2018年餐饮O2O市场调查报告
2018年餐饮大数据分析报告｜节选
2018年餐饮大数据分析报告｜节选中国作为美食大国著称，吃一直是人们最为关注的热门事情。
近几年，中国餐饮业一直保持稳定增长，年增长幅度维持在10%以上的水平。
2017年，中国餐饮收入达3.96万亿元。
《2018年餐饮大数据分析报告》围绕餐饮大数据、餐饮行业总体及区域发展情况、食客消费行为大数据，针对餐饮行业市场及品类进行解析，展示餐饮行业整体发展趋势。
通过数据解读了餐饮行业整体、细分区域市场及行业细分品类的发展现状和趋势，详细分析了食客消费行为，为餐饮及上下游企业从市场进入到渠道精耕、智慧运营的发展指明了方向，特别是食客消费行为的分析为餐饮商家和第三方平台实现精准营销和数字化运营提供了参考。
现将书籍《辰报2018》中关于《2018年餐饮大数据分析报告》章节的内容进行节选分享！餐饮行业总体发展现状1、中国餐饮业保持稳定增长近几年，中国餐饮业保持稳定增长，年增长幅度维持在10%以上的水平。
2017年，中国餐饮收入达3.96万亿。
2018年上半年增幅出现小幅下滑，达到9.9%。
2、餐饮业在国民消费中的地位2015年开始，餐饮业保持高于社会消费品零售总额的增长速度发展。
2017年，餐饮业在消费品零售总额中的占比达到10.8%。
3、餐饮业门店数量全国餐饮门店数量经过2016年的上涨后在2017年出现下降。
截至2017年底为566.6万家。
全国餐饮门店以中式快餐和中式正餐为主，合计占比达到78%。
4、餐饮业发展新趋势主力消费人群消费呈现以下趋势：①.个性化消费：从买“大众的”到买“小众的”，从买“商品”到买“服务”。
②.注重品质：线上消费中端及以上价格产品的人群，占整体七成且增速快于平均。
③.享受即时服务：希望需求能够随时得到快速的响应，不希望等待和浪费时间。
④.社交、娱乐化：晒图成为社交网络的重要势力，网红店扛起了积攒的大旗。
⑥.时间碎片化：因为需求多元化以后其工作生活所呈现出的零碎时间段。
⑥.重体验：产品使用、表演性消费以及情绪和感觉三个因素对整个消费体验的影响。
2018年北京快餐市场分析报告
北京快餐市场分析报告一、北京快餐业的现状分析北京是世界著名的历史文化名城和国际旅游城市且又为中国政治、文化交流中心，具有丰富的资源，独特的人文景观和秀美的自然风貌，使北京的旅游资源在全国名列前茅。
据统计，北京每年来自境内外的游客总数达到近1.7亿余人次，其中2019年北京共接待境外旅游者430万人次，接待国内旅游者1.6亿余人次，旅游总收入2019亿元，巨大的旅游资源为北京的旅游业带来丰厚利润的同时，也为北京的餐饮业、娱乐业等行业带来了巨大的机遇。
（1）北京快餐店的规模数量对北京目前现有的快餐企业的调查显示，目前北京有43家合计2019家门店快餐连锁企业。
（2）北京快餐店面的人均消费分布据北京商业信息网统计数据显示，目前北京快餐市场人均消费80、60、40、25元及以下店面分配比例分别为2%、3%、10%、15%和70%，其中25元及以下的店面所占比例占到绝大多数，而25元以上以上的店面合计只有30%，表明目前北京快餐业还是以中低档次为主。
（3）北京快餐店面的分布与经营状况从各级店面的分布和经营状况看，目前主要存在以下几种情况：①、各品牌店面的布局在各个城区之间不平衡，这表现在城四区、的店面数占到北京市所有快餐店面数的70%；而城郊各区合计占全市快餐店面数的30%，可见快餐店面在各个城区之间的分布十分不平衡。
②、快餐店的上座率受节日变动的影响非常明显，淡季和旺季使得同一个店面或表现为冷若寒冬，或表现为如沐春风。
③、快餐店所处的位置对店面的上座率率影响巨大，位置好的店面无论旺季淡季都能有相对稳定的上座率，而位置稍差的店面其上座率一直上不去。
④、人均消费30左右店面其经营状况整体上要好于过高、过低店面，但在人均消费30元的店面之中仍然存在位置好坏所带来的差异。
统计数据表明，北京快餐业整体经营状况处于正常的利润水平。
调查中有部分企业表示近年来店面的上座率开始下降，经营利润也逐渐下降，甚至低于北京快餐业的平均利润水平，而市场竞争态势却越来越激烈，整个快餐市场让他们开始产生忧虑；但另一方面，一些快餐店一直保持较高的上座率（有些店面如西式快餐麦当劳、肯德基等快餐企业上座率常年保持在90%左右），并保持较高的利润，这表明尽管北京快餐业的竞争越来越激烈，但仍有不少企业在这种激烈的竞争态势中从容获利，这无一不在说明快餐业是个具有很高管理技能的行业，它经营的好坏不但与门店提供的硬件服务有关，而且它提供的软件服务更为重要，在门店的管理上谁更为客户着想，谁提供的软服务更细、更周到、更符合客户心意，谁就可能获得更大的市场。
餐饮行业o2o调研报告
餐饮行业o2o调研报告餐饮行业o2o调研报告随着餐饮企业及相关周边产业提供的互联网服务更加多样且日趋完善,我国消费者对电子商务的接纳度日益提升，而其对餐饮消费与互联网应用结合的迫切程度更是远超预期。
消费者发出的“上帝之音”拿捏着企业的命脉，要想“叫好又上座”，就得明确知晓消费者的需求，只知其一还不行，还要探求消费行为的变化趋势和原因，只有这样才能于不断前行中占得先机。
一、受访对象本次调查的受访对象（详情见表1）男女比例相当，以一二线城市（直辖市和省会城市）为主，兼顾三四线城市及乡镇居民，教育程度各种类别也均有涉及。
受访对象的收入水平以3000-8000元的工薪阶层为主，这些都充分体现了餐饮消费需求的普及性和本次餐饮消费调查的大众代表性。
值得一提的是，本次调查18-50岁受访者占89.8%，本科以上学历的受访者占80%，这两个数字一方面是充分考虑到当前市场的消费主力，以具有较高学历的上班族为主。
另一方面也与本次调查的调查方式为网络调查，渠道相对单一有关。
表1 餐饮消费调查受访者基本情况二、消费习惯（一）追本溯源，回归本质，基础服务成主导因素在餐厅的选择上，受访者看重的因素依次为：就餐环境、菜系风味、服务水平、安全卫生、价格水平、口碑评价、地理位置和促销信息（图1）。
环境、口味与服务是餐饮产品的根本构成要素，此三项内容在调查中排在前三也体现出整个餐饮行业重新追本溯源，回归本质、回归市场的大趋势。
图1影响消费者选择餐厅的因素二）食品安全关注度降低，消费者信心获提升与2015年调查结果明显不同的是，“安全卫生”由第二位下降到第四因素，选择比重仅为前次调查的三分之一。
这一变化反映出，在“史上最严”的《食品安全法》酝酿、发布和宣传过程中，国家监管部门重拳出击打击食品安全犯罪的大环境下，餐饮企业认真履行依法经营的各项义务，加强食品安全管理和诚信服务措施，得到了消费者的一定认可，使消费者的安全感有所提升。
（三）餐饮O2O使口碑传播的效果放大化获取餐厅信息渠道的调查结果显示，“美食类网站或APP”以45.1%的占比排名第一，“他人介绍”占40.1%，“社交媒体”“报纸、电视、广播等传统媒体”和“其他渠道”合计占14.8%（图2）。
2018年上半年全国餐饮市场调查报告-上书房信息咨询
2018年上半年全国餐饮市场调查报告根据国家统计局的数据，8月份全国社会消费品零售总额达到31542亿元，同比增长9%，增速较7月份加快0.2个百分点，1-8月累计增长9.3%，与1-7月份持平。
商务部监测的5000家重点企业8月份销售额同比增长4.9%，较7月份加快0.3个百分点。
8月份我国消费市场总体延续了平稳发展态势，主要呈现以下特点：一是实物商品网络零售保持较快增长。
据国家统计局数据，1-8月全国实物商品网上零售额同比增长28.6%，占社会消费品零售总额的比重达到17.3%，较上年同期提高3.5个百分点。
8月份，商务部重点监测零售业态中，网络零售、购物中心、超市销售增速分别较上月加快1.3、1和0.4个百分点。
二是大众服务消费热度不减。
8月份全国餐饮收入3516亿元，同比增长9.7%，增速高于商品零售0.8个百分点。
6-8月暑期档电影总票房174亿元，再创新高，预计全年电影票房将突破600亿元。
暑期旅游供需两旺，亲子游、研学旅游、避暑游、自驾游成为热点，部分高铁线路一票难求。
三是石油及制品、日用品等销售增速加快。
8月份限额以上单位零售类值中，受价格上行与暑期出行较多共同影响，石油及制品销售额同比增长19.6%，较上月加快1.2个百分点。
金银珠宝、日用品、家用电器、文化办公用品和建材销售额同比增速较上月分别加快5.9、4.5、4.2、3.6和2.5个百分点。
深圳市上书房信息咨询有限公司是一家集市场调研、行业研究、第三方独立调研、政府/公众咨询、项目可行性研究等于一体的综合研究咨询机构。
由业界资深专家和学术界优秀师资创建，多年来，经过研究团队不断的积累与创新，已累计为500余家各类客户提供了专业研究咨询服务，赢得了广大客户的认可和支持。
四是消费价格温和上涨。
8月份居民消费价格同比上涨2.3%，涨幅较上月扩大0.2个百分点，1-8月累计同比上涨2.0%。
商务部监测的36个大中城市食用农产品价格8月份同比上涨0.4%，环比下降0.5%，1-8月累计同比上涨0.6%。
2018年中国互联网餐饮外卖市场年度综合分析报告
２０１８年中国互联网餐饮外卖市场年度综合分析报告目录CONTENTS01餐饮外卖市场三年回顾02餐饮外卖市场2017全年战报03餐饮外卖市场玩家动态04餐饮外卖市场发展趋势分析方法和分析定义互联网餐饮订餐指用户通过在线的形式进行商品预定以及商品外送服务，其中主要满足用户的就餐需求。
分析范畴本分析主要涉及互联网餐饮外卖以及行业参与者本分析涉及的关键字为：生活服务、外卖本分析涉及的厂商包括：饿了么、百度外卖、美团外卖本分析覆盖的国家和区域主要包括：中国大陆，不包括港澳台地区A3算法说明易观千帆“A3”算法升级说明：易观千帆“A3”算法引入了机器学习的方法，使易观千帆的数据更加准确地还原用户的真实行为、更加客观地评价产品的价值。
整个算法的升级涉及到数据采集、清洗、计算的全过程：1、采集端：升级SDK 以适应安卓7.0以上操作系统的开放API ；通过机器学习算法，升级“非用户主观行为”的过滤算法，在更准确识别的同时，避免“误杀”2、数据处理端：通过机器学习算法，实现用户碎片行为的补全算法、升级设备唯一性识别算法、增加异常设备行为过滤算法等3、算法模型：引入外部数据源结合易观自有数据形成混合数据源，训练AI 算法机器人，部分指标的算法也进行了调整。
分析定义易观发现和易观建议易观发现✓伴随着外卖服务场景的拓展和用户需求的进一步深化，餐饮外卖物流的持续优化，以及居民消费的进一步提升，预计互联网餐饮外卖市场在未来三年内仍将维持增长的态势，但由于人口红利的衰退，同比增速将持续走低。
✓经过激烈的市场竞争，餐饮外卖市场竞合成为常态。
2015年行业洗牌，截至目前，行业格局基本稳定，餐饮外卖综合平台只剩下饿了么与美团外卖两家，且占据市场九成份额。
这样的行业格局对于其他厂商来说，已经失去成为综合外卖平台的机会。
✓饿了么与美团外卖除平台自身以外，背后分别有着阿里以及腾讯的插旗，此番竞争格局下，两家平台短期内并无合并的可能。
此外，外卖平台正通过渗透产业链上下游以及拓展服务场景以保持高速发展。
2018中国外卖行业大数据分析报告-128页
3. 总单量超过1000万的城市有 4个，介于500万到1000万 的城市有10个，500万以下 的有7个。
注：数据截止为2018年6月。
1. 美团总单量北京位居榜首，达 3399万单，其次依次为上海、 深圳、成都、广州。
2. 总单量最多的北京约为总单量 排名21的常州的12.9倍。
2018中国外卖行业大数ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ 分析报告
2018年11月
目录 Content
01
报告说明
03
规模和增速
08
外卖渗透率和潜力
13
品牌大数据
21
新店大数据
27
发展质量
33
品类大数据
97
评论大数据
106
配送大数据
115
热搜大数据
122
指食针产品
前…士一口
报告说明 覆盖城市
本报告覆盖全国主要一二线城市，包括北京、长沙、常州、成都、重庆、大 连、东莞、佛山、福州、广州、杭州、合肥、南昌、南京、宁波、青岛、上 海、沈阳、深圳、苏州、天津，共计21个城市
3. 上海市和北京市外卖总单量超过5千 万，二者遥遥领先于其他19个城市。
注：店铺总单量为美团平台及饿了么平台总单量之和。
全国主要城市店铺总单量环比增量 1. 饿了么店铺总单量环比增量最多的城 市是北京市，为2507973；最少的是 福州市，为-374420。 2. 其中，10个城市的外卖总单量呈增长 趋势，11个城市的外卖总单量呈下降 趋势。
覆盖平台
饿了么、美团外卖
数据来源
我们的数据部分来自饿了么、美团等面向公众开放的外卖平台，并且按月监 控、实时分析、定期更新，运用技术力量进行系统采集，保证数据的真实性 和新鲜度；部分来自于合作的商家、商场、餐饮供应商等等，这些从内部来 的数据保证了指食针大数据的完整性、丰富性和立体性，从而更准确反映市 场的真实状态
2018年餐饮市场发展调查报告-精选word文档 (10页)
本文部分内容来自网络整理，本司不为其真实性负责，如有异议或侵权请及时联系，本司将立即删除！== 本文为word格式，下载后可方便编辑和修改！ ==餐饮市场发展调查报告市场调查的需要，是随着商品生产和交换的发展而产生的。
那么下面是小编整理的餐饮市场发展调查报告的内容，供您参考。
餐饮市场发展调查报告一xx外卖市场发展迅速，特别是随着网络外卖模式的大力兴起，激活了外卖市场的潜力，作为一家专注于外卖市场的公司，我们不仅具备多年丰富的行业经验，而且对于xx地区的整体外卖市场非常熟悉，并进行了专业和详细的调研，现将外卖市场调研报告整理如下。
一、公司简介，目前主营业务详情我公司是在现代餐饮市场竞争中成长起来的餐饮企业，主要经营：自助餐，xx盒饭配送，特色风味小吃店，绿色蔬菜配送，公司依托多元化的经营，能够满足不同客户，我公司以客户为中心，针对客户需求，提供个性化服务，得到客户的一致好评，现为各机构、单位提供餐饮后勤保障，依托部队的各网点及硬件良好的食堂开展快餐配送业务。
我公司拥有高标准的生产条件和严格的管理体制，在日常经营中吸取同行业各方面的管理经验，营养师会根据现代办公人员用餐需求为您设计营养快餐方案，色鲜味美、样多量足、卫生安全。
二、外卖市场调研报告xx地区外卖市场发达，网上外卖交易量大，竞争较为激烈，本次调研主要集中对该地区的整体外卖市场进行了分析，包括目标人群，主要分区外卖市场，还有相关分区的药包过户特点和商户特点1、目标市场分析xx快餐外卖行业市场日益增大，快餐外卖连锁公司也前景广大。
外卖快餐行业之所以越来越发达，是因为市场需求愈渐加强。
快餐速递为特征方便食品的市场空间很大，由于可推行(1)市场细分人群：现阶段xx地区主要的外卖消费类型上细分，消费者可分为这样几种类型(1)个人，这种消费者能够长期订餐,并且占的比重较大。
个人从消费取向上一般多注重便宜、实惠、好吃。
(2)中小公司员工，这属于白领阶层的一个需要，由于工作忙碌或者其他原因，选择网络叫餐，他们的消费取向一般是方便、实惠，口味独特。
2018年中国外卖O2O行业整体规模超4千亿，行业企业差异化运营[图]
![2018年中国外卖O2O行业整体规模超4千亿，行业企业差异化运营[图]](https://img.taocdn.com/s3/m/40e8bc1da7c30c22590102020740be1e640ecc40.png)
2018年中国外卖O2O行业整体规模超4千亿，行业企业差异化运营[图]随着互联网技术的不断渗透，消费者网络消费需求的增加，餐饮服务领域传统商家积极与互联网产业相融合，外卖品类不断拓展、品质不断提升，配送服务持续优化，消费者体验越来越好，在线外卖市场发展迅速，成为餐饮业中越来越重要的新业态。
近年来，我国在线外卖营业额不断攀升，占全国餐饮业比重越来越高。
2018 年我国外卖O2O收入约4712 亿元，占全国餐饮业收入的比重为11.17%。
2012-2018年中国外卖O2O行业规模机渗透率情况资料来源：国家统计局国家信息中心智研咨询整理2018年我国外卖O2O行业需总订单量约119.1，其中，完成订单量约117.5亿单。
如下图所示：2012-2018年中国外卖O2O行业供求资料来源：智研咨询整理2018年以来，中国在线外卖用户的城市分布重心向三四线城市移动，一线城市用户占比下降6.0%，降幅明显;而三四线及以下城市用户占比合计增加5.8%，成为外卖市场增长的新驱动力。
2017-2018年中国在线外卖用户城市分布对比分析资料来源：智研咨询整理目前一二线城市是外卖行业竞争最为激烈的市场，2018年中国一二线城市在线餐饮外卖订单量份额分布中，美团外卖份额达51.8%，饿了么为47.4%，两者差距缩小。
2018年中国在线餐饮外卖平台一二线城市订单量份额分布资料来源：智研咨询整理三四线城市各在线外卖类目中，生鲜食品和其他类占比分别提升1.7%和2.0%。
2017Q1与2018Q4中国在线外卖三四线城市用户偏好对比资料来源：智研咨询整理当前我国外卖 O2O主要有 2 种模式：轻模式平台和重模式平台。
轻重模式的区分主要是根据是否自建配送体系。
没有独立的线下配送体系称之为轻模式，反之称做重模式。
如传统的大众点评团购模式就是典型的轻模式平台的运营方式。
饿了么，美团外卖就是典型的重模式平台运营方式。
两种平台模式资料来源：公开资料整理外卖O2O市场属于标准的寡头垄断市场，市场主要由美团、饿了么两大巨头垄断。
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2018年餐饮O2O市场调查报告
XX年o2o风暴席卷餐饮行业，今年在线订餐叫外卖更是悄然兴起。
随着移动互联网、大数据技术的不断发展，懒人经济模式以燎原之火的速度飞快漫延，用户的消费行为也随之改变，餐饮o2o也开始成为互联网最热的词汇之一。
一线城市餐饮o2o 普及率远超全国平均水平，未来三四线城市将成为餐饮o2o市场进一步扩大的重点方向。
餐饮o2o市场在bat巨头纷纷入驻之后，竞争也日渐白日化，美团与饿了么之间的大大出手，百度外卖的大力补贴，淘点点的全面无死角覆盖都给该市场浇了一把油，竞争更为激烈。
速途研究院分析师团队根据互联网相关数据结合用户采样调查，针对餐饮o2o市场发展现状做解析。
都说民以食为天，吃可以说是人生活一天所必须的环节，而其带来的市场潜力与规模更为巨大。
从XX年开始移动互联网高速发展为在线餐饮市场的迅速发展奠定了坚实的基础，到XX 年在线外卖更是成为餐饮o2o中发展最为快速的产品迅速崛起。
根据数据显示，XX年中国餐饮行业o2o市场规模达到946亿元，相比XX年增长51.5%;预计XX年中国餐饮行业o2o市场规模在XX年的基础上将增长到1389亿元。
要知道XX年餐饮o2o市场规模仅为92.2亿元，经过5年的发展其规模翻了10倍。
这些都与移动互联网的爆发式增长、移动支付习惯的养成有着密不可分的关系，正是这些多种因素才造就了其庞大的市场规模。
餐饮行业可以说是与人们日常生活联系最紧密的行业之一，随着移动互联网产业与在线支付功能的普及，越来越多的用户开始尝试在线预订或者外卖，消费模式的改变让用户也快速的
增长。
XX年中国餐饮行业o2o在线商务用户规模达到1.93亿，较XX年增长38.85%;XX年中国餐饮o2o在线市场规模将达到2.64亿，比XX年增长36.79。
随着一线城市在线商务用户增长逐步放缓，其用户规模增长率将随之下降，趋于平稳化发展。
根据数据显示，餐饮o2o用户有78%的人习惯于移动端访问，pc端访问的占比仅为22%，并且随着移动互联网的发展，移动端占比还在保持逐步走高的趋于。
移动端的使用习惯已经逐渐取代pc端成为用户日常生活主要使用的工具，出行、点餐、社交等方方面面都离不开手机，手机已经成为人们日常生活必备的工具。
XX年手机订餐app市场成为众多巨头的必争之地，各家纷纷开始了疯狂的“圈地运动”。
经过近一年的疯狂扩张美团外卖以微弱的优势排在第一位，其占比为33.6%;饿了么以32.14%的占比屈居第二位;食神摇摇以12.46%的占比排在第三位;淘点点以11.3%的占比排在第四位;拼豆、百度外卖、8684、到家、易淘食分别以占比4.09%、2.73%、2.24%、1.07%、0.09%的占比排在第五至第九位。
美团外卖与饿了么在XX年纷纷获得融资，在强有力的资金支持下，加快了扩张的脚步。
以饿了么举例，其从原本的16个城市覆盖面扩充到了150多个，市场份额更是突飞猛进。
在疯狂扩张的阶段，美团外卖与饿了么更是为了市场争夺，从补贴之战一路升级到了拳打脚踢的肉搏之战中来，一段时间不同的城市不断出现两家企业员工为了争夺市场斗殴的现象。
另外因为盲目的扩张市场，对于商户的审查力度出现偏差，大量不良用户涌入平台，对于提供食品的卫生安全问题出现隐患，工商部门更是再。