食品经营许可知识测试题及答案精编版
食品经营许可和备案管理办法培训试卷及答案
《食品经营许可和备案管理办法》培训试题姓名：部门日期：分数：填空题，每空5分，共85分。
1、《食品经营许可和备案管理办法》自起施行。
2、食品经营许可的申请、受理、审查、决定，仅销售预包装食品（含保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉以及其他婴幼儿配方食品等特殊食品，下同）的，以及相关监督检查工作，适用本办法。
3、食品经营项目分为、餐饮服务、食品经营管理三类。
4、现场核查应当由符合要求的核查人员进行。
核查人员不得少于人。
核查人员应当出示，填写食品经营许可现场核查表，制作现场核查记录，经申请人核对无误后，由核查人员和申请人在核查表上签名或者盖章。
5、食品经营许可证发证日期为许可决定作出的日期，有效期为年，食品经营许可证分为、，具有同等法律效力。
6、仅销售预包装食品备案，备案人应当取得营业执照等合法主体资格，并具备与销售的食品品种、数量等相适应的；已经取得合法主体资格的备案人从事仅销售预包装食品活动的，应当在开展销售活动之日起五个工作日内向县级以上地方市场监督管理部门提交备案信息材料。
7、仅销售预包装食品备案，备案信息发生变化的，备案人应当自发生变化后个工作日内向原备案的市场监督管理部门进行备案信息更新。
8、食品经营者应当在经营场所的显著位置悬挂、摆放纸质或者展示其电子证书。
9、在食品经营许可有效期届满前工作日内提出延续许可申请的，原食品经营许可有效期届满后，食品经营者应当暂停食品经营活动，原发证的市场监督管理部门作出准予延续的决定后，方可继续开展食品经营活动。
10、未按照规定提交备案信息或者备案信息发生变化未按照规定进行备案信息更新的，由县级以上地方市场监督管理部门责令限期改正；逾期不改的，处以下罚款。
备案时提供虚假信息的，由县级以上地方市场监督管理部门取消备案，处以下罚款。
11、被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品经营许可的，由原发证的市场监督管理部门撤销许可，处一万元以上三万元以下罚款；造成危害后果的，处罚款。
食品经营许可知识测试题及答案(最新)
食品经营许可知识测试题及答案(最新)一、选择题1. 根据《中华人民共和国食品安全法》，食品经营许可证的有效期限是多久？A. 1年B. 2年C. 3年D. 5年答案：D解析：根据《中华人民共和国食品安全法》及相关实施细则，食品经营许可证的有效期限一般为5年，到期后需重新申请办理。
2. 以下哪项不属于食品经营许可的申请条件？A. 具有与经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所B. 具有与经营的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施C. 具有保证食品安全的规章制度D. 具有高中以上学历答案：D解析：食品经营许可的申请条件主要包括场所、设备、规章制度等方面的要求，但并没有对申请人的学历做出具体规定。
3. 食品经营许可证的申请应当在多少个工作日内完成审核？A. 10个工作日B. 15个工作日C. 20个工作日D. 30个工作日答案：C解析：根据《中华人民共和国食品安全法》规定，食品经营许可证的申请应当在20个工作日内完成审核，特殊情况可以延长10个工作日。
4. 以下哪种食品经营行为不需要办理食品经营许可证？A. 餐饮服务B. 食品销售C. 食品生产D. 食品流通答案：C解析：食品生产需要办理食品生产许可证，而不是食品经营许可证。
5. 食品经营许可证的变更申请应当在变更后多少日内提出？A. 10日B. 15日C. 20日D. 30日答案：D解析：根据《中华人民共和国食品安全法》规定，食品经营许可证的变更申请应当在变更后30日内提出。
二、填空题1. 食品经营许可证的申请应当向所在地__________提出。
答案：县级以上地方人民政府食品安全监督管理部门2. 食品经营许可证的有效期限届满需要继续经营的，应当在有效期届满前__________提出延续申请。
答案： 30日3. 食品经营许可证的编号由__________和__________组成。
答案：字母、数字4. 食品经营许可证的申请材料应当包括__________、__________、__________等。
食品经营许可考试试卷
食品经营许可考试试卷一、选择题（每题2分，共20分）1. 根据《食品安全法》，食品经营者应当取得的证件是：A. 营业执照B. 健康证C. 食品经营许可证D. 税务登记证2. 下列哪项不是食品经营者必须遵守的食品安全标准？A. 食品添加剂使用标准B. 食品生产卫生标准C. 食品包装材料标准D. 食品价格标准3. 食品经营者在采购食品原料时，需要查验的证明文件不包括：A. 供应商的营业执照B. 产品合格证明C. 产品检验报告D. 产品生产日期4. 食品经营者在销售过程中，以下哪项行为是被禁止的？A. 明码标价B. 虚假宣传C. 保持环境卫生D. 定期检查食品质量5. 食品经营者在发现食品存在安全隐患时，应当：A. 继续销售B. 立即停止销售C. 降价处理D. 转售给其他商家二、判断题（每题1分，共10分）6. 食品经营者可以自行决定是否需要取得食品经营许可证。
（）7. 食品经营者在销售食品时，可以不标明食品的生产日期和保质期。
（）8. 食品经营者应当建立食品安全追溯体系，确保食品来源可追溯。
（）9. 食品经营者在销售过程中发现食品变质，可以自行处理，无需报告。
（）10. 食品经营者应当定期对员工进行食品安全知识培训。
（）三、简答题（每题5分，共20分）11. 请简述食品经营者在食品安全管理中应承担的主要职责。
12. 请列举食品经营者在采购食品原料时需要查验的几种主要证明文件。
13. 请解释食品经营者在销售过程中应如何保证食品的卫生安全。
14. 如果食品经营者发现所销售的食品存在问题，应采取哪些措施？四、案例分析题（每题15分，共30分）15. 某食品经营者在销售一批进口食品时，未查验该批食品的合格证明和检验报告，导致消费者食用后出现食物中毒事件。
请分析该经营者可能面临的法律责任。
16. 假设你是一家食品店的负责人，店内员工在销售过程中发现一批即将过期的食品，但外观看起来仍然新鲜。
请描述你会如何处理这种情况，并解释你的处理方式的合理性。
食品经营许可试题答案
食品经营许可试题答案一、选择题1. 食品经营许可的申请应当向哪个部门提出？A. 工商行政管理部门B. 食品药品监督管理部门C. 卫生健康部门D. 城市管理部门答案：B2. 申请食品经营许可时，以下哪项不是必须提交的材料？A. 企业法人营业执照副本B. 经营场所的租赁合同C. 食品安全管理制度文本D. 员工健康证明答案：B3. 食品经营者应当多久进行一次食品安全自查？A. 每月B. 每季度C. 每半年D. 每年答案：D4. 以下哪种食品添加剂是被国家明令禁止使用的？A. 亚硝酸钠B. 柠檬酸C. 食用色素D. 硼砂答案：D5. 食品经营者在销售过程中发现食品存在安全隐患，应当如何处理？A. 立即停止销售并通知食品药品监督管理部门B. 继续销售，等待顾客反馈C. 私下处理，不对外公布D. 退货给供应商答案：A二、判断题1. 食品经营者必须取得食品经营许可证后方可开展经营活动。
（正确）2. 食品经营许可的有效期限为永久有效。
（错误，有效期限一般为五年）3. 食品经营者在销售进口食品时，可以不查验进口食品的相关证明文件。
（错误）4. 食品经营者应当对销售的食品进行定期的质量检验。
（正确）5. 使用过期原料生产食品，只要食品在保质期内销售，就不构成违法行为。
（错误）三、简答题1. 请简述食品经营者在采购食品原料时应注意哪些事项？答：食品经营者在采购食品原料时应注意以下事项：确保原料来源合法，供应商具有合法的生产经营资质；查验原料的生产日期和保质期，确保原料新鲜；索取原料的质量合格证明和相关的检验报告；对原料进行必要的感官检查，确保无异味、无霉变、无污染。
2. 食品经营者如何做好食品的储存管理？答：食品经营者应当按照食品的储存要求，设置专门的仓库或储存区域，保持环境整洁、干燥、通风良好；分类存放食品，避免交叉污染；定期检查库存食品的质量和保质期，及时清理过期食品；保持仓库的防火、防鼠、防虫等安全措施到位。
3. 请说明食品经营者在销售过程中应当遵守哪些食品安全操作规范？答：食品经营者在销售过程中应当遵守以下食品安全操作规范：保持个人卫生，操作前洗手消毒；使用清洁、消毒的器具和容器；避免直接用手接触直接入口的食品；保持销售场所的清洁卫生，定期进行清洁消毒；确保食品在适宜的温度和湿度条件下销售，特别是对于易腐食品。
食品经营户考试题及答案
食品经营户考试题及答案一、单项选择题（每题2分，共40分）1. 食品经营户必须持有的证件是（）。
A. 营业执照B. 食品经营许可证C. 健康证明D. 以上都是答案：D2. 食品经营户不得经营的食品是（）。
A. 预包装食品B. 散装食品C. 过期食品D. 假冒伪劣食品答案：C3. 食品经营户应当保持经营场所的（）。
A. 清洁卫生B. 通风良好C. 干燥防潮D. 以上都是答案：D4. 食品经营户在进货时应当查验供货者的（）。
A. 营业执照B. 食品经营许可证C. 产品合格证明D. 以上都是答案：D5. 食品经营户应当建立（）。
A. 进货查验记录制度B. 食品销售记录制度C. 食品安全自查制度D. 以上都是答案：D6. 食品经营户不得使用的食品添加剂是（）。
A. 防腐剂B. 着色剂C. 非法添加物D. 甜味剂答案：C7. 食品经营户应当定期对经营的食品进行（）。
A. 检查B. 检验C. 检测D. 以上都是答案：A8. 食品经营户应当对过期食品进行（）。
A. 降价销售B. 销毁C. 退回供应商D. 继续销售答案：B9. 食品经营户应当对从业人员进行（）。
A. 食品安全知识培训B. 健康检查C. 个人卫生管理D. 以上都是答案：D10. 食品经营户应当在经营场所显著位置公示（）。
A. 营业执照B. 食品经营许可证C. 从业人员健康证明D. 以上都是答案：D11. 食品经营户应当对食品进行（）。
A. 分类存放B. 分区存放C. 分架存放D. 以上都是答案：D12. 食品经营户应当对食品进行（）。
A. 定期检查B. 定期清理C. 定期维护D. 以上都是答案：A13. 食品经营户应当对食品进行（）。
A. 标识管理B. 标签管理C. 包装管理D. 以上都是答案：B14. 食品经营户应当对食品进行（）。
A. 温度控制B. 湿度控制C. 光照控制D. 以上都是答案：D15. 食品经营户应当对食品进行（）。
A. 储存管理B. 运输管理C. 销售管理D. 以上都是答案：D16. 食品经营户应当对食品进行（）。
食品生产经营许可办法试题
食品生产、经营许可办法试题（判断题32道，单选题32道，多选题30道，简答题6道）一、判断题：1. 《北京市食品经营许可管理办法》自2015年11月1日起施行。
（）2. 食品经营许可被注销的，许可证编号可重新申请延续使用。
（）3.食品经营者需要延续依法取得的食品经营许可的有效期的，应当在该食品经营许可有效期届满20个工作日前，向原发证的食品药品监督管理部门提出申请。
（）4.食品经营许可证编号由JY（“经营”的汉语拼音字母缩写）和13位阿拉伯数字组成。
（）5. 食品经营许可证分为正本、副本。
正本、副本具有同等法律效力。
（）6. 食品经营许可证发证日期为许可决定作出的日期，有效期为5年。
（）7. 申请食品经营许可，不必要取得营业执照等合法主体资格。
（）8. 《北京市食品生产许可管理办法(暂行)》自2015年9月1日起实施（）9. 持有多张旧版食品生产许可证的，按照“一企一证”的原则，不可以一并申请，换发一张新版食品生产许可证（）10. 市局对申请人提出的申请决定不予受理的，只需说明不予受理的理由，并告知申请人依法享有申请行政复议或者提起行政诉讼的权利。
（）11. 生产保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品的，副本还应当载明产品注册批准文号或者备案登记号。
（）12. 食品生产者在本办法施行前已经取得的生产许可在有效期内继续有效。
（）13. 保健食品生产许可审查适用《保健食品良好生产规范》（GB17405-1998）（）14. 《北京市食品生产许可管理办法(暂行)》由北京市食品药品监督管理局保化处负责解释。
（）15. 新食品生产许可证书副本上应当——标注原生产许可证编号。
（）16. 市局暂不可以根据本市食品生产许可审查工作的需要，对地方特色食品等食品制定食品生产许可审查细则（）17. 《保健食品良好生产规范审查》考点：保健食品生产所需要的原料的购入、使用等应制定验收、贮存、使用、检验等制度，不必须专人负责。
食品经营考试题库即答案-食品经营考试题库试题及答案
国家市场监管总局印发《餐饮服务食品安全管理人员必备知识参考题库》（公开资料）（共 200 题，其中判断 100 题，单选 50 题，多选 50 题）一、判断题（共 100 题）1.餐饮服务提供者对其加工制作和经营的食品安全负责。
（对）2.任何单位将食堂对外承包经营，单位的负责人都要对食品安全负责。
（对）3.中小学校和幼儿园委托社会供餐，也要对食品安全负责。
（对）4.学校（含托幼机构）校（院）长是学校（含托幼机构）食品安全第一责任人。
（对）5.餐饮服务提供者应当对员工进行食品安全知识培训，保证食品安全。
（对）6.食品经营企业应当配备食品安全管理人员并经考核合格。
（对）7.大型餐饮服务企业和餐饮连锁企业及设有食堂的大中专院校应当建立食品安全管理机构并配备专职管理人员。
（对）8.食品安全管理人员应当负责对购买的食品原辅料、食品加工制作过程、餐饮具清洗消毒、环境卫生等进行管理。
（对）9.任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。
（对）10.餐饮服务提供者在发生食品安全事故后隐匿、伪造、毁灭有关证据的，责令停产停业，没收违法所得并处 10 万元以上 50 万元以下罚款。
（对）11.任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为。
（对）12.倡导餐饮服务提供者公开加工过程，公示食品原料及其来源。
（对）13.食品经营许可申请人应当对许可申请材料的真实性负责。
（对）14.委托他人办理食品经营许可申请的，代理人应当提交授权委托书以及代理人的身份证明文件。
（对）15.食品经营许可证的正本和副本具有同等法律效力。
（对）16.餐饮服务提供者不得伪造、涂改、倒卖、出租、出借、转让食品经营许可证。
（对）17.转让餐馆时，可以将食品经营许可证一并转让。
（错）18.食品经营许可的事项发生变化后，应当在 10 个工作日内申请变更。
（对）19.餐饮服务提供者应当对监督检查人员现场检查中形成的检查记录、询问记录和抽样检验等文书进行核对，核对无误后签字或者盖章。
食品经营许可考试试卷
食品经营许可考试试卷一、单项选择题（每题2分，共50分）1. 根据《食品安全法》，食品经营许可的有效期为多久？A. 一年B. 三年C. 五年D. 十年2. 食品经营者应当建立并执行哪些制度？A. 食品安全管理制度B. 食品进货查验制度C. 食品贮存管理制度D. 所有选项均正确3. 食品经营场所的卫生要求包括以下哪项？A. 保持清洁卫生B. 定期进行消毒C. 防止食品污染D. 所有选项均正确4. 食品经营者在采购食品时，应查验哪些证明文件？A. 食品生产许可证B. 食品经营许可证C. 食品合格证明D. 所有选项均正确5. 食品经营者不得经营哪些食品？A. 假冒伪劣食品B. 过期食品C. 未经检疫的食品D. 所有选项均正确...（此处省略其他题目）二、多项选择题（每题3分，共30分）1. 食品经营许可的申请条件包括以下哪些？A. 有与经营的食品品种、数量相适应的场所B. 有与经营的食品品种、数量相适应的设施设备C. 有食品安全管理人员D. 有保证食品安全的规章制度2. 食品经营者在贮存食品时，应当遵守哪些规定？A. 按照食品标签标示的贮存条件贮存B. 定期检查食品的贮存条件C. 及时清理变质或者超过保质期的食品D. 所有选项均正确3. 食品经营者在销售食品时，应当做到哪些？A. 销售的食品应当符合食品安全标准B. 销售的食品应当有标签C. 销售的食品应当有生产日期、保质期等信息D. 所有选项均正确...（此处省略其他题目）三、判断题（每题1分，共10分）1. 食品经营者可以销售无标签的食品。
A. 正确B. 错误2. 食品经营者应当定期对食品经营场所进行清洁和消毒。
A. 正确B. 错误3. 食品经营者在采购食品时，不需要查验食品的合格证明。
A. 正确B. 错误...（此处省略其他题目）四、简答题（每题5分，共10分）1. 请简述食品经营者在食品贮存过程中应当注意哪些事项？2. 食品经营者在发现食品存在安全隐患时，应当采取哪些措施？五、案例分析题（每题10分，共10分）某食品经营者在销售过程中，发现一批食品即将过期，为了减少损失，该经营者决定将这些食品降价销售。
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食品经营许可知识测试题及答案精编版
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贵安新区行政审批局
食品经营管理人员及从业人员食品安全知识测试题姓名：测试结果：
1、《中华人民共和国食品安全法》于2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订，自()起施行
年5月1日年6月1日年6月1日年10月1日
2、食品生产经营者、食品行业协会发现食品安全标准在执行中存在问题的，应当立即向()报告。
A.卫生行政部门
B.农业行政部门
C.食品药品监督管理部门
D.质量监督部门
3、()有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。
A.任何组织或个人
B.食品生产经营者
C.消费者
D.食品企业
4、食品生产经营企业的()应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。
A.后勤人员
B.员工
C.中层以上领导
D.主要负责人
5、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，并保存相关进货凭证。
记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月，;没有明确保质期的，保存期限不得少于()。
A.三个月，一年
B.三个月，二年
C.六个月，一年
D.二年
6、下列食品中，哪种食品不属于国家实行严格监督管理的特殊食品（）。
A.保健食品
B.特殊医学用途配方食品
C.婴幼儿配方食品
D.食用油
7、对依照本法规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起()工作日内向实施抽样检验的食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出复检申请。
A.三个
B.五个
C.七个
D.九个
8、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是()。
A.对婴幼儿无害
B.对成人无害
C.对人体安全、无害
D.对环境无害
9、食品生产经营者在一年内累计()次因违反本法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品药品监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。
A.一B.二C.三D.四10、未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂，违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处()罚款。
A货值金额五倍以上十倍以下B.一万元以上五万元以下
C.货值金额十倍以上二十倍以下
D.二万元以上十万元以下
11、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前未经洗净、消毒或者清洗消毒不合格，或者餐饮服务设施、设备未按规定定期维护、清洗、校验;由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，给予警告;拒不改正的，处()罚款;情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证：
A.二千元以上一万元以下
B.五千元以上一万元以下
C.二千元以上五万元以下
D.五千元以上五万元以下
12、因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，()不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。
A.一年
B.二年
C.五年
D.终身
13、餐具、饮具集中消毒服务单位违反本法规定用水，使用洗涤剂、消毒剂，或者出厂的餐具、饮具未按规定检验合格并随附()，或者未按规定在独立包装上标注相关内容的，由县级以上人民政府卫生行政部门依照前款规定给予处罚。
A.消毒合格证明
B.产品合格证
C.健康证
D.检疫检验说明
14、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，()。
A.先承担行政法律责任
B.先承担民事赔偿责任
C.先缴纳罚款、罚金
D.先承担刑事法律责任
15、《食品安全法》规定国家建立食品召回制度。
食品生产者发现其生产的食品出现()的情况，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。
A不符合食品安全标准B.技术明显落后于业界水平
C.食品口感受到公众质疑
D.食品严重滞销
16、从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得()后方可上岗工作。
A.合格证B.健康证明C.从业资格D.培训证书
17、食品和食品添加剂的标签、说明书，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。
()对其提供的标签、说明书的内容负责。
A.生产者
B.经营者
C.消费者
D.生产经营者
18、超过保质期的食品()。
A.可继续销售B.可降价销售C.不能销售D.可作处理食品销售
19、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（）。
A、道德谴责
B、民事责任
C、刑事责任
20、（）组织制定国家食品安全事故应急预案。
A、卫生部
B、质检总局
C、国务院
食品经营管理人员及从业人员食品安全知识测试题
答案：1、D2、A
3、A
4、D
5、D
6、D
7、C 8、C 9、C 10、C 11、D 12、D 13、A 14、B 15、A 16、B 17、D 18、C 19、C20、C。