茶艺师初级理论知识考试试题及答案
初级茶艺师测试题及参考答案
初级茶艺师测试题及参考答案一、单选题（共69题，每题1分，共69分）1.在( )书中记载，“晏子相景公，食脱粟之饭，炙三弋、五卵、茗菜而已”。
A、《十六汤品》B、《茶录》C、《茶经》D、《晏子春秋》正确答案：D2.---How are you,Joan?---( ).A、How are you,Mary?B、Fine,thanks,and you?C、All is rightD、That's good正确答案：B3.茶艺表演中的“四艺”出现于( )。
A、明代B、清代C、唐代D、宋代正确答案：C4.乌龙茶制作的关键工序是( )。
A、萎凋B、发酵C、杀青D、做青正确答案：D5.白茶制作的关键工序是( )。
A、杀青B、萎凋C、做青D、发酵正确答案：B6.展览会的工作人员的素质和技术技能对整个展览效果影响很大，下面不属于理想工作人员考虑因素的是( )。
A、善交际B、专业展览项目知识C、年轻人比较适宜D、仪表端庄、大方正确答案：C7.茶艺服务人员要真正讲好“迎客之声”，要注意三点，一是时机适当，二是( )，三是表现适当。
A、面带笑容B、眼神得当C、表情亲切D、语言适当正确答案：D8.( )不是黄茶的香型。
A、清香B、锅巴香C、甜香D、毫香正确答案：D9.品饮红茶，按花色和品种分，有工夫饮法和( )。
A、冷饮法B、调饮法C、清饮法D、快速饮法正确答案：D10.根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌心最易感受( )。
A、酸味B、咸味C、涩味D、苦味正确答案：C11.( )又名三生汤，是客家的一种特色食品。
A、咸奶茶B、罐罐茶C、擂茶D、三道茶正确答案：C12.在工作中，茶艺服务人员要用自己最大的努力尽到( )，真诚守信、一丝不苟，树立起值得他人信赖的道德形象。
A、规范服务B、职业道德C、职业责任D、完美服务正确答案：C13.信阳毛尖内质的品质特点是( )。
A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润C、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮D、内质清香，汤绿味浓正确答案：D14.茶艺服务人员与顾客进行交往，通过语言符号和非语言符号实现信息交流过程，下面不属于非语言符号的方式是( )。
初级茶艺师资格考试茶艺师(初级)考试题库及答案
初级茶艺师资格考试茶艺师（初级）考试题库及答案一、选择题1. 茶叶的种类分为六大类，下列不属于六大类茶叶的是（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 咖啡答案：D2. 以下哪种茶叶的保质期最长？（）A. 绿茶B. 红茶C. 黑茶D. 白茶答案：C3. 泡茶时，以下哪个步骤是错误的？（）A. 先洗茶B. 再闻香C. 倒茶时不滴漏D. 泡茶时不断搅拌答案：D4. 以下哪种水质不适合泡茶？（）A. 山泉水B. 纯净水C. 井水D. 河水答案：C5. 以下哪种茶具是用来闻香的？（）A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 闻香杯答案：D6. 以下哪种茶具是用来倒茶的？（）A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 公道杯答案：D7. 以下哪种茶叶的冲泡温度最高？（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 白茶答案：A8. 以下哪种茶叶的冲泡时间最短？（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 黑茶答案：A9. 以下哪种茶叶的产地在中国？（）A. 抹茶B. 龙井茶C. 铁观音D. 阿萨姆红茶答案：B10. 以下哪种茶叶属于发酵茶？（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 白茶答案：B二、判断题1. 茶叶的种类分为六大类，包括绿茶、红茶、黄茶、白茶、黑茶和乌龙茶。
（）答案：错误2. 茶叶的保质期一般为一年，绿茶和白茶的保质期较短，红茶和黑茶的保质期较长。
（）答案：正确3. 泡茶时，应该先洗茶，再闻香，最后倒茶。
（）答案：正确4. 茶具的清洁非常重要，泡茶前应该用清水冲洗茶具。
（）答案：正确5. 茶叶的冲泡时间应该根据茶叶的种类和个人的口味来调整，一般来说，绿茶的冲泡时间较短，红茶的冲泡时间较长。
（）答案：正确6. 茶叶的产地主要在中国，中国是世界上最大的茶叶生产和消费国。
（）答案：正确三、简答题1. 请简述茶叶的六大类及其特点。
答案：茶叶的六大类包括绿茶、红茶、黄茶、白茶、黑茶和乌龙茶。
绿茶的特点是色泽翠绿，香气清新，口感爽口；红茶的特点是色泽红艳，香气浓郁，口感醇厚；黄茶的特点是色泽黄绿，香气独特，口感醇厚；白茶的特点是色泽洁白，香气清雅，口感甘甜；黑茶的特点是色泽黑亮，香气陈香，口感醇厚；乌龙茶的特点是色泽青褐，香气清香，口感醇厚。
初级茶艺师试题及答案
初级茶艺师试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 茶艺师在冲泡绿茶时，通常使用多少度的水温？A. 80-85℃B. 90-95℃C. 100℃D. 60-70℃答案：A2. 以下哪种茶属于黑茶？A. 龙井B. 铁观音C. 普洱D. 大红袍答案：C3. 茶艺表演中，茶具的摆放顺序应遵循什么原则？A. 随意摆放B. 从左到右C. 从右到左D. 按照使用顺序答案：D4. 茶艺中，茶道六君子指的是哪六件茶具？A. 茶壶、茶杯、茶盘、茶巾、茶针、茶勺B. 茶壶、茶杯、茶盘、茶巾、茶针、茶夹C. 茶壶、茶杯、茶盘、茶巾、茶针、茶漏D. 茶壶、茶杯、茶盘、茶巾、茶针、茶筅答案：B5. 茶艺师在泡制乌龙茶时，通常采用什么方式注水？A. 直接注水B. 环绕注水C. 高冲注水D. 低冲注水答案：B二、填空题（每题2分，共10分）1. 茶艺表演中，茶艺师需要掌握的基本技能包括________、________、________。
答案：茶道礼仪、茶具使用、茶叶冲泡2. 茶叶的保存方法中，最重要的是保持茶叶的________、________、________。
答案：干燥、清洁、避光3. 在茶艺表演中，茶艺师在冲泡茶时，通常会先进行________，然后进行________。
答案：温杯、洗茶三、简答题（每题5分，共20分）1. 简述茶艺师在冲泡红茶时应该注意哪些要点？答案：冲泡红茶时，茶艺师应注意水温控制在90-95℃，使用适当的茶具，如紫砂壶或瓷壶，茶叶与水的比例要适中，冲泡时间不宜过长，以免茶汤过浓。
2. 描述茶艺表演中“洗茶”的步骤。
答案：洗茶是茶艺表演中的一种重要步骤，其步骤包括：首先将热水倒入茶壶中，然后迅速将水倒出，目的是清洗茶叶和预热茶具。
3. 茶艺师在表演中如何体现茶道的精神？答案：茶艺师在表演中体现茶道精神，可以通过以下方式：保持内心的平静和专注，动作优雅而有节奏，注重茶与茶具的和谐搭配，以及对客人的尊重和关怀。
茶艺师(初级)考试题(含参考答案)
茶艺师（初级）考试题（含参考答案）一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1、茶的精神财富被称为( )。
A、狭义茶文化B、市井茶文化C、广义茶文化D、乡野茶文化正确答案：A2、为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：“幽”、“净”、“雅”、( )。
A、“洁”B、“和”C、“华”D、“贵”正确答案：A3、茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到( )。
A、顾客进门时介绍自己的姓名和职务B、顾客进门时，尽快介绍茶商品和服务C、嘴勤，即连续不断而流利地为顾客介绍和讲解D、观察顾客的反应，揣摩其心理活动正确答案：D4、茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列( )走姿是错误的。
A、两脚跟前后走直线B、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大C、身体挺拔D、塌腰撅臀正确答案：D5、《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为( )。
A、≤0.2mg/kgB、≤0.5mg/kgC、≤2mg/kgD、≤60mg/kg正确答案：A6、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、( )、收具。
A、观茶汤B、看汤色C、奉茶D、平分茶汤正确答案：C7、福建工夫茶冲泡过程中，洗杯时用沸开水注入品杯后，用茶夹夹住杯壁，向内摇晃数下，将烫杯水倒入( )。
A、水缸B、水桶C、水盂D、面盆正确答案：C8、茶道的基础是( )。
A、茶德B、茶仪C、茶艺D、茶俗正确答案：C9、唐代饮茶风盛的主要原因是( )。
A、社会鼎盛B、朝廷诏令C、民间时尚D、文化进步正确答案：A10、茶具这一概念最早出现于西汉时期( )中“武阳买茶，烹茶尽具”。
A、王褒《茶谱》B、王褒《僮约》C、陆羽《茶经》D、陆羽《茶谱》正确答案：B11、斗茶又叫( )。
A、品饮B、尝茶C、茗战D、评茶正确答案：C12、从事不同职业者选择茶饮时，矿工、司机则多饮( )。
A、乌龙茶B、白茶C、绿茶D、清凉茶正确答案：C13、红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤( )的决定性成分。
初级茶艺师理论知识测试题及参考答案(完整版)
初级茶艺师理论知识测试题一.选择题(共44题, 共88分)1.茶叶储存的条件是: 低温、干燥、无氧气、（）、无异味。
A.透气B.光照C.日晒D.不透明2.在茶艺表演时茶艺师的站姿, 下列（）的姿态是不正确的。
A.双脚呈“丁”字步B.目观下垂, 嘴微闭, 面带微笑C.双手在体前交叉D.收腹挺胸提臀3.白茶冲泡的全部器具包括( )。
A.无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙B.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、赏茶盘C.无刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶叶罐、赏茶盘、烧水炉具D.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具4.80℃水温比较适宜冲泡( )茶叶。
A.白茶B.花茶C.沱茶D.绿茶5.在茶馆的营业中, 有专人在门口进行迎宾, 主要根据（）, 引导宾客到适当的位置, 要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价, 打不打折。
A.客人的着装B.客人的身份C.来客的人数D.客人的主观意愿6.用玻璃杯用具泡茶的准备中, 主泡器包含玻璃杯、（）。
A.随手泡B.茶巾C.茶船 D.茶荷7.乌龙茶品饮时, 强调热饮, 即冲泡即品饮, 因（）, 故饮后杯中仍有余香。
A.杯深、香高、热烫B.杯高、香清、汤热C.杯小、香浓、汤热D.杯厚、香长、汤烫8.冲泡绿茶演示中的洁具, 将玻璃杯一字摆开, 依次倾人( )杯的开水, 从左到右依次净杯。
A.1/2B.1/3C.1/4D.1/59.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（）。
A.早生早采的特性B.晚生迟采的特性C.高产和优质的特性D.性状和特性10.为营造品茶氛围, 品茶环境布置的基本格调讲求: （）。
A.“华贵、精致”B.“幽、净、雅、洁”C.“古典、华丽”D.“文化、高贵11.冬天适宜选饮红茶, 因为红茶的热性( )。
A.比青茶强B.比绿茶差C.比绿茶强 D.适中12.茶叶保存应注意水分的控制, 当茶叶水分含量超过（）时, 就会加速茶叶的变质。
A.5%B.6%C.7%D.4%13.用玻璃杯冲泡, 奉茶时右手( ), 左手托杯底, 双手将茶奉到客人面前。
茶艺师初级理论知识试卷(含答案)
茶艺师初级理论一、单项选择1. 职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与()紧密相联系的道德原则和规范总和。
A、法律法规B、文化修养C、职业活动D、政策规定2. 职业道德品质的含义应包括()。
A、职业观念、职业技能和职业良心B、职业良心、职业技能和职业自豪感C、职业良心、职业观念和职业自豪感D、职业观念、职业服务和受教育的程度3. 遵守职业道德的必要性和作用，体现在()。
B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展4. 开展道德评价具体体现在茶艺人员之间()。
A、相互批评和监督B、批评与自我批评C、监督和揭发D、学习和攀比5. 茶艺服务中与品茶客人交流时要()。
A、态度温和、说话缓慢B、严肃认真、有问必答C、快速问答、简单明了D、语气平和、热情友好6. 钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须()。
A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法B、专门掌握本地茶品的沏泡方法C、专门掌握茶艺表演方法D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法7. ()在宋代的名称叫茗粥。
A、散茶B、团茶C、末茶D、擂茶8. ()饮用茶叶主要是散茶。
A、明代B、宋代C、唐代D、汉代9. 清代茶叶已齐全()。
A、七大茶类B、两大茶类C、六大茶类D、五大茶类10. 世界上第一部茶书的书名是()。
A、《品茶要录》B、《茶具图赞》C、《榷茶》D、《茶经》11. 世界上第一部()的作者是陆羽。
A、茶书B、经书C、史书D、道书12. 社会鼎盛是唐代()的主要原因。
A、饮茶盛行B、斗茶盛行C、习武盛行D、对弈盛行13. 煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的()。
A、点茶的技艺B、煎茶的技艺C、煮茶的技艺D、炙茶的技艺14. 宋代北苑贡茶的产地是当时的()。
A、福建崇安B、福建建安C、浙江湖州D、安徽浮梁15. 宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为()。
茶艺师初级测试题及答案大全
茶艺师初级测试题及答案大全1. 茶叶的分类主要依据是什么？A. 茶叶的产地B. 茶叶的加工方法C. 茶叶的颜色D. 茶叶的形状答案：B2. 绿茶的代表品种有哪些？A. 龙井茶B. 铁观音C. 普洱茶D. 大红袍答案：A3. 以下哪个不是茶艺表演中的基本步骤？A. 净手B. 温杯C. 闻香D. 品酒答案：D4. 茶艺中的“洗茶”是指什么？A. 清洗茶叶B. 洗茶具C. 用沸水冲泡茶叶D. 用冷水浸泡茶叶答案：C5. 茶艺表演中，茶具的摆放有什么讲究？A. 随意摆放B. 按照茶艺师的喜好摆放C. 按照一定的顺序和位置摆放D. 茶具摆放没有讲究答案：C6. 以下哪种茶适合用紫砂壶来泡？A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 所有茶答案：C7. 茶叶的保存方法中，以下哪项是错误的？A. 避光B. 干燥C. 密封D. 暴露在空气中答案：D8. 茶艺表演中，茶艺师的着装要求是什么？A. 随意着装B. 正式着装C. 传统服饰D. 休闲装答案：C9. 以下哪种茶的发酵程度最高？A. 绿茶B. 乌龙茶C. 红茶D. 白茶答案：C10. 茶艺表演中，茶艺师的手势有什么特殊含义？A. 没有特殊含义B. 表示欢迎C. 表示敬意D. 表示拒绝答案：C11. 茶艺表演中，茶艺师如何向客人展示茶叶？A. 直接将茶叶倒入杯中B. 将茶叶放入茶荷中展示C. 将茶叶放入茶杯中展示D. 将茶叶放入茶壶中展示答案：B12. 茶艺表演中，茶艺师如何向客人敬茶？A. 直接将茶杯递给客人B. 用双手将茶杯递给客人C. 用单手将茶杯递给客人D. 将茶杯放在桌子上让客人自己取答案：B13. 茶艺表演中，茶艺师如何向客人表示谢意？A. 鞠躬B. 微笑C. 点头D. 握手答案：A14. 茶艺表演中，茶艺师如何向客人表示歉意？A. 鞠躬B. 微笑C. 点头D. 握手答案：A15. 茶艺表演中，茶艺师如何向客人表示敬意？A. 鞠躬B. 微笑C. 点头D. 握手答案：A。
茶艺师(初级)试题及答案
茶艺师（初级）试题及答案一、单选题（共63题，每题1分，共63分）1.茶叶中的( )具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。
A、叶绿素B、氨基酸C、茶多酚D、氟化物正确答案：C2.演示冲泡绿茶时，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡，每( )毫升容量用茶1克。
A、30B、40C、60D、50正确答案：D3.福建工夫茶冲泡时，用茶匙拨取茶叶入壶，也称( )。
A、乌龙入宫B、乌龙出洞C、青龙出洞D、青龙入宫正确答案：A4.在《劳动法》中对劳动者职业素质方面的要求是( )。
A、有好学的精神B、不断地从理论到实践，从实践到理论总结经验，提高职业技能C、自愿参加自学考试D、在工作时间学习非职业技能的知识正确答案：B5.紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是( )。
A、时大彬B、惠孟臣C、陈曼生D、供春正确答案：D6.绿茶的发酵度：0。
故属于不发酵茶类。
其茶叶颜色翠绿，茶汤( )。
B、绿黄C、黄绿D、橙黄正确答案：B7.( )是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。
A、茶则B、茶托C、茶盅D、茶海正确答案：A8.一般要求茶艺馆服务人员营业时( )。
A、自备服装B、按要求着装，保持洁净、整齐C、必须穿旗袍D、着干净、整洁的便装正确答案：B9.花茶品饮时，冲泡一饮后，茶碗中留下( )茶汤，续水两次、再三次，高档花茶可以冲泡七八次仍有余香。
A、1/3B、1/5C、1/4D、1/2正确答案：A10.茶艺师导购中推介商品和服务时，可采取( )。
A、先为顾客展示最高级的茶品，使顾客加深印象B、为顾客讲解茶艺服务哲理，激发其对茶叶商品的兴趣C、多上一些品种，便于顾客比较选择D、为顾客讲解茶叶商品的使用方法，并让顾客明确其物有所值正确答案：C11.清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次为( )。
A、“活”B、“香”D、“甘”正确答案：D12.台湾乌龙茶冲泡时，紫砂壶根据品茶人数，容量适宜选择( )。
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茶艺师初级理论知识考试试题及答案1.（）是人们在职业工作和劳动中应遵循的与职业活动紧密相联系的道德原则和规范总和。
A、法律法规B、文化修养C、职业道德(正确答案)D、政策规定2.遵守职业道德的必要性和作用，体现在（）行风建设和事业发展。
A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关D、促进个人道德修养(正确答案)3.（）是最早记载茶为药用的书籍。
A、神农本草(正确答案)B、茶经C、大观茶论D、茶录4.清代茶叶种类已齐全（）。
A、七大茶类B、两大茶类C、六大茶类(正确答案)D、五大茶类5.社会鼎盛是唐代（）的主要原因。
A、饮酒盛行B、饮茶盛行(正确答案)C、斗茶盛行D、斗鸡盛行6.宋代（）的主要内容是看汤色、汤花。
A、泡茶B、鉴茶C、分茶D、斗茶(正确答案)7.茶的精神财富被称为（）。
A、广义茶文化B、狭义茶文化(正确答案)C、宗教茶文化D、宫廷茶文化8.闻香杯多用于（）乌龙茶艺。
A、闽北B、潮汕C、台式(正确答案)D、广东9.品茗、营业、表演是（）的三种形态。
A、游艺B、文艺C、演艺D、茶艺(正确答案)10.下列名茶中产于江苏的有（）。
A、福鼎白茶B、洞庭碧螺春(正确答案)C、日照绿茶D、安溪铁观音11.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈（）或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。
A、深绿(正确答案)B、绿C、黄绿D、翠绿12.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶（）。
A、清香B、花香(正确答案)C、熟香D、浓香13.红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤（）的决定性成分。
A、刺激性和鲜爽度(正确答案)B、浓醇和鲜爽度C、刺激性和醇厚度D、刺激性和甘鲜度14.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长、含水量过高、高温高湿和（）。
A、无光线B、灯光照射C、漫射光照射D、阳光直射(正确答案)15.以下茶叶中不属于卷曲型茶的有（）。
A、西湖龙井(正确答案)B、甘露翠螺C、珠茶D、碧螺春16.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量（）时，就会加速茶叶的变质。
A、超过3%B、超过6%C、不足5%D、超过5%(正确答案)17.（）茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。
A、原始社会(正确答案)B、西汉时期C、三国时期D、战国时期18.宋代（）的产地在浙江龙泉。
A、钧窑B、弟窑C、哥窑(正确答案)D、汝窑19.（）又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。
A、兔毫盏B、玉书煨C、盖碗(正确答案)D、茶荷20.瓷器茶具按色泽不同可分为白瓷、青瓷和（）等。
A、彩瓷B、黑瓷(正确答案)C、玉瓷D、红瓷21.（）瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。
A、定窑B、钧窑C、哥窑(正确答案)D、建窑22.（）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。
A、兔毫盏B、广彩(正确答案)C、秘色瓷D、黑釉瓷23.玻璃茶具的特点是（），光泽夺目，但易破碎，易烫手。
A、保温性强B、质地透明(正确答案)C、质地坚硬D、可塑性差24.公道杯是用来（）。
A、欣赏干茶B、品茶C、放置茶杯D、均匀茶汤浓度(正确答案)25.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质（）。
A、新鲜度下降B、新鲜度提高C、鲜爽味提高D、鲜爽味减弱(正确答案)26.90℃左右水温比较适宜冲泡（）。
A、乌龙茶B、红茶(正确答案)C、沱茶D、黄茶27.下列（）不是中国“六大茶类”之一。
A、苦丁茶(正确答案)B、青茶C、黑茶D、黄茶28.溶液的碱度越大，（）越大。
A、pgB、pH(正确答案)C、pptD、ppm29.城市茶艺馆泡茶用水不可选择（）。
A、井水(正确答案)B、矿泉水C、纯净水D、蒸馏水30.判断好茶的外观标准主要从茶叶外形的匀整、（）、香气、净度来看。
A、色泽(正确答案)B、滋味C、汤色D、叶底31.在冲泡茶的基本程序中，（）的主要目的是为了提高茶具的温度。
A、将水烧沸B、煮水C、高冲水D、温壶(杯)(正确答案)32.人们在日常生活中，从喝茶到（）的上升是生理上需要到精神上满足的上升。
A、品茶(正确答案)B、以茶代酒C、将茶列为开门七件事之一D、喝茶到喝调味茶33.由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应（）,才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。
A、含在口中慢慢吞下B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后(正确答案)C、将茶汤在口中停留一下后立即咽下D、小口慢吞34.“七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。
”这句诗句的作者是（）。
A、释皎然B、白居易C、卢仝(正确答案)D、元稹35.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段（）。
A、冲泡阶段、奉茶阶段B、、操作阶段、完成阶段(正确答案)C、茶艺演示阶段、送客阶段D、泡茶阶段、奉茶阶段36.茶叶中的水溶性维生素主要是（）和B族维生素。
C族(正确答案)E族A族K族D族37.科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据季节、气候和（）等方面进行选择。
A、包装B、体质(正确答案)C、价格D、器具38.过量饮浓茶，会引起头痛、（）、失眠、烦躁等不良症状。
A、恶心(正确答案)B、糖尿病C、癌症D、高血压39.在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是（）。
A、不违反传统的道德规范B、要用自我道德意识的来束缚C、提高自我的法律保护意识D、遵守劳动纪律和职业道德(正确答案)40.劳资关系发生纠纷，当事人可以向（）申请调解。
A、当地的仲裁委员会B、向人民法院C、民事纠纷委员会D、本单位劳动争议调解委员会(正确答案)41.在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是（）。
A、地方人民政府B、当地的卫生行政部门(正确答案)C、质监局D、工商局42.“卫生许可证”是由县级以上卫生行政部门签发的，（）复核一次。
A、2年B、1年(正确答案)C、6个月D、18个月43.下列选项中，不符合茶艺师泡茶时手部的要求的是（）。
A、不带夸张的饰物B、泡茶前涂护手霜(正确答案)C、不涂有颜色的指甲油D、保持指甲干净，不留长指甲44.在茶艺师泡茶时，下列举止得体优雅的是（）。
A、置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看B、尽量避免身体不要倾斜，将茶罐移到身体正前方取茶(正确答案)C、右手泡茶，左手垂直吊在身旁D、弯着身体埋头苦干45.茶艺师坐着泡茶时，以下姿势不正确的是（）。
A、双腿并拢B、翘二郎腿(正确答案)C、双手平放在工作台上D、挺胸、收腹46.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即（）、走路轻、操作轻。
A、问候轻B、点茶轻C、说话轻(正确答案)D、与宾客交谈轻47.接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、（）、人员的准备三个方面。
A、环境卫生B、装饰品的购置C、用具的准备(正确答案)D、服装准备48.在乌龙茶茶具的准备中, 主泡器包含茶船、（）、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。
A、储茶器B、壶承(正确答案)C、茶夹D、茶漏49.用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含：茶荷、茶则、茶匙、茶针、茶夹、茶巾、（）。
A、随手泡B、茶船C、储茶器(正确答案)D、茶海50.用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含：瓷壶、品茗杯、盖置、（）、茶船。
A、茶则B、茶针C、茶巾D、杯托(正确答案)51.在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导宾客到（）,要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。
A、单间B、适当的位置(正确答案)C、大厅D、空位入座52.茶艺馆经理的主要职责是（）。
A、负责当班员工的考勤B、抓成本控制，严格堵塞偷拿、浪费等漏洞(正确答案)C、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确53.茶艺馆茶艺师的主要职责是（）。
A、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具(正确答案)B、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生C、每天了解是否有VIP宾客预定D、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量。
54.茶艺馆的经营宗旨是弘扬中国茶文化（）。
A、倡导中国礼仪B、宣传少数民族民俗文化C、提倡饮茶之风D、振兴中国茶业经济(正确答案)55.茶艺馆经营管理的重点是：抓货源管理、抓人才管理、（）三个方面。
A、抓内部管理(正确答案)B、抓收银管理C、抓服务质量的管理D、抓客户档案建立的管理56.扁炒青的品质要求：扁平光滑。
因制法不同，（）也有差异。
A、工艺特征B、汤色特征C、香气特征D、品质特征(正确答案)57.夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，（）比较重。
A、蜜糖味B、青臭味C、板栗味D、苦涩味(正确答案)58.软水泡茶对钙、镁离子限量，指（）水中钙、镁离子含量不到8毫克。
A、每千克(正确答案)B、每500克C、每100克D、每50克59.古人泡茶用软水，因为软水中含其他（），茶叶有效成份的溶解度高。
A、溶质少(正确答案)B、溶质多C、杂质少D、矿物质少60.水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2×10-6时，茶味变（）。
A、酸B、苦C、咸D、涩(正确答案)61.绿茶温润泡时，注水量为茶杯的（）。
A、1/2B、1/3C、1/4(正确答案)D、1/562.用玻璃杯冲泡，用（）将茶奉到客人面前，放在方便客人提取品饮的位置。
A、左手B、任意手C、右手D、双手(正确答案)63.清饮红茶用杯泡法冲泡时，用（）左右的开水以高冲法冲入茶杯，七成满即可。
A、100℃B、80℃C、90℃(正确答案)D、70℃64.调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入（）。
A、白兰地B、巧克力C、调味品(正确答案)D、甜品65.潮汕工夫茶第一次冲水后，（）内要将茶汤倒出，也称温润泡。
A、20秒钟B、15秒钟(正确答案)C、30秒钟D、5秒钟66.台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来（）茶汤。
A、欣赏B、品饮C、冲淡D、均匀(正确答案)67.台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执公道杯将茶汤斟入闻香杯（）为止。
A、至九成满B、至八成满C、至六成满D、至七成满(正确答案)68.白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水100-120毫升，一般（）为宜。
A、五六成满。
B、六七成满。
C、七八成满。
(正确答案)D、八九成满。
69.黄茶冲泡时，用70℃左右的开水冲泡后的君山银针，往往（），这时常用玻璃片盖在茶杯上。
A、直立在茶汤中B、浮卧汤面(正确答案)C、半浮半沉D、茶芽挂在水面下70.冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将（）从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出。
A、白开水B、茶叶C、茶沫D、洗茶水(正确答案)71.花茶冲泡时，浸润茶约10秒钟后，再向碗中冲水至（），随即加盖保香。