中国茶文化(经典)

中国茶文化
•《红楼梦》全书一百二十回，其中谈及茶事的有近300处。

此外，曹雪《红楼梦》中还写到茶的沏泡、品饮技艺，以及茶诗、茶赋与茶联等。

可谓是“一部《红楼梦》，满纸茶叶香。

”
•卢仝（tóng ）《七碗茶歌》
•一碗喉吻润，二碗破孤闷。

•三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。

•四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。

•五碗肌骨清，六碗通仙灵。

•七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。

•在大唐群星璀璨的茶文化名人中，卢仝是仅次于茶圣陆被后世尊为茶馆祖师的人。

•据舒顺义先生在2005年第四期《农业考古·中华茶文化》上介绍，在1941年前后，凶残的日寇在敌后根据地大扫荡，一次扫荡到了卢仝故里，乡亲们眼看就要大祸临头。

但令他们惊讶的是，当日寇在村口一块石碑前驻足观看片刻后，便调头返回了。

事后，乡亲们才知道，是卢仝的遗德使他们免遭一劫。

原来这块石碑正面刻着“卢仝故里”，背面刻着《七碗茶歌》。

据说卢仝在日本被奉为煎茶道祖师爷，在祖师爷故里，这些双手沾满中国人民鲜血的刽子手，还算有点良心发现，动了恻隐之心，使卢仝的乡亲侥幸逃过一劫。

从此，故乡人民对这位“亚圣”更加崇敬。

•“茶”字的起源
•中国是茶的故乡，茶文化源远流长。

据《神农百草经》记载：“神农尝百草日遇七十二毒，得荼而解之。

”荼（茶的古字）就是茶。

•陆羽在《茶经》中记载：其名，一曰茶，二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈。

•茶文化的概念
•广义——是指人类在整个茶叶发展历程中有关茶物质和精神财富的总和。

•狭义——是专指其“精神财富”部分,是研究茶在被应用过程中所产生的文化和社会现象。

开门七件事：柴米油盐酱醋茶，可见茶在中国百姓生活中的重要地位。

那么茶是怎么被古人所发现的呢？茶又是怎样从最初的药用到蔬食到今天的羹饮的呢？
•茶的起源发现与利用
•饮茶的起源，众说不一，药用在先，还是食用为源? 多数学者认可的是：人类在寻找食物的过程中发现了茶，并逐渐认识到茶叶保健，特别是解毒、提神的作用，从而演变成今天的茶饮。

•充饥：在原始社会，人类在山野狩猎动物和寻找植物作为食物。

采摘各种可食用的花、果、叶用以充饥，而茶也是其中的一种。

•药用：在人类进入农耕生产之后，便开始寻求防病和治病的方法。

“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”是这一事实确凿的记载。

茶的作用从充饥发展到药用。

•茶菜：茶叶当菜吃，少则不下3000年以上的历史。

据《晏子春秋》
载：“婴相齐景公时，食脱粟之饭。

炙三戈五卵，茗（茶的别称）
菜而已”。

东汉时壶居士在《食忌》上则说：“苦菜久食为化，与韭同食，令人体重。

”这种茶“与韭同食”，也是以茶作菜。

•茶文化发展的历程
•三国以前的茶文化——饮茶风俗初现
追溯中国茶文化的渊源，就要提到上古时代的神农：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。

”神农尝百草是我国流传很广、影响
很深的一个关于茶起源的古代传说。

神农时代是“只知其母，不知其父”的母系氏族社会，当时人类已进入新石器的全盛时期，原始的畜牧业和农业已渐趋发达，这就是传说中的神农时代。

神农则是这一时期先民的集中代表。

两晋、南北朝——茶文化的萌芽阶段
晋代随着茶叶生产的较大发展，饮茶的文化性也更加体现出来了。

到了南北朝后，茶饮进一步普及，茶饮在民间的发展过程中，也逐渐被赋予了浓浓的文化色彩。

以茶入文
•因为茶叶生产的发展和茶饮的普及，各种茶事和茶叶美学内涵也引起了当时文学家的注意，在他们的作品中得到了不少的反映。

如左思的《娇女诗》，杜育的《荈赋》，张载的《登成都楼诗》，杨炫之的《洛阳伽蓝记》等都从各个方面对茶饮、茶事进行了描述。

•在两晋、南北朝茶叶有了一定的种植面积，茶俗进入日常活动，加之文化雅士将其升华，茶从简单的饮品被赋予了文化品味，中国茶文化在此阶段逐步萌芽。

唐代——茶文化的形成期
唐代是中国茶文化的正式形成时期。

茶文化的形成与唐代的经济、文化、发展有着密切联系。

唐朝疆域广阔，注重对外交往，长安是当时的政治、文化中心，中国茶文化正是在这种大气候下形成的。

此外佛教的发展，诗风大盛，贡茶的兴起，禁酒措施从不同层面对茶文化的形成起到了推波助澜的作用。

最终促使唐代成为“我国茶业和茶叶文化发展史上，一个有划时代意义的重要时代”。

* 《茶经》问世，茶道盛行
* 陆羽在长期的茶事实践活动中，呕心沥血，写成世界上第一本茶学专著《茶经》。

它是总结唐朝及唐朝以前的茶叶生产的历史、源流、现状、生产技术以及饮茶技艺、茶道原理的综合性论著，它既是茶的自然科学著作，又是茶文化的专著。

陆羽《茶经》的问世成为茶文化形成的里程碑，极大地推动了茶文化的发展，他所确立的朴素自然的茶美学观点，倡导的以“和”为核心的茶道精神，指引了无数的爱茶之人，受到众多茶人的追从。

•茶入诗歌，流芳百世
唐代著名诗人无不饮茶，有些人还把饮茶与吟诗有机联系起来，文人吟诗的内容十分广泛，涉及茶道茶艺、茶性茶德、茶情茶谊、茶俗茶礼、茶事史诗等，对茶树生态环境、造茶技术、煮饮技艺、名茶、贡茶、茶政和贸易等都有描写。

其中有不少佳作，影响深远，其中卢仝的《走笔谢孟谏议寄新茶》一诗堪称千古绝唱。

•茶具专用，始于唐代
•此外，唐时茶器具已与食器、酒器分离形成了专用器具。

陆羽《茶经•四之器》中详细记载了二十四种茶用具，据其所述，当时茶器具已成为饮茶过程中不可缺少的器具，对茶的色、香、味的体现至关重要。

产瓷茶器的主要地点有：越州、岳州、鼎州、婺州、寿州、洪州，刑州，当时有“南青北白”之说，即以浙江的越瓷、河北的邢瓷最为著名。

1987年4月在陕西省扶风县法门寺地宫中出土了一套唐代宫廷茶具，其质地之考究，做工之精细，也足见唐时茶具制作水平的高超。

•宋代茶文化——茶文化盛行期
•“茶兴于唐、盛于宋。

”这一时期，茶已成为“家不可一日无也”的日常饮品。

茶叶产品开始由团茶发展为散茶，打破了团茶、饼茶一统
天下的局面，同时出现了团茶、饼茶、散茶、末茶。

•皇帝著书，茶风日盛
早在宋太祖赵匡胤即位时，宋代宫廷中已设立茶事机关，宫廷用茶已分等级，茶仪已成礼制。

皇帝常以赐茶的方式笼络大臣、眷怀亲族，甚至恩赐国外使节以示友好。

大观元年，宋徽宗赵佶亲著赵《大观茶论》一书，全书共二十篇，对北宋时期蒸青团茶的产地、采制、烹试、品质、斗茶风尚等均有详细记述。

宋代改唐代直接烹煮的煎茶法为点茶法，所用茶具求精求美，品茶更为艺术化，追求色香味的统一。

至南宋时，又出现泡茶法，为饮茶的普及、简易化开辟了道路。

•元、明、清——茶文化进一步发展期
* 到元代、明代，中国传统的制茶方法已基本具备，同时更多的文人置身于茶，茶书、茶画、茶诗不计其数。

张源的《茶录》、陆树声的《茶寮记》，许次纾的《茶疏》，文徵明的《惠山茶会话》、《陆羽烹茶图》、《品茶图》以及唐寅的《烹茶画卷》和《事茗图》等传世作品诞生。

* 到了清代，中国茶文化发展更加深入，茶与人们的日常生活紧密结合起来，例如清末民间，城市茶馆兴起，并发展成为适合社会各阶层所需的活动场所，它把茶与曲艺、诗会、戏剧和灯谜等民间文化活动融合起来，形成了一种特殊的“茶馆文化”，“客来敬茶”也已成为寻常百姓的礼仪美德。

•小结
* 唐朝：自陆羽的<<茶经>>问世后，茶文化进入了一个全盛时期，可谓“比屋皆饮”，家家饮茶。

* 宋朝：茶叶是由团茶, 饼茶为主, 趋向于片茶, 散茶为主。

因为团茶, 饼茶的主饮方式比较繁琐, 对于普通饮用者而言更喜欢廉价, 主饮方便的散茶。

* 明清：人们对茶的选择不仅是品位, 而是去领会茶之神。

通过饮茶达到一种天地人心融通一体的境界。

* 今天：茶已成为世界之无醇饮料中饮用价值最高, 最普遍的天然饮料。