酱、果冻、罐头食品等加工过程中被广泛使用。
它不仅可以增强食品的酸味，还可调节食品的口感和风味。
2. 药物成分：柠檬酸可作为药物的辅助成分，具有增强药效、稳定药物性质以及促进药物吸收的作用。
它常出现在维生素C、解热镇痛药、消化药和各种口服溶液中。
3. 化妆品和个人护理产品：柠檬酸可用作调节剂，用于调整化妆品和护肤品的pH值，使其更加温和，同时还可作为抗氧化剂，延长产品的保质期。
4. 清洁剂：柠檬酸具有良好的融解、清洁和去垢能力，常被用于洗涤剂和清洁剂中，用于去除烧焦、水垢等污渍，使得清洁效果更好。
5. 工业应用：柠檬酸也广泛应用于金属清洗、电镀和脱模剂等工业领域。
在工业生产中，柠檬酸可以作为螯合剂，与金属离子结合从而减少金属的氧化和腐蚀。
总的来说，柠檬酸由于其多种多样的化学性质和应用优势，在食品、药品、化妆品和清洁剂等领域扮演着重要的角色。
它不
仅为产品提供了特殊的风味和性能，还具有增强效果和延长保质期的作用。
柠檬酸知识大全
柠檬酸知识大全中文名称：柠檬酸英文名称：Citric acid别名名称：2-羟1,2,3-丙三酸β-羟基丙三羧酸枸椽酸无水柠檬酸 3-羟基-3-羧基戍二酸 2-羟基-2-羟基戊二酸更多别名：2-Hydroxy-1,2,3-propanetri-carboxylic acid β-Hydroxytricarballylic acid物竞编号：01MF分子式：C6H8O7分子量：192.121.柠檬酸是白色半透明晶体或粉末。
无气味，味酸，从冷的溶液中结晶出来的柠檬酸含有1分子水，在干燥空气中或加热至40-50℃成无水物。
在潮湿空气中微有潮解性。
75℃时变软，100℃时熔融，易溶于水和乙醇，溶于**。
可燃。
不溶于氯仿、苯等有机溶剂。
水溶液呈酸性。
柠檬酸是强有机酸，对碳钢有强腐蚀作用，但对不锈钢无腐蚀。
遇强氧化剂(如高锰酸钾)可被氧化生成草酸;与氢氧化钾熔融时，分解为草酸及乙酸。
2.柠檬酸存在于烤烟烟叶、白肋烟烟叶中。
存在于柠檬、柑橘等许多天然植物中。
3.柠檬酸有两种形式：从热水中结晶得无水物，从冷水溶液中结晶得一水物。
一水物在干燥空气中可失水。
1. 性状：白色半透明晶体或粉末，具有令人愉快的酸味。
2. 密度(g/mL,25/4℃)：1.665(无水物)3. 相对密度(20℃，4℃)：1.6654. 熔点(ºC)：153(无水物)5. 晶相相标准燃烧热(焓)(kJ·mol-1)：-1960.66. 晶相标准声称热(焓)( kJ·mol-1)：-1543.87. 折射率：1.493～1.5098. 闪点(ºC)：1009. 溶解性：易溶于水和乙醇，溶于**。
CAS号：77-92-9MDL号：MFCD00011669EINECS号：201-069-1RTECS号：GE7350000BRN号：782061PubChem号：248641221、摩尔折射率：36.042、摩尔体积(m3/mol)：109.03、等张比容(90.2K)：348.04、表面张力(dyne/cm)：103.95、极化率(10-24cm3)：14.281、疏水参数计算参考值(XlogP)：-1.72、氢键供体数量：43、氢键受体数量：74、可旋转化学键数量：55、拓扑分子极性表面积(TPSA)：1326、重原子数量：137、表面电荷：08、复杂度：2279、同位素原子数量：010、确定原子立构中心数量：011、不确定原子立构中心数量：012、确定化学键立构中心数量：013、不确定化学键立构中心数量：014、共价键单元数量：11、急性毒性大鼠口径LD50:3 mg/kg;大鼠腹腔LD50:290 mg/kg;大鼠皮下LD50:5500 mg/kg;小鼠口径LC50:5040 mg/kg;小鼠腹腔LC50:903 mg/kg;小鼠皮下LC50:2700 mg/kg;小鼠静脉LC50:42 mg/kg;兔子口径LD50:7mg/kg;兔子静脉LD50:330mg/kg;2、神经毒性兔子皮肤试验：500mg/24H; 兔子眼睛试验：750 ug/24HREACTI ON;1.柠檬酸主要采用发酵法生产，其原料可用糖蜜、蔗糖、甘薯和石油烃等碳水化合物。
柠檬酸简介
生产方法
• 从柑橘中提取
• 发酵法
主要用途
柠檬酸是有机酸中第一大酸，由于物理性 能、化学性能、衍生物的性能，是广泛应 用于食品、医药、日化等行业最重要的有 机酸。在食品和医学上用作多价螯合剂， 也是化学过程的中间体。
பைடு நூலகம்
柠檬酸在食品中的应用
因为柠檬酸有温和爽快的酸味，普遍用于 各种饮料、汽水、葡萄酒、糖果、点心、 饼干、罐头果汁、乳制品等食品的制造。 在所有有机酸的市场中，柠檬酸市场占有 率 70%以上，到目前还没有一种可以取代 柠檬酸的酸味剂。 一分子结晶水柠檬酸主 要用作清凉饮料、果汁、果酱、水果糖和 罐头等的酸性调味剂，也可用作食用油的 抗氧化剂。同时改善食品的感官性状，
使用注意事项
虽然柠檬酸对人体无直接危害，但它可以 促进体内钙的排泄和沉积，如长期食用含 柠檬酸的食品，有可能导致低钙血症，并 且会增加患十二指肠癌的几率。儿童表现 有神经系统不稳定、易兴奋、植物神经紊 乱；大人则为手足抽搐、肌肉痉挛，感觉 异常，瘙痒及消化道症状等。
基于柠檬酸对钙的代谢可产生的影响，经 常食用罐头、饮料、果酱、酸味糖果的人 们，特别是孩子，要注意补钙，多喝生奶 、鱼头、鱼骨汤、吃些小虾皮等，以免导 致血钙不足而影响健康，胃溃疡、胃酸过 多、龋齿和糖尿病患者不宜经常食用柠檬 酸。柠檬酸不能加在纯奶里， 否则会引起 纯奶凝固。乳制品行业常把柠檬酸配成 10%左右的溶液加入低浓度的牛奶溶液中 ，加入时应快速的搅拌。
柠檬酸
柠檬酸是一种重要的有机酸，又名枸橼酸 化学名称：2-羟基-1,2,3-已三酸
物理性质
在室温下，柠檬酸为无色半透明晶体或白 色颗粒或白色结晶性粉末，无臭、味极酸 ，在潮湿的空气中微有潮解性。它可以以 无水合物或者一水合物的形式存在：柠檬 酸从热水中结晶时，生成无水合物；在冷 水中结晶则生成一水合物。加热到78 °C 时一水合物会分解得到无水合物。在15摄 氏度时，柠檬酸也可在无水乙醇中溶解。
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柠檬酸
柠檬酸分子立体图
中文名称：柠檬酸
英文名称： citric acid
中文名称2： 2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸
英文名称2： 2-hydroxy-1,2,3-propanetricarboxylic acid
CAS No.： 77-92-9
EINECS No：01-069-1
分子式： C6H8O7
分子量： 192.14
理化特性
外观与性状：白色结晶粉末，无臭。
熔点(℃)： 153
沸点(℃)： (分解)
熔点(℃)： 100
引燃温度(℃)： 1010(粉末)
爆炸上限%(V/V)：8.0(65℃)
溶解性：溶于水、乙醇、乙醚，不溶于苯，微溶于氯仿。
【物理性质】相对密度1.542g/cm3，熔点153℃(失水)，柠檬酸为无色半透明晶体或白色颗粒或白色结晶性粉末,无臭、味极酸,易溶于水和乙醇，水溶液显酸性。
柠檬酸结晶形态因结晶条件不同而不同，有无水柠檬酸C6H8O7也有含结晶水的柠檬酸2C6H8O7.H2O、C6H8O7.H2O或C6H8O7.2H2O。
在干燥空气中微有风化性，在潮湿空气中有潮解性。
175℃以上分解放出水及二氧化碳。
【化学性质】柠檬酸是一种较强的有机酸，有３个Ｈ＋可以电离；水溶液呈酸性。
加热可以分解成多种产物，与酸、碱、甘油等发生反应。
【发展概述】柠檬酸是目前化学清洗中用得较广的有机酸，在水溶液中是一种三价酸。
因为柠檬酸本身与Fe304的反应较缓慢，与Fe203反应所生成的柠檬酸铁的溶解度较小，易产生沉淀。
用柠檬酸作清洗剂时,要在清洗液中加氨,将溶液的pH调至 3.5～4.0,在这样的条件下，清洗溶液的主要成分是柠檬酸单铵,与铁离子会生成易溶的络合物，有很好的清洗效果。
与Fe3+形成络合离子，水中呈游离状态的Fe3+减少了,减轻其对金属的腐蚀。
柠檬酸清除附着物的能力比盐酸小,只能清除铁垢和铁锈,不能清除铜垢、钙镁水垢和硅酸盐水垢等，清洗时要求温度较高和流速较大，价格也较贵。
清洗废液中有大量的胶态柠檬酸铁的络合物，勿将清洗废液直接排走，只能用热水将其排挤掉。
若直接排放，胶态络合物会附着在金属表面，经过干燥或焙烤，形成很难冲洗掉的膜状物。
柠檬酸通常在不宜使用盐酸的情况下才使用。
【技术指标】 GB 1987-86
【制取】工业上柠檬酸由蔗糖发酵制得。
发酵 C12H22011+H20+302—→2C6H807+4H20
【燃爆危险】本品可燃，具刺激性。
【危险特性】粉体与空气可形成爆炸性混合物。
遇明火、高热或与氧化剂接触，有引起燃烧爆炸的危险。
【毒性及防护】未见毒性报道。
在工业使用中，接触者可能引起湿疹。
使用现场自然通风；作业人员穿工作服，戴手套。
【包装及储运】净重50kg木桶(内衬塑料袋)或编织袋内衬塑料袋装。
储于阴凉、干燥处，远离火种、热源，防止阳光直射。
与氧化剂、油类及酸、碱类分开存放。
配备相应品种和数量的消防器材。
储区应备有合适的材料收容泄漏物。
严禁雨天搬运。
搬运时要轻装轻卸，防止包装损坏。
【用途】主要用于香料或作为饮料的酸化剂，在食品和医学上用作多价螯合剂，也是化学中间体。
(1)锅炉化学清洗酸洗剂
柠檬酸酸洗是在锅炉大型化，盐酸酸洗引起奥氏体(不锈)钢应力腐蚀破裂的情况下发展起来的二种酸洗剂。
由于柠檬酸不含氯离子，不会引起奥氏体的应力腐蚀破裂。
所以适用于结构复杂和系统很复杂的高参数、大容量锅炉，特别适用于奥氏体钢和蛇形管的清洗。
清洗时，清洗液浓度一般应控制在3％～4％之间，温度为90～98％，pH值在3．5～4．0之间，清洗流速为O．3～2．Om／s，清洗时问控制在 3～5h。
柠檬酸清洗存在的问题为柠檬酸废液处理较复杂，它无溶解硅酸盐垢的能力，机组启动时还应有洗硅措施，药品昂贵，操作不当时还会产生柠檬酸铁沉淀.使用柠檬酸做清洗剂时应注意：
①在专用的溶液箱中将缓蚀剂搅拌溶解,用除盐水溶解柠檬酸,并加氨水调整清洗液pH为3.5～4.0.用蒸汽将配制好的清洗液加热至90℃以上。
②确认清洗系统无漏泄时，用清洗泵将柠檬酸送至被清洗的锅炉中。
③在清洗过程中，每30min采样化验一次清洗液中柠檬酸浓度、Fe2+浓度及pH值。
在整个清洗过程中应保持清洗液pH始终在3．5～4．0之间(用氨水调节)。
④当酸洗至既定时间后或清洗液中Fe2+含量基本稳定后，结束酸洗。
⑤酸洗结束后，用热的除盐水(90℃以上)排挤柠檬酸液并进行冲洗。
为提高冲洗效果，尽量提高冲洗流速，直到排出水pH为5～6，含铁量小于20～30mg／L时为止。
(2)锅炉化学清洗漂洗剂
当用盐酸或柠檬酸作酸洗剂时，在酸洗结束并用除盐水(或软化水)冲洗后，一般要再用稀柠檬酸溶液进行一次冲洗，通常称为漂洗，是利用柠檬酸有络合铁离子的能力，除去酸洗和水冲洗后残留在清洗系统内的铁离子，以及水冲洗时可能在金属表面产生的铁锈。
采用0.2％～0.4％的稀柠檬酸溶液(含有0．05％的缓蚀剂)，pH值为3．5～4．0，温度60～90℃，时间2～3h。
在漂洗中应注意以下问题：
①漂洗液应用除盐水(或软化水)配制。
②配制方法采用边循环边加药的方法进行，即先用清洗泵使漂洗水在清洗系统中进行循环，并在循环的同时将水加热至60～90℃，然后连续地向漂洗水中加入已事先配制好的浓药品，加药顺序为漂洗剂、缓蚀剂，并用氨水调解pH为3．5～4．0。
③在漂洗过程中应经常测定漂洗液温度及pH值。
④漂洗结束后，用除盐水(或软化水)冲洗干净系统后转入下道工序。
提取工艺:
柠檬酸是食品加工业中很重要的食品添加剂，也广泛应用于医药、染料及其他工业。
柠檬酸生产有两条途径，一条是以淀粉及糖类为原料，用微生物发酵方法来制取；另一条是从含酸分丰富的原料中提取，特别是在果品加工中进行综合利用如制梅胚后排出的咸酸汁液，其含酸量可达4—5%，制柑橘胚后排出的咸酸汁液都是提取柠檬酸很好原料。
其工艺为：
1. 原料澄清过滤：橘汁、梅汁中含有不少果胶及杂质，需进行澄清，促进杂质沉淀，然后用压滤机压滤。
2. 中和：可用碳酸钙或石灰中和，要预先调成浆状进行，最好加入15%碳酸钙中和。
具体做法是：把橘汁、梅汁等咸酸水加热至75摄氏度时，逐渐加入碳酸钙乳浆，继续加热2小时，初温控制在5摄氏度左右，最后可升高到100摄氏度，至溶液呈青绿色时，即表示已完成中和反应。
然后静置沉淀，此沉淀即为果酸钙（以柠檬酸钙为主）。
3. 除盐：所得柠檬酸钙含有盐分，可用清水洗涤，加热至70—80摄氏度，反复多次，直至盐分除净为止，干燥备用。
4. 酸解脱色：柠檬酸钙浆液加热至60—70摄氏度，加入浓度为35 %的硫酸，沸腾3小时左右，待柠檬酸钙分解完成，即静置沉淀，上层清液为柠檬酸溶液。
将暗红色的柠檬酸用1—2%活性炭脱色半小时，则得无色清液。
5. 浓缩、晶析：将无色柠檬酸液进行浓缩，至固形物含量75%时，于结晶缸内静置结晶。
4—5天可完成晶析。
6. 离心、干燥：柠檬酸结晶还含有一定水分和杂质，需用离心机除去。
然后在75摄氏度下干燥到含水量达1%以下，最后通过过筛、分级、包装即为成品。