素菜大全
养生食谱菜谱大全清淡
养生食谱菜谱大全清淡1. 素炒青菜：- 所需食材：青菜、植物油、盐。
- 做法：将青菜洗净切段。
热锅倒入适量的植物油，加入青菜翻炒，炒至断生熟时加入盐调味即可。
2. 清蒸鱼片：- 所需食材：鱼片、姜丝、葱丝、料酒、蚝油。
- 做法：将鱼片洗净，用料酒腌制片刻。
蒸锅烧开水，将鱼片放在蒸架上，撒上姜丝和葱丝，加盖蒸5分钟。
蒸熟后淋上蚝油即可。
3. 素炒豆腐：- 所需食材：豆腐、青椒、红椒、葱姜蒜、盐、酱油。
- 做法：将豆腐切块，放入开水中焯水。
热锅倒入适量的植物油，加入葱姜蒜炒香，加入青椒红椒翻炒片刻后加入豆腐块炒匀，加盐和酱油调味即可。
4. 清炒黄瓜：- 所需食材：黄瓜、蒜末、植物油、盐、鸡精。
- 做法：将黄瓜洗净去皮，切成薄片。
热锅倒入适量的植物油，加入蒜末炒香，加入黄瓜翻炒片刻，加盐和鸡精调味即可。
5. 清汤蔬菜面：- 所需食材：面条、菠菜、鲜香菇、葱姜、盐、胡椒粉。
- 做法：将菠菜洗净，香菇切片。
热锅倒入适量的水，加入葱姜煮开。
将菠菜和香菇放入锅中煮熟，取出备用。
将面条煮熟后沥干水，加入煮好的菠菜和香菇汤中，加盐和胡椒粉调味即可。
6. 蒸素包子：- 所需食材：面粉、酵母、豆腐、香菇、胡萝卜、葱姜蒜、盐。
- 做法：将面粉和酵母搅拌均匀发面。
豆腐用纱布包好挤干水分，香菇和胡萝卜切碎，葱姜蒜切末。
将豆腐、香菇、胡萝卜、葱姜蒜一起炒熟，加盐调味。
面发好后揉成面团，搓成小圆子，包入炒好的馅料，将包子放入蒸锅中蒸10分钟即可。
7. 清炒芦笋：- 所需食材：芦笋、植物油、蒜末、盐。
- 做法：将芦笋洗净切段。
热锅倒入适量的植物油，加入蒜末煸炒香，加入芦笋翻炒片刻，加盐调味即可。
8. 蒸蛋羹：- 所需食材：鸡蛋、清汤、盐、味精。
- 做法：将鸡蛋打入碗中，加入清汤、盐和味精，搅拌均匀。
将碗中的鸡蛋汤放入蒸锅中蒸10-15分钟即可。
9. 清炒豇豆：- 所需食材：豇豆、蒜末、植物油、盐。
- 做法：将豇豆洗净去除两端的纤维，焯水备用。
40道佛家养生素菜菜谱
40道佛家养生素菜菜谱在如今社会的快节奏生活中，人们对于养生也越来越关注。
而佛教中的养生也是我们值得学习的重要方面。
佛家素食养生指的是以植物为主要食材，不食用动物肉类的饮食方式。
今天就来介绍一下40款佛家养生素菜菜谱，给大家带来不一样的健康体验。
一、凉拌菜1. 凉拌黄瓜：将黄瓜切成丝，加入适量的盐，醋，糖，味精，色拉油搅拌均匀即可。
2. 凉拌金针菇：将金针菇焯水后沥干，加入适量的蒜末，醋，酱油，味精拌匀，风味独特。
3. 清爽茄子：将茄子切成条状，用热水焯水，加入葱姜末，醋，油，味精腌制1小时即可。
4. 蒜泥西葫芦：将西葫芦切成丝，加入蒜泥，酱油，香油，味精搅拌均匀即可。
二、汤类1. 金针菇排骨汤：将金针菇焯水后沥干，添加排骨，姜片，葱段，加适量的水，煮至熟烂即可。
2. 木耳红枣汤：将木耳焯水后切片，红枣去核洗净，加入水煮烧至汤色为棕红色即可。
3. 菠萝百合羹：将菠萝切块，加入百合煮烧20分钟即可。
4. 紫菜蛋花汤：将紫菜洗净，破两个鸡蛋，加适量的盐，味精，鸡精调味，煮烧约10分钟即可食用。
三、炒菜类1. 糖醋素排骨：将排骨焯水后放入炒锅，加入醋，糖，盐，酱油煮烧至汁浓即可。
2. 茄子煲鸡蛋：将茄子切成片状，加入鸡蛋，葱末，姜末煮烧即可。
3. 鱼香鲜菇：将鲜菇焯水过后，加入葱末，姜末，辣椒煸炒，加入酱油，糖，盐，勾芡即可。
4. 蒜茸芥兰：将芥兰清洗干净后焯水，加入蒜茸，盐，胡椒粒炒熟即可。
四、馅料类1. 米粉肉丸：将猪肉馅搅拌成细腻的馅，加入葱姜末，酱油，加适量的水和面，制成肉丸，加入煮熟的米粉中即可。
2. 韭菜盒子：将韭菜清洗干净，切成小段。
制成面皮后放馅，煮熟即可。
3. 紫菜肉饼：将猪肉馅加入葱姜末，盐，胡椒粉拌匀制成肉饼，用紫菜包裹住，蒸熟即可。
4. 木耳馅饺子：将馅料制成后，搭配适量的螺水饺皮包裹制成饺子，水煮即可。
总结：佛家养生素食是重视健康的饮食方式，这40款菜品选自素材皆为植物类原料，利用佛家思想来传承古老的养生方式。
素菜大全名字
素菜大全名字素菜，指的是不含有肉类的菜品，是一种健康、清淡的饮食选择。
在现代社会，随着人们健康意识的提高，素菜越来越受到人们的青睐。
素菜的制作方法多种多样，口味也各具特色。
下面，我们来介绍一些常见的素菜大全名字，希望能给大家的饮食生活带来一些新的灵感。
1. 青椒土豆丝。
青椒土豆丝是一道家常素菜，口感爽脆，清淡可口。
制作方法简单，将青椒和土豆切丝，用油炒熟后加入适量盐和生抽，翻炒均匀即可。
这道菜色香味美，是一道下饭好菜。
2. 香菇青菜。
香菇青菜是一道素食菜品，选用新鲜的香菇和青菜为主料，营养丰富。
将香菇切片，青菜切段，用蒜蓉爆香后加入香菇和青菜翻炒，最后加入适量盐和鸡精调味即可。
这道菜清淡鲜美，适合各个年龄段的人群食用。
3. 素炒三鲜。
素炒三鲜是一道经典的素菜名菜，选用青椒、红椒和黄瓜为主料，口感爽脆，色彩缤纷。
将青椒、红椒、黄瓜切块，用油炒熟后加入适量盐和生抽，翻炒均匀即可。
这道菜清淡可口，适合夏季食用。
4. 素炒豆芽。
素炒豆芽是一道简单而美味的素菜，选用新鲜的豆芽为主料，口感爽脆，营养丰富。
将豆芽焯水后捞出，用蒜蓉爆香后加入豆芽翻炒，最后加入适量盐和鸡精调味即可。
这道菜清淡爽口，适合素食者食用。
5. 素炒西兰花。
素炒西兰花是一道健康美味的素菜，选用新鲜的西兰花为主料，口感爽脆，营养丰富。
将西兰花焯水后捞出，用蒜蓉爆香后加入西兰花翻炒，最后加入适量盐和鸡精调味即可。
这道菜清淡可口，适合各个年龄段的人群食用。
6. 素炒莴笋。
素炒莴笋是一道清香可口的素菜，选用新鲜的莴笋为主料，口感爽脆，营养丰富。
将莴笋切段，用油炒熟后加入适量盐和生抽，翻炒均匀即可。
这道菜清淡鲜美，适合夏季食用。
7. 素炒时蔬。
素炒时蔬是一道简单而美味的素菜，选用时令蔬菜为主料，口感爽脆，营养丰富。
将时蔬焯水后捞出，用蒜蓉爆香后加入时蔬翻炒，最后加入适量盐和鸡精调味即可。
这道菜清淡爽口，适合素食者食用。
总结。
以上便是一些常见的素菜大全名字，素菜口味清淡，制作方法简单，适合各个年龄段的人群食用。
清淡素菜菜谱大全
清淡素菜菜谱大全清淡素菜一：干煸菜花材料：菜花素肉末生抽陈醋干红辣椒葱姜蒜末花椒青椒盐植物油做法：1、菜花掰成小朵，洗净。
青椒切丝，红辣椒切段。
2、锅里放油，烧热后先下花椒炸出香味，然后放红辣椒和葱姜蒜末炒香，红辣椒可以多放点，要辣一点味道才香。
3、然后放入素肉末，炒至变色后加点酱油，再把菜花放进锅里，用大火不断煸炒，直到菜花炒熟，这期间要放些生抽提味，最不可缺少的是醋，不放醋这道菜就没味道了。
4、最后加盐调味，放点青椒让菜的颜色好看，就可以了。
绝对好吃的一道菜。
不加素肉末的也很好吃。
清淡素菜二：杂菇炒豌豆用料：杏鲍菇1个(约100克)、香菇50克、白灵菇100克、豌豆150克、生抽30ml、素蚝油15ml、色拉油30ml、蒜末3克、黑胡椒粉2克、盐1.2克做法：1、杏鲍菇、白灵菇、香菇洗净，分别切成条状，豌豆洗净备用2、豌豆放入煮锅的沸水中，加几滴色拉油、盐，煮至八成熟，捞出放入冰水中过凉备用;3、锅中放少许油，油热后放入蒜末小火炒香;4、放入杏鲍菇、香菇、白灵菇翻炒一会儿;5、放入酱油、蚝油、黑胡椒粉翻炒均匀;6、放入豌豆，加盐翻炒均匀出锅即可。
清淡素菜三：湘乡回锅藕材料：主料：莲藕1节(300g)配料：芹菜1根、小米椒2只、蒜2瓣调料：辣椒酱1茶匙、生抽1茶匙、油4大勺做法：1.莲藕洗净去皮，切薄片，芹菜洗净斜切切段，小米椒切碎，蒜切片;2.汤锅烧水，水沸后放入藕片汆烫3分钟;3.捞出沥干水分，撒少许生粉抓匀;4.锅中放宽油，烧至6成热，放入藕片炸至表面微焦;5.捞出藕片，沥干多余的油;6.锅中留底油，再次烧热，放入辣椒酱，炒出红油;7.放入藕片，加入生抽，翻炒均匀;8.放入小米椒，蒜片和芹菜，继续翻炒两分钟即可清淡素菜四：香菇荷兰豆炒马蹄材料：鲜香菇3朵(干香菇也可以)、荷兰豆100克、马蹄6只、红椒少量(完全为了颜色)、蒜2瓣(剁成蒜蓉)、色拉油适量、盐、蘑菇精做法：1、香菇洗净切片，荷兰豆去老筋撕成小片洗净，马蹄洗净去皮切片2、炒锅烧热下油，烧至5成热，下蒜蓉炒香3、下香菇翻炒几下4、下荷兰豆翻炒几下5、下马蹄、红椒同炒，可以下少量素高汤，下盐和蘑菇精调味即可清淡素菜五：凉拌萝卜皮原料：萝卜，盐，糖，香醋，蘑菇精，香油做法：1，萝卜冲洗干净后沥干水分2，削去外皮，可以切的稍微厚点3，加入食盐4，把食盐均匀滴抹在萝卜皮表面清淡素菜六：葱爆黑木耳【原料】黑木耳、香葱、大蒜、盐、素高汤【做法】1、把葱切成段，再把葱头和葱叶分开2、锅中倒入油后，开中小火，下入葱段，炸至葱段成金黄色，葱味浓郁时把葱头捞出3、锅中放入蒜末，倒入泡发好的黑木耳翻炒1分钟4、淋入少许素高汤，翻炒1分钟5、撒入盐、葱叶段翻炒均匀后即可清淡素菜七：素烧南瓜材料：黄南瓜葱少许做法：1、南瓜去皮洗净切成小块，葱切末备用。
炒家常素菜菜谱大全有及制作方法
炒家常素菜菜谱大全有及制作方法炒素菜是我们家常经常见的一种做出方法，我们可以学习炒素菜的做法，让素菜变得更加美味。
以下是店铺整理的炒家常素菜菜谱，仅供参考，欢迎阅读。
炒家常素菜菜谱一：茄子炒豇豆材料：茄子、豇豆。
调料：葱、蒜、酱油、盐、蘑菇精。
做法：1、豇豆摘洗干净切段，并用清水浸泡一会;茄子洗净切成长条状;葱切葱花;蒜切成沫。
2、锅内倒油烧热，放入茄条，加盐翻炒两分钟盛出备用。
3、锅内继续添适量油烧热，炒香葱花、蒜末，倒入豇豆翻炒。
4、然后加盐，添适量水，焖五分钟左右。
5、将茄子回锅与豇豆同炒。
6、最后用酱油、蘑菇精调味炒匀即可。
炒家常素菜菜谱二：干煸菜花原料：菜花、素肉末、干红辣椒、青椒。
调料：生抽、陈醋、植物油、葱姜蒜末、花椒、盐。
做法：1.菜花掰成小朵，洗净。
青椒切丝，红辣椒切段。
2.锅里放油，烧热后先下花椒炸出香味，然后放红辣椒和葱姜蒜末炒香，红辣椒可以多放点，要辣一点味道才香。
3.然后放入素肉末，炒至变色后加点酱油，再把菜花放进锅里，用大火不断煸炒，直到菜花炒熟，这期间要放些生抽提味，最不可缺少的是醋，不放醋这道菜就没味道了。
4.最后加盐调味，放点青椒让菜的颜色好看，就可以了。
绝对好吃的一道菜。
不加素肉末的也很好吃炒家常素菜菜谱三：酸辣米豆腐主料：米豆腐半斤，双色辣椒各2颗，香菜一棵，蒜瓣3颗，酱料：红油1～2调羹，生抽3调羹，醋2调羹，细砂糖1大调羹，盐1g～2g，拌饭酱(或老干妈)半调羹做法：1、米豆腐改刀切小块～2、这个可蒸可不蒸，各人习惯。
用热水烫一下是老板娘教我的，我还是蒸了3分钟，倒掉蒸出来的少许水份～3、把双色辣椒和香菜，蒜瓣切好，备用～4、来点盐，1g左右。
这个盐味呢，也得看各人需求，请酌情调整～5、优质凉拌酱油，3调羹～6、醋，2调羹。
这里我有一个公式，我做酸辣，带甜的酱，喜欢用3—2—1。
也就是3调羹酱油(生抽!切记不是老抽!)2调羹醋，1调羹糖，这个比例好记，口味也适中～7、糖，想偏甜一些就大勺～8、老干妈或者拌饭酱什么的都可以，用它增加一些香辣口感和色泽。
身体养生食谱菜谱大全素菜
身体养生食谱菜谱大全素菜
1. 红烧素鸡
主料：素鸡肉，木耳，胡萝卜，青椒，姜片
调料：酱油，料酒，盐，糖，生抽，淀粉，清水
2. 素酸菜炖豆腐汤
主料：酸菜，豆腐
调料：食用油，盐，葱姜蒜，白胡椒粉，生抽，料酒
3. 素麻婆豆腐
主料：豆腐，五香素肉末，豆瓣酱
调料：葱姜蒜，食用油，盐，生抽，淀粉，香菜
4. 清炒时蔬
主料：时令蔬菜（如菠菜、蒜苗、青豆等）
调料：食用油，盐，蒜蓉
5. 素鱼香茄子
主料：茄子，葱姜蒜，红椒，蒜瓣
调料：食用油，盐，糖，醋，豆瓣酱，生抽，淀粉
6. 素凉拌海带丝
主料：海带丝，胡萝卜丝，香菜
调料：食用油，盐，糖，醋，生抽，淀粉
7. 蒜蓉菠菜
主料：菠菜，蒜蓉
调料：盐，食用油
8. 素宫保虾仁
主料：素虾仁，花生米，葱姜蒜，红椒
调料：食用油，料酒，盐，糖，生抽，淀粉
9. 银耳莲子汤
主料：银耳，莲子，百合
调料：冰糖，红枣
10. 清炒豆芽菜
主料：豆芽菜
调料：食用油，盐，葱姜蒜
11. 素酸辣汤
主料：干黄豆腐，木耳，笋丝，香菇丝
调料：酸辣汤底料，白胡椒粉，醋，盐，酱油
12. 素炒鸡蛋
主料：鸡蛋，葱姜蒜，胡萝卜丁，青椒丁
调料：盐，生抽，食用油
13. 素香菇饺子
主料：香菇，韭菜，豆腐
调料：盐，生抽，姜蓉，料酒
14. 素炒茄子
主料：茄子，葱姜蒜
调料：食用油，盐，生抽
15. 素炖排骨
主料：素猪排骨，土豆，胡萝卜，洋葱，白菜调料：食用油，盐，生抽，料酒，糖，清水。
小雪养生食谱菜谱大全素菜
小雪养生食谱菜谱大全素菜1. 红枣山药粥材料：- 红枣10颗- 山药1根- 糯米适量做法：1. 将糯米洗净，加水浸泡30分钟。
2. 红枣去核，山药去皮切小块。
3. 将浸泡过的糯米与红枣、山药一起放入煮锅中，加适量清水，煮至糯米熟烂。
4. 搅拌均匀，即可食用。
2. 茄子炒豆角材料：- 茄子1个- 豆角适量- 大蒜2瓣- 生抽适量- 料酒适量- 盐适量- 鸡精适量- 胡椒粉适量- 葱末适量- 植物油适量做法：1. 茄子切长条，豆角去蒂切段，大蒜切末备用。
2. 热锅加油，加入豆角翻炒至变色。
3. 加入茄子翻炒，加入少许生抽和料酒，炒至茄子变软。
4. 加入蒜末，继续翻炒至香味出来。
5. 最后加入适量盐、鸡精和胡椒粉调味，撒上葱末，即可出锅。
3. 素菇汤材料：- 干香菇适量- 鲜蘑菇适量- 素高汤适量- 盐适量- 黑胡椒粉适量- 葱花适量做法：1. 干香菇提前用温水泡发，泡发后切成片。
2. 鲜蘑菇洗净，切片备用。
3. 锅中烧开适量水，加入素高汤煮开。
4. 加入泡发好的香菇和蘑菇，煮10分钟。
5. 最后加入适量盐和黑胡椒粉调味，撒上葱花，即可食用。
4. 清炒时蔬材料：- 生菜适量- 圆白菜适量- 豆芽适量- 黄豆芽适量- 青椒适量- 大蒜适量- 盐适量- 鸡精适量- 花椒粉适量- 生抽适量- 植物油适量做法：1. 所有蔬菜洗净备好。
2. 锅中热油，加入大蒜炒香。
3. 依次加入生菜、圆白菜、豆芽、黄豆芽和青椒翻炒。
4. 炒至蔬菜变软后，加入适量盐、鸡精、花椒粉和生抽调味，翻炒均匀即可。
5. 素沙拉材料：- 生菜适量- 鸡蛋1个- 番茄适量- 黄瓜适量- 红萝卜适量- 紫甘蓝适量- 黑胡椒粉适量- 盐适量- 橄榄油适量- 柠檬汁适量做法：1. 生菜洗净沥干，切成适合的大小。
2. 鸡蛋煮熟后切成薄片备用。
3. 番茄、黄瓜、红萝卜切成片或条。
4. 将所有配料放入碗中，加入适量盐、黑胡椒粉、橄榄油和柠檬汁拌匀即可。
川菜特色素菜菜谱大全及做法
川菜特色素菜菜谱大全及做法川菜有很多特色的素菜，如果喜欢吃川菜，可以自己通过菜谱学习特色素菜的做法，就可以经常在家吃到地道的川菜素菜啦。
以下是店铺整理的川菜特色素菜菜谱，仅供参考，欢迎阅读。
川菜特色素菜菜谱一：水煮土豆片原料：土豆、青椒、红椒、香菜、葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒、豆瓣酱、香叶做法：1.土豆切片，冲洗干净，沥干水分;郫县豆瓣酱剁碎;青红椒切片。
2.起油锅，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角和花椒、香叶，下入郫县豆瓣酱炒出红油，下入洗净沥干的虾煎至发红变色。
3.烹入料酒和生抽，倒入热水，加一点糖，大火煮开，下入土豆片大火煮开，转中火煮至土豆变色熟透，下入青红椒，用盐和味精调味，起锅前撒入葱花和香菜即可。
川菜特色素菜菜谱二：西芹炒腐竹主料：西芹200克，腐竹60克;配料：生姜、大蒜、葱、剁辣椒、蘑菇精各适量;做法：1.腐竹提前泡发后捞出沥干先切成约5厘米长的段，再切成丝待用;芹菜洗净撕去老筋,也切成长5厘米左右的丝;生姜切丝,大蒜去皮切粒,葱切花;2.热锅放油,下入姜蒜爆香后放入腐竹翻炒约一分钟;3.下入西芹,翻炒两分钟左右;4.放入适量的剁辣椒炒匀;5.放入适量的盐、少许蘑菇精、葱花炒匀即可。
川菜特色素菜菜谱三：蒜茸豇豆炒豆干材料：熏豆腐干200克，腌豇豆100克，青红椒各一个，蒜3瓣，干红椒两三个。
做法：1、豇豆切成1cm长的小段，豆干和青红椒切成方块，蒜切末，干红椒切段。
2、热锅凉油，爆香蒜末和干红椒。
3、加入豇豆翻炒一分钟。
4、加入豆干翻炒一分钟，调入盐，花椒粉。
5、加入青红椒翻炒至断生，加入蘑菇精炒匀，以湿淀粉勾薄芡。
(其实不勾芡亦可，但勾芡可以使菜品色泽晶莹透亮。
)川菜特色素菜菜谱四：水煮豆腐原料：北豆腐、萝卜苗、油、花椒、干辣椒、郫县豆瓣做法：1.豆腐切块;萝卜苗洗净沥干水分，放入碗中。
2.锅烧热后倒油，倒入花椒和干辣椒炒出香味，倒入豆瓣酱炒匀，倒入足够的热水，水量没过豆腐多一半。
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素菜大全【菜名】香脆三丝【所属菜系】全部【特点】自、绿、黄、红色瑶目，口感香脆清爽，百吃不腻，富维生素，低糖低脂，有益健康。
【原料】主料：洋白菜、胡萝卜、小青辣椒。
调料：盐、姜末、蒜泥；红尖椒、花椒、大料、沙拉油。
【制作过程】菜洗净，沥净余水，切成细丝，撤上盐5——10分钟杀去生味，撇掉余水，撤上姜末、蒜泥、味精，拌匀后装盘。
花椒数粒、大料2——3瓣、红尖椒用干布擦净剪成细丝，放在一小碗内，将烧热的素油(清香油、花生油皆可)倒在调和内，凉后再淋到菜丝上。
【菜名】油煎茄片【所属菜系】浙江菜【特点】紫黄相映，光亮悦目、五味俱全、风味独特。
【原料】嫩茄子400克、花生油65克、肉末50克、葱丝5克、蒜末5克、姜末3克、精盐7克、白糖10克、M醋5克。
【制作过程】1.将嫩茄子洗净后，带皮竖切为厚约5毫M的长形片、放入盒内，加沸水2000克，烫泡约半小时，捞出沥水待用。
2.将平锅烧热后，加入花生油50克、将茄片排锅内、煎至两面金黄即出锅。
3.将炒锅放中火上、加油15克、热后投入葱丝、蒜末、姜末、肉末、精盐、白糖、M醋、炒勾后即下入煎茄片、轻轻拌炒，炒勾即可出锅。
菜名】虫草红枣炖甲鱼【所属菜系】全部【特点】滋阴益气，补肾固精。
适用于腰膝酸软、遗精、阳痿、早泄乏力、痔疮、月经不调、白带多等。
【原料】活甲鱼1只虫草10克红枣20克料酒盐葱姜蒜鸡清汤各适量【来源】民间方【制作过程】1. 将甲鱼切成4大块，放入锅中煮沸，捞出，割开四肢，剥去腿油，洗净。
2. 虫草洗净；红枣用水浸泡。
3. 甲鱼放入汤碗中，上放虫草、红枣，加料酒、盐、葱段、姜片、蒜瓣和清鸡汤，上笼隔水蒸2小时，取出，拣去葱、姜即成。
【用法】每日2次。
佐餐食。
【菜名】木耳粥【所属菜系】全部【特点】滋阴润肺。
适用于肺阴虚劳咳嗽、咯血、气喘等症。
【原料】黑木耳5克大枣5枚粳M100克冰糖适量。
【来源】《鬼遗方》【制作过程】1. 将黑木耳(或银耳)放入温水中泡发，挥去蒂，除去杂质，撕成瓣状；将粳M淘洗干净；大枣洗净；一同放锅内，加水适量。
2. 将锅置武火上烧开，移文火上炖熟，至黑木耳(或银耳)烂、粳M成粥后，加入冰糖汁即成。
【用法】当饭吃，吃饱。
常服有效。
【菜名】鲜莲银耳汤【所属菜系】全部【特点】滋阴润肺，健脾，安神。
健康人食用能消除疲劳、增进食欲、增强体质。
【原料】干银耳10克鲜莲子30克鸡清汤1500克料酒食盐白糖味精各适量【来源】民间方【制作过程】1. 将发好的银耳放一大盆内，加清汤150克蒸1小时左右，至银耳完全蒸透进取出，装入碗内。
2. 鲜莲子剥去青皮和一层嫩白皮，切去两头，捅去心，用水氽后，再用开水浸泡使之略带脆性，然后装入银耳碗内。
3. 烧开鸡清汤，加入料酒、盐、白糖、味精少许后注入银耳、莲子碗内即可。
菜名】银耳鸽蛋糊【所属菜系】全部【特点】滋阴润肺，补肾益气。
适用于吐泻后津液亏耗或病后虚弱、疲乏无力等。
【原料】银耳6克鸽蛋12个核桃仁15克荸荠粉60克白糖150克【来源】民间方1. 银耳以常法处理，加清水90克，上蒸笼蒸1个小时，取出备用。
2. 取大碗1个，放少许冷水，磕入鸽蛋，连水一起倒入温水锅中，煮成嫩鸽蛋，捞入冷水内；另取碗1个，放入荸荠粉，加清水30克调成粉浆。
3. 核桃仁用温水浸泡半小时，剥皮，沥干水分，用油炸酥，切碎成M粒状。
4. 铝锅内加水600克，放入蒸银耳的汁，倒入荸荠粉浆，加白糖、核桃仁，搅匀成核桃糊，盛入汤盘内；将银耳镶在核桃糊的周围；将12个鸽蛋用沸水氽一下(氽至刚熟)，再镶在银耳的周围即成。
菜名】葱姜炒螃蟹【所属菜系】全部【特点】滋阴清热，活血化淤。
适用于阴虚体质又易生疮的患者，老年骨质疏松者也可常用。
【原料】雄螃蟹500克、葱头150克、姜丝25克、蒜泥5克、料酒15克、淡色酱油10克、湿淀粉10克、白糖3克、香油2克、猪油750克（实耗75克）、食盐、味精各5克、胡椒粉适量。
【来源】经验方1.把螃蟹宰杀后，腹部朝上放菜墩上，用刀按脐甲的中线剁开，揭去蟹盖，刮掉腮；再剁去螯，每个螯都切成二段，再用刀拍破蟹壳，然后将每个半身蟹身再各切成四块，每块各带一爪，待用。
2.把炒锅用武火烧热，下猪油，烧至六成沸，即下葱头块，翻炒后，把葱头捞出，将油过滤；在炒锅内略留油底，上灶爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱头，待出香味时，下蟹块炒匀，依次炝料酒，加汤、食盐、白糖、酱油、味精等，加盖略烧，至锅内水分将干时，下猪油（10克）、香油、胡椒粉等炒匀，用湿淀粉勾芡，便可出锅。
【菜名】鲍鱼芦笋汤【所属菜系】全部【特点】滋阴强壮、抗癌降脂。
常服可以预防癌症、高血压、高血脂等病。
【原料】主料：鲍鱼100克，芦笋100克。
配料：青豆25克。
调料：精盐、味精、鸡油、高汤各适量。
【制作过程】①将鲍鱼发好，洗净，切成片，芦笋切成小段。
②锅坐上火，放入高汤和主料、精盐，烧开，撇去浮沫，如入味精，淋上鸡即成。
【菜名】枸杞肉丝【所属菜系】浙江菜【特点】滋阴补肾。
适于体弱乏力、肾虚目眩、视觉模糊等症。
【原料】主料：枸杞、瘦猪肉配料：青笋调料：精盐、白糖、味精、料酒、酱油、淀粉、猪油、麻油【制作过程】１、将猪肉洗净去筋，切成2寸长的丝；青笋切成同样的丝；枸杞洗净。
２、炒锅上火，将猪油烧热，再将肉丝、笋丝同时下锅炒散，下料酒、白糖、酱油、盐、味精搅匀，投入枸杞，翻炒几下，淋麻油即成。
【菜名】淮山药芝麻糊【所属菜系】全部【特点】滋阴补肾，益脾泣肠。
适宜和于肝肾不中、病后体虚、大便燥结、须发早白等症。
中老年人饮用延年益寿。
【原料】淮山药15克，黑芝麻120克，玫瑰糖6克，鲜牛奶200克，冰糖120克，粳M60克。
[来源]《民间食谱》【制作过程】1.将粳M洗净，用清水浸泡1小时，捞出滤干；淮山药切成小颗粒；黑芝麻炒香。
将以上3味放入盆中，加水和鲜牛奶拌匀，磨碎后滤出细茸待。
2.锅中放入冰糖加清水，溶化过滤后炒开，将粳M、淮山药、黑芝麻磨碎的细茸慢慢倒入锅内，加玫瑰糖，不断搅拌成糊，熟后起锅即成素菜大全[二]【菜名】炒豆腐脑【所属菜系】浙江菜【特点】滋味鲜美,山东菜.【原料】嫩豆腐500克、水发海M50克、咸雪里蕻25克。
【制作过程】1.雪里蕻洗净，挤干切末，海M切末；2.青蒜苗切段，嫩豆腐片去皮制成泥；3.油烧至6成热，放葱姜末呛锅，再放入豆腐泥，海M，雪里蕻，精盐，料酒，炒3分钟装盘，撒上葱段即成。
【菜名】咸菜肉丝毛豆【所属菜系】浙江菜【特点】滋味鲜美【原料】毛豆500克，咸菜150克，猪瘦肉100克，植物油50克,白糖半匙，味精，精盐各适量。
【制作过程】1.将毛豆洗净去豆荚，咸菜洗净后，切成1厘M的小段，猪瘦肉洗净，切成丝。
2.炒锅放置火上，烧热后放入油25克，待油热后放肉丝炒至断生，倒入咸菜翻炒，加入少许水，炒至水分收干离火盛出。
3.炒锅烧热，加油25克，热后下毛豆煸炒一会儿，加少许盐，白糖再炒，放咸菜，肉丝，味精，翻炒均匀即可出锅。
【菜名】豌豆黄【所属菜系】浙江菜【特点】滋味鲜美【原料】白豌豆1000克，白糖500克, 红枣150克,食用碱2克【制作过程】1.将白豌豆去皮碾碎,红枣洗净上锅煮烂制成枣汁待用。
2.火上坐砂锅或铝锅,注水约3000克，下入白豌豆粒、碱面，开锅后用小火煮约一个半小时，成稀糊状时，过细罗使白豌豆成细泥状。
3.铝锅上火，将豌豆泥加入白糖、红枣汁搅拌均匀，倒入铝锅内，翻炒至起稠，倒入不锈钢盘子里，晾凉，上面盖湿布放入冰箱，吃时用刀切成小块即可菜名】咸菜肉丝毛豆【所属菜系】浙江菜【特点】滋味鲜美【原料】毛豆500克，咸菜150克，猪瘦肉100克，植物油50克,白糖半匙，味精，精盐各适量。
【制作过程】1.将毛豆洗净去豆荚，咸菜洗净后，切成1厘M的小段，猪瘦肉洗净，切成丝。
2.炒锅放置火上，烧热后放入油25克，待油热后放肉丝炒至断生，倒入咸菜翻炒，加入少许水，炒至水分收干离火盛出。
3.炒锅烧热，加油25克，热后下毛豆煸炒一会儿，加少许盐，白糖再炒，放咸菜，肉丝，味精，翻炒均匀即可出锅。
【菜名】乌发汤【所属菜系】全部【特点】滋肝补肾，补血养气，乌须发。
适用肝肾不足、血虚风燥的脱发、头发早白等症。
【原料】熟地、怀山药、菟丝子、核桃仁各3 克，丹皮、泽泻、天麻各1.5 克，枣皮2 克，当归、红花、侧柏叶各1克，制首乌、黑芝麻、黑豆各5克，羊肉、羊骨各500克，羊头1个，葱、生姜、白胡椒、味精、食盐各适量。
【制作过程】1.将羊骨、羊头打破。
羊肉洗净，入沸水中氽去血水，同羊骨、羊头一起放入锅内（羊骨垫底）。
将以上药物用纱布袋装好扎紧口，放入锅内，并放入葱、生姜和白胡椒，加水适量。
2.将锅置炉上，先用武火烧开，撇去浮沫，捞出羊肉切片再放入锅中，用文火炖1.5小时，待羊肉炖至熟透，将药包捞出不用。
【菜名】攒丝燕菜【所属菜系】全部【特点】滋肺补肾健体延年。
适用于肺阴虚肺结核的咳、咯血，可为平时的滋补强身食品。
【原料】干燕菜18克生鸡丝45克香菇丝(水发)15克兰片丝(水发)15克荸荠丝15克火腿丝45克鸡蛋皮丝18克清汤1500克味精料酒食盐碱各适量【制作过程】1. 将干燕菜加入温水泡发(约15分钟)，轻轻捞出，用镊子择去燕菜毛和根，用净水冲洗2～3次(切不可揉搓)，以洗净灰土为准，然后滗去冷水，把碱放在燕菜上，加开水,待燕菜涨起，用细罗滗去碱水，再用开水冲洗2～3次(以去碱味)，即已涨好用干净布挤去水分待用。
2. 将生鸡丝等配料分别用开水氽熟，捞出后，再分别用清汤煨一下，使其入味，滗去水分，按顺序码在深碗里，扣在汤古子内(面朝上)，再将燕菜盖在上面。
3. 把汤勺放在武火上，放入清汤、料酒、味精和食盐，烧开后，撇去浮沫，把汤倒入汤古子内即成(浇汤时，注意用手勺压住燕菜，防止冲散)。
【菜名】枸杞麦冬蛋丁【所属菜系】全部【特点】滋补肝肾。
适用于慢性肝炎、早期肝硬化等。
健康人食用能增强体质，防病延年【原料】鸡蛋5个枸杞花生M 猪瘦肉各30克麦冬10克盐淀粉味精各适量【来源】民间方【制作过程】1. 将花生M煎脆；枸杞洗净，入沸水中略氽一下；麦冬洗净，入沸水中煮熟，切成碎末；猪瘦肉切丁；鸡蛋打在碗中，加盐少许打匀，把蛋倒进另一碗中(碗壁涂油)隔水蒸熟，冷却后将蛋切成粒状。
2. 锅置旺火上,放花生油,把猪肉丁炒熟,再倒进蛋粒,枸杞,麦冬碎末,炒匀,放盐少许及湿淀粉勾芡3. 最后放味精适量,脆花生M铺在上面即成【菜名】杨梅肉丸【所属菜系】浙江菜【特点】状似杨梅、外脆里嫩，酸甜适口。
【原料】主料河虾茸300克，肥膘茸75克，火腿末35克。
辅料黄酒20克，盐10克，番茄酱、糖各35克，湿生粉20克，精制油750克，上汤25克，葱花、姜汁各少许。
【制作过程】1、河虾和肥膘茸加入姜汁、葱花、黄酒、盐、湿生粉拌上劲。
2、锅上火，放油烧至五成热，将虾茸挤成杨梅状的丸子，滚上火腿末入油锅炸熟，沥油。