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千里香馄饨的制作方法
千里香馄饨的制作方法
千里香馄饨是福建比较有名的小吃，主要调料是千里香香料，选用新鲜的肉质和甜美的汤水煮成，由于千里香混沌皮薄馅大，口味独特，所以许多人都比较喜欢这道菜系，也想要来试着制作这道美味的菜肴，下面就来教大家一些千里香馄饨的制作方法吧。
馄饨(莆田人也称扁食)在当地是一道传统菜肴，逢年过节包馄饨吃
在莆田有着悠久的历史，千里香馄饨制作方便简单，有独特、诱人的香味且味道鲜美，营养丰富，大众口味，百吃不厌。
许多莆田人就是从小吃着馄饨长大，因此莆田人民对千里香馄饨有着深厚的感情。
改革开放后，市场经济带动了莆田的腾飞，也带动了莆田人走出家乡的冲动，于是在上世纪九十年代众
多的莆田人纷纷走出家门，有相当一部分就是选择千里香馄饨这个行业。
起初在广东、上海，逐渐走向全国，也成就了福建千里香馄饨这个品牌。
福建千里香馄饨的商业发展，从最初的简单制作到现在的预制配
方配料制作有一整套的技术及操作手法，此技术更多地迎合了各地群众的口味，更能适合商业运行，受欢迎的程度更高。
对此本人从近几年的实践中深有体会。
如今的千里香馄饨有四大操作技术:
1香油熬制、2香汤煅制、3香肉馅配制、4千里香专用面皮
精制。
从配方配料到用法都有精确的规则，可以这么说没有完全的技术就调不出福建千里香馄饨独特口感和香味来!
千里香混沌是福建具有特色的一类小吃，说明只有福建制作的才是最正宗的，主要是在香料的调配上有着独特的配方，所以说如果没有完全的技术是做不出来那种口味的，所以建议大家如果想要吃千里香混沌的话就去当地吃吧，否则自己做出来的就没有了那个味道。
沙县小吃的做法 扁肉(馄饨)
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锟钝的做法
锟钝的做法
锟钝的做法如下：
鲜肉馄饨
鲜肉馄饨，从小吃到大，百吃不厌。
清凉的早晨，吃一口馄饨喝一口汤，全身都暖洋洋的。
具体制作方法
第一步：准备食材。
馄饨皮适量、猪肉馅300克、葱1段、姜1小块、香菜适量、紫菜适量、虾皮适量、鸡蛋1个。
第二步：往猪肉馅中放入适量的香油，朝着一个方向搅打至起劲，然后放入姜末、葱末、1小勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、1勺蚝油搅拌匀均。
馅就拌好了。
第三步：平底锅中抹适量的油，油热后将蛋液倒入锅中，摊成薄薄的蛋饼备用。
第四步：将蛋饼切成条，香菜切成段备用。
第五步：开始包馄饨。
取一张馄饨皮，在正中放适量的肉馅。
第六步：将馄饨皮对折。
第七步：然后将馄饨边朝中间对折。
一个馄饨就包好了。
第八步：往碗中放入适量的生菜、香菜、四分之一勺白胡椒粉、四分之一勺盐备用。
第九步：锅中倒入适量的水，水烧开后将馄饨放入锅内，煮至馄饨浮起成熟即可关火。
第十步：将馄饨连汤一起盛入碗中，然后再撒少许虾皮，鸡蛋条，最后淋少许香油即可。
福州肉包馅配方范文
福州肉包馅配方范文福州肉包是福建特色小吃之一，以其鲜美的口感和独特的馅料而闻名。
下面是福州肉包馅的配方：材料：-猪肉：500克-葱：2根-姜：30克-香菇：50克-粉丝：50克-胡萝卜：1个-熟花生米：50克-白胡椒粉：适量-酱油：适量-盐：适量-味精：适量-料酒：适量-水：适量步骤：1.将猪肉切成细丁，放入碗中备用。
2.将葱和姜切成末，放入碗中备用。
3.将香菇泡软切末，放入碗中备用。
4.将粉丝泡软切段，放入碗中备用。
5.将胡萝卜切成丝，放入碗中备用。
6.将熟花生米放入碗中备用。
7.热锅加入适量油，放入葱姜末煸炒出香味。
8.加入猪肉丁翻炒，炒至变色。
9.加入香菇、粉丝、胡萝卜丝和花生米继续翻炒。
10.加入适量的酱油、盐、味精和白胡椒粉，调味后加入适量的水搅拌均匀。
11.加入适量的料酒，炒至水分大部分蒸发。
12.将馅料放入容器中，上屉蒸10分钟。
13.取出冷却后即可包入面皮中制作成肉包。
福州肉包的特点是馅料鲜嫩多汁，口感独特。
其中，猪肉的选择非常关键，最好选择五花肉来制作馅料，这样馅料的肥瘦比例会更均衡，口感更好。
另外，猪肉丁需要炒至七成熟，这样可以保持馅料的鲜嫩口感。
而加入粉丝和胡萝卜丝可以增加馅料的口感层次和营养价值。
至于白胡椒粉和酱油的使用，可以根据个人口味进行调整。
总结起来，福州肉包的配方是比较灵活的，可以根据自己的喜好和口味调整馅料的成分和比例。
希望以上的配方可以为您制作出美味的福州肉包。
正宗福建千里香馄饨
正宗福建千里香馄饨福建千里香馄饨是福建省传统的特色小吃，属于闽菜系。
由精炼千里香香料，精制调味肉馅和汤料组成。
外观汤清澈，馄饨皮薄馅大，晶莹剔透，口感滑爽，入口清香，回味悠长，是一种特别既有地方特色，又适合全国口味的食品。
原料：猪腿肉500克，馄饨皮500克，鸡蛋1个，洋葱半个，蒜5瓣，葱白3棵，葱姜水80克，八角、桂皮、香叶、紫菜、虾皮各适量。
调料：生抽、蚝油、香油、虾油各1调羹，盐、鸡精、白糖、十三香、食用油各适量。
做法：第一步：把猪腿肉洗净切小块，切好放入绞肉机里，盖上盖子把它打成肉泥。
做馄饨最好选择瘦八肥2的猪腿肉或者里脊肉做出来口感更好。
第二步：把打好的肉泥倒入大碗里，接下来开始调味，碗中倒入一调羹生抽、蚝油、香油，一小勺盐、鸡精、白糖，适量的十三香，打入一个鸡蛋，用手把它充分的搅拌均匀。
第三步：提前切适量的姜片和葱白放碗里，倒入80克的温水搅拌均匀再浸泡20分钟，把葱姜水分3次倒入肉馅里，每一次都用手顺时针搅拌均匀，使肉馅充分的吸收葱姜水，再摔打至肉馅上劲备用。
加入葱姜水既能去除肉腥味又能使它更鲜嫩。
第四步：接下来开始做馄饨的葱油，分别把半个洋葱，5瓣蒜，3棵葱白切成小碎丁备用，锅烧热倒入一小碗食用油，放入切好的洋葱、蒜、葱白，再放入适量的八角、桂皮、香叶，用中小火慢慢的炸，炸出它们的香味。
第五步：炸至洋葱微黄即可出锅倒碗里备用，别把葱油熬黑了，否则会发苦。
第六步：接下来开始包馄饨，去打面店买了一斤的馄饨皮，用竹签挖一小团肉馅放入馄饨皮里，先对折再把旁边的一角往中间压一下即可，反正能把肉馅包进去就可以了。
第七步：想吃多少就包多少，包好放盘子里备用，剩下的肉馅放冰箱保存。
第八步：碗中放入适量的紫菜、虾皮、葱花，倒入一调羹葱油和虾油，一小勺鸡精，再倒入一大碗事先煮好的骨头汤或者开水，把它搅拌均匀备用。
不喜欢吃虾油的用盐代替。
第九步：起锅烧开水，水开放入包好的馄饨煮，水开中火煮3分钟就基本熟了，期间要用铲子翻拌一下防止粘连在一起。
厨房美食菜谱：蔬菜汤煮扁肉的做法
厨房美食菜谱：蔬菜汤煮扁肉的做法
生活在福州，不能不吃扁肉，自然也不能不会做扁肉哦。
或直接清汤来煮，或用蔬菜汤来煮都很好吃哦。
扁肉其实和北方的馄饨又异曲同工之妙哦。
只是比馄饨皮儿更薄更容易熟，也更容易包而已。
食材
主料：
猪肉糜100g
上海青
胡萝卜25g
鸡蛋
大白菜
韭菜
扁肉皮
油适量
盐适量
十三香适量
步骤
1.韭菜，胡萝卜。
大白菜叶子，切碎，放入猪肉糜中
2.加入一个鸡蛋
3.加入调味料搅拌馅料
4.将馅料放入扁肉皮（买来的现成的）中
5.先沿对角对折
6.然后再对折即可
7.将扁肉一个个包好备用
8.将上海青叶子，胡萝卜，白菜叶子末，韭菜取出备用
9.锅里加入足量的水，放入白菜叶子煮
10.水开后将上海青叶子掰开放入
11.放入扁肉
12.煮至扁肉浮起，汤中调味即可
13.装碗撒上韭菜叶子即可
小贴士：汤中滴入几滴醋口感更棒哦。
厨房美食菜谱：馄饨的做法
厨房美食菜谱：馄饨的做法
立秋后，早晚温差比较大，夜里贪凉经常会蹬被子，早上吃碗热腾腾的馄饨，肠胃会舒服好多，这是我家宝宝早餐最爱吃的。
其实做法一点都不麻烦，只要睡前，把材料准备好封好放到冰箱，第二天和馅，包馄饨好容易的
食材
主料：
猪肉糜50g
油适量
盐适量
香油适量
生抽适量
鸡精适量
高汤适量
辣油适量
胡椒粉适量
榨菜丁适量
紫菜适量
虾皮适量
葱1/2根
步骤
1.猪肉糜加入盐，油，鸡精，葱花，生抽，水，香油搅上劲
2.把肉馅放在馄饨皮的一角
3.向下卷两次
4.提起卷起的两个角，手沾少许水，用力一捏，一个馄饨就包好了
5.这是两个人一顿早饭的量
6.把馄饨放入滚水锅中煮至浮起即可
7.碗中加生抽，盐，胡椒粉，虾皮，紫菜，鸡精
8.加入馄饨和高汤，加葱花，榨菜丁，香油，辣油即可
小贴士：肉馅都要加油后打水，这样才会比较润。
福建小吃美食做法
福建小吃美食做法
福建扁肉是一道福建省的汉族小吃。
扁肉是形状、制作过程与北方馄饨、闽南扁食相类似，但是口感、鲜味等大不相同的一种食物。
下面一起来看看这道美食的家常做法是怎么样的吧。
福建扁肉成品图
福建扁肉食材
福建扁肉做法步骤
1. 瘦肉洗净切稍厚的片
2. 用干净锤子将每一肉片捣成肉糜
3. 每片肉片捣烂后，再将所有肉片重新捣上10分钟左右，加入两个蛋清，适量生抽，酒，盐
4. 用筷子顺时针充分搅匀，时间久些口感更好
5. 开包，像不像金元宝?
6. 锅入油，爆香葱头，加水烧开，一碗葱香的清汤准备好了
7. 锅中烧开水，入扁肉煮2-3分钟，捞起入清汤中
8. 诱人的扁肉好了，开吃!。
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所需食材
主料：
猪肉
200g
扁肉皮
150g
辅料：
香油
适量
*鱼露适量*胡椒粉适量*香醋适量
*生抽
适量
*白糖
适量
*鸡精
适量
*
做法如下共13个
*步骤
1.把肉剁成肉泥，加生抽、白糖、鸡精调味，腌十五分钟左右
2.这是现在的扁肉皮，是用面粉制作而成的（也可以用压面机来做）
3.拿出一张薄薄的扁肉皮摊在手上
4.放入适量
*的肉泥
5.上下对角对捏
6.就成了花形
7.摆在盘子上备用
8.在碗里倒入适量
*的鱼露
9.这个
*就是鱼露
10.加入香油、胡椒粉和适量
*的香醋
11.在碗里加入浇开的水或者猪骨汤
12.锅里水烧开，放入包好的扁肉
13.等扁肉浮起来的时候出锅捞在碗里，再撒上香葱，就可以吃了