TP世界葡萄酒产区划分之法国波尔多

1. Medoc
• 梅多克产区由于地势的不同，分为北部的梅多克和南部的 上梅多克（Haut-Medoc）。其中上梅多克的酒质量更胜一 筹，18世纪以来一直是波尔多地区最显赫最尊贵的葡萄酒 产区。上梅多克下面还有几个十分著名的酒村，从北向南 依次为St. Estephe（圣埃斯戴夫）Pauillac（波依拉 克）, St. Julien（圣虞连安），Margaux（马高克斯） 另外在Haut Medoc内有一些很小的酒村，不如上面4个那 么出名，但是却出品质优价廉的好酒，如Moulis。Medoc 产区以Cabernet Sauvignon葡萄为主力并添加适当的 Merlot以平衡酒的劲度，增加果味。但是，在波尔多地区， Medoc产区的酒仍然是最有劲度的酒。
4.St. Emilion
• 圣埃美隆区在波美侯区的东南部，它与波美侯区有很多相 似的地方，比如，主力葡萄也是Merlot，也有矿物的味道。 但是由于地理位置更为靠南一些，所以这里的就在浅嫩的 时候较为收敛，但是熟成的比较快，大约8年的时间就可 以饮用，不像一些Medoc区的酒动不动就要10～15年。 St. Emilion又不同于Medoc区的自己的分级制度，每10年评选 一次。
波尔多有欧洲最大的大学城，有四所大学，分别致 力于自然科学等（波尔多第一大学）、医学生物学 等（波尔多第二大学）、文学等（波尔多第三大学） 和政治与法律（波尔多第四大学）。波尔多第二大 学位于市中心（非生物和医学的教学单元）和法国 西南部最大的医院区（独立校区并挂靠医院，因此， 在生物和医学领域有很强的实力），而其它三所大 学于1960年代被重新布署到波尔多旁的PESSAC小 城。 由于波尔多为世界最著名酒产区的地位，波尔 多一些（GRANDE ECOLE（重点大学）设有红酒 贸易专业。而波尔多二大是法国唯一拥有酿酒师专 业(oenologie)-的公立大学，毕业后颁发国家酿酒师 文凭。
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• 波美侯区：位于Medoc的东南部，是波尔多最小的一个产 区，这里葡萄酒的主力是Merlot葡萄，Pomerol下面没有 更小的产区，产区内也没有分级制度，但是这里只生产 AOC级的高档红酒，世界上3中最贵的红酒，这里就有2种 Chateau Petrus和Le Pin。这里的土壤深层为粘土，铁含 量较高，因此此区的酒里面普遍有一种矿物质的味道，我 的感觉像是土味。由于Merlot葡萄不含粗单宁，这里出产 的酒则以丰浓收敛的香气为主。
• 提起法国的葡萄酒，人们往往不约而同地想到波尔多。中 世纪的古堡、瑰丽的葡萄园、种植在葡萄园四周的玫瑰， 美丽的景象构成了波尔多静谧的田园风光。波尔多产区是 全世界优质葡萄酒的最大产区，种植面积达10万公顷，年 产8亿瓶的葡萄酒，其中AOC级的葡萄酒达到了总产量的 95%。
地理位置
波尔多靠近欧洲大西洋海岸，位于法国西南部，阿基坦地区北部。城市建在加龙 河拐弯处，并被河流分为位于河东的右岸和位于河西的左岸两个部分。在历史上， 左岸是比较发达的。流经波尔多的加龙河可供远洋巨轮通行。加龙河左岸地势低 洼，通常是布满沼泽的平原。 波尔多是法国连接西非和美洲大陆最近的港口，也 是西南欧的铁路枢纽。
气候特点
• 波尔多处于典型的海洋性气候区，全年温暖湿润，有着最 适合葡萄生长的气候。常年阳光的眷顾，让波尔多形成了 大片的葡萄庄园，葡萄酒更是享誉全世界。喜欢吃西餐的 人们可能不知道波尔多这个城市，却很少有人不知道波尔 多的红酒。波尔多人是泡在红酒里长大的，波尔多是一个 生在味蕾上的城市。
土壤特点
• 穆斯卡戴尔（Muscadelle），一个默默无闻、任劳任怨的白葡萄品种。
主要品种
• 红葡萄品种： • 赤霞珠（Cabernet Sauvignon），晚熟品种，适合陈年，主要在左岸种
2.Grave
• 格拉夫产区：格拉夫产区位于吉伦特河的南岸，与北岸的 梅道克区隔河相望。Grave的原意是砾石，也说明这里的 土壤以砾石为主。历史的土壤有优良的排水性能，而且有 保持温度的特性。因此在如92、93等多雨水的年份里，这 里的酒受到的影响就相对要小的多。Grave因为同时产红 酒和白酒，因此在一些人的心中并不是一个好的红酒产区， 但是实际上，这里的酒质量普遍较好，而且受恶劣天气的 影响小，总体水平还是很高。这里出产的红酒因为Merlot 葡萄的比例较大，较之Medocs更为柔顺，因此不习惯 Medoc强劲的单宁味道的人，Grave应该是很好的选择。 Grave下面有一个酒村，叫做 Pessac Leognan，著名的五 大酒庄之一Chateau Haut Brion就在这里。
• 波尔多拥有多样性的土壤。其中主要的有沙砾、石灰质土 壤和黏土。
• 沙砾主要位于左岸，容易贮存热量，有利于葡萄的成熟， 是赤霞珠的理想生长地。石灰质土壤主要位于右岸，相对 比较热，是品丽珠和美乐的理想生长地。黏质土壤主要位
于右岸，凉爽而潮湿，是美乐的理想生长地。
波尔多产区划分
• 波尔多区下面有4个主要的子产区：Medoc，Grave， St. Emilion， Pomerol
TP世界葡萄酒产区划分
Tasting Panel 金盛
第一章：法国
第一节：波尔多--上帝的葡萄酒天堂
地理位置 土壤、气候 产区细分 主要品种
概述：
• 波尔多产区的柔顺，勃艮第产区的浑厚，香槟产区的芬 芳……上帝如此眷顾高卢人，给予他们最适合种植葡萄的 土地与气候。细数不同的产区，就如同探寻风格迥异的人 的特质。精髓与道地都需要慢慢体味。
• 白葡萄品种：
• 长相思（Sauvignon Blanc），这是一个世界范围广泛种植的白葡萄 品种，由于其香气独特——通常具有柠檬、黄杨木（亦称为猫尿）气 味，酸度高适合陈年
• 赛美容（Semillon），一个很柔弱的品种，果皮很薄，香气与口感都 很细腻。不要以为他只能作为配角——在贝萨克雷奥酿产区用于调配 长相思的，在索甸/巴萨克地区，这可是绝对的主角，酿造贵腐葡萄 酒的主要品种。