茶叶中的铝对人体健康不会构成威胁
铝与人体健康
先介绍铝元素，再介绍铝的用途，再从铝制品和含铝的食品添加剂（白矾等）等方面下手，说明铝制品对人体健康危害。
研究证实，脑组织对铝元素有亲和性，脑组织中的铝沉积过多，可使人记忆力减退、智力低下、行动迟钝、催人衰老。
有资料报道：铝盐可能导致人的记忆力丧失。
澳大利亚一个私营研究团体说：广泛使用铝盐净化水可能导致脑损伤，造成严重的记忆力丧失，这是早老性痴呆症特有的症状。
研究人员对老鼠的实验表明，混在饮水中的微量铝进入老鼠的脑中并在那里逐渐积累，给它们喝一杯经铝盐处理过的水后，它们脑中的含铝量就达到可测量的水平。
有关医院检测发现，老年性痴呆症患者脑组织中铝含量超过正常人的5～30倍。
当铝在人体内含量超过正常人的5～10倍时，能抑制消化道对磷的吸收，使血清无机磷水平下降，引起骨骼软化、关节疼痛。
而三氯化铝、氢氧化铝、烷基铝和盐等药物，短期内就能使人产生毒副作用。
可见人对铝元素的长期摄入，最终会危害人体的健康。
那么，在日常生活中，我们该怎样预防铝元素的大量“侵入”呢？正确使用铝制炊具。
由于铝制炊具，质轻软，易刮伤，能与糖、盐、酸、碱、酒等发生缓慢的化学反应而溢出较多的铝元素，从而增加了人们摄入铝元素的机会。
因此用铝制炊具盛放盐、酸、碱类食物时间不要过久。
不使用铝铲、铝勺等用具，因为它们在炒菜、盛饭的长期刮擦中，产生肉眼看不见的铝屑，这些铝屑可随饭菜入口进入人体。
铝锅应用竹木勺或无毒塑料勺盛饭。
建议有条件的家庭不使用铝制炊具，除使用铁锅、砂锅外，一律使用不锈钢制炊具。
因为不锈钢制品金属性能稳定，而且对人体无害。
不食用含铝量多的食物。
少吃或不吃使用含铝食品添加剂制作的油饼、油条、糕点、面包及饼干等食物。
以吃油条为例，每根油条约含铝10mg，每天吃两根，一个月就摄入铝600mg，为正常人体中含铝量的10倍。
自来水中的铝元素含量极微少，符合国家卫生安全标准，可以放心饮用。
常吃健脑食品和做健身活动。
一方面可多食核桃仁、芝麻、绿豆等健脑食品；另一方面，为了预防老年性痴呆症，还应加强健脑锻炼，多看书报、多思考、常下棋、多与人交谈，多参加适合老年人的体育活动等等。
铝对人体的毒性及相关食品安全问题研究进展
害。高丽萍等 研究发现铝可诱导海马神经细胞凋亡 ， 导
致 大 鼠学 习记 忆 障 碍 。但另 一 方 面 ， 与 阿尔 茨 海 默病 的 铝 联 系 尚缺 乏 流 行 病 学 证 据 。 欧 洲 食 物 安 全 局 在 ２０ ０８年 ７ 发表 看法 ， 于现 有 的科 学数 据 ， 们 不认 为从 食 物摄 月 基 他
入铝会有导致老年痴呆症的风险 。 １２ 骨骼毒性 ． 现有的临床和研究表明， 铝不仅阻止 了骨 的钙化 ， 也抑制了骨的形成 ， 产生铝致骨软化” 。动 物实 验表明， 铝摄入过多 ， 会沉积于骨 中， 这些富集的铝会通过 钙化组织中的钙、 磷以及与维生素 Ｄ相互作用， 干扰骨磷酸 产生和骨内钙、 磷结晶的形成 。黄国伟等 研究发现铝 能直接损害体外培养的人胚成骨细胞 的活性 ， 细胞变性 使
少年和成人 ６～１ ｇｄ ４ｍ ／ 。我 国人体普通膳食铝摄入量为
４５ ｇｄ 但 进 食 铝 添 加 剂 的 面 制 品 后 ， 入 量 可 达 ．９ ｍ ／ ， 摄 ３ ．８ｍ ／ 人体 中的铝来 源与人们 的食 物消 费结构 有很 ３ ８ ｇｄ
大的关系， 张磊等 研究表明我 国的成人铝摄入量明显高
于 发达 国家 ， 是发 达 国家 的 ５倍 一 倍 ， 主要是 因为 我 约 ９ 这 国含铝添 加剂较 高 的面制 食 品消费量 高于发 达 国家 。 ２ ３ 铝 制炊 具 、 器 中的铝 迁 移 铝 制炊 具 、 ． 容 容器 也 是食
大于 ００ ｇＬ时， ．３ｍ ／ 脑病及脑损害的危险性就大增 ； 饮水 中
有直接抑制作用。王众等 研究表明铝暴露能够破坏鸡 脾淋 巴细胞膜 ， 导致细胞活性下降 ， 铝对体外培养鸡脾淋巴
细 胞具有 一定 的免疫 毒性 作用 。 １４ 生 殖毒 性 ． 水 溶性 铝 化合 物 具有 生 殖 毒性 。 王松 鹤
2020年第03单元 物质构成的奥秘 单元测试卷(A卷基础篇)(解析版)
班级姓名学号分数第三单元《物质构成的奥秘》单元测试卷（A卷）（时间：60分钟，满分100分）一、选择题（20小题，每小题2分，共40分）1、元素“A1”的名称是（）A．氯 B．铝 C．硅 D．氦【答案】B【解析】A、元素“A1”的名称是铝，不是氯，故选项错误B、元素“A1”的名称是铝，故选项正确。
C、元素“A1"的名称是铝，不是硅，故选项错误。
D、元素“A1”的名称是铝，不是氢，故选项错误。
故选：B。
2、不显电性的一组粒子是（）A．原子、中子、电子 B．原子核、原子、分子C．中子、电子、原子 D．中子、分子、原子【答案】D【解析】分子和原子都呈电中性，但原子内的质子和电子带电，中子不带电。
3、【2020辽宁营口】决定元素种类的是（）A.质子数B.中子数C.最外层电子数D.电子数【答案】A【解析】元素是具有相同核电荷数或质子数的一类原子的总称，因此决定元素种类的是质子数。
故选A。
4、原子不显电性的原因是（）A．原子中不含带电荷的粒子 B．原子太小了C．原子核和核外电子带等量的异种电荷 D．原因至今不明【答案】C【解析】A、原子核内的质子带正电荷，原子核外的电子带负电荷，故A错；B、原子的体积大小与是否不显电性无关，电子比原子小得多，但带负电荷，故B错；C、原子核带正电荷，原子核外的电子带负电荷，且电量相等，电性相反，所以整个原子不显电性，故C正确；D、因为原子内所带的正负电荷数相等造成不显电性，故D错。
故选C。
5、【2020福建】“加铁酱油”“高锌奶粉”“富硒茶叶”中，“铁、锌、硒”指的是（）A.单质B.元素C.金属D.维生素【答案】B【解析】物质是由元素组成，加铁酱油、高锌奶粉、富硒茶叶中的“铁”、“锌”、“硒”指的是元素，不是单质、金属和维生素。
故选B。
6、【2020本溪、辽阳、葫芦岛】将6000L的氧气加压装入容积为40L的钢瓶中，用分子的观点解释正确的是（）A.分子的质量变大了B.分子的间隔变小了C.分子的数目变少了D.分子的体积变小了【答案】B【解析】将6000L的氧气加压装入容积为40L的钢瓶中，分子质量没变，数目没变，体积没变，只是分子间隔变小了，B正确，故选：B。
【高中化学】人教版高中化学必修一教案-3.1 金属的化学性质 《金属与酸和水的反应、铝与氢氧化钠溶
第一节金属的化学性质第2课时金属与酸和水的反应铝与氢氧化钠溶液的反应【教学目标】：1、通过学习钠、铝、铁分别与水的反应，找出与水反应的相同点和差异2、根据钠、铝、铁与水的反应情况差异，找出其本质原因【教学重点难点】：钠与水的反应、铝与氢氧化钠溶液的反应【教学过程】【板书】二、金属与水的反应【讲述】钠除了能与氧气反应之外，能否跟水反应呢？其他的金属能否与水反应呢？这节课我们就来探究金属与水反应的问题。
我们来做一下钠与水反应的实验，看看钠到底能不能跟水反应呢？反应又能生成什么物质？【演示实验1】在小烧杯中加入约1/2的水，滴入1～2滴酚酞溶液，将切好的钠投入到水中，盖上表面皿，观察现象。
★观察时应注意几方面内容：钠在水中的哪个部位反应，形态有何变化，如何运动，发出怎样的声音，溶液颜色有何变化？实验现象：1、钠投入水里后，浮在水面上2、钠立即跟水反应，并有气体产生，同时钠熔化成闪亮的小圆球。
3、小圆球在水面上向各个方向迅速游动4、有嘶嘶的声音发出，最后小圆球消失5、反应后的滴有酚酞的水溶液变红色实验结论：1、因为钠的密度比水小。
(浮)2、钠与水的反应是放热反应，且钠的熔点较低(熔)3、钠与水反应产生气体，推动小球迅速游动；(游)4、产生的氢气与水摩擦、与空气中的氧气化合、反应放热等，从而发出响声。
(响)5、说明钠与水反应生成了碱(NaOH) (红)【说明】：①钠与水的反应是氧化还原反应，钠是还原剂，水是氧化剂，其电子转移：↑Array得到2×e，被还原②钠与水的反应是钠原子和水电离出来的氢离子反应即该反应属于离子反应。
其离子方程式：2Na+2H2O2Na++2OH－+H2↑③钠的保存：实验室中的钠需保存在煤油中，其原因有：（1）钠与空气中的氧气反应；（2）钠与水反应；（3）钠不与煤油反应，且其的密度大于煤油的密度。
【思考】根据金属活泼顺序，钠排在铜的前面，那么金属钠能否从CuSO4溶液中置换出单质铜？推测可能出现的现象。
铝对茶叶叶片主要化学成分的影响
生态环境 2006, 15(4): 822-826 Ecology and Environment E-mail: editor@基金项目：国家自然科学基金项目（30540056；40573052）；浙江省自然科学基金项目（304135; 305151）作者简介：郑伟伟（1984－），女，硕士研究生，从事植物生理生化和植物营养研究。
E-mail: zhengweiwei2@ *通讯作者，E-mail: pliu99@ 收稿日期：2006-02-09铝对茶叶叶片主要化学成分的影响郑伟伟1，刘 鹏1*，徐根娣1，谢忠雷2，罗 虹11. 浙江师范大学植物学实验室，浙江 金华 321004，2. 吉林大学环境与资源学院，吉林 长春 130026摘要：以茶树2个品种（雁荡毛峰和知仁早茶）为研究材料，采用溶液培养法，研究了铝对茶叶叶片主要化学成分(茶多酚、咖啡碱、氨基酸和维生素C)的影响。
结果表明，水培下，10~100 mg·L -1质量浓度的铝可显著提高茶多酚的质量分数，与对照相比，50 mg·L -1质量浓度下雁荡毛峰茶多酚的质量分数提高了180％，知仁早茶提高了100.6％；10~50 mg·L -1质量浓度的铝可提高咖啡碱、氨基酸的质量分数，但100 mg·L -1质量浓度下显著降低了咖啡碱和氨基酸的质量分数，雁荡毛峰降低了5.3％、25.8％，知仁早茶降低了2％、7.2％；不同质量浓度的铝对维生素C 的质量分数影响不大；低质量浓度的铝处理降低茶树的丙二醛质量分数，而高质量浓度的铝处理（100 mg·L -1）提高了丙二醛质量分数。
结果证明水培条件下，10~50 mg·L -1铝可明显提高茶叶品质，100 mg·L -1质量浓度会降低茶叶品质。
关键词：铝；茶叶；茶多酚；咖啡碱；氨基酸中图分类号：Q945.79 文献标识码：A 文章编号：1672-2175（2006）04-0822-05茶Camellia sinensis L. 是我国久负盛名的饮品，茶叶性味甘、苦、微寒无毒。
铝对茶叶主要化学品质影响的研究进展
Ｔ ｅ ａ Ｓ ｃ ｉ ｅ ｎ ｃ ｅ ａ ｎ ｄ Ｔ 对茶叶 主要化 学品质 影响的研 究进展
郑功宇 ，陈寿松 ， － ，苏培凌 ，李丹
（ １ ． 福建农林大学 园艺学 院，福建 福州 ３ ５ ０ ０ ０ ２ ；２ ． 福建农林大学茶叶研 究所，福建 福 州 ３ ５ ０ ０ ０ ２ ）
Ｚ ＨＥ ＮＧ Ｇｏ ｎ ｇ — ｙ ｕ ， ＣＨＥ Ｎ Ｓ ｈ ｏ ｕ ． ｓ ｏ ｎ ｇ ， ＿ ，Ｓ ＨＵ Ｐ ｅ ｉ ． １ ｉ ｎ ｇ ， ＬＩ Ｄａ ｎ
（ １ ． Ｃ ｏ ｌ ｌ ｅ ｇ ｅ ｆ Ｈｏ ｏ ｒ ｔ ｉ ｃ ｕ ｌ ｔ ｕ ｒ ｅ Ｓ ｃ ｉ ｅ ｎ ｃ ｅ ，Ｆ ｕ ｚ ｈ ｏ ｕ ，Ｆ ｕ ｊ ｉ ａ ｎ ３ ５ ０ ０ ０ ２ ，Ｃ ｈ ｉ ｎ ａ ； ２ ． Ｉ ｎ ｓ ｔ ｉ ｔ ｕ ｔ ｅ ｏ ｆＴ ｅ ａ ， Ｆ ｕ ｊ ｉ ａ ｎ Ａ ｇ ｒ ｉ ｃ ｕ ｌ ｔ ｕ ｒ ｅ ａ ｎ ｄ Ｆ ｏ ｅｓ ｒ ｔ ｙ Ｕ ｎ ｉ ｖ ｅ ｒ ｓ ｉ ｔ ｙ ，Ｆ ｕ ｚ ｈ ｏ ｕ ，Ｆ ｕ ｊ ｉ ａ ｎ ３ ５ ０ ０ ０ ２ ，Ｃ ｈ ｉ ｎ ａ ）
ａ ｃ ｃ ｍ ｕ ｕ ｌ ａ ｔ ｅ ｄ ｉ ｎ ｄ ｉ ｆｅ ｒ ｅ ｎ ｔ ｋ ｉ ｎ ｄ ｓ ｏ ｆ ｔ ｅ ａ ， ｐ ｒ ｏ ｐ ｅ ｒ ａ ｓ ｓ ｅ ｓ ｓ ｍｅ ｎ ｔ ｏ ｎ ｈ ｍ ａ ｕ ｎ ｓ ａ ｆ ｅ ｙ ｔ ｏ ｆ ａ ｌ ｍ ｉ ｕ ｎ ｍ ｕ ｉ ｎ ｔ ｅ ａ ｗｅ ｒ ｅ ｐ ｒ ｏ ｐ ｏ ｓ ｅ ｄ ．
摘 要：本文介绍 了茶树 中铝 的含量和分 布、茶树对 铝的吸收和运输 ，重点综述 了国内外学者在铝对茶叶 中茶多酚 、儿荼素类
食品中铝的风险评估
食品中铝的风险评估作者：岑琴赵卉胡梦坤来源：《农业科技与装备》2019年第04期摘要：以2018年国家食品安全风险监测中铝的风险监测研判参考值为主要依据，根据铝的主要来源和暴露情况，介绍不同类别食品中的铝的限量值和参考值，为开展食品中铝的风险监测与评估提供科学依据。
关键词：铝;风险评估;食品;限量值中图分类号：TS201.6; ; 文献标识码：A; ; 文章编号：1674-1161（2019）04-0054-02铝是地壳中含量最多的金属元素之一，但不是人体必需的微量元素。
中国疾病预防控制中心有关监测显示，我国居民膳食铝含量较高，约4成食品中铝含量不符合国家标准。
人体摄入铝后仅有10%左右会排出体外，剩余铝被人体吸收后积聚于骨骼，引起骨质疏松和软骨病，对少年儿童的生长发育影响较大，还会损坏神经导致智力发育障碍。
以2018年国家食品安全风险监测中铝的风险监测研判参考值为主要依据，收集不同类别食品中铝含量的研究报道，分析不同食品中铝的限量值、参考值以及铝的来源和暴露情况，为进一步开展食品中铝的风险监测与评估提供科学依据。
1 铝的来源人体摄入铝的主要来源是药源性铝、食物性铝和铝制炊具溶出的铝。
食品中铝的主要来源有：一是含铝食品添加剂带入;二是食品本底;三是食品接触容器和包装材料渗出。
鉴于我国居民铝膳食暴露评估结果，卫生部于2014年调整了含铝食品添加剂的适用范围和使用量。
GB 2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》撤销酸性磷酸铝钠等3种含铝食品添加剂，撤销所有含铝食品添加剂在膨化食品中使用，减少硫酸铝钾、硫酸铝铵在小麦粉及其制品、水产及其制品中的使用范围和使用量。
只允许在豆类制品、面糊、油炸面制品、虾味片和培烤食品中添加硫酸铝钾或硫酸铝铵，其铝残留量不得超过100 mg/kg。
在腌制的水产品即食海蜇中铝残留量不得超过500 mg/kg。
允许使用的含铝食品添加剂有硫酸铝钾、硫酸铝铵、硅铝酸钠、酸性磷酸鋁钠、辛烯基琥珀酸铝淀粉、9种合成着色剂铝色淀共14种。
茶叶中的铝简述
附录茶叶中的铝简述1 前言1.1 茶叶中铝的含量有很多文献报道茶叶中的铝含量很高，基本都超过了100 mg/kg,有的甚至超过1000 mg/kg。
其中梁春穗等[1 ] 于992—1995年对广东省高明市对川、关市武江、鹤山市营顶、徐闻县海鸥、勇士等茶场进行现场采样调查，共检测了16种茶叶，结果显示：总铝含量均值为601.6 mg/kg, 范围在303.8～1432 mg/kg之间。
又有宋淑文等[2 ]对江苏所产的茶叶进行了铝含量分析，结果在167.2～367.6 mg/kg之间. 张捷莉等[3 ]对苦丁茶、红茶、茉莉花茶进行了铝含量的分析，测得的结果都很高，其中茉莉花茶在802.7～915.7 mg/kg, 均值达856.6 mg/kg,苦丁茶范围为717.9～730.0 mg/kg, 均值722.4 mg/kg,红茶范围在1622.5～1811.5 mg/kg 之间,均值达1724.7 mg/kg。
梁春穗等[1 ]亦声称饮茶可能摄入的铝含量比较高，尤其是第一泡茶，可达115.1mg/k g; 第二和第三泡茶分别为22.9mg/k g 和10.0mg/kg (折算于茶叶汁)。
世界卫生组织和联合国粮农组织(WHO/ FAO) 于1989 年提出人体铝的暂定摄入量标准为7 mg/ kg。
相对于这个标准，无论是茶叶中的铝还是泡茶时茶叶汁中的铝都远远超过这个标准。
所以慎重对待和仔细研究茶叶中的铝是很有现实意义的。
1.2 茶叶中铝的分布据报道[3 ]，铝在茶树的不同部位分布不均衡，其中叶子的含量最高，其次是根和径，。
并且铝含量随成熟度的增加而增加，如老叶中铝含最高。
茶树的铝含量还和品种、生长环境有关。
1.3 茶叶中铝的代谢一般认为[3 ], 在茶树生长过程中,铝在根部被吸收后主要运往叶部, 最后积聚于叶表皮、栅栏组织的细胞壁中，因此越是成熟叶片, 栅状组织厚度越大, 所以在茶树生长季节, 芽叶越嫩, 含铝量越低。