科学养鸡技术

一、鸡的品种

鸡的品种分类一般按其生产性能分为蛋用型、肉用型、肉蛋兼用型、药用型（如乌鸡）、观赏型（如七彩山鸡、斗鸡）等。

（一）蛋用型鸡

来航鸡：原产于意大利，现已遍布全世界，是世界著名的蛋用品种。

该品种体型轻小，无就巢性，全身羽毛纯白。母鸡160日龄开产，年均产蛋200-250个，高的可达300个，平均蛋重57-60克，蛋壳洁白。成年公鸡体重2公斤，母鸡1.5公斤左右。

但该品种抗病力弱、肉质差、蛋壳薄。

（二）肉用型鸡

1、考尼什鸡：原产于英国，由几个斗鸡品种杂交育成，是著名的大型肉用品种，根据羽色可分成红、白两种。

该品种体型高大、早期生长快、饮料报酬高（料肉比2.5:1），肉用仔鸡56日龄可达1.5公斤。成年公鸡体重4.5-5公斤，母鸡3.5-4公斤。

2、白洛克鸡：原产于美国，1966年引入我省。

该鸡体型大、生长快、长羽速、易育肥、羽毛白色。8-9周龄肉用仔鸡平均何体重1.5公斤。成年公鸡体重4-4.5公斤，母鸡体重3-3.5公斤。但该品种肉质较粗，味道较炎。

（三）肉蛋兼用型鸡

1、桃源鸡：产于我省桃源县。全国各省及越南都曾引入饲养。该品种鸡体型高大，体躯稍大，呈长方形。公鸡性勇猛好斗，体羽金黄色或红色。母鸡性温顺，羽色可分黄羽型和麻羽型。母鸡195日龄开产，年产蛋80-120个，蛋重54克。成年公鸡体重3.5-4.0公斤，

母鸡2.5-3公斤。

但该品种早期生长较慢、长羽迟、饲料报酬不高，适于散养。

2、黄郎鸡：又名黄鸡、湘黄鸡。是我省地方良种鸡，主要公布在衡阳、浏阳一带，在港澳市场有较高声誉。1979年被外贸部授予“名贵项鸡”称号。

二、鸡的生物学特性及营养物质的作用

（一）鸡的生物学特性

1、鸡的消化器官包括：口腔、食道、嗉囊、脾胃、肌胃、小肠、盲肠、大肠、池殖腔等，附属器官有肝、胆、胰。

2、鸡的口腔构造简单，没有软的嘴唇，而有角质、锥形的喙，利于撕裂较大的食物和啄食谷粒。鸡“无牙”，采的食都是“囫囵吞枣”，舌上味蕾较少，寻找食物主要依靠视觉和嗅觉。因无软腭和颊，饮水须仰头才能流进食道。

3、鸡的食道宽大，富有弹性。食道在胸腔入口处扩大为嗉囊，是暂贮藏，润滑和软化饲料的“仓库”。饲料在嗉囊中贮留时间一般为2-15小时（视饲料种类、数量、饥饿程度而定），并根据胃部的需要量，有节律地将饲料送往胃中。

4、胃分腺胃和肌胃。腺胃为纺锤形，分泌胃液和盐酸，消化饲料中蛋白质。肌胃是一个坚硬的扁园体，胃壁厚，肌肉十分发达，内被复有角质膜（俗称“鸡内金”）。肌胃中常存有砂石，由于胃的收缩和砂子磨擦，能磨碎粒状饲料，以弥补无牙齿的缺陷。

5、鸡的消化吸收作用主要在肠内进行。小肠分泌肠液，胰脏分泌胰液。鸡的消化道内设有分泌粗纤维的酶，所以鸡对粗纤维的消化率比家畜低得多。

（二）鸡所需要的营养物质

鸡的营养需要包括水份、蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素等。任何一种营养物质不能满足机体需要时，都会影响雏鸡的生长发育，影响产肉、产蛋，同时还会造成饲料消耗的增加，影响经济效益。

1、水份：鸡的身体中，水份占56%左右，鸡蛋中水份占65-66%。鸡缺水后机体代谢遭破坏，使饲料消化吸收发生障碍，代谢产物废物排出困难，血液变浓，体温升高。结果引起生长受阻，产蛋下降，严重时甚至造成死亡。

2、蛋白质：是构成鸡体的重要成分，也是蛋品、肌肉、羽毛、内脏器官构成的原料。是生命代谢过程中必不可少的物质。鸡从饲料中摄取蛋白质，经过体内同化作用重新组成鸡体蛋白质。饲料中的蛋白质是不能用碳水化合物或脂肪等营养物质代替的。

3、碳水化合物：包括淀粉、糖类和粗纤维，是鸡能量的主要来源。

日粮中粗纤维含量不宜超过5%。适量的粗纤维可改善饲粮结构。利于酶的消化，过多影响各种营养物质的消化吸收。

4、脂肪：功能与碳水化合物相同，产热量比碳水化合物高2.25倍，适当的脂肪能增加饲料的适口性与消化率。脂肪缺少时，会影响脂溶性维生素的来源与吸收，脂肪太多会影响消化。

5、矿物质：鸡必需矿物质有钙、磷、钾、钠、氯、镁、铁、铜、锰、钭、锍等。

矿物质有调节体内渗透压、保持酸碱平衡的作用，是骨骼、蛋壳、激素的重要成分。

6、维生素：对体内蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质等的代谢起着十分重要的作用，是维持鸡体健康和促进生长不可少的有机物质。

（三）鸡的常用饲料

1、蛋白质饲料：包括植物性蛋白质饲料和动物性蛋白质饲料。

①豆饼：含粗蛋白质40%，居植物饲料的首位，含赖氨酸高，味道芳香，适口性好，一般占日粮的15-20%。

②棉仁饼：含粗蛋白质30-35%，微量元素含量丰富且全面。但含游离棉酚等毒素，代谢能较低，一般占日粮的10%。

③菜子饼：含粗蛋白质25-30%，但含有一定毒素，适口性较差，可占日粮的5-10%。

④鱼粉：是最佳蛋白质饲料，营养价值高，必需氨苦酸含量全面，常用量占日粮精料量的10-12%。

进口秘鲁粉粗蛋白质含量62%，渐江咸鱼粉含粗蛋白质35-40%。

⑤蚯蚓：药名“地龙”，粗蛋白质含量35-40%，其粪粗蛋白质含量22%。

2、碳水化合物饲料：

①玉米：发热量高（代谢能3000大卡/公斤），一般占日粮的30-50%。

②碎米：淀粉含量高，纤维含量低，易于消化，是我省主要的能量饲料，一般占日粮的30-50%。

③麦：价格便宜，适口性好，蛋白质、锰、VB族含量高，有轻泻作用，用量不宜太大，一般不超过日粮的8-15%。

④米糠：含脂肪较高，含纤维素较多，用量不宜太大，一般占日粮的8-10%。

⑤红薯：用时应经过蒸煮，用量不超过日粮的30-40%，适用于肥育期。

⑥南瓜：富含VA，味甜，营养价值高，鸡爱吃，可促进羽毛生长，加速增重，一般煮熟喂给，用量10%左右。生喂时将瓜切开，任鸡啄食。

3、矿物质饲料：是保证仔鸡正常生长发育和提高产蛋量的重要物质。

①石灰石：含钙量30%以上，用量占日粮的1-3%。

②贝壳粉：含钙量38%，用量占日粮的1-3%。

③骨粉：含钙、磷，用量占日粮的1-3%。

④食盐：植物性饲料大多缺乏纳和氯，一般加0.35%。

⑤砂砾：占日粮的0.5-1%，可提高饲料的消化率。

4、青绿饲料：是补充V的重要来源，适口性强，促进食欲。如包菜、白菜、紫云英等，一般占日粮的30-35%。

三、小鸡的饲养管理

饲养小鸡又称育雏，一般指出壳到一月龄的小鸡。

（一）雏鸡的生理特点：①10日龄前比成年鸡体温低3 左右；

②嗉囊和肌胃容积小；③代谢旺盛、生长发育快；④敏感性强；⑤抵抗力弱；⑥胆小、群集性强。

（二）进鸡前的准备

１、消毒：以进鸡之前，育雏室要清扫干净，墙壁四击及地面用水冲洗，然后用10%的生石灰水或其他消毒药物喷洒消毒。食槽、饮水器等用具先清洗干净，然后消毒处理，再用清水冲洗后晒干备用。

2、用具：根据小鸡数量备足食槽和饮水器。另外还须准备干湿温度计、蓝色小灯泡及保温薄膜等。

3、垫料：我县农村养鸡一般采用地面育雏。要求垫料质量松软、干燥、清洁、吸水性强，如木筲、谷壳等。垫草物长度不宜超过10厘米，厚度要求在5厘米以上。

4、保温：育雏室要求保温性能良好，墙壁门窗等处谨防贼风侵入，并在进雏前24小时开始升温，使育雏室温度达到33-34 。

5、防鼠：鼠害是育雏的大敌，它一则咬死小鸡，另外带病原微生物至育雏室内。

6、饲料药物：根据饲养数量准备好饲料和消毒药、防白痢病、防球虫药等。

（三）雏鸡的选择

选购雏鸡的主要注意四点：①肛门干净，没有黄白色的稀便粘着；

②脐带吸收良好，没有血迹；③腹部收缩良好，不是大肚子鸡；④无畸形表现：如瞎眼、歪脖、歪嘴、歪腿等。（四）小鸡的饲养

1、饮水：小鸡进入育雏室，应立即饮水。

1-3日龄，饮用万分之二的高锰酸钾水，以清理小鸡肠胃；以后

可以万分之二呋喃唑酮（痢特灵）水，以防雏鸡白痢。

2、开食：结出壳小鸡喂第一顿料称开食。通常在小鸡出壳后24小时内，鸡群能站立行走，有三分之一有觅食表现时即可开食。

开食的方法有两种：

①湿拌料开食法：即将碎米用开水泡后滤干，将料置于食槽内。

②干粉料开食法：将饲料直接置料槽内或撒在报纸、篾盘或小鸡头上、身上。

3、饲喂次数

1-10日龄，8-6次（晚上3-2次）；

11-20日龄，6-5次（晚上2-1次）；

21-30日龄，4次（晚上1次）。

（五）小鸡的管理

小鸡有“四怕”：即怕冷、怕湿、怕堆挤、怕疫病。所以小鸡的管理应从这四个方面着手。

1、防寒：育雏室温度第一周龄34-32 ，第二周龄32-30 ，以后每周降温不超过3 ，4周龄后20 就行了。

2、防湿：育雏舍内，相对温度一般维持在55-65%为宜。

3、防挤压：小鸡相互挤压的原因很多，除温度过低外，多是密度过大、料槽和饮水器不够、环境突变成或异常刺激等。

①育雏密度：1-2周龄，30只左右/m2；3-4周龄，20只左右/m2；5-6周龄，12-15只/m2。

②防挤压措施；

A、控制室温和饲养密度

B、料槽和饮水器数量充足，位置适当；

C、保持环境安静；

D、饲养数量较大时，用尼公网将小鸡分成小群隔开饲养（每小群70-100只）。

4、防疫病：

①鸡舍内外及用具经常清洗打扫，育雏室更要经常交换新鲜空气。

②搞好鸡的免疫注射。免疫程序为：

A、小鸡出壳24小时内，注射鸡马立克疫苗；

B、7日龄左右，鸡新城疫Ⅱ系苗滴鼻或喷雾；

C、30日龄左右，二次接种鸡Ⅱ系苗和鸡痘苗；

D、60日龄左右，接种鸡新城疫Ⅰ系苗和禽霍乱苗。

③药物预防：

A、防雏鸡白痢：两周龄内小鸡的饲料和饮水中，按万分之二的

比例加痢特灵或抗生素等；

B、防球虫病：两周龄左右的小鸡，用防球虫病的药物拌入饲料

中预防。

5、光照：

①光照时间：育雏室第1周24小时（通夜照明），第2周逐渐

减至19小时。第3周起即可只利用自然光照。

②光照强度：采用强光，以防各种恶癖发生。每一周15m2 鸡

舍用40w灯泡，第二周换25w的即可（离地约2米）。

6、断喙：喙，就鸡嘴。断喙，就是切去鸡嘴的一部分。

四、肉用仔鸡的饲养管理

肉用仔鸡的一般指初生到6-8周龄，体重1-2公斤的嫩鸡。

（一）肉用仔鸡的特点

1、生长迅速：小鸡出壳时重38-40克，一月龄鸡0.3-0.4公斤，为出壳时的100倍。

2、饲料报酬高。肉用畜禽料肉比为：肉年牛5:1 猪

3-4:1 仔鸡2.5:1。

3、饲状期短，周转快：一般45-50天可上市，每年可喂4-6批。

4、肉质好、营养丰富：蛋白质含量高，脂肪含量适中，肉嫩多汁，味道鲜美。

5、劳动生产率高：平面饲养，每人每批可养2000-3000只。

（二）肉用仔鸡的生产技术：主要是搞杂交鸡种、配合饲料、精心管理、加强防疫等四个方面的工作。

1、杂交鸡种；为了获得品质优良的肉用仔鸡，上前广泛采用品种间杂交或品系间杂交，充分利用杂交优势。

2、配合饲料：也叫全价饲料。它是根据不同日龄和品种鸡的营养需要，把多种饲料和其他营养物质最合理、最经济的搭配起来，以充分发挥鸡的生产潜力和遗传能力。

3、精心管理：

①饲养方式：我县一般采用厚垫料平面饲养。此法投资少，同时垫草的发酵热量可增加室温，且微生物的活动能产生大量的VB12，有利于消除鸡的啄食癖，减少胸囊肿病和软脚病的发生，但鸡与粪便接触，易感染球虫病。

②饲喂方法：大都饲喂干粉料，少喂多餐，少给勤添，保持料槽中有料，以使鸡多吃快长。

③肉用仔鸡的管理：多采用“全进全出制”，一批鸡同进同出后，空笼1-2周，经彻底消毒后再进新鸡。

4、加强防疫；

①做好日常的清洁卫生和清毒工作，消灭病原体；

②隔离病鸡，杜绝疫病的感染途径；

③及时接种疫苗，增强鸡体的抗病能力；

五、鸡的主要传染病及防治措施

（一）鸡瘟：是鸡的一种急性败血性传染病，对养鸡的威胁最大。鸡群一旦发病，传染快发病率高，发病急死亡率高。此病无药可治，但可以预防。

预防接种的程序是：①5-7日龄，用鸡新城疫Ⅱ系苗滴鼻（或喷雾）接种；②30日龄左右二次接种鸡新城疫Ⅱ系苗（滴鼻或喷雾）；

③60日龄，鸡新城疫Ⅰ系苗胸部肌肉注射。产蛋鸡一年后再注射一次鸡新城疫Ⅰ系苗。

（二）鸡霍乱：又叫鸡出败，是鸡和其他家禽的一种急性败血性传染病。它的特点是突然发病，剧烈下痢，迅速死亡。此病多发生于肥壮的产蛋母鸡，有药有治，有苗可防。

1、预防；60日龄左右的鸡注射禽霍乱菌苗，保护期6个月。

2、治疗：青霉素：土霉素等都有效。

（三）鸡传染性示氏囊病：是鸡的一种急性、接触性传染病，主要危害2-5周龄幼鸡。此病无药可治，但可以预防。免疫接种程序是：

①一日龄小鸡肌注鸡法氏囊疫苗（可与鸡马立克疫苗共同注射）；

②28日龄小鸡用饮水免疫；将疫苗用1%脱脂乳希释，饮用前停水3小时，饮水量每只鸡15-2-毫升。

（四）鸡痘：是鸡的一种高度接触性传染病。根据症状表现可分为皮肤型、白喉型和混合型三种。

此病尚无有效治疗药物，只能采取对症疗法，如用万分之二高锰酸钾水洗涤患部，然后涂上甘油或金霉素眼膏。

预防可有鸡痘疫苗，30日龄左右小鸡用刺翅的方法刺种免疫，保护期一般为3-5个月。