茶叶蛋的五种做法
茶叶蛋的做法大全
茶叶蛋的做法大全鸡蛋是人们日常生活中最常见的一种食材了.鸡蛋可以说是人人都爱吃的食物.鸡蛋是一种营养非常丰富的食物,它可以补充人们人体需要的蛋白质,而且鸡蛋的做法有很多,不会使人们对它吃腻.鸡蛋除了直接用来做菜之外,在很多食物中也有它的成分,比如很多菜都是需要用鸡蛋的再就是人们常吃的蛋糕里面也是有鸡蛋的.茶叶蛋是鸡蛋的一种做法.可以说几乎家家户户都会茶叶蛋的做法.用鸡蛋做成的茶叶蛋很受人们的喜爱,一般茶叶蛋都是用来当做早餐搭配粥来吃的,因为茶叶蛋咸咸的,所以配粥吃最好吃.那么茶叶蛋都有什么样的做法呢?今天来跟大家说一下.五香茶叶蛋材料:鸡蛋,红茶包,桂皮,八角,香叶,盐,酱油做法:1将鸡蛋放入锅中,加入清水,锅盖开一条缝隙,水开后用中火煮5-6分钟;2等鸡蛋晾凉后,轻敲蛋壳,使鸡蛋四周均有裂缝;3再将鸡蛋放入锅中,加入足量清水,放入红茶包、桂皮、八角、香叶、盐、酱油;4用旺火烧开后改用中火,煮30-40分钟;5挑出茶包及香料,将鸡蛋浸在汤汁里3-4小时以后再吃口味更好.辣味包种茶叶蛋材料A.鸡蛋6颗,棉布袋1个,包种茶叶1杯,B.八角3粒,桂枝5公克,肉桂3公克,花椒3公克,辣椒粉1小匙,干姜3粒,酱油2大匙,盐1大匙,冰糖1大匙,辣椒2条做法1.取一盆水以海绵布轻轻将鸡蛋外壳洗净;取另一盆注满冷水;将所有材料B放入棉布袋中,收口绑好为卤包备用.2.将作法1的鸡蛋轻轻放入钢锅,加水至盖过鸡蛋为准,再加入盐,以大火煮沸腾后,转为中火续煮10分钟捞起,马上放入作法1的冷水中浸放并使用汤匙将蛋壳均匀敲裂.3.取快锅,注入适量的水(水量以能盖过作法2的鸡蛋为原则)煮至滚沸后,加入包种茶叶略焖一下,待茶叶香味溢出时,加入卤包及所有调味料、作法2的鸡蛋后,转中小火煮1个钟头熄火即可.以上就是为大家介绍的茶叶蛋的各种做法,大家可以自己在家里做一下茶叶蛋来吃.在这里推荐大家茶叶蛋最好是泡在煮它的汤里两天再吃比较好,因为这个时候的茶叶蛋才入味的.。
煮茶叶蛋的配料有哪些
煮茶叶蛋的配料有哪些我们平常在卖早点的地方,都可以看到茶鸡蛋的影子,茶鸡蛋味道好吃.味道非常入味,而且茶鸡蛋有很多种口味,而且我们还可以自己去做茶鸡蛋,那么茶鸡蛋在制作过程中需要用到哪些配料呢,下面是一些茶鸡蛋的做法,通过茶鸡蛋的做法就可以知道了.下面就告诉大家.一种.1.香料配方:绿茶10克、八角2枚、桂皮1块（8克）、花椒20粒、生姜5片、香叶3片、老抽200毫升（大约20小勺）、孜然粉15克（一定要放，这是关键）、糖1勺2.如何轻松剥皮:取20个鸡蛋煮熟后,趁热将鸡蛋放入一个大的微波炉塑料盒中（其它器皿也可），加冷水到盒中鸡蛋的中部（冷水不可没过鸡蛋），盖上盖子开始顺时针快速旋转（速度快些，大概转50圈），这样鸡蛋皮轻轻一剥就下来了。
然后用牙签在鸡蛋不同方向扎两个小孔.3.将香料配方和鸡蛋放入锅中,加水没过鸡蛋,大火煮开后小火再加热10分钟。
关火后不用管它。
五小时后才可食用。
（主要是在冷却过程中卤汁会慢慢浸透入鸡蛋中）二种.五香茶叶蛋原料：鸡蛋10个配料：茶叶1钱、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2钱，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少许制法：将配料加水1斤煮开，待用；用清水煮鸡蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟），捞出后用冷水浸2分钟，然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连，然后放入料锅中煮1小时，然后给蛋翻身，静置2小时以上入味，再次加热便可食用。
注：茶叶要用80至90度的水浸泡15分钟，倒掉茶水才将茶叶放进锅里，去其涩味，锅要使用瓦锅或搪瓷锅。
特点：茶叶的清香与香料的浓香混然一体。
鲜美嫩滑、芳香可口。
三种.五香茶叶蛋[原料/调料]鸡蛋10个、茶叶、水1000cc、酱油1杯、盐2小匙、万用卤包1包[制作流程]1.将鸡蛋外壳仔细洗净，放入锅中，倒入清水，直到盖过鸡蛋上方。
2.在水中加入1小匙盐，先用大火将水煮开，煮的时候将鸡蛋翻动数次，可让煮出来的蛋黄集中在鸡蛋中间。
水开后转小火，煮10分钟后熄火，再焖5分钟，即可取出待凉备用。
茶叶蛋的5种制作方法
茶叶蛋的5种制作方法茶叶蛋的5种制作方法一、五香茶叶蛋材料： A 鸡蛋 10个盐 15克乌龙茶1杯(240ml)B 五香粉 1大匙(15ml) 八角 12克花椒 7.5克干姜 12克丁香4克盐15克调味料酱油 120ml 冰糖 1大匙做法：1、蛋洗净放入锅中，加水盖过鸡蛋，再加入盐拌一下，大火烧至沸腾后，中火煮10分钟，捞起鸡蛋放入冷水中浸泡一下，再将蛋壳用汤匙均匀敲裂。
(若煮的过程中鸡蛋破裂，放入的盐可使蛋白较快地凝固。
) 2、砂锅加入适量水，倒入材料B以中火煮至开后加入调味料，然后放入鸡蛋及乌龙茶叶，水火煮40分钟后熄火，浸泡约1小时入味，美味的'茶叶蛋就做好咯)二、玫瑰绿茶蛋材料 A 鸡蛋 6个玫瑰花 1/2杯 (1杯为240ml) 绿茶茶叶 1/2杯冰块 20颗B 肉桂 10克八角 3个甘草 10克调味料盐 1大匙( 15ml) 冰糖 1大匙做法： 1、将鸡蛋洗干净；将材料B装入布布袋中做成卤包。
2、取一锅加水，以能盖过鸡蛋为准。
卤包放入锅中煮沸，转小火煮20分钟后，加入所有调味料及鸡蛋煮3分钟，然后用汤匙将鸡蛋均匀敲裂，再加入玫瑰、绿茶，以小火煮30分钟。
3、熄火浸泡，加入冰块冷却后，再开火煮至沸腾，然后熄火，蛋仍在卤汁中浸泡约1小时入味即可。
三、茶叶蛋做法三材料：鸡蛋（红白皮均可）10个；茶叶（花茶，乌龙茶自己可以选择，推荐乌龙茶铁观音）10克（适量即可）；花椒（适量）；桂皮（1，2块儿即可）；盐，酱油（适量）。
做法：鸡蛋洗净放入锅中（最好是土制的火锅），放入水（没过鸡蛋），加入全部的材料，盖上盖，水开以后煮大约5分钟，之后，用汤勺将鸡蛋敲出裂缝（便于汤中的味道浸入）。
之后再煮3，4分钟熄火。
待半冷却以后，再煮沸3分钟左右，同时调节味道（加相应的材料进去即可，一般桂皮不需要加入，加入了效用也不大）。
之后，关火自然冷却。
待以手触鸡蛋不觉烫的时候，你就可以品尝你的杰作了。
四、茶叶蛋做法准备大约15个鸡蛋，鸡蛋挑选大小适中的，太小的话作出来的茶叶蛋会比较咸，太大的话要卤很久才入味。
制作茶叶蛋的正确方法
制作茶叶蛋的正确方法
茶叶蛋是一道美味的传统小吃，制作起来也非常简单。
下面是制作茶叶蛋的正确方法：
步骤一：准备材料。
- 鸡蛋：6个。
- 茶叶：2汤匙。
- 酱油：1/4杯。
- 水：2杯。
- 八角：2个。
- 桂皮：1片。
- 盐：适量。
- 料酒：1汤匙。
步骤二：煮沸水。
将足够的水倒入煮锅中，然后将水煮沸。
步骤三：煮鸡蛋。
将鸡蛋放入煮沸的水中，煮10分钟。
这将确保鸡蛋熟透。
步骤四：用冷水冷却。
将煮熟的鸡蛋取出，用冷水冷却一段时间，让鸡蛋表面的膜易于剥离。
步骤五：剥壳。
将冷却的鸡蛋轻轻敲击到硬壳的四面，然后用手指插入鸡蛋底部的裂口，将壳揭下。
步骤六：准备茶汁。
将茶叶、八角、桂皮、酱油、料酒和盐加入一锅中的水中，大火煮沸。
步骤七：入蛋。
将剥好壳的鸡蛋放入锅中，确保每个鸡蛋都被茶汁浸泡。
步骤八：焖煮。
将锅转至小火，盖上锅盖，让鸡蛋在茶汁中焖煮2-3个小时，以便茶汁的香味渗透到鸡蛋内部。
步骤九：冷却和浸泡。
将茶叶蛋从火上取下，让它们在茶汁中冷却。
一旦冷却，可以将蛋放入冰箱中浸泡过夜，以增加味道。
步骤十：享用。
对茶叶蛋进行品尝之前，先将其剖开，可以欣赏到鸡蛋表面上美丽的茶叶图案。
然后可以食用它们作为小吃或配菜。
这就是制作茶叶蛋的正确步骤，希望你能成功制作出美味的茶叶蛋！。
飘香茶叶蛋的做法
飘香茶叶蛋的做法
做起茶叶蛋，就会想起小时候在上学的路上边走边吃，就着热气腾腾的馒头夹上榨菜好吃的不得了…… 一个最具烟火气的茶叶蛋又牵动着多少人的回忆，曾经无数车站，街头巷尾，行人较多的场所都会有一个卖茶叶蛋的，在你饥寒交迫的时候都会满足你的需求送上温暖～颜色鲜亮的外表渗透着红茶的香浓，剥开后如瓷器般的花纹，飘香四溢～
By 梦食记
用料
•鸡蛋 6-8个
•八角 3个
•香叶 3-5片
•小茴香适量
•红茶适量
•盐适量
•桂皮 2块
做法步骤
1、食材没有定量，根据想做的数量来配比或喜欢的口味来定量；
2、鸡蛋清洗好冷水下锅；
3、水开后小火煮8分钟再闷2分钟就好；记得煮至蛋黄熟透；
4、锅内放入香料与红茶，倒入能够没过鸡蛋的清水，水开后小火煮5分钟让香料散发香味；建议用红茶，红茶香浓而不苦涩，绿茶略带一些苦味…
5、煮好的鸡蛋敲碎外壳方便入味；
6、将敲碎的鸡蛋放入煮好的汤中，浸泡入味，时间一个晚上就好；
7、剥开后的鸡蛋有瓷器般的花纹；早餐最佳口味；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！。
6种茶叶蛋的做法
二、小清新茶叶蛋
用料：鸡蛋，茶叶，意大利香草碎(主要是迷迭香)，盐
做法：
1.冷水中放入鸡蛋，煮开后继续煮5分钟后捞出;
2.锅里的水中放入茶叶(小编用了普洱生茶和熟茶，颜色比较好看)和香草碎，生姜拍散放入，加入盐，煮5分钟;
3.在煮茶汤的时候开始敲鸡蛋，小编是用一把陶瓷的小勺子敲的，避免敲破，尽量均匀一些;
2.砂锅中加入适量的冷水，将八角、桂皮、香叶、姜片、花椒放入锅中，中火将其烧开;
3.再放入茶叶、冰糖、酱油、盐。在此烧开;
下入处理好的鸡蛋，盖上锅盖，转小火煮约一小时后关火，再等约一小时后将鸡蛋取出即可。
小贴士：
1.水要一次性放足，以防烧干;
2.煮好后的茶叶蛋不要急于捞出，让其在汤汁中再浸泡一小时后再捞出，以确保入味。
2.如何做溏心蛋?现在有个简易法，不再需要一分一秒计算时间，用的就是保温瓶!鸡蛋放保温瓶，加开水，焖10分钟，然后水倒掉再加开水焖5分钟!(不用再纠结水的温度了!);
3.鸡蛋剥壳，泡茶叶汁里，放冰箱一晚上。
4.取出，切开即可食用。
小贴士：
看上去简单，其实溏心蛋本身就很有挑战性最重要的是当你成功了第一个，后面就能掌握时间了，整个菜唯一的难度就是时间，鸡蛋的大小直接影响效果，还有保温瓶的大小，和每次放多少个鸡蛋也有影响，上面的时间只能说大概的，具体还需在实战上总结。还有溏心蛋因为芝士半熟，所以剥壳时候要有耐性，慢慢剥，别打烂蛋白，保持美观。
六、电饭煲茶叶蛋
用料：鸡蛋，茶叶，白糖，茴香，生抽，盐，加饭酒，生姜，大葱，水，白芝麻
工具：电饭煲
茶叶蛋制作方法
茶叶蛋制作方法茶叶蛋是一道传统的中式小吃，以其香气扑鼻、口感嫩滑而受到喜爱。
它是用鸡蛋经过一段时间的煮制，入味嫩滑，加入茶叶和各种香料，使其具有特殊的风味。
下面将介绍制作茶叶蛋的方法。
材料准备•鸡蛋：10个•茶叶：适量•酱油：适量•八角：3颗•花椒：适量•盐：适量•水：适量步骤说明1.准备工作：将鸡蛋放入冷水中，用力击破鸡蛋壳的一面，使蛋壳上出现裂纹，但不要破裂。
裂纹的目的是让茶叶蛋更容易入味。
2.煮鸡蛋：将裂纹的鸡蛋放入一锅水中，加入适量的盐和一颗八角，煮沸后改用小火煮10分钟。
这样可以使鸡蛋的口感更嫩滑。
3.准备调料汁：在一小碗中加入适量酱油、适量茶叶、适量花椒，搅拌均匀。
调料汁的配料可根据个人口味进行调整。
4.蛋壳处理：将煮好的鸡蛋捞出，用勺子轻轻敲击鸡蛋壳，使其表面裂开一些。
注意不要敲碎整个蛋壳。
5.煮茶叶蛋：将敲开的鸡蛋放入一锅清水中，加入调料汁和适量盐，调成适合个人口味的味道，然后用小火煮约1小时。
煮的时间越久，茶叶蛋的味道会越浓。
6.上色：将煮好的茶叶蛋放入冷水中浸泡片刻，然后将蛋壳剥开，可发现茶叶蛋表面呈现出美丽的纹理。
注意事项•破蛋壳时不要用力过猛，否则容易破坏鸡蛋的形状。
•煮鸡蛋时的水量要确保鸡蛋完全被水覆盖。
•煮茶叶蛋时火候要适中，过旺的火候容易煮破蛋壳。
•茶叶蛋煮至入味一小时后，可以尝一尝咸淡是否合适，根据个人口味酌情增减盐分。
•茶叶蛋最好在室温下放置一段时间，才能增加其入味的程度。
制作好的茶叶蛋可以作为一道美味的零食或者配菜，可搭配米饭、面食或者酒水品尝。
制作过程虽然比较繁琐，但是品尝到香味四溢，嫩滑可口的茶叶蛋，一切的努力都是值得的！。
茶叶蛋的做法
茶叶蛋的做法茶叶蛋的16种做法：食材原料制作方法做法一：做法二:可乐茶叶蛋原料鸡蛋、茶叶、盐、酱油和可乐。
技巧1、煮鸡蛋前，先要用勺子轻轻敲打鸡蛋，轻敲鸡蛋的目的在于，使每个蛋都有裂缝时，这样烹煮时容易入味，熬煮时间也不用太久。
2、煮鸡蛋时加入盐可以使有裂缝鸡蛋的蛋液不会溢出，这样茶叶蛋会煮得十分完整。
3、煮茶叶蛋时加入可乐不但可以让茶叶蛋中有淡淡的可乐味道，还能让茶叶蛋中的茶香味更浓郁。
做法三:活血茶叶蛋原料主料:鸡蛋(320克)辅料:丹参(15克) 红花(15克) 核桃(10克)做法四:玫瑰花茶叶蛋原料鸡蛋6个、干玫瑰花15克、茶叶(最好绿茶)15克、大料3粒、甘草适量、桂皮一小块、盐、冰糖适量步骤做法五:八角茶叶蛋材料鸡蛋20只，茶叶5克，八角4枚、花椒2克，绍酒5克，酱油100克。
步骤做法六:美香茶叶蛋原料鸡蛋10个、茶叶1/2杯、水1000ML、酱油1杯、盐2小匙、万用卤包1包。
注:1杯=240ML步骤做法七:家常茶鸡蛋材料主料:鸡蛋辅料:八角、桂皮、花椒、香叶、茶叶、五香粉、盐、老抽、糖、鸡精步骤做法八:黑糖茶叶蛋原料:鸡蛋12-15个、红茶包2包、肉桂棒1支、月桂叶(香叶)2片、八角2个、丁香4个、酱油2大匙、盐1茶匙、黑糖2大匙。
步骤Tips:更美味秘诀–反复加热浸泡能够让茶叶蛋更入味。
做法九：原料6个鸡蛋、3个红茶包、2枚八角(大料)、1小段桂皮、2粒丁香、2杯水、2小勺白糖5大勺酱油、1大勺十三香、盐适量步骤做法十：材料鸡蛋500克(约8个)、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、红茶叶半杯调味料:酱油半杯步骤做法十一：做法十二：食品用料八角、小茴香、咸盐、酱油，不需要放茶叶，因为蛋和茶叶在一起煮之后会使蛋中的营养缺失掉。
步骤做法十三:五香茶叶蛋材料准备原料:鸡蛋10个配料:茶叶1钱、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2钱，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少许。
步骤注:茶叶要用80至90度的水浸泡15分钟，倒掉茶水才将茶叶放进锅里，去其涩味，锅要使用瓦锅或搪瓷锅。
茶叶蛋怎么做4种不同口味的茶叶蛋做法步骤图
茶叶蛋怎么做4种不同口味的茶叶蛋做法步骤（图）茶叶有提神醒脑的功能，故在烫煮过程中加入少许茶叶，煮出来的蛋便色泽褐黄。
然而，有专家指出，茶叶和鸡蛋的搭配对胃有刺激，是不恰当的食用鸡蛋方法。
以下内容是小编为您精心整理的茶叶蛋怎么做，欢迎参考！茶叶蛋，著名汉族小吃，中国的传统食物之一，全国大部分地区都有该小吃。
是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋，因其做法简单，携带方便，多在车站、街头巷尾，游客行人较多之处等场所置小锅现煮现卖，物美价廉。
茶叶蛋怎么做茶叶蛋的做法步骤1. 先把鸡蛋放入冷水中煮熟!2. 鸡蛋放入碗中敲碎，越碎越好，这样比较好入味!3. 锅中依次加入香叶、八角、桂皮、酱油、糖,味精!把鸡蛋放入锅中继续煮至入味!4. 小火焖煮!5. 煮三十到四十分钟，鸡蛋变色即可!4种不同口味的茶叶蛋做法步骤可乐卤蛋用一种时尚的饮料可乐来做卤蛋，可乐能去掉鸡蛋的蛋腥味，吃起来更可口，鸡蛋可以吸入可乐淡淡的的香气，这样鸡蛋吃起来更加的香甜可口。
可乐中含有糖份，因此制作的时候不需再加糖，可乐代替糖来体味，吃起来不腻口。
现在我们就来动手做，这款时尚的健康卤蛋吧!原料：鸡蛋5个辅料：可乐1小瓶，花椒20颗左右，盐2勺，老抽适量。
做法：1. 把鸡蛋冲洗干净，备用。
2. 鸡蛋放锅上开始蒸，开锅后再蒸10分钟。
3. 鸡蛋蒸熟后，捞出立即放到盛冷水的盆子里，过一下冷水，蛋壳比较容易剥下来。
4. 把鸡蛋一个个的剥掉蛋壳。
5. 锅洗干净，可乐倒入锅中。
6.用咱们平时盛粥的勺子，放1/3勺老抽进去。
7.把花椒倒进去。
8.放入两勺盐入锅中，我们的卤汁就做好了。
9.把剥完壳的鸡蛋放卤汁中。
1- 10.中火煮开，开锅后煮5分钟关火。
11 11.此时的鸡蛋已经上色很漂亮了。
12.为了使我们做的卤蛋更入味儿，把鸡蛋放入保鲜盒中，倒入卤汁。
放冰箱中冷藏24小时。
红烧味卤蛋红烧肉味的卤鸡蛋你吃过吗，嘿嘿，其实就是酱豆腐卤鸡蛋，不过真的有红烧肉的味道哦，因为里面还加了桂皮和香叶呢。
茶叶蛋的九种花样做法
茶叶蛋的九种花样做法，你会做几种？（厚学网）
1.普通茶叶蛋
将茴香、桂皮、八角、菊花、枸杞、茶叶装进配料袋中，鸡蛋放入锅中煮熟后轻轻敲出裂痕，再放入配料包和适量酱油、盐一同煮沸后，焖片刻待鸡蛋入味即可捞出。
2.五香茶叶蛋
在普通茶叶蛋的配料中加适量冰糖，按照普通茶叶蛋的做法制作即可。
3.香草茶叶蛋
先将鸡蛋煮熟后捞出轻敲出细纹，在锅中放入适量的普洱茶、迷迭香碎和生姜碎煮，待汤料煮沸后将敲过的鸡蛋放入锅中继续煮半小时，随后断电，让鸡蛋在汤料中泡4-5小时即可。
4.茴香普洱茶叶蛋
鸡蛋煮熟后捞出轻敲出细纹，在锅中放入普洱茶、小茴香籽、盐、生抽、老抽、八角、香叶和冰糖煮沸，然后将轻敲过的鸡蛋放入汤料中继续煮约20分钟，断电后静置一夜即可。
5.可乐茶叶蛋
将鸡蛋与花椒、桂皮、八角、茶包和适量盐、酱油一同放入锅中煮，待鸡蛋煮熟、汤料煮沸后，将鸡蛋捞出轻敲出细纹，再往锅中倒入适量可乐继续煮，煮沸后焖片刻即可。
6.花香茶叶蛋
在普通茶叶蛋的配料中加入茉莉花茶、丁香、甘草、草果、肉蔻、陈皮、香叶、冰糖，按照普通茶叶茶叶蛋的做法制作即可。
7.咖啡茶叶蛋
只需将鸡蛋煮熟过凉后轻敲出细纹，再往锅中根据个人喜好放入适量咖啡粉一同煮沸，焖到自然凉即可。
8.溏心五香茶叶蛋
用半肥猪肉、五香粉、茶包、生抽、老抽、盐煮好汤料晾凉，将鸡蛋放入保温瓶中用开水焖10分钟后，再换水焖5分钟，捞出过凉剥壳后放在汤料里，放入冰箱中保存一晚即可。
9.啤酒卤茶叶蛋
鸡蛋煮熟过量后剥壳，在鸡蛋表面用刀纵向划三道口子，将鸡蛋与啤酒、茶叶、生抽、老抽、冰糖、盐一起放入锅中煮，煮至鸡蛋收汁入味即可。
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茶叶蛋的五种做法
茶叶蛋是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋，是一种风味小吃，也是我国的传统食物之一。
因其做法简单，携带方便，多在车站、街头巷尾，游客行人较多之处等场所置小锅现煮现卖，物美价廉。
可以做餐点，闲暇时又可当零食，实用和情趣都兼而有之。
因为茶叶有提神醒脑的功能，故在烫煮过程中加入少许茶叶，煮出来的蛋便色泽褐黄。
食材
∙1、原料：6个鸡蛋、3个红茶包、2枚八角（大料）、1小段桂皮、2粒丁香、2杯水、2小勺白糖5大勺酱油、1大勺王守义十三香、盐适量∙2、材料：鸡蛋500克（约8个）、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、红茶叶半杯
调味料：酱油半杯
∙3、食品用料：八角、小茴香、咸盐、酱油，茶叶
∙4、原料：鸡蛋8个、红茶2包（或普通干红茶15克）八角、香叶、桂皮、辣椒、花椒各若干（香料参考分量：八角4个香叶4片桂皮2片辣椒8个。
不吃辣的不要放，花椒20粒）。
∙5、鸡蛋几只。
茶叶、盐、五香粉，有条件的话，可用桂皮、花椒和茴香替代五香粉
方法/步骤
1.1茶叶蛋做法一
原料：6个鸡蛋、3个红茶包、2枚八角（大料）、1小段桂皮、2粒丁香、2杯水、2小勺白糖5大勺酱油、1大勺王守义十三香、盐适量这个茶叶蛋最适合用电慢炖锅来做，不用看火，不用担心烧干，安全又方便。
做法：
1.鸡蛋放冷水中煮，水开后接着煮5分钟；
2.所有的调料放入慢炖锅内；
3.鸡蛋煮好后捞出，轻轻敲裂蛋壳然后放入慢炖锅，用最小火炖一
晚上；
4.咬一口，茶香酱香很和谐的交织在一起，好吃极了！
友情提示：
一周内吃的鸡蛋最好不要超过4个哦，否则胆固醇太高。
2.2茶叶蛋做法二
材料：鸡蛋500克（约8个）、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、红茶叶半杯
调味料：酱油半杯
做法: 1.先将红茶叶加水4杯烧开，改小火煮10分钟，然后将茶叶捞除，茶汤中加入以纱布包好的八角、桂枝、甘草；
2.加入酱油调味，再放入鸡蛋同煮，10分钟后将鸡蛋捞出，用筷子轻敲蛋壳，使其产生裂纹，再放回汤汁中煮10分钟；
3.熄火后让鸡蛋留在茶汁中浸泡，至汤汁已凉再捞出。
3.3茶叶蛋做法三
1.准备好鸡蛋几只。
茶叶、盐、五香粉，有条件的话，可用桂皮、花椒和茴香替代五香粉。
2.先将鸡蛋放锅中，倒入清水，以水刚漫过鸡蛋为较适宜。
盖上锅盖置炉火中烧到水冒小泡，关火约3—5分钟，然后再开火烧，这时将水烧开后继续烧2—3分钟，再关火。
3.将鸡蛋拿出，此时的鸡蛋是蛋白已经凝结，蛋黄仍是流质，用筷子或汤匙将蛋壳轻轻敲碎，至壳身大致都有破损为止。
注意：蛋壳不用脱离鸡蛋！
4.再将佐料和敲碎的蛋放回锅中，再次将水烧开后继续烧1—2分钟。
烧好的茶叶蛋可以泡在汁里，如果耐得住馋，最好第二天再吃，汁水才比较入味。
4.4茶叶蛋做法四
食品用料：八角、小茴香、咸盐、酱油，不需要放茶叶，因为蛋和茶叶在一起煮之后会使蛋中的营养缺失掉。
1.蛋第一次煮时，不
要煮太熟，煮沸五分钟左右，因为加入茶叶及调味料后，还要再煮一段时间使它入味，煮太久蛋太硬并不好吃。
2.茶叶蛋煮好后一定要先捞除，再以汤汁泡蛋即可，若是茶叶一直
浸着，
各式茶叶蛋(20张)茶叶中的丹宁酸会释出，使口感变涩。
3.煮好放凉的茶叶蛋若需加热，只需将汤汁烧开，熄火后再将蛋放
入浸泡即可。
4.煮鸡蛋前，先要用勺子轻轻敲打鸡蛋，轻敲鸡蛋的目的在于，使
每个蛋都有裂缝时，这样烹煮时容易入味，熬煮时间也不用太久。
5.煮鸡蛋时加入盐可以使有裂缝鸡蛋的蛋液不会溢出，这样茶叶蛋
会煮得十分完整。
6.煮茶叶蛋时加入可乐不但可以让茶叶蛋中有淡淡的可乐味道，还
能让茶叶蛋中的茶香味更浓郁。
茶叶蛋做法五
原料：鸡蛋8个、红茶2包（或普通干红茶15克）八角、香叶、桂皮、辣椒、花椒各若干（香料参考分量：八角4个香叶4片桂皮2片辣椒8个。
不吃辣的不要放，花椒20粒）。
做法：
1.鸡蛋冷水下锅煮10分钟捞出晾至不烫手，将鸡蛋敲至壳有裂纹；
2.锅中放入香料加入水至锅的最高水位线；
3.汤料煮开后加入5大勺生抽（75ML)1大勺老抽(15ML）加入红茶
包；
4.再次煮开后下入敲碎的鸡蛋盖上盖子小火煮上15分钟关火焖上
几个小时，就可以吃了；
5.建议晚上烧上焖到第二天早上吃，非常的香和入味。
EN注意事项
五种做法各有不同的味道，看个人喜好而选择哦。
张桂芝茶叶蛋做法
张桂芝的茶叶蛋味道很不错,我这个做法与张桂芝的味道很接近,很好吃的!
材料:材料一:鸡蛋 20个盐 30克乌龙茶1杯(450ml)
材料二: 五香粉两大匙(30ml) 八角 24克花椒 15克干姜四五片
丁香8克盐30克调味料 :酱油 120ml 冰糖两大匙
做法:1、蛋洗净放入锅中,加水盖过鸡蛋,再加入盐拌一下,大火烧至沸腾后,中火煮10分钟,捞起鸡蛋放入冷水中浸泡一下,再将蛋壳用汤匙均匀敲裂。
(如果在煮的过程中鸡蛋破了,放入的盐可使蛋白较快地凝固。
)
2、锅（最好是砂锅）中加入适量水,倒入材料二中的材料，以中火煮至开后加入调味料，然后放入鸡蛋及乌龙茶叶，大火煮40分钟后熄火,浸泡约1小时入味，美味的茶叶蛋就做好啰)
也许比张桂芝的茶叶蛋还好吃呢，呵呵。