黑鱼片火锅
鱼肉火锅怎么做好吃？
鱼肉火锅怎么做好吃？
鱼肉的营养价值是非常高的，很多的朋友平时都会比较喜欢吃鱼肉，但是由于肉的种类比较多，有一些鱼类适合做火锅但是有一些鱼类却适合做酸菜鱼之类的，在冬天的时候我们吃的最多的肯定就是火锅了，接下来就为大家讲解一下肉火锅的具体做法，喜欢吃肉的朋友可以赶紧学习起来了。
材料
材料鲷鱼头1个，大白菜1/2棵，金针菇1把，鱼板1块，生香菇数朵，春菊1把，豆腐1块，胡、白萝卜适量，粉丝1把，葱段少许汤底昆布柴鱼高汤10杯。
做法
1、用菜刀从鲷鱼头嘴部剖开，切除鱼鳃和气囊，再将鱼头纵剖成两半，每半边再切为8块，放入滚水中汆烫片刻，再浸泡冰水片刻，捞起去除鱼鳞，沥干。
2、高汤煮滚，先放入鱼头煮熟食用，然后继续放入其他材料。
蘸酱
酱油醋、葱花、萝卜泥
典故
以高汤煮鲷鱼头，鲷鱼头与鱼鳃中的肉非常鲜美，清爽的汤头让鱼头的美味充分被保留，日本人视为极品，也是日本料理中极具代表性的料理。
接下来我们再看另一种做法：
做法
1：先做一锅辣白菜汤，锅做底油下入圆葱丝与韩国辣白菜同时煸炒出香，加水1000克烧开，然后下入以上调料调味，小火烧十五分钟待辣白菜的味道与汤融和即成韩国泡菜汤。
2：将泡菜汤盛入火锅内摆上老豆腐，年糕片，茼蒿金针菇与青红椒。
3：将黑鱼去骨片成片，用少许盐味精和半个鸡蛋清将鱼掩一下，锅上火烧一锅开水将腌好的鱼下入烫至七成熟取出放在火锅内摆好即成。
要注意在做火锅的时候鱼肉一定要先完全清洗干净，然后抹
上一些盐在肚子里面塞入一些生姜，这样可以去除鱼肉的一些腥味，在煮火锅的时候也会，比较好吃一些，除了上面所说的鱼类之外，朋友们也可以选择其他的鱼类来做，比如说黑鱼也是可以拿来做鱼肉火锅的。
火锅菜单的英文翻译
精品鹅肠Special goose intestine精品鸭肠Special duck intestine精品毛肚Special tripes麻辣牛肉Spicy beef香菜牛肉丸Beef balls served with cilantro手工里脊丝Hand-sliced tenderloin香菜丸子Meatballs served with cilantro爽口嫩牛肉Tender Beef鲜牛鞭Fresh ox penis鹌鹑蛋Quail eggs墨鱼仔Baby squid美国肥牛American fatty beef蟹肉Crab meat鲜鹅肠Fresh goose intestine鳝鱼Eel午餐肉Spam meat/Luncheon meat (spam 是美国俗语)绿色毛肚Organic tripes (译为有机毛肚，意思对吧，还是毛肚是绿颜色的？）无骨鹅掌De-boned goose webs火腿肠Hams耗儿鱼Corydoras菊花鸡胗Chrysanthemum Gizzards香豆脑Fragrant Beancurds脑花Brains鲜鸭舌Fresh duck tongues羊肉串Mutton kebabs羊肉卷Sliced mutton五香肥肠Spiced fatty intestines带鱼Hairtail黄辣丁Pelteobagrus fulvidraco fish深海雪鱼Deep-sea cods酥肉Crispy meat鲜毛肚Fresh tripes腰片Sliced kidneys无骨凤爪De-boned chicken feet鲜鸭肠Fresh duck intestines鲜猪黄喉Fresh pork aorta鱼皮饺Fish skin dumplings昌鱼Pacu千层肚Thousand-layered tripes香港撒尿丸Hongkong style soup meatballs鲜鱿鱼Fresh cuttlefish鲜鱼头Fresh fish heads虾饺Shrimp dumplings鲜牛蹄筋Fresh beef tendons鲜鸡脊Fresh chicken fillet脆皮肠Crispy intestine鲜黄喉Fresh aorta大红虾Great red prawns萝卜片Sliced carrots大白菜Chinese white cabbage豆芽Beansprouts鲜豆腐Fresh Tofu冬瓜Winter gourd藕片Sliced lotus roots土豆Potatoes凤尾（没吃过，不知道是啥）海白菜Sea cabbage黄瓜Cucumbers木耳agaric fungus苕粉Tapioca pasta香菜Cilantro土豆皮Potato skin鲜鸭血Fresh duck blood curds海带Seaweed年糕Rice cake空心菜mater convolvulus花菜Broccoli (是西兰花么？还是菜花Cauliflowers) 苕皮Yam pasta青笋头Green bamboo shoots玉兰片Sliced平菇Shitake mushrooms鲜竹笋Fresh bamboo shoots香菇Champignon贡菜dried ballonflower脆豆腐Crispy tofu野生蕨菜Wild Fiddlehead Fern金针菇Needle mushrooms鸡腿菇Goprinus comatus fungus乳牛肝菌Boletus appendiclatus fungus茶树菇Flammulina velatipes fungus鲍鱼菇Abalone fungus方竹笋Square bamboo shoots蛋炒饭Fried rice with eggs苕酥饼Crispy yam pie泸州黄粑Luzhou yellow rice cake八宝粥Sweet porridge of 8 ingredients蛋酥糍粑Crispy egg cake清油火锅Clear-oil hotpot秘制牛油火锅House special butter hotpot秘制全白锅House special white hotpot清油鸳鸯锅Clear-oil double-flavoured hotpot秘制牛油鸳鸯锅House special butter double flavoured hotpot 五香碟5 spices香油碟Sesame oil特色菜House special dishes荤菜Meat dishes素菜Vegetarian dishes小吃Snakes锅底Soup base油碟 Oil dish火锅Hot pot茼蒿菜Done Oh莲花白lotus莲藕片lotus root-pieces冬瓜片Chinese watermelon-pieces青笋片lettuce-pieces白萝卜white turnip 或Daikon黄瓜片cucumber-pieces西兰花broccoli红苕Sweet potato羊血sheep blood鸭血duck blood茶树菇不知道,先用mushrooms吧?是蘑菇的意思野山菌wild edible fungi平菇Even mushroom海白菜不知道粉条vermicelli粉带不知道苕粉Batata starch牛百叶stomach of the cattle小养羔肉goat's wilk肥牛beef in hot pot精品可以用refined product鸡爪chicken feet 或chicken claw鸡杂chick gizzard鸭肾不知道鸡脯肉Fresh Grade Breast牛肉丸Beef meatballs猪肉片Sauted Pork Shreds 或Pork-pieces猪肚片bag piece肥肠Pig's colon鱼丸Fish meatballs虾丸Shrimp meatballs牛肉丸Beef meatballs猪肉丸pork meatballs炸鱼片fried fish鱼头Fish Head鳝鱼片Eel-pieces午餐肉spam luncheon meat或spam牛肉饺beef dumplings猪肉饺pock dumplings虾米饺shrimp dumplings龙须面Fine noodles麻花fried dough twist (只能这么翻译了,因为国外没有麻花啊)火腿肠ham sausage精品:House Special(意思是本店特色,言下之意就是精品了)鹅:goose;肠:intestine;鸭:duck;麻辣:spicy;牛肉:beef;香菜caraway;牛肉丸:beef ball;手工house-made(意思就是本店亲手制作),里脊fillet,嫩牛肉tender beef;鲜fresh;墨鱼仔cuttlefish;美国肥牛:American beef, 蟹肉crab meat,鳝鱼eel,无骨:boneless;火腿肠:sausage猪脑花:pig brain,羊肉串:lamb stick,带鱼hairtail,鳕鱼ling,酥肉,fried pork,腰片:sliced kidney,无骨凤爪boneless chicken paw,大白菜cabbage,豆芽bean sprout, 鲜豆腐fresh tofu, 冬瓜chinese watermelon,藕片lotus root,鱿鱼:squid,虾饺shrimp dumpling,土豆,patato,黄瓜:cucumber,木耳agaric,血汪red tofu,海带seaweed,年糕rice cake, 花菜cauliflower,蘑菇mushroom,竹笋bamboo shoot, 脆豆腐crispy tofu, 蛋炒饭egg fried rice,八宝粥combination porridge,特色菜:Chef specialist,荤菜:meat,素材:vegetable,小吃:snack1、红油锅底Hot pot soup base (red chili oil)2、清汤鸳鸯锅底Dual hot pot soup bases(red chili oil and clear soup)3、土鸡汤鸳鸯锅底Dual hot pot soup bases(red chili oil and village chicken soup)4、野生菌锅底Hot pot soup base (wild mushroom)5、麻酱碟Plate of sesame paste6、香油碟Plate of sesame oil7、椒盐碟Plate of pepper salt8、鳝鱼Short eel9、金佛山方竹笋Square bamboo shoot of JinFoShan10、特色毛肚Sepcial beef omasum11、猪黄喉Pig trachea12、重庆酥肉Chongqing fried pork13、鸭胗花Duck gizzard pieces14、鸭胗片Duck gizzard slices15、腰花Pork kidney pieces16、腰片Pork kidney slices17、老肉片Marbled meat slices18、牛眼肉rib eye beef19、肥牛Fat beef slices20、内蒙羔羊肉Inner Mongolia kidlet slices21、羊上脑Fillet of lamb22、手切鲜羊肉Fresh mutton slices23、手切鲜牛肉Fresh beef slices24、牛毛肚Beef omasum(black)25、牛黄喉Beef trachea26、火腿肠Ham sausages27、泥鳅Loaches28、鱼丸Fish meatballs29、虾丸Shrimp meatballs30、牛肉丸Beef meatballs31、鹌鹑蛋Quail eggs32、猪脑Pig's brains33、蟹肉Crab meat34、脆皮肠Crispy sausages35、鲜鱼片Fresh fish slices36、广味香肠Cantonese sausages37、墨鱼仔Small cuttlefish38、带鱼Frost fish39、马面鱼Horse-faced fish40、花鲢鱼头Spotted silver carp head41、牛百叶Beef omasum (white)42、猪肉香菜丸子Pork and parsley meatballs43、羊肚Lamb tripe44、牛骨髓Bovine bone marrow45、无骨鸭掌Boneless duck feet46、黑鱼片Snakehead fish fillets47、黄辣丁Yellow cartfish48、梅林午餐肉Meiling luncheon meat49、牛蛙Bullfrog50、九尺鹅肠Goose intestines (long)51、肥肠Pig's colon52、鸭舌Duck tongues53、竹荪Bamboo shoots54、草菇Straw mushroom55、金针菇Golden mushroom56、香菇Black mushroom57、平菇Cap fungus58、老人头Oldman mushroom (Cathelasma Ventricosum)59、鸡腿菇Drumstick mushroom (Coprinus Comatus)60、白菜Chinese cabbage61、圆白菜Cabbage patch62、粉丝Vermicelli63、土豆片Potato slices64、豆芽Bean sprouts65、苕粉Batata starch66、宽粉Wide Vermicelli67、海带Kelp stripes68、红薯片Sweet potato slices69、龙须面Fine noodles70、豆苗Mung Beans71、菠菜Spinach72、白萝卜片Radish slices73、冬瓜Chinese watermelon74、菜花Cauliflower75、茼蒿Garland Chrysanthemum76、年糕Rice cakes77、地耳Nostoc commune78、青笋叶Asparagus leaves79、油麦菜Lettuces80、腐竹Bean curd sheet rolls81、豆皮Tofu skin82、冻豆腐Frozen tofu83、白豆腐Fresh tofu84、蒿子杆Garland chrysanthemum85、鸭血Duck blood86、黄瓜Cucumber87、青笋条Fresh Bamboo Shoots88、藕片Lotus Root slices89、豌豆尖Tine Peas90、鲜山药Fresh Cinnamomvine91、四川麻圆Si Chuan Sesame Balls92、家乡叶儿粑Cakes wrapped in leaves93、香煎糍粑块Fried Glutinous Rice Cake94、鸳鸯小馒头small buns in two flavors95、香芋卷Taro Rolls96、醪糟小汤圆Glutinous Rice Balls in Rice Wine97、酱香蒸饺Steamed Dumplings Seasoned with Soy Sauce98、扬州炒饭Yang Zhou fried Rice99、担担面Dandan noodles(top with chopped meatin soybean paste ) 100、家乡泡菜Pickled vegetables101、米饭White rice102、莲子银耳汤Lotus seeds and white fungus soup103、鲜豆浆Fresh soybean milk104、柠檬茶Lemon tea105、鲜橙汁Fresh orange juice106、西瓜汁Watermelon juice107、青瓜汁 Cucumber juice。
介绍火锅食材
介绍火锅食材
火锅是一种中国传统的烹饪方式，其特点是使用热源将各种食材煮熟，然后蘸上酱料食用。
火锅的食材种类繁多，可以根据个人口味和地域特色进行选择。
以下是一些常见的火锅食材：
1. 肉类：火锅中常用的肉类食材包括牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉等，也可以选择像鱼片、鸭肠、黄喉等特殊的肉类食材。
2. 海鲜：各种海鲜也是火锅中的常见食材，如鱼片、虾、蟹等。
3. 蔬菜：火锅中的蔬菜种类也很多，包括生菜、菠菜、白菜、豆芽等。
4. 豆腐：豆腐是火锅中的常见食材，无论是嫩豆腐还是油豆腐，都是很好的选择。
5. 粉面：火锅中也可以加入粉丝、米线等粉面类食材，这些食材可以吸收汤汁，味道非常好。
6. 蘑菇：各种蘑菇，如香菇、金针菇、杏鲍菇等也是火锅中的常见食材。
7. 蛋类：鸡蛋、鸭蛋等蛋类食材也可以作为火锅中的配菜。
8. 酱料：火锅的酱料种类也很多，常见的有芝麻酱、花生酱、沙茶酱等。
总之，火锅的食材种类非常多，可以根据个人口味和喜好进行选择。
在享受火锅的美味时，也要注意食材的新鲜和卫生。
火锅60种菜品
火锅60种菜品
火锅60种菜品：
1、重庆火锅必点食材：屠场鲜毛肚、冰川鹅肠、新鲜猪黄喉、功夫连刀郡片、水晶嫩牛肉、大刀腰片、椒麻嫩牛肉、深海发鱿鱼、水煮千层肚、鲜鸭血。
2、进口牛羊肉系列：肥牛卷、高钙羊肉卷、雪花牛舌、雪花牛肉粒、草原四宝（吊龙、雪花肥牛、高钙羊肉、牛舌）、一品肥牛。
3、海河生鲜系列：泰国蟹柳、耗儿鱼、鲜乌鱼片、鲜鲍鱼、黄辣丁、鳝鱼、基围虾、海胆滑。
4、手工丸滑系列：手打牛肉丸、手打鲜肉丸、玫瑰藕香肉丸、火龙果虾丸、手打鱼丸。
5、卤味现捞系列：卤海带、卤豆干、卤藕片、卤腐竹、卤鹌鹑蛋、卤肥肠、卤小肚条、卤猪蹄、卤翅尖、卤鸡爪、卤鸭爪。
6、田园蔬菜系列：金针菇、香菇、黑木耳、油麦菜、白萝卜、冬瓜片、功夫土豆片、干脆贡菜、鲜笋笙、方竹笋、平菇、厚土豆片、藕片、豆芽、莴笋条、娃娃菜、茼蒿、山药、花生芽、小葱、有机花菜。
7、鲜香豆、面制品：薄豆干、黑豆腐、干豆皮、响铃卷、千张、土豆宽粉、船家苕粉、转运面条。
8、山城特色小吃：椒香酥肉、榴莲酥肉、现炸春卷、现炸南瓜饼、脏脏糍粑、现炸紫薯丸、重庆小面、重庆酸辣粉、黄金炒饭。
鱼火锅怎么做才好吃又简单
鱼火锅怎么做才好吃又简单
这款鱼火锅味道超棒，麻辣鲜香，够麻，够辣，够香，非常下饭哟。
下面小编为你整理了一些鱼火锅的做法。
鱼火锅的配料
豆腐200g 猪肉200g 辅料油适量盐适量麻辣鱼火锅底料适量葱适量姜适量糖适量生抽适量料酒适量
鱼火锅的做法步骤
1.准备好所用食材。
2.肉切片加入水淀粉上浆。
3.葱姜切碎。
4.豆腐切成小块。
5.锅中注入油烧热下入肉片翻炒至变色。
6.加入葱姜翻炒均匀。
7. 烹入料酒加入生抽糖。
8.倒入豆腐轻轻翻炒均匀。
9.加入开水没过豆腐。
10.根据自己的口味加入麻辣鱼火锅底料。
11. 转小火，烧制豆腐熟透，收干汤汁即可
鱼火锅的其他做法
将泡菜、大葱、辣椒准备好。
草鱼去掉鳞片和鱼鲨鱼鳍，内脏清洗干净，去掉鱼头和鱼尾。
将草鱼打成鱼片，鱼片中加入白酒和食盐腌制20分钟，将带肉的鱼骨头单独装盘，放入白醋、食盐、料酒，腌制半个小时左右。
腌制完成后事后适量的干淀粉搅拌均匀。
泡菜切成丁，羊肉切成片，苦菊叶洗干净并且沥干水分。
金针菇洗干净备用。
锅里面放油，将辣椒、大葱翻炒出香味，加入泡菜翻炒片刻，放入适量的清水和腌制的鱼骨头，大火煮开然后转小火煮20分钟，放入鱼片、香菇和苦菊叶，继续小火煮5到10分钟，放入适量食盐便可起锅。
可以涮火锅的食材
可以涮火锅的食材
可以涮火锅的食材有很多，比如：肉类、海鲜类、贝壳类、软体类、蔬菜类、菌菇类、豆制品类等
1、肉类
如牛羊猪肉、猪内脏、猪舌头、猪肝、培根、午餐肉、毛肚、黄喉、鸭肠、鸡翅、脆皮肠、鹌鹑蛋、火腿肠、香肠、肝蹄筋、牛蛙等。
2、海鲜
如蟹肉、鱼丸、鲜贝、牡蛎、鱿鱼、海虾、鳕鱼片等。
3、贝壳类
如说虾、扇贝、螃蟹、牡蛎、蛤、贻贝、虾是最常见的配菜，通常虾和贝壳会一起煮（虾的头拔不拔掉都可以）。
贝壳类的食材要记住提前放到水盆里，让它们把沙子吐干净。
4、鱿鱼和墨鱼
新鲜的和干的都用。
可以给火锅汤增加独特的鲜味。
如果用新鲜的墨鱼的话，一定要确保已经清理干净了。
干鱿鱼更麻烦一点，用之前需要用水浸泡24小时。
5、蔬菜类
如白萝卜、胡萝卜、番茄、冬笋、莴笋、韭菜、土豆、山药、海带、藕、黄瓜、冬瓜、生菜、油麦菜、娃娃菜、白菜、菠菜、卷心菜、空心菜、西兰花、香菜等。
6、菌菇类
如蘑菇、香菇、平菇、金针菇、杏鲍菇，鲜菇、凤尾菇、草菇、茶树
菇等。
7、豆制品
如黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、豆皮、老豆腐、油豆腐、腐竹、魔芋丝等。
涮火锅的食材清单大全
涮火锅的食材清单大全
涮火锅是一道美味的中国传统菜肴，它以清淡鲜美、鲜香爽口而著称。
在涮火锅的过程中，食材的选择至关重要，不仅影响着火锅的口感，也直接关系到火锅的品质。
下面就为大家介绍一份涮火锅的食材清单大全，让您在准备涮火锅时能够轻松选购到所需的食材。
1. 肉类食材。
牛肉，新鲜的牛肉是涮火锅的主要食材之一，口感鲜嫩，肉质饱满，适合涮火锅食用。
羊肉，羊肉的鲜美味道和独特的风味，是涮火锅不可或缺的一部分。
猪肉，猪肉的鲜嫩可口，搭配火锅底料，味道更加鲜美。
2. 海鲜类食材。
鱼片，新鲜的鱼片在涮火锅中入味鲜美，口感鲜嫩。
虾，虾肉鲜嫩，口感鲜美，是涮火锅中的人气食材之一。
螃蟹，螃蟹肉质鲜美，搭配火锅汤底，味道更加鲜美。
3. 蔬菜类食材。
生菜，清爽的生菜。
干锅乌鱼的做法有哪些
干锅乌鱼的做法有哪些乌鱼是鱼类中的一种，而乌鱼也叫黑鱼，很多地方的称呼不同，人们用乌鱼来做各种好吃的美食佳肴，这个乌鱼的功效有很多，有帮助人们疗伤的作用，很多做了手术的人都会吃这个乌鱼，原因是它有恢复伤口的功效，小孩子吃乌鱼也很好，没有很多刺，那么如果用这个乌鱼来做干锅的话该怎么做呢?干锅黑鱼片的做法：主料：黑鱼辅料：红椒、青椒、藕、姜、蒜、葱、料酒、草果、丁香、花椒、干辣椒调料：生抽、食盐、黑胡椒、白糖、八角、桂皮、香叶、白芝麻做法：1、准备好所用的食材。
2、黑鱼浸泡一会去尽血水，洗净沥干后片成鱼片，加料酒，盐，少许黑胡椒一起抓至发粘后腌制10分钟以上。
3、(鱼和盐的比例大至为100：2)，藕去皮切成薄片泡在水里备用。
(泡在水里不容易氧化，也能泡去多余淀粉，成品更脆爽。
)4、青红椒切小块。
姜切片，蒜去皮拍散，葱切末，香菜切段。
5、不粘锅多倒些油烧热，下入姜蒜爆香。
(干锅鱼片油一定要多些)。
6、下入藕片和青红椒翻炒至断生，加少许盐调味。
倒入鱼片快速翻炒至变色。
(鱼片入锅前可以加点油抓匀，不粘锅，鱼本身也不会粘在一起，入锅时间不要长，保持鲜嫩，完全变色即可。
)7、最后调入少许生抽和糖炒匀，再撒入自制五香粉，葱末，熟的白芝麻以及香菜即可。
8、出锅上菜。
二原料：黑鱼、料酒、生抽、老抽、蚝油、鸡精、盐。
做法：1、将黑鱼片用料酒，生抽，老抽，蚝油，鸡精，盐腌2个小时;2、将半斤姜和蒜放入沙锅里;3、将腌好的黑鱼片放入;4、先用大火3分钟，后用中小火15分钟。
就出锅了。
三材料青椒，蒜末，辣椒粉，淡干鱼，油，生抽，鸡精，葱段做法1.准备青椒圈圈，辣椒粉和蒜末;2.小鱼洗洗下热油小火炸香;3.拌入青椒和蒜末一起翻炒，撒盐和辣椒粉滴几滴水沏一下;4.加点生抽撒鸡精就OK了!四1.腐竹20克(干)浸泡，切象眼块2.乌鱼仔250克(未处理)3.五花肉130克4.泡椒3个5.老咸菜25克6.a.锅内倒入油(20毫升)，放入葱段、姜片、泡椒;b.放入五花肉片、老咸菜片、乌鱼仔、粉丝、腐竹块;c.放入料酒、盐(2克)以及水;干锅乌鱼仔的做法图解77.盖上锅盖，按下[干锅炒]键，启动自动烹饪程序。
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黑鱼片火锅
吃火锅虽然是不少人都非常喜欢的一种吃饭方式，但是大量吃火锅容易对肠胃造成刺激，从而出现肠胃疾病。
偶尔吃火锅则无伤大雅，而在吃火锅的过程中也有许多不同的火锅底料可以选择，除了传统火锅之外，还可以吃鱼火锅。
黑鱼的肉质鲜美是制作鱼火锅的最佳选择，所以黑鱼片火锅是怎样制作?
原料
鲜活黑鱼1条(约2000克)，香油和猪油各150克，精盐10克，味精5克，干辣椒粉5克，蒜片和姜末各适量。
做法
1.将鲜活的黑鱼洗净，用刀从鱼腮两边各切一刀，刀口切至鱼骨，但不可切掉鱼头;再从鱼背脊处两边各切一刀，要一直切至鱼尾;剖开鱼腹，去掉内脏，清洗于净;用刀刮去鳞，再刮下两边的鱼肉。
将两块长条的鱼肉切成蝴蝶形薄片，鱼的头、骨、皮和尾收起备用。
将鱼肉片盛入盘中，加入香油、精盐、味精、蒜片、姜末和干辣椒粉，搅拌均匀，使鱼片入味。
2.将鱼头、骨、皮和尾倒入火锅内煮汤，待汤汁有鲜味时，捞出头、尾、皮和骨，在清汤中加入猪油，汤煮沸时，即可涮食鱼肉。
特点
肉质细嫩，新鲜可口，汤鲜味美，开胃增食，补脾利水，益阴壮阳。
黑鱼营养分析
黑鱼别名鳢鱼、乌鱼、鲴鱼、活头等，为鳢科动物乌鳢的肉或全体。
我国本部分地区的河流、湖沼中均有分布。
营养成分：每100克黑鱼中含有水分78克，蛋白质19.8克，脂肪1.4克，灰分1.6克，维生素A26微克，硫胺素O.03毫克，核黄素0.25毫克，尼克酸2.8毫克，钾313毫克，钠48.8毫克，镁33毫克，锌0.6毫克，钙152毫克，磷185毫克，铁0.7毫克，硒38.18微克。
营养分析
1.黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素;
2.适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血;
3.黑鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之，作为一种辅助食疗法。
适宜人群
一般人群均可食用，有疮者不可食，令人瘢白。
饮食禁忌：黑鱼性寒，食用宜加姜、椒类调味和性。