中国菜名的英文翻译技巧-以川菜为例
旅游英语之菜名翻译
菜名的翻译
烹饪方法+原材料 2. 原料+介词+配料 3. 原料+器皿/外包装
1.
如：1.
清炒虾仁 Stir fried shrimps 2. 醋溜黄鱼 Fried yellow fish with vinegar 3. 铁板牛肉 Beef cooked in iron pan
旅游餐饮翻译
中国菜名翻译方法
Translation skills of Chinese Cuisine
饮食文化是中国传统文化的重要组成部分中 国菜历史悠久，其高超的烹饪技艺和丰富的 文化内涵 令外国游客大开眼界。但是因为东 西方语言和文化的差异，要把中国菜名翻译 得准确生动，并不是一件容易的事 。翻译菜 名要抓住用料，刀法，烹调法，口味几个关 键。
套餐
set
meal... regular dinner 盒饭 Box lunch; Chinese take-away 自助餐 Buffet
单面煎
Sunny-side up 双面煎 over easy 荷包蛋 poached egg 茶叶蛋 tea egg 白煮蛋 hard boiled eggs 松花蛋 Preserved egg 炒蛋 omelet
烹饪方法
清炒
Байду номын сангаас煸
stir
爆
炸
煎
清蒸
炖/焖
fry saute quick fry deep fry pan fry steam simmer
涮
烧
instant
boil
椒盐
熏
腌
回锅
中国菜名英译初探
中国菜名英译初探中国菜是世界闻名的美食之一，具有丰富多样的口味和独特的烹饪技巧。
在中国菜的菜品中，有许多有趣的名字，这些名字有时难以准确地翻译成英文。
下面是对一些中国菜名进行的初步英译。
一、有名的中国菜名：1.宫保鸡丁（Gong Bao Chicken）：宫保鸡丁是一道以鸡肉、花生和辣椒为主要材料的川菜。
它被誉为中国最有名的菜之一，由于其独特的口味和香气，已经成为了国外中餐馆的一道招牌菜。
2.麻婆豆腐（Mapo Tofu）：麻婆豆腐是一道以豆腐和豆瓣酱为主要材料的川菜。
它的独特之处在于它的麻辣味道和特殊的豆瓣酱香味。
3.北京烤鸭（Peking Duck）：北京烤鸭是中国最有名的菜之一，它以其独特的制作工艺和口感而闻名于世。
烤鸭的皮酥脆，肉质鲜嫩，是中国传统的佳肴之一。
1.麻辣香锅（Spicy Hot Pot）：麻辣香锅是一道由各种食材烹制而成的川菜，它的特点是辣味十足，香气扑鼻。
它的烹制方法类似于火锅，但是更加辣和香。
2.回锅肉（Twice Cooked Pork）：回锅肉是一道以猪肉为主要食材的川菜，它是通过先水煮再切片再重新煮熟而制成的。
这道菜的特点是肉质鲜嫩多汁，味道鲜美。
3.鱼香肉丝（Shredded Pork in Fish Sauce）：鱼香肉丝是一道以猪肉丝为主要材料的川菜，它的特点是味道鲜美、口感酸辣。
尽管名字中有“鱼香”，但其并不含鱼或鱼酱。
4.宫廷豆腐（Imperial Tofu）：宫廷豆腐是一道以豆腐为主要材料的菜品，它是清晨煮制而成，传统上是为了给宫廷提供更多的蛋白质。
它通常被切成小块，再煮熟后配以不同的调料。
5.老干妈炒饭（Lao Gan Ma Fried Rice）：老干妈炒饭是一道以炒饭为主要食材的四川菜。
它的特点是辣味十足，加入了老干妈辣椒酱，给炒饭增添了独特的香味。
三、结论在初步英译中国菜名时，我们发现有些菜名的翻译会比较容易，因为它们已经在国外范围内很有名了（如宫保鸡丁和北京烤鸭）；而对于一些其他的菜名，可能需要更加具体的了解才能翻译得准确。
中国菜名官方翻译原则
中国菜名官方翻译原则：终于知道怎么给老外介绍中国菜了夫妻肺片Couple’s Sliced Beef in Chili Sauce、麻婆豆腐Mapo Tofu、北京炸酱面Noodles with Soy Bean Paste,Beijing Style…中国菜名不仅包含了原材料，还糅合了文化、历史等元素。
掌握菜单翻译原则，看完终于知道怎么给老外介绍中国菜了!中国菜的分类Classifications of Chinese Cuisine一、八大菜系Eight Famous Cuisines鲁菜Lu Cuisine(Shandong Cuisine)川菜Chuan Cuisine(Sichuan Cuisine)粤菜Yue Cuisine(Guangdong Cuisine)闽菜Min Cuisine(Fujian Cuisine)苏菜Su Cuisine(Jiangsu Cuisine)浙菜Zhe Cuisine(Zhejiang Cuisine)湘菜Xiang Cuisine(Hunan Cuisine)徽菜Hui Cuisine(Anhui Cuisine)二、菜品分类Types of Courses凉菜类Cold Dishes热菜类Hot Dishes汤羹粥煲类Soups,Congees and Casseroles主食和小吃Main Food and Snacks西餐Western Cuisine开胃菜(头盘及沙拉类)Appetizers and Salads汤类Soups副菜Entrées主菜Main Courses配菜Side Dishes甜点Desserts饮品Drinks一、酒精类饮品Alcoholic Beverages国酒Chinese Wines洋酒Imported Wines白兰地与威士忌Brandy and Whisky金酒与朗姆酒Gin and Rum伏特加与龙舌兰Vodka and Tequila利口酒和开胃酒Liqueurs and Aperitifs红酒Red Wine二、不含酒精类饮品Non-Alcoholic Beverages三、中国饮品文化Chinese Drinking Culture中国茶文化Chinese Tea Culture中国酒文化Chinese Wine Culture中国菜名的翻译原则以主料为主，配料或配汁为辅的翻译原则1.菜肴的主料和配料主料(名称/形状)+with+配料如：松仁香菇Chinese Mushrooms with Pine Nuts2.菜肴的主料和配汁主料with/in+汤汁(Sauce)如：冰梅凉瓜Bitter Melon in Plum Sauce以烹制方法为主，原料为辅的翻译原则1.菜肴的做法和主料做法(动词过去分词)+主料(名称/形状)如：拌双耳Tossed Black and White Fungus2.菜肴的做法、主料和配料做法(动词过去分词)+主料(名称/形状)+配料如：豌豆辣牛肉Sautéed Spicy Beef and Green Peas3.菜肴的做法、主料和汤汁做法(动词过去分词)+主料(名称/形状)+with/in+汤汁如：川北凉粉Tossed Clear Noodles with Chili Sauce以形状、口感为主，原料为辅的翻译原则1.菜肴形状或口感以及主配料形状/口感+主料如：玉兔馒头Rabbit-Shaped Mantou脆皮鸡Crispy Chicken2.菜肴的做法、形状或口感、做法以及主配料做法(动词过去分词)+形状/口感+主料+配料如：小炒黑山羊Sautéed Sliced Lamb with Pepper and Parsley 以人名、地名为主，原料为辅的翻译原则1.菜肴的创始人(发源地)和主料人名(地名)+主料如：麻婆豆腐Mapo Tofu(Sautéed Tofu in Hot and Spicy Sauce)广东点心Cantonese Dim Sum2.介绍菜肴的创始人(发源地)、主配料及做法做法(动词过去式)+主辅料+人名/地名+Style如：四川辣子鸡Spicy Chicken,Sichuan Style北京炸酱面Noodles with Soy Bean Paste,Beijing Style体现中国餐饮文化，使用汉语拼音命名或音译的翻译原则1.具有中国特色且被外国人接受的传统食品，本着推广汉语及中国餐饮文化的原则，使用汉语拼音。
中餐菜单英译方法举例
中餐菜单英译方法举例一、以主料开头的翻译方法1介绍菜肴的主料和辅料：公式：主料（形状）+（with）辅料例：杏仁鸡丁chicken cubes with almond牛肉豆腐beef with beancurd西红柿炒蛋Scrambled egg with to tomato2介绍菜肴的主料和味汁：公式：主料（形状）+（with,in）味汁例：芥末鸭掌duck webs with mustard sauce葱油鸡chicken in Scallion oil米酒鱼卷fish rolls with rice wine二、以烹制方法开头的翻译方法1介绍菜肴的烹法和主料：公式：烹法+主料（形状）例：软炸里脊soft-fried pork fillet烤乳猪roast suckling pig炒鳝片Stir-fried eel slices2介绍菜肴的烹法和主料、辅料公式：烹法+主料（形状）+（with）辅料仔姜烧鸡条braised chicken fillet with tender ginger3介绍菜肴的烹法、主料和味汁：公式：烹法+主料（形状）+（with,in）味汁例：红烧牛肉braised beef with brown sauce鱼香肉丝fried shredded pork with Sweet and sour sauce清炖猪蹄stewed pig hoof in clean soup三、以形状或口感开头的翻译方法1 介绍菜肴的形状（口感）和主料、辅料公式：形状（口感）+主料+（with）辅料例：芝麻酥鸡crisp chicken with sesame陈皮兔丁diced rabbit with orange peel时蔬鸡片Sliced chicken with seasonal vegetables 2 介绍菜肴的口感、烹法和主料公式：口感+烹法+主料例：香酥排骨crisp fried spareribs水煮嫩鱼tender stewed fish香煎鸡块fragrant fried chicken3介绍菜肴的形状（口感）、主料和味汁公式：形状（口感）+主料+（with）味汁例：茄汁鱼片sliced fish with tomato sauce椒麻鸡块cutlets chicken with hot pepper黄酒脆皮虾仁crisp shrimps with rice wine sauce四、以人名或地名开头的翻译方法1 介绍菜肴的创始人（发源地）和主料公式：人名（地名）+主料例：麻婆豆腐Ma Po beancurd四川水饺Sichuan boiled dumpling 2 介绍菜肴的创始人（发源地）、烹法和主料公式：人名（地名）+烹法+主料例：东坡煨肘DongPo stewed pork joint北京烤鸭Roast Beijing Duck在中餐菜名翻译成英文的过程中，可以采用多种不同的方法，而且每一道菜都可以从不同的角度入手进行翻译。
小议中国部分菜肴英译
小议中国部分菜肴英译
中国菜肴是世界上最美味和多样化的，被誉为“天下第一美食”。
让我们来看看一些中国菜肴的英文翻译，以便更好地了解这些美味佳肴。
1. 麻婆豆腐（má pó dòu fu）- Mapo Tofu
麻婆豆腐是一道以豆腐为主要原料制作的川菜。
豆腐质地细嫩，酱汁辣味浓郁，是一道让人回味无穷的美食。
2. 水煮鱼（shuǐ zhǔ yú）- Water-cooked Fish
水煮鱼是一道以鱼肉为主料烹饪的川菜。
鱼肉鲜嫩，搭配辛辣的酱汁，口感十分独特。
3. 宫保鸡丁（gōng bǎo jī dīng）- Kung Pao Chicken
宫保鸡丁是一道以鸡肉和花生为主料的川菜。
鸡肉酥嫩，加上花生的香脆口感，让人回味无穷。
5. 醋溜白菜（cù liū bái cài）- Stir-fried Chinese Cabbage in Vinegar
醋溜白菜是一道以白菜为主料烹饪的川菜。
白菜鲜嫩酥脆，配上酸甜可口的醋汁，口感极佳。
6. 蒜蓉西兰花（suàn róng xī lán huā）- Stir-fried Broccoli with Garlic
蒜蓉西兰花是一道以西兰花为主料烹饪的川菜。
西兰花清脆爽口，蒜蓉的香味令人回味无穷。
8. 京酱肉丝（jīng jiàng ròu sī）- Shredded Pork in Beijing Sauce
京酱肉丝是一道以猪肉为主料制作的北京菜。
猪肉口感鲜嫩，搭配浓重的酱汁，味道独特。
中文菜名的英文翻译
中文菜名的英文翻译[转载]2008-08-19 16:47分类：精彩推荐字号：大大中中小小今天在翻译公司的英文简介，突然遇到“泡沫红茶”不知道该怎么翻译，于是上网搜索，就看到了这篇文章，因为内容很丰富也很全面，所以就借来收藏一下，呵呵……中餐菜名翻译的公式与技巧随着我国日益走向国际化，餐饮业也面临着走向世界这个问题。
要将中餐菜单翻译成英文，就先得了解中餐菜名的构成及命名方法。
中餐菜名通常由原料名称，烹制方法、菜肴的色香味形器、菜肴的创始人或发源地等构成。
这种反映菜肴内容和特色的命名方法叫做写实性命名法，此外还有反映菜肴深刻含义的写意性命名法。
当然最时尚的，最能让外国朋友点得明白，吃得开心，当然是要用图文并茂，秀色可餐的中英日三文专业菜谱。
由于汉语和英语的差异很大，我们在把中餐菜名由中文译成英文的时候，应该采用写实性命名法，尽量将菜肴的原料、烹制方法、菜肴的味型等翻译出来，让客人一目了然。
将以下几点'公式'(中英文对照)介绍如下，以供大家参考。
一、以主料开头的翻译方法1、介绍菜肴的主料和辅料：公式：主料(形状)+(with)辅料例：杏仁鸡丁chicken cubes with almond牛肉豆腐beef with bean curd西红柿炒蛋Scrambled egg with tomato2、介绍菜肴的主料和味汁：公式：主料(形状)+(with,in)味汁例：芥末鸭掌duck webs with mustard sauce葱油鸡chicken in Scallion oil米酒鱼卷fish rolls with rice wine二、以烹制方法开头的翻译方法1、介绍菜肴的烹法和主料：公式：烹法+主料(形状)例：软炸里脊soft-fried pork fillet烤乳猪roast suckling pig炒鳝片Stir-fried eel slices2、介绍菜肴的烹法和主料、辅料公式：烹法+主料(形状)+(with)辅料仔姜烧鸡条braised chicken fillet with tender ginger3、介绍菜肴的烹法、主料和味汁：公式：烹法+主料(形状)+(with,in)味汁例：红烧牛肉braised beef with brown sauce鱼香肉丝fried shredded pork with Sweet and sour sauce清炖猪蹄stewed pig hoof in clean soup三、以形状或口感开头的翻译方法1、介绍菜肴的形状(口感)和主料、辅料公式：形状(口感)+主料+(with)辅料例：芝麻酥鸡crisp chicken with sesame陈皮兔丁diced rabbit with orange peel时蔬鸡片sliced chicken with seasonal vegetables2、介绍菜肴的口感、烹法和主料公式：口感+烹法+主料例：香酥排骨crisp fried spareribs水煮嫩鱼tender stewed fish香煎鸡块fragrant fried chicken3、介绍菜肴的形状(口感)、主料和味汁公式：形状(口感)+主料+(with)味汁例：茄汁鱼片sliced fish with tomato sauce椒麻鸡块cutlets chicken with hot pepper黄酒脆皮虾仁crisp shrimps with rice wine sauce四、以人名或地名开头的翻译方法1、介绍菜肴的创始人(发源地)和主料公式：人名(地名)+主料例：麻婆豆腐Ma Po beancurd四川水饺Sichuan boiled dumpling2、介绍菜肴的创始人(发源地)、烹法和主料公式：人名(地名)+烹法+主料例：东坡煨肘DongPo stewed pork joint北京烤鸭Roast Beijing Duck在中餐菜名翻译成英文的过程中，可以采用多种不同的方法，而且每一道菜都可以从不同的角度入手进行翻译。
中国菜名英译初探
中国菜名英译初探
中华美食文化源远流长，中国菜肴种类繁多，包括宫廷御膳菜、地方特色名菜、民间小吃等。
中国菜以烹调技艺独特、风味多样、饮食习惯与养生概念相结合而著称于世。
以下是一些中国菜名的英译：
1. 宫保鸡丁：Kung Pao Chicken
经典中式美食，以鸡丁、花生、干辣椒为主要材料，口味鲜辣。
2. 东坡肉：Dongpo Pork
由宋代文学家、诗人苏轼所创，选用优质猪肉，以糖、酱油等佐料慢火烹制，味道醇香。
3. 麻婆豆腐：Mapo Tofu
四川地方名菜，以豆腐、牛肉末、辣椒粉为主要原料，麻辣味浓郁。
4. 糖醋排骨：Sweet and Sour Pork Ribs
特色小吃，以猪排骨、醋、糖、番茄酱等为主要材料，口感香甜。
5. 龙虾：Lobster
富贵菜品，口感柔嫩鲜美，以鲜美肉质为主要特点。
6. 北京烤鸭：Peking Duck
中国四大名菜之一，采用选质肥美的北京肥鸭，以低温慢烤出鸭皮酥脆，肉质鲜美。
7. 水煮鱼：Fish Slices in Hot Sauce
四川川菜特色名菜，以鱼片、豆芽、豆皮等为主料，配以大量的辣椒和麻辣豆瓣酱。
9. 馄饨：Wonton
中国传统面食，通常是用馅料包裹在薄薄的面皮里，再煮或炸而成。
10. 糯米藕：Lotus Root with Glutinous Rice
传统名点，由将糯米浸泡至发软后填入切好的莲藕中，之后放入锅里煮制而成，口感软糯，甜香可口。
中国菜的英译方法
中国菜的英译方法中国美食以其丰富多样的口味和独特的烹饪技巧闻名全球。
然而，要将这些美食的名称准确地翻译成英文并不是一件容易的事情。
在本文中，我们将探讨一些通用的方法和技巧，帮助你准确地将中国菜谱翻译成英文，让更多的人了解和欣赏中国美食。
一、直译法直译法是最直接的翻译方法，即将中文菜名逐字翻译成英文。
例如，“宫保鸡丁”可以直译为“Kung Pao Chicken”；“鱼香肉丝”可以直译为“Fish-fragrant Pork Slices”。
这种方法直观简单，易于理解，但有时会因为语言和文化的差异导致译名不够地道或生硬。
二、意译法意译法是将中文菜名的意思翻译成英文，而不拘泥于字面意思。
例如，“麻婆豆腐”可以意译为“Mapo Tofu”；“红烧肉”可以意译为“Braised Pork”。
这种方法更注重传达菜品的味道和特点，有助于外国人更好地理解和接受中国菜。
三、音译法音译法是将中文菜名的发音翻译成英文。
例如，“酸辣汤”可以音译为“Hot and Sour Soup”；“小笼包”可以音译为“Xiao Long Bao”。
这种方法适合那些具有浓厚中国风味或传统文化意义的菜品，能够更好地保留原汁原味。
四、组合法组合法是将直译法、意译法和音译法相结合，根据不同菜品的特点和背景进行灵活运用。
例如，“糖醋排骨”可以组合为“Sweet and Sour Spareribs”；“冰糖炖雪梨”可以组合为“Snow Pear Stewed with Rock Sugar”。
这种方法能够在保留原味的基础上，更好地适应英文的表达习惯和口味需求。
通过以上几种方法的灵活运用，我们可以更准确地将中国菜名翻译成英文，让外国人更好地了解和品尝中国美食。
同时，也能够促进中外文化交流，增进各国人民之间的友谊和理解。
希望这些方法能够帮助大家更好地传播和推广中国美食，让世界各地的人们都能品尝到地道的中国味道。
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论文的理论 依据
研究方法 研究内容
资料统计的方法与举例综述 川菜菜名翻译分类 1、非文化菜名 （1）、以原料为主的翻译 主料+with+辅料 酸菜鸡丝汤 （2）烹制方法为主 烹制方法+主料+辅料 干煸牛肉丝 （3）口味为主 口味+（烹制方法）+原料 烹制方法+原料+with+口味 鱼香肉丝 2、容易引发误解的菜名 （1）西方文化禁忌材料的名称 夫妻肺片 泡椒凤爪 （2）含有比喻方法的名称 蚂蚁上树 开水白菜 3、有文化内涵的菜名 （1）与名人有关的菜肴 烹制方法、口味+原料+by+人名 东坡肉 宫保鸡丁 （2）与地名有关的菜肴 川北凉粉 富顺豆花 （3）具有四川文化内涵的菜肴 回锅肉 熊猫戏竹 （4） 药膳 虫草鸭子 当归炖鸡 主观原因：知识面不够，能力有限 客观原因：相关资料薄弱，撰稿困难 解决办法：请教老师，与同学讨论，查找资料
研究可能出现 的问题和解决 方法
论文工作进 度安排
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2014年11月01日— 12月30日 题 2015年1月10日 2015年4月2日— 4月15日 2015年4月16日 20015年5月10日 2015年5月25日
中国菜名的英语翻译技巧 -以川菜为例
第2组8号
课题名称
中国菜名的英语翻译技巧-以川菜为例
川菜的概况
川菜发源于古代巴国和古代蜀国，有着超过3000年 的历史和发展过程。经过西晋和宋、明、清的发展， 川菜形成了“一菜一格，白菜百味”的特点，具有 丰富的文化内涵，形成了独特的川菜文化。
论文的目的
中国的饮食文化源远流长，博大精深，而川菜作为 中国八大菜系的重要一员，具有超过三千年的悠久 历史和独有特点。 菜名是介绍菜肴本身，以及背后的文化内涵的直接 媒介：透过菜名可管中窥豹，探寻背后的文化特点。 因而，如何翻译菜名，对于介绍四川饮食特点、传 承四川文化，就显得尤为重要。
收集资料与选取研究课
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参考文献
1.蔡萍，《纽马克翻译理论浅析》
2.吴景耀，《中华名菜荟萃：川菜》 3.原红，《论语义翻译和交际翻译》
4.张娜，王玲娟《从川菜命名探析巴蜀文化内涵》
5.陆艳芳，《中式菜肴的命名特点以及英译》
发展趋势
在中式菜名的翻译中，川菜菜肴的特点，翻译技巧尤为重 要，还需要进行大量的实践和深入研究。川菜作为一种传 递信息和传播文化的手段, 在饮食文化对外交流中具有一 定的重要性。菜名翻译的宗旨是让世界了解四川，促进四 川文化走向世界，在世界范围内传播和弘扬中华文明。所 以这类的研究将吸引着社会各界人士的关注。但旧的研究 还不够完善，不够充分，需要新的研究成果的补充。相信 中式川菜菜名的翻译前景一片光明，掀起翻译研究史的一 个高潮。 川菜菜名命名受中国传统美学思想影响，喜欢比喻、夸张， 如果不是亲眼见到、亲口品尝，很难知道菜的具体内容。 由于汉语和英语的差异很大，我们在把川菜菜名由中文译 成英文的时候，应该采用写实性命名法，尽量将菜肴的原 料、烹制方法、菜肴的味型等翻译出来，以便让客人一目 了然。