中心幼儿园食堂管理方案
幼儿园食堂管理制度(10篇)
幼儿园食堂管理制度一、目的1.规范幼儿园食堂的管理，确保幼儿园学生在食堂用餐的安全和健康；2.规定食堂的基本运营和管理模式，以及针对问题的处理程序，保证食堂日常工作的正常进行；3.明确各级管理人员和员工的职责，建立责任体系，落实各项食品安全要求和卫生标准。
二、范围本制度适用于幼儿园食堂的全部工作和管理措施。
三、制度制定程序1.组织编写本制度的工作小组，小组由负责食堂管理的主管人员及工作人员组成；2.确定制定本制度的目的、范围及具体内容，听取意见，拟定对应条规，并征求意见；3.通过上级主管部门审核批准，并进行公示；4.定期评估本制度的有效性和实施情况，对于存在的问题进行及时修补和完善。
四、法律法规和规章制度的管理1. 幼儿园食堂的管理行为应遵守中华人民共和国相关法律法规和规章制度；2. 幼儿园食堂应建立有关管理制度，确保无违法违规行为发生。
五、具体制度1.食品安全制度名称：食品安全制度目的：确保食堂所供应的食品符合食品安全标准，给孩子们带来健康与安全的饮食体验。
内容：（1）做好食品的购进、检验和存储；（2）对食品进行严格的加工和工艺处理；（3）对进食叉、勺、碗筷等进行清洗和消毒；（4）加强对食堂厨师和服务员的食品卫生知识培训；（5）保证食品的分类储存和指定用途；（6）定期对食品安全情况进行监测和检测。
责任主体：食堂管理人员执行程序：（1）明确食品的供应商和来源，确保其具有资质和生产许可证；（2）实施食品检验制度；（3）建议并规定每名厨师和服务员必须进行食品卫生培训和证书考取；（4）建立食品安全档案；（5）落实食品安全监测制度，开展定期检查、制定检查计划和制作安全监测报告；（6）食品安全问题及时反馈和处理，制定应急预案；（7）依法申请食品许可证。
2.食堂卫生制度名称：食堂卫生制度目的：使食堂环境卫生达到标准，为孩子们提供一个安全、卫生和舒适的用餐环境。
内容：（1）制定食堂卫生标准，落实食堂环境消毒制度；（2）对食品加工区和食品存储区域进行分类归置，实行立体式储存；（3）保证厨房、餐桌、椅子和餐具等设备的卫生；（4）定期对室内外环境和设备进行消毒和清扫；（5）建立管理体系，对破损、不洁和过期食品进行处置；（6）落实垃圾处理制度和垃圾分类制度，保持清爽。
幼儿园食堂管理方案范文3篇
幼儿园食堂管理方案范文3篇幼儿园食堂关系到师生的身体健康、幼儿园的正常教学秩序和社会的稳定。
下面店铺整理了幼儿园食堂管理方案，供你参考。
幼儿园食堂管理方案范文一幼儿园食堂管理方案幼儿园食堂关系到师生的身体健康、幼儿园的正常教学秩序和社会的稳定。
为了做好幼儿园食堂管理工作，提高幼儿园食堂管理水平，按照《食品卫生法》、《卫生部、教育部学生食堂与学生集体用餐卫生管理规定》和《卫生部关于推行食品卫生监督量化分级管理制度的通知》及上级领导指示等要求，特制定此实施方案。
一、实施幼儿园食堂精细化管理的目的通过实施幼儿园食堂精细化管理，进一步提高幼儿园食堂监督管理的整体水平。
有效预防幼儿园集体食物中毒事故的发生，学生食堂要充分体现公益性和服务性，坚持为学生服务。
二、实施幼儿园食堂精细化管理的内容(一)健全机制，强化责任。
1、组织机构(1)领导小组组长：副组长：成员：(2)监察小组组长：成员：各幼儿班班主任家长代表(3)安全小组组长：成员：各班主任(4)加工保管小组组长：成员：炊事员(5)配发小组组长：成员：炊事员各班主任(6)监督小组组长：成员:校委会成员教师代表家长代表2、工作职责(1)领导小组职责全面部署幼儿园附设幼儿园食堂的组织工作，保证食堂的顺利实施。
加强幼儿家长及广大群众进行科学就餐意义和作用的宣传，为幼儿提供适当发育所必须的基本营养，促进幼儿健康成长。
(2)监察小组职责全面细致的监督、监察幼儿园附设幼儿园食堂的加工、保管、卫生、分配及发放的全过程。
及时发现工作中出现的新情况、新问题，并报告领导小组研究解决。
按时公布幼儿就餐情况，接受全体师生及广大群众的咨询和监督。
(3)安全小组职责认真做好食堂全体工作人员的安全教育工作，提高全体工作人员的安全意识。
严格把好原料采购、保管、加工、发放等各个环节的安全卫生关。
(4)加工保管小组职责认真做好原料接收的数量和质量检验工作，并做好登记和保管，保证无损耗、不变质。
中心幼儿园食堂财务管理制度
中心幼儿园食堂财务管理制度一、总则1、为规范本幼儿园食堂财务管理行为，维护师生合法权益，促进幼儿园教育事业健康发展，根据相关文件规定，结合本园实际，制定本制度。
2、幼儿园食堂是公益性事业，是后勤保障的重要组成部分，以服务师生为宗旨，坚持“公益性、非营利性”原则，坚持“厉行节约、反对浪费”原则。
食堂财务纳入幼儿园财务统一管理，单独开展会计核算，保证食堂收支平衡，严格控制成本开支范围，合理确定供餐价格，严禁以任何方式从食堂营利，切实维护师生合法权益。
3、幼儿就餐坚持自愿性原则，尊重幼儿、家长就餐意愿。
二、财务管理体制及内部控制1、园长总负责制•幼儿园食堂实行园长总负责制，园长是第一责任人，食堂财务实行在幼儿园财务机构领导下“集中管理、独立核算”的财务管理体制。
•成立“食堂财务管理领导小组”，组长为园长，副组长为分管副园长，成员为教职工代表和幼儿家长代表等，负责审核、监督食堂伙食费收支等有关工作。
2、岗位设置及职责•配备专、兼职会计、出纳、采购员、库房管理员等工作岗位，建立食堂财务人员岗位责任制，明确职责和权限，各司其职，相互监督。
•财务人员调动工作或者离职，必须按规定办理交接手续。
变更流程包括单位申请、考核造册、移交监交、填表备案等环节。
3、审批制度•食堂的财务收支实行园长“一支笔”审批制度，明确一名副园长分管食堂工作，审批食堂收支、往来、采购等事宜。
重大开支和重要经济事项决策，除经幼儿园领导集体研究决定外，还应向食堂财务管理领导小组、膳食管理委员会通报有关情况，征求意见。
4、银行账户管理•食堂必须开设财政审批的专用银行账户，账户名称为“学校名称+食堂专户”，独立核算食堂收支结余情况。
•不得以私人名义开设账户用于食堂财务核算。
5、内部控制制度•制定相应的食堂财务管理配套政策文件，做到钱账分管，责任清楚。
出纳人员不得兼任稽核、会计档案保管和收入、费用、债权、债务账目的登记工作。
银行印鉴由出纳、会计（或食堂负责人）分别保管。
幼儿园食堂管理活动策划方案五篇
幼儿园食堂管理活动策划方案五篇“民以食为天，食以安为先”。
平安的问题是格外重要的。
因此，对于加强食堂工作管理，对于食堂从业人员进行有方案的、经常性的食品卫生平安学问的培训，以下是小编为大家细心整理的幼儿园食堂管理活动方案五篇，欢迎阅读。
幼儿园食堂管理活动方案1一、培训目的为了进一步提高我园食堂从业人员的综合素养，对食品平安卫生学问、业务学问要加大培训力度，真正做好卫生工作、平安工作，应预防在先，防患于未然。
为制造高质量、高水平一流服务的目标而共同努力。
通过培训，要提高我园食堂从业人员的素养，加强食堂人员的平安意识，使其高质量地为幼儿园保教工作服务。
在日常操作中更加严谨、规范，工作水平更上一层楼。
让每一位师幼吃的放心、舒心、快活，为我园的后勤平安工作供应有力的保障。
二、培训内容中华人民共和国教育部令第14号《学校食堂与同学集体用餐卫生管理规定》、《学校食堂管理人员与从业人员上岗卫生学问培训基本要求》、食品卫生法律法规、食品卫生学问、业务学问、各项卫生管理制度及岗位职责。
三、培训支配每学期支配两次培训和学习。
(依据我园食堂的具体状况，从2月份开头学习，具体支配附后)1、参与上级有关部门组织的食品卫生平安教育及岗位技能培训，严格执行食品卫生法，严防卫生事故的发生。
2、每学期进行一次有关食品卫生平安方面的学问问卷答题。
3、每学期至少定期组织一次食堂人员岗位练兵或技能竞赛活动，以保证从业人员不断适应进展的需要。
4、从业人员必需爱岗敬业，互帮互学，钻研业务技术，通过不断的苦练基本功来提高服务质量和服务水平。
5、对业务骨干和进步明显的人员赐予适当的嘉奖，鼓舞其学业务、学技术，提高服务质量。
幼儿园食堂管理活动方案2一、指导思想食品卫生平安是幼儿园平安工作的重要组成部分，事关于宽敞师生员工的生命平安，是维护幼儿园和社会稳定的大事。
为认真贯彻落实国务院《关于进一步加强食品平安工作的规定》和《省政府关于进一步加强食品平安工作的意见》、《幼儿园卫生工作条例》、《教育部,卫生部关于加强幼儿园卫生防疫与食品卫生平安工作意见》等法律法规，以预防和遏止重特大食品平安事故，切实加强食品平安工作，努力营造幼儿园食品放心消费的环境为目标，坚持消退食品平安隐患，全面落实食品平安责任制，围绕;幼儿园为同学着想,教育为人民服务;的宗旨,坚固树立;师生生命健康第一,责任重于泰山;的意识,普遍建立和健全食品平安长效管理机制，从根本上增加教育系统防范食品平安事故的力量，确保师生生命平安和身体健康，为教育教学制造一个平平稳定的环境，特制定本方案。
幼儿园食堂工作管理制度
幼儿园食堂工作管理制度一、基本原则1. 以保障幼儿饮食安全和健康成长为首要责任；2. 严格执行食品安全法律法规和相关规定；3. 秉持“以人为本、以幼儿为中心”的服务理念；4. 强化食堂员工的职业操守和责任意识。
二、食堂运营管理1. 食堂应当每天按时、按需供应幼儿餐食，确保足量、足够；2. 食堂应严格按照学校制定的供餐标准和食谱，合理搭配菜肴食材；3. 食堂应进行食品原材料的验收，确保安全无害；4. 食堂应做好食品储存和保管工作，确保食品的新鲜和质量；5. 食堂应有严格的卫生管理制度，保持厨房、餐具和设备的清洁卫生。
三、食品安全管理1. 食堂不得采用过期、变质、变质的食品原料；2. 食堂应对食品进行科学合理的烹饪和制作，确保食品安全；3. 食堂应对食品残留物进行规范的处理，避免环境污染；4. 食堂应按规定对食品进行储存和保管，确保食品的新鲜和质量；5. 食堂应积极配合有关部门进行食品安全检查和监督。
四、餐具和设备管理1. 餐具应定期进行清洗和消毒，确保幼儿饮食的安全；2. 餐具应储存在封闭、干燥、清洁的环境中，避免二次污染；3. 设备应进行定期维修和保养，确保正常运转和安全使用；4. 设备应与食品分区隔离，避免交叉污染和交叉使用。
五、员工管理1. 食堂员工应关注幼儿的饮食安全和营养需求；2. 食堂员工应参加食品安全知识培训，提高食品安全意识；3. 食堂员工应保持良好的个人卫生习惯，穿戴工作服和工作帽；4. 食堂员工应按时按质完成工作任务，不得迟到早退；5. 食堂员工应团结协作，保证工作的连续性和流程性。
六、食堂日常卫生管理1. 食堂应每日清洁和消毒，并定期进行大扫除；2. 食堂应保持厨房、餐厅和用餐区的整洁和通风；3. 食堂应定期清洗和消毒设备和餐具，避免交叉感染；4. 食堂应规范垃圾分类和垃圾处理，保持环境整洁。
七、食堂安全意外管理1. 食堂应建立健全安全管理制度和应急预案；2. 食堂应配备及时有效的急救设备和急救知识；3. 食堂应定期进行安全演练和事故应对训练；4. 食堂应建立安全隐患排查和整改机制，及时消除风险。
幼儿园食堂管理方案
幼儿园食堂管理方案
目录
1. 食堂环境的管理
1.1 餐具摆放整齐
1.2 定期清洁消毒
1.3 良好通风换气
2. 食材采购和库存管理
2.1 保证食材新鲜
2.2 合理安排食材采购量
2.3 做好食材验收工作
3. 菜品制作和搭配
3.1 营养搭配，多样选择
3.2 烹饪过程卫生安全
3.3 菜品口味符合幼儿口味
4. 食品安全和儿童健康
4.1 严格遵守食品安全法规
4.2 儿童过敏食材管理
4.3 关注儿童饮食健康问题
食堂环境的管理
食堂是幼儿成长中重要的一环，管理食堂环境尤为重要。
首先，保持餐具摆放整齐，方便幼儿使用；其次，定期清洁消毒，确保食品安全；最后，要确保食堂有良好的通风换气，保持空气清新。
食材采购和库存管理
食材的质量直接影响到幼儿的健康，因此食材采购和库存管理至关重要。
在采购食材时，要保证食材新鲜，合理安排食材采购量，并做好食材验收工作，避免采购到质量不合格的食材。
菜品制作和搭配
菜品的制作和搭配需要考虑到营养搭配、多样选择，以及烹饪过
程的卫生安全。
此外，菜品口味也需要符合幼儿的口味喜好，才能促进他们的食欲。
食品安全和儿童健康
食品安全和儿童健康是食堂管理的首要任务。
要严格遵守食品安全法规，做好儿童过敏食材管理，并关注儿童饮食健康问题，确保他们在食堂能够吃到安全、健康的食品。
幼儿园食堂工作计划6篇
幼儿园食堂工作计划6篇幼儿园食堂工作方案1一、严格膳食管理，认真做好饮食卫生工作本着卫生、平安、富有养分、利于消化的总要求，每周为幼儿制定养分食谱，做到品种多样，搭协作理并保证按量供应。
为了提高伙食质量，我们在菜肴的搭配、烹饪上下功夫，？保证幼儿吃饱吃好。
并广泛听取老师和家长的看法建议，发觉问题，共同争辩，调整食谱，保证幼儿各类养分素摄取均衡。
同时我们还将每天的菜谱向家长公布，让家长了解自己孩子在园的用餐状况，增加幼儿伙食的透亮度。
在饮食卫生方面，严把了选购、验收关，发觉变质的原料一律退回；同时严格依据预防性消毒及烹调加工的要求进行日常操作，对全部进口食物进行了留样，并做好了留样登记。
二、规范日常操作细节，不断提升工作质量加强理论学习，依据操作规范，强化细节、规范、严谨操作，增加服务意识主动地利用休息的时间进行理论实践学习，通过案例、理论学习及技能呈现来切实提高理论操作水平。
并做好记录，以理论指导实际工作，从而提高工作质量。
认真参预校内、园内的政治学习，提高思想素养和服务意识。
通过学习卫生工作管理条例和食堂操作规范，做好平安卫生工作。
明确自己的工作职责，确保幼儿、教工的饮食平安。
三、高度重视卫生平安工作，加强检查、准时反馈1、严格执行各项制度。
把好食品的选购、验收、入仓、烹饪、运储、分发等各个环节的平安卫生关。
严格按规程操作各类设备，不违章违规操作。
时常检查设备的运行状况，确保设备平安运行，设备消逝特殊立刻修理或报修。
2、严把进货关。
做好食品的进货关与检查检验关，杜绝假冒伪劣和“三无”？（无生产厂家、无生产日期、无保质期限）食品进入食堂；坚决杜绝选购过期、腐烂变质、污秽不清，混有异物或其他感观性状特殊等可能对人体健康有害的食品，做好购买食品的索证工作。
3、严格做好食品的加工关。
对所加工食品做到煮熟煮透，尽可能做到色香味俱佳。
必需做到生熟分开。
4、认真做好食堂内外的卫生。
每天做好食堂及食堂外场地等场所的清洁卫生工作，始终保持整齐清洁。
幼儿园食堂管理规章制度
幼儿园食堂管理规章制度一、食堂管理概述幼儿园食堂是为了保障幼儿健康，提供适宜的营养餐饮服务而设立的场所。
为了规范食堂管理，制定了以下规章制度。
二、食堂用餐规定1.每日用餐时间：早餐 7:30-8:30；午餐 11:30-12:30；下午茶 15:00-15:30。
2.幼儿需准时到达食堂，按时用餐，不得迟到早退。
3.幼儿应按规定队列，维护用餐秩序。
4.用餐期间要保持安静，不得奔跑嬉闹，不能在用餐区域玩耍。
三、食品安全规定1.食材采购：食材必须符合国家卫生标准，不得购买过期食材。
2.食品加工：食品加工过程应卫生无菌，加工人员须持证上岗。
3.食品储存：不合格的食品不能进入储存区，储存食品要分类、标注日期。
4.食品回收：盘余食品不得回收再加工使用，一次性餐具不得重复使用。
四、厨房卫生管理1.厨房人员应保持个人卫生，穿戴厨师服、帽、口罩等卫生用品。
2.每日对厨房进行清洁消毒，保持厨房周围环境整洁。
3.厨房饮食排污必须按规定执行，不得私自排放。
五、食堂用具管理1.一次性餐具禁止重复使用，每次用餐后应及时清洗。
2.用具应储存在整洁通风的地方，不得放置在潮湿处。
3.定期对用具进行清洁消毒，确保用具卫生无菌。
六、食堂安全管理1.食堂门口应配备专人负责安全管理，监控用餐秩序。
2.食堂要定期进行安全演练，培养幼儿应急处理能力。
3.食堂装修设计要符合安全规范，确保幼儿用餐安全无虞。
七、餐饮服务质量管理1.食堂需制定菜单，合理搭配食材，保障幼儿营养均衡。
2.菜品口味应符合儿童喜好，变换花样，增加食欲。
3.每日用餐后应进行幼儿的健康状况监测，如有异常应及时通知家长。
八、违规处罚1.对违反食堂管理规定的责任人员，食堂管理人员有权采取警告、记过等处罚措施。
2.如情节严重、影响严重，将向有关部门报告，并对责任人员做出相应处理。
以上是幼儿园食堂管理规章制度的内容，希望各位工作人员严格遵守规定，确保食堂运行规范，为幼儿提供安全、健康的餐饮服务。
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中心幼儿园食堂管理方案
为规范学校食堂管理，确保师生伙食质量，积极调动广大教职
工的民主管理意识，不断深化学校食堂管理体制改革，坚持三公开（即管理办法公开、管理过程公开、运营情况公开）的原则，结合我校实
际情况，制定本方案。
一、食堂运营模式
1、学校食堂采取在学校领导下的食堂工作人员集体协议管理模式。
2、教职工伙食按每天核算价格照实付款（含米饭），伙食标准不低于每天一荤一素一汤。
3、学生伙食按现行订餐价格，必须保证每天一荤一素。
二、食堂人员管理职责
1、学校食堂设采购人员2名（其中1人采购，1人记帐），核算报帐员1名，其他人员参与监督管理，另设事务长1名，负责食堂日常事务的安排和管理。
具体分工每学期初经学校研究后公布。
2、采购人员严格按照卫生部门的相关规定实行定点采购，记帐
人员必须将采购地点、采购品名、数量、单价、总价记录到位，并要
求卖主签字，以保证质量安全。
采购人员应及时将当日帐单交核算报帐员。
3、核算报帐员每天开饭前及时公布今日菜价，并及时做好帐目、报表，上报学校伙食领导委员会。
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