【最美家乡菜】京味儿名吃、御膳房经典桂花糕、千层糕
北京小吃百年传承的美味
北京小吃百年传承的美味北京，作为中国的首都，有着悠久的历史和丰富的文化。
这座城市不仅有着繁华的大街和高楼大厦，还隐藏着许许多多的美食宝藏。
这些美食不仅是北京人日常生活的一部分，更是这座城市独特的味道和记忆。
在北京，有一些小吃摊贩和餐馆已经传承了百年，承载着人们对美食的热爱和追求。
1. 王府井小吃街——美食集中地王府井小吃街是北京最有名的小吃聚集地之一。
这里不仅有着各种琳琅满目的小吃摊位，还有许多有着百年历史的名店。
这些店铺在食材选择、烹饪工艺和口味调配上都非常讲究，每一道小吃都能够令人回味无穷。
例如，炸酱面、老北京豆汁、糖葫芦等等，这些小吃都成为了北京的代表性美食，吸引着无数食客前来品尝。
2. 玫瑰豆沙饼——雅致的美味玫瑰豆沙饼是一道独特的北京小吃，也是一个百年老店的招牌产品。
这款小吃以其精致的制作工艺和独特的口味而闻名。
豆沙馅搭配着玫瑰香精制成，每一口都能感受到香甜与芬芳的交织。
制作豆沙饼的技法非常独特，需要经过层层筛选、蒸制、拍打等步骤才能完成。
无论是外观还是口感，都展现出了北京小吃的精致和美味。
3. 炸麻球——外酥里嫩的口感炸麻球是一道传统的北京小吃，也是市井中让人回味无穷的美味之一。
麻球的制作过程十分考究，需要选用上等面粉搅拌成面糊，再将芙蓉莲蓬酥酥粉混合在一起制作成麻球。
经过油炸后，麻球呈现出金黄色的外皮和酥脆的口感。
一口咬下，外酥里嫩，香甜可口，让人回味无穷。
4. 羊蝎子火锅——热辣鲜香的享受羊蝎子火锅是北京的特色美食之一，也是许多老字号小吃摊贩的招牌菜。
羊蝎子是由羊的蝎尾部位入锅煮熟而成，香气四溢，肉质鲜嫩。
煮好的羊蝎子蘸上特制的调料，辣中带麻，让人胃口大开。
火锅的底料也是讲究的，一般使用秘制的麻辣烫底料，配以鲜嫩的羊肉和各种新鲜时蔬，味道独特，吃起来非常过瘾。
5. 驴打滚——脆甜可口的糕点驴打滚是一种颇具特色的北京传统糕点，由蜜糖拌制而成。
制作驴打滚需要选用上好的糯米面和红豆馅，将红豆馅包裹在糯米面中，形成圆形的糕点。
老北京小吃“十三绝”
老北京小吃“十三绝”最能体现一个城市特色的，既不是高楼大厦，也不是光怪陆离的环岛，而是散落在城市角落的地方小吃。
老北京的小吃种类繁多，有民间的清真小吃，也有宫廷的御用糕点。
今天给大家盘点一下老北京的13家小吃。
1.驴打滚驴打滚，又称豆面饼，是北京的古老小吃之一。
制作时要求馅卷均匀，层次分明，外观发黄。
其特点是香、甜、粘，有浓浓的豆粉味。
2.艾窝窝艾窝窝，北京的传统小吃，每年农历新年前后在北京的小吃店都有供应，一直卖到夏末秋初，所以艾窝窝也是春秋品种，一年四季都有。
3.糖卷果蜜饯是京味小吃中的名品，深受中外食客特别是女性食客的青睐。
蜜饯的主料是山药、大枣，辅料是李子、桃仁、瓜子仁。
4.豌豆黄北京春夏的时令美食。
原本是民间小吃，传入宫廷。
清宫的豌豆黄是用细白豌豆制作而成，成品呈淡黄色，细腻纯净，入口即化，口感香甜，清凉爽口。
5.糖耳朵蜂蜜麻花是北京小吃中的名品，又名糖耳，因形似人耳而得名。
糖耳棕黄油色泽鲜艳，质地绵软绵软，香甜可口。
6.糖火烧汤火烧是北京人常吃的早餐小吃之一。
距今已有300多年的历史，以大顺斋的汤火烧最为著名。
糖火又香又甜，软而不粘，适合老年人。
7.面茶在北京小吃中，面茶通常在下午出售。
喝面很讲究怎么吃。
吃饭的时候，不需要筷子、勺子等餐具，只需要用一只手沿着碗转圈就可以把碗喝完。
这种吃法，非老北京人恐怕吃不到。
8.焦圈北京的小吃Inby，男女老少都喜欢。
其香脆油润的口感真的让人吃不够。
北京人吃烧饼，经常喜欢吃inby，喝豆汁一定要吃inby。
9.馓子麻花痱子麻花是北京清真小吃中的精品，很受百姓欢迎，制作比较麻烦。
痱子麻花色泽棕黄，质地酥脆，香甜可口。
10.奶油炸糕奶油炸糕是北京小吃中营养丰富的小吃品种。
奶油炸糕圆形，外嫩，香味浓郁，营养丰富，易于消化。
11.蛤蟆吐蜜又叫豆沙烧饼，因馅为豆沙而得名。
在烤制过程中，由于烧饼的侧面有一个天然的开口，豆沙被吐出来挂在烧饼的侧面，所以人们形象地把这种烧饼叫做蛤蟆吐蜜。
北京之行品味北京传统糕点的美味
北京之行品味北京传统糕点的美味北京作为中国历史文化名城之一，以其丰富的传统文化和美食而闻名于世。
其中，北京传统糕点作为北京特色小吃之一，更是让人流连忘返。
在我的北京之行中，我深深品味了这些传统糕点的美味。
1. 红豆糕红豆糕是一种以糯米和红豆为主要原料制成的糕点。
它具有红豆馅口感细腻，糯米香糯可口的特点。
在北京街头巷尾的小吃摊位上，我买到了一块新鲜出炉的红豆糕。
它外表金黄饱满，刚出炉的温度，散发着诱人的香气。
我小心地咬上一口，入口即化的感觉让我陶醉其中。
红豆的甜味与糯米的粘口完美交融，让人回味无穷。
2. 老北京果汁糕老北京果汁糕是一种以新鲜水果汁和糯米粉为主要原料制成的糕点。
它外观鲜艳多样，口感丰富多样，让人在品尝的过程中享受到了水果的清新和糯米的绵软。
我在一家老字号的糕点店中尝到了这款糕点。
店内的师傅现场制作，把新鲜的水果榨汁后与糯米粉混合，倒入模具，在蒸的过程中散发出阵阵水果的香气。
我尝到了草莓、葡萄、橙子等不同口味的果汁糕，每一口都令人赞叹不已。
水果的酸甜和糯米的软糯交融在一起，形成了独特的口感，让我回味无穷。
3. 驴打滚驴打滚是一种传统的北京糕点，以豆沙和糯米粉为主要原料制成。
它的名字源于制作过程，将豆沙包裹在糯米粉的外层后，用手掌轻轻捏住，使之滚动，形成特殊的形状。
我在一家驴打滚专卖店中尝到了这款糕点。
刚出炉的驴打滚外表金黄香脆，豆沙的甜味和糯米的粘口成了绝佳的组合。
一口咬下去，糯米的香气和豆沙的绵软在口中交融开来，令人回味无穷。
4. 月饼虽然月饼在中国的各地都有制作和食用，但北京的传统月饼，如豆沙、莲蓉等口味，也具有自己的独特魅力。
我在北京的一家老字号月饼店中选购了一些传统口味的月饼。
在节日的氛围中，我品尝到了月饼的香甜，并欣赏了它们美丽的外观。
月饼的包装精美，切割后，豆沙和莲蓉馅料香甜可口，糯皮的酥脆口感更是令人难以忘怀。
这些传统的月饼是老北京文化的一部分，也代表了北京的传统糕点的美味与独特。
南京桂花糕作文
南京桂花糕作文《南京桂花糕：舌尖上的金陵记忆我是个对美食有着特殊感情的人，尤其是那些带有地方特色的小吃，南京桂花糕便是其中翘楚。
第一次吃南京桂花糕那可真是个意外。
我和朋友去南京旅游，原本是要去夫子庙看那些古色古香的建筑，结果被一阵浓郁的香气直接勾走了魂。
顺着香气找过去，就看到了一家小小的糕点铺子，门口摆着一堆白白嫩嫩、点缀着金黄桂花的桂花糕。
那不就是传闻中的南京桂花糕嘛。
那桂花糕看起来特别精致，一块一块的，像小小的白玉床。
糕体雪白，中间星星点点夹杂着些桂花粒，表层的干桂花就更多了，仿佛给糕体披了件金色的纱衣。
我迫不及待地买了一盒。
拿到手的时候，还有点温热，那股香甜直往鼻子里钻。
咬上一口，哇，软糯香甜瞬间在嘴里散开。
糕体特别柔软，像是云朵在舌尖上打了个滚。
那桂花的香甜并不是那种工业香精的腻人味道，而是很自然清新的花香，和糕体融合得恰到好处。
我边吃边看制作桂花糕的师傅，只见他用熟练的手法把糯米粉、水还有糖混合起来揉啊揉，最后撒上一层桂花，再把做好的糕放进蒸笼里蒸。
看着蒸笼里冒起的热气，仿佛都能想象出桂花糕在里面一点点变得美味的过程。
吃完了一块，就像打开了味蕾的潘多拉魔盒，根本停不下来，一块接一块。
朋友笑我说像是从来没吃过东西一样，可我想，要是他们尝了，肯定也会这样。
从那以后，每次一想到南京，脑子里第一个冒出来的不是夫子庙的热闹，也不是秦淮河的桨声灯影，而是那盒南京桂花糕。
那小小的桂花糕里，有着南京城的韵味，就像一个小小的味觉使者，把南京的美，通过舌尖传递到我的心里。
《再遇南京桂花糕：甜蜜的重逢》嗯，有些美食一旦试过就很难忘记，南京桂花糕就属于这种。
再次见到它的时候，已经是若干年后我偶然路过一间江南糕点店了。
一走进店里，一眼就认出了装在玻璃柜里的南京桂花糕。
那熟悉的模样，还是白白净净里透着星星金，让我瞬间就回忆起第一次在南京街头品尝它时的情景。
我毫不犹豫地买了三块，现在可不能像以前旅游时那么贪心吃太多了，毕竟年纪渐长，不像那会儿走到哪吃到哪也不担心长肉。
【历史】最美家乡菜京味儿名吃御膳房经典桂花糕千层糕
【关键字】历史【最美家乡菜】京味儿名吃、御膳房经典《桂花糕、千层糕》老北京的小吃很多，可以说是琳琅满目数不胜数。
而最能勾起我儿时回忆的那要属老北京最传统而又历史悠久的“桂花糕和千层糕”了！小时候姥姥给我做过吃，妈妈也常为我做着吃，甜甜的、糯糯的，桂花味儿又香香的，里面还有很多果脯和葡萄干之类的东西，煞是好吃，那曾是我儿时的最爱！据传，“桂花糕”在北宋时期就是北京一带的吃食。
那时，北京是座边陲城市，又是军事要塞。
和平时期这里可以南北通商，战时这里有重兵镇守，是北宋抵御匈奴的第一道关隘和最北部的屏障。
北京当时聚居着很多南北客商，南货北运北货南发，市井繁华，市场上南北货物也很齐全。
北方人利用南方客商运来的桂花酱等佐料，制作出了很多的小吃，后来老北京人爱吃的“桂花糕”也是其中的一款。
“桂花糕”其时是一道北京很普通的面食，那时期并没有什么大的名气，直到清朝的康熙年间，才逐渐变成了一道誉满京城的名小吃。
史料记载，在康熙六十大寿的庆典上，席开数百桌饮宴人数竟达6000余人！由于饮宴者中，曾跟随康熙帝南征北讨的功勋老臣被邀请的居多，因此取名为“千叟宴”。
康熙因久未见到这些曾和自己驰骋沙场的老部下，此次相聚康熙帝一高兴竟要一连摆宴三天，要每日和这些老臣们开怀畅饮共叙往事。
此道旨意一下，内务府可忙的不亦乐乎！要求御膳房所做的菜点顿顿都不得重样，又火速加派人手征集人员，御厨们是各展绝技各显其能。
什么南方的北方的，京城的外阜的，各种大菜小吃，名饮名点荟萃于紫禁城。
凡是御厨们能想到的又做得出来的，系数都摆到了皇帝和大臣们的面前。
由于饮宴在坐的勋臣们长者居多，这“桂花糕”又软乎又好吃，因此，是最受欢迎的点心之一，皇帝一高兴还赏赐了不少。
这下可更忙坏了御膳房，据说，光在院子里临时搭建的灶台就砌了有上百座，上面再搭上席棚一连蒸了个通宿！这“桂花糕”过去不起眼儿，为什么一下子这么受欢迎？原来，这普通的甜味面食经御厨们一改良，里面又加了很多果料，糕面上又撒了一些青丝红丝，大臣们见了又好看又好吃，还很适合老年人的口味，大伙儿争着吃，有些人还边吃边念叨；这宫里的吃食就是和外面的不一样！其实，这“桂花糕”也是和他们一块儿进的宫，呵呵！听说，那是内务府在开宴筹备之前，特意的从市井小吃中选出来的。
老北京传统糕点
老北京传统糕点老北京传统清真糕点属于中式糕点的一种。
以面粉、鸡蛋、素油、乳品、白砂糖为主要原材料，配合各种馅料、辅料，初制成型，经过或烤或蒸或炸等加工方式制作而成。
糕点种类多样，花式繁多。
今天给大家介绍一下几款传统清真糕点。
清真糕点是回民吃的糕点，是由回民师傅纯手工制作，用料讲究，没有任何防腐剂，不论是给自已还是给老人和孩子吃，都可以安心食用。
其中最有代表性的、评价最高的还属以下几款！这些糕点没有那么甜，适中的甜度，软糯的口感，吃上一口，满满的满足感，心情不由自主地变好！绿豆糕绿豆糕是著名的传统特色糕点之一。
绿豆糕按口味有南、北之分，南包括苏式和扬式，制作时需添放油脂，口感松软、细腻。
北就是京式，制作的时候不需要添加任何油脂，入口即化，还没有任何的油腻感。
响福的绿豆糕是鲜豆糕。
（鲜绿豆糕）绿豆糕是著名的京式四季糕点之一。
由于绿豆性味甘寒，无毒，有清热解毒，祛暑止渴、利水消肿、明目退翳、美肤养颜之功效，所以绿豆糕是很好的消暑小食。
糖火烧糖火烧是北京著名的甜点小吃，有300多年历史了，糖火烧香甜味厚，外皮酥脆，内瓤层次分明，筋道利口。
响福的糖火烧，仍旧坚持传统工艺，足料足工！选用精致面粉、麻酱、红糖、香油等为原料，制成的糖火烧酥松绵软、味道香甜、食而不腻。
芝麻酱和红糖对人体又有温补作用，所以各族民众老幼皆宜。
糖火烧外形扁圆，呈深棕色，散发着浓郁的芝麻酱、红糖的香气。
吃在嘴里是酥绵松软，又甜又香，营养又很丰富，有温补的药用功能。
枣花酥小花枣泥酥原是宫廷食品，相传慈禧太后很是喜爱这道点心，因外表做成好看的花瓣状而得名。
它也是老北京传统糕点之一，形状扁圆，厚薄均匀，以枣泥为馅儿，馅心细腻，枣味纯正，松酥可口，色泽金黄。
咬上一口又香又酥入口即化，这样的一道小点心让人无法拒绝，吃上一口就停不下。
小花枣泥酥也是响福糕点新派京八件之一。
抹茶红豆酥抹茶和红豆简直是绝配，抹茶粉清香中带着一丝苦味，而红豆沙香甜可口，层层抹茶口味的酥皮，加上红豆馅那真可谓天作之合，甜而不腻，味道正好！桃酥桃酥，又叫核桃酥，是一款深受大众喜爱的老北京传统点心。
重阳节美食狂欢舌尖上的盛宴
重阳节美食狂欢舌尖上的盛宴重阳节，是中国传统的节日之一，被誉为老人节。
它的起源可以追溯到两千多年前的战国时代。
重阳节除了尊重尊老、享受秋天的好时光外，也少不了美食的狂欢。
下面，就让我们一起迎接这场舌尖上的盛宴吧！1. 桂花糕重阳节，恰逢秋季桂花盛开的季节。
桂花糕是一道具有浓厚传统特色的糕点，在重阳节时备受喜爱。
它采用面粉、白糖、桂花等原料制作而成，色香味俱佳。
烤制过程中，桂花的香气笼罩四周，让人闻之心旷神怡。
吃上一口桂花糕，香甜软糯的口感让人回味无穷。
2. 菊花糕菊花糕也是重阳节期间备受追捧的美食之一。
以花为名，菊花糕的外形呈现出菊花的香气和样貌，给人一种视觉上的美感。
菊花糕采用粘米粉、糖、花色等制作而成，绵软的口感和独特的花香让人无法抵挡。
重阳节时，品尝一块菊花糕，仿佛与花朵亲密接触，别有一番风味。
3. 老酒重阳节是尊老的节日，老酒也是重阳节必不可少的美食之一。
尤其是花雕酒，堪称中国老百姓最钟爱的老酒之一。
花雕酒以黄酒为基础，采用内外双陈的生产工艺，历经多年时间，酒质更加醇香。
重阳节时，用花雕酒招待尊老、敬老，是传统尊老文化中的一种表达方式。
4. 菊花饼菊花饼是重阳节美食中的经典之作。
它选用优质面粉、香油、白糖等制作而成，外形酷似菊花，因此得名。
菊花饼既有独特的造型又有香甜的口感，它的烤制工艺需要经过多道工序，精细而考究。
品尝一口菊花饼，仿佛置身于盛开的菊花中，享受舌尖上的美味。
5. 菊花茶重阳节的时候，常常会有家家户户泡一壶菊花茶，共享重阳的美好时光。
菊花茶有清热解毒、养颜美容的功效，可以帮助人们在秋季保持身体的健康。
泡一杯菊花茶，温暖的香气会扑鼻而来，仿佛抚平了疲惫的身心。
在重阳节这个特殊的日子里，与亲朋好友一起品尝菊花茶，无疑是一种美好的享受。
在重阳节这个尊老的节日里，美食和传统文化相结合，为人们带来舌尖上的盛宴。
桂花糕、菊花糕、老酒、菊花饼和菊花茶等重阳节特色美食，无不展现出中国传统节日的独特魅力。
可口麦田介绍经典美食桂花糕
湖北咸宁桂花糕的特点是配料独特，油润不腻，入口不涩，吞咽酥滑，甜中有咸，香里带凉，倍受人们的喜欢。南京桂花多，不仅中山陵有桂花，隐没在大街小巷的桂树更是数不胜数。可口麦田满足你对美食的追求，让你享受甜品美食带来的喜悦。十月桂花香，如今，南京城弥漫着桂花的芳香，如此怒放的桂花，让人忍不住想起了桂花糕。南京的桂花糕不仅式样漂亮、口感酥软，而且透着一股特别的清香，即使吃完了，香气还经久不散。十月吃桂花糕正是时候，嚼着酥软的桂花糕，含着桂花的清香，何等享受。在可口麦田仙芋坊绝对让你吃的放心，吃的开心。峡阳桂花糕糕的制作已有100多年历史，蜚声海内外。它系用天然桂花绞汁去渣，窖存3年后，取出，配制健脾化气的肉桂、木香、麝香、母丁香、沉香、香附、佩兰等中药香料，精制成“桂花酱”，然后拌入炒爆、磨细、蒸熟、筛细的糯米粉中，加上优质白糖、五香粉、芝麻、盐水，糅制成糕，再用水蒸气给以湿润，使其久置不松碎，便成为香甜可口、提神健脾的美味糕点。了解这些后，再品味可口麦田甜品，何尝不是一种享受。峡阳桂花糕的特点是配料独特，油润不腻，入口不涩，吞咽酥滑，甜中有咸，香里带凉，倍受人们的喜欢，成为居家旅行、馈赠好友的佳品，盛誉百年。
桂花糕中的糯米粉：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2。籼米粉（干、细）：米粉含有蛋白质、碳水化合物、维生素B1、铁、磷、钾等营养元素，易于消化和吸收，具有补中益气的作用。一级川白糖16公斤 提糖4公斤 糯米粉4公斤 熟油4公斤 蜜桂花2.5公斤 熟粉20公斤制作方法制熟粉：将面粉装入蒸笼蒸熟(时间20分钟)取出冷却后，用粉碎机打细。即成熟粉。可口麦田香芋坊的仙芋甜品经典美食甜品。制糕粉：将糯米以50～60℃温水淘洗4～5分钟，捞起摊在簸箕内滤干水分，次日以河砂（用菜油制过的河砂）炒泡（不能炒黄），然后用电磨磨成粉子，即为糕粉(又称雄粉)，再将糕粉摊在簸箕上露2～3天，用手捏粉子成团不散即可。正是这些美味、营养的食材才有了可口麦田美味的甜品。 制提糖：按白糖50公斤的比例加饴糖2～2.5公斤、水7.5公斤，煮开后下化油1公斤熬至120℃左右，将糖液滴入水中能成块时，即可舀起放入冰锅搅拌至翻砂，成为提糖。制心子：按配料将白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均匀，过筛，除去杂质，即成心子。 装盆、成型：以木制框具。先将拌合的底、面料，用1/5放入框内，敖薄薄的一层作为底子，中间放上心子，再以4/5的底、面料铺上作糕面皮，擀平，压紧，同薄刀划成长方形条状，然后包装。由于马蹄粉有较多的大颗粒状，为了容易和牛奶溶合也为了减少打圈的时间，最好是先用水饺棍压碎压细。
桂花糕简介
桂花糕简介
桂花糕是汉族的传统小吃。
历史悠久，美味爽口，香甜软糯，俘获了不少人的心。
桂花糕形态多变，颜色各异，或是洁白无瑕如璞玉般清纯，或是鹅黄娇艳似暖阳青睐般妩媚，亦或翠色欲流、芳草如茵，其中掺裹着新颖别致的素雅桂花，恰到好处，宛若锦上添花，璀璨夺目。
倘若试想一下，数九隆冬，面前是温热的、剔透的桂花糕，手捧香茗，听雪赏梅，应是温馨沁四体，舒畅惬意！
桂花糕不仅外表如此惹人喜爱，且制作方法更是简单易懂。
桂花糕是由糯米粉、糖霜、蜂蜜、金桂、干桂、山泉水等制成。
将糯米粉取出适量，加入甘冽清甜的水搅拌，接着放入金黄桂花、糖霜、蜂蜜后继续搅拌。
稍过片刻将半成品蒸一刻钟，直至桂花糕经过蒸汽的“心灵访谈”变得鲜黄美艳，取出、擀平，拉成长条，揉捏至光滑细腻，现在，离成功仅一步之遥，把完成的糕品抹上金灿灿、黄澄澄的植物油，包上纱布，小蒸片刻，就大功告成啦！
对桂花糕，我是情有独钟，毫无招架之力，自认为是珍馐美味，追溯过去，回忆的漩涡仍是让我恋恋不忘那种齿间生香的快感。
桂花糕易消化且补中益气，味道鲜爽可口，心动不如行动，快快细细咀嚼中华民族的美食吧！。
去北京必吃的8种特色糕点，是北京人的最爱，来看看你吃过没
去北京必吃的8种特色糕点，是北京人的最爱，来看看你吃过没北京不仅是中国的首都，更是中国著名的六大古都之一。
它的历史文化悠久，饮食文化更具中国的代表。
历经由少到多的过程，汇集了南北方地区的饮食文化的精髓，形成了特有的“京味儿”。
北京的糕点颇负盛名，品类繁多。
在以前，北京人探访亲友都要携带礼物，讲究送“京八件”。
今天，就来给大家介绍介绍去北京必吃的5种糕点。
一、驴打滚没有谁能拒绝的了糯糯叽叽的驴打滚，它是老北京的传统小吃之一，除此地之外，在东北地区和天津地区也有它的一席之地。
驴打滚别名又叫豆面糕，至于为什么叫驴打滚呢？因为表面撒的黄豆面就像是老北京郊外的野驴在地上打滚洋起的黄土，不得不说这个比喻真的很形象。
制作驴打滚的原料很多，主要有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖等。
制作工艺有三道：制坯、和馅和成型。
因为表面撒满黄豆面，所以吃起来会有满嘴的豆香味。
二、双奶卷如果你也喜欢奶制品，那绝不能错过这个双奶卷，它也叫鸳鸯奶卷，一边卷芝麻白糖一边卷山楂糕。
是从宫廷流传出来的美食，据说是当年慈禧太后最喜欢的点心。
双奶卷的主要原料是牛奶、米酒、白糖、山楂和芝麻等，含有丰富的蛋白质和钙，是很好的补钙美食。
它的味道和口感可谓一绝，轻轻咬一口，淡淡的酒香混合着甜甜的奶味，口感既柔软细腻又清凉爽口。
唐鲁孙曾经称赞它：“白华赤实，浆凝玉液，既好吃又好看，可称奶类珍品。
”三、糖火烧糖火烧是北京的传统小吃，也是北京人经常吃的早点之一，距今有300多年的历史。
因为在制作糖火烧时要用缸作成炉子，然后将烧饼的生坯贴在缸壁上烤熟，所以叫糖火烧。
相传在明崇祯年间，一个名叫刘大顺的人在京城开了一家店，取名为“大顺斋”，专门卖糖火烧。
到清代乾隆年间，大顺斋远近闻名。
随之时间的发展，糖火烧的制作工艺也更加精细。
糖火烧的外皮酥脆，吃起来满口醇厚浓郁的麻酱和红糖香。
四、豌豆黄豌豆黄也曾是宫廷小吃，但是与双奶卷不同的是，它是从民间传入宫廷的，慈禧很爱这一口。
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【最美家乡菜】京味儿名吃、御膳房经典
《桂花糕、千层糕》
老北京的小吃很多，可以说是琳琅满目数不胜数。
而最能勾起我儿时回忆的那要属老北京最传统而又历史悠久的“桂花糕和千层糕”了！
小时候姥姥给我做过吃，妈妈也常为我做着吃，甜甜的、糯糯的，桂花味儿又香香的，里面还有很多果脯和葡萄干之类的东西，煞是好吃，那曾是我儿时的最爱！
据传，“桂花糕”在北宋时期就是北京一带的吃食。
那时，北京是座边陲城市，又是军事要塞。
和平时期这里可以南北通商，战时这里有重兵镇守，是北宋抵御匈奴的第一道关隘和最北部的屏障。
北京当时聚居着很多南北客商，南货北运北货南发，市井繁华，市场上南北货物也很齐全。
北方人利用南方客商运来的桂花酱等佐料，制作出了很多的小吃，后来老北京人爱吃的“桂花糕”也是其中的一款。
“桂花糕”其时是一道北京很普通的面食，那时期并没有什么大的名气，直到清朝的康熙年间，才逐渐变成了一道誉满京城的名小吃。
史料记载，在康熙六十大寿的庆典上，席开数百桌饮宴人数竟达6000余人！由于饮宴者中，曾跟随康熙帝南征北讨
的功勋老臣被邀请的居多，因此取名为“千叟宴”。
康熙因久未见到这些曾和自己驰骋沙场的老部下，此次相聚康熙帝一高兴竟要一连摆宴三天，要每日和这些老臣们开怀畅饮共叙往事。
此道旨意一下，内务府可忙的不亦乐乎！要求御膳房所做的菜点顿顿都不得重样，又火速加派人手征集人员，御厨们是各展绝技各显其能。
什么南方的北方的，京城的外阜的，各种大菜小吃，名饮名点荟萃于紫禁城。
凡是御厨们能想到的又做得出来的，系数都摆到了皇帝和大臣们的面前。
由于饮宴在坐的勋臣们长者居多，这“桂花糕”又软乎又好吃，因此，是最受欢迎的点心之一，皇帝一高兴还赏赐了不少。
这下可更忙坏了御膳房，据说，光在院子里临时搭建的灶台就砌了有上百座，上面再搭上席棚一连蒸了个通宿！
这“桂花糕”过去不起眼儿，为什么一下子这么受欢迎？原来，这普通的甜味面食经御厨们一改良，里面又加了很多果料，糕面上又撒了一些青丝红丝，大臣们见了又好看又好吃，还很适合老年人的口味，大伙儿争着吃，有些人还边吃边念叨；这宫里的吃食就是和外面的不一样！其实，这“桂花糕”也是和他们一块儿进的宫，呵呵！
听说，那是内务府在开宴筹备之前，特意的从市井小吃中选出来的。
他们也没想到，这“桂花糕”经在皇宫里这么一转悠，身价倍增！后来，经过改良的做法从宫里传到了外
面，制作的原料稍加改进，一下便名扬京城。
还听说，当年宫廷的御用画家意大利人郎世宁还最爱吃这玩意儿，把它叫做是中国的蛋糕，呵呵！
另外的一款“千层糕”，纯粹是宫廷御膳房的独创。
它流传至今也有三百多年的历史了！而早已变成了地道的北京风味儿小吃。
全部食材；
原料配单；
面粉250克、江米粉50克、老面100克、青红丝25克、果脯30克、葡萄干30克、白糖60克、桂花酱10克、花生油30克、清水200毫升。
制作方法；
1、面粉里加入白糖老面和水合匀，揉成面团儿；
2、面团罩上保鲜膜发酵20分钟，这属于半发面食品，因此不宜发酵太久，稍有涨发即可；
3、稍事发酵取出面团，用擀面杖擀开，左右折叠擀成长方形片，涂抹一层花生油折叠再擀开，反复涂油擀开折叠共九次即可；
4、最后在面皮上撒上果料和青丝红丝，用擀面杖再擀一下，然后放入温水锅中的屉上松弛15分钟，开大火蒸15分钟即可；
5、蒸好后把蒸糕放在案板上，切块儿码盘儿便可上桌。
6、把余下的老面用水合稀，放入桂花酱合匀；
7、往面浆里兑入江米粉合匀，在温暖出饧发20分钟；
8、把饧发过的面浆倒入蒸锅的屉布上，撒上果料青丝红丝，开大火蒸20分钟便可取出，切块儿码盘上桌；
温馨提示；
1、两款点心都属半发面食品，因此不宜发酵太久。
2、千层糕使用花生油或猪油制作均可。
3、此两道点心属于热点，因此趁热吃最好，桂花糕由于里面有部分江米粉，因此更应趁热吃最佳。
4、青丝红丝如买不到，可用其它原料代替，北京的朋友可去稻香村食品店购买，那里还有桂花酱出售。