海底捞的暖心管理4.doc
海底捞管理制度启示
海底捞管理制度启示海底捞是中国一家著名的火锅连锁餐饮企业，以其独特的服务理念和高品质的食材而闻名。
海底捞的成功离不开优秀的管理制度。
管理制度是组织内部的规范行为和管理决策的体系，对于提高企业的运作效率和管理水平至关重要。
海底捞的管理制度具有很强的启示意义，对于其他企业来说也是一个很好的借鉴。
一、以顾客为中心海底捞的管理制度体现了顾客至上的理念。
无论是在服务环节还是产品品质上，海底捞都将顾客满意放在首位。
这一理念提醒其他企业，顾客才是企业的生存之本，只有满足顾客的需求，才能赢得顾客的信任和忠诚。
因此，其他企业在制定管理制度的时候，也需要将顾客放在首要位置，通过不断改进和提高产品和服务的品质，满足顾客的需求，赢得顾客的支持与认可。
二、严格的员工管理海底捞的员工管理制度极为严格，从招聘到培训再到岗位分配，都有详细的规定和流程。
这一制度的落实能有效提高员工素质和服务质量。
其他企业可以借鉴这一做法，建立科学合理的员工管理制度，包括招聘准则、培训方案、考核评定等，通过严格管理，提高员工素质和服务水平。
只有优秀的员工，才能为企业创造更大的价值。
三、创新经营理念海底捞在经营中经常推出一些创新的理念和服务，如手机点餐、免费休闲区等，这些都给消费者提供了更加便捷和舒适的用餐体验。
这一做法提醒其他企业，在管理制度中加入创新的理念，不断改进和完善服务，以满足消费者需求。
只有不断创新，才能使企业在激烈的市场竞争中脱颖而出。
四、严格的成本控制海底捞在管理制度中严格把控成本，提高管理效率的同时，也尽可能地降低运营成本。
这一做法提醒其他企业，在管理制度中加入成本控制的要求，通过科学的管理手段，提高运营效率，降低生产成本，从而提高企业的竞争力。
五、制定合理的绩效考核指标海底捞的管理制度也包含了合理的绩效考核指标，通过对员工的绩效进行全面的考核，激发员工的工作积极性。
这一做法提醒其他企业，在管理制度中要制定合理的绩效考核指标，建立科学的绩效考核体系，激励员工不断进取，提高企业的生产效率和服务质量。
海底捞个人暖心服务案例分享
海底捞个人暖心服务案例分享“海底捞”来自四川简阳，创建于1994年，以经营川味火锅为主。
短短10多年的时间里海底捞获得了很快的发展，如今，在北京、西安、郑州、上海等全国各大城市，都可以看到海底捞的身影。
提到海底捞，最令人津津乐道的是这家火锅店的服务。
服务成为了海底捞吸引消费者光顾的一大核心竞争力，也是海底捞获得持续发展的一大关键因素。
海底捞的服务不仅仅是体现于某一个细小的环节，而是形成了从顾客进门到就餐结束离开的一套完整的服务体系。
海底捞的服务之所以让消费者印象深刻，就在于将同类火锅店存在的普遍问题通过服务的形式予以了很好的解决。
比如说在就餐高峰的时候，很多火锅店都需要排队等位子，二一般的火锅店都是让顾客在那“干等”，很少提供相关的服务，这样难免会让一些心急的顾客流失。
而海底捞就不同，它会的顾客在等待的时候提供一些让人感觉很温暖、很温馨的服务，如免费为顾客送上西瓜、苹果花生、炸虾片等各式小吃，还有豆浆、柠檬水、薄荷水等饮料，同时，顾客在等待的时候还可以免费上网，甚至女士可以在等待的时候免费修理指甲等。
正因为如此，很多顾客甚至很乐意在海底捞排队等位置，这也无形中形成了海底捞的服务招牌，从而有效地挽留了客源。
看起来是十分小的事情，但这个时候却让顾客感到了海底捞的不同之处，不让等候的顾客流失，也有效的提升了海底捞的营业额。
除了等位服务之外，在点菜、就餐期间，海底捞也无处不体现出服务的细节。
如客人点菜枪击案，很多顾客为例面子特别是在请朋友吃饭的时候，或点很多的菜品，换成一般的餐饮店，客人点的菜越多越好，但海底捞的服务业会对客人进行善意的提醒，让客人感觉很温暖，面子也过得去，让顾客感觉得到店家为自己展会着想，更增添了对海底捞的好感度。
同时，在就餐期间，海底捞也会提供比较细致周到的服务，如多次为顾客更换热毛巾，为女士提供发夹防止头发掉落，为顾客提供手机套，防止手机进水，为顾客提供就餐围裙等，总之都是一些小细节，但这些细节组合起来就形成了一套服务体系。
海底捞的服务理念
海底捞的服务理念海底捞以服务见长，其不断推出完善的服务措施也是引得餐饮同行争相借鉴模仿。
那么海底捞有哪些服务理念值得餐饮同行学习的呢？中国吃网小编为你归纳了有以下几点。
第一，服务员的工作节奏快。
看得出来，他们分工明确，各司其职，配合默契。
这是一家新开业店，顾客是络绎不绝的进出，当客人结账离开时，一名服务员马上去打扫卫生，技能很熟练，速度快效率高，另一名则是迅速合理有序的进行餐具摆放，提高每张桌子使用率。
明显地，他们工作的高效是与他们良好的息息相关的，当我们询问他们时，得知他们以前都没有接触过餐饮行业，都是直接通过一段时期的培训然后上岗的，这就告诉我们培训的重要性，特别是优秀的培训对服务行业的起步是至关重要的。
第二，服务员服务态度好，积极性高。
当客人寻求帮助时，只要听到有客人叫“服务员”时，不管是哪个岗位上服务员的都会微笑地回应客人“您好，有什么可以帮您?”，这也是值得我们学习的地方。
在对待工作上要有正确的理解和积极的态度。
在同一个企业中，企业的发展离不开内部的和谐，而员工之间互相帮助，团结友爱，在那样的氛围下工作，相信大家都会形成良好的团队意识，为企业的发展贡献自己的一份力量。
第三，服务员服务人性化，能够察言观色，换位思考来使客人满意。
特别想提的是，在店长用餐时，因为店长戴着眼镜，服务员主动上前，递送了一块眼镜布，并提醒说“吃火锅时，会有很多的水蒸汽，容易让镜片模糊，给您拿一个眼睛布，方便您擦眼镜”，店长当时就对我们说“这种服务无可挑剔，值得我们借鉴”。
还有就是上果盘时，服务员微笑地说“这是我们店长为大家点的，愿大家在新的一年更加出色。
”这些话让谁听了不舒服呢?我想每个客人听到这些都会很舒心的。
他们的服务意识都很积极，服务员很为顾客着想，同时能够做到察言观色，这也是作为服务行业员工必须具备的素质之一，这样能使顾客觉得这钱花的值，很满意。
第四，服务员的服务细致入微。
“海底捞”的每个卫生间都配有一名专门的服务员，为客人开门，同当客人进出卫生间时不时地提醒客人“卫生间的地面滑，您小心”。
海底捞个人暖心服务案例分享
海底捞个人暖心服务案例分享
一、老人、孕妇、小孩的细节服务
1 、老人：
给老人送蒸蛋、给老人拿坐势、介绍豆腐、南瓜等一些软和的菜品、协助老人捞菜
给老人拿老花镜、搀扶和帮助
2 、孕妇：
送棉垫子、送话梅或者泡菜、拿孕妇营养菜单介绍菜品、不要在孕妇身旁进行操作，
以免给她带来意外的伤害
3、小孩：
送蒸蛋、拿贝贝椅、婴儿车、把长筷子换成一次性短筷子、小朋友围裙、儿童乐园、
准备吸管、给小孩捞无骨、无刺、易于消化的食品、可以用奖励小礼物的方法，鼓励
孩子多吃饭、遇到有小孩睡着了，可把多余的凳子拼起来，拿来垫子和睡袋，放其安
睡
二、过生日客人
为客人准备生日果盘、长寿面、或者汤圆，外加生日礼物
为客人搞一个活跃气氛的生日活动（唱生日歌、表演节目等）
若客人是老顾客，礼物可以稍微好一些，例如蛋糕、鲜花等
三、特殊菜品的调料碗及用具
鸭血、腰片准备干辣碟、海鲜类准备醋碟、豆花准备豆花碟、万能架用来涮脑花、羊肉、腰片等
四、酒
喝啤酒加黄瓜条，有黄瓜的清香味（需询问客人）
存酒柜，客人喝不完的酒可以放在存酒柜内，下次来时再喝（注意填写客人一般信息）
为喝酒的客人准备浓茶水、醉酒汤等
五、厕所
准备有针线盒、洗手台准备洗手液、护手霜、啫喱水、梳子等
六、手机
手机套、手机充电器
七、猪蹄
一次性手套、准备大的渣盘
八、其它
眼镜布、橡皮筋、发凉、热毛巾、阳光露拍拍静、雨伞、雨伞袋、袖套、围裙、火柴、烟灰缸、常用药品箱、凉菜换成两个半份、情侣菜、剥虾皮、打沫子
九、免费项目
免费美甲、免费擦鞋、免费上网、免费游乐园。
海底捞管理制度
海底捞管理制度不仅仅是在教员工做事，更重要的是叫他们如何做人。
海底捞的成功有他的道理。
好的员工，必然能够善待客户，客户开心，也会更尊重员工，员工会更开心，因为他们的付出得到社会的认可,这种正能量,正循环，才是海底捞成功的秘密!第一天:一:海底捞三大目标1、在海底捞创造一个公平公正的工作坏境；2、致力于双手改变命运价值观，在海底捞变成现实；3、将海底捞开向全国。
二：海底捞服务宗旨1、细心、耐心、周到、热情2、客人的每件小事要当成大事去做三:海底捞员工四不准1、不准给脸色给客人看,不准与客人争吵；2、不准因客人的打扮而轻视客人、议论客人;3、不准因与客人认识知道客人的过去而议论客人；4、客人掉在餐厅的物品不能容纳为己有，因主动上交吧台.四：海底捞的含义1、对员工的解释海：大海宽阔（品牌）无穷无尽；2、底:海底捞用人的原则，每位员工必须从底层做起；3、捞：综合素质，用勤劳的双手去改变自己的命运;4、对客人的解释:海底捞的火锅有大海一样无穷无尽的食物，应有尽有给顾客品尝。
五:海底捞用人原则必须是一位勤快的人，哪怕你再笨我们都愿去教你。
六：海底捞的14个岗位店长、大堂经理、后堂经理(厨房）、吧台、门迎、司机、保安、骨干员工、收货、美甲(最优秀的员工）、擦鞋（最优秀的员工)、游乐园、电工、质检员工七：培训基地对员工的要求1、排队吃饭,必须排队,不准抢先;2、节约粮食;3、吃饭时脚不准踩踏桌椅，必须放在地上，如有违反清理所有饭堂桌椅；4、打饭时必须给打饭的师傅说声“谢谢";5、未经批准不准离开培训基地，如有违反直接出名；6、男生仪容要求：必须留寸头，剔须，剪指甲.女生仪容要求：发不过眉,不准戴任何金银首饰，留指甲,已婚女士可以佩戴一个结婚戒指八：上课要求1、坐姿要不倚不靠，不翘腿;2、上课时手机必须关机状态，如有违反培训师没收保管,培训结束后交还；3、不准打瞌睡；4、不准说话；5、禁止抽烟。
九：宿舍要求1、宿舍内员工自己选举宿舍长，一旦认可必须服从;2、进入宿舍必须穿拖鞋（其他鞋子放在宿舍外鞋柜）；3、床上只能放床单、枕头、被子，床底下不准放如：脸盆、鞋、袜子;4、宿舍员工自己的袜子必须每天清洗,如有违反清理宿舍内所有员工袜子，以免影响他人健康；5、宿舍内不准抽烟;6、早上起床必须碟好床上用品，整理干净,必须统一。
海底捞对员工的管理方式
海底捞对员工的管理方式海底捞作为一家知名的火锅品牌，在员工管理方面拥有着独特的管理方式。
这种管理方式不仅在国内各分店运营中得到了成功的验证，也被广泛认可，并逐渐在国际市场上取得了良好的口碑。
海底捞确立的员工管理方式，以尊重、激励和关怀为核心理念，为员工提供了广阔的发展空间和多元化的福利保障体系，从而吸引和留住了一大批优秀的员工。
海底捞在员工管理方面注重尊重员工的个性和价值观。
海底捞鼓励员工发挥自己的才能，尊重个人意见和决策。
在工作中，员工有权利提出自己的看法，参与公司决策，并鼓励员工展现自己的创造力和想法。
这种尊重个人意见的管理方式，有效地激发了员工的创造力和工作积极性，营造了一个相互尊重、相互信任的良好工作氛围。
海底捞在员工管理方面注重激励员工的工作热情和创造力。
海底捞实行激励机制，通过激励员工的工作表现，使员工对自己的工作更加投入，能够更好地提高工作效率，提高服务质量。
海底捞还注重培养员工的团队合作精神，通过团队建设和团队活动，促进员工之间的协作和互助，从而激发员工的团队合作精神，提高整个团队的协作效率。
海底捞在员工管理方面注重关怀员工的身心健康。
海底捞注重员工的身心健康，为员工提供良好的工作环境和就餐环境，定期进行员工的身体检查，为员工提供各种形式的健康保障和心理咨询服务。
通过关怀员工的身心健康，海底捞大大提高了员工的工作积极性，减少了员工的请假情况，提高了员工对工作的满意度。
海底捞在员工管理方面注重培养员工的专业技能和职业素养。
海底捞注重培养员工的专业技能，通过不断的技能培训，提高员工的专业水平和服务质量。
海底捞注重培养员工的职业素养，通过企业文化的传承和价值观的灌输，提高员工的责任心和使命感，从而提高员工的工作效率和服务质量。
海底捞在员工管理方面注重公平公正和职业发展。
海底捞注重公平公正，为员工提供公平的晋升机会和晋升途径，关注员工的个人发展，为员工提供广阔的发展空间和多样化的晋升通道，使员工能够在公司中实现自己的职业梦想，激发员工的职业发展动力。
传递温暖与关怀海底捞服务理念的人文关怀
传递温暖与关怀海底捞服务理念的人文关怀海底捞，这个家喻户晓的名字，早已成为中国餐饮行业的一张名片。
而其中最引人注目的，并非仅仅是其美味的火锅，更是其独具匠心的服务理念——传递温暖与关怀。
作为一个餐饮品牌，海底捞不仅在产品上追求卓越，更是在服务中注入了人文关怀，使得消费者在用餐的同时，能够感受到无微不至的关怀和温暖。
在进入餐厅的瞬间，海底捞就给人一种家的感觉。
装饰典雅的环境，柔和的灯光，都让人感到宾至如归。
而这并非只是简单的装饰，更是海底捞向消费者传递的一种心意。
餐厅内悬挂的温馨家庭的照片，墙上充满正能量的箴言，无处不表达着对家庭的渴望和关怀。
这种布置将消费者置于一个舒适和温馨的环境中，让人感受到了家人和亲朋好友的陪伴与关心。
而在用餐过程中，海底捞的服务人员更是通过行动体现出人文关怀的理念。
每位顾客进入餐厅时，都会被热情的工作人员亲切地迎接，并引领到座位上。
这种个性化的接待方式，让人感受到了被重视与关心的温暖，消除了客户的疲惫和抵触心理。
在服务过程中，服务人员不仅熟练地为客户演示如何制作美味的调料，还会耐心地为客户讲解食材的来源和营养价值，这种细致入微的服务让人感到被尊重和关怀。
当客户品尝美食时，服务人员还会注意观察客户的需求，及时补充食材和调料，以确保客户在用餐过程中的满足感和舒适度，这种关怀体现了海底捞一丝不苟的服务态度。
除了正常用餐服务之外，海底捞还提供了一系列贴心的附加服务，让顾客感受到更多的关怀和温暖。
比如提供免费的手机充电服务，为顾客解决充电难题；在顾客等候上座的过程中，海底捞还会提供免费的小吃、饮料等，旨在让顾客享受到更多的关怀和品质的提升。
而这些小细节和关怀，正是海底捞传递温暖与关怀理念的体现。
在海底捞的服务理念中，人文关怀的传递不仅仅限于用餐的过程，更是贯穿于品牌的方方面面。
比如，海底捞一直积极参与公益事业，关注弱势群体，努力为社会做出贡献。
在大灾大难面前，海底捞用实际行动为灾区人民提供物资援助，用爱心践行社会责任。
分享以人为本是海底捞暖锅成功的要领
分享：以人为本是海底捞暖锅成功的要领大凡到过海底捞的顾客都有如此两个直观的感受：顾客多、效劳好、效劳员老是维持着微笑！要在这家在全国已有60多家连锁店的海底捞吃上一顿暖锅，排两个小时的队是很正常的事，但在排队进程中，有人为你擦皮鞋等效劳，让你在等待的进程中也能维持心情愉快。
是什么让他们的员工在工作中如此敬业而欢乐？广州捷登品牌整合设计公司以为与海底捞“以人为本”的理念的分不开的，简单来讲从以下几方面能够看出：一、“双手改变命运”的员工价值观。
大多数员工来自农村，学历低、没关系，相较于其他同行，海底捞的好待遇成为这些期望在城市生活的低学历者们的归宿。
“靠墙，墙会倒；靠人，人会跑；靠父母，父母会老；靠自己才最好。
用自己的双手改变命运。
咱们不能选择身世，但咱们能选择不断学习，改变命运。
”成了海底捞人坚持的写照。
二、海底捞的授权。
海底捞信任他的员工，这种信任直接体此刻对员工的授权中，不同身份的员工都有自己不同的权利，譬如因合法理由给顾客赠送菜品、免单等。
正因为有如此的授权，直接与顾客打交道的效劳员才能更好地把握顾客的需求并及时知足顾客。
三、海底捞将员工当做顾客来效劳成为其鲜明的企业文化。
海底捞为员工提供有暖气的住房，并有专人负责住宿治理；成立寄宿学校，让员工的小孩能够安心学习；对有奉献的员工奖励全家旅行；给员工的父母发养老金等。
俗语说“攘外必先安内”，海底捞的滴滴温情都渗透进员工的生活中，解决了一个的后顾之忧，对员工起到了鼓励的作用。
大凡成功的企业家都有一套治理哲学，因为哲学就像一只罗盘，能指引企业家经营的正确方向，帮忙企业家迎接挑战，制造辉煌，走向成功。
哲学家能够不是治理者，可是治理者必需是哲学家。
科学的治理能够提高企业的效率，增加企业的效率。
海底捞独特的治理方式，更像是一门艺术，艺术性的治理有效地激发了员工的工作热忱，更给治理人员带来了意想不到的惊喜。
如何才能准确把握好这二者的结合点，真正表现出“以人为本”的精华呢？广州捷登品牌整合设计公司以为有以下几点：一、以人为本治理思想的哲学基础及思想内涵以人为本管理理念的哲学基础。
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海底捞的暖心管理4
海底捞的暖心管理
浅析海底捞的人性化管理
班级：
学号：
姓名：
授课老师: 黄攸立
2015年12月
海底捞的暖心管理
摘要：人性化管理顾名思义就是以人为本的管理模式。
如何依照人性来管理企业，如何重视人这一珍贵资源，发挥人力资源的关键作用。
在人性化管理中，很重要的一项内容就是信任机制，而对于这项，海底捞可以堪称企业中的典范。
海底捞的发展史是餐饮业的一个传奇，从一个小小的麻辣烫店到现在中国火锅行业到龙头企业，吸引了众多企业家和媒体的视线。
他对于企业管理的独特理念值得所有的企业管理者学习，掩盖在高利润率下的成功本质，值得每一个管理者或未来的管理者学习研究。
关键词：人性化管理信任发展理念成长发展
一、企业概述
四川海底捞餐饮股份有限公司成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主，融会各地火锅特色于一体的大型跨省直营餐饮民营企业。
作为劳动密集型、低技术含量的餐饮业竞争异常激烈，而海底捞却经过几十年的发展，从一个小小的麻辣烫店走到今天的中国火锅龙头企业。
现在的海底捞在全国各大城市都有直营店，并且每年仍在以五到七家的速度在递增。
虽然店铺在不断增加，但是店铺服务质量的连续性和一致性却从未改变。
同时目前困扰众多餐饮企业的员工流动率在海底捞也仅仅是10%而已。
取得这样的成就，海底捞靠的是他一直秉承的“服务至上、顾客至上”的理念，海底捞以创新为核心，改变传统的标准化、单一化的服务，提倡个性化的服务，致力于为顾客提供愉悦的用餐服务。
在企业管理方面，海底捞并没有像一般企业一样以制度来约束员工，而是为员工树立以双手改变命
运的价值观念，为员工创建公平公正的工作环境，以最人性化和亲情化的管理模式，使员工有强烈的主人公意识，将企业当成自己的家一样，大大的提升了员工价值。
海底捞为顾客提供无微不至的服务，从擦皮鞋修指甲到调酱汁下烫菜，海底捞对于顾客来说，是一个比家更舒适，比家更懂得自己喜好的餐饮店；海底捞教给员工对于城市生活法则，为员工家人提供学习便利生活保障，海底捞对于员工来说是一个比自己更贴心的家庭成员。
二、激励模式
中国的餐饮企业，大多数属于劳动密集型的中小企业，员工
工作时间长，工作累、报酬低，劳资矛盾突出。
在技术含量不高的餐饮行业，海底捞的激励模式却是独树一帜，以高昂的员工士气，充满激情的团队和出色的业绩，吸引了各方的关注。
2009年4月《哈佛商业评论》刊登了海底捞的案例。
海底捞瞬间成为各个行业企业家管理者争相学习研究的对象。
（1）良好的晋升渠道
餐饮行业是入行门槛较低的行业，一线的员工往往会一直在基层坚守，很难有所突破。
即使有少量的岗空缺，也需要长时间的磨炼而且大多数中国企业，这些空缺往往也会被裙带关系户顶替。
晋升渺茫，他们往往看不到前途发展。
而海底捞打破这种传统。
海底捞让员工看到前途，不仅给员工好的工资待遇，还让人感觉到公平。
海底捞的大多数管理岗位都是从最基层的服务员培养起来的。
每个员工的起点都是一样的，入职以后都是从基层做起，从服务员、传菜员、摘菜、洗碗开始做起。
海底捞点培训师曾这样说过，“海底捞”的“底”，就是指从基层做起。
根据不同的员工，有不同的晋升渠道。
管理、技术、后勤每条线都有各自
的晋升方式，不是选择性晋升，不是必定晋升。
海底捞独特的晋升机制使员工看到自身的价值和未来的希望，从而更加确定立在企业发展的信心。
（2）宽松的工作环境
传统的餐饮企业都会采取程序化管理方式，员工在工作过程中遇事需先请示上级，种种制度规定使得员工在工作服务时畏首畏尾，一旦被发现违规，就会被问责。
功在老板，过归员工。
这种过于苛刻的管理制度和近乎冷漠的人情关系导致员工在工作
中如履薄冰，不敢越雷池半步，如此压抑的工作环境也是导致员工离开的因素之一。
有的饭店会因为员工打碎一个杯子而扣除相应的工资，而海底捞的员工却能为自己的老顾客免费送上一盘菜，只要是为了满足客人要求，员工可以享受很多“特权”：比如基层服务员可以享有打折、换菜甚至免单的权利，只要事后口头说明即可。
（3）鼓励创新机制
海底捞采取种种措施鼓励创新，例如被人广为称道的发圈、眼镜布等细节服务，最初只是员工的一个自发的想法。
包丹袋就是这个想法的代表，这是一个防止顾客手机被溅湿的塑封袋子。
由于是一名叫包丹的员工提出这个创意的，即用员工的名命名。
这种命名的方式既能实现他的价值，也是对他的尊重。
为了鼓励员工创新，现在海底捞已经形成了一个代表着创新意识的红黄蓝榜机制。
在海底捞总部的办公室墙上，每月以店为单位进行创意统计。
每个月九号，各个片区的店经理都要向总部提交一个创新的评估和报告，上面将详细列出各店员工最近的一些想法和创意，而几位核心高层则会在月底进行讨论，负责对此进行总结和评比，确定哪些是在本店可行的，哪些可以推广到全国连锁应用的。
如此种种的创新激励机制让每个员工都能发挥自己的特长，从而在工作中获得乐趣，使工作变
得更有价值。
而一旦员工体会到工作的乐趣和自身价值的实现，那么企业留人也就不是什么难事。
三、存在问题
（1）海底捞极其注重员工的选拔、培养和管理。
创始人张
勇在意的不是人的学历出身、而是人的吃苦耐劳。
甚至一度张勇选新人的标准最重要的一条就是出身农村，学历不高(有的甚至是文盲)，肯吃苦，迫切要求改变现状。
这样的选拔方式导致海底捞从业人员素质参差不齐，而且大多数员工来自于社会底层，对物质和精神要求都比较高，导致管理难度相当大，尤其是在劳动强度大的海底捞，基层员工劳累度可想而知，心中不满逐渐积蓄。
这一矛盾在2015年初终于爆发，海底捞员工由于未获得理想中的奖励报酬，敲诈公司的新闻轰动一时，海底捞的人才管理是否能克服人员素质不高这一问题。
（2）海底捞完全放弃客观绩效考核而采取主观绩效考核，这其实也会产生其它问题。
客观绩效考核的优点是，容易度量，评价时争议少，缺点是单项指标容易扭曲激励；主观绩效考核的优点是，避免了客观绩效考核重量不重质的弊端，但是评价时容易产生争议，并会产生拍马屁这类“寻租成本”。
顾客满意度和员工工作积极性到底应该用怎样的考核标准来评判。
想象一下，如果员工的业绩完全由顾客和上司主观判断，员工会如何讨好顾客和上司？不管顾客的要求是否合理，上司说得是否正确，员工都只能竭力逢迎。
即便顾客是无理取闹，上司做出了错误的决策，员工为了获得顾客和上司的认同也会曲意奉迎，甚至牺牲公司的利益。
于是，为了在主观决策时减少这类现象，管理者必须对薪酬制度、职位设计和组织机构进行调整，这些调整都会带来昂贵的成本。
海底捞肯定也预见到了这些成本，但是未必能够有效地减少这些成本。