生吃螃蟹易得什么病
吃螃蟹的注意事项
吃螃蟹的注意事项1、不是所有人都适合因为螃蟹性寒，并含有大量的蛋白质和较高胆固醇，对于以下患有某些疾病的人应禁食或少食。
脾胃虚寒的人，应少吃或不吃螃蟹，因为食后容易引起腹痛和腹泻;有食蟹过敏史的人，或者有荨麻疹，过敏性哮喘，过敏性皮炎等疾病的人，都不宜吃;患有伤风，发热，腹泻，胃病的人也不宜吃螃蟹，容易加重病情;患高血压，高血脂，冠心病，动脉硬化，则需要吃蟹黄，以免胆固醇增高。
慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的病人，最好不吃螃蟹，以免使病情加重。
2、螃蟹的四大部位不能吃蟹肠：里面有蟹的排泄物;蟹腮：蟹的呼吸器官，里面很脏。
打开蟹壳后首先去除;蟹胃：躲在蟹黄里的三角包儿。
同蟹肠一样，也有蟹的排泄物;蟹心：也叫蟹六角板。
这个东西在蟹黄中，不好找，但它成六角形，样子很显眼。
3、死蟹不宜吃死蟹体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中，使得蛋白质分解产生组织胺。
蟹死的时间月长，体内积累的组织胺越多，毒性越大。
即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破坏，食用后会引起恶心呕吐，面颊潮红，心跳加速等。
新鲜活蟹的外壳呈青黑色，具有光泽，脐部饱满，腹部白洁。
而垂死的蟹外壳呈黄色，蟹脚较软，翻正困难。
4、蟹要现蒸现吃，不要存放螃蟹为含组胺酸较多的食物，隔夜的剩蟹种组氨酸在某些维生素的作用下，会分解为组胺，回锅加热随可杀灭病源微生物，却不能破坏毒素，从而导致组氨酸中毒。
因此，蟹最好现蒸现吃，一般不要超过4小时。
四、不吃生蟹，醉蟹螃蟹体内含有各种病源微生物。
尤其是其体内的肺吸虫幼虫卵感染度很高，抵抗力很强，单用黄酒，白酒浸泡并不能杀死。
吃生蟹，醉蟹，极易诱发肺吸虫病，引起咳嗽咯血，如果病毒进入脑部，还会引起瘫痪。
5、蟹要蒸熟煮透，生蟹不要吃螃蟹一般以动物尸体或腐殖质为食，因而蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。
有些人因为未将蟹洗刷干净，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里，怎么会不生病呢?所以蟹要蒸熟煮透，一般开锅后再加热30分钟以上才能起到消毒作用。
“蟹”逅美味莫忘健康!吃螃蟹不可不知5大禁忌
“蟹”逅美味莫忘健康！吃螃蟹不可不知5大禁忌“秋风响，蟹脚痒。
”金秋时节，菊黄蟹肥，饕客们又怎会错过这大快朵颐的机会呢！蟹乃食中珍味，享有“一盘蟹，顶桌菜”、“螃蟹上席百味淡”的美誉。
螃蟹肉质鲜美，味道鲜美，同时含有大量蛋白质，多种维生素和微量元素，营养十分丰富。
不过，螃蟹虽为人间美味，但如果吃蟹的方式不正确，则会给健康带来伤害。
“蟹”逅美味，这5个吃螃蟹的禁忌一定要记牢1、不宜过量吃螃蟹首先，螃蟹中的蛋白质和胆固醇含量都很高，一次吃太多不利于消化吸收，还容易诱发胰腺炎、胆囊炎等；其次，螃蟹是寒性食物，吃多了容易引起脾胃虚寒，导致消化功能下降，可能出现腹泻、腹胀、腹痛等症。
所以，吃螃蟹别贪嘴，享受美味要适量。
《中国居民膳食指南》建议每天吃水产品40~75g（可食用），螃蟹可食用部分约占体重的30%，换算成带壳的螃蟹大约是133~250g，且一周吃蟹别超过3次。
2、死螃蟹不能吃螃蟹的生长环境和生活习性使得它体内含有很多细菌和寄生虫。
当螃蟹死后，这些细菌就会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，分解蟹肉，进而产生组胺、类组胺等有害物质，人食用后可能诱发腹泻、呕吐、腹痛等食物中毒症状。
3、不要生吃螃蟹上面已经讲过，螃蟹体内带有各类细菌和寄生虫。
生吃螃蟹，这些微生物病菌和寄生虫也会趁机进入体内，可能导致食物中毒，甚至感染肺吸虫病。
生吃螃蟹不可取，食用醉蟹同样不安全。
因为虽然螃蟹用白酒或黄酒浸泡了，但螃蟹本身还是生的，酒类并不能杀死寄生虫。
所以螃蟹最安全的吃法是蒸熟煮透，一般是水开后持续加热15分钟才能彻底杀菌。
4、吃螃蟹别乱嚼一气螃蟹的腮、胃、肠、心四个部位不能吃，吃蟹时要注意清除。
掀开蟹壳，两侧灰白色的柔软条状物就是蟹腮，它是螃蟹的呼吸器官，积累了很多污物和重金属；蟹胃是蟹黄堆里的三角部位，它里面装着没有消化完的食物和不能消化的杂质，也积攒了很多污物；蟹胃通到蟹脐的一条黑色条状物就是蟹肠，蟹肠里装着螃蟹的代谢物，并有一股浓重的土腥味；蟹心位于蟹黄或蟹膏中间，是一个六角形的片状，俗称“六角板”。
海鲜水产易感染寄生虫 这些食物千万不要生吃
海鲜水产易感染寄生虫这些食物千万不要生吃作者：阮光锋来源：《中国食品》2021年第22期最近，一则“女孩爱吃生鱼生肉肠道内布满虫子”的话题冲上了热搜。
广东一位17岁的女孩小青，2个月前无明显诱因出现腹胀、腹痛、腹泻，还总感到疲乏无力。
医生对她进行胃肠镜检查，发现其肠腔内布满了蠕动的虫子。
据悉，小青爱吃生鱼片、生肉片，医生分析其是因长期食用生食导致的寄生虫严重感染。
实际上，寄生虫远比我们看到的要严重得多，不论是海水水产还是淡水水产，都会感染寄生虫，甚至水产植物也可能被寄生虫污染。
根据原卫生部2005年的调查，全国寄生虫感染人数超过1亿。
下面，我们就来聊聊常见的寄生虫，以及千万不要生吃的几种食物。
肝吸虫，我国感染率最高的寄生虫之一去南方沿海旅游的朋友可能都吃过比如鱼生、鱼生粥、打边炉等淡水鱼虾食品，可你知道吗，淡水鱼中有一种非常常见的寄生虫——华支睾吸虫（Clonorchis sinensis），它又叫肝吸虫，是我国感染率最高的寄生虫之一。
肝吸虫病在中国至少已有2300年的历史。
肝吸虫的幼虫寄生在淡水螺和淡水鱼虾体内，人们常吃的青鱼、草鱼、鲢鱼、胖头鱼、鲤鱼和鲫鱼中均可携带。
它的幼虫被人吃进去以后，在十二指肠内脱囊并爬进胆管，然后成虫就在我们体内安家了。
肝吸虫一旦进入人体，可以长期存活，有的甚至可以存活长达20-30年。
它对人体最大的危害是会损害肝脏，导致胆囊炎、肝硬化、胆管癌等一系列肝胆疾病，被国际癌症研究机构（IARC）列为Ⅰ类致癌物。
最麻烦的是，肝吸虫仿佛一个幽灵，即使被感染也很难被发现。
肝吸虫感染的早期症状并不明显，除非是急性发作，否则经常要过好几年才出现症状。
而且，肝吸虫病导致的症状非常普通，比如疲乏、胃痛、食欲不振、消化不良、腹痛、腹泻等，所以很多人病了也不知道是因为它，经常被误诊从而耽误病情。
造成肝吸虫感染最重要的原因就是生吃淡水水产。
在有生吃淡水鱼生习惯的地区（例如广东），肝吸虫的感染率相当高。
吃螃蟹后不能吃什么
吃螃蟹后不能吃什么吃螃蟹是许多人喜欢的美食之一，但是在享用螃蟹的同时，我们也需要注意一些食材的搭配禁忌。
因为不当的食物搭配可能会对我们的身体健康造成一定的影响。
以下是一些吃了螃蟹后不宜食用的食物。
首先，螃蟹属于寒凉食物，容易引起体内寒湿的产生。
因此，吃了螃蟹后应避免食用一些凉性的食物，如梨、柿子、西瓜等。
这些水果都属于寒凉性，会加重身体的寒湿症状，并可能导致腹泻、腹痛等问题。
其次，螃蟹性寒，容易导致人体血液循环不畅。
所以，吃了螃蟹后最好避免食用一些寒凉性的蔬菜，如生菜、菠菜、苦瓜等。
这些蔬菜也会加重体内的寒湿程度，影响人体的消化功能，引起腹胀、腹泻等不适症状。
另外，在吃螃蟹后应尽量避免食用一些辛辣性的食物，如辣椒、花椒、大蒜等。
螃蟹本身就有一定的刺激性，吃了这些辛辣食物后容易刺激胃肠道，导致胃炎、胃溃疡等疾病的发生。
此外，吃了螃蟹后不宜立即食用一些含有酸性物质的食物，如橘子、柠檬、柚子等。
螃蟹属于高蛋白食物，而这些酸性水果富含维生素C，会影响螃蟹中的蛋白质消化吸收，增加胃肠负担，引发消化不良等问题。
最后，饮酒也是吃了螃蟹后要避免的。
螃蟹本身属于海鲜，与酒精一同食用容易导致中毒，可能出现头晕、呕吐等症状。
因此，在享用螃蟹的同时，最好不要饮酒，以免给身体健康带来困扰。
总的来说，吃螃蟹后需要注意搭配合理的食物，避免一些不宜食用的食物。
在选择食物时，可以选择一些温性的食物，如姜、红糖、山药等，以促进消化，促进体内寒湿的排出。
此外，多喝温热的水可以帮助消化，减轻身体对螃蟹寒湿的不适感。
总之，饮食是我们健康的基础，合理搭配食物对于保持身体的健康非常重要。
吃了螃蟹后需要避免食用一些寒凉性、辛辣性、酸性食物，以免加重身体不适，对消化功能产生负面影响。
希望大家在享用螃蟹的同时，能够注意食物的搭配，保持身体的健康。
荸荠、鸡蛋等十种食品不宜生吃!
荸荠、鸡蛋等十种食品不宜生吃!
一忌生吃河鱼。
肝吸虫卵在河塘的螺狮体内发育成尾蚴，并寄生在鱼体内，若吃了生的河鱼，肝吸虫就会进入人体发育成虫，可使人体产生胆管炎，甚至发展成肝硬化。
据某医院对胆管类患者调查统计：其中爱吃生鱼片者，约占60%，肝硬化患者中，爱吃生鱼的占50%。
二、忌生吃螃蟹和龙虾。
生螃蟹带有肺吸虫的囊蚴虫和副溶性弧菌，龙虾则是肺吸虫的中间寄主，生吃螃蟹和龙虾后，肺吸虫进入人体，会造成肺脏损伤，严重者会使肠道发炎或肠道水肿充血。
据统计，因吃生螃蟹和龙虾，门诊患者中，引起肺脏损伤者达4000余名，引起肠道发炎患者3000余名，引起肠道水肿充血者2000余名。
三、忌生吃荸荠。
常吃生荸荠，其中的姜片虫就会进入人体并附在肠粘膜上，可造成肠道溃疡、腹泻或面部浮肿。
据某医院去年3月报告，门诊患者中，因生吃荸荠而遭到姜片虫侵犯以至肠道溃疡者达400余名，患腹泻者158名，面部浮肿者15名。
四、忌吃生鸡蛋。
蛋清所含的抗生物蛋白在肠道内与生物素结合后，会阻碍人体对生物素的吸收。
生鸡蛋还常含有沙门氏菌，会使人呕吐、腹泻。
五、忌生吃鲜黄花菜。
鲜黄花菜含有秋水仙碱，进入人体形成氧化二秋水仙碱，极毒，食用3-20毫克就可致死。
六、忌生吃新鲜木耳。
新鲜木耳含叶林类光感物质，生吃新鲜木耳后，可引起日光性皮炎，严重者出现皮肤瘙痒、水肿和疼痛。
七、忌生吃蜂蜜。
蜜蜂在酿制蜂蜜时，常常采集一些有毒的花粉，这些有毒的花粉酿进蜂蜜以后，人吃了生蜜就容易发生中毒。
另外蜂蜜在收。
吃螃蟹好处和坏处
吃螃蟹好处和坏处很多地方的人都喜欢吃螃蟹，尤其是位于海边、湖边以及河边的住户，螃蟹更是餐桌上必不可少的美味。
当然了，螃蟹除了味道鲜美，肉质细嫩，还有着比较高的营养价值，可以抗感染，可以解毒，可以预防肿瘤。
当然，过量食用螃蟹，也是有一定的弊端的。
下面就为大家详细介绍吃螃蟹好处和坏处。
一、吃螃蟹的3大好处1、抗感染，促进伤口愈合螃蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主，而这些优质蛋白质中还含有氨基酸，可增加淋巴细胞免疫力，促进伤口愈合、抗感染的功效。
手术后或受伤人群可以适量多吃螃蟹。
2、解毒功效精氨酸能参与体内能量代谢和解毒工作，适量吃蟹可促进肌体能量平衡，对体内毒素起到很好的排泄作用。
因此便秘患者可以多吃些蟹肉。
3、预防肿瘤蟹肉中含有大量的营养物质，其中维生素A、维生素E含量最高。
这2种维生素可以保护粘膜上皮组织，软化血管和抗衰老。
螃蟹中还含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高达56.7微克。
含硒高的食物可以提高人体的免疫力，还能起到预防肿瘤、抗癌的功效。
二、螃蟹吃多了会有什么危害每100克蟹膏中含有胆固醇466毫克，每100克蟹肉含有胆固醇65毫克。
有高脂血症、高血压、心脑血管疾病以及肥胖的人，吃蟹频率还应减少，最好选择性地只吃蟹肉，少吃或不吃蟹黄蟹膏。
血糖、血脂高的人，不能多吃，尤其是蟹黄，里面含有大量的胆固醇。
还有就是患有胆囊炎的患者，这样会引起胆绞痛据了解，人体每天胆固醇的摄入量，应低于300毫克。
依此看来，一只大闸蟹的胆固醇含量已超出每日推荐摄入量，因此吃蟹一定要节制。
吃蟹每次不超过1只，一周最多吃2至3次；如果一次吃了2至3只蟹，那么下次吃蟹须间隔一周。
此外，从中医角度看，螃蟹是凉性食物，吃的时候一定要和其它食物合理搭配吃蟹最理想的佐料是醋、姜、葱等调味料，蒸煮时放一些紫苏、黄酒以及少量盐，可起到辛温解表，增加鲜味、杀菌助消化的作用。
吃完螃蟹以后，还可以煮一点姜茶，不但去嘴里的腥气，对您的肠胃也有很好的保护。
健康生吃的55个法则
21.用自来水将蔬菜浸泡10～60分钟后再稍加搓洗，就可以除去15％～60％的农药残留。
22.用专用的蔬果洗涤剂浸泡，对于减少农药的附着更为有效。
23.将洗涤剂按1∶200的比例用水稀释后浸泡果蔬，10～60分钟内，农药残留量可以减少50％～80％。
胡萝卜——
生吃不如油爆，油爆不如高压锅炖，生吃吸收不全，要想两全其美，最好的方法就是用高压锅密闭炖煮胡萝卜。采用此种方式，不仅释放的胡萝卜素最多，总体营养损失少，而且味道还不错呢。
大蒜——
生吃 杀菌最强＋让你变强壮
生吃大蒜杀菌
大蒜是公认的非常好的杀菌食品，起主要作用的大蒜素在生吃时最易发挥作用。但是大蒜素对胃肠、口腔的刺激性特别强，会形成难闻的气味，在社交场合可能会让人比较尴尬特别提示：β-胡萝卜素在小肠内可转化为维生素A，但醋会破坏β-胡萝卜素，建议在烹调时不要放醋。
去除农药残留指南——
清洗是处理食物的第一道关，也是去除农药残留的主要对策，掌握科学的清洗方法，可使生吃变得更安全。
18.去皮类水果：先刷后剥
一些去皮类的水果，比如橘子、橙等，可用软毛刷以流水轻轻刷洗后，再去皮食用。
19.不须去皮的水果：各有妙招
葡萄：先用剪刀剪除根茎再洗；
小蕃茄：可先浸泡，再用流水清洗；
35.葡萄皮保护心血管
葡萄皮中含有的花青素，具有强抗氧化、抗突变、减轻肝机能障碍、保护心血管等功能。
36.葡萄皮抗氧化
葡萄皮还含有一些抗氧化物质，这种物质在花生米、葡萄等70多种植物中都多少不等地存在着，而尤以葡萄皮和红葡萄酒中最多。
小螃蟹可以生吃吗？
小螃蟹可以生吃吗？经常生活在海边的人，对螃蟹这种动物是非常熟悉的，也知道如何处理，但对于很多人来说，可能吃过螃蟹，但可能没有真正动手处理过螃蟹，大家需要注意的是，现在的螃蟹种类有很多，国内就有好几种非常有名的螃蟹，另外还有个头比较小的小螃蟹，有些小螃蟹是野生的，那么这种小螃蟹可不可以生吃呢？小螃蟹可以生吃吗？一、不可以吃生的螃蟹螃蟹体内含有各种病源微生物。
尤其是其体内的肺吸虫幼虫卵感染度很高，抵抗力很强，单用黄酒，白酒浸泡并不能杀死。
吃生蟹，醉蟹，极易诱发肺吸虫病，引起咳嗽咯血，如果病毒进入脑部，还会引起瘫痪哦。
吃螃蟹是有讲究的所以在选购螃蟹是一定要认真挑选螃蟹。
二、螃蟹1、螃蟹（pángxiè）：动物界，节肢动物门，甲壳亚门，软甲纲，真软甲亚纲，十足目，腹胚亚目，短尾下目。
是甲壳类动物（crustacean），身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸。
在生物分类学上，它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。
绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区，也有一些栖于淡水或陆地。
它们靠母蟹来生小螃蟹，每次母蟹都会产很多的卵，数量可达数百万粒以上。
螃蟹是依靠地磁场来判断方向的。
这类生物遗传物质数目复杂且有着很大的差异性，常多达100多对。
常见的螃蟹有大闸蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）、梭子蟹等。
2、禁忌人群：平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食；月经过多、痛经、怀孕妇女忌食，尤忌食蟹爪。
适宜人群：一般人群均可食用。
适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用，尤以蟹爪为好。
3、螃蟹的功效与作用螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经。
1）.抗结核螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
2）.滋补解毒螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。
对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
生吃螃蟹易得什么病
生吃螃蟹在我们生活中还是很少见的，毕竟只有将螃蟹蒸熟了才能发挥其最佳的味道。
生吃螃蟹只是少部分的选择，生吃螃蟹危害多，活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸虫寄生在肺里，刺激或破坏肺组织，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入脑部，则会引起瘫痪。
所以一般不建议生吃螃蟹。
研究发现，活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸虫寄生在肺里，刺激或破坏肺组织，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入脑部，则会引起瘫痪。
据专家考察，把螃蟹稍加热后就吃，肺吸虫感染率为20%，吃腌蟹和醉蟹，肺吸虫感染率高达55%，而生吃蟹，肺吸虫感染率高达71%。
肺吸虫囊蚴的抵抗力很强，一般要在55℃的水中泡30分钟或20%盐水中腌48小时才能杀死。
生吃螃蟹，还可能会被副溶血性弧菌感染，副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒，表现出肠道发炎、水肿及充血等症状。
据调查，一般鱼虾离开水体2-3小时后，就会受到副溶血性弧菌、沙门氏菌和大肠杆菌等致病菌的感染，常发生细
菌腐蚀，产生胺类化合物。
寄生虫污染水产品，对人体危害更为严重。
据分析，几乎各类鱼虾蟹贝都有其特定的寄生虫潜藏。
吃了半生不熟受污染的鱼虾的人，往往出现胃肠不适、感觉迟钝、神经衰弱、血压过低等遗毒症状。
有些人喜欢将活虾、鲜蟹用盐渍、酒醉后生食，然而虾、蟹用盐渍、酒醉后生食也难得安全。
已知淡水虾体内往往有各种吸虫的被膜蚴虫寄生，而蟹体内多有吸虫囊蚴。
试验表明，在10%浓度的盐溶液中，肺吸虫囊蚴可存活48小时。
在15%白酒中可存活43小时；在14度的黄酒中可存活28小时。
可见用短时间盐渍和酒醉的办法，不能杀死肺吸虫囊蚴。
采用低温冷冻可否达到杀死细菌和寄生虫的目的呢？一般来说，绝大部分细菌是冻不死的。
在低温环境中只能抑制细菌的生长繁殖，一旦恢复到常温，它们会继续生长繁殖，产生大量毒素。
“生吃螃蟹长力气”的说法在偏远农村地区流传很广，许多居民有生吃螃蟹的习惯。
事实上这种说法并不科学。
由于螃蟹等淡水类食品往往是肺吸虫的中间宿主，一旦生吃，不但使人难长力气，反而极易导致寄生虫病。
青蟹的生长速度较快，9～10月是品尝青蟹的最佳时节。
青蟹是我国珍贵的水产品之一。
其肉味鲜美独特，营养极为
丰富，素称酒席上之佳肴，食用药用价值高，尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹有海中人参之美誉，是产妇、老幼和身体虚弱者的高级滋补品。
另外，膏蟹指的是青蟹中的雌蟹，外形较大，螯粗壮圆润，通体颜色青绿色，腹部却显现红褐色，肉质紧实香甜，纤维较明显，蟹黄饱满。
膏蟹含有丰富的蛋白质和维生素，有破瘀消食的功效，并且可以帮助病后复原，对跌打损伤的恢复也有好处。
膏蟹适合斩件后制作菜肴，或煲粥。
梭子蟹，有些地方俗称“白蟹”。
梭子蟹是中国北方地区最常见的海蟹品种，个大肉足，在夏季和初秋是盛产季节。
梭子蟹因其背壳形似梭子而得名，通体青灰。
它的肉质鲜美，富含维生素A，蛋白质、脂肪的含量较高，还有丰富的钙、磷、铁等矿物质。
梭子蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。
对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
梭子蟹适合清蒸或斩件后制作其他菜肴。
珍宝蟹产于美国阿拉斯加、北加州、华盛顿等海域，体型较大，体重从500克到1500克都很常见。
珍宝蟹出肉率非常高，肉质紧实味道鲜美且带有淡淡的甜味。
珍宝蟹每年秋季换壳，到冬季进入丰产季节，此时的珍宝蟹肉多且价低。
珍宝蟹适合取肉制作菜肴，或斩件后炒制。
由于珍宝蟹
个体较大，肉较多，所以适合切块后烹调，可以使用各种烹调方法，都很美味。
又名皇帝蟹、石蟹或岩蟹，白令海一般在9-10月捕捞红色和蓝色帝王蟹；阿拉斯加东南海域则是在11月捕捞红色帝王蟹。
帝王蟹脚含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用，吃蟹对结核病的康复在有补益。
中国及亚洲周边海域是不产帝王蟹的，所认在中国市场上的帝王蟹多为进口的速冻产品，是在帝王蟹捕捞上船后，在船上采用速冻设备，把帝王蟹急冻至零下-18摄氏度超低温冷藏，以最大的保证了帝王蟹的鲜度和口感，便于储藏和长途运输。
兰花蟹因其螯和足呈蓝色，且外形似兰花而得名兰花蟹，我国海南岛附近海域较为盛产。
兰花蟹背壳呈青灰色，有白色斑点，各足末端呈现鲜艳的蓝色。
兰花蟹适宜清蒸食用，它的肉质洁白紧实，鲜嫩可口。
雌雄体色有明显差异。
雄性除在螯脚之可动指与不可动指及各步脚的前节、指节为深蓝色外，其余部位大都呈蓝绿色并布有浅蓝或白色斑驳。
雌性头胸甲前部为深绿色，后部布有黄棕色斑驳；螫脚前节腹面淡橙色、延伸至可动指及不可动指基部，二指前端为深红色；步脚前节和指节淡橙色。
红花蟹颜色呈红褐色与白色花斑状，背甲呈斧头形，前端有锯齿，一对大螯长且粗壮。
红花蟹皮薄肉多，肉质洁白
鲜美。
红花蟹是人们最喜爱的海蟹。
她产于我国南方沿海一带，如阳江、海南等。
因为色彩艳丽、背壳上的花纹清晰美观，所以红花蟹被称为蟹族中的“美人”。
红花蟹的重量从斤-斤不等，口感紧致鲜美，因为她是地地道道的海蟹，人工不能养殖，所以最为名贵。
红花蟹适合制作冻蟹或焗蟹等菜肴。
所谓沙母蟹指的是这一种类螃蟹中的雌蟹，沙母蟹外形较小巧，背甲呈青灰褐色，与海地沙地颜色相近，背甲前端边缘呈锯齿形，螯较小巧。
是在市场上最常见的海蟹品种，适合烹炒，肉质细嫩，鲜美得让人恨不得把舌头也吞下去。
每年十月是吃这种螃蟹的最好季节。
沙母蟹肉质细嫩多汁，蟹黄饱满，适合清蒸或取蟹黄制作蟹黄菜肴。
阳澄湖大闸蟹最佳吃蟹的时间是在九月、十月、十一月。
进入十月后，成了雄蟹的天下，此时雄蟹蟹脐呈尖形，膏足肉坚，是品食蟹肉的最好季节。
大闸蟹是河蟹的一种。
河蟹的蛋白质和维生素A的含量都要高于其他品种，最适合清蒸的食用方法。
阳澄大闸蟹味道清新，而蒸食则更能凸显它鲜美的原味。
食客在品尝前应该先闻一下鉴定蟹的真伪，阳澄大闸蟹有着清澈泉水般的香味。
吃前用姜茶漱口，以大红浙醋作料食用，才能品味到最美味的大闸蟹。