铝对人体健康影响的研究进展综述_盛明纯
铝与人体健康的相关内容 论文
铝与人体健康的相关内容摘要铝是当今社会不可或缺的重要元素，它的广泛应用导致了水体，土壤中以及各种水生物、动植物体内残余铝含量不断升高，直接或间接地危害到人体身心健康、破坏了生态平衡，威胁着人类的生存和发展。
密切关注铝的流失途径以及其在生命代谢中的作用机制，克制而又有计划地保护、合理开发和利用各种铝资源，是最有效的铝毒防治策略。
1.前言长期以来，铝一直被看作是一种无毒无害无副作用的安全元素⋯，加上它具有无臭无味、粘韧易延展且易于敷设在物体表面、不挥发但易熔解、易于形成氧化保护膜、能与多数金属形成性能各异的合金但比重却很小、能轧制或拉制出各种外形而残余应力却很小等等优良性能，已经成为人们社会生活不可或缺的一部分。
今天，上至航空航天器材或设备(如飞机、火箭、飞船等)，下至潜艇、海底探测器以及生活日用品(如锅盆碗盏筷、门窗栏梯及其他建筑物品等等)，相当一部分均是铝型材或铝合金材料制作的。
可以这么说，铝及其合金、化合物等对于人类的发展和进步作出了不可磨灭的贡献，在人类文明史上留下了光辉灿烂的一页。
然而，正当人们尽情地享受它所带来的各种益处时，我们却意外地发现，铝的过分消耗和流失可能正在毁灭人类赖以生存的环境，摧残人类的健康，威胁人类的生存和发展。
’关键词：铝、铝毒、危害、防治。
2.铝毒的由来在今天这个高度文明、高度发达的人类社会中。
铝同我们的关系实在是太密切了，说它“无处不在、无孔不入”一点也不过分。
即便是我们日常饮用的水，其中的相当一部分也是由铝系净水剂处理的!因此，从感情上来说我们很难接受“铝毒”这一概念。
铝到底有没有毒?铝在生命代谢中扮演着一个什么样的角色?铝的过度使用对人类可能造成怎样的影响?⋯要准确而又全面地回答这些问题并不是一件容易的事，目前似乎仍缺乏足够而又有力的证据。
但很多研究报告均直接或间接地显示，人类肆无忌惮地开发和滥用各种铝资源，导致铝资源的过度流失，进而引起人类赖以生存的水体、土壤以及各种水生物、动植物体内残余铝含量不断升高，使森林大片大片地消失，使大量生物灭绝或濒临灭绝．严重地损害了人们的身心健康，破坏了生态平衡。
铝与人体健康
先介绍铝元素，再介绍铝的用途，再从铝制品和含铝的食品添加剂（白矾等）等方面下手，说明铝制品对人体健康危害。
研究证实，脑组织对铝元素有亲和性，脑组织中的铝沉积过多，可使人记忆力减退、智力低下、行动迟钝、催人衰老。
有资料报道：铝盐可能导致人的记忆力丧失。
澳大利亚一个私营研究团体说：广泛使用铝盐净化水可能导致脑损伤，造成严重的记忆力丧失，这是早老性痴呆症特有的症状。
研究人员对老鼠的实验表明，混在饮水中的微量铝进入老鼠的脑中并在那里逐渐积累，给它们喝一杯经铝盐处理过的水后，它们脑中的含铝量就达到可测量的水平。
有关医院检测发现，老年性痴呆症患者脑组织中铝含量超过正常人的5～30倍。
当铝在人体内含量超过正常人的5～10倍时，能抑制消化道对磷的吸收，使血清无机磷水平下降，引起骨骼软化、关节疼痛。
而三氯化铝、氢氧化铝、烷基铝和盐等药物，短期内就能使人产生毒副作用。
可见人对铝元素的长期摄入，最终会危害人体的健康。
那么，在日常生活中，我们该怎样预防铝元素的大量“侵入”呢？正确使用铝制炊具。
由于铝制炊具，质轻软，易刮伤，能与糖、盐、酸、碱、酒等发生缓慢的化学反应而溢出较多的铝元素，从而增加了人们摄入铝元素的机会。
因此用铝制炊具盛放盐、酸、碱类食物时间不要过久。
不使用铝铲、铝勺等用具，因为它们在炒菜、盛饭的长期刮擦中，产生肉眼看不见的铝屑，这些铝屑可随饭菜入口进入人体。
铝锅应用竹木勺或无毒塑料勺盛饭。
建议有条件的家庭不使用铝制炊具，除使用铁锅、砂锅外，一律使用不锈钢制炊具。
因为不锈钢制品金属性能稳定，而且对人体无害。
不食用含铝量多的食物。
少吃或不吃使用含铝食品添加剂制作的油饼、油条、糕点、面包及饼干等食物。
以吃油条为例，每根油条约含铝10mg，每天吃两根，一个月就摄入铝600mg，为正常人体中含铝量的10倍。
自来水中的铝元素含量极微少，符合国家卫生安全标准，可以放心饮用。
常吃健脑食品和做健身活动。
一方面可多食核桃仁、芝麻、绿豆等健脑食品；另一方面，为了预防老年性痴呆症，还应加强健脑锻炼，多看书报、多思考、常下棋、多与人交谈，多参加适合老年人的体育活动等等。
铝对人体的毒性及相关食品安全问题研究进展
铝对人体的毒性及相关食品安全问题研究进展作者：邱爽来源：《食品界》2020年第11期摘要：如今，有关食品中存在铝的问题，引发了人们越来越多的关注。
铝是一种对人类有害的物质，若是长时间食用，必定会对人体健康造成损害。
基于此，笔者将结合自己的经验，就铝对人体的毒性及相关食品安全问题进行分析，并采取具有针对性的措施，来减少铝对人体健康的危害。
关键词：铝；毒性；食品安全问题；对策铝元素是地壳丰度最大的一种金属元素，广泛地存在于自然界当中。
铝长时间以来都是作为低毒物质而应用于抗酸药、食物容器与烹饪工具、食物包装等等之中。
世界卫生组织及联合国粮农组织早在上个世纪八九十年代就把铝归纳进食品污染物中并进行控制，我国也早在上个世纪九十年代就下发了面制食品中铝的限量卫生标准。
一、铝对人体的毒性（一）神经毒性铝在人体内起到作用的主要靶器官之一就是神经系统。
有关研究表明，老年痴呆病症有很大概率是和过度的铝元素堆积相关。
铝还能够导致人体大脑顶叶、小脑甚至是海马神经元等等细胞数量逐渐减少，从而让患者出现记忆障碍。
并且铝还会对大脑神经细胞的迅速分化成熟和实际功能造成严重的影响，其毒性作用体系有很大概率是借助影响神经细胞抗氧化水平而形成脂质过氧化，进而致使细胞的所有膜结构出现损害。
除此之外，相关研究表明，铝能够让海马神经细胞产生凋亡，引发大鼠学习记忆障碍的病症。
（二）骨骼毒性当前的临床与研究显示，铝元素不止对骨骼的钙化产生了遏制，还阻碍了骨骼的形成，进而使人体出现铝致骨软化。
在动物身上进行实验表明，铝元素摄入过度，就会逐渐堆积在骨中，这部分富集的铝则会借助钙化组织当中的钙、磷和维生素D的彼此作用，来影响骨磷酸的出现甚至是骨内钙和磷结晶的产生。
而其他研究则显示，铝可以直接对体外培养的各种人胚成骨细胞的实际活性造成严重的损害，让细胞出现变性和坏死，进而阻碍骨骼的基质合成。
（三）生殖毒性水溶性铝化合物存在着生殖毒性。
借助对老鼠腹腔内注入硫酸铝的办法，来进行细致的观察就能够发现，整个曲细精管的生精细胞出现了一定的损伤，进而导致睾丸毒性病理的改变。
铝对人体的毒性及相关食品安全问题研究进展
害。高丽萍等 研究发现铝可诱导海马神经细胞凋亡 ， 导
致 大 鼠学 习记 忆 障 碍 。但另 一 方 面 ， 与 阿尔 茨 海 默病 的 铝 联 系 尚缺 乏 流 行 病 学 证 据 。 欧 洲 食 物 安 全 局 在 ２０ ０８年 ７ 发表 看法 ， 于现 有 的科 学数 据 ， 们 不认 为从 食 物摄 月 基 他
入铝会有导致老年痴呆症的风险 。 １２ 骨骼毒性 ． 现有的临床和研究表明， 铝不仅阻止 了骨 的钙化 ， 也抑制了骨的形成 ， 产生铝致骨软化” 。动 物实 验表明， 铝摄入过多 ， 会沉积于骨 中， 这些富集的铝会通过 钙化组织中的钙、 磷以及与维生素 Ｄ相互作用， 干扰骨磷酸 产生和骨内钙、 磷结晶的形成 。黄国伟等 研究发现铝 能直接损害体外培养的人胚成骨细胞 的活性 ， 细胞变性 使
少年和成人 ６～１ ｇｄ ４ｍ ／ 。我 国人体普通膳食铝摄入量为
４５ ｇｄ 但 进 食 铝 添 加 剂 的 面 制 品 后 ， 入 量 可 达 ．９ ｍ ／ ， 摄 ３ ．８ｍ ／ 人体 中的铝来 源与人们 的食 物消 费结构 有很 ３ ８ ｇｄ
大的关系， 张磊等 研究表明我 国的成人铝摄入量明显高
于 发达 国家 ， 是发 达 国家 的 ５倍 一 倍 ， 主要是 因为 我 约 ９ 这 国含铝添 加剂较 高 的面制 食 品消费量 高于发 达 国家 。 ２ ３ 铝 制炊 具 、 器 中的铝 迁 移 铝 制炊 具 、 ． 容 容器 也 是食
大于 ００ ｇＬ时， ．３ｍ ／ 脑病及脑损害的危险性就大增 ； 饮水 中
有直接抑制作用。王众等 研究表明铝暴露能够破坏鸡 脾淋 巴细胞膜 ， 导致细胞活性下降 ， 铝对体外培养鸡脾淋巴
细 胞具有 一定 的免疫 毒性 作用 。 １４ 生 殖毒 性 ． 水 溶性 铝 化合 物 具有 生 殖 毒性 。 王松 鹤
铝对人体健康研究新进展
ｌ 铝 的曩收 、 代封 、 运 转
错 的 教 收 部 位 主 要 在 小 肠 上 螭 ， 收 率 约 教 ０３ ～ ０ ５ ， Ｃ 抖 的 教 收 部 位 相 同 ， 且 一 些 ．％ ． 同 ａ 而 影 响 Ｃ 仆 暇 收 因 素 也 同 样 对 Ａ 有 作 用 铝 的 教 收 ａ 机 制 可 能 与 Ｃ ｝竞 争 可 溶 性 蛋 白有 关 ， 而 干 扰 ａ＋ 从
１ ９４ １ ４ ： ４． ９ 。 １（ ） １ ７
３ 稚 万 起 一 Ｏ 话 性 与船 负 荷 水 平 的 关 薯 的 研 究 ．中 华 ＳＤ
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２ Ｎｉｄｏ Ｐ， ｔａ． ｉｅ ｓ ｔｂ ｌ ｍ ｆｗｏ ｋ ｒ ｎａｕ ｋ ￣ ｅ １ Ｍ ｎ ｒｌｍｅａ ｅｉ ｏ ｒ ｅｓｉ ｌ— ｓ ＩＬ Ｉｍ ｌ Ⅲ ； ∞ ｆｅ￣３． Ｔｒ ｃ ｌ ｍ Ｅｌｃｒ ｔ ， ａｔ ， ａｅ ｋ ｅｔｏ ∞
２ １２ 铝 的神 经 毒 作 用帆 理 ．．
２ １ ２ １ 神经细胞 的形 态学改 变 ．．．
电隹理察 铝选 择性 蓄积在 海马 区神经元 内． 动
铂试 验发现摄 人 昭增加 ， 铝增 加， 脑 中央前 回 、 马 毒 和旮 ■病变 严重 ， 神经 徽墼 、 管排 列紊乱 ， 触结 擞 突
透析 性脑病 ， 前已证 明， 是 透析 性脑病 肯定 的、 目 铝 唯 一 的致 病 因 子 。 对 于 铝 与进 行 性 退 行 性 脑 病 舶关 系 一 直 是 近 年
“
自然 界广泛 存在 的一种 元素 ， 长期 来作
为 低 毒 错 质用 于 抗 馥 药 、 水 中 混 凝 剂 以及 食 品 舔 饮 加 荆 ， 就 近 几 年 铝 的研 究 进 展 及 现 存 的 问 题 进 行 现
铝与人体健康
铝与人体健康前言：铝，在元素周期表里排第13号的金属元素，是当前应用最广泛的金属材料之一。
铝制品及其化合物不仅在工农业生产中很重要，在日常生活和中也有着重要的用途。
在生活中，我们会用到铝制品或跟铝有接触。
例如家里防盗铁网上常刷一层“银粉”漆，其实“银粉”就是金属铝粉；铝的化合物氢氧化铝[Al（OH）3]是药物胃舒平的有效成分，可用于治疗胃酸过多；盛装饮料的易拉罐和家用高压锅是用铝合金制造的；铝也可用来制导线，这是因为铝具有良好的导电性。
虽然铝与我们的生活有着如此紧密的联系，但许多人都不知道铝对人体健康是有害的。
铝在生活上的应用物质的用途决定于物质的性质。
由于铝有多种优良性能，因而铝有着极为广泛的用途。
(1)铝的密度很小，仅为2.7 g/cm3，虽然它比较软，但可制成各种铝合金，如硬铝、超硬铝；防锈铝、铸铝等。
这些铝合金广泛应用于飞机、汽车、火车、船舶等制造工业。
此外，宇宙火箭、航天飞机、人造卫星也使用大量的铝及其合金。
例如，一架超音速飞机约由70%的铝及其合金构成。
船舶建造中也大量使用铝，一艘大型客船的用铝量常达几千吨。
(2)铝的导电性仅次于银、铜，虽然它的导电率只有铜的2/3，但密度只有铜的1/3，所以输送同量的电，铝线的质量只有铜线的一半。
铝表面的氧化膜不仅有耐腐蚀的能力，而且有一定的绝缘性，所以铝在电器制造工业、电线电缆工业和无线电工业中有广泛的用途。
(3)铝是热的良导体，它的导热能力比铁大3倍，工业上可用铝制造各种热交换器、散热材料和炊具等。
(4)铝有较好的延展性（它的延展性仅次于金和银），在100 ℃～150 ℃时可制成薄于0.01 mm的铝箔，这些铝箔广泛用于包装香烟、糖果等，还可制成铝丝、铝条，并能轧制各种铝制品。
(5)铝的表面因有致密的氧化物保护膜，不易受到腐蚀，常被用来制造化学反应器，医疗器械，冷冻装置，石油和天然气管道等。
(6)铝粉具有银白色光泽（一般金属在粉末状时的颜色多为黑色），常用来做涂料，俗称银粉、银漆，以保护铁制品不被腐蚀，而且美观。
铝对人体健康的影响及食品中铝含量的测定
的高型烧杯中 水量应盖过坩埚 使熔融物溶解 将溶液与冲洗烧杯和坩埚的洗液收集于烧杯 中 用盐酸酸化使铝溶液 pH 值在 1~3 范围内 将酸 化过的溶液煮沸除去二氧化碳 冷却 将上述溶液移 入 100 m1 容量瓶中 稀释至刻度配成分析溶液 吸 取 分 析 溶 液 于 250 m1 烧 杯 中 液 pH 值应保持在 2.5 ~3.0 之 间 加 入 25 m1
长期以来 铝一直被认为是无毒元素 铝制炊 具 \ 含铝膨松剂 \发酵粉 \ 净水剂等使用普遍 也均未 发现铝的直接毒性 即铝无直接的毒性效应 O 但近 几年的研究表明 铝可扰乱人体的代谢作用 对人体 健康造成长期的 \缓慢的危害 O
!"# 铝对人体的危害
体内过多的铝对人体的中枢神经系统及胚胎发 育等均有不良影响 O 临床上发现 老年痴呆症 \ 关岛 帕金森氏痴呆综合症等神经失调疾病 内的积累有关 O 因神经元吸收铝后 就与铝在体 铝进入神经核
! A1203 = !/" > 100
式中 ! 一 灼烧残渣重量 g " 样品重量 g 两份平行测定结果相差不得超过原始试样重的
! 铝的标准及其检测方法
世界卫生组织和联合国粮农组织于 1989 年正 式将铝确定为食品污染物加以控制 , 提出人体对铝 的暂定摄入量标准为体重每 1kg 含铝 7mg 我国也 于 1994 年提出了面制食品中铝的限量卫生标准为 不超过 100mg/kg 现行国家食品添加剂的卫生标准
第9卷
第1期
重庆科技学院学报 (自然科学版 )
铝对人体的毒性及相关食品安全问题研究进展
铝对人体的毒性及相关食品安全问题研究进展【摘要】铝的毒性和生态性是目前重点关注问题，铝在自然环境和生物体系中存在以各种络合物作为主要形态，其存在形态关乎到铝的生态效应和毒性。
铝属于低毒性金属物质，不属于机体微量元素，通常机体内过多含量的铝则会对大脑记忆功能造成影响，对人体微量元素的吸收产生不良影响。
为了提高人体安全性，必须要重视铝对相关食品安全的影响，该文就对铝对人体的毒性及相关食品安全问题研究进展进行一一综述。
【关键词】铝；人体的毒性；食品安全问题以往认为铝属于无毒元素，铝制炊具、发酵粉、净水剂、含铝膨松剂等用品在日常生活中得到普遍应用，未发现铝的直接毒性效应。
但在1989年，世界卫生组织和联合国粮农组织将铝作为食品污染物进行控制，且我国也明确出食品中铝限量卫生标准，需每千克低于100mg[1]。
本文就对铝对人体的毒性及相关食品安全问题进行综述，报道如下。
1 铝对人体毒性1.1 神经毒性铝作用于人体时，以神经系统作为主要靶器。
在崔慧慧等[2]人研究中发现，铝会影响大脑神经系统分化，致神经系统分化成熟和功能明显降低，其原因主要是神经细胞抗氧化能力的抑制，使脂质过氧化产生抑制，导致细胞膜结构损伤。
尚德荣[3]、高宝平[4]等研究认为铝过量则会诱发老年痴呆症，或减少大脑顶叶、海马神经元细胞数目，致学习记忆障碍。
1.2 骨骼毒性相关研究发现铝会影响骨钙化和骨形成，致骨软化。
人体摄入过多铝会在骨中沉积，作用于钙化组织中钙、磷及维生素D。
同时铝会对体外骨细胞活性产生影响，促使细胞坏死，骨基质合成受到抑制[5]。
1.3 免疫毒性铝会明显抑制机体免疫功能，白雪松[6]等研究发现，20μmoL/L或50μmoL/L铝会促进上皮细胞有丝分裂速度，使纤维细胞快速合成DNA，或纤维细胞会促使神经细胞瘤细胞合成蛋白。
低于生理浓度的铝具有促进作用，高于生理浓度的铝具有抑制作用。
同时铝会相应影响造血系统，动物研究实验发现，铝会造成巨红细胞性贫血，或诱发红细胞性贫血[7]。
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安徽预防医学杂志 2006年 1 月 20日第 12卷第 1 期
A nhu i J P rev M ed , Jan. 20, 2006 , V ol 12 , N o. 1
疾病控制
铝对人体健康影响的研究进展综述
盛明纯
文献标识码 中图分类号 文章编号 关键词 铝; B R15 ; R614. 31 1007- 1040( 2006) 01- 0046- 03 食品 ; 毒性
[ 1]
。
。现已证实饮食中铝含量
我国粮 食类铝含 量平均 为 12 .
升高能增加组织和血清中铝含量, G reger进行铝得平 衡实验发现, 正常志愿者每日摄入中等量铝 125 m g, 通过机体调整, 血清铝略有增加。只有每天摄入铝 高于 1g 时, 铝可以在人体内存留。从动物实验中发 现枸椽酸, 乙酸, 乳糖, 维生素 D, 甲状旁腺素, 低钙 , 低锌膳食 , 都能增加铝吸收并再组织中存留。吸收 的铝大部分与血浆蛋白结合, 特别是运铁蛋白和白 蛋白
胎生长发育有明显的抑制作用。随着铝浓度的升 高, 反映鼠胚胎生长发育、 器官形态分化的各项指标 相应降低 , 呈一定的剂量 - 效应关系 , 当铝浓度为 1 . 2ug /m l时, 卵黄囊直径和胚胎干重、 体翻转、 心脏形 态和神经管分化明显降低, 当铝浓度 > 3 . 0ug /m l时 各项指标降低更为明显, 同时也观察到胚胎畸形发 生明显增多, 胚胎畸形主要有神经管闭合不全、 体翻 转不全和脑发育不良 , 全面抑制了胚胎的生长发育。 3 . 5 铝的其他毒性 有研究证明 , 高剂量的铝对实 验动物的免疫功能有明显的抑制作用, 铝对体外培 养人 T、 B 淋巴细胞的生长密度有明显的抑制作用和 对 T、 B 淋巴细胞合成分泌的细胞因子 TNF 也有明显 的抑制作用
[ 4] [ 3]
, 使用铝盐混凝
剂可造成铝在水中的残留, WHO 规定饮水中铝的容 许浓度为 200ug /L , 人体主要通过饮食饮水和呼吸 将铝摄入体内。 谷物, 蔬菜, 肉类等食品含有少量的铝, 一般在 10m g /kg 左右 , 但由于面制食品使用了含铝食品添加 剂, 估计成人每天从食 物中摄取 铝的总量 为 20 ~ 40m g 。王林 报告
作者单位 作者简介 合肥市卫生监督所 , 安徽 合肥 230061 盛明纯 ( 1957~ ), 男 , 副主任 医师 , 主 要从事 食 品卫生工作。
。铝在体内以肝、 骨、 脑中含量最高, 大脑灰
[ 8]
质铝高于白质 。有人提出血清铝可以用来反映机
安徽预防医学杂志 2006年 1月 20 日第 12卷第 1期
[ 21]
, 黄国伟采用体外细胞培养法发现高剂
量铝 ( 10u m o /L )可以抑制人胚大脑神经细胞的生长 发育 , 神经细胞各种膜结构损害及神经微管微细排 列紊乱
[ 16]
。动物实验发现铝能降低脑组织中胆碱乙
酰化酶和已酰胆碱脂酶的活性 , 尤其在神经原纤维 缠结的邻近部位胆碱乙酰化酶明显下降 , 铝离子能 抑制参与磷酸过程的多种酶活性, 干扰脑能量代谢, 铝可以直接或与运铁蛋白及其受体结合使血脑屏障 通透性增加, 提高脑运转
[ 14]
。铝对体外培养小鼠卵母细
胞影响的实验显示 , 铝可以显著抑制卵母细胞第一 极体的释放 , 这种抑制作用可能是由于铝离子在细 胞中置换了镁离子, 从而影响了微管的正常聚合, 导 致有丝分裂器不能正常形成和正常移动 , 细胞分裂 无法正常进行, 铝可以使小鼠生殖细胞及骨髓细胞 染色体畸变率提高
[ 12] [ 8]
, 当铝摄入量超出肾脏排泄能力时, 铝能在体内
存留 , 肾功能的损害的病人不能排出经口摄取的铝。 3 铝的毒性 铝是一种慢性蓄积性神经毒素, 铝在阿尔茨海 默病 ( A lzhe m i er), 透析性脑病, 神经退行性病中病毒 作用得许多学者的肯定
[ 10, 11]
。
铝与钙疾病尤其是骨质疏松之间关系尚未定论 , 但
样品中, 铝含量高于 100m g /kg 的样品油条占 73 %, 馒头占 39 % ; 超过 1 000m g /kg 样品中油条占 21 %, 馒头占 7 % 。合肥市的调查表明
[ 5]
, 面制品中烘烤面
制食品油炸面制食品铝含量超过 100 m g / kg 的分别 占检测的面制食品的 55 . 2 % 和 28 % 。根据人们一般 食品结构估算每人每日摄取铝量为 63~ 66m g /kg ,超 过了 WHO 限 定的日摄入量 ( AD I 1mg /mg. B . W. D 约为 60 m g /人 /d)。 铝制炊具中铝的溶出。有人指出铝壶煮的水可 以使饮水铝含量达到 0 . 216~ 4 . 631m g /L 。另有研 究表明, 用新购铝锅加水煮沸 5m in , 每升水增加 0 . 1mg 铝 , 用铝锅煮酸性或碱性食物时, 铝的溶出量增 加, 炖猪肉可增加铝量 3 . 29m g /kg, 煮西红柿可增加 1 . 32mg / kg , 煮面条 ( 15m in) 可增加 6 . 18 m g / kg , 推算 用铝制炊具加工食物, 每日转移到食物中的铝含量 为 4 mg 。 饮用水中铝主要来源于源水背景含量和使用含 铝净水剂水处理后的残余铝, 有人推算饮水摄入的 铝每天 0 . 16~ 0 . 33m g /L。空气中含铝量极低, 有人 认为不是日常生活中人体内铝的主要来源。可见人 们再日常生活中摄取的铝主要来源于食物, 尤其是 含铝食品添加剂, 可以食品含铝量剧烈升高 2 铝的吸收与代谢 铝的吸收率很低 , 吸收部位主要在小肠上端, 吸 收率约为 0 . 3 % ~0 . 5 %
[ 7] [ 2] [ 1] [ 6]
铝是人们在日常生活中接触十分频繁的一种化 学元素, 1970年代前认为, 铝与铝盐是不被人体所吸 收的 , 无急慢性毒性。因此, 铝与铝盐被广泛应用于 食品添加剂, 混凝剂, 药物, 各种容器和炊具等。随 着科学技术的发展, 人们重视申视铝对人体的危害, 国内外学者对铝的毒性, 展开深入的研究后认为: 铝 的毒性不容忽视。 FAO /WHO 于 1989 年正式将铝确 定为食品污染物加以管理
。铝选择性蓄积在
海马神经元内, 脑组织各部位神经元内的神经微丝 微管排列不规则 , 互相交织, 核膜溶解, 髓鞘分离, 突 触明显变性。这些病变会干扰轴突运输和突触对递 质的摄取, 神经冲动通路受阻。铝可以特异性地改 变神经细胞细胞骨架蛋白, 抑制细胞内 DNA 和蛋白 质的合成
[ 15]
, 铝对体外鼠胚
[ 13]
。醋酸铝染毒小鼠睾丸精原细
[ 6]
胞、 初级精母细胞染色体畸变率与剂量呈正相关
,
说明铝对体细胞和生殖细胞有致突变作用。提示育 龄妇女接触过量的铝及其化合物有可能导致生育能 力降低甚至造成不育或不孕。 3 . 4 铝对胚胎生长发育的毒作用 铝对鼠胚胎生长 发育毒性的体外实验研究表明
[ 15, 20]
安徽预防医学杂志 2006年 1 月 20日第 12卷第 1 期
A nhu i J P rev M ed , Jan. 20, 2006 , V ol 12 , N o. 1
道, Sarin 等研究了慢性铝染毒对猴脑不同区域脂质 组成及不同膜结合酶的影响, 发现铝介入引起灵长 类脑总脂、 糖脂及磷脂含量显著降低, 胆固醇水平及 磷脂、 胆固醇之 比显著上 升, N a - K - ATP 酶、 A chE 活性降低, 髓磷脂特异性酶等也降低。结果可 导致膜完整性的丧失
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