(完整版)初级茶艺师理论知识300题有解析答案
茶艺师(初级)试题库(附答案)
茶艺师（初级）试题库（附答案）一、单选题（共50题，每题1分，共50分）1、茶叶中的水溶性维生素主要是( )族和B族维生素。
A、AB、CC、ED、K正确答案：B2、茶叶中的水溶性维生素主要是( )族和B族维生素。
A、CB、HC、ED、D正确答案：A3、茶叶中主要药用成分有咖啡碱、( )、氨基酸、维生素、矿物质等。
A、淀粉B、茶多酚C、水分D、叶绿素正确答案：B4、狭义茶文化的含义是( )。
A、茶的物质财富B、茶的精神财富C、茶的艺术价值D、茶的文化价值正确答案：B5、下列( )是中国“五大名泉”之一。
A、虎丘剑池B、庐山招隐泉C、杭州玉泉D、无锡惠山泉正确答案：D6、花茶冲泡过程中浸润泡时，先用少许开水，按同一方向高冲入碗，以浸润茶叶，约需( )。
B、20秒钟C、10秒钟D、2秒钟正确答案：C7、( )在宋代的名称叫茗粥。
A、散茶B、团茶C、擂茶D、末茶正确答案：C8、在冲泡茶的基本程序中，的主要目的是为了提高茶具的温度。
A、将水烧沸B、温壶（杯）C、煮水D、用随手泡正确答案：B9、绿茶温润泡时，注水量为茶杯的( )。
A、1/3B、1/4C、1/2D、1/5正确答案：B10、“茶醉”时可以通过( )，水果等方法来缓解。
A、抽烟B、吃点心C、喝咖啡D、饮酒正确答案：B11、花茶冲泡后，品饮时可先掀开碗盖闻茶香，再用碗盖轻轻推开浮叶，从斜置的碗盖和碗沿的缝隙中( )。
A、倒茶汤B、品饮C、观汤色正确答案：B12、红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤( )的决定性成分。
A、刺激性和醇厚度B、刺激性和鲜爽度C、浓醇和鲜爽度D、刺激性和甘鲜度正确答案：B13、冲泡黑茶时，将沸水( )盖碗，达到充分洗涤的目的。
A、大水流冲入B、快速冲入C、100℃冲入D、高冲正确答案：A14、茶叶中主要药用成分有咖啡碱、( )、氨基酸、维生素、矿物质等。
A、茶多酚B、蛋白质C、脂肪D、叶绿素正确答案：A15、茶艺馆经理的主要职责有( )。
茶艺师初级测试题及答案解析
茶艺师初级测试题及答案解析一、选择题（每题2分，共10分）1. 茶叶中含量最多的化学成分是：A. 咖啡因B. 茶多酚C. 氨基酸D. 维生素答案：B2. 绿茶的制作工艺中不包括以下哪一步？A. 杀青B. 发酵C. 干燥D. 揉捻答案：B3. 以下哪种茶属于红茶？A. 龙井B. 铁观音C. 祁门红茶D. 碧螺春答案：C4. 茶艺表演中，茶壶的摆放位置应遵循什么原则？A. 随意摆放B. 壶嘴朝向客人C. 壶嘴朝向自己D. 壶嘴朝向表演者答案：C5. 以下哪种茶具不是用于泡茶的？A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 茶针答案：C二、填空题（每空1分，共10分）1. 茶叶的保存应避免阳光直射、高温和______。
答案：潮湿2. 茶艺表演中，茶具的清洗应使用______水。
答案：温水3. 茶艺中，茶道六君子指的是茶针、茶夹、茶勺、茶______、茶则、茶筒。
答案：船4. 茶艺表演中，品茶时应注意______、闻香、品味。
答案：观色5. 茶艺中，茶的冲泡次数一般不超过______次。
答案：三三、简答题（每题5分，共20分）1. 简述茶艺表演中“三道茶”的含义。
答案：三道茶是指在茶艺表演中，分别进行的三次冲泡，每一次冲泡都代表了不同的茶道精神和茶的品鉴阶段。
2. 描述一下茶艺表演中“洗茶”的步骤。
答案：洗茶是指在泡茶之前，先用少量热水快速冲洗茶叶，以去除茶叶表面的杂质和唤醒茶叶的香气。
3. 为什么说茶艺是一种文化？答案：茶艺是一种文化，因为它不仅包含了泡茶的技艺，还融合了哲学、礼仪、美学等元素，体现了人与自然和谐相处的理念。
4. 茶艺表演中，如何正确使用茶具？答案：在茶艺表演中，正确使用茶具包括了解每种茶具的用途、正确清洗和摆放茶具、以及在冲泡过程中遵循一定的顺序和礼仪。
四、论述题（每题10分，共20分）1. 论述茶艺在现代社会中的意义。
答案：茶艺在现代社会中的意义体现在多个方面：首先，茶艺是一种传统文化遗产，它传承了中华民族的茶文化；其次，茶艺作为一种生活艺术，能够提升人们的生活品质和审美情趣；最后，茶艺也是一种社交活动，通过茶艺表演和品茶交流，可以增进人与人之间的了解和友谊。
茶艺师(初级)题库及参考答案
茶艺师（初级）题库及参考答案一、单选题（共50题，每题1分，共50分）1、干看春红茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮重，或有( )。
A、较多白毫B、略显茸毛C、稍带白毫D、密披茸毛正确答案：A2、瓷器茶具按色泽不同可分为( )茶具等。
A、白瓷、青瓷和彩瓷B、玉瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和黑瓷D、白瓷、青瓷和红瓷正确答案：C3、安溪铁观音的品质特点：外形条索( )，呈青蒂绿腹蜻蜓头状。
A、壮结、光滑B、卷曲、壮结、重实C、紧结、重实D、紧结、乌润正确答案：B4、泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶、花茶和绿茶，可用滚沸不久的( )左右的水冲泡。
A、70℃B、80℃C、90℃D、100℃正确答案：C5、在茶艺馆的服务中要求服务人员有( )、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要。
A、良好的文化素质B、高中毕业证C、良好的长相、身材D、大专以上文凭正确答案：A6、陆羽《茶经》指出：其水，用( )上，江水中，井水下。
A、纯净水B、山水C、蒸馏水D、雨水正确答案：B7、防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免( )和阳光直射。
A、低温低湿B、高温干燥C、低温干燥D、高温高湿正确答案：D8、红茶的保健功效主要有：( )、利尿、抗衰老、延年益寿等作用。
A、强肾B、健脾C、强胃D、补肺正确答案：C9、茶叶保存应注意光线照射，因为光线可( )，对茶叶储存极为不利。
A、增进滋味醇和B、抑制物质解体C、加速各种化学反应D、促进物质转化正确答案：C10、黄茶君山银针品饮时，可以说君山银针是一种以( )的特种茶。
A、闻香为主B、观色为主C、赏景为主D、赏味为主正确答案：C11、《神农本草》是最早记载茶为( )的书籍。
A、代酒B、饮用C、食用D、药用正确答案：D12、防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和( )。
A、无光线B、漫射光照射C、灯光照射D、阳光直射正确答案：D13、在茶艺师泡茶时，下列( )的举止是不优雅的。
初级茶艺师理论知识测试题及参考答案(完整版)
初级茶艺师理论知识测试题一.选择题(共44题, 共88分)1.茶叶储存的条件是: 低温、干燥、无氧气、（）、无异味。
A.透气B.光照C.日晒D.不透明2.在茶艺表演时茶艺师的站姿, 下列（）的姿态是不正确的。
A.双脚呈“丁”字步B.目观下垂, 嘴微闭, 面带微笑C.双手在体前交叉D.收腹挺胸提臀3.白茶冲泡的全部器具包括( )。
A.无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙B.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、赏茶盘C.无刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶叶罐、赏茶盘、烧水炉具D.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具4.80℃水温比较适宜冲泡( )茶叶。
A.白茶B.花茶C.沱茶D.绿茶5.在茶馆的营业中, 有专人在门口进行迎宾, 主要根据（）, 引导宾客到适当的位置, 要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价, 打不打折。
A.客人的着装B.客人的身份C.来客的人数D.客人的主观意愿6.用玻璃杯用具泡茶的准备中, 主泡器包含玻璃杯、（）。
A.随手泡B.茶巾C.茶船 D.茶荷7.乌龙茶品饮时, 强调热饮, 即冲泡即品饮, 因（）, 故饮后杯中仍有余香。
A.杯深、香高、热烫B.杯高、香清、汤热C.杯小、香浓、汤热D.杯厚、香长、汤烫8.冲泡绿茶演示中的洁具, 将玻璃杯一字摆开, 依次倾人( )杯的开水, 从左到右依次净杯。
A.1/2B.1/3C.1/4D.1/59.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（）。
A.早生早采的特性B.晚生迟采的特性C.高产和优质的特性D.性状和特性10.为营造品茶氛围, 品茶环境布置的基本格调讲求: （）。
A.“华贵、精致”B.“幽、净、雅、洁”C.“古典、华丽”D.“文化、高贵11.冬天适宜选饮红茶, 因为红茶的热性( )。
A.比青茶强B.比绿茶差C.比绿茶强 D.适中12.茶叶保存应注意水分的控制, 当茶叶水分含量超过（）时, 就会加速茶叶的变质。
A.5%B.6%C.7%D.4%13.用玻璃杯冲泡, 奉茶时右手( ), 左手托杯底, 双手将茶奉到客人面前。
茶艺师考试题库及答案(300题)
茶艺师考试题库及答案(300题)一、单选题（第 1 题~第 80 题，选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。
每题 1 分，满分 80 分。
）1. 1.食品卫生法规定，食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的（）等感官性状。
[单选题] *A、色泽B、色、香、味(正确答案)C、香气D、味道2. 2.紫砂壶在制作过程中应掌握好（）才能制出温润的壶。
[单选题] *A、水分B、温度(正确答案)C、时间D、配料3. 3.香高持久，滋味鲜醇，汤色清澈明亮，叶底匀嫩完整是（）品质特点。
[单选题] *A、太湖翠竹B、阳羡雪芽(正确答案)C、茅山长青D、金山翠芽4. 4.乌龙茶艺（）意指刮沫。
[单选题] *A、行云流水B、流云拂月C、沐淋瓯杯D、春风拂面(正确答案)5. 5.下列（）国家的宾客不需要在茶中加白砂糖。
[单选题] *A、韩国(正确答案)B、美国C、俄罗斯D、土耳其6. 6.瓷器茶具中施青色高温釉的瓷器是（）。
[单选题] *A、白瓷B、青瓷(正确答案)C、黑瓷D、彩瓷7. 7.职业道德是社会道德的重要组成部分，具有具体、明确、（）强的特点。
[单选题] *A、时代性B、针对性(正确答案)C、社会性D、群体性8. 8.进行茶艺表演前，要根据茶叶的（）选择能发挥茶叶的最佳品质的器具。
[单选题] *A、品种B、性质C、香气D、特性(正确答案)9. 9.冲泡绿茶时，通常一只容量为 150~200m 的玻璃杯，投茶量为（）。
[单选题] *A、1~2g 左右B、2~3g 左右C、3~4g 左右(正确答案)D、4~5g 左右10. 10.职业道德品质的含义应包括职业观念、（）和职业自豪感。
[单选题] *A、职业良心(正确答案)B、职业技能C、职业兴趣D、职业修养11. 11.品茗环境的营造中，（）影响品茗情趣。
[单选题] *A、插花B、挂画C、播放 DJ 音乐(正确答案)D、焚香12. 12.遵守职业道德，有利于形成茶艺行业良好的（）。
茶艺师初级题库(附答案)
茶艺师初级题库（附答案）一、单选题（共70题，每题1分，共70分）1.绿茶温润泡法开水的水温为( )，注水量为茶杯容量的14左右。
A、70°-75℃B、80°-85℃C、90°-100℃D、90°-95℃正确答案：B2.冲泡潮汕工夫茶斟茶时，应注意( )。
A、采用高冲法斟茶B、斟满一杯再斟另一杯C、使碗盖尽量靠近品杯D、第一泡茶浸泡30秒钟即可开始斟茶正确答案：C3.开展道德评价具体体现在茶艺人员之间( )。
A、批评与自我批评B、学习和攀比C、监督和揭发D、相互批评和监督正确答案：A4. ( )是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。
A、茶叶标准样B、加工标准样C、贸易标准样D、毛茶标准样正确答案：C5. "茶醉”时可以通过( )，水果等方法来缓解。
A、抽烟B、吃糖C、饮茶D、饮酒正确答案：B6.茶叶中的多酚类物质主要是由( )、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。
A、叶绿素B、儿茶素C、茶红素D、茶黄素正确答案：B7.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需( )不同。
A、水质B、煮水器皿C、时间D、水温正确答案：D8.白茶冲泡的全部器具包括( )。
A、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、赏茶盘B、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶叶罐、赏茶盘、烧水炉具C、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具D、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙正确答案：C9.绿茶的发酵度是( )。
A、0%B、20%C、5%D、10%正确答案：A10.茶叶的物质与精神财富的总和称为( )。
A、广义茶文化B、通俗茶文化C、茶文化艺术D、狭义茶文化正确答案：A11.清饮红茶壶用泡法时，分茶时要待冲泡后静置( )，提取茶壶轻轻摇晃以利均匀，并循环倾注入杯。
A、2-3分钟B、10-20秒钟C、3-5分钟D、1-2分钟正确答案：C12.品饮乌龙功夫茶的起源时代是____。
茶艺师(初级)试题库+参考答案
茶艺师（初级）试题库+参考答案一、单选题（共63题，每题1分，共63分）1.在茶叶不同类型的滋味中，( )型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。
A、平和B、浓厚C、醇和D、鲜醇正确答案：C2.在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是( )。
A、地方人民政府B、当地的卫生行政部门C、上一级卫生行政部门D、卫生部正确答案：B3.瓷器茶具按色泽不同可分为( )茶具等。
A、白瓷、青瓷和黑瓷B、玉瓷、青瓷和彩瓷C、玉瓷、青瓷和黑瓷D、白瓷、青瓷和红瓷正确答案：A4.弘扬中国茶文化，是茶艺馆的经营宗旨。
A、宣传少数民族民俗文化B、振兴中国茶业经济C、提倡饮茶之风D、倡导中国礼仪正确答案：B5.台湾乌龙茶冲泡时，洗杯要用茶夹依次将闻香杯和品茗杯中的烫杯水倒掉，并一对对地放在杯垫上，( )。
A、品茗杯在前，闻香杯在后B、闻香杯在前，品茗杯在后C、闻香杯在左，品茗杯在右D、品茗杯在左，闻香杯在右正确答案：C6.茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列( )走姿是错误的。
A、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大B、身体挺拔C、两脚跟前后走直线D、走路步幅疾正确答案：D7.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、( )、香气、净度来看。
A、汤色B、叶底C、滋味D、色泽正确答案：D8.一般冲泡乌龙茶，根据品茶人数选用大小适宜的壶，投茶量视乌龙茶的( )而定。
A、品种和季节B、外形C、品种和条索D、条索正确答案：C9.世界上第一部茶书的书名是( )。
A、《茶经》B、《品茶要录》C、《榷茶》D、《茶具图赞》正确答案：A10.茶文化的核心是( )。
A、释家精神B、茶道精神C、茶礼精神D、儒家精神正确答案：B11.时兴( )的地点是潮汕和漳泉。
A、白茶茶艺B、绿茶茶艺C、乌龙茶艺D、红茶茶艺正确答案：C12.陆羽《茶经》指出：其水，( )。
A、江水上，山水中，河水下B、泉水上，溪水中，河水下C、山水上，江水中，井水下D、山水上，河水中，江水下正确答案：C13.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量( )。
初级茶艺师 试题库(附参考答案)
初级茶艺师试题库（附参考答案）一、单选题（共81题，每题1分，共81分）1.科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据( )等方面进行选择。
A、季节、气候和包装B、季节、气候和器具C、季节、气候和体质D、季节、气候和价格正确答案：C2.茶叶的保存应注意氧气的控制，( )的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。
A、维生素BB、维生素CC、维生素AD、维生素D正确答案：B3.茶多酚具有“三降”功能，具体指降低血脂、降低血压、( )。
A、降低抵抗力B、降血红素C、降低血红蛋白D、降低血糖正确答案：D4.下列( )因素不会影响泡茶的水温。
A、温壶B、温润泡C、饮茶习惯D、茶叶冷藏正确答案：C5.调味红茶品饮时，即是在茶汤中加入多种调料，尤其是一些( )，香气和滋味是不会轻易被混淆的。
A、小叶种红茶B、进口红茶C、大叶种红茶D、名优红茶正确答案：D6.站立时直立站好，从正面看，两脚脚跟相靠两脚尖呈( )。
A、45°-50°B、30°-45°C、45°-60°D、45°-55°正确答案：C7.职业道德主要通过个人的( )，从而调节、提高从业人员的素质。
A、道德品质B、道德修养C、道德规范D、道德观念正确答案：C8.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成( )。
A、园柱形B、半园形C、扁形D、三角形正确答案：A9.( )是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。
A、茶荷B、茶海C、茶壶D、茶通正确答案：B10.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，( )的氧化聚合都和氧气有关。
A、茶褐素B、茶色素C、叶黄素D、茶红素正确答案：D11.一般普通红茶和绿茶，头泡茶以冲泡( )饮用为好。
A、10-20sB、60-75sC、30-50sD、20-30s正确答案：C12.以下哪项不属于茶艺营销人员的个人素质要求( )。
A、诚实待人，赢得顾客的信任B、漂亮的五官，给顾客良好的印象C、说话声音甜美，温文尔雅D、微笑，给顾客亲切感正确答案：B13.在茶艺馆服务时在拾起落在地面的物品，下列( )姿势是错误的。
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（完整版）初级茶艺师理论知识300题一.选择题(共259题，共518分)1.引发茶叶变质的主要因素有（ D )等。
A.磁线B.射线C.红外线D.光线2.“茶醉”时可以通过( C )，水果等方法来缓解。
A.饮酒B.抽烟C.吃点心D.喝咖啡3.潮汕工夫茶冲水时用开水壶向碗中冲入沸水，水柱从高处( A )。
A.直冲而人B.先慢后快人C.慢冲而人D.点冲而人4.80℃水温比较适宜冲泡( D )茶叶。
A.白茶B.花茶C.沱茶D.绿茶5.茶叶储存的条件是：低温、干燥、无氧气、( D )、无异味。
A.透气B.光照C.日晒D.不透明6.瓷器茶具按色泽不同可分为（ B )茶具等。
A.白瓷.青瓷和彩瓷B.白瓷.青瓷和黑瓷C.玉瓷.青瓷和彩瓷D.白瓷.青瓷和红瓷7.乌龙茶类中茶汤色泽显橙黄型的是（ C )。
A.闽南青茶B.武夷岩茶C.广东青茶D.白毫乌龙8.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和（ D )。
A.无光线B.灯光照射C.漫射光照射D.阳光直射9.在冲泡乌龙茶时，第一泡1 分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸（ D )。
A.30sB.15sC.60sD.75s10.黄茶按鲜叶老嫩不同，分为（ D )三大类。
A.蒙顶茶.黄大茶.太平猴魁B.信阳毛尖.黄大茶.洞庭茶C.黄金桂.黄小茶.都匀毛尖D.黄芽茶.黄小茶.黄大茶11.用玻璃杯冲泡，奉茶时右手( C )，左手托杯底，双手将茶奉到客人面前。
A.轻握杯身B.紧握杯身C.捏紧杯口 D.掩住杯口12.下列（ D )不属于调饮法饮茶方式。
A.茶汤中加盐B.茶汤中加糖C.茶汤中加奶 D.茶汤中加水13.苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指（ D )。
A.紫薇泉B.鸣弦泉C.招隐泉D.安平泉14.茶艺服务中与品茶客人交流时要（ A )。
A.态度和蔼、热情友好B.低声说话、缓慢和气C.快速回答、简单明了D.严肃认真、语气平和15.( B )又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。
A.紫砂壶B.盖碗C.兔毫盏D.茶盅16.下列（ D )的滋味是属于清鲜型。
A.婺源茗眉B.蒙顶黄芽C.南安石亭绿D.洞庭碧螺春17.茉莉花茶艺的（ A )是指三品花茶的最后一品，称为口品。
A.品茶B.看茶C.评茶D.赏茶18.巴基斯坦人大多习惯饮红茶，西北地区流行饮（ A )，多数配以糖和豆蔻。
A.绿茶B.白茶C.黄茶D.黑茶19.下列选项中，（ D )不符合茶室插花的一般要求。
A.以鉴赏为主，摆设位置应较低B.用平实技法，进行自由型插花C.花取素色半开，枝叶取单支为好D.一花一叶过于单调，花枝繁茂为佳20.（ C )茶艺的表演程序共为12道。
A.桂花茶艺B.毛尖茶艺C.龙井茶艺D.婺绿茶艺21.茶叶中的咖啡碱不具有( C )作用。
A.兴奋B.利尿C.强心D.抗氧化22.世界上第一部（ A )的作者是陆羽。
A.茶书B.经书C.史书D.道书23.在各种茶叶的冲泡程序中，（ D )是冲泡技巧中的三个基本要素。
A.茶具.茶叶品种.温壶B.置茶.温壶.冲泡C.茶叶用量.壶温.浸泡时间D.茶叶用量.水温.浸泡时间24.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免（ C )和阳光直射。
A.高温干燥B.低温干燥C.高温高湿D.低温低湿25.茉莉花茶（ C )程序被喻为“杯里清香浮清趣”。
A.品水B.观色C.闻香D.玩味26.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，（ D )。
A.芽叶幼嫩B.芽叶已老化C.芽叶中熟D.芽叶已成熟27.由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶（杯）和（ D )程序，以避免冲泡中温度降低。
A.高冲水让茶叶在壶中翻滚B.用过滤网将茶汤滤出C.将茶汤注入闻香杯中D.冲泡后用开水冲淋壶盖28.瓷器茶具按色泽不同可分为（ B )茶具等。
A.白瓷.青瓷和彩瓷B.白瓷.青瓷和黑瓷C.玉瓷.青瓷和彩瓷D.白瓷.青瓷和红瓷29.（ A )饮茶，大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。
A.汉族B.苗族C.白族D.侗族30.茶艺馆的岗位一般设有（ A )。
A.经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员B.迎宾员、服务员、茶艺师、茶艺员C.经理、主管、领班、服务员、杂工D.经理、主管、领班、茶艺小姐31.现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是（ B )。
A.陈鸣远B.顾景洲C.蒋蓉D.时大彬32.苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指（ D )。
A.紫薇泉B.鸣弦泉C.招隐泉D.安平泉33.在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列( C )的姿态是不正确的。
A.双脚呈“丁”字步B.目观下垂，嘴微闭，面带微笑C.双手在体前交叉D.收腹挺胸提臀34.（ B )茶艺所用的茶杯为玻璃杯。
A.乌龙茶B.龙井茶C.红碎茶D.蒙顶茶35.广义茶文化的含义是（A）。
A.茶叶的物质与精神财富的总和B.茶叶的物质及经济价值关系 C.茶叶艺术 D.茶叶经销36.玻璃茶具的特点是（ B ），光泽夺目，但易破碎，易烫手。
A.保温性强B.质地透明C.质地坚硬 D.可塑性差37.茉莉花茶艺使用的（ A )是白瓷壶。
A.盛汤壶B.凉汤壶C.烧水壶D.冲水壶38.泡茶时冲泡器具选择，如饮用( D )则重在“啜”，宜用紫砂壶来泡茶。
A.红茶B.绿茶C.花茶D.乌龙茶39.茶艺是( C )的基础。
A.茶文B.茶情C.茶道D.茶俗40.白茶品饮中，冲泡开始时，茶叶都浮在水面，经( B )后，才有部分茶芽沉落杯底。
A.十几分钟B.五六分钟C.七八分钟 D.二三分钟41.( B )又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。
A.紫砂壶B.盖碗C.兔毫盏D.茶盅42.品茗焚香时使用的最佳香具是（ C )。
A.蔑篓B.木桶C.香炉D.竹筒43.下列（ D )夹杂物直接影响到茶叶的卫生。
A.茶梗B.茶花C.茶片D.草叶44.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列( C )姿势是错误的。
A.在行走中可以步幅稍大些B.在转动时，注意调整头、胸、髋三轴的角度C.在营业场所轻快小跑D.站立时两手合握腰部45.茶叶“干”是指茶叶含水量低于（ B )，保鲜性能好。
A.4%B.6%C.7%D.8%46.乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因( C )，故饮后杯中仍有余香。
A.杯深、香高、热烫B.杯高、香清、汤热C.杯小、香浓、汤热D.杯厚、香长、汤烫47.基本茶类分为不发酵的绿茶类和部分发酵的( D )等，共六大类。
A.乌龙茶类B.普洱茶C.苦丁茶D.白茶类48.相传苏东坡非常喜欢杭州（ D )的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为“调水符”。
A.茯苓泉B.观音泉C.甘露泉D.玉女泉49.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，（ A )的氧化聚合都和氧气有关。
A.茶褐素B.茶色素C.叶黄素D.茶红素50.玉泉催花是宁红太子茶艺（ D )的雅称。
A.洗器B.献茶C.烧水D.筛水51.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过（ A )，不含肉眼可见悬浮微粒。
A.50B.150C.200D.25052.茶艺馆茶艺师的主要职责有（ A ）。
A.根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具B.经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生C.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D.核查账单，保证在宾客结账前账目准确53.下列选项不符合茶艺师坐资要求的是（ B )。
A.挺胸立腰显精神B.两腿交叉叠放显优雅C.端庄娴雅身体随服务要求而动显自然D.坐正坐直显端庄54.遵守职业道德的必要性和作用，体现在（ D )。
A.促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关B.促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关C.促进行业良好风尚建设，与个人修养无关D.促进个人道德修养.行风建设和事业发展55.引发茶叶变质的主要因素有（ D )等。
A.磁线B.射线C.红外线D.光线56.福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是（ B )。
A.绿茶B.乌龙茶C.黄茶D.红茶57.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质( B )。
A.汤味变淡B.香气变淡C.汤味带咸D.汤色变暗58.在茶艺师泡茶时，下列( B )的举止是得体优雅的。
A.置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看B.为避免身体尽量不要倾斜，将茶罐移到身体正前方取茶C.右手泡茶，左手垂直吊在身旁D.弯着身体埋头苦干59.茶的起源，传说是( A )尝百草，得茶解毒。
A.神农B.伏曦C.尧舜D.吴理真禅师60.龙脑是制做（ A )的主要原料。
A.燃烧香品B.熏炙香品C.线香D.盘香61.判断好茶的客观标准从茶叶的条索外形来看，最好要具备( B )。
A.色泽、香气一致B.色泽、大小、长短都要一致C.大小匀整、香气浓郁D.滋味、香气一致62.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或（ D )色。
A.绿B.浅绿C.黄绿D.密黄63.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即( C )。
A.问候轻、迎客轻、送客轻B.点茶轻、泡茶轻、奉茶轻C.说话轻、走路轻、操作轻D.与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻64.“色绿.形美.香郁.味醇”是（ C )茶的品质特征。
A.信阳毛尖B.君山银针C.龙井D.奇兰65.清代出现（ A )品饮艺术。
A.乌龙功夫茶B.白族三道茶C.宁红太子茶 D.云南普洱茶66.茶叶的物质与精神财富的总和称为（ A )。
A.广义茶文化B.狭义茶文化C.宫廷茶文化 D.文士茶文化67.基本茶类分为不发酵的( A )、全发酵的红茶类、半发酵的青茶类、部分发酵的白茶类、部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共计六类。
A.绿茶类B.花茶类C.普洱茶D.苦丁茶68.煎制饼茶前须经炙.碾.罗工序的是唐代的（ B )。
A.点茶的技艺B.煎茶的技艺C.煮茶的技艺 D.炙茶的技艺69.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过（A）时，就会加速茶叶的变质。
A.5%B.6%C.7%D.4%70.审评茶叶应包括（ D )两个项目。
A.香气与内质B.外形与香气C.色泽与内质 D.外形与内质71.品饮铁观音乌龙茶时，茶水的比例以（ B )为宜。
A.1：10B.1：20C.1：50D.1：8072.为（ B )宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时要用双手。
A.傣族B.维吾尔族C.鄂伦春族D.撒拉族73.审评红.绿.黄.白茶的审评杯碗规格，碗容量（ B )。
A.160mlB.180mlC.190mlD.200ml74.茉莉花茶艺的烫杯喻为（ D )。
A.却嫌脂粉污颜色B.一片冰心在玉壶C.蓝田日暖玉生烟D.春江水暖鸭先知75.泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶、花茶和绿茶，可用滚沸不久的( C )左右的水冲泡。